植物有效成分的提取
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第六讲 植物有效成分的提取
主讲：马晓刚
目录
课题一 植物芳香油的提取 1、植物芳香油的来源 2、植物芳香油的提取方法
课题二 胡萝卜素的提取 1、胡萝卜素 2、天然β－胡萝卜素的提取
课题一、植物芳香油的提取
人类很早就知道将具有芳香味的植物或
花卉制成干品后可做药物和香料使用，这是
？？ ？ 为什么呢？
教学目标
1、了解提取植物芳香油的基本原理。 2、研究从生物材料中提取特定成分的方法。 3、初步学会某些植物芳香油的提取技术。
一、植物芳香油的来源
植物芳香油是从不同植物的不同部位利用特
殊的提取方法提取的含有芳香味物质的的植物 精华。它并非油，是一种流质体，有不同的颜 色、浓度、香味和挥发性，被称为植物的血液、 生命、灵魂，它被一直用于医药、宗教和美容。 如嘉柏丽、香奈儿、欧莱雅等都是含有植物芳 香油的化妆品。还有麝香、灵猫香、海狸香和 龙涎香等是动物身上提取的香料。
② 添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一 种天然色素可食用色素
③预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢 复正常的作用
胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水 果，黄玉米、小米食物中等。
二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法：
①植物中提取——最早在胡萝卜中分离得到
②岩藻中提取——多种褐藻的俗称
水蒸气蒸馏后，椎形瓶中得到白色的乳浊液
白色的乳浊液是什么？ 玫瑰油和水的混合物
如何将玫瑰油和水分开？ 向乳化液中加入NaCl，增加盐浓度，就会出现
明显的分层现象，再用分液漏斗分开。
(二)、橘皮精油的提取 1、试验方法：压榨法 2、试验流程（如下图）
↓
3、实验步骤：
①称取一定量的橘皮干燥去 水，并用石灰水浸泡10小 时（提高出油率）
置于
温度高，
水浴装置
萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
蒸馏装置
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
3、鉴定——纸层析法
滤纸：18㎝×30㎝
基线：滤纸下端距底边2㎝处做 一基线，在基线上取A、 B、C、D四点。
点样：用最细的注射器 针头（毛细吸管）吸 取样品进行点样。
课后作业
1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序， 拆卸仪器的顺序与安装时相反。 保证冷凝管下进上出。
2）蒸馏开始时，先通冷水后加热； 蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。
（2）材料的准备
称取5kg的玫瑰花瓣和足量的NaCl、Na2SO4(分离油
层中的水分)
（3）将玫瑰花瓣放入到圆底烧瓶内加入适量的 水，点燃酒精灯开始提取玫瑰花精油
使芳香油溶解在有 机溶液中,蒸发可得
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
适用范围广，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，充 分的浸泡在有机 溶剂中
课外拓展
• 玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜韵的 玫瑰香称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料， 多用于制造高级香水等化妆品。提取出的玫瑰油不含有任何 添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品，具有极好的抗衰老 和止痒作用，能够促进细胞再生、防止肌肤老化、平抚肌肤 细纹，还具有使人放松、愉悦心情的功效。
③环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好 （三）、实验操作 1、提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜 粉 碎 干 燥
萃取
胡萝卜素
浓缩 过滤
2、实验步骤和操作过程：
（1）、实验步骤
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清洗，沥干、粉碎、
烘干。 ②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴中加热萃取
（二）种类
①α－胡萝卜素 ②β－胡萝卜素——最主要的组成成分 ③γ－胡萝卜素
（三）、理化性质
1、橘黄色晶体，化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
维生素A
（四）应用：
①医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗 VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病
1、 不同植物的芳香油具有不同的气味，并不是所有 的芳香油闻起来都香。此外，使用芳香油时都需要 其他的添加剂，请查阅资料，了解不同植物芳香油 的特点、用途及使用方法。
3、思考：通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实 验的成功？
2、 根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素 的提取?
