猕猴桃出口常见加工方式
猕猴桃采收与加工
猕猴桃采收与加工杨碧富一、猕猴桃采收1。
猕猴桃采收期:在9月中旬至10月为宜。
2、采收方法:采收最好是在晴天。
在采收中，为了保证果实质量，要轻摘轻放，以免碰破果皮而造成霉烂损失，采后按规定等级进行分级、包装。
接着运往市场销售。
二、猕猴桃的加工。
猕猴桃除了供鲜食，还可加工制成各种各样食品，如果汁、果脯、果酱等、经过密封、杀菌的果汁可以长期存放，四季供食，特别是在冬末春初新鲜水果、蔬菜缺乏时，更是男女老幼摄取维生素C的来源,大大有益于身体。
具体的加工操作:1、猕猴桃干。
猕猴桃干的加工程序:(1)材料配备:猕猴桃果，竹筛。
(2)原料选择:将采摘回来的猕猴桃果，除去霉烂变质的。
(3)清洗:将挑选的猕猴桃果搓净茸毛，并用清水冲干净。
(4)浸烫:接着用开水浸烫1至2分钟。
(5)晒制:将浸烫的果实捞起后进行日晒，直至晒干为止，即为成品猕猴桃干。
2、猕猴桃脯。
猕猴桃脯的加工程序:(1)材料配备:猕猴桃100公斤，白砂糖80公斤。
(2)原料选择:挑选果形整齐，八成熟的猕猴桃为原料。
(3)猕猴桃预处理:将猕猴桃剔去烂果、病虫果，接着用清水漂洗干净。
(4)去皮:先用3%氢氧化钠溶液热烫去皮，后用流动水将猕猴桃上的残液冲净。
(5)预烫:去皮后，置于沸水中烫至见猕猴桃转黄软化即捞出，沥干，进行糖制。
(6)糖制:每100公斤猕猴桃用白砂糖80公斤。
先取30公斤白砂糖撒在果实上，一层果一层糖，撒好糖后，静置糖渍16小时，再将果实捞起沥干。
并在糖液内再加50公斤白砂糖，将糖渍后的猕猴桃投入，使糖液浸没果实，煮沸半小时后捞出，将糖液滤干后进行烘制。
(7)烘制;烘制时，将猕猴桃置于烘盘上，送进烘房，用50至55摄氏度的温度烘干，即成猕猴桃脯。
(8)成品包装:干燥后的猕猴桃脯进行整形、分级、用塑料薄膜食品袋密封包装出售。
3、猕猴桃酱。
猕猴桃酱的加工程序:(1)材料配备:猕猴桃果肉5公斤，白砂糖5公斤。
(2)原料选择:选取成熟的猕猴桃为原料。
猕猴桃如何加工
本文格式为Word 版，下载可任意编辑
第 1 页 共 1 页 猕猴桃如何加工 1.猕猴桃果酱的加工：猕猴桃经选择并冲洗洁净，沥干水分，剥去皮
（生产上可用碱液去皮），入打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热浓缩，加入原料重1：1或0.5的砂糖，并加入0.6%海藻酸钠增稠剂；0.05%山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45%便可停止加热。
装进5—10公斤大包装塑料瓶内待用。
2.配制型酸奶的加工：使用奶粉1份加入10份水（水应经过严格过滤和消毒的，不断搅拌匀称，同时加入添加剂0.2%海藻酸钠，加入与奶粉相同重量的猕猴桃果酱；4—5%白砂糖；0.5%柠檬酸；0.05%山梨酸钾，通过搅拌器混合匀称。
3.高压均质：混合料液通过高压均质泵，目的是使料液在每平方厘米达170个大气压下使物料分子破裂得更细小匀称，避开沉淀严峻。
4.预热：猕猴桃酸奶通过片式热交换器被加热到80—90摄氏度。
5.装瓶或装罐：可用聚丙烯塑料瓶100—150毫升容量为包装方式，进行装瓶，加盖密封
6.杀菌：在95摄氏度水中加热10分钟。
猕猴桃的加工技术
促进农民增收致富
提高农民收入
通过加工技术，可以将猕猴桃转化为高附加值的产品，从而提高其 售价，进而增加农民的收入。
创造就业机会
猕猴桃加工行业的发展将创造更多的就业机会，包括加工、销售、 运输等领域的工作岗位，从而为农民提供更多的就业选择。
推动农村经济发展
猕猴桃加工技术的发展将带动相关产业的发展，如包装、物流等，从 而推动农村经济的全面发展。
06
未来猕猴桃加工技术的发展趋 势与展望
提高加工技术水平，满足消费者需求多样化
精细化加工
通过精细化加工技术，提高猕猴桃的口感、色泽和营养成分 ，满足消费者对高品质产品的需求。
多样化产品
开发不同口味、形态和功能的猕猴桃产品，如猕猴桃果汁、 果酱、果干等，满足消费者多样化的需求。
加强技术创新，推动猕猴桃产业升级转型
果实去皮
对于需要去皮的猕猴桃品种，如黄 心猕猴桃等，可使用手工或机械去 皮的方法去除果皮。在去皮过程中 ，应注意避免果肉受损。
预处理过程中的注意事项
避免机械损伤
01
在预处理过程中，应尽量避免果实受到机械损伤，以免影响果
实的品质和保质期。
严格控制温度和湿度
02
预处理过程中，应严格控制温度和湿度，避免果实受到不良环
推动猕猴桃产业可持续发展
促进产业升级
通过加工技术的发展，可以促进猕猴桃产业的升级和转型 ，从传统的农业向现代化农业和食品工业发展。
提高资源利用效率
加工技术可以提高猕猴桃资源的利用效率，例如通过提取 果皮中的营养素，可以将其应用于食品和保健品领域，从 而提高资源利用率和附加值。
