DV-S粘度计测定微生物多糖发酵液粘度
实验二十六 粘度法测定多糖聚合物壳聚糖的相对分子质量
实验二十七 粘度法测定多糖聚合物——壳聚糖的相对分子质量1 实验目的(1) 测定壳聚糖的相对分子量。
(2) 掌握用乌贝路德(Ubbelohde)粘度计测定高聚物分子量的基本原理。
2 实验原理分子量是表征化合物特性的基本参数之一。
但高聚物分子量大小不一，参差不齐，一般在103～107之间，所以通常所测高聚物的分子量是平均分子量。
测定高聚分子量的方法很多，对线型高聚物，各方法适用的范围如表4.1所示。
表4.1 测定高聚分子量相应的分析方法分析测定方法高聚分子量(M r )端基分析<3×104 沸点升高，凝固点降低，等温蒸馏<3×104 渗透压 104～106 光散射104～107 超离心沉降及扩散104～107 粘度法104～107其中粘度法设备简单，操作方便，有相当好的实验精度，但粘度法不是测分子量的绝对方法，因为此法中所用的特性粘度与分子量的经验方程是要用其它方法来确定的，高聚物不同，溶剂不同，分子量范围不同，就要用不同的经验方程式。
高聚物在稀溶液中的粘度，主要反映了液体在流动时存在着内摩擦。
高聚物溶液的粘度η表示溶剂分子与溶剂分子之间、高分子与高分子之间和高分子与溶剂分子之间三者内摩擦的综合表现，其值一般比纯溶剂粘度η0大得多。
纯溶剂粘度η0的物理意义为溶剂分子与溶剂分子间的内摩擦表现出来的粘度。
相对于纯溶剂，其溶液粘度增加的分数，称为增比粘度ηsp ，即11000-=-=-=r sp ηηηηηηη （1） 式中ηr 称为相对粘度，其物理意义为溶液粘度与纯溶剂粘度的比值。
ηr 也是整个溶液的行为，ηsp 则意味着已扣除了溶剂分子之间的内摩擦效应。
对于高分子溶液，增比粘度ηsp 往往随溶液的浓度C 的增加而增加。
为了便于比较，将单位浓度下所显示出的增比粘度，即ηsp /C 称为比浓粘度。
为了进一步消除高聚物分子之间的内摩擦效应，必须将溶液浓度无限稀释，使得每个高聚物分子彼此远离，其相互干扰可以忽略不计。
流变仪与粘度计在发酵乳产品中粘度测定的对比研究
流变仪与粘度计在发酵乳产品中粘度测定的对比研究李 娜1，宋 鸽1，王秀艳1，李慧娟1*，逯 刚2，张淑丽1，王海斌1，张德喜11 蒙牛乳业（沈阳）有限责任公司，辽宁沈阳 1101222 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，内蒙古呼和浩特 011517摘 要：[目的]通过粘度计与流变仪两种不同仪器对发酵乳粘度进行测定分析，探究相同条件和因素影响下，两台仪器测定的准确性、便捷性和适用性。
[方法]使用粘度计设备说明书、流变仪设备说明书对不同类型发酵乳进行粘度检测。
[结果]流变仪与粘度计测定样品的相对标准偏差存在差异，样品组1偏差为-3.08%，样品组2偏差为+1.02%，样品组3偏差为-4.82%。
样品组4是高粘稠样品，超出粘度计测定范围无法比较。
[结论]对于低脂低蛋白类产品粘度测定，可优先选择粘度计；对于高粘稠产品粘度测定，流变仪测定范围更大，温控系统可精确至0.01 ℃。
关键词：粘度计；流变仪；发酵乳；粘度；对比文章编号：1671-4393（2023）08-0105-05 DOI:10.12377/1671-4393.23.08.190 引言粘度是一个表示流体粘性程度的物理量，粘性是阻碍流体相对运动、产生内部摩擦的一种特性[1]。
温度、固体含量、水分、物料成分均可在不同程度影响流体食品粘度[2]。
随着食品工业的快速发展，各类食品用胶类（卡拉胶、魔芋胶等）、粘稠剂类在生产中被逐渐加入到食品中以改变其的粘稠性，优化食品的口感与风味[3~5]。
基金项目：呼和浩特市科技计划项目（重大科技专项）-乳制品食品安全风险识别及品质控制技术研究（2021-农-重-1）作者简介：李 娜（1999-），女，内蒙古乌兰浩特人，本科，研究方向为食品质量安全检验检测；宋 鸽（1983-），女，黑龙江齐齐哈尔人，硕士，中级工程师，研究方向为食品质量安全检测与研究；王秀艳（1987-），女，吉林白山人，本科，中级工程师，研究方向为食品质量安全检测与研究；逯 刚（1978-），男，吉林通化人，硕士，中级工程师，研究方向为食品质量安全；张淑丽（1981-），女，内蒙古通辽人，本科，研究方向为食品质量安全；王海斌（1980-），男，黑龙江哈尔滨人，本科，研究方向为乳及乳制品生产及质量安全；张德喜（1979-），男，内蒙古赤峰人，本科，研究方向为乳及乳制品生产及质量安全。
多糖溶液粘度测试英语
多糖溶液粘度测试英语## Viscosity Testing of Polysaccharide Solutions ##。
Introduction:Polysaccharides are long-chain polymers composed of repeating units of monosaccharides. They are found in a wide range of biological and industrial applications, and their physical properties, including viscosity, are crucial to their functionality. Viscosity is a measure of a fluid's resistance to flow, and it is an important parameter in many industries, such as