豆制品机械未来发展 须不断完善与超越

竞争力就上不去。尤其足wto成员国，足以国际 标准作为制定本国技术法规的基础，从而强化了 国际标准在协调各国技术法规方面的作用，进一 步巩固了国际标准在实现全球化生产
和制造中的地位。 高新技术实用化。当今豆制品机械的市场竞争主 要是技术竞争，提高技术含量已是豆制品机械制 造业的发展主题。在豆制品机械中，通过采用高 新技术可提高生
力不断加强。自行设计和研制的机械不断涌现。 自行研发设计出的新品，如豆制品挤压膨化设备、 干豆腐（千张、百叶）生产线等多套设备均是近 几年由我国豆制品设备加工企业根据
市场需要而研发的，这些新成果的推出对发展我 国传统豆制品行业走规模化、产业化、标准化的 发展方向起到了积极的作用，同时将对我国豆制 品设备企业实行自主创新、保护环境、
产设备代替通用化生产设备，由人型化生产设备 代替中小型生产设备。使生产线实现连续化生产、 专业化作业、自动化调节、规模化经营等，可显 著提高生产效率和经济效益。目前，
许多豆制品机械大型制造企业或跨国公司，大都 发展生产线高度自动化、生产规模大型化的生产 设备，以高效率生产赢得市场的竞争能力。 虽然大豆食品营养丰富，已被全世界公
在不断的向前发展着，主要向如下几个方面聚集： 技术标准趋同化。为了国际间技术交流和贸易往 来的一致性和协调性，世界各国的豆制品加工与 豆制品机械技术标准纷纷向国际
标准或欧盟标准靠拢，这是全球性豆制品机械领 域规避技术壁垒的重要举措。哪个国家没有这样 做，哪个国家的豆制品机械制造业在国际贸易中 必然受阻，哪个国家的豆制品机械市场
生产上积累了丰富的经验，但由于经验尚未理论 化，往往很难指导机械化生产。如豆腐制作中的 基本工序——点浆工艺，传统方法完全是依靠操 作工人的生产经验和手法，点卤的老嫩
、出品率的多少、产品品质口感是否细腻等，全 凭人为控制和判断，严重影响了产品质量的稳定 和出品率，而现在自动点浆装置很好地解决了这 一问题。利用全自动连续点浆系统，不
是以防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣 化的环境下作业，避免因批量生产不合格产品所 造成的损失。因此，世界豆制品机械的技术发展 主流之一，就是使豆制品加工技术适应
质量安全的全程控制要求。 技术装备安全化。基于全球性的豆制品安全日趋 严峻，发达国家大量推出符合质量安全要求的豆 制品机械，从设备本身做起达到豆制品加工的安 全性。
实现方式有两条：一是制订完善的设备技术规范： 二是按照这些技术规范严格组织豆制品机械的设 计、制造和应用。在这些技术规范中，最主要的 是豆制品机械的机械安全与卫生要求
，这是国际上豆制品机械研究、开发、制造的通 行要求。世界各国的豆制品机械拟与国际接轨， 必须符合这些基本要求。 我国豆制品机械行业发展进步大 我国在传统豆制品的
近几年我国豆制品行业的发展情况来看，目前整 个行业仍然处于迅速提升的趋势。主要表现在： 投豆量和销售额均有显著增长;产品品种日益繁多; 豆制品工业化速度加快;我国豆制
品的工艺技术和设备水平不断提高;相关食品企业 尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业，我国豆制 品生产的国际化趋势越来越明显。 社会在进步，经济在发展，豆制品设备行业也
效率化，主要是采用机电一体化技术和光、电、 液、自动化控制技术等来实现的，由连续式生产 设备代替间歇式生产设备，由专业化生产设备代 替通用化生产设备，由人型化生产设备
代替中小型生产设备。使生产线实现连续化生产、 专业化作业、自动化调节、规模化经营等，可显 著提高生产效率和经济效益。目前，许多豆制品 机械大型制造企业或跨国公司，大都
节约能源、走绿色转型可持续发展道路和替代进 口战略实施起到积极的示范作用。 毋庸置疑，通过近年来的发展，我国豆制品机械 行业获得了跨越式的进步。在今后一段时期内，
还有一些需要解决的问题，如共性设备与个性设 备的衔接配套问题；豆制品生产工艺与设备的紧 密结合问题；豆制品生产过程中的在线检测问题； 设备布局不够合理的问题；豆制品设
店内存货出售，他们“由售改囤”，坐待市场变化。经营家具收藏多年的王 先生表示，“很多红木会馆最近停业两个月，老板说是自己喜欢暂时不卖留 了下来，其实也是在等着升值。物以稀为贵，短期内红木市场恐难退烧。” 购买红木家具谨防假冒红木家具价格飙升，假冒家具也就层出不穷。业内人 士提醒想要购买的市民：红木家具一般都是卖木料原色，对于上漆的家具要 格外留心;同时，购买时一定要索取正式发票，并在发票上注明家具的具体 材质，切不可泛泛以“红木”二字来统称。因为红木的种类很多，差价可在 十倍以上，若发票未能注明木材名称，以后维权将会极其困难。根据国家标 准，“红木”的范围确定为5属8类。5属是以树木学的属来命名的，即紫檀
3,600多家，但产值及销售额超过亿元的现在只 有20家。 高新技术使得豆制品机械应用广泛 当今豆制品机械的市场竞争主要是技术竞争，提 高技术含量已是豆制品机械
