家庭糖醋蒜的做法 - 360文档中心

糖蒜的腌制方法10斤蒜

糖蒜的腌制方法10斤蒜1.10斤鲜蒜，需要1.6斤糖，3斤醋，0.6斤盐。

2、糖蒜的研制方法如下：首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。

3、之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。

4、2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。

5、3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。

6、4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。

7.然后，将准备好的水和预定的水加入到同一个容器中。

8、5、最后将容器密封，放在阴凉通风处腌制。

9.一般糖蒜四周左右就熟了。

10.腌蒜说明:北方有腌蒜的传统。

腊八蒜、糖醋蒜等。

都是大家喜欢的做法。

它们可以保留大蒜中的所有矿物质成分，并在很大程度上消除大蒜的辣味，但其杀菌效果会低于生蒜。

11、家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。

12.腊八蒜浸泡后会变绿，对人体无害，有一定的抗氧化作用。

13、这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。

14、大蒜本身辛辣刺激的味道经过糖醋混合溶液的腌制之后会淡不少，而且腌制好的糖醋蒜口感酸甜、脆嫩更好吃，不过各位朋友在腌制糖醋蒜的时候一定要注意大蒜、糖、醋、盐这几种主要原料的比例，一般10斤大蒜需要使用1.5斤白砂糖、3斤醋、0.5斤食用盐。

15、只要记住这个比例，腌制完的糖醋蒜就不会出现偏酸偏甜的问题，保证酸度和甜度恰到好处。

16、腌制糖醋蒜的时候，各位小伙伴除了要掌握正确的配料比例之外，还应当掌握正确的腌制方法。

17、在开始制作的时候，要先将大蒜的外层老皮去除，同时留下大蒜最后的两层表皮，然后使用清水将大蒜冲洗干净，再取干净的大盆将大蒜放入其中，加入清水和适量的盐，浸泡三个小时左右的时间，加入的清水量莫过大蒜就可以。

18.这一步的作用是软化大蒜的表皮，使其更容易入味。

19.大蒜泡好后，从盆中取出，放入水中晾干，腌制糖醋蒜。

腌糖醋蒜的比例配方

腌糖醋蒜的比例配方
腌糖醋蒜是一款脆爽可口的家常小菜，而且它简单易学，很受广大人们的欢迎。

其中，醋能够抑制表面细菌扩散，提高蒜的安全性。

要制作腌糖醋蒜，必须使用的主料有新鲜的大蒜、白醋、食用盐、白糖。

配方准备：
1.准备食材：大蒜500克，白醋300毫升，食用盐15克，白糖25克；
2.准备容器：将所有的配料放入容器中；
制作步骤：
1. 把洗净的大蒜去皮，然后切成楔形小块；
2. 将大蒜块放入容器中，加入适量的食用盐；
3. 加入白醋、白糖，均匀搅拌后，放入冰箱冷藏24小时；
4. 24小时后，取出腌好的大蒜块，装盘即可食用。

制作完成！想要品尝这道脆爽可口的家常菜，这个比例是十分重要的，500克大蒜要加入300毫升白醋，15克食用盐，25克白糖，24小时后，取出腌好的大蒜块，装盘即可食用，诱人又实在！。

糖醋蒜的简单做法3种

糖醋蒜的简单做法3种一、糖醋蒜的简单做法原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。

去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。

发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。

装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。

最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。

如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

二、糖醋蒜的简单做法糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。

糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。

烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。

也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。

若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。

若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。

糖醋蒜做法（附糖醋汁详细比例）

糖醋蒜做法（附糖醋汁详细比例）
糖醋蒜做法
主原料：紫皮大蒜头5000克。

糖醋汁配比：清水1200克、老红糖450克、陈醋450，白醋450克、生抽300克、黄冰糖150克、精盐120克。

具体做法：
1、将大蒜头用清水清洗干净，捞出，放在太阳下晒干水分。

然后将大蒜剪去头尾，剥去最外层的老皮，备用。

2、将处理好的大蒜头放入盆中，加入精盐60克、高度白酒10克，然后加入凉白开淹没大蒜，浸泡12小时后将水倒掉，重新加入60克精盐和10克高度白酒以及凉白开，重新再浸泡12小时。

