食堂员工绩效考核表
员工食堂的绩效考核表
被考评人员 直接上司 姓名： 姓名： 姓名： 姓名： 职务： 职务： 职务： 职务： 考核日期: 考核日期: 考核说明 正餐的每餐成本控制在7元一餐,副餐的每餐成本控制在2.2元一餐：控 制在7元一餐之内的为优秀，每增加5%之内的为良好，每增加10%之内的 为及格，超过预期指标的10%以上的为不及格。 能耗(水、电)指标同期减少1-5%为优秀,刚好持平为良好,能耗同期增加 1-5%为及格,比去年同期增加5%以上的为不及格. 检查食品卫生或食品质量，合格率控制在98%以上优秀,合格率控制在 95%以上的为良好,控制在95%-85%之间的为及格,低于85%的为不及格. 确保菜品和餐具的卫生,因菜品的卫生原因或服务态度等原因引起的投 诉,(员工满意度调查,80%以上合格) 员工离职率=员工离职人数/员工总人数（即：在职人员加上本月离职人 员）×100%，0-10%为优秀,11-25%为良好, 25-40%为及格, 40%以上为 不及格。 所在部门的员工无违纪违规问题的，不扣分；部门员工每项轻微的违纪 事件扣除2分，性质恶劣的违纪事件扣5分每次,扣完为止。 公司其他部门的投诉,优秀：无投诉的；良好：投诉3件以下的；及格 的：6件以下；不及格：6件以上。 员工的满意度:满意率在90%以上的优秀,满意率在80%以上的优秀,满意 率在70%以上的为及格,低于60%的为不及格. 发生火灾、食品安全等安全责任事故，当月无事故发生为优秀，1次轻 微事故为良好，2-3次轻微事故为及格，3次以上不及格。(100元以下为 轻微事故). 能及时高效完成领导交办的各项工作任务的为优秀；基本按时完成各项 目标任务的,偶尔一两次不能及时传到酒店规定的为良好；延后完成各 项目标任务的，部门执行略有偏差的，经上级指导后基本能完成的为及 格；执行中有重大失误的，给工作带来负面效应的为不及格。 工作一贯主动，提前完成任务的为优秀；工作较为主动且平稳的，不需 要上级的催促的为良好；很少采取主动地，需要上级催促才能完成的为 及格；工作极不主动，且在上级催促在不能完成工作的为不及格。 权重 优秀 10------9 良好 8------7 年 月 评 分 及格 6------5 日 不及格 4------0 得 分 评分说明
食堂工作人员月度绩效考核表
服务质量
食堂安全、卫生
P≤60 i=0.5
食堂工作人员月度绩效考核表
职务 控制食堂每月成本 建立食堂仓库管理台帐，并核算每日成本 定期检查食堂水、电、气及设备运行状况，保证使用安全 厨 师 长 食堂安全、卫生 建立食堂资产台帐，督促食堂工作人员加强设备等资产保管、保 养 每日检查食堂5S卫生，保证就餐环境、工作环境干净整洁 按时、按量提供饭菜，保证不影响员工上班时间 饭菜质量 丰富饭菜种类、控制饭菜口味、保持饭菜温度，不出现过咸、过 辣、烧糊等差错 提高服务水平，避免员工投诉 按时提交采购计划，协调食堂管理员采购 厨房设备、刀、砧板、锅铲、勺等按规定摆放整齐，并不留有残 渣 配菜间、炒菜间、白案间不能堆放废弃物品 冰箱、冰柜里食物分开放，每周解冻清理一次，冰箱、冰柜内保 持清洁、无异味 蒸饭车内应保持卫生，不允许有散漏的剩饭、积淀的污垢 厨 师 饭菜质量 不允许发生饭菜、汤内出现苍蝇、虫子、头发等现象 饭菜口味适当，不能出现过咸、过淡、烧糊等现象 把握好饭菜数量，不能出现大量剩饭、菜，造成浪费 控制开餐节奏，减少排队等侯现象 个人素养、服务 工作期间，必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩、戴一次性手套 质量 注意个人卫生，包括不留长发，不留胡须、工作服干净等 盛菜的框、篮、碗、筷、盛饭桶、汤桶摆放整齐 餐具按规定消毒，并与未消毒餐具分开存放 洗菜间干净卫生，要求水池、地面无垃圾、无积水 垃圾桶要及时清理，不要长时间放在操作间和餐厅 服 务 员 食堂安全、卫生 开餐过程中及开餐前后，餐厅环境整洁，要求桌椅摆放整齐，桌 面、地面不间断清扫，保证无垃圾、无积水、无污渍 餐厅所有玻璃、门窗透明，干净 开餐期间，回收台不间断擦拭，用后的餐具不允许长时间堆放 开餐期间，必须按规定佩戴工作服、口罩、手套等 个人素养、服务 注意个人卫生，包括不留长指甲、不染指甲、工作服干净等 质量 微笑服务，礼貌待人 考核结果P与绩效工资系数i对应关系： 90＜P≤100 i=1.1； 85＜P≤90 i=1； 70＜P≤85 i=0.9； 60＜P≤70 i=0.8； 考核项目 培训业务指导 加强人员教育，培养高素质食堂工作人员 餐费预算与控制 标准 1次/月 8元以内/份 “0”错误 “0”故障 “0”损坏 （遗失） 100%达标 “0”延误 “0”差错 “0”投诉 “0”差错 100%达标 100%合格 清理1次/周 清洗2次/日 “0”投诉 “0”差错 浪费率≤5% 等侯时间 ≤5分钟 “0”违规 “0”违规 100%达标 100%消毒 100%达标 垃圾桶堆积 不超2/3 100%达标 2次/日 堆放餐具数 ≤20个 “0”规规 “0”违规 “0”投诉 分值 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 评分 说明
