生姜的储藏技术
生姜贮藏保鲜技术 生姜如何保鲜
生姜贮藏保鲜技术生姜如何保鲜1．堆藏法。
堆藏法有二种。
第一种是封闭堆藏，一般在11月上旬（立冬前）进行。
堆藏前要剔除病变、受伤，雨淋的姜块，留下质量好的散堆在仓库内，用草包或草帘遮盖好，以防冻坏，堆藏仓间不宜过大，一般每仓以散装堆放10吨左右为宜．姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干个用芦柴扎成的通气筒，以利通气。
堆藏时墙四角不要留空隙，中间可略松些．温度一般控制在18-20℃。
当气温下降时，可增加覆盖物保温，如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。
第二种方法是包装堆藏。
经过严格挑选，剔除受冻、受伤、小块和干瘪、有病的姜块后，将生姜装入竹篓，然后采用骑马形分桩堆放。
堆放高度以三只篓高即可，贮藏过程中，经过高温季节，姜块容易出芽，可采用分批剥芽（芽可供食用）陆续供应的方法。
2．地窖贮藏法。
贮藏生姜采用地窖贮藏法比较好，简单易行，完好率可达95%以上，具体做法是先建窖。
贮藏窖要求密闭保温不漏气，干湿适度。
因此要选择地势高，排水好的地方建窖。
山区丘陵地区可建坑型窖，即利用背风向阳的南山坡，挖一条仲入山腰5～10米的隧道。
窖的大小视需保藏姜的多少而定。
隧道底如潮气重，要垫一层木板隔潮，在平原湖泊地区可建土窖型窖，选择地势高的地段，四周堆土高2-3米，四周架木柱支撑封顶，洞口应背风朝南，其旁留一小孔出气。
生姜入窖前，要对窖进行消毒。
其方法；坑型窖采取烟熏法。
收集枯枝落叶150-250千克，置于窖内，焖火慢慢自燃，余烬可撒在四周。
窖型窖可在窖内投施一定的生石灰消毒。
窖消毒后，将生姜除泥，置阳光下曝晒1～2天，进行灭菌和除去表皮水分，以利贮藏。
然后在窖内离地300毫米处用术条架设姜床，床上放稻草，再把生姜分层堆放在床上，姜的上面盖河沙或砂质土150-300毫米厚，以防止窖内水气凝结成水珠滴在姜上和空气干燥使生姜失去水分干枯。
生姜入窖后，要在害洞内设温度表，窖内温度要保持在10-20℃之间。
当日平均温度降到5℃以下时，要密封洞口，防止冷空气进入，冻伤生姜。
鲜姜保存的6种方法
鲜姜保存的6种方法
沙土保存
带土保存
洗干净切丝，冰箱低温保存
盐水腌渍保存
阴凉通风处保存
袋装法：
准备一个塑料袋，然后在里面撒适量食盐，把生姜放进去。
然后再把塑料袋系紧绑好，用手压把袋子里面的空气压出来，放在阴凉处密封保存。
保鲜膜法：
如果家里有使用了一半的生姜，可以用这种方法保存。
取出适量保鲜膜，在上面撒适量食盐，然后把生姜有切口的那一面撒上一些食盐，用保鲜膜包裹住，放在阴凉地存放。
沙湿法：
取出外皮没有破损的生姜，先去掉生芽的部分（生芽的部分切掉后里面比较好的话可以吃，如果里面腐烂了就不要吃了），然后
准备一个塑料箱或是脸盆这些容器，在里面装上一些半干半湿的细沙土（也可以在干沙土上撒点水），然后把生姜埋在里面保存，可以久藏不坏，也不会干瘪。
但是要注意冬季不要冻住了，夏季也要避免强烈的太阳直射。
罐装法：
取一个干净的罐子，在里面加入适量的食盐，把生姜洗干净后放在阴凉处晾干（或用纸巾擦干水分也可以），然后放进罐子中，这样保存的时间长，用起来也十分方便。
白酒浸泡法：
先把生姜洗干净，沥干表面水分，用纸巾擦干也可以。
再准备一个干净的玻璃罐，把生姜去皮放进去，再加入没过生姜的白酒，放在阴凉处密封保存。
药棉法：
找一个有盖子、而且口比较大的瓶子或罐子，然后把药棉沾点水（水不用太多，太多的话会把生姜泡坏），接着放进瓶子底部垫着，把生姜放在药棉上，密封保存。
生姜如何保存？3大时期，5种贮藏方法
生姜如何保存？3大时期，5种贮藏方法生姜采收以后，呼吸作用旺盛，本身会产生热量，30天左右才变成我们市场上见到的那个样子，可以采取以下的办法处理：1.挑选生姜。
