食品安全事故应急处置流程图教学提纲
学校食品安全应急流程图
学校食品安全应急流程图School food safety is a critical issue that should not be taken lightly. In order to effectively manage emergencies related to food safety in schools, it is essential to have a well-defined and comprehensive emergency response plan in place. This plan should outline the procedures to be followed in the event of a food safety incident, ensuring that the health and safety of students and staff are prioritized at all times.学校食品安全是一个至关重要的问题，不容忽视。
为了有效管理与学校食品安全有关的紧急情况，有必要制定一个明确定义且全面的应急响应计划。
这个计划应该概述食品安全事件发生时需要遵循的程序，确保学生和教职员工的健康和安全始终是首要考虑的。
One of the key components of a school food safety emergency response plan is the establishment of a food safety team. This team should be comprised of individuals with expertise in food safety and emergency response, who can effectively coordinate efforts in the event of a food safety incident. The team should be responsible for implementing the emergency response plan, conductinginvestigations into the cause of the incident, and communicating with relevant stakeholders to ensure a timely and appropriate response.学校食品安全应急响应计划的关键组成部分之一是建立食品安全团队。
食品安全突发事故的应急预案与处置模板课件
接到报告后，相关部门应迅速核实事故情况，确认事故的性质、范围和危害程度 。
现场处置与救援
紧急救援
迅速组织救援队伍，对受害者进行紧急救治，并采取必要措 施防止事故扩大。
现场控制
对事故现场进行隔离和管制，确保救援工作的顺利进行，同 时防止事态恶化。
事后处理与总结
事后处理
对事故造成的损失进行清理和修复，确保恢复正常生产和生活秩序。
如食品储存、运输过程 中温度控制不当，导致
食品变质。
事故的危害与影响
对公众健康的影响
食品安全突发事故可能导致大 量人员食物中毒、患病甚至死 亡，对公众健康造成严重威胁
。
对企业形象的影响
食品安全突发事故可能对涉事 企业的形象和声誉造成严重损 害，影响企业的正常生产和经 营。
对社会稳定的影响
食品安全突发事故可能引发社 会恐慌和不安，影响社会稳定 和经济发展。
总结经验教训
对事故进行全面分析，总结经验教训，完善应急预案和处置流程，提高应对食品安全突发事故的能力 。
04
食品安全突发事故处置措施
食品召回与追溯
食品召回
一旦发现食品存在安全问题，应立即 启动召回程序，通知相关企业和消费 者停止食用，并收回问题食品。
追溯调查
对问题食品的生产、加工、运输、销 售等环节进行全程追溯，查明问题原 因，为后续处置提供依据。
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食品安全突发事故的应急预 案与处置模板课件
汇报人：可编辑 2023-12-31
目 录
• 食品安全突发事故概述 • 食品安全突发事故应急预案 • 食品安全突发事故处置流程 • 食品安全突发事故处置措施 • 食品安全突发事故预防措施 • 案例分析
食品安全事故应急处置流程
食品安全事故应急处置流程食品安全事故应急处置流程食品安全事故，指食物中毒、食物性疾病、食品污染等源于食品中，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