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表
员工姓名：_____________________ 职位：
_____________________
考核周期：_____________________ 考核日期：
_____________________
考核项目考核标准评分
备注
1. 工作态度 1分：时刻保持积极向上的工作
态度，对工作充满热情和责任心。
0.5分：工作态度有所欠缺，需改进。
2. 工作效率 1分：能够高效完成工作任务，
按时保质完成。
0.5分：工作效率较低，需要提高。
3. 品质控制 1分：严格执行食品安全和卫生
操作规范，确保食品品质。
0.5分：品质控制不够严格，存在
一定风险。
4. 团队合作 1分：积极与团队成员合作，互
相支持、协作。
0.5分：缺乏团队合作精神，需要改进。
5. 反馈接受 1分：能够接受上级和同事的意见和建议，并进行改进。
0.5分：对反馈意见不够接受，需要改进。
总分：_____________________
评价人签名：_____________________
员工签名：_____________________
评分说明：
1分：优秀，表现出色，超过预期。
0.5分：存在一些问题，需要改进。
0分：表现不佳，需大幅改进。
餐饮员工绩效考核表
餐饮员工绩效考核表
背景
本绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现和业绩，以便为员
工提供准确的反馈和奖励，同时对员工的工作进行全面评估。
评估指标
1. 服务质量：员工的专业礼仪、服务态度和沟通能力。
2. 工作效率：员工完成工作任务的速度和准确性。
3. 团队合作：员工与同事间的协作和团结。
4. 客户满意度：通过顾客调查或反馈评估员工对顾客需求的满
足程度。
5. 问题解决能力：员工处理突发情况和解决问题的能力。
6. 职业道德：员工对职业道德的遵守和自我约束。
7. 研究与成长：员工通过研究和个人成长提高工作能力的程度。
评分等级
每个指标按照以下等级进行评分：
- 优秀：在该指标上表现非常出色，具备卓越的能力和表现。
- 良好：在该指标上表现良好，能够达到工作要求并有进一步
提升的潜力。
- 一般：在该指标上表现一般，需要进一步改进和提高。
- 不及格：在该指标上表现不符合要求，需要重点改进和指导。
使用说明
将每位餐饮员工的名字填入表格，并根据实际工作表现打分。
评分人需根据员工的实际工作情况和表现进行客观评估，并填写相
关说明。
请注意，本绩效考核表的结果将被用于评估员工的表现和奖励
分配，因此评分人需尽可能提供准确和公正的评估。
结论
餐饮员工绩效考核表是一种有效的评估工具，可用于评估员工在各项工作指标上的表现。
通过准确的评估和及时的反馈，可以激励员工继续提高自身能力，提升整体工作效果。
> 注意：本文档的内容仅供参考，具体使用时应根据实际情况进行适当调整和修改。
食堂员工绩效考核表
岗位：厨师长被考核人：考评人：考核日期：岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期：食堂绩效考核评分表岗位：采购被考核人：丁文平考评人：苏裕考核日期： 2012年8月1日～2012年8月31 日考核总分：83分（良好）季节中的花开花落，都有自己的命运与节奏，岁月如歌的谱曲与纳词，一定是你。
人生不如意十之八九，有些东西，你越是在意，越会失去。
一个人的生活，快乐与否，不是地位，不是财富，不是美貌，不是名气，而是心境。
有时候极度的委屈，想脆弱一下，想找个踏实的肩膀依靠，可是，人生沧海，那个踏实肩膀的人，也要食人间烟火，也要面对自己的不堪与无奈。
岁月告诉我：当生活刁难，命运困苦，你的内心必需单枪匹马，沉着应战。
有时候真想躲起来，把手机关闭，断了所有的联系，可是，那又怎样，该面对的问题，依旧要面对。
与其逃避，不如接纳；与其怨天尤人，不如积极主动去解决。
岁月告诉我：美好的人生，一半要争，一半要随。
有时候想拼命的攀登，但总是力不从心。
