第二十章氨基酸蛋白质习题

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2024年高考化学氨基酸和蛋白质历年真题精解

2024年高考化学氨基酸和蛋白质历年真题精解在2024年的高考中，化学科目的考试中涉及了氨基酸和蛋白质的相关知识点。

本文将对这些知识点进行详细的解析，通过历年真题的精选，帮助考生们更好地理解和掌握这些内容。

第一部分：氨基酸的基本概念和分类氨基酸是构成蛋白质的基本单位，它由氨基（NH2）、羧基（COOH）、一个氢原子和一个侧链基团（R）组成。

根据氨基酸的侧链基团的性质，可以将氨基酸分为20种常见氨基酸。

这些氨基酸在蛋白质中按照一定的顺序连接在一起，形成不同的多肽链，进而组成功能各异的蛋白质。

第二部分：氨基酸的性质和功能不同的氨基酸具有不同的性质和功能。

下面列举了几个常见的例子：1. 起酸碱作用：某些氨基酸在溶液中可以释放出H+离子，起酸性作用，例如谷氨酸和天冬氨酸；而另一些氨基酸则可以接受H+离子，起碱性作用，例如赖氨酸和精氨酸。

2. 光学性质：氨基酸的α碳上有一个手性的位点，因此大多数天然氨基酸可以存在两种立体异构体，分别为D型和L型。

其中，绝大部分天然氨基酸都是L型的。

3. 编码遗传信息：氨基酸在蛋白质合成中扮演着重要的角色。

核糖核酸（RNA）通过三个碱基的密码子来编码氨基酸的序列，进而决定蛋白质的结构和功能。

第三部分：蛋白质的结构和功能蛋白质是生物体内功能最多样化的大分子化合物，具有极其复杂的结构。

根据其结构层次的不同，可以将蛋白质分为四个级别：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

1. 一级结构：指氨基酸通过肽键的形成与连接顺序。

2. 二级结构：指蛋白质中由氢键形成的α螺旋和β折叠等空间结构。

3. 三级结构：指蛋白质链进一步折叠成特定的空间结构。

4. 四级结构：指由多个蛋白质链相互作用形成的复杂蛋白质结构。

不同的结构赋予蛋白质不同的功能，例如，酶是一种特殊的蛋白质，能够催化生物体内的各种化学反应。

第四部分：历年真题的精解以下是几个历年高考真题中与氨基酸和蛋白质相关的题目及解析：1. 题目：某种蛋白质由600个氨基酸组成，其中脯氨酸（Pro）的含量占总氨基酸的5%，试回答以下问题：(1) 脯氨酸在该蛋白质中的个数是多少？(2) 其他氨基酸的数量是多少？解析：(1) 脯氨酸占总氨基酸的5%，可以得出脯氨酸的个数为600* 5% = 30个；(2) 其他氨基酸的数量为600 - 30 = 570个。

蛋白质化学习题与答案

一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。

其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。

碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。

2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。

4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。

6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。

11．在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。

这主要是因为RNA 酶的被破坏造成的。

其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。

而8M脲可使键破坏。

当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。

12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。

13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。

15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＞pI 时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在。

18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；蛋白质变性后的主要特征是；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明没被破坏。

这是因为一级结构含有的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。

蛋白质氨基酸分解部分的练习题参考答案解析

第一部分填空1、联合脱氨基作用2、氧化脱氨基作用,联合脱氨基作用,嘌呤核苷酸循环3、鸟氨酸循环,氨,天冬氨酸,44、脱氨基,脱羧基第二部分单选题1、草酰乙酸经转氨酶催化可转变成为( B2、生物体内大多数氨基酸脱去氨基生成α-酮酸是通过下面那种作用完成的? ( D3、下列氨基酸中哪一种可以通过转氨作用生成α-酮戊二酸?( A4、三羧酸循环中,某一中间产物经转氨基作用后可直接生成下列的一种氨基酸是: ( C5、三大物质(糖、脂肪、蛋白质氧化的共同途径是( B6、氨基酸脱下的氨在人体内最终是通过哪条途径代谢?( C7、在鸟氨酸循环中,尿素由下列哪种物质水解而得( C8、下列哪一种氨基酸与尿素循环无关?( A9、肝细胞内合成尿素的部位是( D10、转氨酶的辅酶是( D11、参与尿素循环的氨基酸是( B12、经转氨基作用可生成草酰乙酸的氨基酸是:( B13、氨基酸脱下的氨基通常以哪种化合物的形式暂存和运输:( C14、生物体内氨基酸脱氨基的主要方式为:( E15、组织之间氨的主要运输形式有( D16、下列哪一种物质是体内氨的储存及运输形式? ( C17、能直接转变为α-酮戊二酸的氨基酸为( C第三部分判断(对的打“√”,错的打“×”1、三羧酸循环是糖、脂、蛋白质彻底分解的共同途径。

(√2、糖酵解途径是人体内糖、脂肪和氨基酸代谢相联系的途径。

(√3、尿素分子中的2个氮均来自氨甲酰磷酸。

(×4、动植物组织中广泛存在转氨酶,需要α-酮戊二酸作为氨基受体,因此它们对与之相偶联的两个底物中的一个底物,即α-酮戊二酸是专一的,而对另一个底物则无严格的专一性。

(√5、人体内所有氨基酸都可以通过α-酮酸氨基化生成。

(×6、氧化脱氨是人体内氨基酸脱氨的主要方式。

(×7、鸟氨酸循环只在细胞核内进行。

(×第四部分名词解释第五部分问答题1、什么是尿素循环,有何生物学意义?答题要点:1、尿素循环也称鸟氨酸循环,是将含氮化合物分解产生的氨经过一系列反应转变成尿素的过程。

