糖醋蒜腌制方法做法
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
2016-05-20。
糖醋蒜腌制方法做法
糖醋蒜腌制方法做法很多人喜欢吃糖醋蒜，酸酸的，甜甜的，还有一点辣辣的，那么你知道怎样腌制糖醋蒜么，赶紧跟我一起学习一下怎样腌制糖醋蒜的方法吧。
一：把大蒜洗干净，祛除外面老皮和须根，泥土等把大蒜放进坛子里，加水，水位以满住蒜头为准，加入适量的盐巴进行前期腌制，半天后把大蒜从盐水中捞出，空干水分把没有了水的大蒜放到干净的坛子里，一层层放好之后，加入红糖和醋，红糖和醋的量，根据个人口味适量添加加入红糖和醋之后，再加入少量冷开水，水位以淹没大蒜为准，不用搅拌，直接把坛子密封起来，放在阴凉处搁置，一般情况下，可以隔几天摇晃一下坛子，使大蒜全面腌制，三周之后，就可以开封吃到喜欢的糖醋蒜了哦。
二：1. 新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部;2. 取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干;3. 将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。
糖醋蒜腌制方法的相关推荐：1.米醋也可用白醋代替，我家喜欢吃米醋;我用的是白糖，放红糖也可以;2.新蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。
如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制;或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用;3.也可以把白糖放入米醋中加热融化后，彻底放凉再泡蒜。
不过那样需要很长时间，我一般不加热，直接摇晃也可以融化了。
拍照的时候还没来得及摇晃，白糖都沉底了，最好泡蒜之前就搅拌或摇晃融化。
大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一，营养价值如下：1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;4.延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;5.预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用;6.防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;7.抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。
糖醋蒜腌制办法
材料新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml做法1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
放置8－10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。
关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。
腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
小诀窍每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。
重新煮沸放凉即可。
烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。
用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。
浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。
容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
熬糖醋汁：糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。
以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。
方法一：白糖350克，白醋7斤。
把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。
方法二：红糖350克，老陈醋7斤。
熬煮方法同上。
方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。
熬煮方法同上。
方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。
熬煮方法同上。
这种配方比较甜，醋味较轻。
方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。