可是，每个人境况是不同的，不要拿别人的标准，来塑造自己的人生。
太多的失望，太多的落空，纯属生活的常态。
岁月告诉我：挫败，总会袭人，并且，让你承受，但也，负责让你成长。
人生漫长，却又苦短，幽长的路途充满险阻，谁不曾迷失，谁不曾茫然，谁不曾煎熬？多少美好，毁在了一意孤行的偏执。
好也罢，坏也罢，人生的路，必须自己走过，才能感觉脚上的泡和踏过的坑。
因为懂得，知分寸；因为珍惜，懂进退。
最重要的是，与世界言和，不再为难自己和别人。
《菜根谭》中说：花看半开，酒饮微醉。
就是说，做事不必完美，享乐不可享尽，这是一种含苞待放的人生状态。
即使是最美的月亮，也会有盈亏的自然之道。
否则便是过犹不及，弄巧成拙。
心灵松绑了，活着才自由。
半生已过，走走停停，看透了生活，选择了顺流的方式，行走。
流水今日，明月前身。
感谢每一粒种子，每一缕清风，每一个阳光的日子，于时光的碎屑中，静品一盏流年的香茗。
撕开浮云的遮掩，其实，每个人心中都有各自的山水，都有一段难捱的时光，好在，总有一天，你的淡然低调，你的暗自努力，你的理性豁达，终将点燃你的整个世界，让故事的结局，美好而温柔。
员工食堂工作人员考核表
考核内容
满分
评分值
备注
工作纪律
（25分）
1．无迟到、早退、旷工、事假
3
2．无故离岗、串岗、聊天、在职睡觉
6
3．按规定穿戴工作服与工作服卫生情况
3
4．工作要求和标准执行情况
10
5．领导安排的其它事宜完成情况
3
素质评价
（15分）
1．工作态度是否认真负责，是否爱岗敬业
5
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
3
素质评价
（15分）
1．工作态度是否认真负责，是否爱岗敬业
5
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
5
3．做事积极主动、团结协作、服从管理
5
卫生考核
（15分）
1．个人卫生情况，着装卫生情况
5
2．工作后卫生清洁情况
5
3、灶具，灶台，调料柜，调料架等物品摆放情况
5
工作质量
（45分）
1．是否保证按时做完工作
5
3．做事积极主动、团结协作、服从管理
5
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
2．负责餐柜的清洁工作，负责管辖冰柜的卫生管理
5
3、对餐具进行定期消毒
5
工作质量
（45分）
1．负责中餐，晚餐后食堂的清洁卫生工作
10
2．食堂所需的物品使用情况，有无浪费
10
3．食堂菜品的洗菜、切菜、配菜工作情况
员工食堂工作人员考核表
被考核人
岗位
副厨
考核日期
____年__月__日到____年__月__日
考核项目
考核内容
满分
食堂管理员绩效考核表
不能按时完成工作，工作中出现较大失误，职工满意度低
0－50
食堂管理工作
15
严格按照公司制度对食堂进行监督管理，效果良好
91－100
按照公司制度对食堂进行监督管理，工作正常
81－90
基本按照公司制度对食堂进行监督管理
71－80
未按照公司制度对食堂进行监督管理，工作出现小失误
51－70
未按照公司制度对食堂进行监督管理，工作出现严重失误
91－100
有较强的服从意识，极少违反规章制度和工作标准
81－90
有相当的服从意识，偶尔违反规章制度和工作标准
71－80
有一定的服从意识，时常违法规章制度和工作标准
51－70
基本上没有服从意识，违反规章制度和工作标准习以为常
0－50
考核得分
考核者简评
签名：
审核加分
上级审核
签名：
审核扣分
人力资源审核
签名：
81－90
70≤P﹤80，P=实际销售额/计划销售额
71－80
50≤P﹤70，P=实际销售额/计划销售额
51－70
0≤P﹤50，P=实际销售额/计划销售额
0－50
工作
态度
工作
责任心
10
有强烈的责任心，从来没有失职行为
91－100
有较强的工作责任心，极少有失职行为
81－90
有相当的工作责任心，但是偶尔也有失职行为
0－50
信息反馈
10
职工信息反馈，处理及时得当
9Hale Waihona Puke －100职工信息反馈，处理得当
81－90
职工信息反馈，处理比较得当
71－80
餐饮服务员工绩效考核表
餐饮服务员工绩效考核表
考核员工信息
- 姓名：
- 职位：
- 部门：
- 考核期间：
考核指标及评分
考核指标解析
1. 服务质量
- 准时上岗，仪容整洁
- 主动热情地接待客人
- 温和礼貌地处理客人投诉
- 准确、及时地提供菜单和推荐菜品
2. 工作效率
- 快速、准确地完成点餐和服务
- 有效利用时间，提高工作效率
- 高效处理客人结账和找零
3. 团队合作
- 积极配合同事完成任务