去掉地上部分以后，清除有伤口的、有病害的、受雨淋的姜块，按照大小分好以后进行贮藏。
2.初期管理。
将新鲜生姜放在阴凉通风的地方堆放，也可以用竹筐等装起来再预留一定的空隙分层堆放，必要时洒水降温。
地址可以是室内，也可以是室外，要有遮雨设施，室内的要通风降温，温度控制在20℃以下为宜。
3.后期管理。
圆头以后，保持温度12-15℃。
温度不能低于10℃。
可以采取以下几个措施：①室温不低于10℃的地区采取室内堆藏法贮藏。
整理框装的生姜，上面用草帘等覆盖。
散装的生姜堆放高度不得超过2米，间隔2米左右均匀设置通气孔，空气孔可以用各种秸秆等扎成把做成。
一个房间最多堆放10吨。
温度降低降低以后，逐步增加覆盖物厚度，春季温度升高，减少覆盖物厚度。
②温度不低于10℃的防空洞也可以储藏。
经过前期处理的生姜，移至防空洞里面，再用上述方法贮藏生姜，上面覆盖覆盖物保温保湿。
③ 山洞贮藏生姜。
只要是温度不低于10℃的山洞就可以贮藏生姜。
方法同室内贮藏。
潮湿的山洞，放在距离地面30厘米以上的木板上进行。
最上面铺一层农膜，防止滴水。
上年度贮藏过生姜的需要熏蒸消毒和用生石灰水消毒处理墙面和地表。
温度下降到12℃以下的时候封洞口。
贮藏期间发生生姜腐烂，及时剔除烂姜和周围的生姜，并撒生石灰消毒。
④红薯窖储藏。
红薯贮藏最低温度和生姜差不多，北方地区一般都是在红薯窖贮藏生姜。
方法和山洞贮藏差不多，堆放容积不超过60%就可以了。
⑤沙藏法。
就是室内存放的措施之一，一层沙一层生姜存放方法。
上面用覆盖物覆盖保湿即可，厚度不超过80厘米为宜。
挖坑贮藏和沙藏法差不多，只要温度能够达到贮藏标准就可以。
注意防止湿度过大。
不管哪种贮藏方法，都有可能烂姜，贮藏期间控制好温度和湿度，经常检查生姜腐烂情况，及时处理，就i可以避免烂窖。
生姜保存方法有哪些
生姜保存方法有哪些关于《生姜保存方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
姜片是餐厅厨房中很普遍的调味品，并且在日常生活中姜片的用途也是许多的，殊不知也备受大家的热烈欢迎，可是一般要想存储久得话，還是需要一些窍门的，姜片较为不易储存，非常是切过的姜片，可是姜片一整粒经常是没有用完的，要怎么才能够储存姜片不碎呢?下边就一起来看一下权威专家出示的小窍门吧。
姜片简单储藏四法:1、封闭式堆藏对姜片开展严苛选择，留有品质不错的散堆在库房中，用绣花枕头草苫遮住好，备贮。
再在库房的向南方位垒砌墙体，隔出一小库房，并在墙体上刷上泥阻塞砖缝，防风一吹入，将姜堆积在墙体内，姜堆码2米长，堆内匀称地放进多个用蒲棒绑成的通气筒到顶端便于自然通风。
堆藏时，墙脚没留间隙，正中间可略松些。
堆积后马上用泥或绣花枕头封闭式顶端，堆藏库不适合过大，一般每库以堆积5000KG上下为宜。
库温一般控制在18-20℃，当平均气温降低，可提升覆盖层隔热保温;如平均气温过高，可降低覆盖层以排热减温。
2、坑埋储藏土壤温度较高的地区，要用坑埋法储藏姜片，坑的深层以不出水量为标准，一般1米深，直徑2米长，上宽下窄，环形或正方形均可，一坑能贮2500KG上下。
坑的中央立一个麦草把，有利于自然通风温度测量，姜摆放后，刚开始时表层覆一层姜叶，随后覆一层土，之后随平均气温降低，分次填土。
填土总薄厚为60公分至65公分，以维持堆内有适合的贮温为标准，坑管用麦草做成圆尖形，以便防水防雨，四周设排污沟。
北边设风障防冻。
储藏中的管理方法，既要隔热，又要防冻。
进坑前期溫度非常容易上升，不可以将坑口所有封闭式，刚开始1月内，规定维持较高坑温，需要20度以上，之后维持在15度上下就可以。
冬天坑口务必封严，坚决杜绝坑温过低。
储藏时要常常查验生姜有没有转变，坑底不可以有存水。
