如何做好幼儿园食堂精细化管理
幼儿园食堂管理方案范文3篇
幼儿园食堂管理方案范文3篇幼儿园食堂关系到师生的身体健康、幼儿园的正常教学秩序和社会的稳定。
下面店铺整理了幼儿园食堂管理方案，供你参考。
幼儿园食堂管理方案范文一幼儿园食堂管理方案幼儿园食堂关系到师生的身体健康、幼儿园的正常教学秩序和社会的稳定。
为了做好幼儿园食堂管理工作，提高幼儿园食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》及上级领导指示等要求，特制定此实施方案。
一、实施幼儿园食堂精细化管理的目的通过实施幼儿园食堂精细化管理，进一步提高幼儿园食堂监督管理的整体水平。
有效预防幼儿园集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
二、实施幼儿园食堂精细化管理的内容(一)健全机制，强化责任。
1、组织机构(1)领导小组组长：副组长：成员：(2)监察小组组长：成员：各幼儿班班主任家长代表(3)安全小组组长：成员：各班主任(4)加工保管小组组长：成员：炊事员(5)配发小组组长：成员：炊事员各班主任(6)监督小组组长：成员:校委会成员教师代表家长代表2、工作职责(1)领导小组职责全面部署幼儿园附设幼儿园食堂的组织工作，保证食堂的顺利实施。
加强幼儿家长及广大群众进行科学就餐意义和作用的宣传，为幼儿提供适当发育所必须的基本营养，促进幼儿健康成长。
(2)监察小组职责全面细致的监督、监察幼儿园附设幼儿园食堂的加工、保管、卫生、分配及发放的全过程。
及时发现工作中出现的新情况、新问题，并报告领导小组研究解决。
按时公布幼儿就餐情况，接受全体师生及广大群众的咨询和监督。
(3)安全小组职责认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员的安全意识。
严格把好原料采购、保管、加工、发放等各个环节的安全卫生关。
(4)加工保管小组职责认真做好原料接收的数量和质量检验工作，并做好登记和保管，保证无损耗、不变质。
幼儿园餐饮管理制度三篇
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下面是我细心整理的幼儿园餐饮管理制度三篇，仅供参考，大家一起来看看吧。
幼儿园餐饮管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、养分员、保教人员、保健老师及幼儿家长代表），定期开会，讨论伙食问题。
2、伙食费要专用，精打细算，方案开支，合理使用。
保健老师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用状况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏掌握在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用状况。
3、依据市场供应状况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。
每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周支配一次动物内脏。
每周供应给幼儿的食物品种达六十种以上，每天供应给幼儿的实物品种达十种。
4、精确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。
5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。
6、保健老师每月一次计算幼儿的进食量、养分量，保证幼儿的进食量。
蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。
7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三非常钟，保证幼儿吃饱每餐饭。
（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地安排到食谱中，以保证幼儿得到各种养分和足够的热量。
2、要留意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存养分素，特殊要防止维生素的损失。
3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。
4、特别饮食：依据病号病情作病号饭。
（三）饮食卫生：1、要保持养分室的清洁、整齐，定期清扫。
2、养分员要严格执行《食品卫生法》。
养分室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二非常钟），养分室熟食间有沙门，纱窗。
幼儿园的膳食管理制度措施(优秀5篇)
幼儿园的膳食管理制度措施（优秀5篇）幼儿园必需把幼儿的生命和幼儿的健康放在工作的首位，幼儿园的膳食管理工作尤为紧要，幼儿园需要订立完善的膳食管理制度，做好幼儿膳食管理工作。
这次为您整理了幼儿园的膳食管理制度措施（优秀5篇），希望大家可以爱好并共享出去。