怎样淹糖醋蒜
怎样淹糖醋蒜
以前日子贫困的时候，人们每到秋季就会腌制一些易于保存的食物，为了让整个冬季有菜吃。
人们在不断的摸索实验中找出了一些很好吃的食物的做法，例如东北人爱吃的酸菜、人们爱吃的糖蒜、过年之前腊八的时候腌制的腊八蒜等，腌制等方法流传至今。
今天给大家降下怎样盐糖醋蒜，大家想吃的话可以学一下哦～
1、腌制时间
糖醋蒜什么季节都能吃，腌制的时间最好是在五月份到六月份，大概在这两个月之间，具体时间还要看当地蒜头的收获时间为准，蒜头一般比较鲜嫩，最好在其采收的时候挑选最好，这时的蒜头腌制出来是最脆最嫩的，口感吃起来超级棒。
2、蒜头的选择
在挑选蒜头时要选择白皮蒜，白皮蒜是最不辣的，所以最适合腌制这种食用蒜，另外蒜头还要挑选无病没有腐烂的蒜头，越大越好。
3、蒜头的处理
首先将蒜头的外皮剥掉，然后将根须和假茎切除，只需要留3厘米假茎，然后将蒜头切成凹形，有利于腌制时入味。
泡的时候泡久一点能够更入味儿，如果这样就可以不用挖，然后烧一锅盐开水，将剥好的蒜头放入浸泡，除去辣味，还能消毒杀菌，浸泡完后捞起来晾晒干。
4、准备容器
腌制的容器可以使用玻璃瓶子或者陶罐子，先洗干净，不能有一滴油在里面，然后用开水烫一下消毒，最后风干，保证无油无生水。
5、熬糖醋汁
这一步一定要做好，因为这涉及到它的味道，首先准备白糖，白醋，然后将其放在一起混合倒入锅里加入清水煎煮，等它烧开滚烫了再熬两分钟后降温备用。
6、腌制
将蒜头处理好后放入容器里，将糖醋汁放到里面去，糖醋汁要比蒜头高2寸，放进去后将其密封起来置于阴凉通风的地方，腌制一个月即可食用，可以在开盖前一个星期放入桂花，这样更好吃。
绿皮糖醋蒜的腌制方法
绿皮糖醋蒜的腌制方法蒜是一种常见的香辣调味品，不仅具有特殊的口味，还具有一定的保健功效。
而绿皮糖醋蒜则是以糖醋的方式腌制蒜头，使蒜头变得甜而酸，口感独特。
下面我将为大家介绍绿皮糖醋蒜的腌制方法。
首先，准备好蒜头。
选择新鲜的大蒜头，外皮完好无损，没有烂掉或发霉的现象。
另外要注意选择硬质蒜头，这样腌制后的口感更好。
将蒜头剥皮。
将蒜头用刀背拍打，然后用手轻轻揉搓，使外皮脱落。
这样可以保持蒜头的完整性并去除外皮。
准备好腌制液。
绿皮糖醋蒜的腌制液由糖、醋和水等成分组成。
一般来说，绿皮糖醋蒜的比例是将糖、醋和水按1:1:2的比例混合。
如果喜欢口感更酸甜的话，可以适量增加醋的比例。
将蒜头放入腌制液中。
将剥好皮的蒜头放入准备好的腌制液中，确保液体能够完全覆盖蒜头。
可以用碗、罐子或保鲜袋来容纳蒜头和腌制液。
如果是用罐子腌制，可以轻轻拍打罐子，将气泡排出，使腌制液更加渗透入蒜头。
腌制时间。
将蒜头放在腌制液中，盖上盖子或用保鲜袋密封好。
然后将其放置在室温下腌制一段时间。
一般来说，腌制时间需要2-3个星期，这样腌制的蒜头口感最佳。
如果喜欢更嫩的蒜头，可以腌制时间稍微短一些。
定期搅拌。
腌制过程中，建议每隔一段时间将蒜头翻动一下，确保腌制液能够均匀渗透入蒜头。
这样可以使蒜头更加入味，并且糖醋味均匀分布。
品尝和调整。
腌制一段时间后，可以适当品尝一下蒜头的口感。
如果觉得酸度不够，可以适量增加醋的比例；如果觉得太酸可以增加糖的比例。
根据自己的口感偏好进行调整。
将腌好的绿皮糖醋蒜存放好。
待蒜头腌制完成后，将其转移至密封容器中。
可以选择将其放在冰箱中冷藏保存，以延长其保质期。
这样可以保持蒜头的口感和新鲜度。
以上就是绿皮糖醋蒜的腌制方法。
蒜头腌制后，既可以作为辣椒酱的调味品，还可以配菜、拌饭，增加风味。
同时，绿皮糖醋蒜中的大蒜含有丰富的维生素和矿物质，具有抗菌消炎、降血压、降血脂等多种保健功效，对身体健康有很大的益处。
希望以上内容能对您有所帮助。
腌糖蒜的正宗方法比例
腌糖蒜的正宗方法比例
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。
腌制糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10: 35: 11。
一，备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、红糖11千克。
二，漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4 ~ 6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三，腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。
一般害倒缸4~6次。
三，五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。
腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
四，六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。
晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为二级分别调味.