3、细沙掩埋掩埋坑有砖、石等在库房或别墅地下室内垒成，高宽比约0.8米，宽1米长，长短不限，储藏时先在坑底铺一层厚约5公分，水分含量在10%上下的细沙，再放进好多个自然通风筒，随后将选择好的姜片放到坑内细沙上，一层姜片(四五块姜厚)一层泥，堆至离坑口约5公分处。
太多的生姜保存方法
太多的生姜保存方法生姜是一种非常常见的调味料，其独特的味道和药用价值一直被人们所喜爱。
然而，买回的生姜常常会有些太多，难以一次用完。
为了让生姜保持新鲜并延长其保存期限，我们可以尝试以下几种保存方法。
1. 冷藏法将整个生姜放入塑料袋中，尽量取出空气，然后放入冰箱的蔬菜保鲜室或冷藏室。
冷藏法是最常见的保存生姜的方法，可以让生姜保持新鲜的时间最长。
然而，冷藏后的生姜可能会变得较柔软和易腐烂，所以在使用时要谨慎。
2. 冻藏法将生姜切成小块或切片，放入密封塑料袋中，然后放入冰箱的冷冻室冷冻。
冻藏法可以将生姜保存得非常长久，且不影响其风味。
在使用时，直接从冷冻状态下取出所需的生姜，不需要解冻。
3. 焯水冷冻法将生姜切成片状或块状，放入开水中焯水2至3分钟，然后将焯过水的生姜用凉水冷却，沥干水分，放入冰箱的冷冻室冷冻。
焯水冷冻法可以去除生姜的异味，同时延长其保存时间。
4. 腌泡法将生姜切成片状或切丝，放入瓶中，加入适量的盐，然后倒入白醋或料酒，确保生姜完全浸泡在醋或酒中。
腌泡法可以让生姜保持在一段时间内的新鲜和脆嫩。
腌泡后的生姜可以用于煮汤、调味和做凉拌菜等。
5. 生姜泥冰糖法将生姜洗净去皮，切成小块，然后加入适量的冰糖，用搅拌机搅拌成姜泥。
将姜泥装入干燥的玻璃瓶中，密封保存。
生姜泥冰糖法可以让生姜保持一段时间的新鲜，而冰糖也可以增加姜泥的甜味。
6. 食用盐干燥法将生姜切成片状或切丝，放入干燥的容器中，并撒上适量的食用盐。
密封容器，置于阴凉干燥的地方。
盐的吸湿性可以帮助去除生姜中的水分，延长其保存时间。
无论选择哪种保存方法，都要注意以下几点：- 选择新鲜健康的生姜，避免有划痕、腐烂或霉点的生姜。
- 尽量避免使用剩余生姜的切割板和刀具接触其他食材，以免传染异味。
- 确保保存容器干净无菌。
- 在某些保存方法中，可以根据需要在使用之前解冻或焯水。
- 盐的使用量要适度，以免生姜过咸。
无论哪种保存方法，都无法保证生姜保持新鲜的时间无限延长。
生姜的贮藏保鲜技术
生姜的贮藏保鲜技术
1.适时收获。
用于贮藏的生姜应该选用充分成熟的新姜。
立冬之前，于地上部
开始枯萎、地下茎充分肥大、完全成熟时选大晴天采收。
这样的天气收姜，生姜上的泥土易干燥脱落，容易辨认好坏。
收获下来的生姜，要认真挑选，剔除病姜与残次姜。
2.合理贮藏。
生姜的贮藏方法与其它块茎块根类蔬菜相似。
通常有埋藏、堆藏
与架藏3种方法，以埋藏法的效果较好。
常用的是泥沙埋藏法，具体操作如下：首先在屋内地面用红砖或泥砖砌1个坑，深80cm、宽100cm左右，长度不限。
然后在坑底铺一层5cm厚的干净泥沙，半干半湿，插上几条风筒，再把生姜铺放在泥沙上，每层铺4～5块姜厚。
这样一层泥沙一层生姜相间铺放，直到离坑面5cm
为止，上面再盖一层泥沙封顶。
以后定期检查室内和姜堆中的温度变化。
理想的贮藏温度是16～20℃，相对湿度95%～100%。
平常尽量少翻动。
也可以用条板箱或箩筐等埋藏生姜，方法与坑藏相似。
不同的是所用的木箱与
箩筐必须垫上预先消毒过的纸，埋姜的方法与坑藏一样。
许多地方用瓦缸代替箩筐，缸藏可以更好地保持湿度。
3.贮期管理。
贮藏过程中常发生姜瘟、霉菌病及后期发芽。
姜瘟是姜在田间感
染所致，发病时姜体内部变黑，色越深病越重。
对患姜瘟的病姜必须及时剔除。
霉菌病主要病原体是黑霉菌和白霉菌，主要以加强环境卫生消毒来预防与控制。
对于发芽问题，可采用钴60照射，有效剂量2000～10000伦琴（辐射强度单位），有
条件者不妨一试。
生姜的保存方法
