油茶基本知识
关于山茶油的小知识
关于山茶油的小知识
压榨工艺：山茶油采用茶籽通过剥壳机进行剥壳处理，螺旋式压榨，油品杂质含量少；出油率高。
采用天然植物酸络合脱除苦涩味技术，使用高分子蒸馏低温储藏技术，全不锈钢精炼。
营养更充分。
工艺流程：原料（茶籽>剥壳>压榨>毛油>茶籽壳>过滤>脱酸>脱水>脱色>脱臭>脱脂>过滤>精制油。
山茶油的收益：新鲜茶籽2元一斤左右、干茶仔9元一斤左右，山茶果的出油率不高只有20%-25%，五斤山茶籽才榨出一斤油。
茶油价格大概在50元左右一斤。
山茶油的储藏方法：山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度10-25℃。
低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失（注：极品山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。
由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。
采摘时间：寒露以后采摘油茶是传统经验，也非常符合油茶的生长规律。
从具体时间上来讲，大约在十月中下旬，一般在每年10月8日左右，霜降节气一般在每年10月23号前后，在此期间，可以根据油茶的具体生长成熟情况进行采摘了，同样，把握好丘陵地区略早，深山区略迟的原则。
从实践经验上来判断，油茶果变得光亮、开始自然脱落、裂果即可采摘。
茶油基本知识全介绍
茶油基本知识简介油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，比较受欢迎的品牌有新金浩茶油等，是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物，其独特的功效与作用让新金浩茶油等备受追捧。
油茶与茶叶(学名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。
全球油茶籽油产量的90%以上来自中国。
早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶，至今已有2000多年历史。
它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，主要产区在中国的湖南、江西、广西等省(区)，全国现有栽培面积约4500万亩，年产油茶籽100万吨，产油茶籽油27万吨。
茶油是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
生长条件油茶是中国南方特有的木本油料树种，世界四大木本食用油树种，南方15个省区有自然颁，现有面积6000万亩，油茶颁在低纬度，低海拔土层深厚的低山丘陵地区、适合生产在酸性土壤PH值为5-6。
5之间最好，年平均温度为14℃-21℃，年降雨量为800-2000mm。
无霜期为200-360天，海拔300m以下，极端低温达-17℃，≥10℃，积温为4250-7000℃。
湖南新金浩茶油作为全国油茶产业第一品牌，通过“公司+基地+农户”的产业经营合作模式，自建、承包和流转油茶基地，分别位于祁阳县南部，主要包括潘市镇、大忠桥镇、茅竹镇、龚家坪镇、白水镇、观音滩镇、梅溪镇、八宝镇等地。
在气候条件、油茶资源、生产经验等方面均具有较大优势。
基地区气候温和，热量充足，雨量充沛，四季分明，是油茶最佳适生区域。
油茶培训实施方案
油茶培训实施方案一、培训目标油茶培训的目标是为了提高油茶种植者的专业知识和技能水平，增强他们的油茶种植、管理和加工能力，推动油茶产业的健康发展，提高油茶产业的整体效益。
二、培训内容1. 油茶种植技术培训内容包括油茶的选种、育苗、田间管理、病虫害防治、施肥、采摘等方面的技术知识，重点讲解油茶的生长发育规律，以及各个生长阶段的管理要点。
2. 油茶加工技术培训内容包括油茶的采摘、加工、储存等方面的技术知识，重点讲解油茶的加工工艺流程，以及加工过程中的注意事项和质量控制。
3. 油茶市场营销培训内容包括油茶市场现状分析、市场营销策略、品牌建设等方面的知识，重点讲解油茶产品的市场定位和营销策略，以及如何提升油茶产品的市场竞争力。
三、培训方式1. 线下培训组织专业技术人员进行现场指导，通过实地操作和示范，让学员亲自参与，加深对油茶种植和加工技术的理解和掌握。
2. 线上培训利用互联网平台进行远程培训，通过直播、视频教学等方式，让学员在家就能学习到专业知识，提高油茶种植者的学习便利性和培训效果。
四、培训评估1. 考试评定培训结束后，对学员进行理论和实操考核，通过考试评定学员的学习成绩和技能水平，对合格者颁发培训证书。
2. 满意度调查对学员进行培训后的满意度调查，了解学员对培训内容、培训方式、培训效果等方面的评价，及时调整和改进培训方案。
五、培训效果通过油茶培训，提高油茶种植者的技术水平和管理能力，增强他们的市场竞争力，推动油茶产业的持续健康发展，提高油茶产业的整体效益。
六、总结油茶培训实施方案的制定和实施，将有力促进油茶产业的发展，提高油茶种植者的技术水平和市场竞争力，有利于推动油茶产业的健康发展，促进农民增收致富，提升油茶产业的整体效益。
文冠果油茶相关知识科普
文冠果知识科普BUSINESS REPORT产品资料/知识科普产品目录CONTENTS 134关于沃奇文冠果油文冠果茶2关于文冠果关于文冠果•文冠果属无患子科、单种属的物种。