幼儿园膳食管理制度篇一1、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表构成，定期召开会议，讨论伙食问题，征求家长看法，不绝改进工作，提高伙食质量。
2、订立采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划开支、合理使用，每月结算并公布帐目。
3、工作人员要精准把握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不挥霍，不吃隔日剩饭菜。
4、膳食要合理，订立带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、讨论，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供应量。
5、坚持按食谱做饭。
开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3、5一4小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并按时开饭。
提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。
6、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。
7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。
幼儿园的膳食管理制度措施篇二一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不绝改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员及保健人员每两周订立幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）。
五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众看法，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）。
六、严格执行幼儿的作息制度，定时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时。
【幼儿园膳食管理】实施幼儿园食堂精细化管理的措施
实施幼儿园食堂精细化管理的措施1、食堂服务体系规范化、标准化。
在原有的食堂管理经验上进一步创新，进一步完善保障食堂服务质量的长效机制。
完善食堂各项规章制度，内容涵盖目标要求、工作守则、工作规范、工作要点、注意事项等方面内容。
实施工作承诺制和违规追究制，建立完善信息反馈机制。
2、加强培训，提高服务意识和专业技能。
每半月进行一次培训，加强政治思想学习，针对食堂员工的实际情况和心理特点，开展思想政治工作，提升主动服务意识。
食堂工作人员不能单纯地将自己看着是普通工作人员，要充分认识到作为幼儿园工作者的崇高职责和追求目标，形成主动查找问题、主动解决问题，落实食堂精细化管理的主人翁思想。
改变工作作风，与班级教师一样使用礼貌用语，提供微笑服务，虚心听取全园师生的意见和建议，不断改进工作。
每月进行一次专业技能竞赛，进行专业技能切磋，既是对新进食堂工作人员的专业技能培训，也是对资深员工专业技能的进一步提高起着促进作用。
3、制定幼儿园饮用水和食品安全等突发事件应急预案。
预案中事故发生时处理解决每个问题落实到具体每一个人，每学期根据工作人员变动进行相应调整。
预案下发至每一班组，要求每一员工认真学习，知道事故发生是自己该到的位置以及该解决的问。
题等4、注意资料的保存，加强信息建设。
食堂工作琐碎繁杂，包括食谱的制定、食品的采购、食品的质量、每月食品的使用量、餐具的消毒……这些工作存在大量的数据及文字信息。
如果不注意这些信息的存储，或者这些信息的存储不全，则会对下一步的工作造成影响，服务工作会陷入被动困难局面，因此，食堂工作人员要十分重视食堂各项基础数据的建设。
从进餐幼儿人数和进食状况统计，到幼儿食谱花样品种创新、幼儿食谱营养数据分析；从目前市场菜品行情以及供货商的产品信息，到菜品采购数据信息的建设等等，都做到文字数据显示，管理精细。
5、实行岗位工作评价，建立量化管理机制。
量化管理是实现精细化管理目标的一个重要手段。
食堂各项具体服务工作的落实情况必须通过管理者对其的考核来完成。
幼儿园食堂管理计划(九篇)
幼儿园食堂管理计划一、指导思想以创甲级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心!二、工作设想（一）完善各类制度1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。
3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化4、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理（二）提高职工整体素质1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度（三）革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。