生姜的保存方法1. 剥皮储存：将生姜的外皮剥除，然后将其放入一个不透明的塑料袋中。
在塑料袋中挤出所有的空气，然后将其密封紧闭。
这种方法可以让生姜保存得更久。
2. 冷藏保存：将生姜放入冰箱中的蔬菜保鲜室保存，可以延长其保鲜期。
将生姜放入一个密封容器或塑料袋中，在温度较低的环境中保存。
3. 冷冻保存：将生姜切成小块或磨成姜泥。
将切好的姜块或姜泥放入冷冻袋中，并挤出所有的空气，然后将其密封。
将冷冻袋放入冷冻室中保存，可以长时间保存生姜。
4. 盐渍保存：将生姜切成薄片或细丝。
然后将其放入一个干净无菌的玻璃罐中，加入适量的食盐。
将生姜均匀裹上盐，然后盖紧罐盖。
这种方法可以通过盐的抑菌作用延长生姜的保鲜期。
5. 烘干保存：将生姜洗净并擦干，然后切成薄片。
将薄片均匀地分布在一个干燥通风的地方，直至其完全干燥。
将干燥的生姜放入一个密封的容器中保存，以防止潮湿进入。
这种方法可以让生姜保存得更久，并且可以在需要时方便地使用。
6. 姜汁保存：将生姜切成小块或磨成姜泥，然后将其放入一个玻璃瓶中。
倒入足够的清水，盖好瓶盖。
将姜汁放入冷藏室中保存，可以保存较长时间。
使用时，将姜汁从瓶中倒出，并按需使用。
7. 发酵保存：将生姜切成薄片，然后将其放入一个干净的玻璃罐中。
加入足够的开水，然后倒入一些食盐和糖。
搅拌均匀后，盖紧罐盖。
将罐子放置在一个温暖的地方，让生姜发酵。
这种发酵姜可以保存一段时间，并且具有独特的风味。
请注意，无论采用哪种方法保存生姜，都需要将其放置在干燥、阴凉的地方，远离阳光和热源。
此外，始终定期检查生姜是否变质，如有发霉或异味，请立即丢弃。
生姜的储存妙招
生姜的储存妙招
咱们中国菜离不开姜，所以家里平时都备了不少的生姜，不过生姜在家里放的不好了，第一容易生芽，第二呢放的时间长了容易失去水分便干枯了。
有没有什么好的生姜的存储方法呢？生活小妙招就给你介绍几种生姜的保存方法。
一、生姜的保存方法
1、沙子存储法
将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1-2个月。
2、塑料袋保存法
洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。
3、罐子保存法
把鲜姜放在一个罐子里，再用黄泥埋住，每天浇真真一点点水，能保持一个月左右。
4、沙土
要存放的鲜姜应选购外皮无伤、茎块肥厚的大块姜，掰掉小牙后可以埋在潮而不湿的细砂土或黄土中保存。
保存生姜鲜嫩的较好方法是将生姜洗净后埋入盛食盐的罐内，可使生姜较长时间不干，保持浓郁的姜香。
5、盐泡
用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。
二、姜丝的保存方法
1、保鲜膜
把生姜切成稍粗的丝，用保鲜膜包起来，放进冰箱的冷冻室.记住，是冷冻室哦!以后随用随取即可，这样保存葱姜不会烂掉蔫掉，不会影响风味，还节省了每次炒菜切葱花姜丝的时间。
2、白酒
将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
生姜的储藏技术
生姜的储藏技术
生姜的储藏技术
生姜为姜科多年生草本植物，它不仅是一种常用的中药材，而且是我国重要的出口创汇蔬菜。
由于生姜用途广、用量大，加之具有喜暖怕冷、喜湿怕干的特性，所以，做好生姜储藏保鲜工作就显得尤其重要。
一、储藏前的准备
应当挑选肥厚、无病虫害、无机械损伤、无碰伤的姜块进行储藏。
在储藏前，还应将挑选的姜块薄薄地摊开，晾晒1-2天，蒸发掉生姜表面的水分，以利于储藏。
二、储藏方法
1、地窖储藏法：选择地下水位低、排水良好、土质结实的地方挖窖。
姜窖与红薯窖完全一样。
窖的大小以能储藏800-1000公斤生姜为宜。
地窖挖好后，先用稻草或艾叶加硫黄50克将地窖烧熏一遍，熏后封闭2-3天之后打开窖门，等几天再放需储藏的生姜。