food, pharmaceutical, and oil.Viscosity Measurement Methods:There are several methods for measuring the viscosity of polysaccharide solutions. The most common methods include:Capillary viscometer: This method measures the time ittakes for a known volume of fluid to flow through a capillary tube of known dimensions. The viscosity is calculated using the Hagen-Poiseuille equation.Rotational viscometer: This method measures the torque required to rotate a spindle or cone immersed in the fluid. The viscosity is calculated using the shear stress and shear rate.Vibrational viscometer: This method measures the damping of a vibrating element immersed in the fluid. The viscosity is calculated using the amplitude and frequency of the vibration.Factors Affecting Viscosity:The viscosity of polysaccharide solutions is influenced by several factors, including:Molecular weight: Higher molecular weight polysaccharides generally have higher viscosity due to increased chain entanglement.Concentration: Increasing the concentration of polysaccharides increases the viscosity due to increased intermolecular interactions.Temperature: Viscosity generally decreases with increasing temperature due to decreased intermolecular interactions.pH: pH can affect the ionization of polysaccharides, which can in turn affect viscosity.Ionic strength: Ionic strength can screen intermolecular interactions, which can reduce viscosity.Applications of Viscosity Measurement:Viscosity measurements of polysaccharide solutions are used in a variety of applications, including:Quality control: Viscosity is a critical parameter in many industries, such as food and pharmaceuticals, toensure product quality and consistency.Process optimization: Viscosity measurements can be used to optimize manufacturing processes by adjusting polysaccharide concentration, temperature, and other factors.Rheological characterization: Viscosity measurements can provide insights into the rheological behavior of polysaccharides, which is important for understanding their flow properties.Biophysical studies: Viscosity measurements can be used to study the structure and interactions of polysaccharides in biological systems.## 多糖溶液粘度测试 ##。
Brookfield之布氏粘度计
Brookfield之布氏粘度计
上海人和科学仪器有限公司
【期刊名称】《上海计量测试》
【年(卷),期】2003(030)001
【摘要】@@ 布氏粘度计rnBrookfiel d是当今世界上首屈一指的实验室和在线旋转粘度计生产商,大多数的质量控制、研究开发及生产工艺部门都将布氏粘度计作为它们在粘度测量方面的首要选择.
