糖醋蒜的简单做法3种
家常糖醋蒜的做法
家常糖醋蒜的做法关于《家常糖醋蒜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
无论是在商场還是在农贸市场，常常寻找糖醋蒜的身影。
糖醋蒜做为一种好吃的家常菜，十分受大家的热烈欢迎。
假如自身想在家里制做糖醋蒜得话，掌握糖醋蒜的作法但是很重要的哦！接下去文中就为大伙儿详细介绍几类生活中糖醋蒜的作法，供大伙儿参照哦！作法一原材料：蒜500克，食用盐1汤匙，醋适当，白砂糖2汤勺。
作法：1、把皮剥去，外露大蒜瓣。
2、清除干净的蒜骨朵用清小水泡一夜，是以便除去蒜的辛辣味，晾晒。
3、将醋、白砂糖、盐熬开1-2分鐘。
将熬好的醋汁晾凉，一定要凉透哦，倒进瓶中。
4、将蒜放入玻璃瓶。
要将蒜全部泡在醋汁里。
5、一定要保存，盖紧，放到昏暗的地区，静静地等待。
作法二原材料：新蒜一斤，白砂糖二两，白醋适当。
作法：1、新蒜剥掉表皮，只留一双层，切去头部和尾端。
2、取一干净器皿，最好用开水烫一下除菌，沥干。
3、将袋子里的新蒜放进器皿中，每一斤蒜加二两白砂糖，放进白醋未过新蒜就可以。
作法三原材料：大蒜350g，老红糖50g，米醋350Ml ，盐5g 。
作法：1、提前准备大蒜。
2、将大蒜一颗颗剥掉，每片留一层薄衣。
3、将大蒜清洗控干，放到碗中，添加盐，放冰箱冷藏室腌渍3-4天，每日翻一翻。
4、见大蒜变软后，倒进凉开水清洗控干水分。
5、在无油渍没有水的器皿中，一边放进大蒜，一边放进老红糖，直到所有放进器皿中。
6、最终，将大蒜夯实，倒进米醋。
7、再加保鲜袋，盖好外盖放冰箱冷藏室，3-4天就会看到大蒜逐渐刚开始变绿色，20天开盖就可以服用，平常放电冰箱存储。
作法四原材料：白砂糖500g，大蒜2000g ，醋1500g 。
作法：1、买回来鲜蒜，剪去幼苗，留有大概两厘米上下，去外边的皮，剩余双层蒜皮就可以了。
2、把除掉皮的蒜在冷水里泡三天，每日换一次水，三天后把蒜捞出来沥干水分。
3、醋放进锅中，再放入白砂糖，把醋和糖熬沸腾。
4、把蒜放入腌蒜的器皿里。
制作糖醋蒜的方法与窍门
制作糖醋蒜的方法与窍门
糖醋蒜是一道常见的中式小菜，它的做法相对简单，下面是一份糖醋蒜的经典做法及制作窍门：
材料：
1、蒜头250g
2、白醋80ml
3、白糖40g
4、盐适量
5、水适量
6、红辣椒适量
7、葱花适量
步骤：
1、将蒜头拍松或用刀切成两半；
2、将蒜头倒入开水中焯水，去掉顶部硬皮，备用；
3、起锅热油，加入葱花和红辣椒爆香；
4、加入白糖煸炒至橙黄色；
5、加入白醋，一定要小火慢慢熬；
6、加入适量盐和水，煮沸后放入焯水过的蒜头，中火煮10分钟；
7、关火，将蒜头盛出，再将汁液加热收干一些；
8、将汁液浇在蒜头上，撒上葱花即可。
制作窍门：
1、将蒜头焯水过后，可用热水冲洗一下，这样可使蒜头更加脆嫩；
2、加糖时要小火慢慢加，否则容易糊掉；
3可加少量生抽或酱油来调节颜色和口感；
4、整个烹饪过程不宜过久，否则蒜头容易成烂泥状。
腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法
腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食殿堂，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！新蒜苔大家都吃过了么？蒜苔吃过了，大蒜头就成熟了，错过了腌蒜苔，腌糖醋蒜可千万别错过，这可是一道下酒下饭的小凉菜哟！家中如果有个爱喝酒的，这人间美味可不能缺，86岁老爸爱喝酒，老妈妈每年都会腌一些糖醋蒜，不想炒菜的时候，都是让老爸吃它，妈妈腌的糖醋蒜，清脆爽口，放一年都不会坏，而且越吃越香，吃一次就念念不忘。
今天我就把老妈多年腌糖醋蒜的经验，毫不保留地分享给大家。
腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法。
喜欢的亲们别忘了关注+分享支持一下哟！谢谢大家腌糖蒜时，只会加糖加醋就大错特错了，看似简单的腌糖醋蒜，其实真的有很多细节不能忽视，忽视了这些细节，会导致大蒜头发霉，变软，烂掉，气味变臭，一两个月就不能吃了。
那么究竟是哪几个细节呢？下面我们开始制作。
买大蒜时，最好要紫皮的大蒜，紫皮的大蒜味道好，现在的大蒜很便宜，才2块钱1斤。
大蒜我们剥去外皮，里面留一层，去掉头尾，清洗干净，沥干水分，加入两勺盐倒进没过大蒜的凉白开水，搅拌均匀，把大蒜浸泡2个小时以上，这一步的目的就是为了杀杀菌，初步杀一杀大蒜的水分，去去大蒜的辛辣味，中间我们再换一次盐水，这是大蒜清脆爽口的关键，很多人都是把大蒜洗净了就开始腌制了，这一个细节忽略了。
腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法浸泡好的大蒜，我们一定要放到通风的地方晾干水分，没有生水分大蒜就不容易坏，把大蒜的根部向上，这样蒜瓣中间就不会存留水分，这是一个细节锅中水烧干，倒进2饭碗的醋，一饭碗的生抽，加进半斤糖，一勺盐，1碗清水。
妈妈用了5斤大蒜，一般10斤大蒜4斤糖，醋有糖的一半就行。
其实腌糖醋酸时，盐跟醋的比例没有太多的比例要求，喜欢吃酸多加醋，喜欢吃甜多放糖。
腌糖醋蒜的配方
腌糖醋蒜的配方
腌糖醋蒜是一道美食，既可当做小菜，又可用来搭配各种菜品。
它质软而不嫩，味甜而不腻，还能去火解暑。
下面，我将向大家介绍一种简单易学的腌糖醋蒜的配方和制作方法。