每窖不能装得过满，以地窖容量的60-70%为宜。
生姜入窖后，要经常调节好窖内温、湿度。
生姜入窖初期要打开窖门
通风换气，严冬季节要紧闭窖门，但窖门上方要留一个窗口以便于通风。
2、厢框储藏法：在室内用砖块砌成厢框，高1.5米左右。
砌好后，将严格挑选的生姜小心放入其中，上面用草帘或麻袋覆盖。
一般要把室内温度控制在18-20℃之间。
当气温下降时，可增加覆盖物保温；如果气温过高，可减少覆盖物散热降温。
生姜的家庭储藏方法
第1种方法，食盐储存法切过的生姜，把切口对着食盐，然后放在小碗里，这样可以长期不坏使用的时候随用随取即可。
第2种方法，在生姜的表面盖上一层湿的纸巾，平时保持纸巾湿润即可，生姜吸收纸巾上的水分不但不会变坏，而且能够逐渐生长，这种方法可以在家庭里面保存，1~2个月不会坏。
第3种方法，埋沙保存法，可以把生姜埋在微微有些湿润的沙子里面，这种方法可以保存半年之久，沙子具有透气性水分具有保湿性。
第4种方法，在冷藏室储存姜
1）把姜放在可以封口的储存袋里。
用可以密封的储存袋保存姜时，你只用把未削皮的生姜直接放进储存袋里，并挤掉口袋里的空气，然后把装有姜的储存袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。
2）这样生姜能连续几周保持新鲜生脆的状态。
你也可以用纸袋或者纸巾包裹生姜，然后将它装进储存袋里。
但是相比之下，还是把储存袋放进冰箱里会保存得更久些。
这个方法也适用于削了皮的生姜，但是未削皮的生姜保存得更久。
第5种方法，用纸袋储存姜
如果你比较着急，可以直接将姜放进纸袋里，然后再把纸袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。
用这个方法保存的姜虽然不如用其它方法保存得久，但是如果你一个星期内会再次使用这块姜的话，那这也不失为一个简单、快捷的方法。
这个方法也能快速保存小茴香、香菜等草本植物。
生姜要怎样保存
生姜要怎样保存生姜要怎样保鲜?生姜的保鲜方法有哪些，生姜怎样保鲜呢?怎样才能更好地对生姜保鲜?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的生姜的保鲜技术，让你们有更多的了解，希望能够对您有所帮助。
生姜保鲜储存方法生姜喜温暖湿润，适宜贮藏温度为15℃左右，相对湿度为80%，最常用井窖贮藏。
井窖深约3-5米，井口以人能下去即可。
在井底向两侧挖两个贮藏室、室高1-1.8米，长宽各约1.5-5米左右。
挑选整齐、无病害、健壮的姜块入窖。
用湿沙铺底，一层湿沙一层姜，上面再盖一层湿沙覆顶。
贮藏中的管理，既要防热，又要防冷。
贮藏初期姜呼吸旺盛，窖内容积小，积热容易升湿，不宜将窖口完全封闭。
贮藏初期是生姜愈伤老化阶段，要求温度较高，以保持在20℃以上为好，以后控制在15℃左右即可。
冬季窖口必须盖严，防止窖温过低。
整个贮藏过程中，要经常检查，以防姜块变坏。
生姜的冬季贮藏要领1.建窖农村贮藏生姜一般采用窖藏。
选高地，挖圆形或长方形的姜窖，一般圆形窖直径2米左右，深0.6米，每个窖可藏生姜500~1000千克。
挖出的土堆在窖口高约1米，这样窖深达近1.5米，窖口周围还要筑成宽1米的走道。
窖的周围应设排水沟，并注意保持窖内干燥。
2.贮藏在窖底和周围薄薄垫一层稻草，根据窖的大小，在窖中均匀插入用竹扎成的通气筒。
然后把姜堆放入窖，堆顶高出窖口达1.6米。
姜堆上面薄薄盖一层姜叶，再从窖口向姜堆中心盖干土，厚约2厘米，以防寒保温。
然后以小把稻草盖姜堆，其边缘一直盖到窖口外走道的外侧，呈圆屋顶状，以防雨水淋入窖内。
3.管理冬至后分批继续向窖中心姜堆上加泥，至大寒时姜堆上面便全部用泥封住(除窖中心直径33厘米以外)，并应加厚稻草覆盖防寒，以保持15℃为宜，最低不要低于10℃。