- 相互协作，互相帮助
- 遵守团队规定和管理安排
4. 沟通能力
- 能够清晰、准确地传递信息
- 善于倾听客人需求并进行恰当回应- 能够与同事和上级有效沟通
5. 专业知识
- 具备菜单知识，能够向客人提供相关信息
- 运用专业知识提供菜品推荐
- 熟知餐厅流程和规定
绩效评分标准
- 优秀：90-100
- 良好：75-89
- 一般：60-74
- 不达标：0-59
总结
根据以上考核指标和评分标准，对员工的绩效进行全面评估。
请考核人员根据实际表现及时填写评分，以便准确反映员工的绩效水平。
评分结束后，总结各指标得分，对结果进行分析和反馈，以便员工能够了解自己在工作中的表现，并提供改进的机会。
注意：本考核表仅供参考，实际考核应结合餐饮业务及公司具体情况进行调整。
食堂绩效考核表
食品食物中出现杂物、不熟或口 1项减2分，减完为止 感较差现象 饭菜的分量合适，不打人情饭 饭菜分量不合适，减2分
就餐场所地面及桌椅每日清扫， 出现1次扣2分 地面整洁，桌椅洁净无油污。 卫生质量 炊具餐具、菜具、熟食容器定期 出现1次扣3分 消毒并保持清洁。 每天按规定时间提供饭菜 出现一次延误减2分。
10
7
食堂服务人员要耐心解答、微笑 服务，不得与员工发生争吵、打 出现不文明行为一次减2分。 骂等不文明行为，有问题反映相 关管理部门解决。
8
100
被考核人岗位名称： 考核表
考核人：
指标类型 指标名称 工作标准 按规定提供面食及饭菜品种 荤素营养搭配合理 饭菜色、香、味适中，咸淡可口 伙食质量 避免出现食物焦糊等现象 业绩类指标 （60分）
时间：
评分标准 少1种减1分， 荤素营养搭配不合理减2分 口味过咸、淡每项扣3分，扣 完为止 出现1次扣2分，扣完为止 分值 5 8 10 8 10 8
5
5 5 5 6
炊事人员持有效的健康证上岗， 无健康证并没定期检查减3分 定时检查。 在加工及分发食品时穿戴整洁的 未穿工作服上岗减2分 工作服。 炊事人员必须保持整洁，不准佩 戴手饰，两手干净，操作食品时 有任何一项减2分 满意度指标 服务质量 禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷 （40分） 嚏等不卫生行为。 分发食品时不能用手直接接触食 直接接触食品减6分 品必须使用食品夹。
食堂员工绩效考核表
食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放；2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放；5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。
四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。
本方案自2015年1月起执行。
申吉公司 2015年1月28日下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除！！！！工作总结怎么写：医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项：1、工作质量成绩、效益和贡献。
在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为医院及部门工作做出了应有的贡献。
食堂员工绩效考核表
食堂绩效核查评分表岗位：厨师长被核查人：考评人：核查日期：核查总分：核查项目核查内容满分评分值备注1．无迟到、早走、旷工 3 32．无故离岗、串岗、聊天 3 3 劳动纪律3．不适合班时间睡岗 3 3（25 分）4．按规定衣着工作服（三白） 3 25．工作标准执行状况10 86．能否遵从领导管理安排 3 21．对工作认真负责，拥有吃苦耐劳精神，爱岗敬业 5 4 责任心2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事 5 4 （15 分）3．做事踊跃主动、团结协作 5 41．个人卫生、衣饰能否干净整齐 5 4 卫生核查2．负责早饭当班时的洁净卫生 5 5（15 分）3、负责灶具，灶台，调料柜，调料架物件摆放整齐卫生，5 3负责管辖冰柜的卫生管理1．能否保证准时按点开饭 5 52．饭菜质量的保证（品种、口味）10 83．有无因饭菜不够，员工未吃上饭现象 5 5 工作质量4．下班时及时检查设备的关闭状况 5 5 （45 分）5．工作中有无造成安全事故 5 56. 菜谱的定制工作 5 57．提出采买计划，做到合理采买，合理使用，保证送货质5 5量高、价格优惠，而且做好食材查竣工作。