【总页数】2页(P40-41)
【作者】上海人和科学仪器有限公司
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TH7
【相关文献】
1.Brookfield粘度计测定微生物多糖发酵液流体特性参数 [J], 蒋芸;詹晓北;李艳;郑志永
2.布氏粘度计测量羟乙基纤维素粘度的方法研究 [J], 刘莉;邓全富;张环;田政
3.布氏粘度计测量羟乙基纤维素粘度的方法研究 [J], 刘莉;邓全富;张环;田政
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5.Glatfelter收购美国非织造布制造商Brookfield [J],
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发酵液粘度的测定(精)
洗耳球 。
8
四、实验步骤
（一）培养基灭菌 ➢ 取250ml三角瓶1只，加入配好的液体培养基， 121℃、0.103MP、15min灭菌冷却。 （二）种子活化和接种 ➢ 将酵母菌接入培养基，25℃培养活化。取活化 后的酵母菌接入已灭菌冷却的三角瓶培养瓶中，振荡 混匀。
微生物发酵工程实验
中南民族大学工商学院 环境与生物工程实验教学中心
1
实验三、发酵液粘度的测定
一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、注意事项 七、思考题
2
一、实验目的
1、掌握毛细管黏度计测量黏度的方法； 2、了解发酵液的流变学性质。
3
二、实验原理
黏度代表流体流动时内摩擦阻力的大小，为克服内摩 擦阻力，必须消耗一定能量，并转化为热。粘度就是这种 能量消耗速率的度量。本实验采用毛细管粘度计法测定发 酵液的粘度。
9
四、实验步骤
（三）培养 ➢ 将已接种的三角瓶培养液置于振荡培养箱， 200r/min，28℃培养48h后取出。 （四）测定发酵液通过毛细管的时间t1 ➢ 调节恒温槽温度，在洗净烘干的奥式黏度计中用 量筒移入10ml培养液，然后垂直浸入恒温槽中。恒温后， 用洗耳球将液体吸到高于刻度线a，再让液体由于自身 重力下降用秒表记下液面从a流到b的时间t1，重复三次， 误差不得超过0.2秒，取平均值。
8LV
P=ρgh
式中 h—推动液体流动的液位差；ρ—液体密度；
g—重力加速度。
6
二、实验原理
如果每次取样的体积一定，则可保持h在实验中情况 相同。
1 1t1 2 2t2
不同因素对微生物多糖溶液黏度的影响
不同因素对微生物多糖溶液黏度的影响不同因素对微生物多糖溶液黏度的影响微生物多糖是一种广泛存在于自然界中的多糖物质，具有很强的黏性与水溶性，是生物体的重要成分和广泛应用的稀有资源。
而微生物多糖的黏度又是其性质之一，它的测定与研究对于多糖的生产、提取、纯化和应用等方面具有很重要的意义。
因此，本文将从影响微生物多糖溶液黏度的不同因素的角度分析并探讨微生物多糖的黏度性质。
一、分子结构的影响微生物多糖分子结构的差异是影响其黏度的重要因素，分子量、分子结构单元数量、糖基之间的化学键、糖基之间的建立方式等都会影响微生物多糖的溶液黏度。
首先，分子量越大，微生物多糖的黏度就越高，这与其在水中形成聚集体相关。
其次，微生物多糖的结构单元数量和糖基之间的化学键数量将决定其结构层数及其分子间的张力大小，从而对黏度产生影响。
最后，不同的糖基之间的建立方式也是影响其黏度大小的重要因素。
如在多肽中，糖基之间的交联会加强不同糖基之间的互相作用力，从而使溶液的黏度增加。
二、pH值的影响微生物多糖的pH值对其黏度也产生了明显的影响。
在不同的pH值下，微生物多糖的分子结构发生变化，从而影响黏度。
当pH值过低或过高时，会导致微生物多糖的分子结构缩紧、破坏，水分子进入分子之间发生反应，从而导致分子间斥力增大，致使微生物多糖的黏度降低。
三、离子强度的影响离子强度也是影响微生物多糖黏度的重要因素。
微生物多糖的黏度可受离子强度的影响而改变，由于离子的存在会阻碍多糖分子组成的聚集体之间的弱相互作用力，使这些聚集体成熟的颗粒结构得到较好的稳定，导致溶液成为高粘度。