（四）高度重视卫生安全工作1、通过正常采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。
洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。
纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
幼儿园食堂管理工作总结及计划6篇
幼儿园食堂管理工作总结及计划6篇第1篇示例：幼儿园食堂是孩子们在学校中获取营养和能量的重要场所，食堂管理工作的好坏直接关系到孩子们的健康和成长。
回顾过去一段时间的食堂管理工作，我们可以总结出一些经验和不足，为今后的工作制定更详细的计划。
一、过去工作总结1. 食材采购：我们注重食材的质量和新鲜度，但在价格和供应商的选择方面还需进一步优化。
2. 菜品搭配：我们注重菜品的口味和搭配，但在膳食结构和营养均衡方面还需加强。
3. 厨房卫生：我们加强了厨房的整洁和卫生管理，但在员工培训和定期检查方面还需加强。
4. 食堂环境：我们注重食堂环境的整洁和温馨，但在用餐时段管理和服务态度方面还需提升。
5. 与家长沟通：我们注重与家长的沟通和反馈，但在信息传递和问题处理方面还需改进。
二、今后工作计划2. 菜品搭配：优化膳食结构，增加膳食营养搭配，引入更多的季节性食材，制定更健康的菜单。
3. 厨房卫生：定期进行厨房卫生培训，加强对员工的卫生意识和操作规范，建立完善的卫生检查制度。
4. 食堂环境：加强用餐时段管理，提高服务效率和质量，加强员工的礼仪培训，改进食堂环境的装修和布置。
5. 与家长沟通：建立家长反馈机制，定期组织家长会议，及时处理家长的投诉和建议，加强与家长的信任与合作。
幼儿园食堂管理工作是一项复杂而重要的工作，需要全体员工的共同努力和不断改进。
只有不断总结经验，找出问题，制定计划并落实行动，才能不断提升食堂管理工作的质量，为孩子们提供更健康、安全的饮食环境，促进他们的健康成长。
愿我们的食堂管理工作越来越好，为孩子们的未来添砖加瓦！【字数未达到要求，望添加内容补充】第2篇示例：幼儿园食堂是孩子们在幼儿园期间主要获取营养的地方，为了确保食堂工作顺利进行，提高食品安全和服务质量，特制定以下幼儿园食堂管理工作总结及计划。
一、工作总结1.制定食品安全标准：食堂工作人员应对食品安全有一定的了解，定期更新食品安全知识，做好食品采购、处理、储存等工作，确保食品安全。
幼儿园食堂工作管理制度(3篇)
幼儿园食堂工作管理制度一、伙食管理制度1、成立伙食管理委员会并由专人负责，民主管理。
2、伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。
3、根据季节制定适合幼儿的每周食谱。
4、准确掌握幼儿出勤数，做到每天按时按量供应伙食不吃隔日剩饭菜。
5、每天做到牛奶、饭菜的留样工作。
二、伙食经费管理制度1、幼儿膳食经费实行民主管理制度，坚持专款专用，合理开支的原则。
2、按照园财务制度规定，膳食经费中的各项经费单据严格执行“三帐制”，即：必须有经手人、验收人、分管领导审批签字后，方可入账。
3、数额较大的支出，须经伙食管理委员会讨论决定。
4、学期结束时将食堂账目提交伙食管理委员会审议，并向家长公布账目。
幼儿园食堂工作管理制度（2）1. 食堂工作时间与规定:a. 食堂工作时间为早上8点到下午5点，中间有1小时午休时间。
b. 食堂工作人员需要按时到岗，不得迟到早退。
2. 食堂工作安排:a. 幼儿园食堂由食堂管理员负责，辅助人员由园务人员协助。
b. 食堂工作人员根据岗位职责进行分工合作，确保食堂运行顺利。
3. 食堂工作岗位与职责:a. 食堂管理员负责监督食堂运营，调配每日食材与菜品。
b. 食堂厨师负责食品的制作，确保食品的卫生安全。
c. 食堂服务员负责就餐环境的整洁与餐桌摆设。
d. 食堂清洁工负责食堂的卫生清洁工作。
4. 食堂卫生与安全:a. 食堂工作人员应遵守食品卫生安全法律法规，严格执行食品安全操作规程。
b. 食堂应定期进行卫生检测，并保持良好的卫生状况。
c. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，佩戴工作帽及口罩。
5. 使用食品、原料与设备管理:a. 食堂工作人员应按照规定购买食品、原料，并妥善保存。
b. 食堂设备应定期维修保养，确保正常使用。
c. 食堂工作人员应遵守设备使用操作规程，确保使用安全。
6. 食堂工作纪律:a. 食堂工作人员应遵守园内规章制度，保持良好的工作纪律。
b. 食堂工作人员应保持团队合作精神，互相协助，共同解决问题。
幼儿园教师笔记：餐桌上的精细化管理“三部曲”
幼儿园教师笔记：餐桌上的精细化管理“三部曲”去观察小班孩子开学第一天的第一次午餐。
这群孩子送给我的第一个见面礼是掉满桌洒满地的白白米粒。
于是，我强烈地感觉到培养孩子良好进餐习惯的重要性与迫切性。