这一步的目的是去除大蒜的辛辣味和尿液，经过这一步的浸泡后腌制后的糖醋蒜吃起来不会发黏，味道柔和没有蒜臭味。

温馨提示：浸泡大蒜时要用凉白开，因为清水经过高温灭菌后再去浸泡大蒜避免了微生物滋生，这样后期腌制的大蒜保质期更长。

3、将浸泡好的大蒜捞出后放在太阳下晒干水分，摆放时头向下尾朝上，这样可以将蒜头中的水分彻底控出来，晒干水分，备用。

4、锅中加入清水1200克、老红糖450克、陈醋450，白醋450克、生抽300克、黄冰糖150克、精盐120克，大火烧开后，将所有材料熬制溶解后，关火，自然放凉，备用。

5、将腌制糖醋蒜的容器洗刷干净，晾干水分，将晒干水分的大蒜装入容器中，将孜然放凉的糖醋汁倒入容器中淹没大蒜，加入少许高度白酒，密封腌制20天左右即可食用。

注：
在取腌制好的糖醋蒜时要注意工具的洁净，避免污物。

这样糖醋蒜可以保存时间久。

糖醋汁在使用中会有发酵的过程，发酵不代表霉变（变质），在确保没有变质的情况下糖醋汁是可以反复利用的，下次用时重新烧开放凉即可。

正宗糖醋蒜的4种腌制方法,三年不坏还倍脆,学会一种都是赚到!

正宗糖醋蒜的4种腌制方法，三年不坏还倍脆，学会一种都是赚到！糖蒜是个非常好的东西，具有开胃的效果，而且也有软化血管的功效，所以老人和孩子都特别适合食用，一次腌糖蒜的剂量可以够一家人吃上一整个年头了。

那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢？今天就给大家介绍一下。

1，首先把新蒜剥皮，留一层薄皮即可。

剪去须。

2，将醋熬制一下，等冷了在倒入瓶中。

3，将腌制好的蒜倒入瓶子里，待盐化咯可以在加一点盐。

4，加入盐和糖腌制一段时间。

5，泡上一段时间即可取出食用。

其实糖蒜的做法还有很多种：可以根据自己的喜好，和身边的食材选择做法！方法一：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：500克蒜配50克盐300克红糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

正宗糖醋蒜的腌制方法，秘制配方和比例都告诉你，吃一年也不会坏

正宗糖醋蒜的腌制方法，秘制配方和比例都告诉你，吃一年也不会坏智慧佳佳你看，腌制糖蒜的东西我都准备的差不多了，有祘，我还准备了大玻璃罐子，还有糖还有醋，这个具体要怎么来腌制糖蒜？我来给你讲讲吧！1 想做糖醋蒜最好准备5斤新鲜的蒜，并将蒜的表皮剥掉2 锅内开水，大火煮开后关火，放入盆内晾凉，加入50g的盐，将盐化开做备用3 将剥好皮的蒜放入盐水里泡24小时，中途需要换一次盐水，这样做的目的是可以去除大蒜的辛辣味展开剩余63%4 先在锅中准备1000克清水，然后再加入1000克的醋，陈醋或米醋都可以，接着我们再加入700克白糖，500克生抽，开大火边搅拌边煮，等糖醋汁烧至沸腾后，我们再熄火将它晾凉5 在煮糖醋水的同时，我们要将蒜放入坛子中6 将晾干水分的大蒜放进去，接着我们在晾凉的糖醋汁里再加入50克的高度白酒7 一个月后，糖醋蒜就做好了。

可以食用了。

糖醋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等很多对人体有益的物质，具有促进新陈代谢、延缓衰老的功效，喜欢吃糖醋蒜的快试着做一下吧。

小伙伴们，智慧佳佳说的这个小方法你也可以试试，大家在生活中有什么不懂的可以继续在吉林乡村广播的微信上问智慧佳佳哦！很多人都很爱吃玉米，但是可能大家不知道，在中医眼里，玉米须又称“龙须”，它也有很广泛的预防保健作用。

这个玉米须，对我们的身体有哪些好处，我们平时吃玉米的时候，要把玉米须怎么来处理呢，小迷糊，我们明天说说吧！好呀，大家继续收听幸福调频976的精彩节目吧！明天继续【智慧佳佳】明天和您说说：玉米须的处理方法文字来源：吉林乡村广播综合健康美食志整理图片来源：吉林乡村广播综合健康美食志整理音频来源：吉林乡村广播。