有机化学氨基酸、蛋白质练习题

有机化学氨基酸、蛋白质练习题一、单选题1、下列哪个氨基酸在pH=6的溶液中进行电泳时向负极泳动（)A、组氨酸（pI＝7.59)B、酪氨酸（pI＝5.66)C、谷氨酸（pI＝3.22）D、甘氨酸（pI＝5.97）正确答案：A2、氨基酸可和许多试剂反应，下列哪个反应通常用来定性鉴别氨基酸A、和酸或碱的反应B、和甲醛的反应C、和亚硝酸的反应D、和茚三酮的反应正确答案：D3、下列化合物属于人体的必需氨基酸的是A、半胱氨酸B、谷氨酸C、甘氨酸D、色氨酸正确答案：D4、酸性氨基酸溶于水(pH=7)后，在电场中A、向负极移动B、向正极移动C、不移动D、易水解正确答案：B5、下列化合物不属于必需氨基酸的是A、苯丙氨酸B、丙氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸正确答案：B6、最简单的氨基酸是:A、脱氨酸B、丙氨酸C、甘氨酸D、甘氨酸正确答案：C解析：7、用茚三酮试验时，下列氨基酸的哪一个不产生紫色反应?A、脯氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、甘氨酸正确答案：A解析：二、判断题1、除甘氨酸外，天然蛋白质水解得到的氨基酸的相对构型都属于L－氨基酸。

正确答案：正确2、习惯上，氨基酸和糖类的构型都用D/L标记。

正确答案：正确3、缩二脲反应是鉴定氨基酸的常用反应。

正确答案：错误4、碱性氨基酸分子的等电点小于7。

正确答案：错误5、甘氨酸分子中含有一个氨基和一个羧基，为中性氨基酸，故其等电点等于7。

正确答案：错误6、除甘氨酸外，天然蛋白质水解得到的氨基酸都有旋光性。

正确答案：错误7、蛋白质能够发生缩二脲反应。

正确答案：正确8、α-氨基酸都能溶于强酸或强碱溶液中。

正确答案：正确的反应，可测定氨基酸中氨基的含量。

9、利用与HNO2正确答案：正确10、某蛋白质分子水溶液pH>7，则pI<7。

正确答案：错误。

高中生物必修一1：氨基酸、蛋白质类计算专题

1.有关蛋白质相对分子质量的计算基本关系式：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）例1 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？解析：本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128。

变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A.12800B.11018C.11036D.8800解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。

由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100−2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100−18×98＝11036，答案为C。

变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。

若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )A．1024 B. 898 C．880 D. 862解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。

所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。

2.有关蛋白质中氨基酸数n、肽链数m、肽键数、脱水数的计算基本关系式有：ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ−1)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ−ｍ)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条环状多肽，则肽键数＝脱水数=氨基酸数=ｎ个无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数−肽链数例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52，答案为C。

生物化学习题（含答案）

生物化学习题（含答案）竞赛辅导练习生物化学习题（氨基酸和蛋白质）收集、整理：杨思想一、填空题：1、天然氨基酸中，不含不对称碳原子，故无旋光性。

2、常用于检测氨基酸的颜色反应是。

3、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质含量，这是因为蛋白质分子中的、和（三字符表示）三种氨基酸残基有紫外吸收能力。

4、写出四种沉淀蛋白质的方法：、、和。

5、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸残基的和另一氨基酸的连接而形成的。

6、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为16 %，如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为。

7、在20种氨基酸中，酸性氨基酸有和两种，具有羟基的氨基酸是和，能形成二硫键的氨基酸是。

8、蛋白质中的、和三种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大光吸收。

9、精氨酸的pI为10.76，将其溶于pH7的缓冲液，并置于电场中，则精氨酸应向电场的方向移动。

10、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，分别是和。

11、α-螺旋是由同一肽链的和间的键维持的，螺距为，每圈螺旋含个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为。

天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于手螺旋。

12、球状蛋白质分子中有侧链的氨基酸残基长位于分子表面与水结合，而又侧链的氨基酸位于分子内部。

13、蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸和存在处局部螺旋结构中断。

14、氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物，而与茚三酮反应生成黄色化合物。

15、维持蛋白质一级结构的化学键：肽键和二硫键；维持二级结构靠氢键；维持三、四级结构靠和，其中包括、和。

16、稳定蛋白质胶体的因素是和。

17、GSH 的中文名称是，活性基团是；生化功能是、、。

18、电泳分离蛋白质的原理，是在一定pH 条件下，不同蛋白质和不同，因而在电场中移动的和不同，从而使蛋白质得到分离。

19、加入低浓度中性盐可使蛋白质溶解度，这种现象称为，而加入高浓度中性盐达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度并，这种现象称为，蛋白质的这种现象常用于。

生物化学习题及答案(氨基酸和蛋白质)

生物化学习题（氨基酸和蛋白质）一、名词解释：两性离子：指在同一氨基酸分子上含有正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子必需氨基酸：指人体（和其他哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的环境pH，用符号pI表示。

一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序二级结构：蛋白质分子的局部区域内，多肽链按一定方向盘绕和折叠的方式三级结构：蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象四级结构：多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构超二级结构：蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体盐析：在蛋白质分子溶液中加入一定量的高浓度中性盐（如硫酸铵），使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象蛋白质的变性：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致生物活性丧失的现象；蛋白质在受到光照、热、有机溶剂及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变蛋白质的复性：在一定条件下，变性的蛋白质分子回复其原有的天然构象并回复生物活性的现象同源蛋白质：来自不同种类生物的序列和功能类似的蛋白质。

