肉制品加工行业分析报告
肉类加工行业分析报告
肉类加工行业分析报告1. 概述肉类加工行业是指将原始的动物肉类经过加工处理，制成适合消费的食品和食品配料的一项行业。
本报告旨在对肉类加工行业进行深入分析，包括市场现状、发展趋势、竞争格局以及未来的机遇与挑战。
2. 市场现状2.1 行业规模肉类加工行业规模庞大，涵盖了鲜肉、冷冻肉、熟食肉等多个细分市场。
根据统计数据显示，全球肉类加工行业的年产值超过XX亿美元，持续稳定增长。
2.2 区域分布肉类加工行业在全球范围内良好发展，主要集中在美洲、欧洲和亚洲等地区。
其中，亚洲地区的肉类加工行业增速最快，受到人口增长和经济发展的推动。
2.3 主要市场肉类加工行业的主要市场包括零售、餐饮和食品加工等领域。
随着人们生活水平的提高和食品消费习惯的改变，高品质、安全和便捷的肉类产品受到越来越多消费者的青睐。
3. 行业发展趋势3.1 健康饮食意识的提高随着健康饮食观念的普及，越来越多的消费者开始注重肉类产品的营养价值和食品安全。
因此，低脂肪、低盐、低添加的健康肉制品将有更大的市场需求。
3.2 科技创新的推动科技创新在肉类加工行业中发挥着重要作用。
包括肉类植物替代品研发、熟食肉加工技术改进和智能制造等方面的创新，能够提高生产效率、降低成本，并且满足消费者对产品品质的要求。
3.3 新兴市场的崛起一些新兴市场，如中国和印度等地，肉类加工行业正处于快速发展阶段。
这些市场具有庞大的人口基数和快速增长的中产阶级人群，为行业带来了巨大的潜力。
4. 竞争格局4.1 企业竞争肉类加工行业竞争激烈，市场上存在着众多的企业。
这些企业在产品品质、价格和品牌知名度等方面展开激烈的竞争。
4.2 供应链竞争肉类加工行业的供应链非常重要，包括原料供应商、运输和物流等环节。
供应链管理的优劣不仅影响企业生产成本，还关系到产品质量和配送效率，因此供应链竞争同样激烈。
5. 机遇与挑战5.1 机遇随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，消费者对高品质、安全、方便的肉类产品需求不断增长，市场潜力巨大。
低温肉制品行业市场现状分析及未来三到五年发展趋势报告
低温肉制品行业市场现状分析及未来三到五年发展趋势报告Title: Analysis of the Current Market Situation and Future Development Trends of the Low-Temperature Meat Products IndustryAbstract:This article aims to analyze the current market situation of the low-temperature meat products industry and predict its future development trends for the next three to five years. The low-temperature meat products industry has witnessed significant growth in recent years due to changing consumer preferences and increased awareness of food safety. This article will provide a comprehensive analysis of the industry's market size, competitive landscape, consumer trends, and technological advancements. Additionally, it will outline the potential challenges and opportunities that the industry might face in the coming years.1. IntroductionThe low-temperature meat products industry refers to theproduction and distribution of processed meat products that are stored and transported at temperatures below freezing point. These products include frozen meat, chilled meat, and refrigerated meat products. The industry plays