番茄酱做糖醋汁的比例

糖醋丸子

糖醋丸子
步骤：
食材：五花肉300g
调料：盐1茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉6茶匙、番茄酱3茶匙、糖3茶匙、醋2茶匙
做法：
1、将肉洗净切成小丁，再剁成肉馅，葱、姜切末；
2、肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向，搅拌均匀；
3、肉馅拌好后，带上一次性手套，从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状，另一只手持勺子盛住；
4、准备一只小汤锅，倒上油，油烧至六成热时，加入丸子，炸至变色，捞出，沥干油，待用；
5、调糖醋汁（糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙）；
6、另起锅，锅里倒少量的油，待油7成热时，加入番茄酱，翻炒均匀；
7、再倒入调好的糖醋汁，翻炒至颜色透亮，浇在炸好的丸子上即可。

便利贴：
1、糖醋汁中糖醋的比例，个人口味不同，对酸甜度的要求也不同，我习惯是糖醋比3:2，这个比例酸甜适中；
2、搅拌馅儿料时，按同一方向拌，这样馅儿易成型；
3、利用虎口处挤丸子，快捷方便。

32款粤菜酱汁制作和比例实在太全了

32款粤菜酱汁制作和比例，实在太全了！推荐指数★★★★口味：鲜香偏甜，略带酒香味。

用料：万字酱油、冰糖各400克，白砂糖100克，财神蚝油1瓶(907克)，九江双蒸米酒3瓶(610/瓶)，味精125克，金兰油膏150克，李锦记豆瓣酱、陈醋各200克，甘草片30克，美极鲜味汁、鸡精各50克。

制作：将所有用料放入锅内，小火熬至溶液浓稠、糖全部溶化，即可出锅。

适用范围：制作各种三杯菜，比如三杯鸡、三杯豆腐、三杯鹅。

2牛柳汁推荐指数★★★★口味：鲜香酸甜。

用料：地门茄汁3千克，白砂糖3500克，桂花喼汁630毫升，四季宝花生酱、味精各200克，OK酸甜调味酱12瓶(335克/瓶)，美极鲜味汁300克，盐25克，香料水2500克，保卫尔牛肉汁150克。

制作：以上用料放入锅内，中火烧开，改小火熬至出香味即可。

香料水锅内放入清水4千克，下入香菜段100克、芹菜段800克、胡萝卜条300克、番茄块400克、圆葱块200克、八角5颗，大火烧开，改小火熬至水剩余2500克时，离火过滤。

适用范围：给牛柳、牛尾菜做调味汁。

3秘制汁推荐指数★★★★口味：黑椒海鲜味。

用料：海鲜酱、柱侯酱、五年花雕酒各500克，黑椒粉750克，普宁豆酱1瓶(620毫升)，牛油400克，蒜蓉100克，姜粒、新鲜红椒粒各150克，圆葱粒200克，陈皮粒25克，高汤1500克，白糖50克，鸡精30克，生粉20克。

制作：锅内放入牛油，小火熬化后放入蒜蓉、姜粒、红椒粒、圆葱粒、陈皮粒，中火煸炒至原料色泽金黄，放入剩余的用料(生粉除外)，小火熬至香味浓郁，用生粉勾芡，出锅即可。

适用范围：主要用来烹调牛肉、鸡柳菜。

4黑椒牛仔骨酱推荐指数★★★★口味：黑椒味。

用料：圆葱丁、干葱头丁、姜粒各100克，蒜蓉、美极鲜味汁、辣椒油各150克，牛肉粉30克，保卫尔牛肉汁、陈皮末各50 克，沙茶酱200克，海鲜酱、柱侯酱各720克，花雕酒500毫升，牛油500克，甄想记牌黑椒粉1.5瓶(455克/瓶)，财神蚝油250克，白砂糖200克，味精50克。

万无一失的糖醋菜系列

万无一失的糖醋菜系列，太经典，太齐全了！！爱吃的基本上都在这里了，糖醋排骨、糖醋鸡丁、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋鱼块、糖醋荷包蛋、糖醋花生。

酸酸甜甜、开胃极了！秘制法还记得不：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~糖醋排骨食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油做法：1)准备原料和调料2)将排骨洗净剁成3厘米长段3)将排骨放入锅煮至八成熟4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