如血红蛋白别构效应：某些不涉及蛋白质活性的物质，结合于蛋白质活性部位以外的其它部位（别构部位），引起蛋白质的构象变化，而导致蛋白质活性改变的现象。

肽单位：又称肽基，是肽链主链上的重复结构。

由参与肽键合成的N原子、C原子和它们的四个取代成分：羰基氧原子、酰胺氢原子和两个相邻的α-C原子组成的一个平面单位。

二、填空题：1、天然氨基酸中，甘氨酸（Gly）不含不对称碳原子，故无旋光性。

2、常用于检测氨基酸的颜色反应是茚三酮。

3、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质含量，这是因为蛋白质分子中的 Phe 、 Tyr和Trp （三字符表示）三种氨基酸残基有紫外吸收能力。

蛋白质氨基酸试题及答案

蛋白质氨基酸试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 蛋白质的基本组成单位是：A. 核苷酸B. 氨基酸C. 葡萄糖D. 脂肪酸答案：B2. 下列哪种氨基酸是必需氨基酸？A. 谷氨酸B. 甘氨酸C. 赖氨酸D. 丙氨酸答案：C3. 蛋白质的一级结构是指：A. 蛋白质的空间结构B. 蛋白质的氨基酸序列C. 蛋白质的二级结构D. 蛋白质的三级结构答案：B4. 下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A. 谷氨酸B. 精氨酸C. 组氨酸D. 酪氨酸答案：A5. 蛋白质的三级结构是由什么维持的？A. 氢键B. 离子键C. 疏水作用D. 所有以上答案：D二、填空题（每题2分，共10分）1. 蛋白质的二级结构主要包括________和________。

答案：α-螺旋、β-折叠2. 蛋白质分子中，________键是维持蛋白质三级结构的主要化学键。

答案：氢键3. 蛋白质的四级结构是指由多个________组成的蛋白质分子。

答案：亚基4. 蛋白质的变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其________结构发生改变。

答案：空间5. 蛋白质的合成是在细胞的________上进行的。

答案：核糖体三、简答题（每题10分，共20分）1. 请简述蛋白质的变性和复性的区别。

答案：蛋白质的变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其空间结构发生改变，导致其生物活性丧失。

而复性是指变性的蛋白质在适当的条件下，其空间结构可以重新恢复到变性前的状态，从而恢复其生物活性。

2. 请简述蛋白质的合成过程。

答案：蛋白质的合成过程主要包括转录和翻译两个步骤。

在转录过程中，DNA上的遗传信息被转录成mRNA。

在翻译过程中，mRNA上的遗传信息被翻译成蛋白质，这个过程在核糖体上进行，通过tRNA将氨基酸按照mRNA上的密码子顺序连接起来，形成蛋白质。

四、计算题（每题10分，共20分）1. 如果一个蛋白质由100个氨基酸组成，每个氨基酸的平均分子量为120，那么这个蛋白质的分子量是多少？答案：蛋白质的分子量 = 氨基酸数量× 氨基酸平均分子量 - 水分子数量× 水的分子量= 100 × 120 - 99 × 18 = 12000 - 1782 = 10218。

蛋白质氨基酸分解部分的练习题参考答案

第一部分填空1、体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是联合脱氨基作用。

2、蛋白质脱氨基的主要方式有氧化脱氨基作用，联合脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环。

3、动植物中尿素生成是通鸟氨酸循环进行的，此循环每进行一周可产生一分子尿素，其尿素分子中的两个氨基分别来自于氨和天冬氨酸。

每合成一分子尿素需消耗4分子ATP。

4、氨基酸的共同代谢包括脱氨基作用和脱羧基作用两个方面第二部分单选题1、草酰乙酸经转氨酶催化可转变成为（ B ）A、苯丙氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸D、丙氨酸2、生物体内大多数氨基酸脱去氨基生成α-酮酸是通过下面那种作用完成的？（ D ）A、氧化脱氨基B、还原脱氨基C、联合脱氨基D、转氨基3、下列氨基酸中哪一种可以通过转氨作用生成α－酮戊二酸？（ A ）A、GluB、AlaC、AspD、Ser4、三羧酸循环中,某一中间产物经转氨基作用后可直接生成下列的一种氨基酸是: （ C ）A、AlaB、SerC、GluD、Lys5、三大物质（糖、脂肪、蛋白质）氧化的共同途径是（ B ）A、糖酵解B、三羧酸循环C、磷酸戎糖途径6、氨基酸脱下的氨在人体内最终是通过哪条途径代谢？（ C ）A、蛋氨酸循环B、乳酸循环C、尿素循环D、嘌呤核苷酸循环7、在鸟氨酸循环中，尿素由下列哪种物质水解而得（ C ）A、鸟氨酸B、胍氨酸C、精氨酸D、精氨琥珀酸8、下列哪一种氨基酸与尿素循环无关？（ A ）A赖氨酸B精氨酸C天冬氨酸D鸟氨酸9、肝细胞内合成尿素的部位是（ D ）A 胞浆B线粒体C内质网D胞浆和线粒体10、转氨酶的辅酶是（ D ）A、NAD+B、NADP+C、FADD、磷酸吡哆醛11、参与尿素循环的氨基酸是（ B ）A、组氨酸B、鸟氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸12、经转氨基作用可生成草酰乙酸的氨基酸是：（ B ）A、甘氨酸B、天冬氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、丝氨酸13、氨基酸脱下的氨基通常以哪种化合物的形式暂存和运输：（ C ）A、尿素B、氨甲酰磷酸C、谷氨酰胺D、天冬酰胺14、生物体内氨基酸脱氨基的主要方式为：（ E ）A、氧化脱氨基B、还原脱氨基C、直接脱氨基D、转氨基E、联合脱氨基15、组织之间氨的主要运输形式有（ D ）A、NH4ClB、尿素C、丙氨酸D、谷氨酰胺16、下列哪一种物质是体内氨的储存及运输形式? （ C ）A谷氨酸 B 酪氨酸 C 谷氨酰胺 D 谷胱甘肽 E 天冬酰胺17、能直接转变为α-酮戊二酸的氨基酸为（ C ）A 天冬氨酸B 丙氨酸C 谷氨酸D 谷氨酰胺E 天门冬酰胺第三部分判断（对的打“√”，错的打“×”）1、三羧酸循环是糖、脂、蛋白质彻底分解的共同途径。