但过高的离子浓度则会产生阻力，导致微生物多糖的黏度降低。
四、温度的影响微生物多糖的黏度也受温度的影响。
随着温度的升高，分子间的引力会减弱，分子的运动速度也会加快，从而导致微生物多糖的黏度降低。
但是，当温度过高时，由于聚集体的分解与稳定之间的平衡发生改变，导致部分聚集体的分解难度增加，从而使得微生物多糖的黏度增加。
dv-79旋转粘度计操作规程
dv-79旋转粘度计操作规程DV-79旋转粘度计是一种用于测量液体粘度的仪器，使用时需要遵循一定的操作规程，以确保测量结果的准确性和测量过程的安全性。
下面将介绍DV-79旋转粘度计的操作规程，详细阐述每个操作步骤和注意事项。
1.准备工作在使用DV-79旋转粘度计之前，首先需要将仪器进行检查和准备。
检查旋转粘度计的外观是否完好，检查仪器内部是否有杂质或损坏的部件。
如果发现问题，应及时更换或修理。
2.温度设置粘度的测量受温度的影响较大，因此在使用之前需要将旋转粘度计的温度设定为测量液体的温度。
将温度控制开关设置为所需的温度，然后等待一段时间，使仪器的温度稳定在设定的温度上。
3.校准在进行测量之前，需要先校准旋转粘度计以确保测量结果的准确性。
校准过程通常包括校准液体的测量和校准盖板的调整。
首先使用校准液体进行测量，并根据测量结果调整校准盖板的位置，使得校准结果与已知值相符合。
4.测量样品校准完成后，可以开始测量实际的样品了。
首先，将样品倒入旋转粘度计的试样室中，然后轻轻放下转子以确保与样品接触。
接下来，将转速调整到所需的值，通常为1 rpm~100 rpm之间。
开始测量后，观察测量结果的变化并记录。
5.数据处理测量完成后，需要对测量结果进行处理和分析。
将测得的粘度数值记录下来，并根据需要进行单位换算或计算。
根据测量结果，可以对样品进行粘度等级的判定或者与其他实验结果进行对比和分析。
6.清洗和保养使用完毕后，应将旋转粘度计进行清洗和保养，以确保下次使用时的准确性和安全性。
将试样室和转子等部件进行彻底的清洗，去除残留物和污垢。
同时，根据需要对仪器进行润滑和维护，以延长使用寿命。
以上就是DV-79旋转粘度计的操作规程，通过严格遵循这些规程，可以确保使用该仪器进行粘度测量时的准确性和稳定性。
在实际操作中，还需要根据样品的特性和测量要求进行相应的调整和注意。
为了保证实验结果的可靠性，建议在使用之前阅读并熟悉仪器的操作手册，并请有经验的人员进行指导。
微生物多糖黄原胶高粘度发酵的搅拌系统特性研究的开题报告
微生物多糖黄原胶高粘度发酵的搅拌系统特性研究的开题报告一、选题背景和意义微生物多糖黄原胶是一种广泛应用于食品、医药、化妆品等领域的生物胶体，其发酵过程中需要进行搅拌以维持反应体系的稳定性。
而高粘度的反应物体系往往对搅拌设备的要求较高，因此研究微生物多糖黄原胶发酵过程中的搅拌系统特性，具有重要的理论和实践意义。
二、研究内容本文拟以微生物多糖黄原胶发酵为对象，研究其高粘度反应体系的搅拌特性，并探究不同搅拌方案对反应过程的影响。
具体研究内容包括：1.微生物多糖黄原胶的发酵反应介绍，包括反应组分、反应条件等基本信息。
2.高粘度反应体系的搅拌实验，包括不同搅拌设备和不同搅拌参数的试验。
3.对搅拌实验结果的分析，包括流场与剪切场的分析、搅拌功率和搅拌效率的计算等。
4.不同搅拌方案下微生物多糖黄原胶发酵的实验研究，探究搅拌对反应过程的影响。
三、研究方法1. 微生物多糖黄原胶的发酵反应：通过调整反应组分、反应条件等实验条件，掌握微生物多糖黄原胶的发酵反应过程。
2. 高粘度反应体系的搅拌实验：通过搅拌设备的选择和不同的搅拌参数，实现对微生物多糖黄原胶反应体系的搅拌。
3. 流场与剪切场的分析：通过流场测量技术和剪切场计算方法，对高粘度反应体系的搅拌状态进行分析。
4. 搅拌功率和搅拌效率的计算：通过搅拌功率计和反应体系动力学参数的计算方法，计算不同搅拌条件下的搅拌功率和搅拌效率。
四、预期研究结果及创新性本研究的预期结果包括：1.掌握微生物多糖黄原胶的发酵反应过程及其反应条件。
