餐厅服务员礼仪
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范大全现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量服务态度的直接表现。
下面是小编帮大家整理的餐饮服务礼仪规范，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮服务礼仪规范 1(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部3、走时尽量靠右，不过中间4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为宾客让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确4、对客人要灵活，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。
餐厅服务员的基本礼仪
餐厅服务员的基本礼仪餐厅服务员的基本礼仪古中国就是个礼仪之邦。
最早的餐桌礼仪在商代就出现了，“餐桌礼仪”是一门很深刻的学问，它体现了一种儒家文化的传承，传播和精髓，以下是店铺整理的餐厅服务员的基本礼仪，希望对大家有所帮助。
餐厅服务员的基本礼仪篇1一、动作要求：操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。
动作，要求快而不乱、步伐要稳。
二、折花要求：（1）每位选手折十种不同花型（动物、植物各五种）的杯花，并用规定标牌写明所折的花型。
（2）注意操作卫生，折叠时要在干净的地方进行，不允许用牙叨咬。
（3）一次叠成，捏褶均匀，形象逼真，格调力求新颖，有真实感。
（4）口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置。
有头的动物造型一般要求头朝右。
三、摆台具体要求：（1）台布中心居中，下垂部分四周均匀等，台布盖住台脚。
（2）花瓶居中。
（3）餐具不倒下、不落地。
各类用品从离开备餐台（即落台）后直到摆台结束，均不能发生倒下现象。
若发生倒下或落地现象，需更换用品后继续比赛。
（4）杯子：水杯拿下半部，白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分。
（5）碗盘拿边：骨盘和口汤碗均需拿边，逐个放置。
（6）汤匙拿柄：所有汤匙均需拿柄。
（7）轻声放置：要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置。
（8）骨盘均匀；十个骨盘的间隔距离相等。
（9）相对的两个骨盘与台中的花瓶基本成一线。
（10）骨盘一指：指十个骨盘均离桌边一指宽（约1.5厘米）。
（11）筷架位置，筷子一指：筷架位于骨盘右上方约45’，筷架上近骨盘一侧放长柄汤匙，外侧放筷子，筷子在筷架位。
置约2／5处。
筷尾距桌边一指（1.5厘米），以筷袋为准。
提供服务相关信息。
（12）汤匙方向一致：汤匙均放入汤碗中，匙柄向左，十个汤匙放置后于基本呈圆型。
（13）汤碗位置：汤碗位于骨盘的左上方，碗的外沿与骨盘夕沿成一直线（14）骨盘标记：骨盘表面的标记在正上方。
服务员的礼貌礼仪培训内容范文(精选6篇)
服务员的礼貌礼仪培训内容范文(精选6篇)礼仪培训是指仪容、仪表、仪态方面的培训课程。
中国是礼仪的国度，中华民族是礼仪之邦，中国人素以彬彬有礼而著称于世。
以下是小编为大家收集的服务员的礼貌礼仪培训内容范文(精选6篇)，仅供参考，欢迎大家阅读。
服务员的礼貌礼仪培训内容一、站立要求站立服务是餐厅服务员的基本功之一。
“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。
站姿的基本要求是：站正，自然亲切，稳重。
其具体要领：上身正直，头正目平，面带微笑，微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂，两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。
站立时，切忌东倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠，这不仅给人以缺乏自信感，而且有失仪表的端重。
女子站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为20～25cm。
穿礼服或旗袍时，不要双脚并列，要让两脚之间相距5cm，以一只脚为重心。
男子站立时，双脚与肩同宽，上体保持正直，不可把脚叉开很大。
站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
礼貌的站姿，给人以舒展俊美、积极向上的好印象。
正确的站姿站功是餐厅服务员必备的专业素质。
餐厅服务员上岗时，站姿一定要规范，特别是隆重、热烈、庄重的场合，更要一丝不苟地站好。
二、走姿要求要求是“行如风”。
即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳健。
走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准。
走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。
走路要用腰力，具有韵律感。
男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。
走在一条直线上。
宾客未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现场。
对老弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。
女子两脚都要踏在一条直线上，称“一字步”，以显优美。
步度是指跨步时两脚间的距离，标准的步度是本人的一脚之长，女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。
操作姿势要求操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。
培养餐厅服务员优美的服务姿态，是提高服务质量的需要，同时，也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。
餐厅服务员礼仪技巧以及礼貌用语
餐厅服务员礼仪技巧以及礼貌用语作为一名餐厅的服务员，那就要知道自身要掌握什么样的礼仪技巧。
下面是店铺为大家整理的餐厅服务员礼仪技巧，希望能够帮到大家哦!餐厅服务员礼仪技巧1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好，欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。
对老幼残宾客，应主动上前照料。
2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。
如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。
安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
3、宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
4、宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。
适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。
顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
点菜时，拿好纸、笔随时记录。