8.负责厨房的成本控制，增强对食品原资料，各种物件水5 5 电气等燃料的管理。
杜绝浪费。
食堂绩效核查评分表岗位：副厨核查总分：核查项目劳动纪律（25 分）责任心（15 分）卫生核查（15 分）工作质量（45 分）被核查人：考评人：核查日期：核查内容满分评分值备注1．无迟到、早走、旷工 3 32．无故离岗、串岗、聊天 3 33．不适合班时间睡岗 3 34．按规定衣着工作服（三白） 3 25．工作标准执行状况10 86．能否遵从领导管理安排 3 31．对工作认真负责，拥有吃苦耐劳精神，爱岗敬业 5 42．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事 5 43．做事踊跃主动、团结协作 5 41．个人卫生、衣饰能否干净整齐 5 42．负责早饭当班时的洁净卫生 5 53、负责面点间的物件管理，洁净卫生；负责管辖冰柜的卫5 4生管理1．能否保证准时按点开饭 5 52. 面食质量的保证（品种、口味）10 63．有无因饭菜不够，员工未吃上饭现象 5 54．工作中有无造成安全事故10 105. 餐后的洁净卫生工作 5 56．负责每日菜品的切配工作10 10食堂绩效核查评分表岗位：采买被核查人：丁文平考评人：苏裕核查日期：2012 年 8 月 1 日～ 2012 年 8 月 31 日核查总分：83 分（优秀）评分标准：90-100 优秀， 75-90 优秀， 60-75 合格， 0-60 差核查项目核查内容满分评分值备注1．无迟到、早走、旷工 3 32．无故离岗、串岗、聊天 3 3 劳动纪律3．不适合班时间睡岗 3 3（25 分）4．按规定衣着工作服（三白） 3 25．工作标准执行状况10 76．能否遵从领导管理安排 3 31．对工作认真负责，拥有吃苦耐劳精神，爱岗敬业 5 4 责任心2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事 5 4（15 分）3．做事踊跃主动、团结协作 5 21．个人卫生、衣饰能否干净整齐 5 4 卫生核查2．负责餐柜的洁净工作，负责管辖冰柜的卫生管理 5 4（15 分）3、对餐具进行按期消毒 5 5工作质量1．负责中餐，晚饭后食堂的洁净卫生工作10 8（45 分）2．负责领取食堂所需的物件，厉行节约10 83．负责食堂水果的切配工作 5 54．同当班人员共同肩负休班人员的工作 5 5 5．对食堂进行按期的消毒和杀虫工作10 8 6. 共同厨师长和副厨完成食堂的其余工作 5 5。
食堂员工绩效考核表
食堂员工绩效考核表姓名部门岗位名称考核日期
考核指标具体内容得分说明
1、厨房餐厅卫生
（20分）A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、（5分）
B、餐厅环境卫生，清洁，无明显垃圾（5分）
C、厨具卫生，碗筷清洗干净（10分）
2、个人卫生（10分）A、个人卫生，干净、整洁（5分）
B、工装整洁，保持清爽干净（5分）
3、食品安全（25分）A、及时处理腐烂、变质的食物
（10分）
B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净（15分）
4、职业操守（10分）A、遵守公司规章制度（5分）全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一
天减2分
B、出勤情况（5分）
5、饭菜质量（35分）A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡（15）
B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复（10）
C、看到浪费或不合理现象要及时制止（10）
备注 1、通过以上各项评分，综合得分是▁▁▁分。
2、该人应处于的等级为：（选择其一）A（）B（）C（）D（）E（）
A、100分
B、95-90分
C、90-85分
D、85-80分
E、80以下
部门经理评语：其
他
部
门
经
理
评语：
办
公
室
主
任
评语：签字：签字：签字：。
食堂厨工员工绩效考核评分表
2．按规定穿戴工作服（三白）
5
3．工作标准执行情况
5
4．是否服从领导管理安排
5
5．做事积极主动、团结协作
5
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
2．负责餐厅各区域的环境卫生，无明显垃圾
5
3、负责餐具清洗消毒、炉灶、物品摆放整洁卫生
5
工作质量
（60分）
1．责任心强、任劳任怨、不斤斤计较