贮藏期间还要注意检查。
生姜窑藏“八步法”生姜贮藏是保证生姜周年供应，调节市场盈缺的重要手段。
通过贮藏生姜，使生姜能在淡季价格高时上市，从而增加农民收入。
生姜贮藏的方法很多，其中窖藏是比较简便易行、贮藏时间较长的一种。
生姜的简易贮藏四法
管理方法
贮藏期间，应定期检查筐内的温度和湿度，并保持筐内 干燥、通风。如果发现有烂姜或病姜，应立即剔除，防 止病害蔓延。
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02
埋藏法
沙埋法
总结词
沙埋法是一种简单实用的生姜贮藏方法，利用沙子控制温度和湿度，延长生姜保 鲜期。
详细描述
选择一处干净、干燥、通风的地方，挖一个深度适宜的坑，将生姜洗净后放入坑 中，表面覆盖一层薄沙，保持湿润。根据需要控制坑内温度和湿度，及时调整沙 子厚度。
糠埋法
总结词
糠埋法是一种利用糠的保温性能和吸湿性来贮藏生姜的方法。
03
堆藏法
选择场地
要点一
室内堆藏
选择通风良好、干燥的室内环境，如姜窖、库房等。
要点二
室外堆藏
选择地势高燥、排水良好的场地，如晒场、空地等。
整理与消毒
场地整理
清理场地杂物，确保地面平整，无积水。
消毒措施
使用生石灰、硫磺等消毒剂对场地进行全面 消毒，尤其对角落、缝隙等易滋生细菌的地 方要重点处理。
入窖前的准备
选姜
选择经过严格挑选的健康姜块，要求无破损、无病斑、无虫害。
晾晒
将选好的姜块平摊于地面上，晾晒3～4天，使姜块表面变得干燥，以降低其水分含量，增强耐贮性。
入窖管理
入窖时间
堆放方式
温度控制
湿度控制
病虫害防治
一般在霜降前后，当窖 内温度逐渐降低至15℃ 左右时，将姜块入窖。
姜块入窖时，应按照一 定的规则堆放，一般采 用“井”字形堆放方式 ，以充分利用空间，并 保证姜块之间有足够的 空隙，方便通风和散热 。
详细描述
在容器内底部铺上一层糠，将生姜洗净后放入容器内，表面再覆盖一层糠。保持容器内干燥、通风，定期检查糠 的湿度和温度变化，及时调整。
生姜怎么贮藏？
生姜怎么贮藏？生姜在我国是一种非常重要的配菜，在我国有着非常大的种植面积。
生姜的营养价值是非常高的，有着治疗偏头痛、通风等各种病症的功效。
生姜的产量也是比较高的，在采收后如果不能全部销售出去的话，那么就要做好贮藏，避免发霉变质影响效益。
那么专业人士今天就为大家带来了生姜贮藏方法，一起来看看吧！1、封闭堆藏在封闭堆藏之前，百度文库首先要做好生姜的挑选工作，保留质量好的生姜，将其堆在仓库中。
然后在生姜上盖好草帘等物品，准备贮藏。
在仓库的朝南方向建立出一个小仓库，要注意堵好砖墙的小缝隙，避免贼风、冷风入侵。
生姜的堆砌高度不宜超出2米，并且要在姜堆中放入适当的芦苇通气筒，提高姜堆的通透性。
在封闭堆藏时，墙角空隙要尽可能的缩小，中间可以适当松放。
2、挖坑贮藏挖坑贮藏首先要选好位置，一般要保证挖坑地带有着较高的地下水位，在挖坑时，深度保持在不出水即可，一般不超过1米。
根据贮藏数量控制好坑的直径与形状。
一般要保证一个坑可贮藏5000斤左右。
在坑的中心要放一把稻草，促进姜坑通风，并且也能够做好温度测量工作。
然后将姜适当整齐的摆在坑中，摆好一层之后，放一层姜叶，在姜叶上在覆土一层，然后随着温度下降，分层覆土。
3、泥沙埋藏使用泥沙埋藏时，首先需要垒好一个小空间，高度控制在80厘米、宽度控制在100厘米左右，根据实际情况控制好程度。
然后在底部铺上一层大约5厘米左右厚的泥沙，保持1/10左右的含水量。
然后再插入适量的通风筒，选择健壮、质量好的生姜，先铺好一层生姜，然后在铺一层泥。
一直堆到离口子5厘米左右的地方。
再用泥沙覆盖好，避免生姜直接接触空气。
4、防空洞贮藏防空洞贮藏其实与泥沙埋藏相差不多，也是放一层姜后再铺放一层沙子。
不过不一样的是，要将姜堆成一个类似草垛的形状。