如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。
应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。
如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。
”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。
5、有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。
6、宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
7、宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
8、工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
9、宾客斟酒上菜要讲究程序。
上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。
餐厅服务员日常礼仪
餐厅服务员日常礼仪The document was prepared on January 2, 2021餐厅服务员日常礼仪一、仪容礼仪餐饮服务员的仪容不仅体现出其个人素质,而且反应出餐饮店的精神风貌,所以服务员必须具备良好的仪容.1、容貌：容貌端庄、大方.特别是女性服务员的面部妆容应淡雅自然,可显得整个人精神饱满,使客人感到有活力、有礼貌、有风度.2、头发：头发梳理整洁,男服务发脚前不过耳,后不过衣领.女服务员头发不宜超过肩,过长应当扎起,头发不能蓬松和披散.3、指甲：男女服务员皆不能留长指甲.男服务员不能留胡子或手臂上刺青,女服务员不可浓妆艳抹或涂有色指甲油.4、清洁：保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁和口腔的清新.要勤理发、洗头、修面、勤洗澡、更衣,勤剪指甲、勤洗手,可适当用除臭剂或没有刺鼻气味的香水.二、着装礼仪规范、整洁、得体的着装,时餐饮服务员仪表的重要内容,也是衡量餐饮店等级、服务水准的重要依据.1、服饰：餐饮服务员服装应适时换洗.衣领袖口要保持干净,烫平,不许有污渍.2、工号牌：餐饮服务员的工号牌要统一印刷,并佩戴在规定的部位上.一般以左胸为佳3、首饰：首饰佩戴应尽量简朴,一般不得佩戴豪华昂贵的首饰,原因是在服务时,以免伤害客人的自尊,若是结婚戒指或亲人所馈赠的有纪念意义的首饰,需经上级同意方可佩戴.餐饮店中一般只可佩戴手表和结婚戒指.4、领带：领带是“服饰的灵魂”.不少餐饮店对不同层次的管理人员的领带颜色均有规定,领带要按规定系好,其长度以系好后大箭头垂至裤腰为宜.5、领结：领结有平型领结、温莎式领结、中型式领带结或蝴蝶结.餐饮服务员,一般要系用餐饮店统一规定的领结.6、鞋：鞋一般应穿素雅、端庄、体面、大方的黑色布鞋或皮鞋.鞋应保持清洁.女性要穿平稳的黑色皮鞋,细跟的高跟皮鞋是不适宜的.7、袜：袜子具有衔接裤子和鞋的作用,其颜色一般应与裤子、鞋同颜色或颜色相近,若深色袜子侧面绣有花纹的花纹也应是深色的,穿着带有浅色或鲜艳颜色花纹的袜子,会显得轻浮.男服务员所穿袜子以中筒袜子为宜,以免坐下露出皮肤和腿毛.女服务员穿裙子时宜穿肉色丝袜并避免露出袜口,袜子要勤换洗,不可有异味.三、站立站立式人们在工作、生活和交往中的一种最基本的举止,站姿是优雅举止的基础.1、站姿1站正,双腿并拢立直,两脚跟相靠,脚尖分开成“v”形,开度一般为45—60度,身体重心落在两脚之间.2胸要微挺,腹部自然地收缩,臀部上提,挺直背脊.3双肩舒展、齐平、双臂自然下垂在背后交叉或体前交叉也可,虎口向前,手指自然弯曲,中指贴裤缝.4头正,颈直,双眼平视前方,嘴微闭,面带微笑.2、坐姿1入座时,从座位左边入座,背向座位,双腿并拢,右脚后退半步,让腿肚贴在座位边,轻稳、和缓地坐下,然后将左脚与右脚并齐,身体挺直. 女服务员如果穿的是裙装,入座时应整理裙边,用手沿大腿侧后部轻轻地把裙子向前拢一下,并顺势坐下,不要等坐下后再来整理衣裙.2起座时,右脚向后收半步、用力蹬地,起身站立,右脚再收回与左脚靠拢.3基本坐姿A：头要正,颈要直,双目平视前方,或注视对方,嘴微闭,面带微笑. B：身体自然坐直,挺胸收腹,要背挺直. C：双腿并拢,小腿与地面垂直,双膝和双脚跟并拢.D：双肩放松下沉,双臂自然地弯曲内收. E:双手呈握指式,右手在上手指自然弯曲,放在腹前双腿上或座位扶手上.3、走姿1控制重心A：行走时,身体的重心向前倾3-5度,抬头,肩部放松,上身正直,收腹、挺胸,眼睛平视前方,面带微笑,手臂伸直放松,手指自然微弯,两臂自然地前后摆动,摆动幅度为35厘米左右,双臂外开不要超过30度.B：行走时,重心落在双脚的前部,腹部和臂部要上提,同时抬腿,注意伸直膝盖,全脚掌着地,后脚跟离地时,要以脚尖用力蹬地,脚尖应指向前方,不要左歪或右偏,以免形成八字脚.2步速适中：步速适中,以一分钟为单位,男服务员应走110步,女服务员应走120步,较好的步速反应出服务员积极的工作态度,是客人乐于看到的.3步幅：对服务员来说,一般要求步幅不能过大,步幅过大,人体前倾的角度必然加大,男服务员的步幅以40厘米左右为宜,女服务员的步幅以35厘米左右为宜.4挺胸：挺胸时,绝不是把胸部硬挺起来,而是从腰部开始,通过脊骨到颈骨尽量上挺,这样就自然会显出一个平坦的腹部和比较丰满的胸部.5并肩或多人行走：；两人并肩行走时,不要用手搭肩,多人一起行走时,不要横着一排,也不要有意无意地形成队形.6靠右侧行：餐饮服务员在行走时,一般靠右侧.与客人同行时,应让客先行咨客引座及接待员除外,遇通道比较狭窄,有客人从对面走来时,服务员应主动停下来靠在边上,让客人通过,但切不可把背对着客人.7超越客人时：遇有急事或手提重物需超越行走在前的客人时,应彬彬有礼地征得客人同意,并表示歉意.8步伐要灵活：走路步伐灵活,“眼观六路”并不是东张西望.要注意停让转侧,勿发生碰撞,做到收发自如.如托有物品时,急停要顺手前伸再收回.以缓冲惯性,不使物品离托盘前飞.9保持好心情：走路姿势与心情有关,心理学家认为,低垂着头,双肩晃动和驼背,表示此人精神不振,消极自卑.因此要使自己对事业和生活充满信心和乐趣,这样,你走起路来也会精神百倍,富有活力.4、蹲姿1高低式蹲姿A:下蹲时左脚在前,全脚着地,右脚稍后,脚掌着地,后跟提起.B：右膝低于左膝,臀部向下,身体基本上由右腿支撑.2交叉式蹲姿A：下蹲前右脚置于左脚的左前侧,使右脚从前面与左腿交叉.B：下蹲时,右小腿垂直于地面,右脚全脚着地.C：蹲下后左脚脚跟抬起,脚掌着地,两脚靠紧,合力支撑身体,臀部向下,上身稍前倾.5、手势（1）指示方向时,注意手指自然并拢,掌心向上,以寸节为支点,前臂自然伸直,指示方向,以示诚意,恭敬.（2）引领客人时,走在客人的侧前方,相距2-3步,并且要配合客人的步调,遇有转弯、台阶或门口处要回头向客人示意.（3）对客人表示“请”的意义时,手指自然并拢,掌心向上,优雅适度.（4）介绍他人时,掌心向上,手背向下,四指并拢,拇指张开,手腕与前臂成一直线,以肘关节为轴,整个手臂列弯曲,手掌基本上抬至肩的高度,并指向被介绍的一方.（5）介绍自己时,右手五指伸直并拢,用手掌轻按自己的左胸,介绍时,应目视对方或大家,表情要亲切、自然.（6）鼓掌时应用右手手掌拍击左手手掌心,但注意一般不要过分用力,时间过长,不可用手指尖拍左手掌心.四、表情礼仪1、眼神礼仪眼睛是反应人的内心思想感情,反映人的思维活动.所以目光应保持坦然、和善、热情、乐观.冷漠、傲慢、贪婪的目光都是不健康的,也是不会被他人所接受的.只能使别人在内心产生抵触情绪,左顾右盼、挤眉弄眼,用白眼或斜眼看人,都是不礼貌的.1注视位置：注视对方身体不同的位置,传达的信息会有差别,造成气氛也有差别,不同的场合和对象,目光所及之处应有所不同.2注视方向：从不同的方向注视对方,所传达的信息不相同.A、俯视：目光向下注视对方,一般表示爱护、宽容.B、平视：目光与对方目光约在同一高度平行接触,体现平等、公正、自信、坦率等.C、仰视、目光向上注视对方,一般体现尊敬、崇拜、期待.D、斜视、视线斜行,一般表示怀疑、疑问.E、侧扫视、目光向一侧扫视,一般表示兴趣、喜欢,或轻视、敌意态度.