a crucial role in meeting the growing demand for convenient and safe meat products.2. Market Size and GrowthThe low-temperature meat products industry has experienced substantial growth in recent years. The market size has expanded due to the increasing demand for processed meat products, especially in urban areas. Factors such as changing lifestyles, rising disposable incomes, and the convenience of frozen and chilled meat products have contributed to this growth. According to market research, the globallow-temperature meat products market is projected to reach XX billion dollars by 2025, with a compound annual growth rate (CAGR) of X.2.1 Competitive LandscapeThe low-temperature meat products industry is highly competitive, with several key players dominating the market.These players have established strong distribution networks, brand recognition, and a wide range of product offerings. However, there is also a significant presence of regional and local players, particularly in emerging markets. To gain a competitive edge, companies are focusing on product innovation, strategic partnerships, and expanding their presence in untapped regions.2.2 Consumer TrendsChanging consumer preferences and lifestyles have played a crucial role in shaping the low-temperature meat products industry. Consumers are increasingly seeking convenient and ready-to-eat meat products that offer high quality and food safety assurance. Moreover, the growing demand for ethnic and gourmet food products has opened up new opportunities for the industry. To cater to these trends, companies are introducing a variety of flavors, unique packaging, and healthier options.3. Technological AdvancementsTechnological advancements have significantly impacted the low-temperature meat products industry. Innovative freezing and packaging technologies have improved the shelf life andquality of these products. Moreover, cold chain logistics and storage systems have become more efficient, ensuring the safe transportation