5斤糖醋蒜的比例

5斤糖醋蒜的比例
5斤糖醋蒜的比例：按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。

做法：
1、首先把大蒜处理干净，然后撕掉外边的皮，留下几层嫩皮，方便入味，处理好之后把大蒜沥干水分，然后放入一个容器里边备用。

2、接着把锅洗净，先加入500克米醋，白糖200克，盐95克搅拌均匀开火烧开锅。

3、开锅后关火倒入一个干净的盆里凉透。

4、凉透后倒入大蒜中。

5、封上保鲜膜，放入恒温冰箱中腌制20天左右就可以拿出来吃了。

扩展资料：
大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。

大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢、缓解疲劳。

这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等。

腌制糖醋蒜的配方

腌制糖醋蒜的配方
腌制糖醋蒜是一种非常美味的中式小食，具有浓郁的咸甜味和蒜香味，非常适合作为下饭菜或零食。

想要制作出口味正宗、口感鲜美的糖醋蒜，需要掌握一些重要的配方和制作技巧。

以下是腌制糖醋蒜的配方：
材料：
大蒜 500克
白糖 150克
米醋 200克
生抽 50克
料酒 50克
盐适量
姜片适量
葱段适量
制作步骤：
1.将大蒜剥皮，每瓣切成两半，放入锅中焯水煮沸，撇去浮沫，汆烫3分钟。