是中国特有的集观赏、食用、药用、材用为一体的多功能树种；是中国北方唯一的抗低温、耐干旱、耐盐碱的富含多不饱和脂肪酸（神经酸）的木本粮油树种。
•文冠果适应能力强、抗逆性强、耐干旱、耐盐碱、耐瘠薄，抗冻，在石质山地、黄土丘陵、石灰性冲积土壤、固定或半固定的沙区均能成长，是我国特有的健康木本粮油树种。
文冠果在中国北部和东北部，西至宁夏、甘肃，东北至辽宁，北至内蒙古，南至河南。
野生于丘陵山坡等处，各地也常栽培。
成熟期短仅需要90天，病虫害少，管理省力。
被称为“树木中的国宝、园林中的奇葩”。
•文冠树——吉祥树，文冠花开，吉祥来到。
在古代文冠有着“文冠当庭，金榜题名”的美好寓意，莘莘学子往往会聚集到文冠树下祈祷许愿，寻求灵感，在获得成功之后，往往也会来到文冠树下还愿。
•文冠果还有着“文官镇院”的寓意，古时的官员很多会在自家庭院中种植一棵文冠果树，以此来保佑自己官运亨通。
•文冠果的美好寓意同时也决定了文冠果的地位，在北京孔庙中就有文冠果树的守护。
文冠果树也是文化的传承与沉淀，激励着莘莘学子的前行。
医药价值化工价值食用价值保健价值生态价值（茶饮、植物食用油、蛋白粉）（水土流失，生态保护）（遗尿症的治疗、阿尔兹海默症的治疗）（润滑油、生物柴油、甲醇提取物）沃奇产品01020304050607文冠果茶1 文冠果芽尖茶•文冠果芽尖茶的芽尖均采自春季新生长的细嫩芽尖，条索圆滑紧细，芽尖显露有光泽•冲泡时汤色碧绿明亮，鲜嫩清香，滋味清润柔和。
2 文冠果花茶•文冠果花均采自花蕊早期，均是含苞待放的花骨朵•花茶冲泡汤色金黄清亮，滋味甘甜，茶香明显。
3 文冠果叶茶•文冠果叶茶最大限度地保留了文冠果叶特有的营养和药用成分，又兼有茶叶的色、香、味、形等品质特点。
油茶种植小知识点总结
油茶种植小知识点总结油茶的种植和管理工作需要农民有着一定的技术和经验，下面将对油茶的种植管理要点进行总结。
1. 地块选择油茶适应性广，但是对土壤有一定的要求，一般来说，油茶适宜生长的土壤为酸性土壤，pH值在4.5-6之间，砂壤土或砂质壤土最宜，有利于油茶的根系生长。
在选择地块时，要选择离水源近的位置，有利于管理灌溉，同时有利于油茶的生长。
2. 品种选择油茶的品种繁多，不同地区的油茶品种适应性也不尽相同，因此在种植油茶时，要选择适合当地气候条件和土壤环境的品种，以提高产量和品质。
3. 种植季节油茶的最佳种植季节为每年的4-5月份或者9-10月份，因此要合理安排种植时间，选择适宜的季节进行油茶的种植。
4. 翻地整地在种植油茶之前，要对地块进行翻地整地，将土壤杂质去除，翻松土壤，改善土壤通透性，有利于油茶的生长。
同时还要进行施肥，增加土壤肥力。
5. 种植密度油茶的种植密度是影响产量的关键因素，一般来说，油茶的种植密度为3333-5000株/公顷，如果是高产田地可以稍微增加种植密度，但是要注意留出适当的间距，方便管理和采摘。
6. 管理油茶的管理工作主要包括灌溉、施肥、病虫害防治等。
油茶的生长需要充足的水分，因此要注意及时浇灌，尤其是在干旱季节要增加浇水次数。
施肥是增加油茶产量和提高品质的重要手段，要根据油茶的不同生长阶段进行有针对性的施肥，尤其是在生长初期和结果期要适当增加氮、磷、钾等元素的施用量。
病虫害防治也是油茶种植管理的重要内容，要及时对病虫害进行监测和防治，保证油茶的生长健康。
7. 修剪在油茶生长期间要进行适当的修剪，主要是为了促进分枝和开花结果，增加产量。
一般来说，在油茶的生长初期要及时进行疏除多余的枝条和叶片，保持树冠通风透光，有利于结果和增加产量。
8. 采摘油茶的采摘季节一般在每年的10-11月份，要及时进行采摘，提高油茶的产量和质量。
采摘要选择天气晴朗的日子，避免在雨雪天气进行采摘，以免影响油茶的质量。
山茶油相关知识课程
5、齐云山高纯山茶油营养成分
6、齐云山高纯山茶油与土榨茶油的区别
土榨茶油与齐云山高纯山茶油比最大区别在于：土 榨油没有经过精炼。未经精炼的土榨茶油可能存在以下 不安全隐患：酸价偏高，皂素较多，重金属超标，并可 能含有黄曲霉素、农药残留、苯并芘等。而齐云山高纯 山茶油采用欧盟设备技术精炼，不必担心这些不安全因 素，因此，齐云山高纯山茶油品质显然高于土榨山茶油。
⑥轻脂肪，赶走亚健康!
含有78.8%以上的单不饱和脂肪酸，减少脂肪沉积， 不易发胖，对心脑血管等疾病的防治非常有益。
⑦高烟点，全家更健康!
普通食用油的烟点一般100-160℃，橄榄油的烟点在 200℃以下，而齐云山高纯山茶油的烟点高达215℃，不 易产生油烟及有害物，完整保留菜品营养，缔造厨房洁 净空间。
饱和脂肪酸的含量特低，不足10%，低于橄榄油；
多不饱和脂肪酸比例完全符合“欧米伽膳食”小于4：1的国
际营养标准，优于橄榄油；
维生素E的含量是橄榄油的两倍。
烟点高于橄榄油。
三、齐云山高纯山茶油的食用
1、食用油对我们的健康很重要吗？
现代科学证明：人们每天摄入的七大营养元素：蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和 水，其中脂肪占总热量的35%，而脂肪总量的76%以上 来自食用油，所以人们每天摄入的食用油，时时刻刻对 人的身心健康起着至关重要的作用。
③坚持原生态压榨更安全。
师从古法，并精心改良，结合现代工艺进行原生态 压榨，完整保留茶油原生营养成份，符合欧盟标准，无 须担心苯并（a）芘的危害，更安全，更健康。
④不调和、不勾兑。
坚持只作高纯度压榨茶油，绝不调和或勾兑其他低 价值油品来以次充好。
⑤自然色，清亮无添加!