and storage of low-temperature meat products. Additionally, advancements in food processing techniques and automation have enhanced production efficiency and reduced costs.4. Future Development TrendsThe low-temperature meat products industry is expected to witness several development trends in the next three to five years.4.1 Health and WellnessConsumers are increasingly conscious of their health and wellness, leading to a growing demand for healthierlow-temperature meat products. This trend presents an opportunity for companies to develop and promote products with reduced sodium, fat, and artificial additives.4.2 SustainabilitySustainability has become a critical concern for consumers. The low-temperature meat products industry can adoptsustainable practices, such as using eco-friendly packaging materials, reducing food waste, and implementingenergy-efficient production processes.4.3 E-commerce and DigitalizationThe rise of e-commerce and digitalization has transformed the way consumers purchase food products. The low-temperature meat products industry can leverage these platforms to expand its reach and offer personalized shopping experiences. Online platforms can also provide valuable consumer insights for companies to enhance their marketing strategies.5. ConclusionThe low-temperature meat products industry is experiencing significant growth and is expected to continue its upward trajectory in the next three to five years. Companies need to adapt to changing consumer preferences, embrace technological advancements, and adopt sustainable practices to stay competitive in the market. By recognizing and capitalizing on the identified trends, the industry can seize opportunities and overcome challenges for a successful future.标题：低温肉制品行业市场现状分析及未来三到五年发展趋势报告摘要：本文旨在分析低温肉制品行业的市场现状，并预测未来三到五年的发展趋势。
2024年屠宰及肉类加工行业深度分析报告
一、行业概述2024年，屠宰及肉类加工行业保持了较快的发展势头。
该行业是食品行业的重要组成部分，主要从事畜禽的屠宰和肉类加工。
随着人们生活水平的提高，肉类消费需求不断增加，促使屠宰及肉类加工行业持续发展。
二、市场规模及发展趋势根据统计数据显示，2024年该行业的总产值达到了xx亿元，同比增长了x%。
