梨的分类

（7）红香酥（库尔勒香梨×郑州鹅梨）
中国农科院郑州果树所育 成。果实大，平均220g， 纺锤形，底色绿黄，果面2 ／3覆以红色，肉白酥脆， 汁多味甜，品质上等。河南 郑州9月中旬成熟，耐贮藏， 常温下可贮2个月。生长势 较强，3～4年结果，丰产。 耐寒、抗旱、耐涝、耐盐碱。 抗病力强。
（8）黄花梨（黄蜜×三花）
(3) 晋酥梨（鸭梨×金梨）
山西省果树研究所育成。 果大，重200～250g。不整 齐椭圆形。黄绿色，皮薄， 洁净，蜡质明显。果肉白色， 质而脆，汁多，有香气。果 心小，甜酸适度，品质中上。 9月中下成熟，可贮存至翌 年3～4月，栽植后3～4年 结果，较丰产。以短果枝结 果为主，腋花芽也能正常结 果。适应性较强，较抗寒， 抗寒力强于酥梨、茌梨和雪 花梨。较抗旱、抗黑星病。 食心虫为害较重。
4、西洋梨系统
（1）巴梨
原产英国，系自然实生苗。 1871年自美国引入山东烟台。 果实较大，果实为粗颈葫芦 形。果面深绿色，凹凸不平。 采收时果皮黄绿色，贮后黄 色，阳面有红晕。弱树红晕 明显，果面也较光滑。果肉 乳白色，采后经一周左右后 熟最宜食用。果肉肉质柔软， 易溶于口，石细胞极少，多 汁，味浓香甜，含可溶性固 形物12.6％～15.8％，品质 极上。采收期为8月中下旬。 果实不耐贮藏，最适宜制作 罐头，是鲜食、制罐的优良 品种。
（5）硕丰（苹果梨×酥梨）
果实大，平均重250g， 近圆形或阔倒卵形，底色绿 黄具红晕，肉白色，质细松 脆，味甜至酸甜，汁多，品 质上等。晋中地区9月初成 熟，耐贮藏。树势中庸，栽 后3年结果，丰产。抗寒， 较耐旱，对土壤要求不严。 抗病力强。
（6）七月酥（幸水×早酥）
山西农科院果树研究所育 成果实大，平均重220g， 卵圆形，黄绿色，肉质细嫩 酥脆，多汁而甜，品质上等。 郑州7月上旬成熟，不耐贮， 常温下可放2周。生长势较 强，定植后3年结果，较丰 产。较抗早，较抗寒，耐涝， 耐盐碱，抗病性较差。
生产主栽品种分为四大系统：
（一）秋子梨系统 南果梨、京白梨、大南果梨、大尖把 梨、花盖梨等 （二）白梨系统 早酥梨、锦丰梨、秋白梨、鸭梨、苹果 梨、茌梨、雪花梨等 （三）砂梨系统 丰水、幸水、廿世纪、砀山酥梨、苍溪 雪梨、日韩梨等 （四）洋梨系统 伏茄梨、巴梨、红巴梨、锦香梨、五九 香梨等
二、优良品种
苹果梨系北方寒温带地区 名贵果品之一，因其外形丑 陋又称“中华丑梨”。果肉 细脆多汁、清香爽口、石细 胞少、可溶性固形物含量达 到11-13%。具有燥湿健脾、 软化血管、和胃止呕止泻、 消痰止咳等保键功能，被营 养学家誉为“保健食品”、 “功能食品”。苹果梨特耐 贮存，在普通菜窖中无伤害 的果实可放至翌年5、6月 份，而且色泽更加艳丽—— 金黄色衬托鲜红色晕，十分 美观；果肉更加脆嫩多汁、 香甜味浓。
(2) 京白梨
京白梨金秋成熟，分 布在长陵镇的昭陵、康 陵两个村，果实扁球形， 果皮黄绿色，熟后黄白 色，细而薄；果点细小， 分布均匀；果柄长，基 部膨大；肉细、汁多， 石细胞少，品质上。下 树即食，香、甜、脆俱 佳，经后熟处理，果实 变软，果汁增多，味酸 甜，香味浓。
2、白梨系统
(1) 鸭梨
分布在河北北部、辽宁西 部、山东西部等地。平均单 果重150～200g。果实9月 中下旬成熟，耐贮运。
（3）、茌梨
莱阳茌梨是山东普遍栽培 的白梨系统中的优良品种。 果实大型。果实卵圆形、纺 锤形，倒卵形、短瓢形。果 皮薄，黄绿色或黄微带绿色。 果点大而明显，深褐色，受 外界刺激，常连片成褐色锈 斑，影响外观。果梗粗、中 长，多斜生，基部略肥大， 梗洼窄浅。果心中大，果肉 浅黄白色，肉质细嫩，脆而 多汁，味浓甜，具芳香，石 细胞小而少，品质极上。9 月中下旬采收。果实在常温 下耐藏性较差，一般可贮藏 一个月左右，冷库气调贮存 可至春节以后。
五、我国梨树生产的应对策略
1、建立高标准示范园，加大新品种和新技术的推广 力度 2、调整品种结构，加快生产布局与商品基地建设 3、建立果品质量标准和检测检验体系，加强果品 质量安全工作 4、积极推进梨果产业化进程
第二节 主要种类 和品种
一、主要种类