2.将焯过水的大蒜过凉水，沥干水分备用。

3.将白糖放入锅中，加入适量水，小火煮至糖溶化，再加入米醋、生抽、料酒、盐、姜片和葱段，煮开后转小火煮10分钟，让调料汁浓郁。

4.将焯过水的大蒜装入密封容器中，倒入调料汁，盖好容器盖子，
放入冰箱腌制1-2天即可食用。

Tips:
1.焯水烫大蒜的目的是去除蒜味，使糖醋蒜更加香甜可口。

2.调料汁的配方可以根据个人口味进行调整，比如喜欢更甜的可以增加白糖的用量，喜欢更咸的可以增加盐的用量。

3.在腌制过程中，每隔一段时间可以将容器摇晃一下，让大蒜均匀地吸收调料汁。

4.糖醋蒜可以保存一段时间，不过为了保持最佳的口感，建议在腌制后一周内食用完毕。

总的来说，腌制糖醋蒜虽然看似简单，但制作过程中需要注意的细节和口感调整都需要一定的经验和技巧。

掌握了上述配方和制作步骤，相信大家可以轻松制作出美味可口的糖醋蒜啦！。

八种腌制糖醋蒜的方法

八种腌制糖醋蒜的方法糖醋蒜是一道美食佳品，味道酸甜可口，经常被加入到一些中餐菜肴中。

下面列举了八种腌制糖醋蒜的方法，供大家参考。

1.简单版糖醋蒜材料：大蒜、白糖、白醋、生抽、盐、花椒。

步骤：将大蒜切成片状，加入盐和生抽腌制30分钟，然后加入白糖、白醋、花椒搅拌均匀即可。

2.辣糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、生抽、红辣椒、香菜、花椒。

步骤：将大蒜切成小块，加入盐、生抽腌制30分钟。

另起锅，放入大蒜、白糖、米醋、红辣椒、香菜和花椒，用小火熬煮至糖溶化即可。

3.蜜汁糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、蜂蜜、盐、生姜。

步骤：将大蒜切成薄片，放入盐和生姜腌制半小时。

将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、蜂蜜、米醋煮开，再用小火熬煮30分钟即可。

4.五香糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、酱油、花椒、香叶、桂皮、草果。

步骤：将大蒜切成小块，加入盐和酱油腌制30分钟。

在另一锅中，加入白糖、米醋、花椒、香叶、桂皮、草果，用小火煮到糖完全溶化后，放入腌制好的蒜粒，并继续煮20分钟即可。

5.橄榄油糖醋蒜材料：大蒜、白糖、橄榄油、醋、丁香、香叶。

步骤：将大蒜捣成泥状，加入橄榄油、醋、白糖、丁香、香叶，用小火煮约20分钟即可。

6.酱油味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、老抽、生姜。

步骤：将大蒜切成小块，加入盐和老抽腌制30分钟。

将腌制好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋和生姜，用小火熬煮40分钟即可。

7.黑椒糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、黑胡椒粒、姜片、香叶。

步骤：将大蒜捣成泥状，加入盐、黑胡椒粒、姜片、香叶，然后加入白糖、米醋，用小火熬煮30分钟即可。

8.豆豉味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、豆豉、辣椒面、胡椒粉、葱姜。

步骤：将大蒜切成薄片，加入盐和豆豉腌制30分钟。

将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋、辣椒面、胡椒粉、葱姜，用小火熬煮30分钟即可。

干蒜腌制糖醋蒜的正确方法

干蒜腌制糖醋蒜的正确方法
干腌糖醋蒜的正确做法11。

准备材料:大蒜100克，盐10克，红糖18克，粮食醋70克，糖精25克。

2.将蒜茎切掉，留下约6厘米的假茎；3.大蒜洗净沥干水分；4.把大蒜放在罐子里，撒上一层盐，放在半个罐子里，然后加水。

每天早上和晚上
干蒜腌制糖醋蒜的正确方法 1
1.准备材料:大蒜100克，盐10克，红糖18克，粮食醋70克，糖精25克。

2、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
3、将蒜头洗净，沥去水分；
4.把大蒜放在罐子里，撒上一层盐，放在半个罐子里，然后加水。

每天早晚将蒜、盐、卤水倒在另一个坛子里，用坛子里的卤水洒在坛子里的蒜上，使蒜全部湿润，腌制彻底；
5、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
6、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
7、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
8、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
9.用羊皮纸糊住缸口，再涂上猪血和石灰，使缸口紧闭。

糖醋泡蒜的正确做法（正宗糖蒜的腌制方法）土蜂蜜百科网

糖醋泡蒜的正确做法（正宗糖蒜的腌制方法）土蜂蜜百科网文章目录 [隐藏]1 正宗糖蒜的腌制方法2 糖醋泡蒜的正确做法十斤大蒜的配料比例3 糖醋蒜的家庭做法4 腌制糖醋蒜的正确方法(用冰糖)5 正宗糖醋蒜怎么做好吃正宗糖蒜的腌制方法一、北方糖醋蒜　原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。

鲜大蒜接近成熟时为适宜。

制法： 1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。

清洗干净后入缸。

100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。

2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。

3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。

4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。

制品特点：脆、甜、酸。

二、桂花糖醋蒜 1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。

2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。

（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。

（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸两个月即为成品。

制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。

糖醋泡蒜的正确做法十斤大蒜的配料比例10斤鲜蒜大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐.1.把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中间换两次水2.捞出后，加入100g食用盐腌制3天，每天翻动1次3.把白糖放入醋中搅拌融化（我腌制了25头蒜，大概三斤左右，用了500g醋和250g糖，）4.将腌制好的蒜用清水冲洗拎干，放入调好的糖醋汁中，封口，常温放置5—7天，就可以吃了糖醋蒜的家庭做法方法步骤：1、把整头蒜的最外面的皮剥掉，露出蒜瓣，并且切掉根部。

2、把处理好的蒜用清水泡一夜，捞出晾干。

3、把醋、白糖、红糖、盐一起放到锅里熬开，然后放凉备用。

八种腌制糖醋蒜的方法

八种腌制糖醋蒜的方法
蒜是我们日常生活中常见的调味品，而糖醋蒜则是一道美味的小菜，不仅口感酸甜可口，而且还有很多的营养价值。

今天，我们就来介绍一下八种腌制糖醋蒜的方法。

1. 原味糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，用开水焯一下，然后放入锅中加入适量的糖和醋，煮至蒜头变软即可。

2. 蒜泥糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，切成蒜泥，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。

3. 蒜苗糖醋蒜
将新鲜的蒜苗洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。

4. 蒜苔糖醋蒜
将新鲜的蒜苔洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。

5. 蒜皮糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜皮用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜皮变软即可。

6. 蒜薹糖醋蒜
将新鲜的蒜薹洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。

7. 蒜苞糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜苞用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜苞变软即可。

8. 蒜芽糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜芽用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜芽变软即可。

以上就是八种腌制糖醋蒜的方法，不同的蒜制品可以根据自己的口味选择不同的方法进行腌制。

腌制好的糖醋蒜可以放在冰箱中保存，不仅可以当做小菜，还可以用来调味炒菜，口感更佳。

“腌糖醋蒜”只放糖和醋？错了，如果少了它，蒜又苦又涩，还易坏

“腌糖醋蒜”只放糖和醋？错了，如果少了它，蒜又苦又涩，
还易坏
首先准备好需要的材料：大蒜、白糖、醋、盐
第一步：把准备好的新蒜外皮剥掉，新蒜剥去外皮后，用刀剪去多余的蒜须，这样可以处理的很干净卫生，还不容易沾上泥土。