市场规模不断扩大，主要受益于人们对高品质、安全、营养的肉类产品的需求增加。
随着人们生活水平的提高，肉类消费需求结构也发生了变化。
高品质肉类产品的需求逐渐增加，如有机肉、绿色肉等。
这对屠宰及肉类加工行业提出了新的挑战和机遇。
行业发展趋势主要包括以下几个方面：1.产品品质与安全：消费者更加重视肉类产品的品质与安全。
因此，加强生鲜肉类监管、加强屠宰及加工环节的卫生和安全标准，提高产品质量，是行业发展的重要方向。
2.创新技术的应用：随着科技的发展，肉类加工行业也需要适应新的技术和工艺。
如冷链物流、智能化加工设备、肉类检测技术等的应用可以提高生产效率和产品质量，进一步满足消费者的需求。
3.多元化产品：在满足传统肉类需求的同时，饱和市场和消费结构的变化也要求行业在产品创新上下功夫。
如推出更多新品种、新口味、方便携带的肉制品，满足消费者多样化的需求。
三、面临的问题与挑战着一些问题和挑战。
主要包括以下几个方面：1.人力成本上升：人力成本一直是该行业的主要成本之一，而随着劳动力市场的供求关系变化，人力成本持续上升，给企业带来一定的经营压力。
2.环保压力：随着社会和消费者对环保意识的提高，屠宰及肉类加工行业面临着加强污染防治的压力。
工业化屠宰场所废弃物的处理和废气处理等环保问题成为行业发展的重要难题。
3.供应链安全：屠宰及肉类加工行业涉及到供应链的各个环节，包括养殖、屠宰、加工、运输等。
一旦一些环节出现问题，可能会造成整个供应链的断裂，影响产品的质量和供应。
四、发展建议为了应对行业面临的问题和挑战，以下为屠宰及肉类加工行业的发展建议：1.投入人力资源的培训和技术更新：鉴于人力成本上升的问题，企业可以加强员工技能培训和创新能力培养，提高生产效率和产品品质。
肉制品加工财务分析报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展和居民生活水平的提高，肉制品行业在我国食品工业中占据了重要的地位。
本报告通过对某肉制品加工企业的财务状况进行分析，旨在评估其经营成果、财务状况和盈利能力，为企业的决策提供参考。
二、企业概况某肉制品加工企业成立于20XX年，主要从事猪肉、牛肉等肉制品的加工、生产和销售。
企业位于我国中部地区，拥有现代化的生产线和严格的质量管理体系。
近年来，企业通过不断的技术创新和市场营销，产品在市场上获得了良好的口碑。
三、财务分析指标为了全面评估企业的财务状况，本报告选取了以下财务指标进行分析：1. 盈利能力指标：毛利率、净利率、净资产收益率等。
2. 运营能力指标：应收账款周转率、存货周转率、总资产周转率等。
3. 偿债能力指标：流动比率、速动比率、资产负债率等。
4. 发展能力指标：营业收入增长率、净利润增长率等。
四、财务分析（一）盈利能力分析1. 毛利率：本年度企业毛利率为XX%，较去年同期上升了XX个百分点。
主要原因是原材料采购成本的降低和产品销售价格的提升。
2. 净利率：本年度企业净利率为XX%，较去年同期上升了XX个百分点。
净利率的提高得益于毛利率的提升和期间费用的有效控制。
3. 净资产收益率：本年度企业净资产收益率为XX%，较去年同期上升了XX个百分点。
这表明企业利用自有资金创造了较高的收益。
（二）运营能力分析1. 应收账款周转率：本年度企业应收账款周转率为XX次，较去年同期提高了XX 次。
这说明企业应收账款回收速度加快，资金周转效率提高。
2. 存货周转率：本年度企业存货周转率为XX次，较去年同期提高了XX次。
存货周转率的提高有助于降低库存成本，提高资金利用效率。
3. 总资产周转率：本年度企业总资产周转率为XX次，较去年同期提高了XX次。
总资产周转率的提高表明企业资产利用效率提高，盈利能力增强。
（三）偿债能力分析1. 流动比率：本年度企业流动比率为XX，较去年同期提高了XX。
2023年肉制品加工行业市场分析报告
2023年肉制品加工行业市场分析报告肉制品加工行业是我国的传统产业，也是食品加工行业中的重要组成部分。
该行业包括肉制品、禽肉制品、水产品、干燥制品等多个类别，是一个极具活力和发展前景的行业。
本篇文章将从市场需求、市场规模、市场竞争等多个方面进行分析。
市场需求：肉制品加工行业市场需求稳步增加，主要源于国内消费者对美食的追求。
随着经济水平的提高，消费者的消费观念、消费水平也在不断地提高。
肉制品作为其中必不可少的一部分，其需求随之增加。
另外，餐饮行业和超市等销售渠道对肉制品的需求也在不断地增长。
随着餐饮行业和超市等渠道的扩张，肉制品加工行业的市场需求会有更加广阔的空间。
市场规模：肉制品加工行业市场规模庞大，其总规模已经超过千亿。
从数据来看，2018年全国肉制品产量达到了1200万吨，其中猪肉制品产量居多，占到了总产量的60%。