一、配料：
1、大蒜：250克左右；
2、醋：2汤匙；
3、盐：2汤匙；
4、冰糖：1块；
5、香油：适量；
6、葱姜末：适量。
二、步骤：
1、将大蒜切成蒜叶跟蒜头两部分，将蒜叶剁成末状，切好的蒜头略拍一下，去皮后备用；
2、锅中倒入适量油，加入蒜头和葱姜末，大火煸炒至蒜头变色；
3、然后加入醋、盐和冰糖，小火煮至糖和盐溶解；
4、将熬好的调味汁淋在切好的蒜头上，加入适量香油，搅拌均匀后装入饭盒中，用保鲜膜包好，放置冰箱腌制入味即可。
三、理论知识：
1、大蒜：味甘微辣，性平，能促进食欲，促进消化，还有杀菌作用，适宜清热解毒；
2、醋：味酸，性凉，能下火、解毒、祛湿。
醋中的酸性物质能刺激唾液腺分泌唾液，增强消化功能，帮助降低胃酸水平；
3、盐：食用盐中含有的氯离子有助于消除体内过多的阳离子，如钠和铁等，有助于降低血压；
4、冰糖：在腌制中能增加甜度，有助于提高食欲。
由于它能清热解毒、润肺止咳、调养气血，很适合夏季食用。
四、吃法：
腌糖醋蒜可作为小菜、佐餐配菜或配合面食等。
在吃炒饭、炒面、火锅等菜品时，加入适量腌糖醋蒜，更能调和口感，提升美味。
总之，腌糖醋蒜是一道口感独特、美味健康的美食。
欢迎广大食客尝试制作，打造更多和美食搭配的美味佳肴。
家常糖醋蒜的做法
家常糖醋蒜的做法不管是在超市还是在菜市场，总能找到糖醋蒜的影子。
糖醋蒜作为一种家常小菜，非常受大众的欢迎。
如果自己想在家里制作糖醋蒜的话，了解糖醋蒜的做法可是很重要的哦！接下来本文就为大家介绍几种家常糖醋蒜的做法，供大家参考哦！做法一材料：蒜500克，食盐1茶匙，醋适量，白糖2汤匙。
做法：1、把皮剥掉，露出蒜瓣。
2、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
3、将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。
将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。
4、将蒜放进瓶子。
要将蒜整个泡在醋汁里。
5、一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方，静静的等候。
做法二材料：新蒜一斤，白糖二两，米醋适量。
做法：1、新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部。
2、取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干。
3、将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。
做法三材料：蒜头350g，红糖50g，香醋350ml，盐5g。
做法：1、准备蒜头。
2、将蒜头一粒粒剥开，每粒留一层薄衣。
3、将蒜头洗净沥干，放在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。
4、见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。
5、在无油无水的容器中，一边放入蒜头，一边放入红糖，直至全部放入容器中。
6、最后，将蒜头压实，倒入香醋。
7、加上保鲜膜，盖好盖子放冰箱冷藏室，3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色，20天开盖即可食用，平时放冰箱储存。
做法四材料：白糖500g，蒜头2000g，醋1500g。
做法：1、买来鲜蒜，剪掉苗子，留下大约两厘米左右，去外面的皮，剩下两层蒜皮就可以了。
2、把去掉皮的蒜在清水里泡三天，每天换一次水，三天后把蒜捞出来控干水份。
3、醋放到锅里，再放上白糖，把醋和糖熬开锅。
4、把蒜放进腌蒜的容器里。
5、醋晾凉后再到进蒜里。
6、腌上半个月左右就可以吃了，期间要上下翻动几次。
以上三种糖醋蒜的做法都是比较简单的，很容易上手，因此对制作糖醋蒜感兴趣的朋友可以按照上面介绍的方法回去尝试一下哦！关于糖醋蒜做法当然不止这几种，因此大家只要在制作糖醋蒜的时候把大方向掌握好了就行，其它东西像配料什么的都是可以自己搭配的哦！。
糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
糖醋大蒜是一道美味可口的家常菜，不仅口感酸甜可口，而且还有着浓浓的大蒜香味，是许多人喜爱的下饭菜品。
而要制作出美味的糖醋大蒜，首先就要学会正确的腌制大蒜的方法。
下面，我将为大家介绍一下糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法。
首先，我们需要准备好一些新鲜的大蒜。
选择外皮完整、无损伤的大蒜，这样腌制出来的糖醋大蒜口感更佳。
然后，将大蒜剥好皮，清洗干净，晾干备用。
接下来，我们需要准备腌制大蒜的腌料。
将适量的白糖和白醋按照1:1的比例混合在一起，搅拌均匀成糖醋汁备用。
如果你喜欢口感更酸一些，也可以适量增加白醋的用量。
将晾干的大蒜放入一个干净的密封容器中，然后将调好的糖醋汁倒入容器中，确保大蒜完全被糖醋汁浸泡。
接着，将容器密封好，放置在阴凉通风处腌制，时间最好在3-5天，这样腌制出来的大蒜口感更佳。
在腌制的过程中，我们需要每隔一天打开容器，将大蒜翻动一下，确保每颗大蒜都能均匀地吸收糖醋汁，这样腌制出来的糖醋大蒜口感更加均匀。
当大蒜腌制好后，我们就可以取出来食用了。