大蒜处理好后，用清水冲洗一遍，将无法剥离的杂质冲洗干净，这样腌制出来的蒜更干净，吃起来也比较营养健康。

第二步：大蒜冲洗干净后放入盆中，倒入适量的清水再撒上一点盐，把盐与清水搅拌均匀，用盐水将大蒜浸泡40分钟左右，这样既可以杀菌消毒，还能让大蒜口感更好。

大蒜浸泡好后捞出，将多余水分晾干，大概晾两小时左右。

第三步：这样效果最好，以免残留水，让大蒜发生霉变。

大蒜晾干之后，准备一个干净的容器，用热水将容器清洗干净，然后放在一旁晾干。

当容器晾干之后，再将大蒜放入容器中，大蒜全部放入容器中后。

第四步：撒上适量的白糖和少量的盐，然后准备一瓶醋，将醋直
接倒入容器中，醋全倒入容器中后，无需搅拌，直接盖上容器的盖子，然后将容器放在通风的地方密封保存，差不多腌制一周就可以食用了！等时间到后打开密封盖，腌制糖醋蒜就完成了！
这样简单的腌糖醋蒜就完成了，你们学会了吗？其实腌制糖醋蒜非常简单，但是有很多人腌制出来的糖醋蒜总是又苦又涩，还不能长时间保存。

这是因为他们以为腌制糖醋蒜只放糖和醋！其实这是错了，腌制糖醋蒜，还不能少了盐，如果少了它，就会又苦又涩，还易坏！。

糖醋蒜的制作方法2篇

糖醋蒜的制作方法2篇糖醋蒜的制作方法一糖醋蒜是一道色香味俱佳的传统菜品，有着丰富的营养价值和医学价值。

它包含了大量的蛋白质、维生素和微量元素，能够帮助人们增强体质、提高免疫力，防治疾病。

下面介绍一下糖醋蒜的制作方法。

材料：鲜蒜250克，白米醋100克，白砂糖100克，生抽15克，水适量。

制作步骤：1.将鲜蒜剥皮并去掉须子。

切成两段，挑选完整的小蒜头保留，较大的切成四半或六半。

2.锅中加入适量清水，放入鲜蒜，大火烧开。

焯水后捞出沥水备用。

3.取一口砂锅，将白米醋、白砂糖、生抽放进去，开低火，慢慢熬煮至砂锅中糖溶化成浓稠状。

4.将焯水后的鲜蒜均匀分配放入砂锅中，用锅铲搅动几下后，开大火烧开后转小火，慢慢烧至汁水快要收干的状态。

5.将糖醋蒜转移到碗中，即可食用。

如果喜欢酸甜口感的话，可以再加入适量白糖和白米醋。

小贴士：1.鲜蒜放水中焯烫是为了去除其刺激性气味。

2.糖醋蒜是一道甜味偏强的菜品，所以在烧制过程中，可以适量控制甜味的程度，以适应不同口味的人。

3.鲜蒜不能煮得太烂，否则口感会变差。

糖醋蒜的制作方法二糖醋蒜是一道偏甜的传统美食，因为它富含各种天然营养元素，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力，对预防各种疾病有很好的作用。