10
厨房人员绩效考核评分表
姓名
部门
职位
考ห้องสมุดไป่ตู้日期
评分标准
90-100 优秀，75-89良好， 65-75合格， 0-60 差
90-100优秀者可享有全额200元绩效工资；75-89分者按照绩效工资80%发放，65-79分按照绩效工资60%发放
考核项目
考核内容
分值
评分
劳动纪律
（25分）
1．无迟到、早退、请假
5
7. 认真做好周六用餐区域大扫除清洁工作，死角、蜘蛛网要清理彻底。
10
8.分菜时带工作帽及口罩。
5
备注
通过以上各项评分，综合得分是▁▁▁分
部门主管
评语：
签字：
其
他
监
督
部
门
评语：
签字：
合计
总分
绩效
工资
2．备餐速度快捷，标准规范择菜、洗菜、切菜干净卫生严禁出现夹沙、夹草、夹烂黄叶等现象。
5
3．服务周到，态度和蔼，分菜公平
10
4．工作和谐团结、相互配合、不搬弄是非，服从大局与领导工作安排。
10
5．工作期间不做与工作无关的事情，不串岗、不嬉笑打闹，不私带公司食品回家。
食堂厨工绩效考核
食堂厨工绩效考核原公布者：天蝎达达兔厨师考核表备注：考核中，自评占考核权重的30%；同事考核占权重30%；上级领导考核权重40%1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必必需有相关的事实说明。
2、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由领导给出审核看法，签名确认。
3、考核最后得分80分以下者按所得分值百分比给予工资发放。
4、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视状况可作调岗和劝退处理。
5、考核每月得分85-90〔含〕正常发放工资；分90〔含〕分以上者奖励工资总额5%;95分以上者奖励工资总额10%;厨房部扣分条例厨房部1、将热食物放进冰箱……2、保湿柜内无水干烧……3、厨房墙面、门窗不洁〔每处〕……4、厨房地面有杂物、污水〔每处〕……5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……6、保洁柜门未关……7、保洁柜内物品摆放零乱，不整洁……8、保洁柜内餐具不洁，有水迹……9、厨房垃圾筒未定位摆放……10、垃圾筒用后不加盖……11、营业后垃圾筒未及时清理……12、厨房内各种器皿有盖不加〔每只〕……13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……14、冰箱内生料、半成品、熟料不分层摆放……15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……16、未做到净菜进厨房……17、冷菜间未备消毒药水……18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……20、餐饮出品中有杂物……21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……22、洗涤池不洁净……23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……24、报单显然不准，造成备料不够……25、报单显然不准，造成备料过多……26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……27、装入配菜盘内的速冻原料未解冻……28、开餐时间蒸件准备工作没做好……29、存放过期、变质的饮料和食物……30、出售过期、变质的饮料和食物……31、墩头浪费原料……32、厨房设施未按规定保养……33、运送垃圾筒不加盖……34、物品回收不当，造成环境污染……35、洗涤间水池必需有节能水位线；必需有“一刮二冲三洗四消毒五保洁〞步骤指引……36、洗涤间洗洁剂必需注明配比比例，可在水池内标明红色限高线〔1:300 比例〕，并配备量杯……厨房岗点管理责任书①严格按成本卡标准制作②杜绝浪费及人为事故①味、形、色、量、器、温度、达试菜出品标准①杜绝中毒等相关事件发生②按标准做好洗、消、留样工作③环境卫生、个人卫生达标④做好值日卫生及计划卫生①确保所验用料符合要求②确保无腐烂、变质、过期原料④按要求妥善处理保管用料①每月推出新品不少于款②依据要求可迅速调整研发产品确保每日备量、售缺产品不得高于2款本类毛利率应在 %〔内扣毛利率计算法〕上下不得超出1%①团结协作无打骂事件②遵守规章无违纪现象③参加活动无缺勤早退部门负责人：岗点负责人：日期：有效期：附计算公式：1、每分分值=工资总额的20%÷1002、月绩效工资=实得分*每分分值转载以下资料供参照员工绩效考核为客观、公正、公平、实事求是评价员工绩效，特制定以下绩效考核评估表：绩效考核评估表员工姓名所在岗位所在部门评估区间年月∽年月评价尺度及分数优秀〔10分〕合格〔8分〕一般〔6分〕较差〔4分〕极差〔2分〕评估项目标准与要求评分权重自我评分直属评分经理评分总经理评分本栏平均分工作业绩1.