每个垛重量保持在4000斤左右，然后在垛中间要放入一个细竹竿，直径保持在10厘米左右，作为垛的通风工具。
并且最好是放入一个温度计，进行温度测量。
然后要做好垛的密封工作，避免漏风。
生姜保存的6种方法
生姜保存的6种方法
方法一：冰箱保存法
冷藏保存—准备一盆清水，里面加几勺盐，搅拌至溶解，然后放入生姜浸泡1个小时，再取出来，放在阴凉通风的地方晾干。
等生姜晾干后，用纸巾或者报纸包裹一下，再套上塑料袋或者保鲜袋，把空气挤压出来，系紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一般能放1个月以上。
方法二：沙土保存法
准备一些潮而不湿的沙子或者泥土，装入盒子或者箱子中，按一层沙土—一层姜—一层沙土的顺序，让生姜彻底埋在沙土里，然后把盒子或者箱子密封，放在阴凉的地方保存即可。
如果家里有种花的朋友，也可以直接把生姜埋在花盆里。
用这种方法保存生姜，可以放3个月以上。
方法三：大米保存法
把生姜清洗干净，用盐水泡30分钟杀下菌，再放在阴凉通风的地方晾干，然后将晾干后的生姜，埋入大米中。
用大米保存生姜，可以起到隔绝空气的效果。
这种方法下保存的生姜，可以放1个月以上。
而生姜中特有的姜辣味，也可以驱除大米中的虫子，一举两得。
方法四：泡酒保存法
买回家的生姜，清洗干净，去掉表面的姜皮，放点白酒或者黄酒，再密封起来。
这种方法下保存的生姜，也能放很长时间。
方法五：盐罐保存法
将生姜洗干净，用盐水泡30分钟杀菌，然后放在阴凉的地方晾干，再把晾干的生姜放入盐罐子中，埋起来，随吃随取，非常方便。
方法六：晒干保存法
买回家的生姜，清洗干净，切成薄片，放太阳底下晒成干姜，再放入干燥的罐子中密封保存。
生姜的储藏技术
生姜的储藏技术1．贮藏特性生姜性喜温暖湿润，不耐低温，在l0℃以下易受冷害。
受冷害的姜块在温度回升时容易腐烂。
生姜最适宜的贮藏温度为16～20℃，温度过高也易腐烂。
适宜的相对湿度为90％～95%，空气相对湿度低于90％，会因失水而干枯萎缩。
2．品种的选择与采收在生姜的品种中，有片姜、红爪姜和黄爪姜。
片姜含水分少，产量高，耐藏性较好；红爪姜纤维少，辣味强，品质佳，不耐贮藏；黄爪姜肉质致密，辣味强，较耐贮藏。
贮藏用的生姜，应以片姜和黄爪姜中的新姜为主。
贮藏生姜应在霜降至冬至间收获充分长成的根茎，不能在地里受霜冻。
一般是随收获随下窖贮藏，如带土太多可稍加晾晒，但不能在田间过夜。
最好不在晴天收获，以免日晒过度，雨天或雨后收获的生姜不耐贮藏。
生姜贮藏前要认真挑选，剔除病姜、次姜以及受机械伤的姜块。
在运输过程中要防止生姜受冷风袭击或被日晒雨淋，以免影响耐贮性。
3．贮藏方法（1）窖藏。
贮藏窖应选择向阳避风、土质粘重、地下水位低、排水方便的场所。
窖的大小视贮藏数量而定，一般5～l0吨较为适宜。
如果数量较小，窖内生姜呼吸产生的呼吸热量少，不能保持窖内一定的温度，将导致冷害。
贮藏量稍大些，能保持一定的温度，也便于管理。
建窖的方法参见棚窖和窑窖。
生姜入窖贮藏前，窖底垫枕木，其上铺一些秫秸，再将生姜堆在秫秸上。
堆姜时不能过厚，一般为l～1.2米。
为了便于生姜在贮藏中散热，在堆姜时，可每隔l米竖一芦苇把或秫秸把，或者以竹制圆形筒作通风换气之用。
也可将姜与沙在窖内层积或装入筐内，直接垛在枕木上贮藏。
贮藏期间通过通风换气调节窖内温度和湿度，维持窖温16～20℃、相对湿度90％～95％．生姜入窖后，一般每10～15天检查一次，剔除病姜和烂姜。
(2)埋藏。
由于生姜是地下茎，适合泥沙埋藏。
其方法是：选择闲置的仓库、地下室、防空洞等场所，用砖垒成高0．8～1米、宽约1米的埋藏沟，长度根据贮藏量而定。
贮藏时先在坑低铺一层厚5～l0厘米的泥沙，每隔1～1．5米竖起一个通风筒和测温筒，然后将挑选好的生姜铺在泥抄上，一层生姜一层沙，堆至离坑口约5厘米处．最后用泥沙覆盖，不要使生姜暴露在空气之中。