将腌制好的大蒜捞出来，放在盘子里，可以撒上一些葱花或者香菜提味。
这样一道美味可口的糖醋大蒜就做好了。
总的来说，腌制糖醋大蒜的方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能做出口感酸甜可口的糖醋大蒜。
希望通过本文的介绍，大家都能成功制作出美味的糖醋大蒜，让家人朋友都能品尝到你的美食手艺。
正宗糖醋蒜秘方，脆甜爽口，排毒降血糖，放一年都不蔫不坏还倍脆
正宗糖醋蒜秘方，脆甜爽口，排毒降血糖，放一年都不蔫不坏还倍脆大蒜是我们生活中常见的食材，是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品。
大蒜中含有丰富的蛋白质、糖类以及维生素、矿物质等，具有抗菌消炎的作用，是天然植物中抗菌作用最强的一种。
多吃大蒜能够有效降低血糖，促进胰岛素的分泌，从而有效预防和治疗糖尿病，另外还有很好的抗癌、抗疲劳和抗衰老的作用。
可见大蒜的保健作用非常多，我们在生活中可以多食用一些大蒜，对我们的身体有好处。
多吃大蒜还可以促进新陈代谢，提高免疫力，预防心血管疾病，还能滋养皮肤，想要皮肤好的可以多吃点大蒜。
大蒜的做法多样，可以生吃也可以炒菜作调味料，大蒜辛辣，而且吃了容易嘴里有味，有的人可能吃不惯，今天小编就给大家分享一种非常好吃的大蒜的做法，简单易做，好吃美味，放一年都不蔫不坏还倍脆。
准备食材：新蒜、白糖、白醋、米醋、盐具体步骤：1. 先将新蒜剥去外皮，去除底部，准备一盆清水浸泡一天，中间换几次水，可以去除大蒜的辛辣味。
2. 将泡好的蒜捞出沥干水分，准备一个干净的玻璃瓶，无油无水，放入大蒜，倒入白糖和白醋，白醋要没过大蒜，泡出来的蒜就不会颜色发黄，接着放入米醋和适量食用盐，在瓶口封一层保鲜袋，盖上瓶盖密封，放置两到三周就可以吃啦。
这样腌制出来的糖醋蒜，没有生蒜的辛辣，而且还含有丰富的营养物质，具有降低胆固醇，降血糖，美容养颜的功效，味道酸甜可口，而且还可以放置很久。
我们在购买蒜的的时候要选择新蒜，干蒜腌制出来的味道不好，建议大家购买紫皮大蒜，这种大蒜味重，而且杀菌效果强。
以上就是小编和大家分享的正宗糖醋蒜秘方，希望对您的生活有所帮助，感谢大家的支持、点赞与转发。
如果你有更好的观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
制作糖醋蒜的方法
制作糖醋蒜的方法简介糖醋蒜是一道传统的中式菜品，香甜酸爽的口感深受人们喜爱。
它以蒜为主要原料，搭配糖和醋等调味料制作而成。
制作糖醋蒜并不复杂，只需简单的材料和步骤，就能制作出美味可口的糖醋蒜。
接下来，将介绍制作糖醋蒜的步骤和具体方法。
所需材料•新鲜大蒜头：500克•白糖：100克•米醋：100克•生抽：15克•料酒：15克•盐：适量•水：适量制作步骤步骤一：准备蒜头1.大蒜头去皮：将大蒜头从顶部切割开，轻松取出每粒大蒜。
2.剥蒜皮：用刀背轻轻敲打每粒大蒜，蒜皮易于剥离。
步骤二：蒜头焯水1.煮水：取一锅加入适量的水，大火烧开。
2.加入蒜头：将剥好的大蒜头放入开水中焯水，焯水能去除大蒜的辣味。
步骤三：制作糖醋汁1.烧锅：取一平底锅，加入适量的水，大火烧开。
2.加入白糖：待水烧开后，加入白糖搅拌至糖完全融化。
3.加入米醋：将米醋倒入锅中继续搅拌均匀。
4.加入生抽和料酒：将生抽和料酒加入锅中搅拌均匀，调味酱汁。
步骤四：蒜头炒制1.热锅炒蒜头：取一平底锅，加入适量的食用油，大火烧热。
2.加入蒜头：待油热后，将焯水过的蒜头放入锅中翻炒均匀，至蒜头微黄。
3.倒入糖醋汁：将调好的糖醋酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蒜头均匀吸收糖醋汁。
4.加盐：根据个人口味，可适量加入盐进行调味。
5.炒制均匀：继续翻炒均匀，让糖醋酱汁充分包裹在蒜头上。
6.炒至糖醋汁浓稠：炒制约5-8分钟，待糖醋酱汁浓稠后即可关火。
温馨提示：•焯水的目的是去除大蒜的辣味，使蒜头更加香甜。
•糖醋蒜的糖醋汁的比例也可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以适量加糖，喜欢酸一点的可以适量加醋。
•炒制蒜头时要保持翻炒均匀，以充分让糖醋汁包裹在蒜头上，增加口感。
制作糖醋蒜并不复杂，只需要简单的材料和几个基本步骤，就能制作出美味可口的糖醋蒜。
糖醋蒜以其特殊的口感和独特的风味赢得了广大食客的喜爱。
快来动手制作一道属于自己的糖醋蒜吧！享受制作美食的乐趣，与家人朋友一起分享喜悦！。
正宗糖醋蒜的4种腌制方法，三年不坏还倍脆，学会一种都是赚到！
正宗糖醋蒜的4种腌制方法，三年不坏还倍脆，学会一种都是赚到！糖蒜是个非常好的东西，具有开胃的效果，而且也有软化血管的功效，所以老人和孩子都特别适合食用，一次腌糖蒜的剂量可以够一家人吃上一整个年头了。
那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢？今天就给大家介绍一下。
1，首先把新蒜剥皮，留一层薄皮即可。
剪去须。
2，将醋熬制一下，等冷了在倒入瓶中。
3，将腌制好的蒜倒入瓶子里，待盐化咯可以在加一点盐。
4，加入盐和糖腌制一段时间。
5，泡上一段时间即可取出食用。
其实糖蒜的做法还有很多种：可以根据自己的喜好，和身边的食材选择做法！方法一：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