橘皮精油。
三种方法的比较
提取方法
实验原理
蒸馏法
利用水蒸气将挥发 性较强的芳香油携 带出来
方法步骤
1、水蒸气蒸馏 2、分离油层 3、除水过滤
适用范围
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性较强
压榨法 萃取法
通过机械加压,压榨 出果皮中的芳香油
1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置 3再过滤
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
（注：具体采用哪种方法要根据原料的特点 来决定）
（一）、玫瑰精油的提取 1、试验方法： 蒸馏法
2、试验流程（如右图）→
3、实验步骤：
（1）组装仪器：①固定热源②固定蒸馏瓶③安装蒸馏头
④将温度计固定在蒸馏头上⑤连接冷凝管⑥连接接液管 （尾接管）⑦将接受瓶瓶口对准接液管的出口
使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？
30min。 ④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 ⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥
发，得到胡萝卜素。
＊ 注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，
胡萝卜素会分解。 （2）、操作过程：
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂 石油醚
放入
防止加热时 有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
• 橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。 • 杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗透性
的保湿剂。
• 熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、 舒缓压力的作用，此外它还具有降压、止痛、促进
细胞再生的功能，可以用于治疗烫伤和蚊虫叮咬、
预防和改善脱发。
课题二 、胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素 （一）分子结构:包含多个碳碳双键
植物芳香油的化学成分主要包括萜（tie） 类化合物及其衍生物。
二、植物芳香油的提取方法
1、蒸馏法：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳
香油携带出来成油水混合物，冷却后分成油和水。 有水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏三种方法。
2、压榨法： 3、萃取法：将干燥粉碎的植物原料用有机物浸
泡，使芳香油溶解在有机溶剂中。
③利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌
（二）实验室提取方法：萃取法
1、萃取剂：
水不溶性萃取剂——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、 四氯化碳
水溶性萃取剂——乙醇、丙酮 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
2、影响萃取的因素：
①萃取剂：性质和使用量（主要因素） ②原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量
②用流水漂洗橘皮，捞起橘 皮后，沥干水分，进行压 榨
注：压榨时既要将原料压紧防止 原料滑脱，又要将油分挤压 出来，为了使橘皮油易于水 分离，要分别加入相当于橘 皮质量0.25%的小苏打和 5%的Na2SO4，并调节 pH至7—8
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③压榨液的处理
压榨夜中有橘皮精油、大量水分和糊状残 渣等物质，可先过滤除去固体物和残渣，再用 分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。此 时的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需在5 ℃～10 ℃下静置5～7 d，让杂质沉淀，用吸 管吸出上层澄清的油层，其余部分滤纸过滤， 滤液和与吸出的上层橘油合并，成为最终的
主讲：马晓刚
目录
课题一 植物芳香油的提取 1、植物芳香油的来源 2、植物芳香油的提取方法
课题二 胡萝卜素的提取 1、胡萝卜素 2、天然β－胡萝卜素的提取
课题一、植物芳香油的提取
人类很早就知道将具有芳香味的植物或
花卉制成干品后可做药物和香料使用，这是
？？ ？ 为什么呢？
教学目标
1、了解提取植物芳香油的基本原理。 2、研究从生物材料中提取特定成分的方法。 3、初步学会某些植物芳香油的提取技术。
一、植物芳香油的来源
植物芳香油是从不同植物的不同部位利用特
殊的提取方法提取的含有芳香味物质的的植物 精华。它并非油，是一种流质体，有不同的颜 色、浓度、香味和挥发性，被称为植物的血液、 生命、灵魂，它被一直用于医药、宗教和美容。 如嘉柏丽、香奈儿、欧莱雅等都是含有植物芳 香油的化妆品。还有麝香、灵猫香、海狸香和 龙涎香等是动物身上提取的香料。
② 添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一 种天然色素可食用色素
③预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢 复正常的作用
胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水 果，黄玉米、小米食物中等。
二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法：
①植物中提取——最早在胡萝卜中分离得到
②岩藻中提取——多种褐藻的俗称
水蒸气蒸馏后，椎形瓶中得到白色的乳浊液
白色的乳浊液是什么？ 玫瑰油和水的混合物
如何将玫瑰油和水分开？ 向乳化液中加入NaCl，增加盐浓度，就会出现
明显的分层现象，再用分液漏斗分开。
(二)、橘皮精油的提取 1、试验方法：压榨法 2、试验流程（如下图）
↓
3、实验步骤：
①称取一定量的橘皮干燥去 水，并用石灰水浸泡10小 时（提高出油率）
置于
温度高，
水浴装置
萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
蒸馏装置
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
3、鉴定——纸层析法
滤纸：18㎝×30㎝
基线：滤纸下端距底边2㎝处做 一基线，在基线上取A、 B、C、D四点。
点样：用最细的注射器 针头（毛细吸管）吸 取样品进行点样。
课后作业
1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序， 拆卸仪器的顺序与安装时相反。 保证冷凝管下进上出。
2）蒸馏开始时，先通冷水后加热； 蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。
