3桃

栽培性状的早期鉴定：
高产、优质:凡是具有种胚发育充实（早熟品种除外）、子叶肥大、胚轴粗壮、枝粗、芽圆大、节间短、叶宽而肥大等特征的都是良好的栽培性状，特别是具有健壮、短簇状分枝多的幼苗，预示将来有高产、优质的可能。如果是枝条纤细密集、分枝过早的实生苗，将来往往是结实不良，果小劣质的植株。
果上对桃罐头的要求是：色泽金黄一致、明亮有光泽，无红色，不变色；肉层厚、核小，圆整，大小均匀，无沉淀，汁液澄清；成熟度好，果肉软硬适宜，不粗糙，不软烂，无碎片，不浑汤；风味甜酸适口，香味浓，具有桃的风味特性，无异味。
选育优良罐桃品种的基本要求是黄肉、不溶质、粘核
加工罐桃品种的具体要求：
第三章 桃育种
桃是蔷薇科、李属、桃亚属植物，原产中国，我国西部（甘肃、新疆、西藏、陕西等省）是桃的起源中心。
在我国，桃的栽培历史已达3000多年，而桃的起源时期则在6000-7000年以上。
3 桃育种目标
1、 鲜食品种
（1）丰产、优质的极早熟桃
极早熟桃的育种目标，就浙江、上海、湖北来说，应在5月底之前成熟，河北、山东等地在6月上中旬成熟。
1、桃主要种类
（1）桃（Prunus.persica（L.）Batsch）
桃的栽培型变种有：
圆桃（P.persicavar. vulgaris Maxim），果实圆形、有毛，包括绝大多数栽培品种，为育种基本材料。蟠桃（P.persicavar. platycarpa），果实扁平。油桃（P.persicavar. nectarina），果实表面光滑无毛。寿星桃（P.persicavar. densa Mak），植株矮小，树冠紧凑，节间短。碧桃（P.persicavar. duplex），花重瓣，观赏用。
4、油桃的品种选育
5、扁桃的品种选育
选育过程：优良扁桃品种种籽→实生苗→初选优系→嫁接扩繁→生产试验、抗性试验、区试→晋扁系列
我国罐桃育种的主要问题:
生产上应用的两个主栽品种：丰黄、连黄，都是早生黄金的实生后代，后来育成的新品种也大多数是丰黄、连黄为亲本的杂交后代。
现在很多罐桃品种都是建立在早生黄金为背景的相对狭窄的遗传基础之上，因此原亲本果形长圆、果尖较突出、果肉色泽较淡、带有红晕，花期偏早、因徒长而容易落果的缺点在后代中均有不同程度的表现。
桃的树型有矮化型、半矮化型、紧凑型、圆柱型、直立型等。
矮化性状（如寿星桃）是受单基因（Dw/dw）控制，隐形遗传（纯合隐性时矮化）。另一个位点（Dw2/dw2），它的隐性同质结合（dwdwdw2dw2）能进一步缩短节间，使植株更矮。
半矮化型的遗传尚不明确，半矮化品种的自交后代分离出普通树型、半矮化、矮化的植株比例为1︰2︰1，表明半矮化是杂合基因的不完全显性。
今后，在杂交育种过程中要努力扩大品种的遗传基础。
罐桃引种：
引种国外遗传资源，应慎重考虑气候生态型，如从波斯湾、地中海、以及美国西部引进的品种效果不理想；
日本的罐桃引种我国，表现良好。如罐桃5号、明星等。
美国东部地区与我国气候比较接近，可以引种，如金童5号等。
目前极早熟桃一般果型太小，单果重低，含糖量不够，品质较差，因此极早熟桃的育种应突出果型和品质两个方面。
（2）大果型、品质好、抗性强、耐储的晚熟品种
晚熟桃在9月中下旬成熟，可有效调节市场供应期，晚熟品种选育应具有精品意识，注意选育果形大、外观美、品质好、耐储运、抗病虫能力强的品种。
（3）油桃：风味甜、不裂果、浓红、大果型品种
（1） 黄肉，肉色金黄一致，近核处无红色，胡萝卜素含量高，酶褐变不明显；
（2）不溶质，肉质坚韧，较耐储运，耐加工处理，且原料利用率高
桃按果肉质地分为肉溶质、肉不溶质及硬肉桃3种类型。溶质型果实成熟时柔软多汁，适宜鲜食。溶质型又可分为软溶质型和硬溶质型。不溶质型果实成熟时质地坚韧，富弹性，适于加工制罐（但还要求果肉不染红色）。
四、主要的育种方法
1、杂交育种
桃童期较短，遗传简单，因此在桃育种中，杂交育种采用较多，并取得了相当多的成就。
杂交技术：花粉的采集和保存→母本去雄套袋→授粉→杂交果实的管理→杂种苗培养
提高早熟种子发芽率的方法：