2.研究了高粘度反应体系的搅拌特性，包括流场、剪切场、搅拌功率和搅拌效率等参数的计算和分析。
3.探究了不同搅拌条件下微生物多糖黄原胶的发酵过程，为生产过程优化提供了理论和实践指导。
本研究的创新性在于：1.设计了适用于高粘度反应体系的搅拌实验方案，为后续的研究提供了参考。
2.通过组合不同搅拌参数，探究了搅拌对微生物多糖黄原胶发酵过程的影响，为后续生产过程的优化提供了理论依据。
Brookfield粘度计测定微生物多糖发酵液流体特性参数
测定发 酵 液 的流 变特性 参数 和 浓度 系数 最， 建 立 了流 变学参 数 与 多糖 浓度 的 函数 关 系， 据 计 并 根
算结 果推 导 出的模 型 能够评 价 流体 的 流 变性 能 ， 采 用 的数 据 处 理 方 法及 所获 得 的 结 论 对 非牛 顿 所
流体 的研 究具有 一 定的 意义 。 关键 词 ：非牛 顿流体 ； 变 学特 性 ； 塑性 流 假
ｍ ａ ｈｅ ａ ｉ ａ ｒｖａ ｉ ｎ． Ｂｙ ｕ ｉ ｈ ｅ ｈ ｔ ｍ ｔｃ ｌｄｅ ｉ ｔｏ ｓｎｇ ｔ ｅ ｍ ｔ ｏｄ，ｂ ｈ ｆｕ ｄ ｃ ｎｓｓ ｅ ｙ ｆ ｃ ｏ ｎ ｌ ｗ ｅ Ｖｏｒ ｏｔ ｌ ｉ ｏ ｉｔ ｎｃ ａ ｔ ｒ ｋ ａ ｄ ｆｏ ｂ ｈａ ｉ
Ｒ０ ａ ｉｎ ｌ（ ０ ｋ ｉ ｌ ｙ ｅ ｔ ｔ０ ａ Ｂｒ ｏ ｆｅｄ Ｔ ｐ ）Ｖｉｃ ｍｅ ｅ ｓ０ ｔｒ
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江 苏 无锡 ２４ ２ ） １ １ ２
摘 要 ：以典 型 的假 塑性 流体 黄 原胶 和 威 伦胶 为测 试 标 样 ， 过 Ｂ ｏ ｋ ｉ ｄ粘度 计 测 量 流体 在 不 通 ｒｏ ｆ ｌ ｅ
同转 速 下的 粘度 ， 结合 推 导的数 学公 式 ， 求得 非牛 顿 流 体 的 流 变特 性 参 数 。 建 立 的 方 法 可 以 用 于
ｉ ｅ ｃ ｌ ｂ ｄｅ ｉ ｅ ａ ｄ ｅ ｃ ｉ ｄ ｎｄ ｘ ｎ ｏｕ ｄ ｅ ｒｖ ｄ ｎ ｄ ｓ ｒｂｅ ｂｙ ｕｎ ｔｏｎ ｏ ｐｏ ｙｓ ｃ ｈａ ｉ ｅ ｏ ｅ ｒ ｔｏｎ ． Ｔｈｅ ｆ ｃ ｉ ｓ ｆ ｌ ａ ｃ ｒｄ ｃ ｎｃ ｎｔ ａ ｉ ｃ ｍａ ｈｅ ａ ｉ ａ ｏ ｅ ｄｕ ｅ ｕ ｉ ｇ ｔ ｓ ｔ ｍ ｔｃ ｌｍ ｄ ｌｄｅ ｃ ｄ ｓ ｎ ｈｉ ｍｅ ｈ ｈ ｇｈ ｙ ａ ｅ ｄ ｔ ｏｄ ｉ ｌ ｇｒ ｅ ｗｉｈ ｔ ｅ ｌ ｇｉａ ｂ ｈａ ｉ ｒ ｆ ｔ ｈｅ ｒ ｈｏ ｏ ｃ ｌ ｅ Ｖ ｏ ｓ ｏ ｐｏ ｙ ａ ｃ ｒｄｅ ｆ ｒ ｅ ａ ｉ ｏ ｈ． ｌ ｓ ｃ ｈａ ｉ ｅ ｍ ｎｔ ｔｏｎ ｂｒ ｔ Ｔｈｅ ｄ ｔ ｒ ｃ ｓ ｉ ｅ ｈ０ｄ ａ ｈｅ ｒ ｓ ｔ ｗｅ ｅ ｓ ｆ ｏ ａ ａ ｐ ｏ ｅ ｓｎｇ ｍ ｔ ｎｄ ｔ ｅ ｕｌｓ ｒ ｕ ｅ ｕｌｆ ｒ ｃ ａ ａ ｔ ｒｚｎｇ ｔ ｅ ｆｏｗ ｈ ｖ ｏｒＯｆｎ ｈ ｒ ｃｅ ｉｉ ｈ ｌ ｂｅ ａ ｉ ｏｎ— Ｎｅ ｏｎ ａ ｌ ｄ ｗｔ ｉ ｎ ｆｕｉ ．
发酵液粘度的测定
酵液的粘度。
检测样品从右侧粗管口加入，然后将毛细 管黏度计垂直固定在恒温槽内，温度达到平衡 时，在右侧管口施加一定压力，使存放在e处的 待测试样流入c中一直到a处。然后测定测试样从
基线a流过b所需时间t。
4
二、实验原理
由Poisluillc公式可知，通过一支毛细管的液体的体 积正比于流动的时间t，推动流动P和毛细管半径的四次方，
而与毛细管长度L，液体的黏度η 成反比。
t r4 P V 8L
在已知标准液体的绝对黏度时，即算出被测液体的绝 对黏度。
5
二、实验原理
在已知标准液体的绝对黏度时，即算出被测液体的绝
对黏度，设两种液体在本身重力作用下，分别流经同一毛 细管，且流出的体积相等，则：
1 t1 r P1
7
三、实验材料
1.菌种：酵母菌。
2.培养基：牛肉膏蛋白胨（牛肉膏3g/L ；蛋白胨
10g/L ； 氯化钠5g/L ；pH7.0-7.2）。
3.仪器：水浴恒温槽，奥式黏度计，计时器，移液管，