糖醋肉段食材：300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉做法：1)准备原料2)里脊肉清洗干净3)切成大小适中的肉段4)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉5)打入一个蛋清抓拌均匀6)腌制15分钟7)锅中放油，油六成热8)将肉段下锅9)中小火炸熟10)捞出沥干油11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香13)然后将调好的糖醋汁倒入14)小火熬至起泡15)将炸好的肉段放入，翻炒16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可糖醋鲤鱼食材：750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油做法：1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4)葱姜蒜切成丝备用。

5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

没有番茄酱怎么做酸甜汁

没有番茄酱怎么做酸甜汁
1、糖醋汁不用番茄酱也可以，用白糖和米醋即可，糖醋的比例大概3：1，这样做的酸甜汁也很好吃，会比番茄汁做的酸甜汁更清爽一点。

2、糖醋里脊的做法：里脊肉适量、鸡蛋1个、盐、料酒少许、白糖、米醋、生抽少许、生粉一小碗左右。

3、里脊肉切条或切丁放入碗中，大小看个人喜欢，不要太细太小了；
4、碗里加鸡蛋一个，盐少许（咸淡看个人喜欢），料酒少许抓匀，腌制约20分钟；
5、准备一碗生粉，将腌制好的里脊肉放入碗中裹粉，要均匀些糖醋里脊；
6、准备锅，加入油，油热后油炸（肉不要过早进锅），炸熟后捞出，将油尽量沥干糖醋里脊；
7、油炸一遍时大约的颜色，若里脊肉太多，可以分好几次吃，不吃的里脊肉先分出，等凉了后放冰柜里冷冻，等待下次油炸一遍再吃；
8、油更热时将要吃的里脊肉第二遍油炸，炸至金黄即可捞出备用；
9、将锅里的油倒出后接下来是做糖醋汁了，糖醋比例3：1；
10、一小碗的生粉和水约1：1混合备用，不要太稀；
11、锅不洗，小火加热，加少量水，加入糖约2-3勺左右，若喜欢更甜的可加多些。

等锅里的水冒泡稍微变颜色后（变微黄）加入醋（也是烧面的勺子一半左右，若喜欢更酸的也可加更多），然后加入少许生抽上色，不要太多，否则颜色太重。

12、加入备好的水和粉，转大火勾芡收汁，注意汁不要太浓不要太稀，等一小会后然后加入炸好的里脊肉，在锅里翻炒均匀后出锅，最后加入几颗葱花便可完成。

万无一失的糖醋配方,就靠着这个混美食圈呢!

万无一失的糖醋配方，就靠着这个混美食圈呢！万无一失的糖醋配方，就靠着这个混美食圈呢！【糖醋排骨】食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油做法：1)准备原料和调料，将排骨洗净剁成3厘米长段2)将排骨放入锅煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

3)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

4)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱5)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁6)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

【糖醋肉段】食材：300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉做法：1)准备原料，里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段2)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉3)打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟4)锅中放油，油六成热，将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油5)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀6)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香7)然后将调好的糖醋汁倒入,小火熬至起泡8)将炸好的肉段放入，翻炒喜欢美食，养生，生活小知识的加我QQ509134950，每天经常不断更新。

9)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可【糖醋鲤鱼】食材：750g鲤鱼、80g 醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油做法：1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2)将鱼身两面切成月牙形花刀,将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

3)葱姜蒜切成丝备用,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

4)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。

用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

万能的糖醋汁秘诀----1酒2酱3糖4醋5水

万能的糖醋汁秘诀----1酒2酱3糖4醋5水万能的糖醋汁秘诀，什么糖醋排骨、糖醋鱼全都不是事儿每次下馆子都不忘点上一盘糖醋排骨酸酸甜甜的味道总是让人欲罢不能一位同我一样爱吃糖醋排骨的达人告诉我这道菜的做法其实非常简单只需掌握10个字自己也能做出和饭店一样的味道不只有排骨，你还可以做糖醋一切！Oh my god !糖醋汁的秘诀一定要记好了1酒、2酱、3糖、4醋、5水料酒：酱油：白糖：醋：水=1:2:3:4:5如果喜欢添加一些番茄酱也是ok的下面用我们的万能糖醋汁来大展身手吧！糖醋排骨材料：猪排骨500克，生姜15克，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），糖，醋，料酒，盐，鲜汤（煮排骨的汤汁）做法:1、选带肉较多的猪排骨洗净，斩成约4厘米长的节。