接下来为大家介绍一下制作糖醋蒜的方法。

材料：鲜蒜250克，白醋100克，白砂糖80克，料酒20克，姜片5克，蜂蜜适量。

制作步骤：1.将鲜蒜去衣和根部，洗净切成两瓣，放入加了一勺盐的沸水中烫10秒钟。

2.在锅中加入适量清水，放入焯过水的鲜蒜煮至变成半透明的状态后，捞出备用。

3.锅中倒入适量清水，放入砂糖、姜片、料酒和白醋，用小火煮至糖溶解。

4.放入焯过水的鲜蒜，用小火慢慢烧煮大约15分钟左右，等到汁水快要收干的状态，关火后再将蜂蜜倒入锅中拌匀。

5.煮好的糖醋蒜装入罐中晾凉后即可食用。

小贴士：1.糖、醋和蜂蜜是糖醋蒜的必须原料，如若数量不够，可以适当增加。

2.如果白糖多了，糖醋蒜会变得过甜，所以在加糖时要量力而为，以免影响口感。

腌糖蒜的正宗方法

又到了吃糖醋蒜的季节，今天买了5斤蒜，准备腌个糖醋蒜吃。

我从下就特别爱吃糖醋蒜，小时候经济条件不好，爸爸就经常去集市上买点咸菜，能吃很长时间，价格也便宜。

每次去买咸菜，我总让爸爸一定要买几个糖醋蒜回来，酸酸甜甜的，我最爱吃了。

糖醋蒜完全没有了生蒜的那种辛辣味，取而代之的是非常好吃开胃的酸甜味，超级好吃。

小时候最爱吃的糖醋蒜，现在可以自己在家做了。

腌糖醋蒜的方法其实非常的简单，最关键的就是要掌握好糖和醋的比例，这样才能腌出酸甜适中的糖醋蒜。

今天就把正宗糖醋蒜的腌制方法分享给大家，手把手的教大家腌糖醋蒜。

特别是它的配方和比例小编全部会详细分享给大家，保证让大家也能腌出好吃成功的糖醋蒜，喜欢的朋友们就一起来看一下吧。

正宗糖醋蒜腌制方法，配方比例全告诉你，酸甜适口，放一年都不坏。

【糖醋蒜】食材：5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。

做法步骤：第一步：大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。

第二步：浸泡好的大蒜捞出来沥干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖融化，煮沸之后关火晾凉备用，大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了；想腌水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。

第三步：沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜，然后盖上盖子，腌上半个月就可以吃了。

小贴士：5斤大蒜用3斤醋，1斤糖，按照这个比例进行添加就可以了了，比如十斤蒜的话就用6斤醋，2斤糖。

这样腌好的糖醋蒜酸甜适口，非常的好吃。

注意不要沾生水和油，吃上一年是完全没有问题的，不会坏，大家喜欢的话就赶快试试吧。

正宗糖醋蒜怎么腌，很多人都不懂，只需注意这几点，3年不蔫不坏还倍儿脆

正宗糖醋蒜怎么腌，很多人都不懂，只需注意这几点，3年不蔫不坏还倍儿脆夏天到了，而糖醋蒜是很多人都喜欢吃的泡菜，清爽开胃，而且糖醋蒜富含丰富的营养，吃糖醋蒜能够促进新城代谢，延缓衰老，很多人都在家自己做过，但是总感觉做出来的差个味，其实制作糖醋蒜非常简单，而它的制作重要在细节，知道这些细节做出来才好吃。

正宗糖醋蒜怎么腌，很多人都不懂，只需注意这几点，三年不蔫不坏还倍儿脆。

其实腌制糖蒜很简单，只需掌握这几点就可以做出美味的糖蒜了，首先我们要选用刚出土的新蒜，然后我们把蒜全部如图所示把全部的蒜剥皮，剥皮不是剥干净，是把皮剥的只剩一层嫩皮就可以了。

这点很重要，很多人不喜欢吃糖蒜皮，腌制的时候就会把皮全部剥掉，这是不对的。

然后呢，我们需要把剥好皮的蒜再进行清洗一遍，然后我们再把蒜全部放入盆中，放入水，撒上一些盐泡上2小时，这样是为了去除新蒜的辛辣，如果不泡的话，到时候糖蒜会比较辣的哦，糖蒜我感觉还是不辣的好。

接下来的一步最关键了，就是熬制腌制糖蒜用的调味汁了，很多人懒省事，就会把这最重要的一步忽略掉，直接把调料全部倒入罐中直接开始腌制，这样是不对的哦。

我们需要起锅把白醋、生抽与红糖等调味料全部放入到锅中，加热烧开以后关火，晾凉，这才是我们需要的调味汁呢。

调味汁做好了，我们把蒜放入一个可以密封的容器中，然后倒入调味汁，倒满，然后密封盖子。

就可以放到阴凉处进行腌制了，腌上一段时间就可以吃了哦。

一次吃不完也没有关系，咱们这个方法腌制的腌上个3年是没有问题的。

各位看官们，看完就用你发财的小手点个赞吧，去年看完点赞转发的不是开了厂子就是做了上市公司的经理，媳妇都娶了好几个呢！日本一名男子为了证明吃水果无害和吃水果比喝水补水效果好，八年来从不喝水只吃水果“明星”干露露吃饭全过程，这么奢华的大餐，竟然被干露露“强行抢镜”。

腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法

腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食殿堂，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！新蒜苔大家都吃过了么？蒜苔吃过了，大蒜头就成熟了，错过了腌蒜苔，腌糖醋蒜可千万别错过，这可是一道下酒下饭的小凉菜哟！家中如果有个爱喝酒的，这人间美味可不能缺，86岁老爸爱喝酒，老妈妈每年都会腌一些糖醋蒜，不想炒菜的时候，都是让老爸吃它，妈妈腌的糖醋蒜，清脆爽口，放一年都不会坏，而且越吃越香，吃一次就念念不忘。

今天我就把老妈多年腌糖醋蒜的经验，毫不保留地分享给大家。

腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法。

喜欢的亲们别忘了关注+分享支持一下哟！谢谢大家腌糖蒜时，只会加糖加醋就大错特错了，看似简单的腌糖醋蒜，其实真的有很多细节不能忽视，忽视了这些细节，会导致大蒜头发霉，变软，烂掉，气味变臭，一两个月就不能吃了。

那么究竟是哪几个细节呢？下面我们开始制作。

买大蒜时，最好要紫皮的大蒜，紫皮的大蒜味道好，现在的大蒜很便宜，才2块钱1斤。

大蒜我们剥去外皮，里面留一层，去掉头尾，清洗干净，沥干水分，加入两勺盐倒进没过大蒜的凉白开水，搅拌均匀，把大蒜浸泡2个小时以上，这一步的目的就是为了杀杀菌，初步杀一杀大蒜的水分，去去大蒜的辛辣味，中间我们再换一次盐水，这是大蒜清脆爽口的关键，很多人都是把大蒜洗净了就开始腌制了，这一个细节忽略了。

腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法浸泡好的大蒜，我们一定要放到通风的地方晾干水分，没有生水分大蒜就不容易坏，把大蒜的根部向上，这样蒜瓣中间就不会存留水分，这是一个细节锅中水烧干，倒进2饭碗的醋，一饭碗的生抽，加进半斤糖，一勺盐，1碗清水。

妈妈用了5斤大蒜，一般10斤大蒜4斤糖，醋有糖的一半就行。

其实腌糖醋酸时，盐跟醋的比例没有太多的比例要求，喜欢吃酸多加醋，喜欢吃甜多放糖。

糖醋蒜的做法最正宗的做法

糖醋蒜的做法最正宗的做法
现在正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。

中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处，那么下面就把配方告诉给大家：
糖醋蒜做法：
1、新蒜头剥去外层干皮切去根部，为了在腌制过程瓶中不留太多的空间，也可将蒜剥成小瓣;
请注意：一定得是当年的新蒜;
2、烧一大锅开水摊凉，放入半斤盐化开，将剥好的蒜头淹没浸泡24小时，时常翻动;这样可去除辣味,24小时后再用凉盐水洗干净，沥干水份备用;
请注意：整个过程中不沾生水、不沾油污;
3、“糖醋蒜”只能用米醋做，因为米醋是发酵生产的，不是勾兑的;调糖醋的过程是：先将米醋倒入锅内烧热，开时依次倒入红糖、白糖，慢慢搅拌，让糖完全溶化;喜欢甜的多放点白糖，反之，少放。

最后放入盐
请注意：红糖只是起到调色的作用;调好的糖醋水一定要放凉才能使用;
4、将处理过的.新蒜装入瓶罐中(罐内开水烫过晒干) ，再倒入调制好的糖醋汁;先将瓶罐口敞开二至三天，再封盖腌制20天以上，每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀;储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了;
温馨提示：
1、咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降, 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内, 避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用,开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛,恶心,胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜;
2、用我的方法腌制的“糖醋蒜”只要制做过程中不受污染，平时
使用专用的筷子，一般能存放到过年，糖醋汁第二年新蒜出来时，仍然可以继续使用，只需添加适当的糖醋盐就行了。