洗耳球 。
8
四、实验步骤
（一）培养基灭菌 取250ml三角瓶1只，加入配好的液体培养基，
121℃、0.103MP、15min灭菌冷却。
ρ/(kg/L) 水
t/s
η/(Pa∙s)
样品
12
六、注意事项
1、温度波动直接影响溶液黏度的测定，一般波动控 制在±0.5℃。 2、实验过程中恒温槽的温度要恒定，溶液每次稀释 恒温后才能测量。 3、粘度计要垂直放置，实验过程中不要振动粘度计，
否则影响结果的准确性。
4、黏度计一定要洗干净，以备下组使用。
微生物发酵工程实验
中南民族大学工商学院 环境与生物工程实验教学中心
发酵液粘度的测定-优质课件
七、思考题
（1）在进行发酵液的黏度测定时，要注意哪些问题？ （2）利用毛细管黏度计测定发酵液的黏度有何优缺点？
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三、实验材料
1.菌种：酵母菌。 2.培养基：牛肉膏蛋白胨（牛肉膏3g/L ；蛋白胨
10g/L ； 氯化钠5g/L ；pH7.0-7.2）。 3.仪器：水浴恒温槽，奥式黏度计，计时器，移液管，
洗耳球 。
8
四、实验步骤
（一）培养基灭菌 取250ml三角瓶1只，加入配好的液体培养基， 121℃、0.103MP、15min灭菌冷却。 （二）种子活化和接种 将酵母菌接入培养基，25℃培养活化。取活化 后的酵母菌接入已灭菌冷却的三角瓶培养瓶中，振荡 混匀。
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四、实验步骤
（三）培养 将已接种的三角瓶培养液置于振荡培养箱， 200r/min，28℃培养48h后取出。 （四）测定发酵液通过毛细管的时间t1 调节恒温槽温度，在洗净烘干的奥式黏度计中用 量筒移入10ml培养液，然后垂直浸入恒温槽中。恒温后， 用洗耳球将液体吸到高于刻度线a，再让液体由于自身 重力下降用秒表记下液面从a流到b的时间t1，重复三次， 误差不得超过0.2秒，取平均值。
微生物发酵工程实验
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1
实验三、发酵液粘度的测定
一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、注意事项 七、思考题
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一、实验目的
1、掌握毛细管黏度计测量黏度的方法； 2、了解发酵液的流变学性质。
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二、实验原理
黏度代表流体流动时内摩擦阻力的大小，为克服内摩 擦阻力，必须消耗一定能量，并转化为热。粘度就是这种 能量消耗速率的度量。本实验采用毛细管粘度计法测定发 酵液的粘度。
黏度的测定方法(最全)word资料
黏度的测定方法黏度，系指流体对流动的阻抗能力。
流体分牛顿流体和非牛顿流体两类。
牛顿流体流动时所产生的剪应力（注：剪应力是应力的一种，定义为单位面积上所承受的力，且力的方向与受力面的法线方向正交。
）不随流速的改变而改变，纯液体和低分子物质的溶液属于此类；非牛顿流体流动时所产生的剪应力随流速的改变而改变，高聚物的溶液、混悬液、乳剂和表面活性剂的溶液属于此类。
黏度，在《中国药典》2021年版二部附录ⅥG中以动力黏度、运动黏度或特性黏数表示。
测定供试品的黏度可用于纯度检查等。
（1）动力黏度液体以1cm/s的速度流动时，在每1cm2平面液层与相距1m的平行液层间所产生的剪应力的大小，称为动力黏度（η），以Pa·s为单位。
因Pa·s单位太大，常使用mPa·s。
（2）运动黏度在相同温度下，液体的动力黏度与其密度的比值，即得该液体的运动黏度（v），以m2/s为单位。
因以m2/s单位太大，故常使用mm2/s为单位。
药典中采用在规定条件下测定供试品在平氏黏度计中的流出时间（s），与该黏度计用已知黏度的标准液测得的黏度计常数（mm2/s2）相乘，即得供试品的运动黏度。