但是，如何让这群娇生惯养，还不会主动用勺子吃饭的孩子进餐时保持餐桌的干净呢?我觉得不妨从“三步曲”开始，进行餐桌上的精细化管理，让小班孩子的餐桌也变得洁净起来。
第一步：文学感受文学作品中有孩子们学习的榜样，能帮助孩子辨别是非，知道什么行为是正确的，什么行为是错误的。
因此，在帮助孩子知道“吃饭时应该不掉米粒，保持餐桌干净”这个道理时，我们精心挑选了一些优秀的文学作品。
如从网络上下载视频故事《不掉米粒的大公鸡》，激发孩子产生不做漏嘴巴小朋友的愿望；带领孩子朗诵古诗《悯农》，帮助孩子养成珍惜粮食的好习惯。
同时，农民伯伯种田的辛苦画面，冲击孩子的视觉，给久居城市的孩子一个感受米饭来之不易的直观印象。
当然，对于小班孩子来说，仅仅选择一两个文学作品，是杯水车薪，还必须让孩子们懂得这样的道理：掉米粒是一个不被大家喜欢的行为。
于是，我还常在餐前自编故事，把班上不掉米粒和掉米粒的孩子，改编成多个版本的童话故事里的主角，孩子们听得不仅认真，而且评得也激烈。
每一次故事讲完，孩子们总会激动地评说：“熊宝宝吃饭掉米粒，大家都不喜欢。
”“兔宝宝吃饭干干净净，大家都喜欢。
”不要以为孩子能正确地辨别是非，就一定能够时刻严格要求自己。
在最初的午餐过程中，只要发现有同桌掉米粒，孩子们总会嚷嚷：“掉米粒，我不喜欢你。
”而自己的餐桌前仍然掉满米粒。
由此可见，他们更多时候表现出的是“他律”行为。
当然，这也是一个很珍贵的行为。
第二步：理论引领有一个故事，大概内容是一个房子如果窗户破了，没有人去修补，隔不久，其它的窗户也会莫名其妙地被人打破；一面墙，如果出现一些涂鸦没有被清洗掉，很快的，墙上就布满了乱七八糟、不堪入目的东西；一个很干净的地方，人们不好意思丢垃圾，但是一旦地上有脏东西出现之后，人们就会毫不犹豫地在此丢弃垃圾，丝毫不觉羞愧。
幼儿园食堂管理工作制度（精选4篇）
幼儿园食堂管理工作制度（精选4篇）幼儿园食堂管理工作制度篇1一、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。
二、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿豆浆、牛奶、开水、点心、饭菜。
三、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
四、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，防止食物中毒。
掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。
五、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换。
严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。
六、搞好炊事员个人卫生和食堂卫生。
严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
七、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。
师生伙食严格分开。
食堂人员不得随便吃幼儿饭菜。
八、炊事人员要经过保健营养岗位培训，取得上岗证后方可上岗。
每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际中去。
九、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
非食堂人员不得随便进入。
幼儿园食堂管理工作制度篇21、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事员上班前更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须争得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。
6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
幼儿园食堂管理及工作流程
幼儿园食堂管理及工作流程一、幼儿园食堂管理。
咱幼儿园的食堂管理呀，那可太重要啦。
这关系到咱小宝贝们的健康成长呢。
食堂的工作人员得选那些有爱心又细心的人。
他们就像小宝贝们在食堂的守护天使。
比如说厨师叔叔，他得有一手好厨艺，还得特别注意卫生。
每天进厨房之前，要把自己收拾得干干净净的，像要去参加一个很重要的约会一样。
厨师叔叔要确保食材都是新鲜的，就像给小宝贝们挑选礼物一样精心。
食材的采购也是个大学问。
负责采购的阿姨得像个超级侦探。
她要去那些靠谱的供应商那里挑东西。
蔬菜呢，要绿油油的，充满生机，就像刚从童话里的魔法菜园里摘出来的一样。
肉类也要新鲜得不像话，可不能有一点异味。
而且采购阿姨要时刻关注市场价格，不能花冤枉钱，毕竟幼儿园的每一分钱都要用在刀刃上。
食堂的环境也必须一尘不染。
清洁阿姨就像魔法精灵，拿着她的清洁工具，把食堂的每个角落都打扫得闪闪发光。
餐桌要擦得能反光，地面干净得像镜子，小宝贝们在这样的环境里吃饭，心情都会变得超级好。
二、工作流程。
1. 食材准备。