食物中毒，指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）、急性、亚急性疾病。
食物中毒即不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤害）和寄生虫病（如旋毛虫、囊虫病），也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起以慢性毒害为主要特征（如政癌、致畸、致突变）的疾病。
依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于实施国家突发公共事件总体应急预案的决定》（国发[2005]11号）、《国务院关于进一下加强食品安全工作的决定》（国发[2004]23号）、《国家重大食品安全事故应急预案》（云政发[2004]203号）、云南省人民政府《关于进一步加强食品安全工作的意见》（云政发[2005]113号）制定的《云南省重大食品安全事故应急预案》（以下简称“预案”）于2006年1月开始实施。
“预案”将食品安全事故分为四级：1、事故危害特别严重，涉及云南和毗邻省份，并有进一步扩散的；超出云南省人民政府处置能力水平的；发生跨境（香港、澳门、台湾）、跨国食品安全事故，造成特别严重社会影响；事故上报国务院，国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的特别重大食品安全事故，为特别重大食品安全事故（1级）；2、事故危害严重，影响范围涉及省内2个以上州、市级行政区域的；造成伤害人数100人以上，并出现死亡病例的；造成10例以上死亡病例的；省人民政府认定的重大食品安全事故，为重大食品安全事故（Ⅱ级）；3、事故影响范围涉及州、市行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的；造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的；州、市人民政府认定的较重大食品安全事故，为较大食品安全事故（Ⅲ级）；4、事故影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇，给大众饮食安全带来严重危害的；造成伤害人数30—99人，未出现死亡病例的；县级人民政府认定的食品安全事故，为一般食品安全事故（Ⅳ级）。
食品安全事故应急响应处置流程图
Ⅰ级
Ⅱ级
Ⅰ、Ⅱ级事故
省人民政府Ⅱ
级响应
省食药监局
市人民政府Ⅲ级响应，成立应急 指挥部及办公室
Ⅲ级事故
县（市、 区）级人 民政府
Ⅳ级响 应
事Байду номын сангаас扩大
事故调查 危害控制 医疗救治 检测评估 维护稳定 新闻宣传
响应终止
善后处理
总结评估
事态控制 响应级别降低
信 息 发 布
食品安全事故应急响应处置流程图
食品安全事故
事故发生单位（或食品生产经营 者、医疗卫生机构、相关技术机 构、社会团体及个人、有关监管 部门）报告事故情况
县市区级食药监局组织卫计委、 Ⅳ级 监管部门等先期处置以及事故 分级评估，同时报市食药监局
国务院Ⅰ级响 应
国家食药监总局
Ⅲ级以上
市食药监局组织相关部门人员 分级评估及先期处置，并提请市 政府启动预案
食品安全事故应急处置复习提纲2019-PPT文档资料
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核实事故报告
• 事故发生时间、发生地点、可能涉及的人群和区域范围 • 健康危害事故的进食方式、共同进食人数、发病人数、死亡人数以及主要的症状和体征 • 事故可能原因及有毒有害物质调查和检验情况 • 已采取的控制措施、效果及相关工作建议 • 报告单位、报告人员及联系方式等 • 事故的初步评估，初判级别等
• 发病人数和死亡人数 • 影响范围 • 出现健康危害 • 其他 • 政府和国务院认定的 • 首次出现的新的污染物引起，造成严重健康危害后果，并有扩散趋势
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应急工作参与的主体及其职责
• 指挥部 • 指挥部办公室 • 指挥部成员单位 • 卫生行政部门 • 其他部门：监管部门等 • 工作组设置:事故调查、危害控制、医疗救治、检测评估等 • 应急处置专业技术机构：医疗、疾控、相关技术机构
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卫生部
省级卫生 行政部门
市级卫生 行政部门
2小时 县级卫生 行政部门