山茶油的知识
山茶油是从野生木本油科植物油茶树种子中提取而成，具有天然、绿色、营养、健康等特点，是我国最古老的木本食用植物油之一，、其产量约占食用油市场的1%左右，营养价值极高，其单不饱和脂肪酸（油酸）的含量最高达88%，是目前所知的所有食用油中最高的，被誉为“东方的液体黄金”，属于高端食用油的塔尖品类。
山茶油，又名茶籽油 , 茶油 . 是从山茶科 (camellia) 油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一。
中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的油茶生产基地，主要集中在浙江 , 江西 , 湖南 , 广西四省。
除此之外 , 只有东南亚，日本等国有极少量的分布。
以山茶籽为原料精炼出来的山茶油，颜色浅黄、澄清透明、气味清香、是良好的食用油脂。
由于品质优良，风味独特，千百年来，在国内广受欢迎。
在国外，近些年来，经过分析，发现茶油的脂肪酸成分与欧美发达国家首选的食用油—橄榄油特别相似。
油酸、亚油酸的含量在 80% 以上，因此对茶油日益重视 , 认为是有重要营养价值的东方油脂。
(2) 山茶油的生长周期：油茶果从开花结果到采摘，要历经秋、冬、春、夏、秋五季十三个月的云滋雾养，包含日月精华和天地灵气，营养成分自然也就不同于一般的植物油，营养价值非常高，古时即被视为山珍贡品。
山茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分山茶花已是盛开怒放，花果并存，同株共茂，堪称自然界一大奇观，因此有“抱子怀胎”(3) 山茶油的生长特性：油茶树喜温暖湿润的气候，是改造红壤的主要树种 ,其生长发育过程分为新梢、花芽、开花、结果、根系再生长五个部分。
油茶树对土壤的适应性很强，，耐贫脊，抗干旱，但对温度、相对湿度、年平均降雨量，日照时间要求较高。
处于优越条件下的植株， 150年之后仍能结果累累，比我们人类的生命力还要旺(4) 山茶油年产量只有 2 万吨左右，年人均占有量只有 0.15 公斤。
在我国古代，是皇家“ 皇封御赐” 之品，茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“ 世界上最好的食用植物油” ！(5) 山茶油的特殊营养成分：茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸，作为中国的传统特产，是非常健康的食用油。
茶油知识-给电台
什么是茶油茶油又名山茶油、茶籽油、油茶籽油，世界四大木本植物油之一（大豆油、花生油、菜籽油属草本植物油）。
茶油是从茶油籽中提取的纯天然优质食用油。
茶油树从秋季花开至来年秋季果实成熟，需历经秋、冬、春、夏、秋五季15个月，饱含日月精华和云雾滋养，其营养成分自然也不同于一般的植物油。
采摘时茶花盛开，油果累累、花果并存、同株共茂，乃自然界一大奇观，民间称之为“抱子怀胎”，茶油自古有“长寿油”、“油中之王”、之美誉，被誉为“世界上最好的食用油”。
历史/专家说茶油【本草纲目】记载：茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢......【农息居饮食谱】记载：茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。
【农政全书】记载：茶油可疗痔疮、退湿热。
【本草纲目拾遗】记载：茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌。
【中国中医药大辞典】茶油不仅营养丰富，且具有重要的疾病预防价值，可概括为：增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力。
【中国油脂植物】茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜籽油、花生油和豆油，比被誉为"液体黄金"的橄榄油还高出7个百分点，维生素E的含量也比橄榄油高出一倍，茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，具有极高的营养价值。
【中药大辞典】记载茶油主治功效：润肠通便，用于疝气腹痛，蛔虫性肠梗阻；清热化湿，用于烫火烧伤；杀虫解毒，用于疥廯。
现代关于茶油营养的权威论述“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的山茶油；其次比较接近的是地中海的橄榄油。
”—Artemis.simopoulos，美国白宫人类营养研究委员会主席“食用茶油能使人的皮肤光滑润泽，促进妇女生殖生育哺乳能力，适合女性食用。
”—史奎雄，上海市营养协会(名誉理事长、教授)“茶油是纯天然植物有机生长环境、不含激素不含黄曲霉素、不含防腐剂不含残留农药化肥、无毒副作用。
茶艺基础知识题及答案
茶艺基础（理论知识题及答案）一、茶文化二、六大基本茶类的加工三、茶礼与茶俗一、茶文化1.最早发现茶的人是谁？记录在哪本书中？--神农氏、《神农本草经》2.我国茶的发源地是？--西南地区3.一开始茶的名称是？后来又有过哪些名称？--苦荼（tǘ），后来有历荈（chu ǎn）、槚（jiǎ）、茗、水厄、苦莱、甘侯、丰富等名称4.最早的一篇跟茶有关系的散文诗？作者是？--《荈赋》,西晋的杜育5.世界上第一部茶百科全书是？--陆羽的《茶经》6.陆羽的《茶经》创作结构是？--分上中下三卷，共7000多字7.陆羽对“茶”字的解释是？--人在草木中8.陆羽被后人尊称为？他编著的《茶经》是在什么朝代？--茶圣，唐朝9.《茶经》中对茶叶生长的土壤等级分为？--上者生乱石、中者生砾壤、下者生黄土10.《茶经》中对水的选择等级分为？--山水上、江水中、井水下11.现在对于泡茶用水的选择等级是？--天然矿泉水>天然水>纯净水>自来水>矿物质水12.世界上最早利用和种植茶的国家是？--中国13.世界上最古老的野生茶树在哪里？--云南勐（měng）海，树龄2700多岁14.在我国，最早记有“茶”字的古籍是？--《诗经》15.茶叶子的形状特征是？--有网状脉、叶边缘有锯齿、覆有白色绒毛16.现在认为泡茶好水的标准是？--清、轻、甘、冽、活17.“茶”这个字在什么时候才被广泛使用？--唐朝时期18.记载茶能药用的第一本古籍是？--《神农本草经》19.唐朝的饮茶方式是？--用三沸煮茶法并加盐调味20.宋朝的饮茶方式是？--点茶21.宋朝贵族中著名的茶学代表人物是？注有哪部茶学专著？--宋徽宗赵佶，《大观茶论》22.宋朝的宫廷贡茶是指？--龙凤团茶23.宋朝喝茶用的器具是？其中最珍贵的？--黑釉盏，天目碗24.元代的饮茶方式是？--蒸煮25.明代的饮茶方式是？--冲饮26.明朝朱权的茶道以什么为中心思想？--契合自然、效法自然、天人合一27.近代的饮茶方式是？--有三种：盖碗式、茶娘式、功夫茶法28.北宋蔡襄的著作是？--《茶录》29.历史上第一个做紫砂壶的人是？这把壶的名字叫？--供春，树瘿壶30.为什么紫砂壶是泡茶茶具之首？--不会有金属锈味、透气性好、冷热急变性能好、养壶、有吸水性31.