表示兴趣、喜欢时,伴有微笑和眉毛上扬,表示轻视、敌意时,伴有皱眉和嘴角下撇.3不同目光运用A、初次见面,因为微微点头,行注目礼,表示尊敬和礼貌.B、在集体场合开始发言讲话时,要用目光扫视全场,表示请于注意.C、在与对方交谈时,应当不断通过各种目光与对方交流,调整交谈的气氛.始终保持目光的接触,随着话题、内容的变换、作出恰当的反应,使整个交谈融洽、和谐、生动、有趣.2、微笑礼仪1在日常交往中、微笑是交流的润滑剂、是善良、友好、赞美的表示.在服务岗位以微笑面对客人有利于创造出一种和谐融洽的现场气氛,感染对方,使其倍感愉快和温暖.有利于化解服务中的矛盾和误会,有利于赢得顾客的赏识,获得良好的服务效果,有利于员工自身的身心健康.微笑的时候,先要放松面部肌肉,然后使嘴角微微向上翘起,让嘴唇略呈弧形,微笑必须注意整体配合,除要注意口型外,还要注意面部其他部位的配合.一个人在微笑的时候,目光要柔和发亮,双眼略为睁大,眉头自然舒展,眉心微微向上扬起.2微笑训练：A、对着镜子训练,对着镜子微笑首先找出自己最满意的笑容,然后不断地坚持训练此笑容,从不习惯到习惯.B、情绪记忆法,将生活中自己最好的情绪储存在记忆中,当需要微笑时,即调动其最好的情绪,这时脸上就会露出笑脸.C、借助一些字词进行口型训练,微笑的口型为闭唇或微启唇,两唇角微向上翘.可借助一些字词发音时的口型来进行训练.如普通话中的茄子切切姐姐钱的当默念这些字词时所形成的口型正好是微笑最佳口型.D、说E让嘴的两端朝后缩,微张双唇,轻轻浅笑,减弱E的程度,这时刻感觉到额骨被拉向斜后上方,相同的动作反复几次,直到感觉自然为止.3微笑三组合A、与眼睛的结合,当在微笑的时候,眼睛也要“微笑”否则给人的感觉是皮笑肉不笑.B、与语言的结合,微笑着说“早上好”“您好”“欢迎光临”等礼貌用语,不要光说不笑,或光笑不说.C、与身体的结合.微笑要与正确的身体语言相结合,才会相得益彰,给对方以最佳的印象. 4时时刻刻微笑学会如何微笑,应该在生活工作中不断地运用着微笑,品味着微笑.时刻保持微笑的要点是：A、自觉运用微笑.如果过去没有做到这一点,今天起就要建立这个自觉.B、做任何事情之前,面带微笑.无论是学习、工作、会朋友和交际都应面带笑容.C、当你感到身心紧张时给自己一个微笑.D、早晚面对镜子微笑.E、寻找生活中的榜样.你一定会在生活中遇到这样活那样的长者,上司、同事和朋友,他们的为兄让你感到亲切、适度、喜悦、温暖、美丽、潇洒和自在,他们的微笑一定有你可以学习、参考的地方,那么,把他们当作你微笑的榜样.五、称呼礼仪A、习惯性称呼称男性为“先生”,女性为“女士”；年龄大些的女士可称为“夫人”；B、姓氏职务称呼如“张书记”,“刘经理”.六、应答礼节是指和客人交谈,一问一答,解决客人问题时,首先必须按规范站立,不准依各种物体,双目注视对方,集中精神停止其它工作；其次要仔细耐心地倾听客人的谈话内容,必要时作好记录,以示尊重客人,没听清楚时,应说：“对不起,请您再说一遍.”简短的回答客人问题,讲话时,语气温和,音量适中,不要抢话,让对方把话说完,回答对方问话,一定要实事求是,知道多少说多少,当不清楚准确的答案或超越自己权限时,应道歉及时向同事打听清楚或者请示上级及有关部门,再答复客人.禁止说否定语,也不可凭想象,与客人交谈时,应保持一步半的距离.注意：1、态度诚恳,开诚布公,不能自以为是,高人一等；2、言谈过程中,多用平视的目光语,注视对方的眼鼻之间,切忌东张西望、翻阅书报、似听非听,随意打呵欠,伸懒腰或不时看钟表,在与人交谈时,将头垂下是一种消极的人体信号,缺乏兴趣的行为；当双方缄默不语或别人失言时不应再看着对方；3、尽量回避别人不愿谈及的事或容易引起悲伤的事,无意涉及某些话题刺伤对方应立即道歉；4、不应随便议论长者、名人的私生活；5、轻易打断对方的讲话或随意插话,是听者的忌讳；七、迎送礼仪当宾客到达时,服务员应热情、主动的迎接,面带微笑,并致以恰当的问候语,当宾客离开时,服务人员应面带微笑,目送客人,并致以恰当的道别语,重要客人应组织迎送队伍,提前恭候,夹道迎送,面带微笑,鼓掌致意.八、递送物品规范递送笔给客人时,并将笔尖朝向自己,递送名片时,应将名片正面朝向对方,双手递给对方,不方便双手也要采用右手,递送菜单一般站在客人座位的左侧点头微笑双手递上,右手在上,左手在下,打开菜单的第一页递给女宾或长者.递送尖物如刀应刃内向,九、操作礼节操作注意事项：1、不准大声喧哗、聚堆闲聊；2、进房后不准关门,离开时必须关门3、不准翻阅客人书刊、杂志、信件；4、不准动用客人物品；5、不准吃客人的食品；6、不讲有损酒店形象的语言；7、不讲粗言恶语,使用蔑视污辱性语言8、严禁与客人乱开玩笑、打闹或取外号；9、在宾客面前应禁止各种不文明的举动,如：吸烟、吃零食、掏鼻孔、剔牙齿、挖耳朵、打嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头搔痒、搓汗垢、修指、伸懒腰等,即是在不得已的情况下也应尽力采取措施掩饰或回避；10、在上班工作前,不要吃带有强烈异味的葱、蒜、韭菜等.在现场服务过程,绝对不能抽烟、喝酒和吃东西；11、服务员在工作时,应保持室内安静,说话声音要轻,不在宾客面前大声喧哗、打闹、吹口哨、唱小调.走路脚步要轻,操作动作要轻,取放物品要轻,避免发出响声.这就是我们酒店行业在所说的“三轻”；12、对容貌体态奇特或穿着奇装异服的宾客,切忌交头接耳议论或指手划脚,更不许围观,听到宾客的方言土语认为好笑时,不能模仿讥笑.对身体有缺陷或病态的宾客,应热情关心,周到服务,不能有任何嫌弃的表情和动作.14、不轻易接受宾客赠送的礼品,如出现不收可能失礼时应表示深切谢意,礼品收下后及时交领导处理；15、不要随意打听宾客的年龄、职务、家属、小孩、工资收入等其他私事,特别是不要随意询问女宾客的情况.也不要轻易向宾客了解随身的服装、金银首饰及贵重用品的价格、产地、对宾客的物品不要表露喜爱或羡慕,以免产生误会.礼貌服务的要求有哪些服务人员的礼貌服务要求做到“五心”“五声”和“五先”.1“五心”对老年顾客要耐心,对病残顾客要贴心,对儿童要细心,对不好意思开口的顾客要关心,对一般顾客要热心.2“五声”顾客进店有“迎声”,顾客询问有“答声”,顾客帮忙有“谢声”,照顾不周有“歉声”,顾客离店有“送声”.3“五先”先女宾后男宾先客人后主人,先首长后一般,先长辈后晚辈,先儿童后大人.服务人员的语言文明讲究“八要”“八不要”一要简练明确,不要啰嗦絮叨.二要主动亲切,不要干涩死板.三要谦虚诚恳,不要傲慢矜持.四要委婉灵活,不要简单生硬.五要吐字清晰,不要含糊吞吐.六要沉着大方,不要过分拘谨.七要声调柔和,不要过高过低.八要速度平缓,不要过快过急.。
餐饮服务员礼仪口诀和注意事项
餐饮服务员礼仪口诀和注意事项1. 餐饮服务员礼仪口诀作为一名合格的餐饮服务员，具备良好的礼仪是非常重要的。
以下是一些餐饮服务员应遵循的礼仪口诀：1.1 穿着整洁服务员应该穿着整洁干净的制服，并保持良好的个人卫生习惯。
制服应该完好无损，并及时更换、清洗。
确保穿着整齐，以给客人留下良好的印象。
1.2 精心打扮服务员应该注意自己的仪容仪表。
打扮得体，注意发型、化妆和个人形象的维护。
保持面容愉快，微笑待客，给客人带来愉快的用餐体验。
1.3 语言礼貌服务员在与客人交流时，应使用得体的语言、礼貌的用语，并尽量避免使用方言或口头禅。
客人是餐厅的重要财富，所以服务员需要彬彬有礼地对待每一位客人。
1.4 保持专业服务员应熟悉所在餐厅的菜单和服务流程，并能提供专业的建议。
为客人解答疑问并提供帮助。
服务员需要具备良好的产品知识和沟通能力，以提供高质量的服务。
1.5 注意细节服务员应特别注意细节，保持餐桌、餐具和环境的整洁。
及时为客人补充餐具或餐巾纸，并确保餐桌始终保持整齐。
服务员应时刻留意客人的需求，及时回应。
1.6 尊重客人隐私服务员应尊重客人的隐私，不主动打招呼或问候客人的私事。
遵守餐厅的隐私保护规定，确保客人的用餐隐私得到保护。