五，七、配制调味液用料: 红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。
配制时，先将醋加热到80°C，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
六，八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1:1。
在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。
然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。
将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
糖醋蒜腌制方法及配方
糖醋蒜腌制方法及配方
配方：
- 大蒜500克
- 生姜适量
- 白醋150ml
- 甜面酱100克
- 白糖100克
- 食用盐适量
腌制方法：
1. 大蒜去掉外皮，用刀背压扁，切小块或切丝备用。
2. 生姜去皮切成片备用。
3. 将白醋、甜面酱、白糖和食用盐混合均匀，成为糖醋汁备用。
4. 在容器里铺一层大蒜块和姜片，倒入一层糖醋汁，再接着铺
一层大蒜块和姜片，倒入糖醋汁，如此反复，直到大蒜和糖醋汁将容
器填满。
5. 盖上盖子，放在阴凉处静置腌制6小时以上，最好腌制一天
以上。
6. 腌制完成后可以将大蒜和醋汁分开装在不锈钢容器中或直接
装入玻璃瓶中，放入冰箱保存。
提示：
- 糖醋蒜可以用来拌凉面、拌粉丝、蘸火锅等食用。
- 蒜泥可以加入辣椒油、醋、生抽搅拌均匀，制成调味汁来调味菜肴。
腌糖醋蒜用不用放盐 糖醋蒜不用盐水泡可以吗
腌糖醋蒜用不用放盐糖醋蒜不用盐水泡可以吗糖醋蒜的味道缓和，在吃肉类等比较油腻的时候可以减轻油腻感，促进人体消化，还有增加食欲的作用，很多人都会选择自己在家里制作，那腌糖醋蒜的时候要不要放盐？一、腌糖醋蒜用不用放盐可以放也可以不放。
放不放盐可以看个人的口味，两种方法泡出来的口味不同，可以根据个人口味进行选择。
放盐主要可以起到杀菌消毒的作用，避免腌制的时候腐败，防止腌水发白变坏，延长保质时间，腌好的糖蒜，只要不被污染，密封好能存放最少三年，泡的越久味道越浓；放盐还可以减轻糖醋蒜的甜味，避免单调的甜味会让人吃腻。
不想放盐的话也可以，不放盐的糖醋蒜相对于放了盐的来说口味会更甜一些，喜欢吃甜味的人群可以选择不放盐，但是需要注意在用清水泡过后尽量要晾干，避免细菌及霉菌的滋生，这样的话即使不放盐，也能保存较长时间。
二、糖醋蒜不用盐水泡可以吗可以。
如果喜欢比较甜的口味或者觉得用盐水浸泡后，里面的钠含量会过高，吃多了对身体健康不好的话，也可以选择不用盐水泡，但是保质时间可能没有泡过盐水的保质期长，需要及时吃完。
将鲜蒜外面的皮剥掉留下一层皮，再用烧开过的凉开水浸泡1-2天，拿出来晒干，尽量要把外部的水分晒干，这样就能去掉大部分的细菌，在用糖醋水泡制的时候才不会容易腐败变坏。
三、腌的糖醋蒜发苦怎么处理建议丢弃。
腌的糖醋蒜发苦可能是因为原材料不新鲜或者是方法不对导致的，建议不要再食用了，腌制糖醋蒜一定要选择鲜嫩的新蒜，这样腌出来的糖醋蒜才会脆嫩爽口，如果使用了不新鲜的大蒜，腌出来的大蒜很有可能会发苦，建议不要吃了。
还有一种可能就是糖放多了或者腌制时间过长，腌制的时候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能会导致糖醋蒜味道发苦，而且腌制时间过长被细菌污染导致变质了的话，糖醋蒜也会发苦。
所以在制作的时候一定要注意要用凉白开浸泡大蒜，腌制的器皿也要无油无水。
四、10斤糖醋蒜的做法比例材料：鲜蒜10斤、白糖2斤、醋1斤、盐2斤。
1、买回来的大蒜清理干净杂质，削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去外面的干皮只留下薄薄的1层至2层皮，清洗干净后放入缸内，先放盐半斤边撒边抓均匀腌制一天半，其间倒缸三次。
糖醋蒜的腌制方法窍门
糖醋蒜的腌制方法窍门
首先，选择新鲜的大蒜。
腌制糖醋蒜的第一步就是选择新鲜的
大蒜。
新鲜的大蒜外皮光滑，蒜瓣饱满，没有发芽或者腐烂现象。
只有选择新鲜的大蒜，才能保证腌制出的糖醋蒜口感好，味道浓郁。
其次，准备好腌制所需的材料。
腌制糖醋蒜所需的材料非常简单，主要包括大蒜、白醋、白砂糖和盐。
在腌制之前，要先将大蒜
去皮，然后用盐水浸泡一段时间，这样可以去除大蒜的辛辣味，使
其口感更加温和。
接下来，制作腌制汁。
将适量的白醋、白砂糖和盐放入锅中，
加热搅拌至砂糖完全溶解，然后待凉备用。
腌制汁的酸甜度可以根
据个人口味进行调整，如果喜欢更甜一些，可以适量增加白砂糖的