保护生态环境
在加工过程中，需要注意环境保护和资源节约，例如减少 废弃物的产生和采用环保的包装材料等，从而保护生态环 境。
猕猴桃的采收与加工
猕猴桃的采收与加工猕猴桃是山区的野生水果，资源丰富。
为了充分利用山区这一野生资源，必须适时采收，搞好加工，提高经济效益。
１．适时采收山区野生猕猴桃采收期，一般在９月中旬开始，到１０月底结束。
当野生猕猴桃具有少量软毛，呈黄褐色或棕褐色，果肉为绿色或黄绿色时，在晴天或阴天采收。
采收时，从果柄基部形成处摘下。
按品种成熟迟早，分批采收。
注意轻摘、轻拿、轻放，轻运，不要碰伤，不要盛得过满。
盛具内壁要放较软的填充物。
放置处应防止太阳直晒，采后要立即运回。
刚采摘后的果实坚硬，酸味很浓，不用清洗，放进填充谷壳的陶瓷坛等器具内，历时７～８天，使果肉变得柔软多汁，甜酸可口。
２．加工（１）酿酒选择已成熟、软化的果实，剔除碰伤、发霉及生果，装入竹筐中，用清水洗净。
再用打浆机打碎成果浆，按１千克果实加１５０克白糖的比例配料。
混匀后置于缸中发酵，每隔２小时搅拌一次，使温度下降，一般经６～８天即可压榨取汁。
每１００千克鲜果，可制果汁约７０千克。
在果汁中加注白酒，使酒度达２５度时，置于常温下保存，出焙时加少量的柠檬酸增进风味，装瓶入库。
也可将洗净的果实去皮浸泡于白酒中，制作猕猴桃酒，每千克白酒约可泡果实２千克，半月后滤渣，再经半月左右，就可加水配制，并酌情加糖和柠檬酸，调成酒度１７～１８度、糖度１０～１１度、酸度０．３度。
直至猕猴桃酒色泽鲜艳，醇香浓郁，就可装瓶入库。
（２）果干果实采收后，剔除破损的、腐烂的、虫伤的，用清水洗净，切成４～６毫米厚的圆片，置于阳光下晒３～５天。
若遇阴雨天，可置于通风条件较好的室内阴干或烘干，每１００千克鲜果可得干果片２０～３０千克。
成品呈浅棕色，略带酸味，可用食品塑料袋或坛、缸盛装后密封保存或上市销售。
（３）蜜片将晒制好的果干片，置于木甑内蒸软，倒入搪瓷盆中，每１００千克干料用５～１０千克白糖趁热拌和，使糖溶化；再置阳光下曝晒。
当果干片表面无流糖液时，改用竹盘盛装，再在阳光下晒至８～９成干时即可。
猕猴桃加工工艺探究分析
猕猴桃概述
猕猴桃又称猕猴梨、藤梨、羊（阳） 桃、木子与毛木果等，属猕猴桃科的植 物。全世界猕猴桃属植物共有 ６６ 种， 其中我国就有 ６２ 种，猕猴桃在我国分 布极广， 除少数几个省份还未发现外， 其他省份均有分布，其中主要分布在 中南部。猕猴桃具有的极高的营养价 值和保健功能， 受到广大人们的喜爱， 我国的猕猴桃广泛用于出口，受到国内 外的一致好评。 猕猴桃的营养功能 猕猴桃的营养非常丰富，味美多 汁、酸甜适度，受到广大民众的喜爱。 猕猴桃富含 ＶＣ、ＶＥ、食用纤维、钾、 钙等元素， 其中， 钙含量是葡萄柚的 ２．６ 倍、苹果的 １７ 倍，ＶＣ 含量比苹果等水 果高几十倍， 被誉为 “水果之王” 。 此外， 猕猴桃果实还含有丰富的食用纤维， 可起到润肠通便的功能，其果实便于 储存，储存时间长。同时，猕猴桃的 果实种子不饱和脂肪酸含量高达 ９０％。 猕猴桃因为含有丁酸乙酯等芳香类成 分而具有独特的芳香气味。 猕猴桃的保健功能 猕猴桃除具有很高的营养价值外， 还具有很好的保健功能。猕猴桃籽油 中含有大量的不饱和脂肪酸，可起到 降低胆固醇、降血脂、提高免疫力等 作用。猕猴桃含有丰富的维生素和矿 物质，经常食用可补充人体中缺失的 维生素和矿物质，促进机体排出体内 毒素，提高免疫力。此外，新的研究 表明，猕猴桃汁还具有防癌和抗癌的
猕猴桃的加工利用前景展望
猕猴桃富含多种营养成分，开发 利用的价值很高。目前所开发的猕猴 桃果汁、果酒、果脯等大多数还集中 于对果肉的开发，对猕猴桃其他部位 的开发还很少，所以，未来对猕猴桃 的开发利用将全面进行，充分发挥猕 猴桃的营养、药用、保健价值。随着 科技水平的不断提高，对猕猴桃的开 发也将进一步扩大。
Sep. 2016
CHINA FOOD SAFETY
127Biblioteka 工艺技术猕猴桃加工工艺探究分析
猕猴桃的加工技术
猕猴桃的加工技术
猕猴桃可以生产多种产品，现将其主要产品的基本工艺介绍如下：
1猕猴桃清汁
成熟鲜果→清洗→破碎→压榨→热处理→粗滤→澄清→调配→裝罐→封口→杀菌→冷却→入库
2猕猴桃浓缩汁
原料分选→破碎→压榨→过滤→澄清→浓缩→芳香物回收及复原→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品
3带肉猕猴桃汁饮料
猕猴桃原果汁→稀释调整→调和→减压脱气→预均质→均质→瞬时杀菌→充填→封罐→短时存放→冷却→检查→包装→出厂4猕猴桃汽水
砂滤→沉降→水
紫外光消毒→化糖→加料（猕猴桃汁、柠檬酸）
过滤
CO2气、水混合→