高一生物蛋白质计算题及详解

2
例2：构成有机体一种蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，由100个氨基酸组成的2条多肽链的蛋白质的分子量为多少？
解题步骤：1. 明确基本关系：蛋白质的分子量 = 氨基酸数目 × 氨基酸的平均相对分子质量 - 脱水数 × 18。2. 已知条件：氨基酸的平均相对分子质量 = 128，氨基酸数目 = 100，肽链数 = 2。3. 计算脱水数：脱水数 = 氨基酸数目 - 肽链数 = 100 - 2 = 98。4. 代入公式计算：蛋白质的分子量 = 100 × 128 - 98 × 18 = 11036。详解：本题与例1类似，但增加了肽链数的考虑。在脱水缩合过程中，每形成一个肽链，就会减少一个水分子。因此，脱水数等于氨基酸数目减去肽链数。
3ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
例3：某多肽分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到如下3种氨基酸（甘氨酸C2H5O2N，丙氨酸C3H7O2N，赖氨酸C6H14N2O2），则此多肽中含有赖氨酸的个数为多少？
解题步骤：1. 明确基本关系：在一条肽链中，当R基上没有N和O时，肽链中N和O的数量关系为N = O - 1。赖氨酸的R基上有一个-NH2，所以分子式中N的总数减去肽键和肽链末端中所含的N的数量，即可得到R基上所含的N的数量，而3种氨基酸中只有赖氨酸的R基上有N。2. 已知条件：多肽分子式为C42H65N11O9，彻底水解后得到3种氨基酸。3. 计算肽键和肽链末端中所含的N的数量：由于这3种氨基酸的R基上均没有O，所以肽键和肽链末端中所含的N的数量 = 肽键和肽链末端中所含的O的数量 - 1 = 9 - 1 = 8。4. 计算R基上所含的N的数量：R基上所含的N的数量 = 分子式中N的总数 - 肽键和肽链末端中所含的N的数量 = 11 - 8 = 3。5. 由于只有赖氨酸的R基上有N，所以此多肽中含有赖氨酸的个数为3。详解：本题主要考察多肽分子中氨基酸数目的计算，特别是当已知多肽分子式和彻底水解后得到的氨基酸种类时，如何计算特定氨基酸的数目。需要掌握氨基酸脱水缩合过程中的基本关系，以及如何利用这些关系进行计算。

习题-氨基酸和蛋白质

习题一氨基酸和蛋白质一、填充题1．在下列空格中填入合适的氨基酸名称。

(1)_______是带芳香族侧链的极性氨基酸。

(2)_______和_________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。

(3)____、_______是含硫的氨基酸。

(4)________或_________是相对分子质量小、带有羟基、且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。

(5)在一些酶的活性中心中起重要作用并含羟基的极性较小的氨基酸是_________。

2. 通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的______、______、______三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收。

3．常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有_________法，常用的试剂为___________; 和_______法，常用的试剂为_______________。

4 ．胶原蛋白是由______股肽链组成的超螺旋结构，并含有稀有的______与______残基。

5．一般来说，球状蛋白质的_____性氨基酸侧链位于分子内部，_________性氨基酸侧链位于分子表面。

6．维持蛋白质构象的化学键主要有_____、______、______、_____。

7．血红蛋白(Hb)与氧结合的过程呈现_______效应，是通过Hb的效应实现的。

8．影响血红蛋白与氧结合的因素有______、______、_____和_______等。

9．蛋白质的二级结构有_____、_____、_____、_____和______等几种基本类型。

10.以Motif基础上，球状蛋白可分为____________ _____________ __________ _____________。

二、是非题1．天然氨基酸都具有一个不对称α—碳原子。

2．CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。

3．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。

4．血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的别构(或变构)蛋白，因而与氧结合过程中呈现协同效应，而后者却不是。

蛋白质和氨基酸的测定练习题

蛋白质和氨基酸的测定练习题一、填空：1、凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为。

2．凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是；CuSO4的主要作用是。

3．凯氏定氮法的主要操作步骤分为四个步骤；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是。

4．消化加热应注意，含糖或脂肪多的样品应加入作消泡剂。

5．消化完毕时，溶液应呈颜色。

6．用甲基红－溴甲酚绿混合指示剂，其在碱性溶液中呈色，在中性溶液中呈色，在酸性溶液中呈色。

7．凯氏定氮法用盐酸标准溶液滴定吸收液，溶液由变为色。

8．蛋白质分子中因含有两个以上的，与双缩脲结构相似，因此也有双缩脲反应。

9．凯氏定氮法碱化蒸馏后，用作吸收液。

二、问答题1.凯氏定氮法测定依据是什么？凯氏定氮法分哪几类？2.浓硫酸的作用是什么？3.硫酸铜及硫酸钾在测定中起了什么作用？4.为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？5.写出样品从消化、蒸馏、吸收和滴定时的三大步骤的方程式6.说明用双缩脲法测定蛋白质的原理。

在用双缩脲法测定蛋白质时，若样品中含有大量脂肪，会出现什么现象？如何处理？7. 测定氨基酸氮时，加入甲醛的作用是什么？若样品中含有铵盐，有无干扰，为什么8.在消化过程中加入的硫酸铜、硫酸钾试剂有何作用？样品消化过程中内容物的颜色有什么变化？为什么？9.样品经消化进行蒸馏之前为什么要加入氢氧化钠？这时溶液的颜色会发生什么变化？为什么？如果没有变化，说明了什么问题？三、计算题现抽取双汇集团生产软塑包装的双汇牌火腿肠10公斤，要求测定粗蛋白含量。