用量。
然后，将准备好的大蒜放入腌制汁中浸泡。
将去皮的大蒜放入
腌制汁中浸泡，时间不宜过长，一般浸泡2-3天即可。
浸泡的时间
过长容易导致大蒜变软，口感不佳。
在浸泡的过程中，可以适当搅
拌一下，确保每颗大蒜都能充分吸收腌制汁的味道。
最后，将腌制好的糖醋蒜装入密封瓶中保存。
腌制好的糖醋蒜可以装入干净的密封瓶中保存，放置于阴凉通风处，口感更佳。
在烹饪时，可以将糖醋蒜拿出来切片或者切碎，撒在凉拌菜、炒菜或者煮肉类食物中，增加风味。
总的来说，腌制糖醋蒜的方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能制作出口感酸甜、蒜香浓郁的美味糖醋蒜。
希望以上分享的方法和窍门能够帮助大家制作出更加美味的糖醋蒜，享受美食的乐趣。
糖蒜的腌制方法比例
糖蒜的腌制方法比例
糖蒜的腌制方法包括以下比例：
1. 材料准备：
- 大蒜瓣：500克
- 白糖：150克
- 生抽（或酱油）：100毫升
- 醋：100毫升
- 清水：200毫升
- 盐：适量
2. 制作步骤：
- 将蒜瓣剥开，清洗干净后放入热水中焯水1-2分钟，去除蒜瓣的辣味和异味。
捞出后沥干备用。
- 在一个容器中，将白糖、生抽（或酱油）、醋和清水混合均匀。
根据个人口味可加入适量的盐调味。
- 将焯水后的蒜瓣倒入混合液中，确保蒜瓣完全浸泡其中。
- 盖上盖子，放在常温下静置腌制，时间根据个人口味可以选择12小时至48小时不等。
腌制过程中可以翻动容器使蒜瓣均匀受腌。
- 腌制完成后，将糖蒜放入干净的瓶子中，可根据需要加入适量的腌制液体作为保鲜剂。
糖蒜腌制的比例可以根据个人喜好进行微调，调整糖和盐的用量，以达到适合自己口味的效果。
5斤糖醋蒜的比例
5斤糖醋蒜的比例
5斤糖醋蒜的比例：按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。
做法：
1、首先把大蒜处理干净，然后撕掉外边的皮，留下几层嫩皮，方便入味，处理好之后把大蒜沥干水分，然后放入一个容器里边备用。
2、接着把锅洗净，先加入500克米醋，白糖200克，盐95克搅拌均匀开火烧开锅。
3、开锅后关火倒入一个干净的盆里凉透。
4、凉透后倒入大蒜中。
5、封上保鲜膜，放入恒温冰箱中腌制20天左右就可以拿出来吃了。
扩展资料：
大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。
大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢、缓解疲劳。
这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等。
腌制糖醋蒜的配方
腌制糖醋蒜的配方
腌制糖醋蒜是一道非常受欢迎的小菜，不仅味道美味，而且制作简单易行。
下面就为大家介绍一下腌制糖醋蒜的配方。
材料：
1.新鲜大蒜500克
2.白糖200克
3.白醋100克
4.生抽50克
5.盐适量
6.水适量
步骤：
1.将大蒜剥皮并清洗干净，然后切成大小均匀的小块备用。
2.将白糖和白醋放入锅中加热，搅拌至白糖完全溶解。
3.将生抽倒入锅中并搅拌均匀，然后加入适量的水和盐调味。
4.将切好的大蒜放入锅中，用勺子轻轻拌匀。
5.将锅盖盖上，并放置于室温下静置12小时以上（最好是24小时）。
6.随着时间的推移，大蒜会变得更加软嫩，并且呈现出深棕色。
7.最后将腌制好的糖醋蒜装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
小贴士：
1.在制作过程中，可以根据自己的口味适量调整盐和糖的用量。
2.腌制时间越长，味道越深。
3.腌制好的糖醋蒜可以搭配各种菜肴食用，也可以直接当做小零食。
总之，腌制糖醋蒜是一道非常简单易行的小菜，只需要几个简单的步
骤就可以轻松完成。
希望大家能够尝试一下这道美味又健康的小菜。
腌糖蒜的方法和技巧
腌糖蒜的方法和技巧
腌糖蒜是一种常见的家庭腌制食材，它可以为菜肴增添香气和口感。
以下是腌糖蒜的方法和技巧：
材料：大蒜、糖、盐、醋、水
步骤：
1.将大蒜剥皮并清洗干净，切成蒜瓣。
2.将蒜瓣放入一个干净的玻璃瓶中。
3.在瓶子中加入糖和盐，按照自己的口味加入适量的糖和盐。
4.倒入适量的醋和水，使蒜瓣完全浸泡在液体中。
5.把瓶盖拧紧，摇晃瓶子使所有成分混合均匀。
6.将瓶子放入冰箱中保存，等待腌制3-5天后即可享用。
技巧：
1.选择新鲜、无病虫害的大蒜。
2.加盐和糖时，要注意比例，太多或太少都会影响口感。
3.醋的种类也会影响口感，建议使用米醋或苹果醋。
4.腌制时间可以根据个人口味适当调整，但一般不超过一周。
5.可以添加一些香料，如干辣椒、花椒等，增添特殊的味道。