2. 餐饮服务员注意事项除了礼仪口诀外，以下是一些餐饮服务员在工作中需要注意的事项：2.1 熟悉菜单和产品知识服务员应该熟悉所在餐厅的菜单和产品知识。
了解每道菜品的原料、做法、口味等信息，以便提供给客人详细的介绍和建议。
2.2 接待客人服务员应及时、热情地接待客人。
当客人进入餐厅时，应主动迎接他们，并引导他们到座位上。
对客人的光临表示感谢，并提供菜单和饮品等服务。
2.3 接收订单服务员接收客人的订单时应仔细倾听客人的要求，并及时记下订单内容。
确保准确无误，避免出错。
2.4 提供服务服务员应及时为客人提供所需的食物、饮品和餐具等，并确保所提供的服务符合客人的要求和期望。
在服务过程中，应始终保持微笑并耐心解答客人的问题。
餐厅服务礼仪
餐厅服务礼仪餐厅服务人员的仪表与举止餐厅服务人员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。
因此，加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。
一、餐厅服务人员的仪表一个餐厅，服务人员仪容端庄、大方，着装整齐清洁、美观，可使来就餐的宾客见而生喜，望而生悦，心理上产生一种信任感、愉快感，有助于创造一个好的就餐环境。
1．仪容(附图3—1 美心仪容标准)(1)餐厅服务员仪容基本要求①作为一个餐厅服务员首先容貌端庄、大方，体态匀称。
②头发梳理整洁。
男服务员发脚前不过耳，后不过衣领。
女服务员头发不宜超过肩，过长应当扎起，头发不能蓬松和披散。
③注意保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁，口腔的清新。
要勤理发、洗头、修面；勤洗澡、更衣；勤剪指甲，勤洗手。
可适当用除臭剂或没有刺鼻气味的香水。
④男女皆不能留长指甲。
男服务员不能留胡子或手臂上刺花。
女服务员不可浓妆艳抹或涂有色指甲油。
(2)女服务员面部应化淡妆餐厅女服务员的面部，如适当加以淡妆，可以显得精神饱满，使宾客感到有活力，有礼貌，有风度。
淡雅自然，是淡妆所必须坚持的原则。
2．着装规范、整洁得体的着装，是餐厅服务人员仪表的重要内容，也是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志。
(1)服饰①男服务员一般应穿着上下同色的西装或制服，或黑色裤子配红色或端庄色的褂子。
内配以白色衬衣，一般系领带或蝴蝶结。
②女服务员根据季节性质不同，可穿西装(下身为西裤或裙)、民族服装(可穿旗袍，或用中式上衣配以长裤、长裙等)；冬天可加上毛衣，夏季可以用短衫配以裙子或长裤。
值得提醒的是女服务员的裙子不能太短。
③服装应适时换洗。
衣领袖口要保持干净，烫平，不许有污渍。
(2)佩戴餐厅服务人员的佩戴，应从利于工作和仪容出发。
这里的佩戴有两个方面的内容，一是指身份牌(襟章、工卡)，二是指首饰。
餐厅服务人员的身份牌要统一印制，并佩戴在规定的部位上(一般以左胸为佳)。
服务员礼仪礼节的基本知识
服务员礼仪礼节的基本知识服务员这个职业，听起来简单，但其实蕴含着不少学问呢。
想想看，作为一名服务员，除了要熟悉菜单，还得掌握各种礼仪和礼节，才能给顾客带来宾至如归的感觉。
今天就来聊聊服务员的一些基本礼仪礼节，让你在这个行业里游刃有余，像鱼得水。
1. 欢迎与问候1.1 微笑是金首先，咱们说说欢迎和问候。
服务员走进餐厅，就像阳光洒进房间一样，第一印象可是非常重要的哦。
见到客人时，记得微笑，微笑能让人心里暖暖的，甚至比火锅还暖和。
不要吝啬自己的笑容，这可是打开顾客心门的金钥匙！试想一下，如果你走进一家餐厅，服务员面无表情，那感觉就像一碗没加盐的汤，淡得很啊！所以，保持微笑，让顾客感觉你热情似火，乐于助人。
1.2 问候要真诚再来，问候也得真诚。
你可以用一些简单的话，比如“欢迎光临！”或者“今天想吃点什么呢？”这样不仅能拉近和顾客的距离，还能让他们觉得被重视。
当然，切忌那种机械式的问候，顾客可是有眼睛的，能一眼看出你是不是在敷衍。
要用心去交流，了解顾客的需求，让他们感觉到你是在为他们服务，而不是在做一份工作。
2. 服务与沟通2.1 有问必答服务员的工作就是为顾客提供服务，这里边的沟通技巧就显得尤为重要。
比如，顾客问你菜品的口味时，你要诚实地告诉他们，同时也可以分享一下自己的推荐。
你可以说：“这个菜真的好吃，尤其是配上这道酱，简直让人欲罢不能！”这样的描述能让顾客心动不已，觉得自己选择的食物都是经过你推荐的，心理上也会更加满足。
2.2 细心倾听而且，服务员还要学会细心倾听顾客的需求。
有时候，顾客只是随口一说，比如“我喜欢清淡点的”，你就得注意了，记得在点菜时给他们推荐一些符合这个要求的菜品。
细心听取顾客的声音，不仅能提高服务质量，也能让顾客感受到被尊重和理解。
正所谓“细节决定成败”，这句话在服务行业绝对是金玉良言。
3. 处理投诉3.1 冷静应对处理投诉可是服务员的一门重要功课。
遇到顾客投诉时，千万别慌张。
冷静应对是王道，首先要听清楚顾客的问题，别打断他们。
餐厅服务员礼仪规范
餐厅服务员礼仪规范1.站立姿势：1)站立是餐饮服务的差不多功，站立时，躯体要端正，挺胸，收腹，眼睛平视，嘴微闭，面点笑容，双臂自然下垂，在体前交叉，右手放在左手上以保持时提供服务的姿势。
双脚呈“V”字型，脚尖开度为50度，膝盖和角后跟要靠紧，不能双脚叉开。
2)男服务员站姿：头正，肩平，挺胸，收腹两眼平视，面带微笑，左脚向左迈出一小步远度与肩平宽。
双手背后右手放在手上，手臂呈90度直角。
3)蹲姿：服务员左脚向前一小步，上身挺拔蹲，左手放在左腿上。
4)坐姿：入座时略轻而缓，但不失朝气。
走到坐位前转身，右脚后退半步左脚跟上，然后稳固左下，入坐时(女子)穿裙子的要用手把裙子向前扰一下，坐下后上身正直，头正目平，面带微笑，腰背稍靠椅背两手放在两腿上，两膝间的距离，男子以一拳为宜，女子则不分开为好。
5)鞠躬礼：a 迎宾员：站姿姿势，躯体向前倾斜30度，说您好等专业礼貌用语。
b 服务员：站姿姿势，躯体向前倾斜15度，说专业礼貌用语，客人点完菜，说明问题后适当行鞠躬礼，说礼貌用语。
6)点头礼：在交叉过路口，过道口，遇见客人或者同事点头问好，包房客人开门叫服务员或大厅客人示意叫服务员不方便承诺可用点头礼表示7)手势：手势是最有表现力的一种“体态语言”它是餐厅服务人员向来宾做介绍，说话，引路，指示方向等常用的一种形体语言，要求正规，得体，适度，手掌向上，在指引方向时，应讲手臂伸直，手指自然并拢，对方是否已着清目标。
同时，眼睛也要转向目标，并注意对放是否已着清目标，在介绍指路时，均不得哟感一个手指比划，说话时，手势不宜过多，幅度不宜太大。
2.服务员仪容外表要求：1)餐厅服务人员第一容貌端庄大方，体态匀称。
2)头发梳理整洁，男服务员发前只是眉，后只是衣领，女服务员头发不宜超过肩，过长应当扎起，头发不能披散。
3)注意保持头发，皮肤，牙齿，手指的清洁，不许佩带手饰。
4)男女皆不能长指甲，男服务员不能留胡子，女服务员不可浓装艳抹。
餐厅服务员的礼仪与沟通技巧
汇报人：可编辑
2024-01-07
目录
CONTENTS
• 餐厅服务员的基本礼仪 • 有效沟通技巧 • 与顾客的互动 • 处理突发状况 • 提高服务质量
01 餐厅服务员的基本礼仪
仪容仪表
01
02
03
整洁干净
保持面部、手部和衣物的 清洁，修剪指甲，头发整 齐不凌乱。
穿着得体
03 与顾客的互动
迎客技巧
热情问候
当顾客进入餐厅时，服务员应主动微笑问候，表 达欢迎之意。
安排座位
根据顾客需求，迅速为其安排合适的座位，确保 舒适就座。
提供菜单
向顾客递上菜单，并简要介绍特色菜品和推荐。
点餐服务
1 2
耐心倾听
仔细听取顾客的点餐需求，避免误解或遗漏。
专业建议
根据顾客口味和需求，提供合适的菜品搭配建议 。
换位思考
站在客户的角度思考问题，了解客户 的想法和需求，以更好地解决冲突。
寻求共识
在处理冲突时，服务员应寻求双方的 共识，并寻求解决问题的最佳方案。
及时反馈
对于较大的冲突或问题，服务员应及 时向上级或管理层反馈，以便得到及 时处理和解决。
05 提高服务质量
了解菜品知识
掌握餐厅提供的菜品、酒水及 特色菜品的名称、口味、制作 方法及营养价值。