一、二次罐裝←水冲洗←碱洗←空瓶
空瓶瓶盖消毒→封盖→灯检→贴签→装箱
4猕猴桃冰爽汽酒
成熟鲜果→候熟处理→捡选处理→破碎→果胶酶处理→接入工程菌前发酵→分离→果渣处理→二次低温发酵→调整酒度→冷冻处
理→硅澡土过滤→陈酿→热处理→硅澡土过滤→调配→精滤→溶入苏打水→灌装→检验→成品。
猕猴桃加工技术综述
猕猴桃加工技术综述猕猴桃加工技术综述猕猴桃干：用沸水浸烫2分钟，晒、烘干即成，装入塑料袋或其他包装物成商品销售。
猕猴桃汁：用0.1ppm的高锰酸钾溶液消毒后，用清水冲洗干净晾干，将果破碎榨汁加入原料重量15％的清水后再搅拌重新压榨1次，然后按1∶0.4或1∶0.2的比例加入白砂糖。
加热使砂糖溶解后煮沸15分钟，过滤后趁热装罐密封，冷却后即成为成品猕猴桃汁。
猕猴桃酱：清水洗净果实后去皮，挖出果肉，然后按1∶1比例加入白砂糖(将食糖配成75％的溶液)。
方法是先把一半白糖煮沸后倒入果肉煮沸，然后将另一举白糖溶液倒入后再煮沸30分钟，当沸点温度达105℃、可溶性固形物达68％以上时出锅，装罐密封，在沸水中煮半小时后立即取出冷却，即成果酱。
猕猴桃罐头：原料选择：选皮光、肉黄优良品种果实，横径3厘米以上、未经熟软化、无畸形、无病虫害的猕猴桃为原料，按大小、品色一致分级。
制-作-工-艺：用浸碱法去皮：将10％—12％的'碱水溶液煮沸，放入果实搅动2—3分钟，见外皮变黑、开裂时捞出，冷水冲洗干净，将皮去净。
漂冼：用清水漂洗消除碱液，直至果肉纯净为止。
必要时可用0.1％—0.2％的盐酸溶液浸泡、中和、护色。
装罐：分果实大小级别装罐，加入糖水(浓度40%)。
装罐后用蒸汽排气，即温度为98—100℃的蒸汽排除罐中气体，时间约需10分钟，待罐头中心温度达85℃以上即可封罐杀菌。
--猕猴桃晶猕猴桃加工技术2017-05-07 16:13 | #2楼混浊果汁是保留果肉微粒，许多营养成分存在于果肉中，果汁风味较好。
澄清果汁是指原汁中加入澄清剂，经过静置，过滤得到的果汁，这种产品稳定性较好，但是果汁的风味、色泽、营养成分的利用不如混浊果汁。
这种果汁既可直接饮用，也可作为原料使用。
因此，本节介绍猕猴桃混浊汁的加工方法。
工艺流程：原料选择→原料处理→破碎压榨→调配→脱气→均质→加热过滤→装罐→密封→杀菌→冷却。
工艺要点：①原料选择：选用充分成熟、果肉色泽一致、组织变软的新鲜果实作原料，剔除成熟度不够或发霉变质，有病虫害和破裂果实。
几种猕猴桃产品的制作
几种猕猴桃产品的制作1.低糖猕猴桃果脯（1）工艺流程选料→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装。
（2）加工方法①选料。
选含糖量达7.5%～8%（即八成熟）的猕猴桃做原料，将其中畸形、病害、霉烂的果实剔除。
②去皮。
配制质量分数为14%～16%的氢氧化钠溶液，将猕猴桃浸入溶液中约40s～60s，然后去皮、冲洗。
再将果实放在0.8%的盐酸溶液或1.5%～2%的柠檬酸溶液中进行中和。
③切缝。
将猕猴桃沿果实纵向切缝，切缝宽度为2mm～3mm，深度约占果实直径的1/3，然后将猕猴桃切成厚约10mtn～15mm的薄片。
为防止果片的氧化变色，要将处理好的果实放入1%～2%的食盐溶液中进行保存。
④烫漂。
将果实片投入沸腾的清水中烫漂2min～3min，烫漂后迅速放入水中冷却。
⑤糖渍。
将果实沥干，放入占猕猴桃总质量约40%的白砂糖中糖渍24h，糖渍时应将砂糖分为上、中、下三层，并以5∶3∶2的比例分布。
⑥糖煮。
配制质量分数为50%的糖液，并煮沸，将糖渍过的果实加入糖液中，沸煮10min后第一次加糖，糖量约为果实质量的16%，待沸煮15min后第二次加糖，糖量约为果实质量的15%，继续沸煮约20min后，当糖液质量分数达到60%～65%时，掰开切缝看到果肉呈半透明状时，糖煮结束。
⑦干燥。
将果实捞出，沥干糖液，均匀地摊在烘盘上，用厢式烘干机在65℃～75℃的温度条件下烘10h～12h，以不黏手、捏起来有弹性为宜。
⑧包装。
包装要及时，以防产品吸潮。
建议采用食品用复合塑料袋，规格为100g～200g的定量包装，也可以采用真空包装，真空度为0.07MPa，外加商标纸盒。
（3）成品特点外观为暗绿黄色或淡黄色、色泽透明，产品呈园片状，果体饱满，不破不烂，不返砂，不流糖，含糖量为35%～40%，总酸为0.35%～0.5%，含水量为15%～20%，甜酸适口，有脆感，具有猕猴桃去皮、切片、糖制后应有的风味和香气。
2.猕猴桃酸奶（1）工艺流程果酱加工→配制型酸奶的加工→高压均质→预热→装瓶或装罐→杀菌→冷却成品。
农产品加工：将猕猴桃加工为各种产品的创新与发展
农产品加工：将猕猴桃加工为各种产品的创新与发展猕猴桃是一种口感酸甜、富含维生素C和纤维素的水果，深受消费者喜爱。