锅内入水，烧开后放排骨，加姜片、花椒、料酒。

2、烧开后捞出浮沫，改中小火煮一个半小时左右，至肉能离骨时，捞出沥干水分。

3、将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出。

（切记炸的时间不宜过长以免肉质发硬）4、按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅，加少许淀粉将糖醋汁炒开。

5、将炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。

糖醋里脊材料：猪里脊300克，盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，酱油做法：1、里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成糊状（能薄薄挂住肉条，不宜过厚）。

3、将粉浆倒入肉中，抓匀。

4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。

5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。

6、按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅炒开。

7、倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。

糖醋鱼材料：鲜鱼1条，葱段，蒜，地瓜粉适量，料酒1匙，生抽2匙，白糖3匙，醋4匙，水5匙做法：1、鱼处理干净后，在鱼背上各划几刀，用料酒、盐和生抽将鱼腌制半小时。

标准番茄糖醋汁比例

标准番茄糖醋汁比例
番茄糖醋汁是一道常见的中式调味料，它不仅可以用来烹饪菜肴，还可以作为蘸料或拌饭的调味品。

而要制作出美味的番茄糖醋汁，关键在于掌握好比例和制作方法。

下面就来介绍一下标准的番茄糖醋汁比例和制作步骤。

首先，我们需要准备以下食材，番茄酱、白砂糖、醋、生抽、盐、葱姜蒜末。

按照标准的比例，番茄酱和白砂糖的比例为3，2，醋和番茄酱的比例为1，3，生抽适量，盐适量。

制作步骤如下：
1. 将番茄酱和白砂糖按3，2的比例放入碗中，搅拌均匀至糖完全融化；
2. 将醋按照1，3的比例加入到番茄酱和白砂糖的混合物中，继续搅拌均匀；
3. 加入适量的生抽和盐，搅拌均匀至味道均匀。

制作好的番茄糖醋汁可以用来烹饪糖醋排骨、糖醋鱼等菜肴，也可以用来蘸春卷、炸鸡块等食物。

它的口感酸甜适中，香甜可口，非常受人喜爱。

除了以上的标准比例和制作步骤外，也可以根据个人口味进行调整。

比如喜欢酸一些的可以多加一点醋，喜欢甜一些的可以多加一些白砂糖。

但需要注意的是，调整比例时要适量，避免影响整体口感。

总的来说，制作番茄糖醋汁并不复杂，只要掌握好比例和制作步骤，就能轻松做出美味的番茄糖醋汁。

希望以上内容能够帮助到大家，也希望大家在制作番茄糖醋汁时能够尽情发挥，做出属于自己的美味佳肴。

番茄酱怎样熬糖醋汁

番茄酱怎样熬糖醋汁文章目录*一、番茄酱怎样熬糖醋汁*二、番茄酱的功效*三、番茄酱的吃法番茄酱怎样熬糖醋汁1、番茄酱怎样熬糖醋汁做法为:将锅烧热后,先倒入 500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。

小提示:不同品牌的番茄酱甜度酸度不同,可以在调好酱汁后,尝尝味道,根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量,直到调出自己理想的糖醋汁的味道。

2、番茄酱的家庭做法2.1、浓香番茄酱原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。

做法:挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。

白醋中放入五香粉,浸泡2小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。

再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。

放低温干燥处贮存。

2.2、纯味番茄酱番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。

几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。

3、番茄酱和番茄沙司的区别番茄酱:番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,一种富有特色的调味品,一般不直接入口。

番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。

它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。

简单地说,番茄酱就是纯番茄。

番茄酱必须经过烹饪处理。

番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

番茄沙司:番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。

番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。

主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。

万无一失的糖醋菜系列

万无一失的糖醋菜系列，太经典，太齐全了！！2013-2-3 09:02阅读(3) 上一篇 |下一篇：上百种超美的头发...爱吃的基本上都在这里了，糖醋排骨、糖醋鸡丁、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋鱼块、糖醋荷包蛋、糖醋花生。

酸酸甜甜、开胃极了！秘制法还记得不：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~糖醋排骨食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油做法：1)准备原料和调料2)将排骨洗净剁成3厘米长段3)将排骨放入锅煮至八成熟4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