工作目标达成性〔人均产能目标、管理目标〕 42.生产安全管理效果〔人/物/机/环/法的安全状态〕4.团队的稳定性，工作运转顺畅，属下人员纪律性5.6S管理、ISO执行状况、制度落实状况工作技能1.业务知识技能、管理决策的能力 22.组织与领导的能力3.沟通与协调的能力4.开拓与革新的能力5.执行与落实的能力工作素养1.任劳任怨，竭尽所能达成任务 22.工作努力，份内工作非常完善3.责任心强，能自动自发地工作，起表率作用4.职业道德与操守，注重个人举止，维护公司形象5.工作的责任感与对公司的奉献精神工作态度1.服从工作安排，勤勉、诚恳，2.团结协作，团队意识3.守时守规，务实、主动、积极4.不浪费时间，不畏劳累，无怨言5.工作精神面貌：是否乐观、进取考评人签名本人：直属：经理：总经理：评估得分工作业绩平均分*4+工作技能平均分*2+工作素养*2+工作态度*2= 分出勤及奖惩〔由人事提供信息〕Ⅰ.出勤：迟到、早退次*0.5 + 旷工天*4 +事假天*0.5 +病假天*0.2= 分Ⅱ.处罚：罚款/警告次*1 +小过次*3 +大过次*9 = 分Ⅲ.奖励：表扬次*1 +小功次*3 +大功次*9 = 分总分评估得分分 -Ⅰ分 - Ⅱ分 + Ⅲ分 = 分级别划分 A级〔超过标准或达标/优秀或合格〕：90~100分；B级〔基本达到标准要求/一般〕：80~89分；C级〔接近标准要求或相差不多/合格〕：70~79分；D级〔远低于要求标准/差、必需改善〕：69分以下厨师考核管理方案宁陕管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了强化，对厨师队伍的考核管理力度，提升厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐必需求，特制订如下考核办法。
食堂员工岗位绩效考核表
食堂员工岗位绩效考核表--—---——--—--——--———--本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持~～～—--———-——----———-----—==================================================================== ==========食堂员工岗位绩效考核表姓名考核月份岗位成绩考核项目考核内容考核标准考核结果食品质量和卫生是否达到标准 10 工作完成工作完成是否及时 10 绩效是否严格按照操作程序完成工作任务 10 (50，) 区域卫生是否干净整洁,物品摆放是否整齐 10下班前区域安全是否检查无误 10所从事的岗位技能是否熟练 5 业务能力是否掌握本职工作的技能和要领 5 (20,）是否能及时发现错误并及时纠正 5是否有创新并提出合理化建议 5是否严格遵守工作纪律,不迟到、不早退、不缺勤 5为食堂的目标和利益不计较个人得失 5 工作态度是否服从班长的调度和管理5 (30，）是否能够主动协助上级、同事的工作 5对待上级、同事、外部人员是否有礼貌，注重礼仪 5对分配的任务是否讲条件,是否主动、积极、 5 尽量多做工作评价-—--—---—-———--——-——--本文档下载后可以编辑修改,在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～-————————--——-——————-—---———-————----————-——————--—-————---——--—-—--——----——-——--——----—-———————-—-----——————--————-—---本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～-—————----—---——-----—==================================================================== ==========被考核人: 班长：管理员：服务中心主任：—-—-—----—--——-——-—-——本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～~~-———————--—-—-—-————-- --————---——-—--—-———-—----—-—-—-—--———-———-—----—————--—--—-——--——-———---—--。