糖醋蒜怎么腌 吃糖醋蒜有什么好处和坏处
糖醋蒜怎么腌吃糖醋蒜有什么好处和坏处糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。
蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。
糖蒜腌制起来很简单，有着丰富的营养价值。
糖醋蒜少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭。
那正宗的糖醋蒜怎么腌？一、糖醋蒜怎么腌材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头盐60克陈醋或香醋（不喜欢带颜色的可以用米醋）1000克（2斤）白糖800克糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）制作：1.将大蒜切去蒜梗（先别扔留用，可以剥出嫩的炒着吃）和蒜须子，剥去老皮2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次，可以端着盆颠翻，这样翻拌的很匀4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要15天左右（根据蒜头的大小）二、吃糖醋蒜有什么好处糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清肠解毒、还有降血糖、降血压、预防心脑血管疾病等功效，非常适合一些中老年人。
蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
三、吃糖醋蒜有什么坏处处如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
蒜可以作为喝粥和喝酒的辅助小菜，酸甜可口，有蒜香味，却又不辣不辛。
儿童久咳不愈，不妨喝点糖蒜水，对病症有一定的缓解作用。
同时，蒜的抗氧化活性还优于人参，经常接触铅或者是有铅中毒倾向的人食用，能够有效预防铅中毒。
糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
糖醋大蒜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且
还有很多的营养价值。
大蒜本身就具有较高的药用价值，而经过腌
制后，更是能够增加其美味和营养。
下面，我们就来了解一下糖醋
大蒜腌制大蒜的正确方法。
首先，准备食材。
我们需要准备新鲜的大蒜头、白醋、白砂糖、盐和一些干净的玻璃瓶子。
选择外皮完整、没有受伤的大蒜头，这
样腌制出来的大蒜口感会更好。
接下来，处理大蒜。
将大蒜头剥去外皮，然后用刀切去蒜头的
根部，使其更易于入味。
然后将大蒜头放入开水中焯水，这样可以
去除大蒜的辛辣味，使其口感更加鲜嫩。
然后，制作腌料。
将适量的白醋、白砂糖和少许盐放入锅中，
用小火煮至砂糖完全融化，然后关火待凉备用。
这样制作出来的腌
料既可以保持大蒜的新鲜口感，又能够增加独特的酸甜味道。
接着，将处理好的大蒜头放入干净的玻璃瓶中。
然后将凉透的
腌料倒入瓶中，直至大蒜完全被覆盖。
将瓶口封紧，摇匀后放置在
阴凉通风处，腌制3-5天即可食用。
最后，品尝美味。
经过腌制的糖醋大蒜，味道鲜美，口感酥脆，酸甜可口，不仅可以作为下饭菜品，还可以作为开胃菜或者小零食。
此外，糖醋大蒜还具有很好的保健作用，能够增强食欲、促进消化，对于预防感冒和调节血压也有一定的帮助。
总之，糖醋大蒜腌制大蒜的方法并不复杂，只要按照正确的步
骤来进行，就能够制作出美味可口的糖醋大蒜。
希望大家可以尝试
一下这道美味的家常菜，享受美食的乐趣。
家常糖醋蒜的腌制方法
家常糖醋蒜的腌制方法家常糖醋蒜是一道传统的家常菜，在中国菜系中非常受欢迎。
它的制作过程简单，口味酸甜可口，而且蒜瓣的质感酥脆，非常适合搭配饭菜或者直接作为小食品享用。
在下面的文档中，我将介绍一种简单易行的家常糖醋蒜的制作方法。
材料准备：- 蒜瓣：300克- 醋：100毫升- 白糖：50克- 生抽：适量- 盐：适量步骤一：准备蒜瓣首先，我们需要准备300克的蒜瓣。
蒜瓣的选择要求较大，个头较饱满，品质较好的蒜瓣，这样制作出的糖醋蒜口感更佳。
步骤二：腌制蒜瓣将刚刚准备好的蒜瓣放入碗中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓蒜瓣，使盐均匀地进入蒜瓣中。
步骤三：腌制蒜瓣将腌制好的蒜瓣放入小火锅中，加入足够的水，中火煮开后转小火煮10分钟，然后关火，捞出蒜瓣放置于干净的碗中，待用。
步骤四：制作糖醋汁在一个小锅中，加入100毫升的醋和50克的白糖，用中小火加热，搅拌均匀融化白糖，糖醋汁煮开后转小火继续煮1-2分钟，使糖醋汁变稠。
步骤五：腌制蒜瓣将汤汁倒入碗中，浸泡蒜瓣，确保蒜瓣完全浸泡在糖醋汁中。
腌制时间一般为24小时，需要提前做好准备。
步骤六：享受糖醋蒜腌制完成的糖醋蒜可以直接食用，口感酥脆，酸甜可口。
它可以作为饭菜的配菜，也可以作为小吃和开胃菜。
此外，糖醋蒜还可以存放在冰箱中，保鲜期为7-10天左右，品尝时可以随时拿出来享用。
总结：糖醋蒜是一道简单易制作的家常菜，制作过程简单，蒜瓣的质感酥脆，口感酸甜可口。
通过几个简单的步骤，你就可以在家制作出美味的糖醋蒜了。
不仅是一种美食，它还有很多的功效，如降血脂、提高免疫力等。