姜的贮藏保鲜技术
姜的包装与标识
包装材料
包装材料应具有较好的透气性、保湿性和耐贮藏性等特点。 常用的包装材料包括塑料袋、纸袋、麻袋等。其中，塑料袋 具有较好的保湿性和耐贮藏性，但需要注意其透气性较差。
标识
标识是产品追溯和管理的重要环节之一。标识上应注明产品 的名称、生产日期、生产厂家、保质期等信息，以便于对产 品进行追溯和管理。
繁殖方式
姜采用无性繁殖，通过块 茎进行繁殖，繁殖系数较 高。
生长周期
姜的生长周期包括发芽期 、幼苗期、旺盛生长期和 成熟期。
姜的化学特性
营养成分
姜富含多种营养成分，如 蛋白质、脂肪、纤维素、 维生素和矿物质等。
辣味成分
姜的辣味主要来源于姜油 酮、姜醇等化合物，这些 化合物赋予了姜独特的香 味和辣味。
埋沙贮藏需要选择干燥、通风、遮阴的地方，并定期检查姜的情况，及时处理有问 题的姜。
沟藏
沟藏是一种将姜放在地沟中贮藏 的方法。
沟藏需要注意沟的深度和宽度， 以及沟内温度和湿度的控制。
在沟中放置适量的湿土或湿沙可 以保持姜的水分和温度，延长其
保鲜期。
窖藏与沟藏的比较
窖藏和沟藏都是姜的常用贮藏方法， 但它们在贮藏效果和操作上存在一些 差异。
沟藏姜的案例分析
沟藏姜是将姜块埋藏在室外地 沟中的一种贮藏方式。
选择地势较高、排水良好、土 质干燥的地方挖掘贮藏沟，沟 深约1米、宽约1.5米、长度根 据需要而定。
将姜块放入沟中，堆叠整齐， 上覆盖一层细沙土，再覆盖一 层秸秆或草帘。
定期检查沟内温度和湿度，以 及姜块的贮藏情况。
埋沙贮藏姜的案例分析
发展前景展望
多元化发展
随着消费者对姜的需求不断增加，姜的贮藏保鲜技术将朝着多元化 方向发展，不同地区、不同品种的姜将采用不同的贮藏保鲜方法。
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生姜的储藏技术
生姜为姜科多年生草本植物，它不仅是一种常用的中药材，而且是我国重要的出口创汇蔬菜。
由于生姜用途广、用量大，加之具有喜暖怕冷、喜湿怕干的特性，所以，做好生姜储藏保鲜工作就显得尤其重要。
一、储藏前的准备。
应当挑选肥厚、无病虫害、无机械损伤、无碰伤的姜块进行储藏。
在储藏前，还应将挑选的姜块薄薄地摊开，晾晒1-2天，蒸发掉生姜表面的水分，以利于储藏。
二、储藏方法
1、地窖储藏法：选择地下水位低、排水良好、土质结实的地方挖窖。
姜窖与红薯窖完全一样。
窖的大小以能储藏800-1000公斤生姜为宜。
地窖挖好后，先用稻草或艾叶加硫黄50克将地窖烧熏一遍，熏后封闭2-3天之后打开窖门，等几天再放需储藏的生姜。
每窖不能装得过满，以地窖容量的60-70%为宜。
生姜入窖后，要经常调节好窖内温、湿度。
生姜入窖初期要打开窖门通风换气，严冬季节要紧闭窖门，但窖门上方要留一个窗口以便于通风。
2、厢框储藏法：在室内用砖块砌成厢框，高1.5米左右。
砌好后，将严格挑选的生姜小心放入其中，上面用草帘或麻袋覆盖。
一般要把室内温度控制在18-20℃之间。
当气温下降时，可增加覆盖物保温；如果气温过高，可减少覆盖物散热降温。
3、沙埋储藏法：在室内选通风干燥、温度较高的地方，先在底层铺放10-12厘米厚的河沙，然后放一层生姜，这样一层河沙一层生
姜，堆放5-6层，再在上面和四周用干稻草或麻袋覆盖即可。
无论采用哪种储藏方法，掌握好储藏环境的温、湿度都最为关键。
生姜适宜的储藏温度为10-15℃，低于10℃姜块易受冻，受冻的姜块在升温后又易腐烂；如果温度过高，姜腐病等病害蔓延，腐烂会更为严重。
储藏适宜的相对湿度为90-95%，如果湿度过大，有利于病菌繁殖而导致腐败；如果湿度过小，则会造成姜块失水、干缩，降低鲜用品质。
同时，要经常检查生姜是否有腐烂现象，如果发现有烂姜，必须迅速将烂姜清除，并撒上生石灰进行消毒。