3
确认订单
在顾客点餐完毕后，复述订单内容，确保无误。
送客技巧
感谢告别
01
顾客离开时，礼貌道别并表达感谢。
快速结账
02
确保快速、准确地完成结账流程，提高顾客满意度。
欢迎再次光临
03
向顾客表达再次光临的期望，提升回头客率。
食堂人员服务基本礼仪和常识
食堂人员服务基本礼仪和常识作为一名食堂的工作人员，你们知道自己的有什么服务礼仪吗？下面是小编为大家整理的食堂人员服务礼仪，希望能够帮到大家哦!食堂人员服务礼仪1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。
衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。
衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。
要佩戴标志卡。
男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。
但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。
不得抹刺激性的香水。
(3)仪态餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。
坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。
步态应轻盈、稳健。
一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。
接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。
如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。
同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。
自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。
领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
客人到来时要热情相迎，主动问候。
在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。
这主要根据客人的身份、年龄等来判定。
宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。
3、值台服务人员礼仪值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。
餐厅服务员的礼仪培训要求和注意事项
餐厅服务员的礼仪培训要求和注意事项餐厅效劳员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还表达了这个餐厅效劳人员的根本素养。
下面是我为大家整理的餐厅效劳员的礼仪学问，盼望能够帮到大家哦!餐厅效劳员的礼仪培训要求礼貌、礼仪待客热忱友好，说话亲切随和，举止稳重大方，处事礼貌慎重，敬重自己，敬重他人，团结互助，忠诚诚实，富有职业骄傲感和奉献精神。
一、礼貌用语：第一、遇到客人入店，早晚茶时：欢送光临，早(晚)上好正餐时：欢送光临说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必需有力，给客人特别明确的指示。
其次、客人离店时：感谢光临，欢送下次光临，面带微笑，目送客人离店。
第三、在餐厅内任何地方遇到客人都必需面带微笑，说你好。
第四、在餐厅内不许和客人抢道，如的确须要客人让道时，说：对不起，请您让一下，让道后，对客人说感谢。
第五、在得到客人的协助时必需说感谢。
第六、给客人带来不便利时，如效劳员扫地、拖地或给客人挪位时应说：对不起，麻烦您第七、看到客人干脆坐到位置上，但没有点单时，应上前说：先生(小姐)，请问您点餐了没有?麻烦您点餐。
第八、当客人叫效劳员或打手势时，应当马上上前，面带微笑地询问客人：先生(小姐)，请问有什么叮嘱?或请问须要什么?第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说请您先用。
第十、遇到公司领导，必需主动、热忱打招呼。
二、留意事项：1、不讲失礼的话，如厌烦、烦燥等等。
2、不讲挖苦、挖苦的话。
3、夸张、失实的话不讲。
4、崔促、理怨的话不讲。
5、不得和客人发生争吵、争吵。
6、对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。
仪容仪表要求：一、仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素养的表达，反映了企业的管理水平，满意客人的须要，也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观表达。
二、效劳员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;看法随和，待人恳切;服饰庄重，干净挺括;妆扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范第一篇：餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范一、餐前服务礼仪规范1.客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。
引领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。
2.餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。
领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜单。
服务的次序应符合中西餐就餐程序。
3.客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。
铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。
4.向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。
5.书写菜肴订单时，服务员应站立端正，将订单放在手中书写。
下单前，应向客人重复所点菜品名称，并询问客人有无忌口的食品，有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。
二、餐间服务礼仪规范1.厨房出菜后，餐厅应及时上菜。
传菜时应使用托盘。
托盘干净完好，端送平稳。
传菜员行走轻盈，步速适当，遇客礼让。
2.西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。
热菜和冷菜应分别放入经过加热或冷却处理后的餐盘中。
餐饮服务礼仪规范3.值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况，合理确定上菜口。
上菜时，应用双手端平放稳。
跟配小菜和作料的，应与主菜一并上齐。
报菜名时应吐字清晰、音量适中。
4.摆放菜肴应实用美观，并尊重客人的选择和饮食习惯。
5.所有菜肴上齐后，应告知客人菜已上齐，并请客人慢用。
6.需要分菜时，服务员应选择合理的站位，手法熟练，操作卫生，分派均匀。
7.服务员应以尽量少打扰客人就餐为原则，选择适当的时机撤盘。
撤盘时，应遵循酒店相关工作程序，动作轻巧，规范到位。
8.为客人提供小毛巾服务前，应对毛巾进行消毒，保证毛巾温度、湿度适宜，无异味。
服务员应随时巡台，及时撤下客人用过的毛巾。
9.客人抽烟时，服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。