糖醋肉段食材：300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉做法：1)准备原料2)里脊肉清洗干净3)切成大小适中的肉段4)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉5)打入一个蛋清抓拌均匀6)腌制15分钟7)锅中放油，油六成热8)将肉段下锅9)中小火炸熟10)捞出沥干油11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香13)然后将调好的糖醋汁倒入14)小火熬至起泡15)将炸好的肉段放入，翻炒16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可糖醋鲤鱼食材：750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油做法：1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

番茄酱调汁的用途与用法

番茄酱调汁的用途与用法番茄酱是一种以番茄为原料制作而成的调味酱。

它具有酸甜可口的味道以及浓郁的番茄芳香，是家庭烹饪中不可缺少的调味品之一。

在世界范围内，番茄酱被广泛用于各种菜肴、汤品、炖菜和酱料。

下面我将详细介绍番茄酱的用途与用法。

番茄酱的用途主要包括以下几个方面：1. 调制各种汤类菜肴：番茄酱可以用来制作番茄汤、海鲜汤、意大利式汤等各种口感鲜美的汤类菜肴。

在烹制过程中，番茄酱可以增加汤的酸甜味道，提升整个菜品的口感。

2. 煮炖类菜肴：番茄酱可以与其他调味料搭配使用，如洋葱、大蒜、辣椒等，用来炖制各种肉类或蔬菜。

番茄酱的酸度可以中和肉类或蔬菜的腥味，让菜肴更加可口。

3. 配制烹饪酱料：番茄酱可以与其他调味料如酱油、蜂蜜、花椒等一起搭配使用，制作各种烹饪酱料。

比如，可以用番茄酱作为基础调料制作辣椒酱、番茄酱等，增加菜肴的层次感和口味。

4. 调味冷菜和沙拉：番茄酱可以与油、醋、蒜末等混合搅拌，制作成各种冷拌菜或者沙拉的调味汁。

番茄酱的酸甜口感与新鲜蔬菜的爽脆口感相结合，可以增加冷菜和沙拉的美味。

5. 糖醋酱料：将番茄酱与糖、醋、生抽等调味料搅拌均匀，可以制作糖醋汁。

番茄酱的酸味与甜味相结合，为糖醋汁增添了独特的风味。

番茄酱的用法主要有以下几种：1. 炒菜：炒菜是家庭烹饪中最常见的用法之一。

将番茄酱与洋葱、蒜末等一起炒香，再与菜肴一同翻炒，可以赋予菜肴鲜美的番茄味，增加食欲。

2. 烧烤：番茄酱可以用来腌制肉类食材，增加食材的口感和味道。

将番茄酱与糖、酱油、姜蒜末等混合搅拌，涂抹在肉类食材上，再烤至入味，可以制作出美味的烧烤菜肴。

3. 煎蛋：在煎鸡蛋时，可以在锅底加入一些番茄酱，翻炒均匀后再放入蛋液，煎至蛋液凝固即可。

这样煎出的鸡蛋色泽鲜亮，口感丰富。

4. 蘸料：将番茄酱与辣椒酱、花生酱等调料混合，可以制作出丰富口味的蘸料。

可以用于蘸炸鸡、炸薯条、炸虾等各种炸食，增加食物的美味和口感。

5. 添加调味：将番茄酱直接加入炖菜、煮汤或者调味菜肴中，可以增加菜肴的酸甜味道，提升整个菜品的口感。

万无一失的糖醋菜系列

万无一失的糖醋菜系列，太经典，太齐全了！！爱吃的基本上都在这里了，糖醋排骨、糖醋鸡丁、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋鱼块、糖醋荷包蛋、糖醋花生。

酸酸甜甜、开胃极了！秘制法还记得不：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~糖醋排骨食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油做法：1)准备原料和调料2)将排骨洗净剁成3厘米长段3)将排骨放入锅煮至八成熟4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

糖醋肉段食材：300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉做法：1)准备原料2)里脊肉清洗干净3)切成大小适中的肉段4)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉5)打入一个蛋清抓拌均匀6)腌制15分钟7)锅中放油，油六成热8)将肉段下锅9)中小火炸熟10)捞出沥干油11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香13)然后将调好的糖醋汁倒入14)小火熬至起泡15)将炸好的肉段放入，翻炒16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可糖醋鲤鱼食材：750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油做法：1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4)葱姜蒜切成丝备用。