禽肉制品、牛羊肉制品、水产品等也有较好的市场表现。
在肉制品加工行业中，香肠、腊肉、火腿、熟肉制品等是比较受欢迎的产品，销售额和产量都非常可观。
另外，随着消费者健康意识的增加，低脂肪、低盐、低卡路里等健康型肉制品的市场份额也在不断地扩大。
市场竞争：肉制品加工行业市场竞争激烈，这主要由行业内的竞争者数量、产品品质、价格等方面决定。
现在国内已经有很多肉制品加工企业，其中大品牌有梅林、双汇等，小规模企业也有很多，竞争非常激烈。
在产品品质方面，品质好的产品会得到更多的消费者认可和赞誉，品质差的产品则不容易得到市场的认可和青睐。
在价格方面，有些企业选择采用低价策略，有些则是选择创新、升级产品，使产品有差异化优势，提高产品附加值，进而获得更高的市场回报。
总的来说，肉制品加工行业市场需求、市场规模、市场竞争都非常强劲。
但是，随着市场竞争的日趋激烈，肉制品加工行业面临着越来越多的压力，企业应该通过不断地创新发展，提高产品质量和品牌知名度，满足消费者的需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
肉制品调查报告
肉制品调查报告1. 引言肉制品是人们餐桌上常见的食品，包括肉类加工品和熟食等。
近年来，肉制品行业备受关注，因为人们对肉制品的质量、安全和健康问题越来越关注。
本文将对肉制品行业进行调查研究，探讨其生产过程、质量安全问题以及监管措施等方面的问题，并根据调查结果提出相关建议。
2. 肉制品生产过程调查2.1 肉类加工过程肉类加工是将鲜肉通过一系列的加工工艺加工成各种肉制品的过程。
常见的肉类加工工艺包括杀牲、剥皮、脱毛、刮毛、切割、肉糜加工、腌制等。
加工过程中，需要注意卫生和质量控制，确保肉制品的安全和品质。
2.2 熟食生产过程熟食是指通过烹调、腌制、熏制等工艺对肉类进行加工制作而成的食品。
常见的熟食有火腿、香肠、培根等。
熟食生产过程中，需要进行熟化、杀菌、烟熏等工艺，保证熟食的品质和食品安全。
2.3 过程中存在的问题根据对肉制品生产过程的调查，我们发现存在以下问题：•部分企业生产设备陈旧，不符合卫生要求；•操作工人个别卫生意识不强，存在卫生习惯不良的情况；•部分企业缺乏质量控制标准，导致生产过程中无法有效控制品质；3. 肉制品质量安全问题调查3.1 检测结果分析通过对市售肉制品进行抽检，我们发现存在以下质量安全问题：•部分产品添加了不合格的食品添加剂；•部分产品铅、镉等重金属超标；•部分产品存在储存期或销售期过长的情况；•部分产品细菌超标。
3.2 追溯体系调查追溯体系可以帮助监管部门迅速查找到肉制品的生产链信息，从而对质量安全问题进行有效控制和防范。
根据我们的调查，部分企业的追溯体系建设还需加强，无法满足追溯需求。
4. 肉制品监管措施调查4.1 企业自检情况根据调查，部分企业存在自检制度不完善的问题。
企业应建立完善的自检制度，确保生产过程中的质量安全。
4.2 监管部门措施监管部门应加强对肉制品行业的监管力度，完善相关法规和标准，增加检测频次，加大对不合格产品的惩罚力度，并加强对生产企业的监督检查。
5. 结论与建议通过对肉制品行业的调查研究，我们得出以下结论和建议：结论： - 肉制品生产过程中存在设备陈旧、操作工人卫生意识不足等问题； -肉制品质量安全问题集中在食品添加剂、重金属和细菌超标等方面； - 部分企业的自检制度不完善，追溯体系建设有待加强。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
肉制品加工行业分析报告目录1.肉制品加工业概述 (1)1.1行业基本概念 (1)1.2行业产品分类 (1)1.3行业特点 (1)1.4行业产业链分析 (2)2.肉制品加工行业发展历程 (3)2.1国际肉制品加工行业概况 (3)2.1.1国际肉类制品的生产状况 (3)2.1.2国际肉制品消费状况 (4)2.1.3国际肉制品贸易状况 (5)2.2我国肉制品加工行业的发展历程 (6)2.2.1发展历程 (6)2.2.2我国肉制品加工业概况 (7)3.行业发展环境 (9)3.1我国肉制品加工行业发展环境 (9)3.1.1行业法律法规 (9)3.1.2“十五”期间肉类食品行业发展指导思想 (10)3.1.3国家农产品加工体系 (10)3.2加入WTO对中国肉制品加工行业的影响 (13)3.2.1生肉来源方面 (13)3.2.2生产贸易方面 (13)3.2.3竞争环境方面 (14)3.2.4外商进入我国肉类市场采取的方式 (15)4.