某分析检验员称取经搅碎混匀的火腿0.50g于100mL凯氏烧瓶中。

将消化液冷却后，转入100mL容量瓶中定容。

移取消化稀释液10mL于微量凯氏定氮蒸馏装置的反应管中，用水蒸汽蒸馏，2%硼酸吸收后，馏出液用0.0998mol/L盐酸滴定至终点，消耗盐酸5.12mL。

计算该火腿肠中粗蛋白含量。

蛋白质习题(有答案和解析)

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质（满分100分，90分钟）一．单项选择题（每小题2分，共64分）1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是( )A．—C7H7O B．—C7H7C．—C7H7N D．—C7H5NO2．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于( )A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多3．三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。

三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。

下列有关它的说法，不正确的是( ) A．组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质B．高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化C．核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合D．蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 ( )A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OHB．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸5．甘氨酸( C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则X氨基酸是( )6．下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( )A．a肯定含有P元素 B．①过程有水生成C．多肽中b的数目等于c的数目 D．d表示氨基酸种类的多样性7．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是( )A．1,1,3 B．3,3,2 C．1,1,2 D．1,2,28.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是( )A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UC．人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D．蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ( )A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－nD．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽10.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。

氨基酸和蛋白质新授课课后作业题及答案

学习内容：氨基酸蛋白质总第课时学习目标1.知道氨基酸、蛋白质的结构特点和性质。

2.知道氨基酸、多肽和蛋白质及三者之间的关系。

3.知道酶的催化作用及特点。

学习重点氨基酸和蛋白质的性质学习过程教学笔记[基础过关]题组1氨基酸的结构与性质1．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是()A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸2．氨基酸不能发生的反应是()A．酯化反应B．中和反应C．成肽反应D．水解反应3．下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。

若将其中构成人体的氨基酸脱水缩合形成一种多肽化合物A，A中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是(每种氨基酸只能用一次)()①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH③④⑤A．7、5、4 B．4、4、2 C．2、2、2 D．3、2、34．已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为()A．5个B．6个C．7个D．8个5．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得到丙氨酸和另一种氨基酸X，则X的化学式可能是()A．C3H7NO3B．C5H9NO4C．C5H11NO5D．C5H7NO4题组2蛋白质的结构与性质6．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A．①B．②C．③D．④7．诺贝尔化学奖曾授予以色列的Aaron Ciechanover和Avram Hershko以及美国的Irwin Rose三名科学家。

三人因在蛋白质控制系统方面的重大发现而共同获得该奖项。

下列有关蛋白质的说法正确的是()A．人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质B．蛋白质的变性是可逆过程C．蛋白质的盐析是可逆过程D．分离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法8．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是()①滴加浓硝酸②灼烧③滴加浓硫酸④滴加酒精A．①③B．②④C．①②D．③④题组3酶的性质及应用9．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血迹以及人体排放出来的蛋白质、油脂等遇到它，皆能水解而除去。

蛋白质和氨基酸的测定复习题

蛋白质和氨基酸的测定复习题一、填空1.构成蛋白质的基本物质是氨基酸；所有的蛋白质都含氮素；测定蛋白质的含量主要是测定其中的含氮量。

2.凯氏定氮法测定N元素含量时，样品与浓硫酸，催化剂一同加热消化，其中碳和氢氧化成二氧化碳和水，N最终转化为硫酸铵。

3.测定蛋白质的主要消化剂是硫酸；消化时，凯氏烧瓶应倾斜45度角；温度控制时应先低温消化，待泡末停止产生后再加高温消化；消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈透明蓝绿色；蒸馏过程中，接收瓶内的液体是硼酸；蛋白质测定所用的氢氧化钠的浓度是45%左右；所用的指示剂是甲基红—溴甲酚绿混合指示剂。

将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显暗红色。

4.测氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基的碱性消失；氨基酸态氮含量测定的公式是X=c V×0.014×100/m 。

二、判断：1.（√）凯氏定蛋法测蛋白质含量时，酸吸收液的温度不应超过40°C2.（×）凯氏定氮法测氮含量时，消化中采用K2SO4作为催化剂。

3.（√）牛磺酸是一种氨基酸。

4.（√）氨基酸分析仪检测牛磺酸时，因为牛磺酸与强酸性树脂结合力不强，首先被洗脱下来。

三、单项选择题1、凯氏定氮法只能测粗蛋白的含量是因为样品中常含有 A 、 D 、 E 、以及 F 等非蛋白质的含氮物质，故结果为粗蛋白质含量。

A 核酸、B无机氮、C 尿素、D生物碱、E含氮类脂、F含氮色素2. （D ）凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏前，若加碱后消化液呈蓝色，此时应。

A. 不必在意，马上进行蒸馏B. 增加消化液用量C. 加入适量的水D. 增加氢氧化钠的用量四、简答题1.粗蛋白答：粗蛋白是食品中含氮化合物的总称，既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物，后者又可能包括游离氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸盐和氨等。

2.凯氏定氮法测定蛋白质，结果计算为什么要乘以蛋白质的折算数？消化中K2SO4和CuSO4分别起什么作用？答：凯氏定氮法测得的是样品中N元素的含量，而样品中蛋白质的含量一般为15~17％，只要乘以相应的折算系数就可以计算粗蛋白的含量，样品不同，折算系数有所差异，要视具体原料不同，选用不同的折算系数。