5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

糖醋汁怎么调

本文整理于网络，仅供阅读参考
糖醋汁怎么调
糖醋排骨，糖醋里脊等等，都是大家非常喜欢的佳肴，不仅味道好而且营养丰富，独特的酸酸甜甜的口感更是大部分小孩子喜欢吃的，其实制作糖醋味道的菜肴关键是在糖醋汁的调制上，糖醋汁调的好，会给整道菜加分不少，其实糖醋汁的做法很简单，下面就介绍一下糖醋汁怎么调。

万能糖醋汁的比例调配口诀:所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒、2酱、3糖、4醋、5水;即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;喜欢的话，再加点番茄酱一起调整，味道会更棒!有跟我一样喜欢糖醋类食材的亲们，可一定也要把今天的比例记下，为自己做份喜欢的糖醋料理----糖醋鱼、糖醋肉、糖醋丸子等。

下面分享一道糖醋鱼的制作方法：1.鱼处理干净后，在鱼背上各划几刀;2.然后用料酒、盐和生抽将鱼腌制半小时;3.地瓜粉用水调成粘稠适度的糊糊;4.将腌过的鱼均匀地侵在地瓜糊里;5.锅里油5成热后，将鱼上的多余糊抖去，放入油锅里炸;6.鱼炸透后即可捞出沥干多余的油脂;7.按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例调好酱汁(我还加了点蒜蓉番茄酱);8.用少许水淀粉将7中的酱汁炒开即可;9.将炒好的糖醋汁淋在炸好的鱼上，这酸甜可口的糖醋鱼就做好咯;因为个人咸淡口味偏好不同，所以糖醋汁最好事先按比例调好装在小碗中。

可以在烧排骨时先倒入一部分糖醋汁，排骨烧好出锅前再根据咸淡倒入剩下的糖醋汁。

这样不仅能保持糖醋汁的完美比例，还可以调整咸淡。

糖醋排骨做法

糖醋排骨做法[糖醋排骨的家常做法]最正宗的糖醋排骨做法原料准备面筋克，莲藕克，面粉适度，水适度，番茄酱适度，酱油1大匙，白醋一大匙，糖适度，盐少许，泡打粉适度。

方法步骤1、准备工作黑面筋2—3块，莲藕一节。

2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。

3、肉的制作：黑面筋表面冲洗，切开大小光滑的长方形。

(整体大小类似肋排块的大小)。

4、取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。

(注意不要把面筋左右两端弄破)，调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。

5、把排骨缠上一层薄薄的叶唇柱面团水泵，也可以边缠面团边下锅蒸。

油温略低时，再杨瑾缠了面团的排骨，这样难于粘锅，面团也难于开裂。

6、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用，碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。

另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。

7、关上火盛盘就是。

原料准备排骨克，盐少许，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺，白糖2勺，芝麻少许，调料适度。

步骤方法1、排骨斩杀小块，用清水晒干。

2、将橙子切成两半，一半挤入果汁至排骨中，橙皮刨去白芯，切小块。

3、将排骨放进锅中，将准备好的生抽、老抽和香醋、白糖装进。

4、取适量料酒及约g清水，大火烧开，加盖转中小火焖15分钟。

5、提少许食盐，放进橙皮，炒熟前抛进白芝麻即可。

原料准备大肋排在适度，调料一大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段适度，姜片适度，盐一小匙。