如何养紫砂壶？--泡茶，尽量泡一种茶或一类茶32.历史上的紫砂名家有哪些？--供春、时大彬、陈铭远、陈曼生33.最早记录茶具一词的古籍是？--王褒的《憧约》34.青瓷茶具的主要产地是？--浙江龙泉的哥窑和弟窑35.是谁说出“君不可一日无茶”这句话的？--乾隆皇帝36.我国古代文人将茶比作是哪一种情操的象征？--清廉高洁37.我国古代文人茶艺的精神是追求？--精俭清和38.我国茶道受哪些思想影响比较深远？--佛教、道教、儒教39.我国茶道的四字箴言是？--和、静、怡、真40.我国茶道的核心思想是？--和41.茶文化的核心是？--茶道精神42.盖碗有哪些蕴含？--天盖之，地载之，人育之43.“从来佳茗似佳人”出自？--苏轼的《次韵曹辅奇壑源试焙新芽》二、六大基本茶类1.茶叶的基本茶类可分为哪六类？--绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶2.绿茶以杀青和干燥方法，可分为哪四类？--炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶3.绿茶根据外形的不同，可分为哪四类？--扁形茶、珠形茶、针形茶、片茶4.绿茶最早出现的是哪一类？--蒸青绿茶5.蒸青绿茶具有哪些特点？--色绿、汤绿、叶绿6.绿茶的基本工序是？--采青、杀青、揉捻、干燥7.杀青的主要作用是？--利用高温遏制蛋白酶的活性，防止氧化反应8.揉捻的主要作用是？--造型并使茶叶细胞破碎，细胞液流出更易泡出香气和味道9.绿茶的发酵类型是？--不发酵10.绿茶的基本品质特征是？--清汤绿叶、香气清鲜11.绿茶的三投法是？--上投、中投、下投12.绿茶的保健功效主要是哪些？--提神醒脑、杀菌消炎、促消化、降低辐射、延缓衰老13.中国绿茶唯一一个祛芽祛梗的茶是？--六安瓜片14.我国十大名茶烘青绿茶的代表是？--黄山毛峰15.列入中国十大名茶产自江北茶区的绿茶是？--信阳毛尖16.“安吉白茶”是哪一类茶？--绿茶17.西湖龙井产地是？适合什么样的冲泡方法？--浙江杭州，玻璃杯下投法18.碧螺春产地都是？适合什么样的冲泡的方法？--江苏苏州，玻璃杯上投法19.白茶根据萎凋程度可分为哪两种？--全萎凋、半萎凋20.白茶的基本工序是？--采青、萎凋、干燥21.白茶的发酵类型是？--部分发酵22.白茶的基本品质特征是？--白毫覆满芽叶，汤色浅淡，毫香显著23.白茶的主要花色有?--白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉24.白茶的保健功效主要有哪些？--抗辐射、抗肿瘤、抗氧化，降血压，降血糖，降血脂、防暑、治牙痛25.哪种茶自古以来就被称为“药茶”的？--白茶26.我国白茶在世界的地位用一句话概括？--世界白茶看中国，中国白茶看福建27.黄茶按鲜叶的嫩度及芽叶的大小可分为哪三种？--黄芽茶、黄小茶、黄大茶28.黄茶的基本工序是？--在绿茶的基础上增加一道重要工序“闷黄”29.黄茶的发酵类型是？--不发酵或微后发酵30.黄茶的基本品质特征是？--黄汤黄叶，香气清甜31.黄茶的主要花色有？--君山银针、蒙顶黄芽32.黄茶的保健功效主要有哪些？--助消化、消除脂肪、预防食道癌、防癌、杀菌、消炎33.黄茶是由什么演变而来的？--炒青绿茶制法演变而来34.我国黄茶之乡在哪里？--湖南岳阳35.乌龙茶按产地分类可分为哪四个？--闽南、闽北、广东、台湾36.乌龙茶根据发酵程度可分为哪两种？--轻发酵、重发酵37.乌龙茶的品质特征是？--汤色金黄或橙黄或橙红，绿叶红镶边，香高味醇38.乌龙茶的主要花色有？--凤凰单枞、铁观音、武夷岩茶、白毫乌龙39.乌龙茶的基本工序是？--采青、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙40.在基本工序中，摇青的目的是？--将茶梗中的水分走向叶子，完成乌龙茶的半发酵41.乌龙茶的保健功效是？--防癌、抗衰老、降血脂、改善皮肤过敏、瘦身、预防老化42.乌龙茶的什么时候不宜喝？--空腹、睡前、冷却后43.发酵程度最重的乌龙茶是？--中国台湾产的东方美人44.铁观音的产地是？可分为哪两种？--福建安溪，清香型和浓香型45.武夷岩茶的品质特征是？--有岩骨花香46.武夷山茶树品种最多的是？--肉桂和水仙47.武夷山最正中核心的产地是？--三坑两涧48.大红袍母树在哪里？--武夷山九龙窠高岩峭壁上，有6棵49.凤凰单枞产地是？--广东潮州凤凰山50.红茶从外形上分为哪两种？--条形、红碎茶51.红茶的品质特征是？--红汤红叶，滋味甜香52.红茶的主要花色有？--工夫红茶、小种红茶、红碎茶53.红茶的发酵类型是？--全发酵54.红茶的基本工序是？--萎凋、揉捻、发酵、干燥55.茶叶当中的发酵主要是指？--茶多酚的氧化反应56.红茶的保健功效主要有哪些？--提神、助消化、利尿、消除水肿57.红茶的茶汤反应上的特点是什么？--金圈和冷后浑58.红茶最早出现在什么时候？是什么品种？--明朝，正山小种红茶59.世界茶叶产量和消费量最大的茶类是？--红茶60.红茶的英文是？--Black tea61.最正宗的正山小种产地是？--福建省武夷市桐木关62.正山小种红茶改良后的高级红茶代表是？--金骏眉，全部用茶芽制成63.红茶皇后是？--安徽祁门县所产的祁门红茶64.祁门红茶的香型特点是？--蜜香和兰花香，俗称“祁门香”65.云南所产的红茶统称为？--滇红66.有“东方金美人”的美称的是哪一类茶？--英德红茶67.黑茶根据地方分为哪四个？--湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶68.黑茶的品质特征是？--色泽油黑、汤色浓厚、陈香浓郁69.黑茶的主要花色有？--普洱茶、六堡茶、安化黑茶70.黑茶的发酵类型是？--后发酵71.黑茶的基本工序是？--杀青、揉捻、渥堆、干燥72.黑茶的保健功效主要有哪些？--轻身解毒、抗疲劳、清热、去油腻、延缓衰老73.哪种茶不属于萎凋茶？--黑茶74.未发酵的茶是哪类茶？--绿茶75.轻微发酵的茶是哪类茶？--黄茶和白茶76.半发酵的茶是哪类茶？--乌龙茶77.全发酵的茶是哪类茶？--红茶和黑茶78.生普跟熟普在加工程序上的区别？--有无渥堆发酵79.生普的存储年限一般认为是多久？--50年80.在中国云南产出，并用云南晒青毛茶为原料在当地加工制作出来的散茶和茶饼是指？--普洱茶81.茶叶中的三宝是指？--茶多酚，抗氧化；茶氨酸，镇静剂；咖啡碱，兴奋神经82.茶叶中的涩味主要来源于？--茶多酚三、茶礼与茶俗1.鞠躬礼有哪些？--三种，分别是：草礼30°、行礼45°、真礼90°2.凤凰三点头的涵义？--向客人鞠躬三次3.品茶者第一杯茶礼是？--男子抱拳礼，女子合十礼4.历史上是谁将茶叶带到西藏地区？--文成公主5.藏族同胞喝的是什么茶？酥油茶6.云南白族的三道茶是？--一苦二甜三回味7.我国的茶是什么时候传到日本的？通过谁？--唐朝时期，最澄和空海8.日本的茶道思想是？--清、寂、和、敬9.冬天喝夏天应该喝什么茶合适？--冬天喝熟茶，夏天喝生茶10.老年人和小孩子应该喝什么茶合适？--老年人喝熟茶，小孩子不喝浓茶11.“茶墨俱香”这一典故与古代哪一文人有关？--苏轼12.斟茶时应往杯中斟几分满为好？--7或者8分满13.准妈妈不宜喝什么茶？--绿茶14.我国第一套茶文化邮票上的古茶树是在？--云南省15.茶文化的主要社会功能是哪三个？--雅志、敬客、行道16.茶艺的主要内容是？--泡茶和饮茶17.泡绿茶最好选用什么器具泡？--玻璃杯18.茶叶中含有多少种化学成分？--500多种19.侗族的饮茶习俗是？--打油茶。