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突发事件的报告程序和时限
国务院 立即报告
重大食物中毒，1小 时
省级人民政府 2小时
市级人民政府 2小时
县级人民政府
2小时
2小时
检测机构、医疗卫 生机构和有关单位
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事故信息来源
• 生产经营单位报告的信息 • 医疗机构报告的信息 • 食品安全相关技术机构监测和分析结果 • 经核实的公众举报信息 • 经核实的媒体披露与报道信息 • 世界卫生组织等国际机构、其他国家和地区通报我国信息
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食物中毒
• 毒物 • 有害物质 • 食物中毒概念，介绍四种版本 • 《食物中毒诊断标准技术处理总则》（14938-1994） • 《食物中毒事故处理办法》 • 《中华人民共和国食品安全法》 • 美国疾病预防与控制中心( ，)
学校食品安全突发事件应急处置流程图
安全管理办公室刘云超 对可能导致食品安全事 故的食品及原料、工具、 设备和獅予以谢户并
链公室刘雖停止 可能导致食品安全事故的食 品的售卖 ，追回已出售(发出)
的食品 ，立即通知停止食用。
医院认定为食物中毒后
食品安全突发事件应急处置领导小组
按照食品安全突发事件应急处置领导小组及市教育局
办公室东方明会同
安全麵办公翻
云超负责按照程序
上报市教育局
( xxx 市市场监管 局（ xxxx 卫生健
康委员会（ XXX )1
'
市市场监管局、
市疾控中心指挥
3安全
理办 室刘云 超关闭 出入
口 ，安
排保安 对指定 区域进 行警
餐厅、 超 市配合市 市场监管 局、 市卫 健委对封 存食品及 原料、 工 具、 设备
教务处 韩霞负 责宣布 停课范 围 ，安排 教学工 作 ，待突 发事件 结束后 按要求
总务校 产处乔 风新负 责安排 人员对 相关区 域彻底
消毒。
认定食物中 毒情况 ，教 职工由工会 唐丽丽 ，学 生由学生工 作处谷祖刚 分别负责安 排人员每日
. 跟踪情况
康复后按规
办公室东方 明负责统一 向外发布信 息 ，处理舆 情工作 ，各 支部书记、 部门负责人 稳定教职工
猶 ；学生
工作对学生
由办 公室 东方 明负 责协 调处 理上 级安 排的 其他
学校食品安全突发事件应急处置流程图
教职工突发食品安全突发事件
由教职工报部门负责
人 ，由部情况
由教职工K系王德川（ 校医 ：
5930823 )初步确认后 ，教职工
. 自行到指定医院就诊 由王馴
附件1一般食品安全事故应急处置流程图
附件1:一般食品安全事故应急处置流程图附件2：食品安全事故现场处置人员安排表根据《福州市食品药品监督管理局食品安全事故应急预案（试行）》文件精神，加强对食品安全事故的现场处置工作，现根据事故的严重程度、范围、发展趋势及我局的实际情况，制定了仓山区食品安全事故现场处置人员安排表一、较大以上（含较大）食品安全事故1、区局主要领导到现场指挥，并立即上报区政府及市市场监管局，相关分管领导依职责分工协助主要领导做好处置工作；2、各科室、各市场监管所工作人员全部到岗到位；二、一般食品安全事故1、区局主要领导到现场指挥，并于两小时内上报区政府领导及市市场监管局领导；相关分管领导依职责分工协助主要领导做好处置工作；2、各科室负责人、各市场监管所负责人、相关业务科室工作人员及事发地监管所工作人员到岗到位；三、一般食品安全事故以下（10人以上，30人以下）1、分管领导到现场指挥、并于两小时内上报区局主要领导。
2、相关业务科室负责人、事发地市场监管所工作人员到岗到位；四、一般食品安全事故以下（10人以下）1、事发地市场监管所所长负责现场指挥，并于两小时内上报区局主要领导和分管领导。
2、事发地所在的市场监管所工作人员到岗到位。
附件3：食品安全事故分级标准和响应规定附件4：食品安全调查的有关要求一、询问相关人员询问对象包括可疑食品生产经营单位负责人、加工制作人员及其他知情人员等。
询问笔录内容包括可疑食品的原料及配方、生产工艺，加工过程的操作情况及是否出现停水、停电、设备故障等异常情况，从业人员中是否有发热、腹泻、皮肤病或化脓性伤口等。
二、查阅收集相关记录查阅收集可疑食品进货记录、可疑餐次的食谱或可疑食品的配方、生产加工工艺流程图、生产车间平面布局图等资料，生产加工过程关键环节时间、温度等记录，设备维修、清洁、消毒记录，食品加工人员的出勤记录，可疑食品销售和分配记录等。
三、现场勘查在询问相关人员和查阅资料基础上，可绘制流程图，标出可能的危害环节和危害因素，初步分析污染原因和途径，便于进行现场勘查和采样。