希望这份文档能帮助你学会制作糖醋蒜，享受美食的同时也提升自身的健康。
正宗糖醋蒜的腌制方法，秘制配方和比例都告诉你，吃一年也不会坏
正宗糖醋蒜的腌制方法，秘制配方和比例都告诉你，吃一年也不会坏智慧佳佳你看，腌制糖蒜的东西我都准备的差不多了，有祘，我还准备了大玻璃罐子，还有糖还有醋，这个具体要怎么来腌制糖蒜？我来给你讲讲吧！1 想做糖醋蒜最好准备5斤新鲜的蒜，并将蒜的表皮剥掉2 锅内开水，大火煮开后关火，放入盆内晾凉，加入50g的盐，将盐化开做备用3 将剥好皮的蒜放入盐水里泡24小时，中途需要换一次盐水，这样做的目的是可以去除大蒜的辛辣味展开剩余63%4 先在锅中准备1000克清水，然后再加入1000克的醋，陈醋或米醋都可以，接着我们再加入700克白糖，500克生抽，开大火边搅拌边煮，等糖醋汁烧至沸腾后，我们再熄火将它晾凉5 在煮糖醋水的同时，我们要将蒜放入坛子中6 将晾干水分的大蒜放进去，接着我们在晾凉的糖醋汁里再加入50克的高度白酒7 一个月后，糖醋蒜就做好了。
可以食用了。
糖醋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等很多对人体有益的物质，具有促进新陈代谢、延缓衰老的功效，喜欢吃糖醋蒜的快试着做一下吧。
小伙伴们，智慧佳佳说的这个小方法你也可以试试，大家在生活中有什么不懂的可以继续在吉林乡村广播的微信上问智慧佳佳哦！很多人都很爱吃玉米，但是可能大家不知道，在中医眼里，玉米须又称“龙须”，它也有很广泛的预防保健作用。
这个玉米须，对我们的身体有哪些好处，我们平时吃玉米的时候，要把玉米须怎么来处理呢，小迷糊，我们明天说说吧！好呀，大家继续收听幸福调频976的精彩节目吧！明天继续【智慧佳佳】明天和您说说：玉米须的处理方法文字来源：吉林乡村广播综合健康美食志整理图片来源：吉林乡村广播综合健康美食志整理音频来源：吉林乡村广播。
八种腌制糖醋蒜的方法
八种腌制糖醋蒜的方法糖醋蒜是一道美食佳品，味道酸甜可口，经常被加入到一些中餐菜肴中。
下面列举了八种腌制糖醋蒜的方法，供大家参考。
1.简单版糖醋蒜材料：大蒜、白糖、白醋、生抽、盐、花椒。
步骤：将大蒜切成片状，加入盐和生抽腌制30分钟，然后加入白糖、白醋、花椒搅拌均匀即可。
2.辣糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、生抽、红辣椒、香菜、花椒。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐、生抽腌制30分钟。
另起锅，放入大蒜、白糖、米醋、红辣椒、香菜和花椒，用小火熬煮至糖溶化即可。
3.蜜汁糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、蜂蜜、盐、生姜。
步骤：将大蒜切成薄片，放入盐和生姜腌制半小时。
将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、蜂蜜、米醋煮开，再用小火熬煮30分钟即可。
4.五香糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、酱油、花椒、香叶、桂皮、草果。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐和酱油腌制30分钟。
在另一锅中，加入白糖、米醋、花椒、香叶、桂皮、草果，用小火煮到糖完全溶化后，放入腌制好的蒜粒，并继续煮20分钟即可。
5.橄榄油糖醋蒜材料：大蒜、白糖、橄榄油、醋、丁香、香叶。
步骤：将大蒜捣成泥状，加入橄榄油、醋、白糖、丁香、香叶，用小火煮约20分钟即可。
6.酱油味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、老抽、生姜。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐和老抽腌制30分钟。
将腌制好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋和生姜，用小火熬煮40分钟即可。
7.黑椒糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、黑胡椒粒、姜片、香叶。
步骤：将大蒜捣成泥状，加入盐、黑胡椒粒、姜片、香叶，然后加入白糖、米醋，用小火熬煮30分钟即可。
8.豆豉味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、豆豉、辣椒面、胡椒粉、葱姜。
步骤：将大蒜切成薄片，加入盐和豆豉腌制30分钟。
将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋、辣椒面、胡椒粉、葱姜，用小火熬煮30分钟即可。
八种腌制糖醋蒜的方法
八种腌制糖醋蒜的方法
蒜是我们日常生活中常见的调味品，而糖醋蒜则是一道美味的小菜，不仅口感酸甜可口，而且还有很多的营养价值。
今天，我们就来介绍一下八种腌制糖醋蒜的方法。
1. 原味糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，用开水焯一下，然后放入锅中加入适量的糖和醋，煮至蒜头变软即可。
2. 蒜泥糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，切成蒜泥，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