随着人们对健康生活的追求和消费观念的变化，猕猴桃的加工已经从简单的鲜食过渡到更加多元化和价值化的发展阶段。
通过不断创新和发展，猕猴桃的加工已经成为一个具有巨大发展潜力的行业。
首先，猕猴桃饮料是猕猴桃加工的一项重要创新。
猕猴桃饮料是将猕猴桃经过榨汁、加糖等工艺制成的饮料。
相比于传统的果汁饮料，猕猴桃饮料具有更高的维生素C含量和更好的口感。
同时，猕猴桃饮料还可以根据消费者的口味偏好进行调配，比如加入其他水果混合搭配，增加产品的多样化和口感的丰富性。
猕猴桃饮料不仅满足了消费者对于饮料的需求，还为消费者提供了一种更方便、健康和美味的选择。
其次，猕猴桃干也是猕猴桃加工的创新产品之一。
猕猴桃干是将新鲜的猕猴桃切片、脱水、烘干而成的干果。
猕猴桃干具有更长的保鲜期和更便于携带的特点，同时保留了猕猴桃鲜果的营养成分。
猕猴桃干不仅可以作为零食食用，还可以作为面包、蛋糕等烘焙食品的配料，增加其口感的变化和营养的丰富性。
猕猴桃干的推出，不仅满足了消费者对于时尚、方便零食的需求，还为烘焙食品提供了一种新的创新材料。
另外，猕猴桃酱是猕猴桃加工的又一个创新。
猕猴桃酱是将猕猴桃制成浓缩果酱，再加入适量的糖和酸味调整剂而制成的调味品。
猕猴桃酱可以作为面包、饼干、糕点等食品的配料，也可以作为下饭菜和火锅的调味品。
猕猴桃酱既保留了猕猴桃本身的鲜味，又增添了酸甜可口的口感，增加了产品的风味。
猕猴桃酱的推出不仅丰富了消费者的口味选择，也为广大爱好烹饪和美食的人群提供了更多的创新可能性。
此外，猕猴桃冻也是猕猴桃加工的创新产品之一。
猕猴桃冻是将猕猴桃榨汁、加糖、加胶然后冷冻而成的冷冻食品。
猕猴桃冻既保留了猕猴桃鲜果的风味，又具有口感酸甜、清凉爽口的特点。
猕猴桃冻不仅可以作为夏季的消暑食品，还可以作为甜点的配料，增加甜点的口感丰富性。
猕猴桃脯的加工
猕猴桃脯的加工
猕猴桃脯是蜜饯类，其加工技术如下：
1.原料处理：猕猴桃又名奇异果，果实营养丰富，特别富含维生素C，在我们广东粤北、粤东山区都有种植，可以加工出许多食品，若加工成果脯蜜饯因是属浆果类要进行预处理，果皮上有许多小毛，需要脱皮工序，配制2%烧碱液加温到80摄氏度左右，把猕猴桃加入热碱溶液中保持1分钟，立即从碱液中取出，用大量清水冲洗，并加入稀盐酸中和剩余碱液，这样在清水中反复轻轻冲刷，搓揉，猕猴桃的皮就会脱落干净，沥干水。
2.切片：横切片每片厚3～4毫米。
3.硬化护色措施：配制0.1%二氯化钙及0.1%亚硫酸氢钠溶液浸果8小时。
4.糖液配制：白糖用量为原料0.6～0.7倍，配成40%糖液，在糖液中加入0.3～0.4%柠檬酸，1%食盐；0.05%山梨酸钾，以上辅料溶解均匀之后，加热至沸倒入大瓦缸或不锈钢槽内，加入处理后的猕猴桃果进行糖渍。
5.糖渍工艺：采用多次透糖工艺，每隔1～2天抽出糖液加热浓缩，每次提高糖度5～6%，趁热倒入猕猴桃果内，使原料吸收糖份，直至糖液浓度升高到60%，再糖渍2～3天，透糖完毕。
6.干燥：把原料从糖液中捞出，在60～65摄氏度下进行干燥，直到猕猴桃含水量达25%为止。
7.成品：外观浅黄到浅褐色，产品圆片状，总糖60～
65%，总酸0.5～0.6%，含水量25%，甜酸适口，有脆感。
2024年猕猴桃深加工市场需求分析
2024年猕猴桃深加工市场需求分析引言猕猴桃是一种富含维生素C和纤维的水果，具有丰富的营养价值。
随着人们对健康饮食的关注和对功能性食品的需求增加，猕猴桃深加工市场逐渐兴起。
本文将对猕猴桃深加工市场的需求进行分析，以帮助相关企业了解市场趋势，制定有效的市场策略。
市场规模和趋势猕猴桃深加工市场在近年来持续增长，并且有望继续保持良好的增长势头。
以下是市场规模和趋势的分析：1.市场规模：根据相关数据，猕猴桃深加工市场在过去五年中以年均10%的增长率扩大，市场规模逐渐增大。
2.消费趋势：人们对健康食品的需求不断增加，猕猴桃作为一种营养丰富的水果，具有很大的市场潜力。
随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，猕猴桃深加工产品的消费需求也将随之增加。
3.市场细分：猕猴桃深加工产品市场主要分为果膏、果酱、果汁和果干等多个细分市场。
不同细分市场有着不同的消费群体和消费需求，企业应根据市场细分来制定产品策略。
消费者需求分析为了更好地满足消费者需求，了解消费者的需求和偏好至关重要。
以下是消费者需求分析的要点：1.健康需求：现代消费者越来越注重健康，对于无添加剂、天然的食品更加偏好。
猕猴桃深加工产品作为天然、健康的食品，能够满足这一需求。
2.方便性需求：快节奏的生活使得消费者对于方便食品的需求增加。
猕猴桃深加工产品能够满足快速消费的需求，提供便携式、即食的产品形式。
3.创新产品需求：消费者对于个性化、新颖的产品越来越感兴趣。