油料相关知识点总结归纳
油料相关知识点总结归纳一、油料的分类1.按用途分类：按用途可分为食用油料作物和工业用油料作物，食用油料作物是指用来生产食用油的油料作物，如大豆、花生、棉籽等；工业用油料作物是指用于生产工业原料的油料作物，如油茶籽、香薷籽等。
2.按油脂组成分类：按油脂组成可分为高饱和脂肪酸油料和低饱和脂肪酸油料，高饱和脂肪酸油料如棕榈油、棉籽油等，低饱和脂肪酸油料如葵花籽油、橄榄油等。
3.按植物分类：按植物分类可分为豆类油料、茶籽油料、菜类油料、籽类油料等种类，如大豆、油茶籽、菜籽、芝麻等。
二、油料的特点1.高营养价值：油料中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，可以为人体提供所需的营养物质。
2.油脂含量丰富：油料种子中的油脂含量通常在20%以上，有些种类更高达40%以上，是油脂的重要来源。
3.生长周期短：油料作物的种植周期较短，且适应性强，能在不同的气候和土壤条件下生长。
4.适应性强：油料作物具有较强的抗逆性和生态适应性，对环境要求较低，生长适应范围广。
5.经济效益显著：油料作物产量高，市场需求大，具有良好的经济效益。
三、油料的营养价值1.蛋白质：油料中含有丰富的优质蛋白质，是人体生长和修复组织的重要营养来源。
2.脂肪：油料中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有益于降低血脂、预防心血管疾病。
3.维生素：油料中含有丰富的维生素E和维生素A，有助于维持肌肤健康和提高免疫力。
4.矿物质：油料作物中含有的钙、铁、锌等矿物质，对人体生长发育和身体代谢都有着重要作用。
四、油料的加工工艺1.清洗除杂：将采摘的油料进行清洗去除杂质和不干净的种子。
2.烘干除水：将清洗后的油料进行晾晒或机械烘干，使其含水量降至适宜榨油的状态。
3.脱壳去皮：通过机械或化学方法对油料进行脱壳或去皮处理，减少榨油时的损耗。
4.破碎压榨：将经过处理的油料进行破碎和压榨，获取油料中的油脂。
5.蒸煮脱脂：对一些特殊的油料进行蒸煮脱脂处理，使得榨出的油脂更加纯净。
6.精炼提纯：对榨出的初榨油进行精炼提纯，去除杂质和异味，使其更适合人们的食用。
油茶知识
油茶知识问题1、从油种良种化进展情况来看，主要体现在哪两方面？答：这个我不是很明白指什么。
是不是对人体有益物质的衡量和有害物质的多少来答呢？问题2、油茶无性系繁殖技术方面包括油茶高接换冠技术和油茶牙苗根（砧）嫁接技术，我们目前采取的是哪种？什么叫油茶高接换冠技术和油茶牙苗根（砧）嫁接技术？另外采取油茶高接换冠技术有什么作用？油茶牙苗根（砧）嫁接技术有什么优点？在嫁接的时候要注意哪些方面？答：因为我们现在是新造林，所以采取的是油茶芽苗嫁接技术；主要是把原来低产量的油茶树运用高接换冠技术提高产量；成活率高、操作简单易行；保持砧木和接穗的新鲜，同时要用0.5%高锰酸钾进行消毒对接穗和砧木进行消毒处理，切断病原。
嫁接时注意把砧木和接穗的形成层有一边要对齐。
问题3、什么叫实生种子繁殖？答：实生种子繁殖就是用种子直接播种繁殖的一种方法，但此法不能很好的继承母本的优良性状，容易发生突变，所以在生产中很少运用。
问题4、苗子适合在什么时候上山？为什么要在那个时候？另外在哪个阶段要注意油茶的病虫害防治？油茶一般有哪些病虫害？要怎样防治？答：本来春天是苗子上山的最好季节，那个时候雨水比较充分。
但是，从现在我们这里种植的情况来看，我个人认为冬季是苗子上山的最好时间，理由如下：第一，冬季温度低，苗子的代谢能力弱，水分消耗量少。
只要在定植是浇一次定根水以及在日后追浇2~3次水就可以满足苗子对水的需求。
减少了人工，降低成本。
第二，苗子进行移植的同时，苗子有一个缓苗期，也就是苗子到一个新的环境后有一个适应期。
这个时候根的活动量减少，对水分的吸收量减少。
春节一来根就可以直接进行吸收功能。
从而提高成活率。
因为油茶的整体抗性强，所以对病虫害不易表现出来，尤其是成年树。
油茶病虫害主要有炭疽病、烟煤病和茶梢蛾，影响油茶的生长和产量。
(1) 油茶炭疽病[Glomerella cingulata cingulata (Stonem) Schr.et spauld.=Colletotrichum camlliae Mass.]是我国油茶产区最主要的病害。
常见行道树知识
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油茶基础知识
种 苗 培 育
扦插育苗
Cutting seedlings
嫁接育苗
Grafting seedling
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播种育苗
semination
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3.3油茶种植管理
油茶种植与采摘
原生态种植环境
The original ecological cultivation environment
老虎咬牛病虫害测报点
专业基础课程之一
油茶基础知识
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油茶基本概念
油茶又称茶子树、茶油树、白花茶；
油茶属茶科，常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油） 供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏， 是优质食用油 ；
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一、油茶起源 二、油茶分布 三、油茶种植与采摘 四、油茶工艺 五、油茶鉴别 六、油茶使用
The tiger bite CeBaoDian cow diseases and insect pests
生物防治
油茶施有机肥
Biological prevention andcontrol Organic fertilizer used
for Oil —tea tree
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蓄水池
Reservoir
目录
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第一 油茶起源
• 历史记载 • 油茶树王 • 油茶发展
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4 1.1历史记载