3. 蒜苗糖醋蒜
将新鲜的蒜苗洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
4. 蒜苔糖醋蒜
将新鲜的蒜苔洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
5. 蒜皮糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜皮用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜皮变软即可。
6. 蒜薹糖醋蒜
将新鲜的蒜薹洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
7. 蒜苞糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜苞用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜苞变软即可。
8. 蒜芽糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜芽用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜芽变软即可。
以上就是八种腌制糖醋蒜的方法，不同的蒜制品可以根据自己的口味选择不同的方法进行腌制。
腌制好的糖醋蒜可以放在冰箱中保存，不仅可以当做小菜，还可以用来调味炒菜，口感更佳。
糖醋蒜的简单做法3种
糖醋蒜的简单做法3种一、糖醋蒜的简单做法原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的简单做法糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。
也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。
若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。
若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
怎样泡制糖蒜
怎样泡制糖蒜糖蒜的传统做法春天的新蒜，去外皮，仅留下一两层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天。
（蒜入进一点盐味好保存，而这个步骤关键在于“消毒”。
）把浸入盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子里（四川的泡菜坛子就好），再加绵白糖——10斤蒜大均需要3斤白糖。
再加清水，不用在坛子里乱搅和，让糖安静地融化。
加水密封坛子，放在阴凉处即可。
蒜腌上两个半月就可以吃了。
糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
营养功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解腻祛腥，助消化。
蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，起杀菌能力可以达到青霉素1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜能保护肝脏，诱肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。
适者如斯：一般人皆可食用。
糖尿病患者忌食。
每餐3~4瓣即可。
糖醋蒜的做法我也来发一道美食吧，希望大家喜欢糖醋蒜：做它不难，我们也就根据实地材料了，蒜，买那种新蒜，这样的蒜水分大，没有芽头。
如果没有新蒜一般的蒜也可以，但做成后没有新蒜做成的脆。
糖蒜的腌制方法大全
糖蒜的腌制方法大全大家了解糖蒜吗？其实糖蒜是一种小吃，在江浙沪一带和北部地区比较流行，是一种腌渍食品，那么糖蒜的腌制方法是什么呢？下面是小编给大家带来的糖蒜的腌制方法大全_糖蒜腌制方法及配方，以供大家参考，我们一起来看看吧!糖醋蒜的常见腌制方法东北糖醋蒜怎样腌制方法腌制糖醋蒜注意季节之分正宗糖醋蒜的腌制方法自制糖蒜的方法糖蒜腌制方法一主料：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油步骤：(1)把大蒜剥皮，清洗干净备用。
(2)烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把准备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。
(3)刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料加入，煮沸之后关火。
(4)将酱汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。
大蒜糖蒜腌制方法二主料：大蒜，食盐，白酒，白醋，蜂蜜，白糖步骤：(1)选新鲜，完整，个头比较大的大蒜，剥皮清洗备用。
(2)用清水和50克的食盐混合均匀，将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中，一般情况下要浸泡三天，每天都要换一次盐水，可以根据当下温度的高低来决定浸泡时间的长短。