（3）特性黏数溶剂的黏度η0常因高聚物的溶入而增大，溶液的黏度η与溶剂的黏度η0的比值（η/η0）称为相对黏度（ηr），通常用乌氏黏度计中流出时间的比值（T/T0）表示；当高聚物溶液的浓度较稀时，其相对黏度的对数值与高聚物溶液的浓度的比值，即为该高聚物的特性黏数［η］。
根据高聚物的特性黏数可以计算其平均分子量。
黏度的测定用黏度计。
黏度计有多种类型，药典中采用毛细管式和旋转式两类黏度计。
毛细管黏度计因不能调节线速度，不便测定非牛顿流体的黏度，但对高聚物的稀薄溶液或低黏度液体的黏度测定较方便；旋转式黏度计适用于非牛顿流体的黏度测定。
1．第一法——用平氏黏度计测定运动黏度或动力黏度（1）测定仪器平氏黏度计，如图1-1所示。
毛细管内径有0.8mm±0.05mm，1.0mm±0.05mm，1.2mm±0.05mm，1.5mm±0.1mm或2.0mm±0.1mm多种，可根据各品种项下的规定选用（流出时间应不小于200s）。
V-VST容积粘度测试及护理在老年吞咽障碍患者中的应用效果观察
V-VST容积粘度测试及护理在老年吞咽障碍患者中的应用效果观察发布时间：2021-03-16T02:28:22.626Z 来源：《医药前沿》2020年31期作者：朱海琼秦辉（通讯作者）[导读] 探讨对老年吞咽障碍的患者应用V-VST容积粘度测试及护理干预的效果(南京医科大学附属老年医院老年医学科江苏南京 210000)【摘要】目的：探讨对老年吞咽障碍的患者应用V-VST容积粘度测试及护理干预的效果。
方法：选取2019年1月—2020年3月收治的老年吞咽障碍患者100例，随机分成观察组与对照组，每组各50例。
对照组予以常规洼田饮水试验与护理干预，观察组予以V-VST容积粘度测试与护理干预，对比两组吞咽障碍的干预效果及相关并发症发生情况。
结果：观察组干预总有效率为88.00%，显著高于对照组68.00%的总有效率，差异显著（P=0.016）；观察组误吸、呛咳、吸入性肺炎发生率分别为0.00%、2.00%、4.00%，对照组分别为8.00%、14.00%、16.00%，组间对比差异均有统计学意义（P=0.041、0.027、0.046）。
结论：采取V-VST容积粘度测试及相关护理干预可显著改善老年吞咽功能障碍的症状，且降低呛咳、误吸等相关并发症的发生率，值得应用。
【关键词】 V-VST容积粘度测试；老年；吞咽障碍；误吸；呛咳；吸入性肺炎【中图分类号】R473 【文献标识码】B 【文章编号】2095-1752（2020）31-0168-02随着人口老龄化的不断加快，我国老年人口数量已经达到4.37亿，这占到总人口的30%左右。
老年人中容易发生多种疾病，如脑卒中、痴呆、帕金森等，这些疾病常使得患者容易发生吞咽功能障碍[1]。
对老年吞咽功能障碍患者，需要予以患者科学的干预，然而常规的护理中，常常通过洼田饮水试验来进行吞咽功能的评估，以此为基础进行指导常使得护理人员无法针对性指导患者经口进食还是给予鼻饲，让患者长时间留置胃管，这增加并发症发生率并延长患者住院时间[2]。
【CN109669496A】一种发酵乳生产过程中粘度控制模型的建立方法【专利】
( 12 )发明专利申请
(21)申请号 201910059196 .4
(22)申请日 2019 .01 .22
(71)申请人 上海应用技术大学 地址 200235 上海市徐汇区漕宝路120号
(72)发明人 田怀香 杨炫煌 陈臣 于海燕 刘洋 刘晗 孙学锋 何晓葳 周文雅 石其璇 陈小燕
(74)专利代理机构 上海申汇专利代理有限公司 31001
代理人 柏子雵
(51)Int .Cl . G05D 24/02(2006 .01) G05B 13/04(2006 .01)
(10)申请公布号 CN 109669496 A (43)申请公布日 2019.04.23
( 54 )发明 名称 一种发酵乳生产过程中粘度控制模型的建
立方法 ( 57 )摘要