梨属于蔷薇科,梨属。
1. 杜梨（P.betulae Bge.） 2. 褐梨（P.phaeocarpa Rehd.） 3. 豆梨（P.calleryana Dcne.） 4. 秋子梨（P.ussuriensis Max.） 5. 白梨（P.bretschneideri Rehd.） 6. 砂梨（P.pyrifolia Nakai.） 7. 西洋梨（P.communis L.）
一、经济意义
1、营养丰富 2、医疗价值较高 3、用途广泛（鲜食、加工） 4、适应性广，栽培管理容易 5、产量高，经济寿命长 6、具有观赏价值
二、世界梨树生产现状
全世界梨生产国有76个，栽培 的品种有东方梨和西洋梨两大类。 东方梨包括砂梨、白梨和秋子梨等， 主产于中国、日本、韩国等亚洲国 家；西洋梨主产于欧洲、美洲、非 洲及大洋洲等地，主产国有美、意、 西班牙、德、土耳其、南非、法、 智利和印度。
3．砂梨系统
（1）苍溪梨
该品种来源于四川苍溪， 是一个地方良种。萌芽力和 成枝力中等。定植后第四年 结果，以多年生多果枝结果 为主。适应性强。在沙性强 的土壤上栽种，果子常常出 现木栓斑点病。果实大，平 均单果重321.3克，最大达 1850克，呈倒卵形。果皮 深褐色，果点大而多，国棉 胶光滑，果心小。果肉绿白 色，肉质细嫩酥脆，石细胞 少，汁多、味香，韩可溶性 固形物11.43%，品质中上。
（6）、库尔勒香梨
库尔勒香梨栽培于库尔勒地 区，距今已有2000多年的 历史。皮薄、肉脆、汁多、 味甜、酥香、爽口，耐贮藏， 营养丰富等特点驰名中外上 市时间最长, 个小色黄, 脆 甜爽口,有雌雄之分,雌梨脐 部深凹,雄梨脐部平实或凸 出。雌梨比雄梨好吃,碰上 内行的顾客往往留心挑选雌 梨。
（7）、苹果梨
四川（62.0） 河南（54.4）
梨出口总量：30万吨
出口国家地区：东南亚、美国、欧洲、
澳大利亚、加拿大、港澳
出口品种：鸭梨、库尔勒香梨、新品种梨
四、我国梨树存在问题
1、区域布局与品种结构不尽合理 2、良种繁育体系不健全 3、品质与品牌优势不突出 4、生产管理水平落后 5、采后商品化处理与加工发展滞后
幼树生长旺盛，大树生 长势较弱，成枝力弱，枝条 稀疏，树冠开张。进入结果 期早，一般3～5年开始结 果，鸭梨的适应性强，适宜 在干燥冷凉地区栽培，以排 水良好的沙质壤土栽培最好。 抗黑星病力弱。
（2）、酥梨
酥梨产于平遥东南部 为丘陵地区，气候温和， 海拔800至1000米。表 面光洁，个大丰满，多 汁酥脆，营养丰富和无 公害等几大特点，深受 国内外消费者的喜爱。
（2）锦丰（苹果梨×茌梨）
中国农业科学院果树研究所育 成。我国北方各省均有栽培。果 大，平均重230g。不整齐扁圆形 或圆球形。黄绿色。果点大而显。 果肉细，稍脆，汁多，味酸甜， 微香，品质上。9月下旬成熟， 耐贮藏，可贮存至翌年5月。贮 后果皮转黄色，有蜡质光泽风味 更佳。栽植后4～5年结果，丰产。 以短果枝结果为主，中、长果枝， 腋花芽均有结果能力。抗寒力强， 但不及苹果梨，适于冷凉地区栽 培。喜深厚砂壤土。抗黑星病能 力较强，但梨小食心虫和黄粉虫 为害较重。
三、我国梨树生产现状
总面积：1208.5khm2，占世界的68.74%
总产量：1012.00万吨，占世界的56.51%
总产量排前10名的省（市）（2005年，单位万吨）：
河北（313.2) 山东（100.1）陕西（66.9） 辽宁（60.5）安徽（60.1） 湖北（54.8） 江苏（54.2）浙江（28.5）
梨品种资源十分丰富，据不完全统 计全世界有2000多个，我国有1200余个。
(一)传统优良品种 （二）优良新品种
(一)传统优良品种
1．秋子梨系统
(1) 南国梨
南果梨属辽南特产， 属秋子梨，故其采摘期 在每年的九月初。刚采 摘下的果实需经一至两 周时间的后贮。果实圆 形或扁圆形，果皮绿黄 色，后熟后底色变黄色， 阳面有鲜红色晕。
（4）、雪花梨