方法步骤1、通常超市买的外包装不好的肋排在都比较短，买回来最出色剁一下，剁一半就可以了，也可以卖那种还没切的，使超市的工作人员帮忙你剥得块小点。

2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤。

3、排骨煮好后捞起，放到一边控控水分。

这时我们搞一碗调味汁，1勺调料、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例搞好味汁就可以了。

小满时节糖醋鱼菜谱

小满时节糖醋鱼菜谱小满，是二十四节气中的第八个节气，此时雨水渐多，气温升高，正是万物生长最为旺盛的时期。

在这个时节，人们的饮食也会有所调整，更倾向于选择一些清淡、开胃的菜肴。

而糖醋鱼，以其酸甜可口的味道，鲜嫩的口感，成为了小满时节餐桌上的一道美味佳肴。

接下来，我就为大家详细介绍一下小满时节糖醋鱼的制作方法。

一、所需食材1、主食材新鲜的草鱼一条（约 1500 克）：草鱼肉质鲜嫩，鱼刺相对较少，适合制作糖醋鱼。

生姜一块：用于去腥。

大葱一根：增添香味。

大蒜三瓣：增加风味。

2、调料白糖 50 克：提供甜味。

白醋 50 毫升：带来酸味。

番茄酱 50 克：增加色泽和风味。

盐 10 克：调味。

料酒 20 毫升：去腥。

生抽 10 毫升：提鲜。

淀粉 100 克：用于裹鱼和勾芡。

食用油适量：用于炸鱼和炒菜。

二、前期准备1、处理草鱼将草鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净血水。

在鱼身两侧每隔 2 厘米切一刀，切至鱼骨，但不要切断，这样可以使鱼在炸制时更容易定型。

用盐、料酒、姜片和葱段腌制鱼身 20 分钟，去腥入味。

2、调制糖醋汁取一个小碗，将白糖、白醋、番茄酱、生抽、淀粉和适量清水搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

3、准备其他材料生姜切成丝，大葱切成段，大蒜切成末备用。

三、制作步骤1、炸鱼热锅凉油，将油烧至六成热（约 160℃）。

提起鱼尾，将鱼身均匀地裹上一层淀粉，放入油锅中炸制。

先用中火炸至鱼身定型，然后转小火炸至鱼身金黄酥脆，捞出控油。

2、炒制糖醋汁锅中留少许底油，放入姜丝、葱段和蒜末煸炒出香味。

倒入调制好的糖醋汁，用中小火煮至汤汁浓稠，冒泡。

3、裹汁将炸好的鱼放入锅中，迅速翻转，让鱼身均匀地裹上糖醋汁。

4、出锅装盘将裹好糖醋汁的鱼捞出，放入盘中，淋上锅中剩余的糖醋汁，即可上桌享用。

四、烹饪技巧1、炸鱼时要控制好油温，油温过低鱼容易吸油，油温过高则容易炸焦。

2、调制糖醋汁时，白糖和白醋的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜或更酸的口味，可以适当增加白糖或白醋的用量。

完美糖醋汁比例是怎样的？

完美糖醋汁比例是怎样的？糖醋汁的做法其实对于目前的餐厅来说，都是不完全一样的，因为糖醋汁的调配比例都是有所不同，这个会因人而异。

糖醋比例在制作的时候是可以根据自己的口味来进行更改的，还有山楂的量，也是会对整体的口味有影响，所以各位朋友可以大致看一下简单的做法。

★糖醋汁的做法一先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。

约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。

然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。

这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。

★糖醋汁的做法二★1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。

★2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。

这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。

这个也复杂，也是专业餐馆的做法。

★糖醋汁的做法三就是我们家里通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

★制作糖醋汁的注意事项：此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。

保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。

糖醋汁的使用用法是，先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。

有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。

上面介绍的三种糖醋汁的做法，相信大家都已经了解了。

对于我们来说，学会第三种做法就足够了，毕竟家里也没有那么多的调味料，因此大家在做糖醋汁的时候，可以自己斟酌，适量加减调味料，反正只要糖醋汁的口感符合自己的要求就可以了。

番茄酱怎么做糖醋汁

番茄酱怎么做糖醋汁文章目录*一、番茄酱怎么做糖醋汁*二、保存番茄酱的操作要领*三、番茄酱和番茄沙司有什么区别番茄酱怎么做糖醋汁1、番茄酱怎么做糖醋汁1.1、是现做现用做法为:即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可)。

1.2、是事先大量配制,临用时再加入菜肴内做法为:将锅烧热后,先倒入 500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。

1.3、番茄酱秘制糖醋汁原料:红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克,热油50克。

调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、水,勾芡加热油爆汁即成。

用法:用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用于冷菜浇汁。

2、吃番茄酱的好处番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。

医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。

番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄。

3、自制番茄酱原料:番茄沙司4茶匙(20g),番茄酱2汤匙(30g),辣椒酱2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),茴香籽1茶匙(5g),熟芝麻1汤匙(15g),瓜子仁1汤匙(15g),香菜2茶匙(10g),香葱花1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水2汤匙(30ml)做法:将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。