为了选育极早熟或早熟桃品种，通常选用早熟品种作亲本，由于早熟桃种胚发育时间短，积累的干物质少，发芽率极低。为使种子萌发可采取如下措施：（1）延缓果实发育（2）加强母本树的培育管理（3）采取去壳播种（4）采用胚培养
（5）选育早、中、晚不同成熟期的品种
前些年，加工企业和果农深受桃成熟期集中之害，工厂淡季不够生产，旺季生产不完，桃腐烂严重，影响了农民种植罐桃品种的积极性，因此，应该发展不同成熟期的品种。
二、桃种质资源
桃是蔷薇科、李属、桃亚属植物，广义上的桃包括桃亚属，狭义上指桃亚属中的桃种；
另外，根据果实上的特点，可以将桃属分为桃和扁桃两大类。所谓的桃是以果肉（中果皮）为食用部分，但扁桃的中果皮成熟时干裂，不能食用，其可食部分为内果皮（核壳）内的种仁部分。因此植物分类学上虽然桃与扁桃在同一亚属中，但在果树园艺上往往不包括扁桃，而将其列入坚果类中。
（2）山桃（P. davidiana Franch）（3）甘肃桃（P. kansuensis Rehd）（4）扁桃（P. communis Fritsch）
2、 品种资源
1）硬肉桃品种群（2）蜜桃品种群（3）水蜜桃品种群（4）蟠桃品种群（5）油桃品种群（6）黄桃品种群
三、桃主要性状的遗传
1、树型的遗传
（3）粘核，果肉成熟度和硬度内外一致，肉质较细，粗纤维少，果肉表面光洁
桃按核与果肉的粘离度分为离核、粘核和半粘核。粘核是进化类型。离核品种果肉组织较松，有成熟不匀的现象。粘核品种果肉较致密，纤维少，果肉成熟度较为均匀，宜加工制罐。
（4）果形和营养成分：果形圆整，核圆而小， 梗洼浅，缝合线不明显，含糖量在8%以上， 含酸量在0.45%以下。
（2）培育短低温品种的意义
①扩大桃树的栽培南限②提早保护地栽培的熟期③提早观赏桃花开花时间
（3）短低温桃育种的遗传背景（4）短低温品种存在的主要问题果实偏小：花色品种少
（5）我国短低温桃育种的现状与目标
我国短低温桃育种的现状为：①起步晚。②难度大。③起点高。④近期的育种目标：培育需冷量在400-500h、果实发育期55-70d，综合性状优良的桃、油桃、蟠桃 和观赏桃品种。
紧凑型树型是由一对基因（CT/ct）控制的完全显性遗传。
柱型也表现为一对基因（Br/br）不完全显性。
2、桃果实相关性状的遗传
有毛/无毛G/g 白肉/黄肉Y/y 离核/粘核F/f 溶质/不溶质M/m 软溶质/硬溶质St/st
3、油桃的遗传
油桃是桃的突变体，由隐性同质基因（gg）所控制。
如‘五月鲜’、‘岗山白’等品种花药内无花粉， 必须异花授粉，造成结实率低，产量不稳定，应注 意选择有花粉的类型。
芽变的类型：
桃芽变发生较多的是果实成熟期和果皮茸毛方面的变异，其次是果皮的色泽。成熟期的变异一般早熟多于晚熟，果色变淡多于变浓。
芽变选种的时期
根据选种目标在芽变最容易被发现的时候进行。如在果实成熟期对果实经济性状的变异进行选择；在出现自然灾害时对一些抗逆性变异进行选择。
芽变的分离和鉴定
发现优良芽变应及时将芽变剪下分离繁殖，防止芽变回复。
3、短低温桃品种的选育
（1）短低温桃品种的概念
需冷量是指打破落叶果树自然休眠所需的有效低温时数。一般来说, 桃品种的需冷量集中分布在700-950h，需冷量在400-650h的叫中低温品种,需冷量在400h以下叫短低温品种，如热带美、热带雪和热带甜桃。
叶片与果肉色泽有相关性。实生苗叶色暗绿者果肉常为白色，叶色黄绿者，果肉黄色。叶片的主脉和叶柄带红色者，果实常有红霞。另外，黄肉桃主要含有胡萝卜素，通过测定叶片中胡萝卜的含量，也可早期鉴定未来果肉的色泽。
花期早晚的早期鉴定：
一般叶芽萌发早，花期也较早。
2、芽变选种
芽变选种的目标
一般是从当地的优良品种中选择。根据生产需要，确定选种目标，一般要求在保持原品种优良性状的基础上，仅要求一两个重要的经济性状得到改善即可，这一两个经济性状也正是该品种存在的主要缺点。
油桃以其果皮光滑无毛、色泽艳丽夺目而引起人们的浓厚兴趣，但油桃的早期品种多从国外引进，风味偏酸，存在严重的裂果现象。
（4）蟠桃：抗蚜虫、炭疽病、不裂果、丰产、耐储运
蟠桃果实扁平、柔软多汁，香甜可口，自古以来一直收到人们的喜爱。蟠桃的育种一直没有停止。在进行普通蟠桃育种的同时, 开展黄肉蟠桃和油蟠桃的育种研究。