【糖醋蒜的做法最正宗的做法】。

一斤蒜放多少糖多少醋合适？

一斤蒜放多少糖多少醋合适？
腌糖醋蒜的做法说难也不难，说容易也不容易，等待时间也是有个过程，我们一起来看看下面，我是怎么操作的：
腌糖醋蒜
食材：大蒜1斤，白糖500克，盐50克，白醋4斤
1、准备500克大蒜将大蒜处理一下，将外面的老皮给剥掉，处理干净之后将大蒜放进一个大一点的盆中，然后倒入适量的凉白开水或者纯净水，清洗干净之后将大蒜捞出来控水。

2、另准备一个盆，在里面倒入适量的清水，加入50克左右的食用盐，搅拌均匀，将食盐化开，然后再放入洗净的大蒜，将大蒜浸泡24小时去一下大蒜的辣味，中途要换一次盐水，24小时之后将大蒜控水捞出来备用。

3、锅中倒入4斤醋，500克白糖将料汁熬开之后转小火煮3分钟左右，3分钟之后关火，将汤汁晾凉备用。

4、将晾干的大蒜装进一个无水无油的罐子里，晾凉的料汁也加进来，料汁的量要没过大蒜，或者和大蒜的量一样，然后盖上一层保鲜膜封口盖上盖子放2周左右之后就可以陆续食用了。

腌糖醋蒜小技巧：
1. 大蒜腌之前要将外面的皮剥掉，然后放在盐清水中浸泡，这样不但可以去除大蒜的辛辣味还可以使腌出来的大蒜更清脆爽口，更入味。

2. 腌大蒜用的容器一定要是干净的，最好是经过消毒的，不能有任何的杂物或者是生水生油，玻璃和陶瓷容器优先，不建议用铁的或者塑料的。

83岁婆婆的腌糖蒜配方，爽脆酸甜真开胃，一次腌20斤都不够吃

83岁婆婆的腌糖蒜配方，爽脆酸甜真开胃，一次腌20斤都不够吃糖蒜，是很多人喜欢吃的一种小吃，它酸甜开胃，没事当个零食吃也是非常不错的，蒜本身含有大量的维生素，而且杀菌消毒，但是大部分的人都会选择在市场购买糖蒜，想自己动手泡，但是没有好的方法和配方，也泡不好，怕浪费东西，我也是非常喜欢吃这种小吃，酸酸甜甜的，咬一口嘎嘣脆，早上用来配个早餐喝粥，也是非常不错的搭配，为此，我天天跑到一家卖糖蒜的，老奶奶那里聊天，并时不时的买上它两斤糖蒜，交情打好之后，终于有一天，83的老婆婆告诉我它的配方，用他的配方来泡这个糖蒜，味道真的是赞，酸甜爽口，又开胃，老奶奶告诉我，他一年要腌上几百斤的蒜来卖，很多老顾客都是跟他提前预定的，有些人一次都买二三十斤，看来也是老奶奶的忠实顾客了。

这次我就公开这个糖蒜的配方，让喜欢我的观众也可以吃到美味的糖醋蒜，腌制的方法和技巧，一会儿都会教给大家，大家只要按照我的方法和步骤，也可以腌制出，和老奶奶一样的糖蒜，下面我们就开始来制作吧，糖蒜腌制步骤，1，首先准备好新鲜的大蒜五斤，技巧一，腌制的糖蒜最好用新鲜大蒜，也就是说今年刚新产的蒜，味道没那么辛辣，但是非常的爽脆，这也是腌制好吃的糖蒜第一步，2，需要的配料，每五斤新鲜的大蒜，配白糖三斤，陈醋五斤，食盐200克，米醋一斤，技巧二，这里放两种醋的目的就是，因为陈醋的味道是比较醇和，米醋的味道比较酸，两者结合在一起这样的酸味比较中性，味道较好。

3，找一个干净的不锈钢盆，记住要没有油和生水，把米醋，陈醋，白糖，食盐，放进去搅拌均匀，直到白糖和食盐都融化。

4，另找一个干净的不锈钢盆或者是大瓦罐，把新鲜的大蒜放到罐里，再把刚才调好的醋汁倒入缸内，盖上盖子，或是铺上保鲜膜，放到阴凉干爽的地方，腌制5到6天就可以吃了。

以上就是我分享的腌制糖蒜的配方和做法，总结一下就是，一定要用新鲜的大蒜，这是保证味道爽脆的关键，醋汁的比例要掌握好，另外腌制的过程中，千万不要有生水或者是油，沾上生水或者是油，腌制的糖蒜容易腐坏，步骤方法掌握了，一次腌20斤都不够吃。