油茶起源
员木，南方油食也
——摘自公元前三世纪的《山海经》
“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。益肠胃， 明目”又云“茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢。”
油茶树种植方法和管理
油茶树种植方法和管理油茶树，又称茶油树，是一种常见的乔木植物，具有较高的经济价值和药用价值。
油茶树种植方法和管理对于提高产量、保证品质至关重要。
本文将深入探讨油茶树种植方法和管理方面的相关知识。
一、油茶树的生长环境要求油茶树喜光，对土壤要求不高，但以疏松肥沃、排水良好的土壤为宜。
通常选择平坦或者略有坡度的土地种植油茶树，有利于充分利用光照和降雨，促进其正常生长。
此外，油茶树对气温的适应能力较强，但避免持续低温和高温环境对其生长造成影响。
二、油茶树的繁殖方法1. 种子繁殖：油茶树的种子可以直接播种或者进行育苗繁殖。
选择大大小小、色泽饱满的种子进行繁殖，在播种前可以进行浸种等处理，有利于提高发芽率和成活率。
2. 青枝扦插：油茶树的枝条在生长季节内具有较高的生长力，适合作为扦插繁殖的材料。
选用生长健壮的枝条，进行适当修剪和处理后，插入培育土中，适时浇水保持土壤湿润，有利于扦插苗的生长成活。
三、油茶树的管理方法1. 土壤管理：油茶树的生长与土壤密切相关，定期进行施肥、翻耕等管理工作，有利于提高土壤肥力和透气性，促进其生长发育。
2. 灌溉管理：油茶树生长期需求水量较大，特别是在炎热干旱的天气条件下，要适时进行灌溉，保证树木充足的水分供应，促进其健康生长。
3. 病虫害防治：油茶树易受到一些病毒和害虫的侵袭，定期进行病虫害的监测和防治工作，采用合理的防治措施，如喷洒农药、清理枯枝败叶等，有利于减轻病虫害对油茶树的危害。
四、油茶树的采摘和加工油茶树一般在种植3-5年后即可进入结果期，果实成熟后可以进行采摘和加工。
采摘时选择成熟的果实，可进行人工采摘或者机械采摘，避免采摘过程中对树木造成伤害。
采摘后的果实进行初步处理如晾晒、脱壳、压榨等，可提炼出优质的油茶油。
五、油茶树的经济价值和发展前景油茶树在我国是一种重要的经济作物，其果实不仅可以提炼出油茶油，还可以作为药材使用，具有很高的市场价值。
近年来，随着人们对健康生活的重视，油茶油的需求量逐渐增加，油茶树的种植规模也在不断扩大，有着广阔的发展前景。
山茶油知识普及
山茶油知识普及山茶油的作用茶油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称，茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。
北方人当作美容产品被称为宫廷御用油，南方人当作保健产品被称为月子油。
红花山茶油与白花山茶油的区别红花山茶油的不饱和脂肪酸含量高于白花50%以上。
不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。
人体不能合成不饱和脂肪酸（但可以合成饱和脂肪酸），必须从膳食中补充。
不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，其中山茶油和橄榄含量居高。
人体缺乏时，血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病；不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，影响食欲，对老年人将产生老年痴呆症。
红花山茶油另一特点是能够被皮肤表皮细胞所直接吸收，起到消毒、去斑、保湿、防晒、营养肌肤、消除皱纹的作用。
取天宝岩牌红花山茶油少许直接涂于皮肤，3分钟后就可以观察到完全被皮肤吸收。
山茶油的分类一、按生产工艺和提取精度分1.毛油毛油是将人工采集的油茶籽在很短的时间内通过物理工艺加工获得的纯天然油脂，它的加工环节最少，通过简单的过滤，但其杂质含量高，一般不予上市。
2.压榨茶油压榨山茶油是采用物理加热压榨的熟油。
由压榨山茶油经过除杂、脱酸、脱水、脱色、脱臭以及冷冻脱脂加工而成。
天宝岩山茶油属于此类。
3.浸出茶油浸出茶油是将山茶籽通过浸出去获得原茶油，然后对其进一步精炼得到，称为浸出油。
4.医药注射茶油。
油茶采摘及茶籽的后期处理知识
油茶采摘及后期处理知识安徽山里郎茶油有限公司整理经过数代行业前辈和粮油专家的辛勤培育和品种改良，当下的油茶种植基本以丰产型为主，要同时达到丰产和丰收，应掌握合适的采摘时间和合理的采摘操作。
俗话说“七胀球、八胀油”、“过了霜降节，油在树上歇”，这些谚语充分说明了油茶果的油分转化和积累，大致是从农历8月上旬开始，并逐渐进行到霜降前后，才基本使油茶果仁达到充分成熟。
特别是当油茶果在接近成熟前10余天这段时间，果实籽粒的油分积累速度明显加快，正处于壮籽长油最为旺盛的时期，故农民朋友形容油茶果在这段时间油分积累的重要时期，有“寒露到霜降，茶油上树旺，霜降节后多一日，茶油上树多一滴”的说法。
那么该如何掌握好油茶果的最佳采摘时期呢？根据油茶产区的农民群众实践测试：油茶最好在种籽已经成熟而果实未开裂之前采收，一般小叶油茶等霜降种群在10月20日左右成熟,寒露1号等寒露种群在10月10日左右成熟,立冬种群在立冬节前后几天成熟。
以小果油茶等霜降品种为例：如在10月15日前后采摘的油茶果其含油率仅约18%，而在10月20日左右采摘的含油率可达21%，若在10月25日以后采收，含油率可达23~25%；以广西大红花油茶为例，未完全成熟的油茶种仁含油率只有30～35%,完全成熟的种仁含油率可达40～60%。
因此采摘油茶果必须严格掌握好果实的成熟期，才能更有效地提高其产量和出油率。
油茶果采摘过早，不仅会直接影响茶籽的含油量、出油率，造成丰产而不丰收的遗憾，并且茶油的成品质量也会大为逊色。
如果采收太迟，又由于油茶果会自然开裂、籽粒容易散落而难以收捡，同样会减少产量和影响质量。
所以采摘油果的季节性很强，不同的品种其成熟期又略有些早晚差异，但一般来讲，油茶果从成熟到裂果也仅仅只有10来天时间。
因而农民群众采收油茶果总结了一条重要经验：“寒露早、立冬迟，霜降采摘正适时”，而且还要求紧紧抓住“前三后七采摘适宜”——即霜降前三四天开始采摘到霜降后七八天摘完为最好。
种植油茶树管理与技术
种植油茶树管理与技术
油茶是一种重要的经济作物，其种植和管理需要一定的技术和知识。
以下是关于油茶树的管理与技术的一些建议和拓展：
1. 土壤选择和改良：油茶树喜欢生长在深厚、肥沃、排水良好的土壤中，因此在种植前应对土壤进行检测和改良。
可以通过施肥、翻耕、植被覆盖等方法改善土壤质量。
2. 种植时间和方法：油茶树适合在春季和秋季种植，一般采用移栽法或穴栽法。
移栽法适用于育苗期较长的油茶树，而穴栽法适用于育苗期较短的油茶树。
在种植时要注意间距和深度，以便油茶树能够良好生长。
3. 水分管理：油茶树对水分需求较高，但不能过度浇水，否则会导致根部烂根。
在种植后的头几年，需保持土壤湿润，但不能积水。
在干旱季节需要加强浇水，以维持油茶树的正常生长。