猕猴桃深加工企业应不断创新，推出多样化的产品，以吸引消费者的注意力和购买欲望。
竞争分析了解竞争对手及其市场策略可以为企业制定竞争性的市场策略提供参考。
以下是竞争分析的要点：1.主要竞争对手：目前猕猴桃深加工市场存在一些知名企业，如A公司、B公司和C公司等。
这些企业在市场上具有一定的知名度和市场份额。
2.市场份额：据市场调研数据显示，A公司在猕猴桃深加工市场中占据领先地位，市场份额约为40%；B公司和C公司分别占据30%和20%的市场份额。
猕猴桃浓缩果浆的生产工艺
猕猴桃浓缩果浆的生产工艺猕猴桃是一种营养丰富的水果，富含维生素C和纤维素等多种营养成分。
为了方便保存和运输，可以通过将猕猴桃制成浓缩果浆的形式。
以下是猕猴桃浓缩果浆的生产工艺。
1. 原料选择：选取新鲜成熟的猕猴桃为原料，确保果实饱满、无病虫害和腐烂等问题。
2. 清洗和去皮：将猕猴桃放入清洁的水中，进行充分洗涤，去除表面的泥土和杂质。
然后将猕猴桃去皮，去除果肉表面的细毛和果皮。
3. 切片或切块：清洗和去皮后的猕猴桃，可以根据需要切成片状或块状，便于后续的加工处理。
4. 果浆提取：将切好的猕猴桃放入果浆提取设备中，以高速旋转的方式将果实中的果肉和果汁分离。
果浆提取设备可以采用离心机或压榨等方式。
5. 过滤和澄清：从果浆提取设备中得到的果汁中可能还存在一些杂质和固体颗粒，需要进行过滤和澄清处理。
可以利用过滤器或澄清剂等方法，将果汁中的杂质去除。
6. 浓缩处理：经过过滤和澄清处理后的果汁还是比较稀释的，需要进行浓缩处理。
可以利用浓缩设备，将果汁中的水分逐渐蒸发掉，使得果汁浓度增加。
7. 杀菌和灭酶：浓缩过后的果汁需要进行杀菌处理，以延长其保质期。
可以采用高温杀菌或者压力杀菌的方法。
同时，还需要进行灭酶处理，以去除果汁中的酶活性，防止果汁变质。
8. 包装和贮存：经过杀菌和灭酶处理后的猕猴桃浓缩果浆可以进行包装。
常见的包装方式包括玻璃瓶、金属罐和塑料瓶等。
对于长时间贮存的产品，可以进行真空包装，以减少氧气的接触，延长保质期。
9. 储存和输送：包装完成的猕猴桃浓缩果浆需要储存和输送到市场。
在储存过程中，需要保持低温、干燥和避光等条件，以防止果浆变质。
在输送过程中，要注意防止震动、摩擦和挤压等情况，以确保产品的质量和安全。
总结：猕猴桃浓缩果浆的生产工艺主要包括原料选择、清洗和去皮、切片或切块、果浆提取、过滤和澄清、浓缩处理、杀菌和灭酶、包装和贮存、储存和输送等步骤。
通过这些工艺处理，可以生产出高品质的猕猴桃浓缩果浆，满足市场需求。
中国猕猴桃出口智利出口前冷处理操作规程
附1中国猕猴桃出口智利出口前冷处理操作规程1. 冷处理设施1.1 装运前冷处理只能在GACC和SAG批准的设施内进行。
1.2 GACC官员或授权人员确保出口商使用的冷处理设施，符合适当的标准，且具有能使果实达到和维持所需温度的制冷设备。
1.3 GACC官员或授权人员应保留申请对出口到智利的猕猴桃进行冷藏处理的设施的注册登记信息和授权情况。
这些记录应包括下列项目：（a）设施的建设方案和位置，负责管理的所有者的联系方式；（b）设施面积及其储存容量；（c）墙壁、天花板和地板的隔热类型；（d）制冷压缩机及蒸发器／空气循环系统的品牌、样式、类型和容量等；（e）设备细节和规格，如温度范围、持续除霜操作和内置温度记录器。
1.4 在猕猴桃出口季节开始前，GACC应提供已登记的冷处理设施更新清单，并注明名称和地址。
2. 记录仪的类型GACC官员或授权人员必须确保温度探针与温度记录仪满足以下要求：（a）探针应在-3.0°C到+3.0°C之间，精确到±0.15°C；（b）能够容纳所需的探针数；（c）能够记录并贮存处理过程的数据，直到该数据信息由GACC官员或授权人员查验；（d）能够至少每小时记录所有探针一次，且达到对探针所要求的精度；（e）能够打印输出识别每个探针、时间和温度并注明记录仪和集装箱的识别号的结果。
3. 温度的校正校正必须用由GACC官员批准的标准温度计在碎冰和蒸馏水混合物中进行。
（a）读数超出0°C±0.3°C的探针都必须更换；（b）处理完成后，GACC官员或授权人员必须使用上述描述的校正方法检查果温探针的精度。
4. 在GACC官员监管下安插温度探针4.1 上托盘的水果必须在GACC官员或授权人员的监管下预冷，并装入冷处理室，可由出口商自行预冷。
4.2至少用2个探针（分别在出风口和回风口）测量室温，至少要安插以下4个探针测量鲜果的温度：（a）一个位于冷处理室中心所装货物的中部；（b）一个位于冷处理室中部所装货物的顶角；（c）一个位于所装货物中部近回风口处；（d）一个位于所装货物顶角近回风口处。
如何生产出口猕猴桃
如何生产出口猕猴桃猕猴桃是中国的特色产业，而红阳猕猴桃又是国际领先的优良品种。