氨基酸-蛋白质-习题

1．氨基酸中每一个可电离的基团都具有两种可能的电离状态：带电荷的和不带电荷的（例如：-COOH, -COO-）。

因此，一个具有n个这样基团的分子就有2n种可能的电离状态。

a.画出丝氨酸的四种可能的电离状态。

b.通过查表，指出当pH=1, pH=3, pH=pI, pH=7和pH=11时，哪一种电离状态占优势。

2．a. 当氨基酸：Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH=3.9进行纸电泳时，哪些氨基酸移向正极（+）？哪些移向负极（-）？b. 纸电泳时，带有相同电荷的氨基酸常可少许分开，例如Gly可与Leu分开。

你能解释吗？c. 设有一个pH=6.0的Ala、Val、Glu、Lys和Thr的混合液，试画出纸电泳后氨基酸经茚三酮显色所得的图谱。

指出正极（+）、负极（-）原点以及未分开的是什么氨基酸。

（茚三酮与氨基酸的自由α-氨基反应形成有色斑点使氨基酸成为可见）3．试考虑其一级结构如图所示的多肽。

a)用胰蛋白酶消化产生什么片段？b)二硫键经还原、烷基化后再用胰蛋白酶消化产生什么片段？Ala-Val-Lys-Leu-Phe-Arg-Cys-ThrN-末端氨基酸C-末端氨基酸Glu-Met-Lys-Val-Thr-Gly-Cys-Ala4．指出下列多肽用所示方法处理能否断裂，在何处断裂，说明理由。

肽处理a. Phe-Arg-Pro 胰蛋白酶b. Phe-Met-Leu 羧肽酶Bc. Ala-Gly-Phe 糜蛋白酶d. Gly-Met-Pro 溴化氰e. Pro-Arg-Met 胰蛋白酶5．从下列结果推导出一个简单多肽的氨基酸顺序：A．酸水解1．（Ala2, Arg, Lys2, Met, Phe, Ser2）B．羧肽酶A2．（Ala）C．胰蛋白酶3．（Ala, Arg）4．（Lys, Phe, Ser）5．（Lys）6．（Ala, Met, Ser）D．溴化氰7．（Ala, Arg, Lys2, Met, Phe, Ser）8．（Ala, Ser）E．嗜热菌蛋白酶9．（Ala, Arg, Ser）10．（Ala, Lys2, Met, Phe, Ser）。

高中生物中有关氨基酸蛋白质的相关计算

高中生物中有关氨基酸、蛋白质的相关计算1.一个氨基酸中的各原子的数目计算：C原子数＝R基团中的C原子数＋2，H原子数＝R基团中的H原子数＋4，O原子数＝R基团中的O原子数＋2，N原子数＝R基团中的N原子数＋12.肽链中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目之间的关系：若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有－NH和－COOH各m个。

游离氨基或羧基数＝肽链条数＋R2基中含有的氨基或羧基数。

例．（2005·上海生物·30）某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（C）A、6 18B、5 18C、5 17D、6 17解析：每条短肽至少有一个氨基（不包括R基上的氨基），共有5个短肽，所以这些短肽氨基总数的最小值是5个；肽链的肽键数为n－1,所以肽键数为（4－1）＋2×（3－1）＋2×（6－1）=17。

例．（2003上海）人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ D ） A．746和764 B．760和760 C．762和762 D．4和43.氨基酸的平均分子量与蛋白质的分子量之间的关系：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，那么由此形成的蛋白质的分子量为：na-(n-m)18 (其中n-m为失去的水分子数，18为水的分子量)；该蛋白质的分子量比组成其氨基酸的分子量之和减少了（n-m）·18。

（有时也要考虑因其他化学建的形成而导致相对分子质量的减少，如形成二硫键。

例．（2003上海）某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量约为（ D ） A． B．C． D．4.在R基上无N元素存在的情况下，N原子的数目与氨基酸的数目相等。

生物氨基酸考试题及答案

生物氨基酸考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 氨基酸是生物体中蛋白质的基本组成单位，下列哪种氨基酸不是必需氨基酸？A. 赖氨酸B. 色氨酸C. 亮氨酸D. 丙氨酸答案：D2. 下列哪种氨基酸含有硫元素？A. 丙氨酸B. 半胱氨酸C. 谷氨酸D. 酪氨酸答案：B3. 蛋白质合成过程中，氨基酸之间通过哪种化学键连接？A. 氢键B. 肽键C. 磷酸二酯键D. 糖苷键答案：B4. 氨基酸的等电点是指其净电荷为零的pH值，下列哪种氨基酸的等电点最高？A. 天冬氨酸B. 谷氨酸C. 精氨酸D. 赖氨酸答案：D5. 氨基酸的R基团决定了其性质，下列哪种氨基酸的R基团是疏水性的？A. 谷氨酸B. 色氨酸C. 赖氨酸D. 丝氨酸答案：B6. 蛋白质的一级结构是指其氨基酸序列，下列哪种结构不属于蛋白质的一级结构？A. 氨基酸的排列顺序B. 肽键的连接方式C. 氨基酸的侧链结构D. 蛋白质的空间构象答案：D7. 下列哪种氨基酸在生物体内不能由其他氨基酸转化而来？A. 苏氨酸B. 异亮氨酸C. 苯丙氨酸D. 甘氨酸答案：C8. 蛋白质的二级结构主要是指其局部折叠模式，下列哪种结构不属于蛋白质的二级结构？A. α-螺旋B. β-折叠C. 无规则卷曲D. 四级结构答案：D9. 下列哪种氨基酸的R基团含有芳香环？A. 丙氨酸B. 苯丙氨酸C. 亮氨酸D. 谷氨酸答案：B10. 氨基酸的光学活性是指其旋光性，下列哪种氨基酸是D型？A. D-丙氨酸B. L-色氨酸C. D-苯丙氨酸D. L-亮氨酸答案：A二、填空题（每空1分，共20分）1. 氨基酸的一般结构由______、______和______三部分组成。