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5
5．对食堂进行定期的消毒和杀虫工作
10
8
6.协同厨师长和副厨完成食堂的其他工作
5
5
10
8
3．有无因饭菜不够，员工未吃上饭现象
5
5
4．下班时及时检查设备的关闭情况
5
5
5．工作中有无造成安全事故
5
5
6.菜谱的定制工作
5
5
7．提出采购计划，做到合理采购，合理使用，保证送货质量高、价格优惠，并且做好食材验收工作。
5
5
8.负责厨房的成本控制，加强对食品原材料，各种物品水电气等燃料的管理。杜绝浪费。
5
4
3．做事积极主动、团结协作
5
2
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
4
2．负责餐柜的清洁工作，负责管辖冰柜的卫生管理
5
4
3、对餐具进行定期消毒
5
5
工作质量
（45分）
1．负责中餐，晚餐后食堂的清洁卫生工作
10
8
2．负责领取食堂所需的物品，厉行节约
10
8
3．负责食堂水果的切配工作
5
5
4．同当班人员共同承担休班人员的工作
食堂绩效考核评分表
岗位：厨师长被考核人：考评人：考核日期：
考核总分：
考核项目考核内容源自满分评分值备注劳动纪律
（25分）
1．无迟到、早退、旷工
3
3
2．无故离岗、串岗、聊天
3
3
3．不得当班时间睡岗
3
3
4．按规定穿戴工作服（三白）
3
2
5．工作标准执行情况
10
8
6．是否服从领导管理安排
3
2
责任心
（15分）
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗
5
5
食堂绩效考核评分表
岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期：
考核总分：
考核项目
考核内容
满分
评分值
备注
劳动纪律
（25分）
1．无迟到、早退、旷工
3
3
2．无故离岗、串岗、聊天
3
3
3．不得当班时间睡岗
3
3
4．按规定穿戴工作服（三白）
3
2
5．工作标准执行情况
10
8
6．是否服从领导管理安排
3
3
责任心
（15分）
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗
考核项目
考核内容
满分
评分值
备注
劳动纪律
（25分）
1．无迟到、早退、旷工
3
3
2．无故离岗、串岗、聊天
3
3
3．不得当班时间睡岗
3
3
4．按规定穿戴工作服（三白）
3
2
5．工作标准执行情况
10
7
6．是否服从领导管理安排
3
3
责任心
（15分）
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗
5
4
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
5
4
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
5
4
3．做事积极主动、团结协作
5
4
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
4
2．负责早餐当班时的清洁卫生
5
5
3、负责面点间的物品管理，清洁卫生；负责管辖冰柜的卫生管理
5
4
工作质量
（45分）
1．是否保证按时按点开饭
5
5
2.面食质量的保证（品种、口味）
10
6
3．有无因饭菜不够，员工未吃上饭现象
5
5
4．工作中有无造成安全事故
10
10
5.餐后的清洁卫生工作
5
5
6．负责每日菜品的切配工作
10
10
食堂绩效考核评分表
岗位：采购被考核人：丁文平考评人：苏裕考核日期：2012年8月1日～2012年8月31日
考核总分：83分（良好）
评分标准：90-100优秀，75-90良好，60-75合格，0-60差
5
4
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
5
4
3．做事积极主动、团结协作
5
4
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
4
2．负责早餐当班时的清洁卫生
5
5
3、负责灶具，灶台，调料柜，调料架物品摆放整洁卫生，负责管辖冰柜的卫生管理
5
3
工作质量
（45分）
1．是否保证按时按点开饭
5
5
2．饭菜质量的保证（品种、口味）