每天早上，厨师叔叔和他的小伙伴们就开始忙起来啦。
他们要先把采购来的食材进行验收，这就像是给食材进行一场小小的面试。
要是食材不符合标准，就坚决不能让它们“入职”。
然后呢，就开始清洗食材。
蔬菜们要在清水里好好地洗个澡，把身上的泥土和小虫子都洗干净。
肉类也要处理得妥妥当当的，切成合适的小块，就像给小宝贝们准备的小积木一样可爱。
2. 烹饪环节。
厨师叔叔就像个大魔法师，站在炉灶前开始施展他的魔法。
他要根据小宝贝们的口味和营养需求来做菜。
比如说，小宝贝们都爱吃的红烧肉，厨师叔叔会把肉炖得软软的，入口即化，而且会控制好盐和糖的用量，不能太咸也不能太甜。
还有那些青菜，厨师叔叔会用最巧妙的方式把它们炒得绿油油的，既保留了营养，又特别好吃。
在烹饪过程中，厨师叔叔还会时不时地尝尝味道，就像一个探险家在探索美食的宝藏。
3. 分餐过程。
饭菜做好之后，就到了分餐的时候啦。
幼儿园食堂管理工作总结及计划6篇
幼儿园食堂管理工作总结及计划6篇篇1一、引言本学期，幼儿园食堂管理工作紧紧围绕“食品安全、营养均衡、服务周到”的工作目标，贯彻落实上级文件精神，在园领导的关心指导下，全体员工的共同努力下，取得了一定的成绩。
现将本学期食堂管理工作总结如下。
二、主要工作及成效1. 强化食品安全意识，确保食品安全严格按照《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，完善食堂管理制度，强化食堂人员的安全意识。
加强食品原料的采购、验收和储存管理，确保食品原料新鲜、安全、无污染。
严格食品加工过程卫生管理，确保食品加工符合规范要求。
加强餐具消毒管理，确保餐具消毒彻底、无残留。
加强食品留样管理，确保食品留样规范、齐全。
2. 优化营养搭配，提供均衡营养根据幼儿的年龄特点和生长发育需求，制定合理的食谱，确保食物种类多样、营养均衡。
增加蛋白质、维生素和矿物质的摄入量，提高幼儿的免疫力。
减少高盐、高糖、高脂肪食品的摄入，预防肥胖和龋齿。
鼓励幼儿多食用新鲜蔬菜和水果，补充充足的维生素和矿物质。
3. 提高服务水平，满足幼儿需求加强食堂人员的业务培训，提高服务意识和业务能力。
定期召开家长会，听取家长对食堂工作的意见和建议，及时改进工作。
开展多样化的餐饮服务，如提供小碗菜、自助餐等，满足不同幼儿的需求。
加强与幼儿的互动，引导幼儿养成良好的饮食习惯。
4. 推行节约粮食活动，培养节约意识通过宣传节约粮食的重要性，引导幼儿和家长树立节约意识。
在食堂内设置节约粮食的提示牌和宣传画，提醒幼儿和家长注意节约。
开展节约粮食的主题活动，如“光盘行动”、“节约粮食小能手”等，增强幼儿的节约意识。
三、存在的问题及改进措施1. 食品安全管理需进一步加强部分食品原料的采购渠道不够规范，存在安全隐患。
加强食品原料的采购管理，规范采购渠道。
部分食堂人员的食品安全意识有待提高，需加强培训和教育。
定期组织食堂人员进行食品安全知识培训，提高其安全意识。
2. 营养搭配需进一步优化部分幼儿的饮食结构不合理，存在偏食、挑食现象。
幼儿园食堂管理制度(3篇)
幼儿园食堂管理制度（3篇）在充足活力，日益开放的今日，大家渐渐认得到制度的紧要性,制度是在肯定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
我敢确定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，本店铺为您带来了3篇《幼儿园食堂管理制度》，希望能够给您供给一些帮忙。
幼儿园食堂管理制度篇一一、组织卫生检查：设定定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对食堂卫生情况作较仔细记录。
二、检查内容：检查时，看是否严格执行食堂卫生制度，重要体现在以下几个方面：1.食堂四周环境卫生区洁净、无杂物、无死角Q2.食堂四周的墙壁洁净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。
'3.洗碗池清洁，上下水畅通。
4.剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐适时清理。
5.垃圾适时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6.原材料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原材料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。
7.仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放,并要有容器加盖。
定期盘点，发觉过期霉变、生虫要适时销毁。
8.操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘.，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。
9.依据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