如何将其品种资源优势充分转化为商品经济优势，进而向国际市场进军呢？选择最适生态区建园选到一个最适合红阳猕猴桃的生态区，就等于成功了一半。
因为在这种生态环境下，其生长健旺，相对抗性增强，不易感染病虫害。
在海拔500—1000米，年均温13—16度，年降雨量1000—1500毫米，空气相对湿度80％以上，富含腐殖质的地区栽培效果最佳。
注意园区不能同柑桔、枇杷、杨树等品种临近，因为这些树是很多危害猕猴桃的病虫的载体。
从实生苗就要选择土地进行无毒育苗，从种源把关，保证种源的健康和无病毒，为生产打下一个良好基矗严格选择肥料品种，防止重金属污染建好园后，除了日常的整形、修剪、花果管理，最关键的就是在用肥和病虫害综合防治上。
在肥料施用上应以有机肥为主，适当增施钾肥、施足微肥。
绿色种植应严格选择肥料品种，因为中国目前的肥料大量存在重金属含量偏高的问题，连有些微量元素肥料也存在这种情况。
出口基地为保证出口，可以针对出口国，比如出口日本的，就用日本进口的肥料，针对美国的，就用美国进口的肥料，这样一是提高果品内在品质，二是有利于出口检测。
以物理、生物防治为主，积极推行病虫害综合防治在病虫害防治上，应摸清本地区猕猴桃主要病虫发生规律、生活习性，除必要时采用低毒、高效的生物农药进行防治外，要积极采取相应的物理和生物防治措施，进行综合防治。
物理防治。
1、人工捉虫。
人工清除早期发生的病虫芽、嫩梢、叶片和果实。
利用金龟子成虫的假死性，早晨和傍晚振动树枝，捕杀落地成虫。
人工清除害虫的卵块、蛹和天牛成虫。
2、黑光灯诱杀。
在4—9月份，将20瓦黑光灯管固定在支架上，下面放置装有水的盆，水中放少许洗衣粉，可诱杀多种鳞翅目成虫。
3、糖醋液诱杀，即利用一些害虫的趋化性，将糖醋液（红糖0.5公斤、醋1公斤、水1公斤，加少许白酒）盛入水盆或碗里挂在猕猴桃架下。
4、潜所诱杀。
怎样生产出口猕猴桃
在储存过程中，可以使用适量的保 鲜剂进行处理，以延长果实的保质 期和保持果实的品质。
冷链物流与配送
冷链物流
在运输过程中，应使用专业的冷链物流设备，保持果实的温度和湿度，确保果实的品质和口感。
配送服务
提供专业的配送服务，确保果实能够及时送达客户手中，提高客户的满意度。
04
猕猴桃的质量标准与出口要求
采收方式
采收时，应使用专业的采收工具，避免对果实造成损伤。同时，采收人员需要进行专业培训，确保果实采收的效 率和品质。
储存保鲜技术
预冷处理
采收后的猕猴桃应立即进行预 冷处理，以降低果实的温度， 延缓果实成熟过程，保持果实
的品质和口感。
储存环境
猕猴桃的储存环境应保持通风良好 、湿度适宜、温度稳定，以防止果 实变质和腐烂。
THANKS。
怎样生产出口猕猴桃
2023-11-10
目录
• 猕猴桃种植技术 • 猕猴桃病虫害防治 • 猕猴桃的采收与储存 • 猕猴桃的质量标准与出口要求 • 猕猴桃产业的发展趋势与市场前景 • 猕猴桃生产的政策支持与保障措施
01
猕猴桃种植技术
选址与建园
选址
选择土壤肥沃、排水良好、光照充足、气候温和、湿度适中的地点进行种植。
管理
加强水肥管理、病虫害防治、修剪整形等后期管理工作，以提高果实品质和产量 。
02
猕猴桃病虫害防治
常见病虫害
细菌性溃疡病
猕猴桃细菌性溃疡病是一种严重威胁 猕猴桃生产的病害，会导致果实品质 下降和产量损失。
炭疽病
炭疽病是猕猴桃生长过程中常见的真 菌病害，主要危害果实和叶片。
根腐病
根腐病主要危害猕猴桃根部，严重时 会导致全株死亡。
猕猴桃的采收与加工
原料选择→清洗→去皮→切块→榨汁→过滤→浓缩→杀菌→灌装→检验→出厂 。
猕猴桃果汁加工技术
保持原果营养成分
01
在加工过程中，尽量保持猕猴桃的原果营养成分，如维生素C、
纤维素等。
加工技术
02
采用先进的榨汁和浓缩技术，使果汁中的水分含量降低，便于
保存和运输。
风味和口感
03
在加工过程中，尽量保持猕猴桃原有的风味和口感，以满足消
高血压和动脉硬化。
食用方法与注意事项
食用方法
猕猴桃可以直接食用，也可以榨汁、制作果酱或搭配其他水果食用。在食用时， 可以根据个人口味和需求选择合适的食用方式。
注意事项
在食用猕猴桃时，需要注意果皮上的毛刺可能引起口腔不适，建议去皮食用。此 外，对于有口腔溃疡、胃溃疡等疾病的患者，建议适量食用或避免食用猕猴桃， 以免加重病情。
品质。
形状
猕猴桃的果实呈长圆柱形，表面 光滑，无皱缩或变形。如果果实 存在明显的皱缩或变形，则可能
影响果实的品质。
大小
猕猴桃的大小应基本一致，果实 重量适中，无过小或过大的情况 。如果果实大小差异较大，则可
能影响果实的品质。
内在品质
果肉质地
猕猴桃的果肉应质地细腻、口感爽脆，无明显的果肉粗糙或过软的 情况。如果果肉质地不均匀或口感不佳，则可能影响果实的品质。
可以根据果实的大小、重 量和品质等因素进行分级 采收，提高果实的品质和 价值。
