甜菜根的功效与作用

别名:糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头

适宜人群:一般人群均可食用。

基本介绍:甜菜根（BEETR00T）又称甜菜头红菜头由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火又被称为火焰菜。 甜菜根作为食物有着悠久的历史它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的这些化合物能抗感染增加细胞含氧量治疗血液病肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸而这种素是预防贫血的重要物质之一并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中甜菜根是治疗血液疾病的重要药物被誉为“生命之根”甜菜根营养价值高甜菜可生食、熟食也可加工成罐头肉质脆嫩略带甜味营养价值较高富含糖分和多种矿物质并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用根菾菜生食时口味微甜爽脆利口。西餐中多用作生食用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂做成菜泥加上调料拌匀食。

功效与作用:1.促进骨骼的发育常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛（缺镁也会导致类似问题）；失眠、神经紧张等精神疾病；血液健康也会受到影响。2.预防贫血甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸可以预防贫血抗肿瘤防止高血压、老年痴呆症的作用。3.助消化甜菜含大量的盐酸甜菜碱可以给人体补充盐酸这和胃壁释放的盐酸是一样的对于帮助消化很有好处一般年龄越大盐酸分泌会减少导致一些消化问题帮助盐酸甜菜碱很有好处。4.预防便秘可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果但是甜菜里的甜菜纤维效果更好甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物帮助排便、清理肠道。5.预防甲状腺甜菜头中还含有碘的成分对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。6.防癌抗癌甜菜头中硒的含量很高甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌素并被科学家称之为人体微量素中的“抗癌之王”。7.降血压甜菜头中钾的含量相当高但钠的含量又很低这对高血压患者是很有利的。

营养价值:1.甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)可防止血管梗塞遏止心脏病还可治疗忧郁症。2.甜菜根中

具有自然红色维生素Ｂ12和优质的铁质是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。3.甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分是其它蔬菜所未有的它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能是新陈代谢的有效调节剂能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。4.甜菜根中还含有一种皂角甙类物质它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。5.甜菜根中还含有相当数量的镁素有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓对治疗高血压有重要作用。6.甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。7.甜菜根含有高含量的硝酸盐可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气因此可以提高耐力。8.甜菜根含有铁、铜、锰等素。

选购:选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状皮肉一般为深红色至深紫红色间有近乎白色者较好。

食用方法:烹饪中可生食、凉拌或炒、煮汤亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。