腌糖蒜是一种营养美味的小食，适合炒菜、拌凉菜等各种菜肴，让家中的餐桌更加丰富多彩。
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腌蒜做法
糖醋蒜腌制方法糖醋蒜的制作材料：主料：大蒜（白皮）800克调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克一：糖醋蒜的做法：1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀：腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
二：糖醋蒜的做法材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
三：材料：500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
糖醋蒜的简单做法3种四：材料：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
大蒜中倒入雪碧,原来饭店的糖蒜都是这样腌的,酸甜脆爽吃不腻
大蒜中倒入雪碧，原来饭店的糖蒜都是这样腌的，酸甜脆爽吃不腻往大蒜里倒入雪碧，原来饭店的腌糖蒜这样做，脆甜爽口真解腻烹饪酱、烹饪食品、泡菜等。
都是生活中必不可少的东西。
不知道你喜不喜欢，总之是我们家必备的。
有时候食物清淡的时候，或者没有食欲的时候，吃点东西会瞬间提升食欲。
腌蒜是我很喜欢的一种腌菜。
酸甜可口，酥脆可口，咬一口脆脆的。
糖，其实主要是用醋和糖腌制的。
方法很简单，但是味道很美。
不过最近我发现了一种更美味的方法，而且晶莹剔透，香味更浓。
都说酒店的泡蒜比家里的泡蒜好吃，主要是酒店采用了新的方法。
将雪碧倒入大蒜中。
酒店的腌蒜就是这么做的。
今天，我给大家详细介绍一下。
具体做法是酥、甜、爽。
【腌糖蒜】配方：大蒜5斤、盐适量、冰糖100g、清水150ml、白醋适量、雪碧一瓶1.首先我们准备适量的大蒜。
因为家里人喜欢吃，我平时吃的比较多，所以准备了5斤。
最好用鲜蒜，水分足，口感更脆。
2.我们剥下大蒜皮，然后切下一片根部和顶部，然后放入清水中清洗。
洗完大蒜后，我们需要彻底擦干它表面的水分。
我们可以把它放在外面的阳台上晾1、2个小时。
3.在晾蒜的过程中，我们先处理一下其他配料，把冰糖倒入锅中，然后倒入清水，大火煮至冰糖融化。
这壶冰糖水烧开后，我们倒出来倒进一个更大的盆里，让它自然冷却。
4.冰糖水完全冷却后，我们放入适量的白醋，少许盐，最后倒入一瓶雪碧，充分搅拌均匀，搅拌至盐完全融化。
5.接下来，准备一个专门用来装咸菜的瓶子。
等蒜干到没水了，再把蒜放进瓶子里。
6、下面我们再把搅拌好的调料水倒进去，能够没过大蒜即可，然后把盖子密封好，放在家里的通风阴凉处来腌制就可以了。
大概10——15天左右，我们的水晶糖蒜就可以拿出来吃了。
以后试着多放一瓶雪碧到腌蒜里。
不仅颜色会更加晶莹剔透，口感也会更加香脆。
家里养腌蒜。
胃口不好的时候拿出来吃一口。
不要太满足。
八种腌制糖醋蒜的方法
八种腌制糖醋蒜的方法糖醋蒜是一道美食佳品，味道酸甜可口，经常被加入到一些中餐菜肴中。
下面列举了八种腌制糖醋蒜的方法，供大家参考。
1.简单版糖醋蒜材料：大蒜、白糖、白醋、生抽、盐、花椒。
步骤：将大蒜切成片状，加入盐和生抽腌制30分钟，然后加入白糖、白醋、花椒搅拌均匀即可。
2.辣糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、生抽、红辣椒、香菜、花椒。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐、生抽腌制30分钟。
另起锅，放入大蒜、白糖、米醋、红辣椒、香菜和花椒，用小火熬煮至糖溶化即可。
3.蜜汁糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、蜂蜜、盐、生姜。
步骤：将大蒜切成薄片，放入盐和生姜腌制半小时。
将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、蜂蜜、米醋煮开，再用小火熬煮30分钟即可。
4.五香糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、酱油、花椒、香叶、桂皮、草果。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐和酱油腌制30分钟。
在另一锅中，加入白糖、米醋、花椒、香叶、桂皮、草果，用小火煮到糖完全溶化后，放入腌制好的蒜粒，并继续煮20分钟即可。