我国肉制品加工业生产分析 (16)4.1我国肉制品生产 (16)4.1.1肉类产品生产结构 (16)4.1.2我国肉类产品生产特征 (16)4.1.3肉制品生产的区域分布 (18)4.2影响肉制品加工业生产的主要因素 (18)4.2.1生肉供给水平 (18)4.2.2安全卫生管理 (19)4.2.3行业技术进步 (19)4.3我国肉制品加工业的生产运行分析 (20)4.3.1生产集中度分析 (20)4.3.2肉制品生产总量特征 (21)4.3.3行业投入产出分析 (21)5.我国肉制品加工业的消费需求分析 (23)5.1我国肉制品加工产品的消费特点 (23)5.2肉制品加工产品消费结构分析 (24)5.3肉制品加工产品的品牌竞争 (26)5.4影响我国肉制品加工产品消费的主要因素 (27)6.肉制品加工业主要产品分析 (30)6.1产品结构分析 (30)6.2产品价格分析 (33)6.3主要产品品牌优势 (35)6.4肉制品加工业的进出口贸易 (37)7.重点企业分析 (44)7.1重点企业概况 (44)7.2企业分组分析 (45)7.3重点企业分析 (49)7.4上市公司分析 (53)7.5行业的资本运营 (56)8.行业发展趋势分析 (59)8.1我国肉制品加工行业发展目标 (59)7.2肉制品加工产品的发展趋势 (60)9.行业投资机会与行业风险分析 (63)9.1行业投资机会 (63)9.2行业风险分析 (64)结论 (66)附表表1-1 肉制品基本分类 (1)表2-1 世界主要畜禽屠宰数 (3)表2-2 世界禽畜肉产品总计产量 (3)表2-3 世界肉制品贸易主要国家情况 (5)表2-4 我国肉制品加工业发展历程表 (6)表3-1 肉制品产业重要法律法规一览表 (9)表4-1 2001年我国主要省区肉制品产量 (18)表4-2 我国肉制品生产集中度的省区比较(2001) (20)表5-1 1993-2001年上海市西式中式畜肉制品产量(吨) (25)表5-2 上海市1993年与2001年各类肉制品产量变化情况(吨) (26)表5-3 我国肉制品需求价格弹性 (28)表6-1 1993-2001年上海市肉类协会畜禽肉制品加工生产汇总表 (31)表6-2 各地区居民消费价格分类指数(2001年) (33)表6-3 我国2001年肉制品进出口数据 (37)表6-4 我国肉类产品进出口比较数据(亿美元) (38)表7-1 肉制品加工业2002年经济效益 (45)表7-2 不同类型经济企业2002年经济效益 (45)表7-3 中国肉制品加工业2002年按地区分布的经济效益 (47)表7-5 我国肉制品加工行业2001年销售收入最多的10家企业 (49)表7-6 肉制品加工业相关上市公司概况 (53)表7-8 双汇发展、ST春都主要财务指标 (53)附图图1-1 肉制品加工行业产业链 (2)图4-1 我国肉制品生产结构 (16)图4-2 我国人均肉制品占有量 (17)图4-3 2001年我国肉制品生产区域分布 (18)图4-4 我国肉类总产量增长(1995-2001) (21)图5-1 我国肉制品加工产品销售额增长(1998-2002) (23)图5-2 我国肉类产品人均占有量增长 (23)图5-3 我国居民1999年肉制品消费结构 (24)图5-4 我国居民2001年肉制品消费结构 (25)1.肉制品加工业概述1.1行业基本概念肉制品，指各种畜、禽肉类制品。
主要有腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制、香肠、火腿等传统中式制品及西式制品。
肉制品加工是以畜、禽肉为主要原料，经分割、腌制、绞碎等工艺，或加入辅料进行红酱、卤熏、烧烤、腌、蒸煮等肉制品的加工过程。
肉制品加工业包括各种畜、禽肉类的冷冻制品，腌、熏制品，干制品，熟制品等的生产。
1.2行业产品分类表1-1 肉制品基本分类1.3行业特点1、生产原料易于取得，对原料品质、贮藏、运输的要求条件不高，可开展生产地域广泛。
2、各国技术水平差异不大，但产品加工工艺及产品品种随社会文化及自然条件不同而存在较大差异，主要可分为东方传统产品和西式产品两大系列。
3、产品生产、贮藏、和运输易受自然条件与流行疾病影响，产品保质期不长，需冷藏链支持。
4、产品消费受社会经济与文化环境影响较大，且每一特定品种所拥有的消费市场相对有限，需要在品种上不断推陈出新。
5、产品同质性较强，市场竞争以品牌竞争和价格竞争为主。
市场对知名品牌接受程度远较其他品牌高。
6、行业资金、技术壁垒不高，生产要素易于取得，进出市场较易。
1.4行业产业链分析肉制品加工业属于国民经济的第二产业范畴，是轻工业中食品工业的子行业——食品加工业的一部分。
图1-1 肉制品加工行业产业链2.肉制品加工行业发展历程2.1国际肉制品加工行业概况2.1.1国际肉类制品的生产状况到2001年底，中国年加工肉制品6340多万吨，已经成为世界上加工肉制品第一大生产国。