4. 病虫害防治：油茶树易受到蚜虫、茶藨子、茶毒蛾等虫害的侵袭，同时还容易感染炭疽病、叶斑病等病害。
为了防治病虫害，可以采用定期喷洒农药的方法，或者选择防病虫害的品种进行种植。
5. 营养管理：油茶树需要适量的氮、磷、钾等营养元素，以促进其生长和发育。
在生长期间，需要进行定期施肥，可以选择有机肥或化肥来进行施肥。
总之，油茶树的管理与技术是一个比较复杂和细致的过程，需要注意多方面的因素。
只有在科学合理的管理和技术指导下，才能
促进油茶树的健康生长和丰收。
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油茶基本知识第一章油茶树基本知识油茶和油棕、椰子、油橄榄一起，被称为世界四大木本油料植物，但国外除了越南、缅甸、泰国、马来西亚和日本等国有少量分布或零星栽培外，油茶实际上属我国特有，分布于中国湘、赣、桂、闽、鄂等18 个省（区）的低山丘陵地区，在中国有2300 多年的栽培历史，现有种植面积300 多万公顷其中主产区为湘赣地区，同时广西、福建、浙江、湖北等地也有大面积种植。
湖北的主产区主要分布在宜昌地区。
在主产区，当地农民有多年种植油茶与食用茶油的习惯。
油茶树是一种常绿、长寿树种，一次种植，收获期长达百年以上。
成年油茶树平均高为1.55-2.4米，冠幅平均为1.52-2.99平方米。
属六本科植物。
其果树至少要种五年以上才能开花结果，果实生长周期长达十二个月之久。
山茶籽生长过程中不需要施化肥喷农药，其营养成份完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤。
常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育，从开花结果到采摘，历经冬、春、夏、秋四季的云滋雾养，包含日月精华和天地灵气，营养成份自然也就不同于一般的植物油，营养价值非常高，古时被视为山珍贡品。
山茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分山茶花已是盛开怒放，花果并存，同株共茂，堪称自然界一大奇观，民间因此有“抱子怀胎”说法，堪称人间奇果。
?茶油是从油茶籽中提取的优质保健食用植物油脂，是一种天然、卫生、保健的天然绿色食品，有“长寿油”、“油中之王”“东方橄榄油”等美誉。
在中国古代，就有很多关于茶油的记载：《本草纲目》记载：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽,去疾垢……”《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌……”《农息居饮食谱》记载：”茶油可润躁、清热、息风和利头目……，烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光、诸油惟此最为轻清，故诸病不忌……”《农政全书》记载：“茶油可疗痔疮、退湿热……”由此可见，华饴茶油的营养保健价值非同一般油脂。
第二章中国茶油“国宝”的五大社会价值1、茶油对于提高和保障国人的食用油安全意义重大。
目前我国60%以上的食用油都是通过进口，无论是普通食用油还是高档油脂中的橄榄油，我国都无话语权。
而进口油脂绝大多数都是转基因食品，严重威胁国人的身体健康。
2、油茶是建立生态型国家的是有价值的树种之一---经济林资源基地：发展生态循环经济大有可为；3、种植油茶不仅能充分发挥土地的边际效应，无形中也为国家增加了耕地，对缓解耕地资源短缺意义深远；4、油茶的开发和精细化工---核心产业链，油茶技术难以被国外设置技术壁垒，在国际上具有核心竞争力；5、发展油茶产业是实现“绿色财富”的新思路---有效解决”农民致富”（在山上办“绿色银行”）和建设社会主义新农村的重要途径之一。
因此油茶产业将可成为“大无边际、强无尽力”的“朝阳产业”！油茶由于其适生范围广、经济价值高、生态功能强，是中国特有的经济效益和生态效益俱佳的优良乡土树种。
油茶全身是宝。
茶油是植物油脂中的上品，也是重要的化工、医药原材料。
茶枯饼经深加工，可制作高蛋白饲料、生物杀虫剂和机床的抛光粉。
茶壳能提取糠醛、栲胶和木质素。
油茶产业对增加食用油料供给、增加农民收入、缓解耕地压力、保障粮油安全、保护生态环境以及推动社会主义新农村建设都具有十分重要的意义。
茶油作为油茶的主要产品，是一种高级食用油，含有天然而丰富的营养成分，其不饱和脂肪酸含量远远高于菜油和花生油。
健康意识浓厚的现代人，已把选择食用油看作一种健康的生活方式。
经过许多医学专家、营养学家、油脂学者和广大的油脂科技工作者的不断努力，茶油的营养、医疗保健功能作用不断被证实、被广大消费着所熟悉。
茶油的市场前景尤为看好。
目前，在中国茶油主要用于食用，茶油产品开发较少。
而茶油独特的组成成分比许许多多昂贵的化妆品更天然、亲肤及不刺激等特性，因此将茶油应用于化妆品中具有可行性。
据报道美国、法国和日本等国已掀起一场野生茶油美容、养颜的热潮，并已开发生产出了以茶油为原料的美肤油、美发油和护体油等茶油化妆系列产品。
日本已经用精练茶油制成了品种繁多的天然高级美容的化妆品，使其效益增加了几十倍。
有关报道称，日本每年用于化妆品的茶油达数百吨之多。
因此，将茶籽油应用于化妆品为业内人士看好。
由此可以看出，茶油产业的前景广阔而辉煌。
2009年12月，国家发改委公布“全国油茶产业发展规划（2009-2020）”，明确在规划期内让油茶种植总规模达到7000万亩，全国油茶产量达到250万吨。
按照规划预计，如果将现有低产油茶林全部进行改造，届时油茶产量有望达到250多万吨，这将大幅度提高油茶在现有食用油供给中的比例，缓解日益紧张的食用油供给矛盾。
华饴公司积极响应国家号召，以让全中国人都吃上健康、安全的食用油为己任，投资茶油产业，目前已形成从种苗培育，苗圃种植，示范基地种植，茶油生产加工销售一条龙产业链。
第三章茶油的生产工艺一、采收：油茶品种较多，果实成熟期一般在10—11月上旬，成熟果实有如下特征：茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。
茶果成熟即应及时采收。
不同品种的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采；同一品种的成熟茶果，也应在近7天内采完。
采回的茶果应放在室内堆沤6—7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。
然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒3—4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。
晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。
如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在干燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1—2次，防止发热霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。