及时处理
采收后的猕猴桃需要及时 进行处理，如清洗、包装 等，以保持果实的品质和 新鲜度。
02
猕猴桃的品质鉴定
外观品质
颜色
猕猴桃的果皮颜色呈现出深绿色 或暗绿色，且色泽均匀，无明显 的色差。如果果皮表面有斑点或 颜色不均匀，则可能影响果实的
探析猕猴桃的生产与加工
探析猕猴桃的生产与加工作者：张军来源：《现代园艺》2015年第02期摘要：猕猴桃属猕猴桃科（Actinidiaceae）、猕猴桃属（Actinidia）为落叶性藤本果树。
原产我国，早在2000、3000年前的《尔雅》、《诗经》里就有关于猕猴桃的记载，明代医学家李时珍在《本草纲目》中说“其形像梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名”。
稍后的古籍书更详尽记述了猕猴桃的形态和功用。
关键词：猕猴桃；价值；猕猴桃加工；发展前景1 猕猴桃的生态价值猕猴桃适应性较强，在我国分布很广，从台湾到西藏，从黑龙江到广东的大部分省（区）都有分布。
猕猴桃也是庭院公园的良好观赏树种，唐代诗人岑参有“中庭井阑上，一架猕猴桃”的诗句。
猕猴桃和紫藤、凌霄、葡葡一样，攀援于树木房舍之间，作为庭园花棚、花架、花廊装饰之用，是理想的缠绕棚架植物。
2 猕猴桃的营养价值猕猴桃果实呈长圆形或圆形，果皮多棕褐色、黄绿色或青绿色，无毛或被柔软的茸毛、或被刺毛状的长硬毛。
果肉黄白或翠绿、汁多味美，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高。
被人们称之为“人间仙果”“Vc之王”、“果中珍品”等。
据测定，每100g鲜果的维生素C含量可达100～420mg，比柑桔高5～10倍，比番茄高15～30倍，比苹果高20～80倍，名列众水果前茅。
3 猕猴桃的保健价值3.1 防癌抗癌，预防心脑血管疾病猕猴桃富含维生素C和粗纤维，维生素C的防癌抗癌效果非常显著。
所含的粗纤维能有效降低血液中胆固醇等脂类物，有预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的作用。
3.2 强健体魄、抵抗忧郁猕猴桃含有丰富的叶酸、血清促进素和天然糖醇类物质肌醇，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育神经管畸形。
血清促进素具有稳定情绪、镇静心神的作用。
天然肌醇有助于脑部活动，缓和忧郁情绪等。
3.3 排毒养颜、美容护肤猕猴桃含有丰富的膳食纤维、果胶、维生素C和维生素E，膳食纤维和果胶能够刺激唾液和胃液分泌，促进胃肠蠕动及排便，加速肠内废物排泄，减少有害物质的吸收。
猕猴桃加工四法
猕猴桃加工四法
钟联明
【期刊名称】《农家之友》
【年(卷),期】1994(000)011
【摘要】猕猴桃营养丰富,近年来以猕猴桃为原料加工成的食品花样越来越多,也很受消费者欢迎。
现介绍4种猕猴桃食品的加工方法。
一、猕猴桃脯选七、八成熟的无损伤的猕猴桃,洗净、去皮,用小刀在表层纵向划几道,放在0.1％的亚硫酸钠溶液中浸泡15—20分钟,然后用清水漂洗干净。
将4公斤白糖、20公斤清水,一起放入锅中,大火煮
【总页数】1页(P19-19)
【作者】钟联明
【作者单位】湖南省炎陵县农业局
【正文语种】中文
【中图分类】TS255
【相关文献】
1.猕猴桃加工技术发展现状及四川猕猴桃产业近况 [J], 郑晓琴;陈彦;李明章;王丽华
2.扇贝食品加工四法 [J], 杜雯
3.猕猴桃繁殖四法 [J], 郑进光
4.鸭蛋制品加工四法 [J],
5.提高猕猴桃品质四法 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
如何生产出口猕猴桃
如何生产出口猕猴桃
佚名
【期刊名称】《《河南农业》》
【年(卷),期】2003(000)006
【摘要】选择适宜生态区选到一个最适合种植猕猴桃的生态区。
【总页数】1页(P26)
【正文语种】中文
【中图分类】S663.4
【相关文献】
1.农民专业合作社推动产业标准化的成效与思考——以西峡县农丰猕猴桃出口生产合作社为例 [J], 彭浩
2.中国花生产品出口中技术性贸易壁垒的影响研究--以中国对日本花生产品出口为例 [J], 王晓姣;白丽
3.打造标准化猕猴桃种植基地的思考——以贵州修文猕猴桃生产为例 [J], 吴素芳;王国立;黄亚欣;和岳;李秋萍;李群
4.如何生产出口猕猴桃 [J], 蔡义钧
5.广西将建设两千公顷猕猴桃出口生产基地 [J], 李钰
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
申报日期