5.橄榄油糖醋蒜材料：大蒜、白糖、橄榄油、醋、丁香、香叶。
步骤：将大蒜捣成泥状，加入橄榄油、醋、白糖、丁香、香叶，用小火煮约20分钟即可。
6.酱油味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、老抽、生姜。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐和老抽腌制30分钟。
将腌制好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋和生姜，用小火熬煮40分钟即可。
7.黑椒糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、黑胡椒粒、姜片、香叶。
步骤：将大蒜捣成泥状，加入盐、黑胡椒粒、姜片、香叶，然后加入白糖、米醋，用小火熬煮30分钟即可。
8.豆豉味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、豆豉、辣椒面、胡椒粉、葱姜。
步骤：将大蒜切成薄片，加入盐和豆豉腌制30分钟。
将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋、辣椒面、胡椒粉、葱姜，用小火熬煮30分钟即可。
八种腌制糖醋蒜的方法
八种腌制糖醋蒜的方法
蒜是我们日常生活中常见的调味品，而糖醋蒜则是一道美味的小菜，不仅口感酸甜可口，而且还有很多的营养价值。
今天，我们就来介绍一下八种腌制糖醋蒜的方法。
1. 原味糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，用开水焯一下，然后放入锅中加入适量的糖和醋，煮至蒜头变软即可。
2. 蒜泥糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，切成蒜泥，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
3. 蒜苗糖醋蒜
将新鲜的蒜苗洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
4. 蒜苔糖醋蒜
将新鲜的蒜苔洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
5. 蒜皮糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜皮用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜皮变软即可。
6. 蒜薹糖醋蒜
将新鲜的蒜薹洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
7. 蒜苞糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜苞用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜苞变软即可。
8. 蒜芽糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜芽用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜芽变软即可。
以上就是八种腌制糖醋蒜的方法，不同的蒜制品可以根据自己的口味选择不同的方法进行腌制。
腌制好的糖醋蒜可以放在冰箱中保存，不仅可以当做小菜，还可以用来调味炒菜，口感更佳。
糖醋蒜的制作方法和配方
糖醋蒜的制作方法和配方
糖醋蒜是一道口味酸甜爽口的小吃，深受人们喜爱。
它的制作
方法并不复杂，只需简单的材料和步骤，就能做出美味可口的糖醋蒜。
下面就让我来介绍一下糖醋蒜的制作方法和配方。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜大蒜、白糖、醋、盐、
生抽、水。
大蒜要选用外皮干燥、蒜头饱满的新鲜大蒜，这样做出
来的糖醋蒜口感更好。
接下来，我们开始制作糖醋蒜。
首先将新鲜大蒜去皮，然后切
成蒜瓣。
将切好的蒜瓣放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后焯水，捞出沥干备用。
接着，将煮好的蒜瓣放入锅中，加入适量的白糖、盐、生抽和醋，再加入适量的清水，大火煮开后转小火焖煮，直至汤汁收干，
待蒜瓣表面呈现出透亮的糖醋色泽即可关火。
最后，将糖醋蒜装入容器中，待凉后即可食用。
糖醋蒜不仅可
以作为下酒菜，还可以搭配米饭一起食用，口感爽脆，酸甜可口，
非常开胃。
糖醋蒜的制作过程并不复杂，只需要简单的食材和几个步骤，就能做出美味可口的糖醋蒜。