10.冷藏设备保持清洁卫生，生熟分开，定期清洗。
11.保持个人卫生，正常穿戴清洁的工作衣帽，加工直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期检查健康，发觉有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）适时隔离治疗0三、检查中，发觉问题适时矫正，提出整改看法，并将卫生工作与奖金挂钩。
幼儿园食堂管理制度篇二一、食堂工作人员必需认真学习并严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》等有关食品卫生的相关要求。
二、食堂工作人员须持健康证和培训合格证上岗。
三、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件发生。
幼儿园食堂五项管理制度
为确保幼儿园师生的饮食安全，提高食堂管理水平，特制定以下五项管理制度：一、餐具用具卫生消毒制度1. 餐具用具使用前必须洗净消毒，确保清洁卫生。
2. 洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3. 洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4. 消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
5. 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度1. 粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备。
2. 购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
3. 在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
4. 洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
5. 加工完的食品要妥善保管，做好三防（防蝇、防鼠、防尘）。
三、食堂卫生检查制度1. 严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
2. 食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
3. 管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
4. 环境卫生要求：食堂内外环境整洁，无污垢、油渍，保持空气流通。
四、配餐制度1. 根据幼儿年龄、性别、体质等因素，制定合理的膳食计划。
2. 食物品种丰富，营养均衡，符合幼儿生长发育需求。
3. 配餐过程中，注意食物的色、香、味，提高幼儿的食欲。
4. 配餐员严格按照食谱配餐，确保食品质量。
五、食品卫生安全管理制度1. 食品采购、验收、储存、加工过程中，严格执行食品卫生法规。
2. 采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购腐烂、变质、有毒有害食品。
3. 食品储存：分类存放，生熟分开，做好防潮、防霉、防鼠、防虫工作。
4. 食品加工：确保食品加工过程卫生，防止交叉污染。
5. 食品留样：每餐留样，保存48小时，以备查验。
幼儿园食堂管理制度(30篇)
幼儿园食堂管理制度（30篇）幼儿园食堂管理制度（通用30篇）幼儿园食堂管理制度篇11、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。
2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。
3、食堂管理具体要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒;②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患;③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。
禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。
④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。
⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才能出售;⑥食堂人员做到工作认真，服务热情、主动，行动迅速，开饭及时，团结互助，勤俭节约，且要时刻注意防火;⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。
防火、防盗、防意外事故，注意用电、用煤气安全。
⑧菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭配合理，价格公道，冬季保证饭热菜香。