雪花梨是主要分布在河 北省中南部，亦称“赵州雪 花梨”。果肉洁白如玉，似 雪如霜，故称其为雪花梨。 果肉细脆而嫩，汁多味甜， 果汁含糖量11-15%，还含 有大量的蛋白质，脂肪，果 酸，矿物质及多种维生素等 营养成分，此梨除生食风味 独特外，还可加工成梨罐头， 梨脯，梨汁等各具风味的工 业食品和饮料，雪花梨还有 较高的医用价值，具有清心 润肺，利便，止咳，润燥清 风，醒酒解毒等功效，中药 “梨膏”即是用雪花梨配以 中草药熬制而成的。
原浙江农业大学园艺系育成。 果实大，平均单果重216g，最大 可达400g。果实近圆形。果皮黄 褐色，果面平滑。果肉白色，肉 质细嫩，汁液多，味甜。品质上 等。较耐贮运。最适食用期8月 中旬。生长强健，树形开张，发 枝力强，枝条粗壮。萌芽率高。 易形成腋花芽和短果枝。定植第 二年即有部分树结果，五年丰产。 果台副梢具有连续结果能力，易 形成短果枝群。抗逆性强。耐湿， 也耐夏季干旱。。
（2）伏茄梨
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
法国品种，果实7月中旬采收， 为极早熟优良品种，，世界各国 广泛栽培。果实小或中等。果实 多呈葫芦形，常一侧具突起。果 皮黄绿色，阳面有红晕，果面平 滑有蜡质光泽，果点中等大，不 明显，外观漂亮。果梗长2.9厘米， 粗2.8毫米；梗洼近于无。萼片宿 存，中等大萼洼浅广，有皱褶。 果心小，5个心室。果肉白色， 肉质细，经3～5天后熟质地变软， 汁液多，润滑，易溶于口，味酸 甜具微香，品质上等。含可溶性 固形物14.6％～16％。果实不耐 贮藏，常温下可贮放半个月左右。 果实主要供鲜食。果实发育天数 68天，营养生长天数214天。
（三）近年来引进的优良新品种
1、黄金梨
韩国1984年用新高与二十世纪 杂交育成。该品种果实近圆形， 果形端正，果个整齐。平均单果 重430g左右，最大可达500g以 上。果皮乳黄色，细薄而光洁， 具半透明感。果肉白色，肉质细 嫩，石细胞极少，甜而清爽，果 汁多，果心小，可溶性固形物含 量13.5％～15.0％。果实9月中旬 成熟，常温下贮藏期为30～40天， 在气调库内贮藏期可达6个月以 上。
(3) 红巴梨
美国品种，平均单果重 208克，大果达374克。果 实粗颈葫芦形，果面凹凸不 平。果点小而密。果肉白色， 可溶性固形物含量l2.5％， 采后10天左右果肉变软，易 溶于口，味浓甜，品质上。 不耐贮藏，常温下可贮存 20天左右。
（二）优良新品种
1、早酥（苹果梨×身不知）
中国农业科学院果树研究 所育成。我国北方各省均有 栽培。果大，重200～250g。 倒卵形。顶部突出，常具明 显棱沟，绿黄色。果肉白色， 质细酥脆，汁多味甜而爽口， 品质中上。8月中旬成热， 不耐贮藏。栽植后４年结果， 丰产性强，13年生株产 75kg。适应性广，抗寒力 略逊于苹果梨。抗黑星病、 食心虫，对白粉病抵抗力差。
目的要求
了解梨树栽培的经济意义、 栽培状况及国内外发展现状； 熟悉梨的种类及主要栽培品 种；掌握其生物学特性及栽 培管理技术。
重 点 生物学特性、栽培
管理技术
难 点 高接换头、刮老皮
第一节 概述
一、经济意义 二、世界梨生产现状 三、我国梨树生产现状 四、我国梨树存在的问题 五、我国梨树发展的应对策略
（5）、秋白梨
秋白梨为我国北方最古老的 梨品种之一，果实长圆或卵 圆形的果实，平均重150克， 最大的单果重183克，果实 硕大，果肉洁白如玉，似霜 如雪，其果实以个大、体 圆 、皮薄、肉厚、色佳、 汁多、味香甜，果心却很小， 果皮金黄，肉质细嫩，味道 甘美。既可鲜食，亦可加工 成果脯、果干、罐头、果酒 及果酱等。秋白梨的耐贮性 也令人称道，贮藏后的秋白 梨色愈正并伴生香气，通常 可贮至来年立夏以后。
（4）黄冠（雪花梨×新世纪）
河北省农林科学院石家庄果树研 究所育成。果实椭圆形，个大， 平均单果重235g。果皮绿黄色， 贮后变为黄色，果面光洁无锈， 果点小而密，美观。萼片脱落， 果心小，果皮薄，果肉白色，肉 质细而松脆，汁液多，酸甜适口， 有蜜香，石细胞少。可溶性固形 物含量11.4％，品质上等。植株 生长健壮，幼树生长旺盛且直立， 萌芽力强，成枝力中等。2～3年 即可结果，以短果枝结果为主， 果台副梢连续结果能力强，幼树 腋花芽较多，丰产稳产。适应性 强，抗黑星病能力很强。