糖醋里脊的实验报告

一、实验目的1. 学习糖醋里脊的制作方法，掌握其烹饪技巧。

2. 提高自己的烹饪技能，培养对美食的兴趣。

3. 了解糖醋里脊的营养成分及烹饪过程中的注意事项。

二、实验原理糖醋里脊是一道色香味俱佳的菜肴，其原理是将里脊肉裹上淀粉，炸至金黄酥脆，再用糖醋汁烹制而成。

糖醋汁主要由糖、醋、酱油、番茄酱、水等原料调制而成，酸甜可口，具有开胃提神的作用。

三、实验材料与设备1. 材料：- 里脊肉 500克- 鸡蛋 1个- 淀粉适量- 面粉适量- 葱、姜、蒜适量- 糖适量- 醋适量- 酱油适量- 番茄酱适量- 水适量2. 设备：- 炒锅- 筷子- 筷子夹- 调料碗- 勺子四、实验步骤1. 准备里脊肉：将里脊肉切成块，用刀背轻轻拍松，方便入味。

2. 腌制里脊肉：将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、葱姜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 调制糖醋汁：将糖、醋、酱油、番茄酱、水按比例放入调料碗中，搅拌均匀，备用。

4. 裹粉：将腌制好的里脊肉放入装有淀粉和面粉的碗中，均匀裹上一层薄粉。

5. 炸里脊肉：锅中倒入足量油，油温升至6成热时，将裹粉的里脊肉放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

6. 炒糖醋汁：锅中留少量油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入调好的糖醋汁，煮沸。

7. 烹饪糖醋里脊：将炸好的里脊肉放入锅中，快速翻炒均匀，使里脊肉裹上糖醋汁。

8. 出锅装盘：将炒好的糖醋里脊装盘，即可食用。

五、实验结果与分析本次实验成功制作了一道美味的糖醋里脊，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。

在实验过程中，我们掌握了以下技巧：1. 腌制里脊肉时，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调料，可以使里脊肉更加入味。

2. 裹粉时，淀粉和面粉的比例要适中，过多会使里脊肉过于油腻，过少则不易炸脆。

3. 炸里脊肉时，油温不宜过高，以免里脊肉外焦里生。

4. 炒糖醋汁时，要控制好火候，以免糖醋汁烧焦。

5. 烹饪糖醋里脊时，要快速翻炒均匀，使里脊肉裹上糖醋汁。

六、实验总结通过本次实验，我们学习了糖醋里脊的制作方法，提高了自己的烹饪技能。

标准糖醋汁配方

标准糖醋汁配方
详细的配方有：番茄酱175克，片糖200克，清水125克，ok汁20克，白醋100克，大红浙醋30克，李派喼汁10克
制作工艺：
首先取一口锅，倒入清水，加片糖，开小火慢慢煮制，【不可用大火，容易造成水已烧干，片糖还未融化的情况。

】煮制完全融化时，下入番茄酱，ok汁，李派喼汁，大红浙醋，白醋，继续开小火，慢慢搅动十五分钟，让锅中的酱汁完全融化，且微微有些浓稠。

即可。

【这款酱汁熬制过程中不能用铁锅，铁锅与酸性物质，在加热过程中容易产生化学反应，引起腐蚀！】这款酱汁在酒店中运用非常的广泛，几乎每个餐饮店都会有，毕竟糖醋味型在八大菜系中均有提现。

甚至远波海外。

【注】这款酱汁放入冰箱冷藏可存放半个月，不建议冷冻保存。

醋具有挥发性建议尽快使用风味才最佳。

这款酱汁使用用途非常广泛，家用商用均可，可用于：糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋里脊，糖醋小排等等。

糖醋鲤鱼制作方法是什么？

糖醋鲤鱼制作方法是什么？
鱼大家都知道是含有非常丰富的蛋白质，是非常有营养价值的，而且口感基本上都是非常不错的呢，它的烧法也是各种各样，可以根据你喜欢的口味来烧，有些人喜欢吃辣的，有些人喜欢吃甜的，那今天我们就一起来研究一下糖醋鲤鱼的制作方法是什么，下面赶紧一起看看去吧。

美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功! 以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。

这
个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
鲤鱼500克
辅料
葱姜
蒜生抽
糖醋
料酒番茄酱盐淀粉
面粉
糖醋鲤鱼的做法步骤
1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个
2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2. 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
小贴士
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起
我们糖醋鲤鱼的做法需要将鲤鱼用油炸，然后再叫上糖醋的汁，不过需要提醒注意的是，在油炸鲤鱼的过程中需要注意做好防护，防止油溅出伤到自己，还有炸的过程中需要注意炸的时间不能太短，防止里面没熟透，但是也不能时间太长，鱼都炸焦了估计本来的味道也会消失很多。