4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。
幼儿园食堂管理制度篇2一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。
不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。
个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。
二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。
三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用)。
四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。
幼儿园后勤精细化管理之食堂管理
幼儿园后勤精细化管理之食堂管理嘿，大家好呀！今天咱来聊聊幼儿园后勤精细化管理之食堂管理那些事儿。
咱就说这幼儿园食堂，那可真是太重要啦！这就好比是一艘大船的厨房，得给孩子们提供充足又美味的“燃料”呢！你想啊，孩子们正在长身体的时候，要是吃得不好，那怎么能茁壮成长呢？食堂的卫生那必须得是重中之重啊！就像咱家里打扫得干干净净一样，食堂也得一尘不染才行。
地面不能有一点脏东西，桌子椅子都得亮晶晶的。
那些餐具啊，得仔细清洗消毒，可不能有一点儿马虎，不然怎么能让家长们放心把孩子交给咱们呢？食材的选择更是马虎不得！得新鲜，得健康，得是适合孩子们吃的。
这就好像给小花朵们挑选肥料一样，得挑最好的呀！可不能随便买点便宜货对付对付，那可不行！咱得用心去挑选，每一样食材都得精挑细选，这样做出来的饭菜才能香喷喷的，让孩子们吃得开心。
厨师们也得有两把刷子呀！不能只会做那几样菜，得变着花样给孩子们做。
今天来个糖醋排骨，明天来个虾仁蒸蛋，后天再来个蔬菜汤，把孩子们的小嘴巴养得刁刁的。
这就像变魔术一样，总能变出新奇又好吃的东西来。
再说说食堂的秩序吧。
孩子们吃饭可不能乱哄哄的，得排好队，安安静静地等着。
就像一群小鸭子排队过马路似的，整整齐齐的。
吃饭的时候也不能挑食，不能浪费，要养成好习惯。
这可比在家里难管多了吧？但咱得有耐心呀，慢慢地引导他们。
还有啊，食堂的工作人员得热情呀！得让孩子们感觉到温暖，就像在家里吃饭一样自在。
要是一个个都板着脸，那孩子们还能吃得下饭吗？得笑嘻嘻地给孩子们打饭，和他们说说话，让他们开开心心地把饭吃完。
咱想想，要是食堂管理得不好，那孩子们能愿意来幼儿园吗？家长们能放心把孩子交给咱们吗？肯定不能呀！所以说呀，这食堂管理可真是个大学问。
咱们得像照顾自己的孩子一样，用心去管理，去呵护。
总之呢，幼儿园后勤精细化管理之食堂管理绝对不是一件小事，这是关乎孩子们健康成长的大事呀！咱们得把食堂当成宝贝一样精心照料，让孩子们吃得好，吃得健康，吃得快乐！让家长们没有后顾之忧，让幼儿园成为孩子们最爱的地方！这就是咱们要努力做到的呀！。
幼儿园餐厨管理优化方案 幼儿园餐厨管理
幼儿园餐厨管理优化方案一、背景介绍1.1 幼儿园餐厨管理的重要性幼儿园是孩子们接受教育的重要场所，而餐饮是幼儿园工作中的一项重要内容，对于幼儿园的发展和孩子们的健康成长具有重要意义。
幼儿园餐厨管理的优化是非常必要的。
1.2 目前存在的问题目前，一些幼儿园餐厨管理存在一些问题，比如食材采购不规范、食品安全隐患、餐厨垃圾处理不当等，这些问题影响了孩子们的饮食健康和安全。
二、优化方案2.1 规范食材采购针对食材采购不规范的问题，可以建立健全的食材采购制度，明确责任部门和具体操作流程，引入有资质的供应商，确保食材的质量和安全。
2.2 强化食品安全管理针对食品安全隐患问题，可以加强食品安全管理，严格执行食品安全操作规程，定期对食品进行检测，加强食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
2.3 完善餐厨垃圾处理餐厨垃圾处理不当是一个严重的问题，可以建立科学的餐厨垃圾分类和处理制度，引入专业的垃圾处理单位，确保垃圾分类和处理的合规和环保。
三、管理措施3.1 建立管理制度针对以上问题和优化方案，幼儿园可以建立一套完善的餐厨管理制度，明确各项规定和要求，确保餐厨管理工作有章可循、有据可依。
3.2 加强监督检查幼儿园可以加强对餐厨管理工作的监督检查，建立定期的巡查制度，发现问题及时纠正，并对工作人员进行奖惩，形成长效管理机制。
3.3 增加投入幼儿园可以增加餐厨管理的人力、物力投入，提高餐厨管理工作的专业水平和效率，确保充分保障孩子们的健康饮食。
四、成效评估4.1 建立评估体系幼儿园可以建立餐厨管理成效评估体系，定期对餐厨管理工作进行评估，客观地了解工作的实际情况，及时发现问题并加以改进。
4.2 监测效果对于实施的优化方案和管理措施，幼儿园可以利用监测指标对效果进行监测，比如食材质量和安全情况、餐厨垃圾处理情况等，以此来评估工作的成效和改进的空间。
五、结语幼儿园餐厨管理的优化是一项长期性的工作，需要全体员工和相关部门的共同努力，只有不断完善餐厨管理制度和严格执行细则，才能确保幼儿园餐厨管理工作的安全、高效和持续发展。