大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用，并且还可以泡出大蒜的味道。
当大蒜浸泡好了以后，沥干取出。
(4)将浸泡好的大蒜放入坛子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入凉开水，倒入凉开水的量要没过大蒜，并多出三厘米左右。
用筷子将大蒜与调料搅拌均匀，密封起来。
(5)将密封好的坛子放在阴凉的地方，2-3个月之后就可以食用了。
大蒜糖蒜腌制方法三主料：大蒜，白糖，白醋步骤：(1)将大蒜处理好，放入淡盐水中浸泡2天。
(2)取出大蒜，沥干水，放入坛子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入凉开水，没过大蒜，密闭储存。
(3)每天打开搅拌一次大蒜，几天后就可以食用了。
大蒜以上几种糖蒜的腌制方法可以根据自己的需求来决定用哪种，腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌制糖蒜的汁水也不要浪费，可以拿来作为调味汁来烹饪其他食材。
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糖醋蒜的简单做法3种一、糖醋蒜的简单做法原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的简单做法糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。
也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。
若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。
若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
三、糖醋蒜的简单做法用料：紫皮蒜，白糖，醋做法：1。
取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干2。
与800克醋、500克白糖拌匀3。
装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口4。
经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
做法：1、买来当年的新蒜籽，剥去皮，凉开水洗净，用刀在大蒜籽上划2刀，不要切断，以便入味；2、然后把蒜籽放入干净的瓶中，加入醋，醋要把蒜籽淹没，再加白糖，我是8~9两蒜籽，加了约3两糖，可以根据个人喜好加糖。
放置2周后就可以吃了。
一、北方糖醋蒜原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。
鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法：1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。
清洗干净后入缸。
100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。
4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。
制品特点：脆、甜、酸。
二、桂花糖醋蒜1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。
2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。
（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。
（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸两个月即为成品。
制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。
糖醋蒜的制作材料：主料：蒜调料：白糖, 米醋糖醋蒜的做法步骤详细介绍：１、新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部；２、取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；３、将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。
编辑本段原料配方鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉糖醋蒜少许。
编辑本段制作方法1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千原料蒜(3张)克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
编辑本段产品特点醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱．编辑本段制作方法二一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。