划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。
如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小。
10.服务员应根据实际情况，以不打扰客人为原则，为抽烟客人适时更换烟灰缸。
餐厅服务员仪容仪表规范仪态举止要求
餐厅服务员仪态礼仪规范仪态举止要求一、言谈用语应规范，言谈举止大方，普通话标准，不讲方言，音量适中，话语清晰，不大声喧哗；与客人交谈多使用敬语；不能在面客区域窃窃私语；同事之间不能乱使用称谓，称兄道弟。
二、站立站立服务是餐厅服务员的基本功之一。
“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。
站姿的基本要求是：站正，自然亲切，稳重。
其具体要领：头正、肩平、面带微笑、两眼目视前方、微收下颚、嘴角上扬、直腰收腹、两臂自然下垂、两腿相靠直立、肌肉略有收缩感。
酒店员工的四种站姿：1、侧放式：男女通用的站立姿势。
其要领是：脚掌分开呈“V”字型，脚跟靠拢，两膝并拢，双手放在腿部两侧，手指稍弯曲呈半握拳状；2、前腹式：女性常用的站立姿势。
其要领是：脚掌分开呈“V”字型，脚跟靠拢，两膝并拢，双手交放在小腹部；3、后背式：男性常用的站立姿势。
其要领是：两腿稍分开，两脚平行，两脚间距离比肩宽略窄些，双手轻握放在后背腰处；4、丁字式：丁字式站姿是只限女性使用的站立姿势。
其要领是：一脚在前，将脚跟靠于另一脚内侧，两脚尖向外略展开，形成斜的一个“丁”字，双手在腹部前相交，身体重心在两脚上。
当站立太累时，可变换姿势，将身体重心移在左脚或右脚上。
无论哪一种姿势，切忌双手抱胸或叉腰，也不可将手插在衣裤袋内更不要将身体东倒西歪靠在物体上，因为这些动作者是傲慢与懒散的表现。
三、走姿走姿是人体所呈现出的一种动态，是站姿的延续。
走姿文雅、端庄，不仅给人以沉着、稳重、冷静的感觉，而且也是展示自己气质与修养的重要形式。
注意走姿也可以防止身体的变形走样，甚至可以预防颈椎疾病。
1、抬头、挺胸、收腹、两眼平视、两肩相平、身体要直、两臂自然下垂摆动、两腿直立不僵；2、手臂摆动幅度为35cm左右，双臂外长不得超过20度，不可左右摇摆、；3、部位恰当，男子走平行线，女子走直线，男子每步约40cm，女子每步约30cm，正常速度为每分钟60-100步；4、上下楼梯时，头要正，背要直，胸要微挺，膝要弯曲；5、走路靠右行，多人行走最多只能两名并排，不可勾肩搭背；6、前方有领导、客人走路时不得超越，若有急事要过去，需侧身表示歉意。
餐厅服务员礼仪规范
餐厅服务员礼仪规范在餐厅就餐，服务员的礼仪规范起着至关重要的作用。
一个热情、专业、有礼貌的服务员不仅能提供良好的用餐体验，还能给顾客留下深刻的印象。
本文将探讨餐厅服务员的礼仪规范，包括言行举止、服务技巧和形象管理等方面。
一、言行举止1. 语言表达：服务员应以简洁明了的方式与顾客进行交流，使用正确的礼貌用语，如“您好”、“请”、“谢谢”等。
避免使用不当的俚语或口头禅，以免冒犯顾客。
同时，服务员应尽量避免使用方言或口音，以保证和顾客之间的顺畅沟通。
2. 彬彬有礼：服务员应保持良好的仪容仪表，穿着整洁干净的制服，注意头发、指甲和皮肤的清洁。
当与顾客交谈时，服务员应保持微笑，并展现出礼貌、耐心和友好的态度。
遇到问题或投诉时，服务员也应保持冷静和专业的态度，积极解决问题。
3. 用餐礼仪：服务员应熟悉用餐礼仪，并及时为顾客提供相应服务。
在上菜时，应将食物摆放整齐，注意排布和摆盘的美感。
在给顾客提供餐具时，应使用干净的服务用具，并遵守正确的顺序和方式。
服务员应避免过于张扬或过度亲密的行为，保持适当的距离，以尊重顾客的个人空间。
二、服务技巧1. 迅速响应：服务员应迅速响应顾客的需求，包括坐下预订、点餐、加水等。
应尽量用个人姓名称呼顾客，以增加亲切感和尊重感。
当顾客有特殊的饮食要求或过敏需求时，服务员应积极向厨房反映，并提供相应的替代选项。
2. 导引服务：当餐厅较为拥挤或顾客人数众多时，服务员应在适当的情况下提供导引服务。
包括引导顾客就座、介绍菜单、告知特色菜品等。
服务员应注意时刻关注顾客的需求，及时为其提供服务。
3. 细致关怀：服务员应在用餐过程中细致关怀顾客的用餐体验。
定期巡视各个桌位，注意顾客的餐饮需求，如及时清理餐桌、添加餐巾纸、添酒等。
服务员还可以向顾客推荐特色菜品或常客优惠，以增加顾客的满意度。
三、形象管理1. 培训意识：餐厅应定期进行服务员礼仪和形象培训，使其了解最新的礼仪规范和行业动态。
服务员应保持学习动力，不断提高自己的专业知识和技能，以应对各种顾客需求和情况。
食堂服务员礼仪与服务技巧
在遇到矛盾或投诉时，应保持冷静，积极解决问题，寻求双方满意的解决方案。同时，应虚心接受批评和建议，不断提升服务质量。
03
CHAPTER
顾客就餐需求处理技巧
当顾客进入食堂时，服务员应热情迎接，微笑问候，并询问顾客的点餐需求。
热情迎接
根据顾客的口味和需求，服务员可以适当地推荐特色菜品或新品，帮助顾客做出更好的选择。
迅速反应
在处理紧急情况时，服务员要保持冷静，不慌不忙，迅速作出正确的判断。
保持冷静
如遇到超出自己处理能力的情况，应及时寻求帮助，请求支援。
寻求帮助
紧急情况处理完毕后，应对事件进行总结和反思，不断改进和提升应对紧急情况的能力。
事后总结
05
CHAPTER
提高服务质量的建议
定期开展服务技能培训
通过定期的培训，提升服务员的服务技能，包括沟通技巧、应对突发状况的能力等。
女性服务员可适度化妆，但应保持自然、淡雅。
03
02
01
使用“请”、“谢谢”、“对不起”等礼貌用语，保持微笑。
礼貌用语
说话时声音要温和、清晰，避免大声喧哗。
声音温和
认真倾听客人需求，及时回应，保持良好的沟通。
倾听与回应
02
CHAPTER
服务态度与沟通技巧
01
02
在与顾客交流时，应保持眼神接触，展现真诚与关注，增强沟通效果。
推荐菜品
在顾客点餐时，服务员应准确记录顾客所点的菜品、口味和特殊要求，确保无误。
准确记录
保持清洁
在餐中服务过程中，服务员应保持工作区域的清洁和卫生，确保食品安全和卫生。
及时上菜
服务员应及时将顾客所点的菜品送上餐桌，避免顾客等待过久。
服务礼仪十六字口诀
服务礼仪十六字口诀现代社会，服务行业的兴起使得服务技巧和礼仪成为重要的职场素养。
无论是在商业场所、酒店、餐厅还是其他公共场所，都需要遵循一定的服务礼仪。
本文将介绍服务礼仪的十六字口诀，帮助大家提升职场表现。
一、热情微笑热情微笑是服务礼仪的首要要求。
无论面对何种情况，服务员都应始终保持微笑，以表达友善和亲切。
二、恭言谦语作为服务员，我们应尽量使用恭敬有礼的言辞。
对待客人，要使用恭敬的语气，表达尊重和感谢之情。
三、细心倾听服务员应仔细倾听客人的需求和意见。
通过倾听，我们可以更好地理解客人的要求，提供更专业的服务。
四、主动沟通主动沟通是服务员的重要工作之一。
通过与客人的交流，提前了解需求，并解决问题。
五、快速响应当客人提出请求或投诉时，服务员要迅速反应，尽快解决问题。
快速响应是提供高质量服务的基本要求。
六、仪表整齐仪表整齐是服务行业基本规范。
服务员应保持干净整洁，穿着整齐，给客人留下良好的印象。
七、谦和待客服务员待客要和善、亲切，用真诚的态度对待每一位客人，不做任何歧视。
八、专业技能服务员应熟悉所服务行业的专业知识和技能，提供专业的建议和帮助。
九、保持礼貌礼貌待人是一种职业素养，服务员应始终保持礼貌，不管面对何种情况。
十、注意形象服务员应注意个人形象，保持良好仪表和仪态，为客人提供最好的服务体验。
十一、灵活应变服务员需要具备一定的应变能力，根据客人需求和情况，调整自己的服务方式。
十二、细心周到细心周到是服务员的重要品质。
服务员应随时留意客人需求，并迅速满足。
十三、礼仪规范服务员应遵循礼仪规范，例如在客人面前走过时，要避免身体直接碰撞。
十四、耐心解答客人提出问题和疑惑时，服务员应耐心解答。
不懂的问题可以主动请教领导或同事。
十五、言行一致服务员的言行要一致，言行措词要得体，不做过激、不恶言相向。
十六、保护隐私服务员接触到客人的个人信息时，应保护客人隐私，不泄露给第三方。