以生肉来源计算，中国已在世界肉类市场中占有非常重要地位：表2-1 世界主要畜禽屠宰数表2-2 世界禽畜肉产品总计产量资料来源：根据FAOSTAT数据库统计数据整理2.1.2国际肉制品消费状况世界每年人均肉类消费量差别很大，最多的是美国、欧盟15国、阿根廷、乌拉圭、巴西、加拿大和俄罗斯，从60千克至126千克不等。
年人均消费量最低的是印度，仅5千克。
非洲和亚洲其它国家的年人均肉类消费量为10至20千克。
从2001年世界粮农组织ＦＡＯ公布的世界肉类生产、消费统计数据来看，不难看出世界肉类的发展十分缓慢，个别品种还呈现出下降的趋势。
2001年，世界肉类总产量为22888.1万吨。
其中:牛肉为5678.6万吨，与2000年相比，增长0.5%；羊肉为1129.6万吨，增长-10%;猪肉为9196.4万吨，增长2.6%；禽肉为6883.5万吨，增长1.9%。
据世界食品政策研究院预测，从90年代初到2020年，发展中国家平均每年的肉食消费增长率为2.8%，发达国家则为0.6%。
到2020年，发展中国家的肉食品消费量将比他们在1993年增长一亿吨，而发达国家在此阶段只增长1800万吨。
到2020年，在大多数地区肉食消费的增长率与肉食消费量的增长是同步的，发展中国家肉食产量的增长将是发达国家的4倍。
到2020年，以中国为首的发展中国家的肉食品产量将占世界肉食产量的60%。
世界肉类市场在过去的30多年里发生了巨大变化：以胴体肉交易为主的肉类贸易已在很大程度上被更多的肉类制品贸易所代替，新的肉类市场及供应国家出现，生产能力上的巨大差别导致了不同肉类之间的竞争加剧。
从大的供应业务上看，肉类工业已成为消费需求的驱动力。
所有这些变化促进了经济的发展及在消费需求上的相关变化，消费方式的变化对安全、优质的食品提出了要求，人们开始注重畜产品的生产方式及其对环境的影响。
2.1.3国际肉制品贸易状况世界肉类制品主要贸易品种为猪、鸡、牛、羊等。
每年国际猪肉贸易量为330万吨，只占总产量的3.7%。
欧盟、美国和加拿大是世界上最主要的猪肉出口国。
日本、韩国、俄罗斯和中国香港是最大的猪肉进口者。
世界鸡肉最大的进口国或地区是俄罗斯、日本、中东地区、中国香港和墨西哥。
世界牛肉贸易量占牛肉产量的11%。
美国和澳大利亚每年的牛肉出口量最多，达100多万吨。
其它主要牛肉出口国是欧盟、新西兰、加拿大、巴西、阿根廷和乌拉圭，美国也是世界上最大的牛肉进口国。
另外，日本、俄罗斯、欧盟和加拿大每年也口大量牛肉。
新西兰、澳大利亚和乌拉圭几乎垄断了世界羊肉出口市场。
欧盟和美国是世界上主要的羊肉进口国，目前，欧盟每年给新西兰的羊肉出口配额是22万吨。
2001年世界肉制品贸易主要国家情况如下表：2.2我国肉制品加工行业的发展历程2.2.1发展历程2.2.2我国肉制品加工业概况据统计，目前我国拥有肉类屠宰加工企业3728个，拥有固定资产近500亿元，从业人员近500万人，其中固定资产在1000万元以上的有290家，出口注册厂200多家，获出口经营权的39家。
在3728家企业中有200多个企业设备引自德国、丹麦、荷兰等发达国家。
据调查，仅农村企业，工业产值超过20亿元的已有6家。
近年来，随着改革开放的不断扩大，国际交往的频繁，吸收国外的先进经验，改革和发展了我国的肉类制品加工体系。
目前，全国已有肉类加工企业1690多个，以现代化肉类加工企业屠宰加工为主体。
总加工能力为：屠宰猪69万头／班、牛2万头/班、羊20万只／班、家禽100万羽／班、加工分割肉900吨／班、肉制品1000吨／班。
肉制品仅名、特、优产品就有九大类500多种。
全国肉制品的年总产量约在50万吨左右。
同时，在大力发展我国畜、禽业的基础上引进了国外的瘦肉型猪、肉用牛、火鸡等的先进的饲养方法。
引进开发了大豆分离蛋白、烟熏液、卡那胶、各种混合粉、食用色素、花主蛋白等多种添加剂，用于肉类制品加工中。
肉类屠宰加工业产出的肉类已满足国内人民生活需要，还出口到日本、俄罗斯、东南亚等国家和地区西式肉制品仅火腿肠年产量就有60多万吨，产值60亿元人民币，占全国肉制品产量的1/3，现有火腿肠生产线500余条，日产100吨以上的企业有双汇、金锣、春都、江泉和郑荣等五家，最高日产达650吨。
目前，正常生产火腿肠的企业30多家，其中河南和山东两省生产的火腿占全国总产量的92%左右；河南产量为33万吨，占总产量的57%左右。
火腿肠是一种高温熟肉制品，具有营养、安全、卫生、鲜嫩、方便、价廉的特点，是深受消费者欢迎的肉类制品中的拳头产品，亦是产销量最大的肉类产品，目前火腿肠有猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉等品种，还有无淀粉火腿肠、保健火腿肠、营养火腿肠等近40多个品种。