答案：氨基、羧基、侧链2. 蛋白质的三级结构是指其在空间中的______构象。

答案：三维3. 蛋白质的四级结构是指由多个______亚基组成的复杂蛋白质分子的空间构象。

答案：多肽4. 必需氨基酸是指人体不能合成，必须从食物中获得的氨基酸，包括______、______、______等。

中专医用化学练习题五

氨基酸和蛋白质练习题班级姓名学号得分一、单项选择题（）1、组成蛋白质的氨基酸中，人体必需氨基酸有：A、6种B、7种C、8种D、9种E、10种（）2、中性氨基酸的等电点为：A、pI=7B、pI<7C、pI>7D、pI大于或等于7E、pI小于或等于7（）3、氨基酸在等电点时主要存在的形式是：A、阴离子B、阳离子C、两性离子D、中性分子E、配离子（）4、已知天门冬氨酸的pI=2.77，它在水中的主要存在形式为：A、中性分子B、阴离子C、阳离子D、两性离子E、配离子（）5、已知精氨酸的pI=10.76，在pH=6的溶液中主要存在形式为：A、两性离子B、中性分子C、阳离子D、阴离子E、配离子（）6、在pH=6的溶液中插入电极，通电后向负极移动的氨基酸是：A、丙氨酸（pI=6）B、组氨酸（pI=7.59）C、谷氨酸（pI=3.22）D、胱氨酸（pI=4.80）E、都不是（）7、成肽反应属于：A、加成反应B、中和反应C、缩合反应D、缩二脲反应E、取代反应（）8、维持蛋白质一级结构的主要化学键是：A、氢键B、肽键C、酯键D、二硫键E、离子键（）9、在维持和固定蛋白质二级结构起重要作用的化学键是：A、氢键B、肽键C、酯键D、二硫键E、离子键（）10、大多数蛋白质的等电点接近于5，所以在血液中常常带：A、正电荷B、负电荷C、不带电荷D、带微量正电荷E、无法确定（）11、在pH=8的溶液中做电泳实验时，某蛋白质向正极移动，则该蛋白质的等是点：A、大于8B、小于8C、等于8D、与等电点无关E、以上都不可（）12、重金属盐使人中毒的原因是：A、使蛋白质盐析B、使蛋白质变性C、使蛋白质水解D、发生氧化-还原反应E、使蛋白质电泳（）13、误食重金属盐类引起中毒，为急救可服用大量的：A、糖水B、食醋C、豆浆D、麻油E、盐水（）14、用放射同位素治疗癌肿，是使癌细胞发生于：A、水解作用B、变性作用C、电离D、盐析作用E、同离子效应（）15、B=0.75的酒精能消毒灭菌，是因为它能使细菌的蛋白质：A、水解B、电离C、盐析D、变性E、沉淀（）16、在黄蛋白反应中所用的酸是：A、浓硫酸B、稀硫酸C、浓盐酸D、浓硝酸E、稀硝酸（）17、临床上检验患者尿中的蛋白质是利用蛋白质受热凝固而发生：A、显色反应B、水解反应C、盐析作用D、变性作用E、氧化-还原反应（）18、在下列物质中加碱溶液后，再滴入硫酸铜溶液显紫红色的是：A、蛋白质B、α-氨基酸C、尿素D、丙甘二肽E、硝酸铵（）19、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵时，产生的现象是：A、盐析B、变性C、显色D、电泳E、水解（）20、用来区别蛋白质和蔗糖的试剂是：A、班氏试剂B、土伦试剂C、希夫试剂D、NaOH溶液和CuSO4溶液E、CuSO4溶液三、填空题25、组成蛋白质的基本结构单位是，其分子中既含有酸性的基，又含有碱性的基，属于化合物。