（2）材料的准备
称取5kg的玫瑰花瓣和足量的NaCl、Na2SO4(分离油
层中的水分)
（3）将玫瑰花瓣放入到圆底烧瓶内加入适量的 水，点燃酒精灯开始提取玫瑰花精油
使芳香油溶解在有 机溶液中,蒸发可得
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
适用范围广，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，充 分的浸泡在有机 溶剂中
课外拓展
• 玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜韵的 玫瑰香称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料， 多用于制造高级香水等化妆品。提取出的玫瑰油不含有任何 添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品，具有极好的抗衰老 和止痒作用，能够促进细胞再生、防止肌肤老化、平抚肌肤 细纹，还具有使人放松、愉悦心情的功效。
③环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好 （三）、实验操作 1、提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜 粉 碎 干 燥
萃取
胡萝卜素
浓缩 过滤
2、实验步骤和操作过程：
（1）、实验步骤
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清洗，沥干、粉碎、
烘干。 ②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴中加热萃取
（二）种类
①α－胡萝卜素 ②β－胡萝卜素——最主要的组成成分 ③γ－胡萝卜素
（三）、理化性质
1、橘黄色晶体，化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
维生素A
（四）应用：
①医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗 VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病
1、 不同植物的芳香油具有不同的气味，并不是所有 的芳香油闻起来都香。此外，使用芳香油时都需要 其他的添加剂，请查阅资料，了解不同植物芳香油 的特点、用途及使用方法。
3、思考：通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实 验的成功？
2、 根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素 的提取?
橘皮精油。
三种方法的比较
提取方法
实验原理
蒸馏法
利用水蒸气将挥发 性较强的芳香油携 带出来
方法步骤
1、水蒸气蒸馏 2、分离油层 3、除水过滤
适用范围
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性较强
压榨法 萃取法
通过机械加压,压榨 出果皮中的芳香油
1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置 3再过滤
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
（注：具体采用哪种方法要根据原料的特点 来决定）
（一）、玫瑰精油的提取 1、试验方法： 蒸馏法
2、试验流程（如右图）→
3、实验步骤：
（1）组装仪器：①固定热源②固定蒸馏瓶③安装蒸馏头
④将温度计固定在蒸馏头上⑤连接冷凝管⑥连接接液管 （尾接管）⑦将接受瓶瓶口对准接液管的出口
使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？
30min。 ④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 ⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥
发，得到胡萝卜素。
＊ 注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，
胡萝卜素会分解。 （2）、操作过程：
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂 石油醚
放入
防止加热时 有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
• 橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。 • 杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗透性
的保湿剂。
• 熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、 舒缓压力的作用，此外它还具有降压、止痛、促进
细胞再生的功能，可以用于治疗烫伤和蚊虫叮咬、
预防和改善脱发。
课题二 、胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素 （一）分子结构:包含多个碳碳双键
植物芳香油的化学成分主要包括萜（tie） 类化合物及其衍生物。
二、植物芳香油的提取方法
1、蒸馏法：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳
香油携带出来成油水混合物，冷却后分成油和水。 有水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏三种方法。
2、压榨法： 3、萃取法：将干燥粉碎的植物原料用有机物浸
泡，使芳香油溶解在有机溶剂中。
③利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌
（二）实验室提取方法：萃取法
1、萃取剂：
水不溶性萃取剂——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、 四氯化碳
水溶性萃取剂——乙醇、丙酮 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
2、影响萃取的因素：
①萃取剂：性质和使用量（主要因素） ②原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量
②用流水漂洗橘皮，捞起橘 皮后，沥干水分，进行压 榨
注：压榨时既要将原料压紧防止 原料滑脱，又要将油分挤压 出来，为了使橘皮油易于水 分离，要分别加入相当于橘 皮质量0.25%的小苏打和 5%的Na2SO4，并调节 pH至7—8
Leabharlann Baidu
③压榨液的处理
压榨夜中有橘皮精油、大量水分和糊状残 渣等物质，可先过滤除去固体物和残渣，再用 分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。此 时的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需在5 ℃～10 ℃下静置5～7 d，让杂质沉淀，用吸 管吸出上层澄清的油层，其余部分滤纸过滤， 滤液和与吸出的上层橘油合并，成为最终的