本发明包含一种发酵乳生产过程中粘度控 制模型的建立方法，属于食品领域。其特征在于， 采用粘度计检测方法，以发酵乳生产过程中三个 关键节点的合格品和不合格品作为研究载体，设 计并建立发酵乳的粘度控制模型。选择发酵乳的 粘 度 作 为 控 制 指 标 ，利 用休哈 特 控 制图 中 的 Xbar-S chart均值-标准差控制图原理确定了具 体的 建模参数 ，标定出了对应的 最优产品区域 、 合格品区 域 和不合格品区域。通过模型验证 ，该 控制图模型对发酵乳生产过程中三个关键节点 产品粘度品质的判断准确率为98 .3％～100％。
权利要求书1页 说明书6页 附图4页
CN 109669496 A
CN 109669496 A
权 利 要 求 书
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1 .一种发酵乳生产过程中粘度控制模型的建立方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤1、确定发酵乳生产过程中的关键节点； 步骤2、采集不同关键节点的发酵乳样品，发酵乳样品包括合格样品和不合格样品； 步骤3、用粘度计测定不同关键节点的发酵乳样品的粘度值； 步骤4 、确定关键建模参数 ，关键建 模参数包括 ：将控 制指标 ，并 确定控 制指标粘 度值 的 ：中心CL值、控制上限UCL值、最优上限UCL值、控制下限LCL值以 及最优下限UCL值 ； 步骤5、建立模型，包括以下步骤： 步骤501、根据控制指标的粘度值，利用休哈特控制图中的Xbar-S chart均值-标准差 控制图 原理 ，计算不同关键节点的 控制指标的中心CL值、控制上限 UCL值、最优上限 UCL值、 控制下限LCL值以及最优下限LCL值，计算公式为：
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东南科仪
DV-S粘度计测定微生物多糖发酵液粘度
微生物多糖包括某些细菌、真菌和蓝藻类产生的多糖，主要以三种形式存在：粘附在细胞表面上，分泌到培养基中，构成细胞的成分。
微生物多糖，因其安全无毒、理化性质独特等优良性质而倍受关注。
近几年，随着对微生物多糖研究的深入，世界上微生物多糖的产量和年增长量均在10%以上，而一些新型多糖年增长量在30%以上。
到目前为止，已大量投产的微生物胞外多糖主要有黄原胶、热凝多糖、结冷胶、小核菌葡聚糖、短梗霉多糖等。
微生物多糖具有植物多糖不具备的优良性质，它们生产周期短，不受季节、地域和病虫害条件限制，具有较强的市场竞争力和广阔的发展前景。
随着对微生物多糖的结构和功能研究的不断深入，工业化的微生物多糖产品应用在各个领域，如美容养生的保健食品、工业染料的稳定剂、石油工业中的钻井泥浆处理剂、提高采油的注水稠化剂、意料中的代血浆、纺织造纸的上胶料、化妆品的拼料以及生物化学医药工业和实验室用的吸附剂、固定化酶或固定化细胞的载体等各个方面。
微生物多糖的应用如此广泛，它的粘度如何呢？粘度是对流体内部摩擦的一种量度，是影响流体物理性质的一个重要参数。
对于微生物多糖这种非牛顿流体来说，测定其粘度是鉴定其物理性质的一个重要方面。
大部分非牛顿流体都是假塑性流体，特别是一些高分子溶液和悬浮液均具有剪切稀化的特性，假塑性流体的表观粘度随着剪切速率发生变化的范围很大，所以不能把它们作为牛顿流体来处理，必须对它的流动问题进行单独的测试。
通常情况下，非牛顿流体的流变测量主要是在对流体施加一定剪切应力的条件下，通过跟踪流体对手
里的响应值而获得。
根据公式剪切应力Շ=kγn，k和n可以通过流变仪测出，但是流变仪价格昂贵，难以
普及，因此可以通过测定不同剪切速率下的粘度值而计算出来。
实验室采用美国BROOKFIELD公司的DV-S 旋转粘度计测定流体的不同剪切速率下的粘度值，DV-S粘度计是BROOKFIELD最新研发的最经济的数字显示粘度计，采用全中文操作面板，操作简便，采用应力传感器，反应迅速，结合实验室仪器的使用可得到微生物多糖的粘度。
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