生物化学有关蛋白质的习题大全

单元二蛋白质一. 单项选择题1. 下列不含有手性碳原子的氨基酸是A. GlyB. ArgC. MetD. PheE. Val2. 那一类氨基酸在脱去氨基后与三羧酸循环关系最密切A. 碱性氨基酸B. 含硫氨基酸C. 分支氨基酸D. 酸性氨基酸E. 芳香族氨基酸3. 一个酸性氨基酸，其pHa1＝2.19，pHR＝4.25，pHa2＝9.67，请问其等电点是A. 7.2B. 5.37C. 3.22D. 6.5E. 4.254. 下列蛋白质组分中，那一种在280nm具有最大的光吸收A. 酪氨酸的酚环B. 苯丙氨酸的苯环C. 半胱氨酸的巯基D. 二硫键E. 色氨酸的吲哚环5. 测定小肽氨基酸序列的最好办法是A. 2,4-二硝基氟苯法B. 二甲氨基萘磺酰氯法C. 氨肽酶法D. 苯异硫氰酸酯法E. 羧肽酶法6. 典型的α-螺旋含有几个氨基酸残基A. 3B. 2.6C. 3.6D. 4.0E. 4.47. 每分子血红蛋白所含铁离子数为A. 5B. 4C. 3D. 2E. 18. 血红蛋白的氧合曲线呈A. U形线B. 双曲线C. S形曲线D. 直线E. Z形线9. 蛋白质一级结构与功能关系的特点是A. 氨基酸组成不同的蛋白质，功能一定不同B. 一级结构相近的蛋白质，其功能类似可能性越大C. 一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失D. 不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同E. 以上都不对10. 在中性条件下，HbS与HbA相比，HbS的静电荷是A. 减少＋2B. 增加＋2C. 增加＋1D. 减少＋1E. 不变11. 一个蛋白质的相对分子量为11000，完全是α-螺旋构成的，其分子的长度是多少nmA. 11B. 110C. 30D. 15E. 110012. 下面不是空间构象病的是A. 人文状体脊髓变性病B. 老年痴呆症C. 亨丁顿舞蹈病D. 疯牛病E. 禽流感13. 谷胱甘肽发挥功能时，是在什么样的结构层次上进行的A. 一级结构B. 二级结构C. 三级结构D.四级结构E. 以上都不对14. 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少克A. 2.00gB. 2.50gC. 6.40gD. 3.00gE. 6.25g15. 在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动A. 精氨酸B. 丙氨酸C. 谷氨酸D. 天冬氨酸E. 赖氨酸16. 天然蛋白质不存在的氨基酸是A. 半胱氨酸B. 脯氨酸C. 丝氨酸D. 蛋氨酸E. 瓜氨酸17. 多肽链中主链骨架的组成是A. －NCCNNCCNNCCN－B. ―CHNOCHNOCHNO―C. ―CONHCONHCONH―D. ―CNOHCNOHCNOH―E. ―CNHOCCCNHOCC―18. 在20种基本氨基酸中，哪种氨基酸没有手性碳原子A. 谷氨酸B. 半胱氨酸C. 赖氨酸D. 组氨酸E.甘氨酸19. 下列哪种物质从组织提取液中沉淀蛋白质而不变性A. 硫酸B. 硫酸铵C. 氯化汞D. 丙酮E. 1N盐酸20. 蛋白质变性后表现为A. 粘度下降B. 溶解度增加C. 不易被蛋白酶水解D. 生物学活性丧失E. 易被盐析出现沉淀21. 对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的A. 变性的蛋白质一定要凝固B. 变性的蛋白质一定要沉淀C. 沉淀的蛋白质必然变性D. 凝固的蛋白质一定变性E. 沉淀的蛋白质一定凝固22. 蛋白质溶液的稳定因素是A. 蛋白质溶液有分子扩散现象B. 蛋白质溶液有“布朗运动”C. 蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷D. 蛋白质的粘度大E. 蛋白质分子带有电荷23. 镰刀型贫血症患者，Hb中氨基酸的替换及位置是A. α－链第六位Val换成GluB. β-链第六位Val换成GluC.α-链第六位Glu换成ValD. β-链第六位Glu换成ValE. 以上都不对24. 下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是A.牛β乳球蛋白（分子量35000）B. 肌红蛋白（分子量16900）C. 牛胰岛素（分子量5700）D. 血清清蛋白（分子量68500）E. 超氧化物歧化酶（分子量32000）25．下列哪一种物质不属于生物活性肽A. 催产素B. 加压素C. 促肾上腺皮质激素D. 血红素E. 胰岛素26.下列不属于结合蛋白质的是A.核蛋白B. 糖蛋白C. 脂蛋白D. 清蛋白E.色蛋白27. 可用于裂解多肽链中蛋氨酸羧基侧形成的肽键的试剂是A. 甲酸B. 羟胺C. 溴化氰D.β-巯基乙醇E. 丹磺酰氯二. 多项选择题1. 下列氨基酸那些是蛋白质的组分A. HisB. TrpC. 瓜氨酸D. 胱氨酸2. 下列氨基酸中那些具有分支的碳氢侧链A. MetB. CysC. ValD. Leu3. 在生理pH值情况下，下列氨基酸中的那些氨基酸侧链带正电荷A. ArgB. GluC. LysD. Asp4.下列对于肽键的叙述正确的是A. 具有部分双键性质B. 具有部分单键性质C. 比双键键长长，比单键键长短D.比双键键长短，比单键键长长5. 对谷胱甘肽叙述正确的是A. 有一个γ-肽键B. 有一个功能性的基团－巯基C. 分别由谷氨酸胱氨酸和甘氨酸组成D. 对生物膜具有保护作用6. 下面那些是结合蛋白质A. 血红蛋白B. 牛胰核糖核酸酶C. 肌红蛋白D. 胰岛素7. 下列那些蛋白质具有四级结构A. 血红蛋白B. 牛胰核糖核酸酶C. 肌红蛋白D. 蛋白激酶A8. 含有卟啉环的蛋白质是A. 血红蛋白B. 过氧化氢酶C. 肌红蛋白D. 细胞色素9. 下列那些蛋白质含有铁离子A. 血红蛋白B. 牛胰核糖核酸酶C. 肌红蛋白D. 胰岛素10. 蛋白质变性是由于A. 氢键断裂B. 肽键破坏C. 破坏水化层和中和电荷D. 亚基解聚11. 镰刀型红细胞贫血症患者血红蛋白β-链上第六位的谷氨酸被缬氨酸所取代后，将产生那些变化A.在pH7.0电泳时增加了异常血红蛋白向阳极移动的速度B.导致异常脱氧血红蛋白的聚合作用C.增加了异常血红蛋白的溶解度D.一级结构发生改变12. 下面有哪些蛋白质或酶能协助蛋白质正确折叠A. 分子伴侣B. 牛胰核糖核酸酶C. 胰岛素D. 伴侣素13. 下列哪些肽分子一级组成极相近，而且属于寡肽A. 脑啡肽B.催产素C. 加压素D. 促肾上腺皮质激素14. 下面对氨基酸与蛋白质之间的关系叙述正确的是A. 氨基酸具有的性质蛋白质也一定具有B. 有些氨基酸的性质蛋白质也具有C.有些蛋白质的性质氨基酸不具有D.两者之间的性质关系并不紧密15. 肽键平面中能够旋转的键有A. C＝OB. C－NC. Cα－N D. Cα－C16. 对血红蛋白的结构特点叙述正确的是A. 具有4个亚基B. 是一种结合蛋白质C. 每个亚基都具有三级结构D. 亚基键主要靠次级键连接三. 填空题1. 组成蛋白质的碱性氨基酸有、和。