2011/1/30 2011/1/13 2011/1/10 2011/1/11 2011/1/21 2011/1/14 2011/1/22 2011/1/13 2011/1/19 2011/1/26 2011/1/6 2011/1/25 2011/1/26 2011/1/12 2011/1/27 2011/1/21 2011/1/8
499.8 2700 531.23 18385.5 3796.2 1
美元 美元 欧元 美元 美元 欧元
627.2 300 180 17850 360 0.5
升 千克 千克 千克 千克 千克
627.2 300 180 17850 360 0.5
升 千克 千克 千克 千克 千克
丙二醇89.2%酒精0.5%脂肪醛 2.9%醋3.5%酮3.2%等;食品调
THEFACESHOP牌2520支63箱 猕猴桃酸奶面膜 36G/NETWT.1.27FL.OZ 白砂糖40;果葡糖浆25水15; 猕猴桃饮料浓缩汁 苹果浓缩汁7柠檬酸,猕猴桃 恋牌2.5KG/桶 浓
2011/1/12
21069Leabharlann 90901.864
838.8
美元
450
千克
450
千克
2011/1/11 2011/1/18 2011/1/19 2011/1/24 2011/1/20 2011/1/10
附加 码
90 90 0 0 90 90 0 90 90 90 90 0 99 90 90 0 10
商品名称 UNO猕猴桃果味汽 水 汉森牌猕猴桃草莓 味苏打水 惠特克牌猕猴桃夹 心牛奶巧克力 KIWIFRUIT 冷冻高温杀菌加糖 猕猴桃丁 冷冻猕猴桃 冷冻猕猴桃 猕猴桃 猕猴桃脯 猕猴桃脯 猕猴桃脯 猕猴桃脯 猕猴桃罐头 猕猴桃黄酮 猕猴桃绿色素 猕猴桃绿色素
箱 升 千克 千克 千克 千克 千克 千克 吨 千克 吨 千克 千克 千克 千克 千克 千克 8568 1529.28 150 25005 22080 23250 960 2000 9000 2000 1000 17515.2 2 100 100 1052.344 90.73 升 升 千克 千克 千克 千克 千克 千克 千克 千克 千克 千克 千克 千克 千克 千克 千克
币制 申报数量
美元 美元 美元 美元 美元 美元 美元 美元 美元 美元 美元 美元 美元 欧元 欧元 美元 美元 1050 1529.28 150 25005 22080 23250 960 2000 9 2000 1 17515.2 2 100 100 1052.344 90.73
申报单 法定单 法定数量 位 位
商品编码
22021000 22021000 18063100 20089990 8119090 8119090 8105000 20060090 20060090 20060090 20060090 20089990 29329990 32030019 32030019 20098019 33049900
蒸制;425ML*24TINS;DELCOFF牌 1.0874 成分含量:90%以上猕猴桃黄 酮用途:解热,止渴等 包装:10KG/桶 用途:食品添加用,加工工艺: 加热溶解 白利糖度65%;;;263.086KGX4 19 17.17 16.7 6.6075 31.9409
猕猴桃浓缩汁/浓缩6倍 桶;WILD牌;饮料原料
规格型号
(340MLX24CANS/CTN) 加糖;354ml*24罐/箱180箱; 汉森牌;纯净碳酸水柠檬酸等 白砂糖,可可固体33%牛奶粉 30%乳化剂,猕猴桃片 12%,250G NULL 冷冻;10KG/箱 冷冻;猕猴桃去皮、开瓣 鲜 ;4X5KG/CTN;无品牌 糖渍;10千克/箱 浸糖;10KGS/CTNS 裹糖;10KG/CTN
22029000 33021090 20079990 8105000 9023090 13021990
99 1 0 0 0 99
耐斯特牌猕猴桃草 莓汁 生产食品用香精 (猕猴桃味)型号 CSK-43229
苹果汁葡萄汁猕猴桃汁 等;200ml*8*4盒/箱98箱;耐斯特 牌
0.7969 9 2.9513 1.03 10.545 2
单价
3.99 0.4673 9.92 1.4 1.5 1.55 0.4 3.58 2840 3.09 3070
总价
4189.5 714.6 1488 35007 33120 36037.5 384 7160 25560 6180 3070 19046 38 1717 1670 6953.33 2898
速冻甜水果泥(猕猴桃) 烹煮;6X1KG;;100%猕猴桃
鲜;青;无牌名,(一级)毛
鲜猕猴桃(FRESHKIWIFRUIT) 10.5KGS/件净8.5KGS/件
发酵过的;每小袋2克每盒30 英伯伦猕猴桃味红茶 袋每箱20盒;IMPRA牌
中华猕猴桃果水
汁液;植物提取，未经化学改 性;无品牌