一般需倒缸4～6次。
五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。
腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原成品(9张)重的70%时即可。
晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
七、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。
配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。
在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。
然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。
将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
编辑本段制作方法三蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
糖醋蒜的制作方法营养美食2011-02-24 01:24:34 阅读715 评论6 字号：大中小订阅春暖花开，柳叶青青的季节到来了，今天看到市场有新鲜的蒜薹买，那再过一个多月新蒜就上市了，提前和大家分享一个腌制糖醋蒜的方法，我去年用这种方法腌制的大蒜感觉味道特别好。
我腌制糖醋蒜看上去是不是味道很诱人呢！糖醋蒜的制作方法：材料：选用整齐肥大的新蒜（紫皮蒜辣味浓），盐、陈醋或香醋、白糖或红糖，糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）。
我选用的是恒顺香醋，白糖。
1. 将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮只留两层皮。
我掰成了一瓣一瓣的。
2. 洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）3. 捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，5斤大蒜约30克盐。
一天要翻拌2次。
4. 捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉。
5. 拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）6. 搅好的糖醋液倒入腌蒜容器中，淹没大蒜即可，盖严。
7. 喜欢吃辣的30天就可以吃了，腌透需要3个月左右（根据蒜头的大小）。
8 . 白皮蒜（秋蒜）最适宜腌制，用白醋加白糖，成品雪白色，味道甜酸可口。
白糖醋蒜特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的，最好选择玻璃或瓷器容器。
调制糖醋汁时，可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了。
泡过大蒜的糖醋汁第二年添加糖醋可以继续使用，也可以用来做糖醋鱼，糖醋排骨、糖醋藕丁、鱼香茄子等及凉拌菜调料。
大蒜泡成琥珀色，逗人食欲，吃上一口，又香又脆，酸甜适口，回味无穷。
糖醋蒜呈红褐色，色泽美观，味道酸甜脆。
是吃火锅，牛羊肉、水饺的最好的佐餐。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和白糖浸泡出来的糖醋蒜，不仅蒜的辣味减轻，而且辛热之性也变得缓和了，在吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以开胃去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。
预防心血管疾病和增强免疫能力。
大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。
还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉样硬化及滋养皮肤的美容作用。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
醋可以消除疲劳，调解血液的酸碱平衡；可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生；醋可以增强肠胃道的杀菌能力；可以增强肝脏机能。
醋还可以美容护肤哦！特别注意：阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病，肾炎、心脏病患者应慎食，肝病患者不宜吃，非细菌性腹泻不宜吃，眼病患者不宜多吃，正在服药的患者，在饮食上忌辛辣。
对醋过敏的人不宜吃。
糖醋蒜的制作方法饮食文化2007-05-15 09:35:21 阅读14894 评论39 字号：大中小订阅新鲜的蒜下来了，又到了腌糖醋蒜的季节，想起在网上查，找到以下几种比较好的方法，放在这里送给大家，有想做的就不必像我一样的查半天了。
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。