制造业的发展主题。在豆制品机械中，通过采用 高新技术可提高生产效率，降低能耗，增加得率 和附加值，保持豆制品营养成分、风味及保证豆 制品安全。当前，国外发达国家广泛采
格普遍比去年上涨20%左右。对此，相关业内人士表示，“今年五月，新发 布的《濒危野生动植物种国际贸易公约》将大红酸枝等7种木材列为濒危物 种，被限制进口。目前，红木家具价格普遍上涨，特别是大红酸枝，5月之 前常规料大约10万元一吨，而现在要卖到20万元一吨。” 期待高利润商家“由售改囤” 据业内人士介绍，造成此轮红木家具涨价的主因是珍贵的红木原料日渐紧缺， 好木材越来越少，且《濒危野生动植物种国际贸易公约》又正式生效，木料 开采也受到限制，这成为此次国内红木价格上扬的“”。由于价格走高，红ຫໍສະໝຸດ Baidu木家具近年来越来越多的受到藏友们的关注，人们纷纷开始收藏、投资红木 家具。有些商家为了期待较高的利润，甚至开始限制
认并预测是21世纪的朝阳产业，但我国传统豆制 品产业现处在低产值，高耗水、高耗能、废水废 渣高排放的状态，与国家“十二五”发展规划制 定的发展方向差距很大，与节能减排
的大趋势格格不入。传统豆制品产业要做到持续 的节能减排，生产企业必须进行工艺、设备及生 产方式的创新，现今生产发展模式不改变，传统 豆制品产业显然就不会有前途。 从
备的零部件加工能力仍显薄弱的问题；速溶豆粉 的浓缩干燥设备有待提高等。 （机经网）
收藏红木家具的马先生近日发现，自己一年半前花七八万元买下的一套大红 酸枝座椅，目前价格已经翻了一倍多。而据了解，从年初至今，在售的各类 红木家具普遍涨价20%左右，由于原料紧缺，进货难度加大，一些商家甚至 先将存货“囤”起来坐待机会。对此，业内人士表示，短期内红木市场恐难 “退烧”。 红木家具市场异军突起 宽约1米，长不过2米多，再加上一个雕花靠背和两个1米见方的大方凳，这 样一套大红酸枝座椅，去年的价格还七八万元，今年在市场上已涨到20万元， 做了十几年家具收藏的马先生对此不以为怪并表示，这两年红木家具市场可 谓异军突起;经营红木家具的王先生也表示，目前市场上常见的大红酸枝、 鸡翅木、花梨木家具，今年价
发展生产线高度自动化、生产规模大型化的生产 设备，以高效率生产赢得市场的竞争能力。 质量控制全程化。现代国际通行的豆制品加工设 备生产方式，是将质量保证的重点由传
统的对最终产品的检验转移到对加工工艺过程中 的关键控制点进行管制，其目的在于：一是减少 加工作业过程的错误发生，将豆制品加工过程中 人为或设备的差错降低到最低限度;二
封箱胶带机动力负载控制等新型智能设备已经普 遍应用到豆腐机械设备中，使设备使用者在操作 过程中更具有独立性、灵活度、操作正确性、高 效率和兼容性。 如今，我国的豆制
品加工设备已有效解决了泡豆过程、磨浆煮浆过 程、压榨过程、卤制过程的工艺智能化自动控制 及除黄浆水以外的废水回收处理循环利用问题， 从头道洗豆、泡豆工序到最终的杀菌、
经过20多年的发展，我国豆腐机械已成为机械工 业中十大行业之一，为我国包装工业快速发展提 供了有效的保障。但目前，封箱胶带机我国豆腐 机械出口额还不足总产值的5%，进
口额却与总产值大抵相当，与发达国家相去甚远。 豆腐机械行业缺少龙头企业，生产规模大、产品 档次高的企业不多。根据食品和豆腐机械工业协 会的统计，中国目前有豆腐机械厂商
但大大提高了豆腐的生产效率，生产出的豆腐产 品质量均一，还有效避免了由于操作而造成的污 染，保证了豆腐的卫生质量。 进入21世纪以来，较之传统豆腐机械，新型豆腐 机
械要求具有简洁化、高生产率、配套更完善，更 具自动化等特点。未来的豆腐机械将配合产业自 动化趋势，促进包装设备总体水平提高。如高智 能数控系统、编码器及数字控制组件、
包装系统，全部采用计算机自动控制，而且各系 统之间的连接均实现了自动化，使豆制品生产工 艺从头到尾实现了流水线标准化控制，从很大程 度上减少了人为经验控制对产品品质的
影响程度，大幅度减轻了员工的劳动强度，还实 现了环保和节能。 此外，我国豆制品生产的工艺技术、设备水平和 企业的自主研发水平不断提高，核心技术及重大 装备的国产化能
用高新技术应用到豆制品机械中，从而不断推出 技术含量更高、更人性化的新设备、新产品，使 设备性能大大提高。因此，高新技术是豆制品机 械上档次、上水平的重要组成部分，具
有广泛的发展应用前景。 豆制品加工的高度效率化，主要是采用机电一体 化技术和光、电、液、自动化控制技术等来实现 的，由连续式生产设备代替间歇式生产设备，由 专业化生
产效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆 制品营养成分、风味及保证豆制品安全。当前， 国外发达国家广泛采用高新技术应用到豆制品机 械中，从而不断推出技术含量更高、更
人性化的新设备、新产品，使设备性能大大提高。 因此，高新技术是豆制品机械上档次、上水平的 重要组成部分，具有广泛的发展应用前景。 设备高度效率化。豆制品加工的高度
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