油茶籽晒干后和果壳之重量比是1:2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏，经过1—2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1—2天，这样出油率高，油质也好。
二、榨油：从茶籽中提取茶油，目前基本上是采用压榨法。
我国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。
它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。
压榨前需经粉碎和蒸炒处理：①粉碎：将油茶籽去壳，为避免脱壳困难与种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率在5%—6%以内，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。
若是采用石碾，必须在碾轧过程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。
②蒸炒：蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。
传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。
生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫“湿蒸炒”；不经湿润就炒，叫“干蒸炒”，一般以“湿蒸炒”为好。
蒸炒时的水分和温度，因使用的机械类型不同而不同。
用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110—120℃，蒸炒后的含水量为7%—8%。
用螺旋榨机其炒料温度一般在130—140℃，蒸炒后的含水量为3%—4%。
三、精炼。
第四章茶油的营养成份茶油的营养成分列表(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)0.1能量(千卡)899能量(千焦)3761蛋白质(克)脂肪(克)99.9碳水化合物(克)膳食纤维(克)胆固醇(毫克)灰份(克)维生素A(毫克)胡萝卜素(毫克)视黄醇(毫克)硫胺素(微克)核黄素(毫克)尼克酸(毫克)维生素C(毫克)维生素E(T)(毫克)7.9a-E1.45(β-γ)-E10.3δ-E16.15钙(毫克)5磷(毫克)8钾(毫克)2钠(毫克)0.7镁(毫克)2铁(毫克)1.1锌(毫克)0.34硒(微克)铜(毫克)0.03锰(毫克)1.17碘(毫克)山茶油主要脂肪酸组成(%)1.油酸C18:178-862.亚油酸C18;28.63.亚麻酸C18:30.8-1.64.棕榈酸C16:08.85.硬脂酸C18:0 2.01) 华饴茶油单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%以上。
2) 华饴茶油不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准；3) 华饴茶油富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；4) 华饴茶油含有橄榄油所没有的角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；茶油还含有橄揽油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。
根据美国国家医药中心实验证实，茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。
?5) 华饴茶油不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。
第五章茶油的市场现状综观目前食用油市场，我国山茶油品牌有30多个，主要集中在两湖和广西地区。
而食用油脂行业巨头金龙鱼、福临门也在2009年推出了山茶油，但大多数厂家都采取了“隔岸观火”的策略，大品牌并没把主要精力放在茶油的市场培育上，而是等待时机乘势而上，小品牌则想跟风而上得翁之利，谁也不愿意为培育市场强行出头，因此茶油市场多年来都表现得不温不火。
2009年11月18日，湖南金浩茶油参加央视黄金时段招标，成为2010年CCTV-1新闻联播前黄金时段及CCTV-2“对话”黄金时段广告主。
各地方性茶油品牌如“绿海”、“润心”、“茶百年”、“贵冠”等等也在某些局部市场加紧攻城掠地。
茶油行业处于快速成长阶段，全国性的领军品牌将在未来几年内形成。
华饴茶油经过一年多的销售，目前已经成为中原地区的知名品牌，其品牌影响力不断延申，力争在2012年成为全国的知名木本油品牌。
第六章茶油的功能特点食用方面1 ：预防高血压、高血脂、高血糖等心脑血管疾病。
茶油不饱和脂肪酸含量高，其中单不饱和脂肪酸—油酸含量尤为丰富。
油酸是一种优质安全脂肪酸，容易被人体吸收，又不易氧化沉积于体内，抗氧化的效果比多不饱和脂肪酸更好，不会引起人体血液中胆固醇（TC）浓度的增加，且和多不饱和脂肪酸一样能够减少血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL—L），但不降低甚至提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C），可以有效地预防和治疗冠心病、高血压等心血管疾病。
据对地中海沿岸七国流行病调查发现，这些国家脂肪供给量虽只占总能量40%，但CHD及肿瘤死亡率很低，这与食用富含油酸的橄榄油有关。
亚油酸、亚麻酸是必需脂肪酸，必需脂肪酸在人体生长和生理活动中不可缺少,只能通过食物摄取。
但多不饱和脂肪酸过多易被氧化形成氧化脂而沉积于血管壁上引起血栓，通过科学验证，茶油中多不饱和脂肪酸的比例是人体营养所必须的适宜比例，可以避免过多的不饱和脂肪酸氧化产生自由基降低人体免疫力。
2：含有多种能增强免疫力的微量元素。
茶油富含生理活性物质甾醇、生育酚、角鲨烯等，这些物质能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，促进新陈代谢，这对提高人体抗病能力，延缓人体衰老有重要作用。
如维生素E 有很强的抗氧化作用，可减少维生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化、控制细胞氧化、促进伤口愈合及抑制皮肤晒伤和癌症产生；角鲨烯则是一种脂质不皂化物，具有提高体内超氧化物歧化酶(SOD)活性、增强机体免疫能力、促进伤口愈合、改善性功能、抗衰老、抗疲劳及抗肿瘤等多种功能，是一种无毒性的具有防病治病作用的生物活性物质；而甾醇对促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化及防止日晒红斑等功效，等等。