希望大家在家也能尝试制作一下，享受这道美味的小吃。
糖醋蒜的腌制方法窍门
糖醋蒜的腌制方法窍门
糖醋蒜是一道常见的家常菜，口感酸甜可口，而且有着很好的开胃效果。
今天，我将和大家分享一下糖醋蒜的腌制方法窍门，让大家可以在家里轻松制作出美味可口的糖醋蒜。
首先，我们需要准备好新鲜的大蒜。
选择外皮干燥、蒜瓣饱满的大蒜，这样腌制出来的糖醋蒜口感更好。
然后将大蒜去皮，注意不要损坏蒜瓣，以免影响口感。
接下来，我们需要将去皮的大蒜用清水洗净，然后放入锅中焯水。
焯水的目的是去除蒜的辛辣味，使其口感更加清爽。
将大蒜放入沸水中焯烫1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，待用。
然后，我们需要将腌制料准备好。
将适量的白糖和白醋放入容器中，按照1:1的比例调配。
可以根据个人口味适量增减糖和醋的用量，调配出适合自己口味的腌制料。
将焯水后的大蒜沥干水分，然后放入腌制料中浸泡。
腌制时间一般为3-5天，期间可以根据需要适当翻动大蒜，确保每个蒜瓣都能均匀受到腌制料的浸泡。
在腌制的过程中，可以根据个人口味适量加入一些辅料，比如干辣椒、花椒、桂皮等，增加糖醋蒜的香气和口感。
但是要注意，辅料的使用量不宜过多，以免影响糖醋蒜原本的味道。
腌制完成后，将糖醋蒜取出，装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
糖醋蒜可以冷藏保存1-2个月，口感依然鲜美可口。
总的来说，制作糖醋蒜并不复杂，只要掌握好腌制的关键步骤和窍门，就能轻松制作出美味可口的糖醋蒜。
希望大家可以尝试一下这个简单的家常菜，为自己和家人做一道美味的下饭菜。
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材料：鲜蒜10斤，白糖2斤，清水10斤，盐１斤（根据口味，但不可超过１.５斤），米醋1两多（根据口味，最好不超过２两）制作方法：
１、切去鲜大蒜的毛根，剥去干皮，蒜梗留1 寸左右。
清洗干净后入缸，用清水浸泡２天左右，每天换水1～２次，等到除去鲜蒜的辣味后，捞出缸外沥干。
2、将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，每天搅拌１～２次，大约 3-4天捞出来（等到蒜芯都淹透了即可），把浮皮弄出去，盐水倒掉，下入缸内，再用糖水腌。
3、糖水：用水10斤加白糖2斤，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内，可适量加些大料、味精等调味品。
注意：糖水要比蒜高出2寸左右（最好用竹帘挡在蒜上面，不让蒜浮出水面），然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制15~20天，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了（如果要红色的，就要加红塘）。
4、在食用的前3~5天，加入米醋1~2两（喜欢吃酸的多加一点儿，不喜欢就少加一点儿）。
制品特点：脆、甜、酸
2、糖醋蒜的简单做法3种
一、糖醋蒜的简单做法
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的简单做法
糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。
也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。
若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。
若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
三、糖醋蒜的简单做法
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1。
取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干
2。
与800克醋、500克白糖拌匀
3。
装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
4。
经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
3
做法：
1、买来当年的新蒜籽，剥去皮，凉开水洗净，用刀在大蒜籽上划2刀，不要切断，以便入味；
2、然后把蒜籽放入干净的瓶中，加入醋，醋要把蒜籽淹没，再加白糖，我是8~9两蒜籽，加了约3两糖，可以根据个人喜好加糖。
放置2周后就可以吃了。