以上是服务礼仪的十六字口诀。
这些准则将帮助服务员们提供更专业和良好的服务体验。
服务的礼仪规范
服务的礼仪规范身为一名优秀餐厅的服务员，就一定要知道服务的礼仪规范是怎样的。
下面是大家整理的食堂服务员礼仪规范，希望能够帮到大家哦。
一、问候礼貌礼节问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。
如：“您好!欢迎光临!”、“请问有什么事需要帮忙吗? ”、“请慢走”等等。
在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。
1、可根据不同的时间主动问候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完毕的宾客道别时，就主动说“晚安”、“再见”、“明天见”、“希望您再次光临!”3、当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，如“春节快乐”、“新年好”、“祝您端午安康!”4、当得知包间客人用餐时。
有客人过生日，应向客人表示祝贺，如说“祝您生日快乐，心想事成”。
5、当得知包间客人用餐时，若得有客人生病时，应表示关心，可以说：“请您多加保重，注意饮食规律，祝您早日康复。
”可以给客人准备一些清淡袋炒菜或粥类。
在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与众不同脾气不同的客人，服务员不能对其指指点点或议论讥笑、窃窃私语，不允许冷眼相看，不理不睬。
二、称呼礼节称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用恰如其分的称谓来称呼宾客，如称客人为：“同志”、“部长”、“太太”、“先生”、“女士”等。
1、对男性客人可称“先生”，在知道客人的姓名时，最好称“XX先生、X总您好”，以表示重视客人。
2、对年轻的女性客人在下可称“女士”。
3、对已婚的女性客人可称“太太、夫人”。
4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称“女士”。
5、对有学位或职称的客人可称“博士行先生”或“教授先生”。
6、对有军衔的客人可称“XX先生”，如“上尉先生”。
7、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上“阁下”两字以示尊重。
如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。
三、谈话礼节谈话礼节是在与宾客谈话时应具有的礼节。
一般来说，与客人谈话时，必须站立，证据温和、耐心，集中精力，双目注视对方。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐厅服务员礼仪培训资料餐厅服务员礼仪培训:餐厅服务员的仪表与举止,不仅反映一个餐厅的精神面貌,而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。
餐饮业的服务礼仪就是服务质量、服务态度的直接表现,其中餐厅服务水平更就是餐饮业服务水平的缩影,讲究礼仪更为重要。
加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练与要求,就是十分必要的。
餐厅服务员的礼仪风度人的礼仪风度不单纯就是穿着昂贵的衣服或只就是外貌五官端正就可以做到的,礼仪就是人际交往中文明礼貌的表现,也就是社会文化与行为规范的一个重要方面。
作为一名服务人员,讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。
第一部分:餐厅服务员仪容仪表礼仪重视仪表仪容美:一、我们很需要讲求礼仪风度。
在现实生活中,我们经常会瞧到有些人的外在与整体的表现不太好,甚至很糟糕,这就就是礼仪风度的问题。
如有的人衣冠不整,萎靡不振;有的人坐没坐相,站没站相;有的人一张嘴就就是粗话、脏话,一吸烟就随地弹烟灰,遇事大惊小怪,吵吵嚷嚷,毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都就是不讲求礼仪与风度的表现。
我们在服务过程中常会瞧到一些客人有这样的表现,我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人,但请大家回想一下,我们自己在平时的生活中就是否也有过类似的行为呢？二、应注意自己的仪表仪态。
爱美之心,人皆有之,讲求仪表仪容的美,并不就是“臭美”,而就是一种文明礼仪。
整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美,又适应交际的需要,同时又体现了对她人与社会的尊重。
那些西装乱穿,领带歪斜,随口吐痰,大呼小叫,指手画脚的丑态恶习,就是缺乏文化教养体现,也就是不尊重自己与她人的表现。
三、讲求仪表之美,学点穿着的美学也就是个重点。
人们在串亲戚、会朋友与欢度年节假日,总要穿戴打扮的新鲜漂亮。
尽管这个道理显而易见,但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识与礼仪。
人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合与目的,其中也自然包含有交往的对象了,绝不可以一味地“跟着感觉走”,不讲章法。
餐厅服务员仪容仪表规范仪容、仪表就是指人的外表与容貌。
讲究仪容、仪表体现了对她人、对社会的尊重,表现出了一个人的精神状态与文明程度,也表现了服务人员对工作的热爱与对客人的热情。
1.精神面貌——表情自然,面带微笑,亲切与蔼,端庄稳重,大方得体,不卑不亢,给人以温馨可信赖的感觉2.头发——不得留造型怪异的发式,梳理整齐,保持干净。
男服务员头发不可过长,以齐发际限。
要求前发不遮额,侧发不遮耳,后发不扫衣领,不可留长鬓角。
女服务员头发不宜过长,最长齐肩胛骨,需盘起或使用发卡。
3.面部——女服务员面部应化淡妆,口红淡薄,不宜浓妆艳抹,保持朴素优雅的外表,给人以自然美感。
男服务员不得留胡须,要求每日必刮。
4.手与指甲——指甲不宜过长,要常修理、清洁,服务前应将手洗干净并消毒。
女服务员可涂无色指甲油,不宜再使用其她装饰品。
5.香水——以淡雅清香为主,切记使用浓郁刺鼻的香水。
6.装饰品——不佩戴不方便工作(如耳饰、手链等)的饰物,不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物,结婚戒指除外。
为使客人得到精神上的满足,因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。
７.服装——冬装、夏装各两套,勤洗勤换。
上衣不宜太短,以免弯腰时露出腰带。
衬衣要熨平整,特别注意领子、袖口及衣扣处,不能有皱纹、破损,颜色最好为白色。
不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上,必须扣好衣扣,不许敞开。
鞋袜要每天更换,要经常檫皮鞋以保持鞋面光亮,鞋袜以黑色为宜,不宜使用指定以外的颜色、款式。
女士服务员不论冬、夏装都该就是衣裙,不应就是衣裤,不许光脚,必须穿长筒肉色丝袜,不许穿黑色丝袜。
【餐厅服务员礼仪培训资料】餐厅服务员礼仪培训资料。
穿黑色皮鞋或补鞋。
穿衬衣时颈部要有装饰,颈不宜外露。
主管、领班必须穿黑色西装。
８.个人卫生——保持整体清洁,包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。
口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品),经常漱口。
勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣,勤剪指甲,勤洗手等。
第二部分:餐厅服务员仪态礼仪规范一、站立要求站立服务就是餐厅服务员的基本功之一。
“站如松”就是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。
站姿的基本要求就是:站正,自然亲切,稳重。
其具体要领:上身正直,头正目平,面带微笑,微收下颌,肩平胸挺,直腰收腹,两臂自然下垂,两腿相靠直立,肌肉略有收缩感。
站立时,切忌东倒西歪,耸肩勾背,懒洋洋地倚靠,这不仅给人以缺乏自信感,而且有失仪表的端重。
女子站立时,双脚呈V字形,双膝与脚后跟要靠紧,张开的距离约为20～25cm。
穿礼服或旗袍时,不要双脚并列,要让两脚之间相距5 cm,以一只脚为重心。
男子站立时,双脚与肩同宽,上体保持正直,不可把脚叉开很大。
站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
礼貌的站姿,给人以舒展俊美、积极向上的好印象。
正确的站姿站功就是餐厅服务员必备的专业素质。
餐厅服务员上岗时,站姿一定要规范,特别就是隆重、热烈、庄重的场合,更要一丝不苟地站好。
二、走姿要求要求就是“行如风”。
即走起路来要轻而稳,像春风一样轻盈,从容稳健。
走姿的基本要求就是:挺起胸,抬起头,两眼平视,步度与步位要合乎标准。
走路不要低头,后仰,切忌里八字或外八字。
走路要用腰力,具有韵律感。
男士行走,两脚跟交替前进,两脚尖稍外展。
走在一条直线上。
宾客未离去,餐厅服务员不得离岗,不得提前撤台或清理现场。
对老弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。
女子两脚都要踏在一条直线上,称“一字步”,以显优美。
步度就是指跨步时两脚间的距离,标准的步度就是本人的一脚之长,女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时,步度可略小些。
操作姿势要求操作姿势就是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。
培养餐厅服务员优美的服务姿态,就是提高服务质量的需要,同时,也就是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。
因此,餐厅服务员在工作中要严格遵守以下礼仪规范。
1.必须按规定着装上岗,佩戴标志,服装平整,纽扣系齐;不得卷裤脚,不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。
要容貌整洁,仪表仪容大方端庄。
坐、立、走姿势端正;不得把脚放在桌上或椅上,举止要文雅。
【餐厅服务员礼仪培训资料】文章餐厅服务员礼仪培训资料出自,转载请保留此链接！。
2.工作时不准饮酒,不吃葱、蒜等异味食品。
在宾客面前不准吸烟、吃东西,不要手叉腰,不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔痒、抓头、打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠,忍不住时,应用手帕掩住口鼻,面向一旁。
3.说话轻、走路轻、操作轻,保持餐厅安静;不得串岗、喧哗,不要高声应答。
如距离较远,可招手示意。
4.为客人引位时,应掌心向上,四指并拢,大拇指张开,前臂自然上抬伸直。
指示方向,应面带微笑,上体前倾,眼睛瞧着目标方向,同时兼顾客人以示诚恳、恭敬。
5.迎客走在前,送客走在后,遇拐弯或台阶处应示意客人。
对迎面而来的客人。
应微笑点头致意,或主动让道,侍立一旁,让客人先行,并说“您好!”“#from 本文来自学优网 end#您请!”等礼貌用语,不得抢行或超越客人。
6.取送物品或菜点用托盘,取低矮或落地物品,不要低头弯腰,应两脚稍分,屈膝下蹲拾起,以示文雅。
第三部分:餐厅服务员接待礼仪规范一、体态动作的美高于相貌的美。
礼貌,礼仪就是向她人敬意的一种仪式,也就是表示敬意的统称,待人恭敬的态度。
礼就是由风俗习惯行成的礼节。
貌就是,面容仪表,礼貌就是处理人与人之间的道德规范。
礼仪就是向她人敬意的一种仪式。
仪表就是职业人员的外表,它包括着装打扮,容貌梳理,姿态,分度,举止行为。
二、服务中严格遵守操作礼仪与操作规范？1、一不吸烟,不吃零食。
2、二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静。
3、三轻一快,操作轻,说话轻,走路轻,动作利落,服务快。
4、三了解,了解宾客的风俗习惯,了解生活,了解特殊要求。
5、三声,客人来时有迎声,客问有应声,客走有送声。
6、自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人。
7、五勤,眼、口、脚、手、耳勤。
三、服务中的5先原则？1、先女宾后男宾2、先客人后主人3、先首长后一般4、先长辈后晚辈5、先儿童后成人四、服务员的语言要求？(基本用语)谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度,根据不同的对象使用语言要恰当,对内宾使用普通话,对外宾要使用日常外语,做到客到有请、客问必答、客走告别。
五、托盘的使用方法？1、理托:将托盘擦洗干净,在托盘上叠上洁净的花垫与专用的盘布这样美观而且防滑。
2、装托:根据物品的形状、重量、体积与使用的先后顺序合理装盘,一般就是重、高的后派用的放在里面(侧),轻的、先派用的放在外侧。
3、起托:托盘起托时您的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30度—45度左右、手贴于桌面,右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心,站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握。
4、托送:托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平,前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如。
5、托盘的操作:左手臂自然弯曲,大臂与小臂成90度掌心向上五指分开成6个支撑点(5个指头与一个余际)手心就是空的平托于小腹前(脐部为准)手指随时根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平稳。
六、托盘的行走步伐1、常步:既使用平常行走的步伐,步距均匀快慢适度。
2、快步:步幅稍快,步速应稍快不能跑。
3、碎步:既使用较小的步幅较快步速行近,主要用于汤类与较滑的地面。
4、垫步:既使一只脚前进、令一只脚便上一步的行进步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌减速使用。
第四部分:餐厅服务员微笑服务礼仪一个企业的信誉度,不仅表现在“硬件”设备上,更大程度取决于企业的“软件”,因为它就是矛盾多发点。
因此,优质服务就是从微笑服务开始的。
1.微笑服务的意义微笑服务在餐饮服务中就是一种特殊无声的礼貌语言。
在服务中,餐厅服务员的真诚微笑可以使宾客心餐厅服务员的礼貌修养礼貌:指人与人之间在接触交往中,相互表示敬重与友好的行为,它体现了时代的风尚与人们的道德品质,体现人们的文化层次与文明程度。
礼貌就是一个人接人待物的外在表现,这种表现就是通过仪容、仪表、仪态及语言与动作来体现的。
礼节:就是人们在日常生活中,特别就是交际场合中互相问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式,礼节就是礼貌的具体体现,如:点头、致意、握手等都属礼节的各种形式。
礼仪:就是礼节的一种形式。
简单地讲,就就是人们施礼的一种形式,人们在社会活动中的一切行为动作表现,都就是由一定的礼仪形式所反映出来的。
修养:指某一个人对一种事物的认识水平与某种技能的养成。
第五部分:餐厅服务员要注意礼貌礼节礼貌礼节就是一个企业员工文明程度的重要标志,就是衡量一个人道德水平高低与有无教养的尺度。