您对幼儿园伙食管理合理化的建议
您对幼儿园伙食管理合理化的建议
以下是我对幼儿园伙食管理合理化的建议：
1. 建立科学的膳食计划：根据幼儿的不同生长发育阶段和营养需求,制定合理的膳食计划,包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素。
2. 采购食材时注重质量和安全：要选购新鲜、健康、符合卫生标准的食材,尽量避免食品添加剂和污染物质的使用。
3. 保证食品卫生：在制作和加工食品时,要遵守食品安全卫生标准,保证食品不受细菌、霉菌、病毒等污染。
4. 精心烹饪：采用烹调方式多样化,制作出色、美味、色香味俱佳的食品,吸引幼儿食欲,同时要注意对食品的营养价值保护。
5. 加强监督和反馈：制定标准化的菜式、规范化的操作流程、科学化的评估标准、检查评定结果合理化的惩罚机制,营造良好的制度风气,争取幼儿、家长、教师的广泛认同。
6. 建立家园合作机制：幼儿的家长可以参与评价和反馈,提供建议,共同打造优质的伙食服务。
幼儿园食堂管理技巧全解析
幼儿园食堂管理技巧全解析幼儿园的食堂管理是保障幼儿健康成长的重要环节。
良好的食堂管理不仅能够为幼儿提供营养均衡的饮食，还能确保食品安全，让家长放心。
下面，我们就来全面解析一下幼儿园食堂管理的技巧。
一、人员管理（一）厨师和帮厨的选拔与培训首先，要选拔具备专业烹饪技能和相关资质的厨师。
他们应熟悉幼儿饮食的特点和营养需求，能够根据幼儿的年龄和身体发育情况制定合理的食谱。
对于帮厨人员，也要进行严格的筛选，确保其具备良好的卫生习惯和工作责任心。
定期组织厨师和帮厨参加食品安全知识培训、烹饪技能提升培训以及营养知识讲座等。
让他们了解最新的食品安全法规和标准，掌握科学合理的烹饪方法，不断提升业务水平。
（二）明确岗位职责制定详细的岗位职责说明书，明确厨师、帮厨、采购员、仓库管理员等各个岗位的具体职责和工作流程。
例如，厨师负责烹饪食物，保证食物的口味和质量；帮厨负责洗菜、切菜、清洁厨房等工作；采购员要按照食谱和采购计划，采购新鲜、安全的食材；仓库管理员要做好食材的出入库管理，确保食材的储存安全。
（三）建立考核机制建立科学合理的考核机制，对食堂工作人员的工作表现进行定期考核。
考核内容包括工作态度、工作质量、卫生情况、遵守规章制度等方面。
对于表现优秀的工作人员给予表彰和奖励，对于表现不佳的进行批评教育和整改，必要时予以辞退。
二、食材采购（一）选择可靠的供应商寻找有资质、信誉好的食材供应商，签订正规的采购合同。
要求供应商提供食材的检验报告、合格证明等相关文件，确保食材的来源安全可靠。
定期对供应商进行评估和审核，如有质量问题及时更换供应商。
（二）制定采购计划根据幼儿园的幼儿人数、食谱安排以及食材的储存条件，制定合理的采购计划。
避免采购过多造成浪费，也避免采购不足影响正常供餐。
采购计划应包括食材的种类、数量、采购时间等详细信息。
（三）严格验收食材食材采购回来后，要进行严格的验收。
检查食材的外观、气味、新鲜度、保质期等，确保食材符合食品安全标准。
幼儿吃饭精细化管理方案
幼儿吃饭精细化管理方案一、目标。
让每个小宝贝都能开开心心吃饭，吃得健康又营养，养成良好的用餐习惯。
二、前期准备。
# （一）环境布置。
1. 可爱餐桌椅。
把餐厅的桌椅换成适合幼儿身高的可爱小桌椅，就像童话里小矮人的桌椅一样。
椅子可以是小熊造型的，桌子呢，贴上小宝贝们最喜欢的卡通贴纸，比如超级飞侠或者小猪佩奇，让宝贝们一看到就想坐下来。
2. 趣味餐具。
给每个小宝贝准备一套独特的餐具。
餐盘可以是有分隔的，像一个小花园，不同的格子用来放不同的食物，米饭在“小房子”里，蔬菜在“小花园”里，肉在“小牧场”里。
勺子和叉子可以是小动物形状的，像小鸭子勺子、小兔子叉子，这样吃饭就像在和小动物们做游戏。
# （二）食物准备。
1. 造型创意。
把食物变成有趣的形状。
米饭可以捏成小饭团，再加上海苔做的眼睛和嘴巴，变成可爱的小雪人。
胡萝卜可以切成小星星，西兰花可以当成小绿树。
水果也能玩出花样，比如把苹果切成小兔子的形状，香蕉做成弯弯的小船。
2. 营养搭配。
按照幼儿营养需求制定食谱。
每天的食物要有谷类、蔬菜、水果、奶类、肉类等。
像星期一可以是燕麦粥（谷类）、炒胡萝卜丝（蔬菜）、苹果块（水果）、牛奶（奶类）、蒸肉饼（肉类）；星期二就换成小米粥、清炒西兰花、香蕉、酸奶、红烧鸡腿。
而且要注意颜色搭配，五颜六色的食物看起来更有食欲。
三、用餐过程管理。
# （一）饭前引导。
1. 故事时间。
2. 闻香识菜。
把盛好的饭菜端到小宝贝们面前，让他们先闻一闻饭菜的香味。
老师可以说：“哇，好香啊，宝贝们快来猜猜今天有什么好吃的呀？”这就像玩一个小谜语游戏，能让宝贝们对吃饭更感兴趣。
# （二）吃饭规则。
1. 慢慢吃，不着急。
告诉小宝贝们吃饭要像小蜗牛一样慢慢的，细嚼慢咽。
老师可以做示范，夸张地慢慢咀嚼食物，然后说：“看，像老师这样慢慢嚼，食物会变得更美味呢。
”如果有小宝贝吃得太快，就像小火车开得太快要出轨一样，容易肚子疼哦。
2. 自己动手。
鼓励小宝贝们自己动手吃饭。
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如何做好幼儿园食堂精细化管理
一、实施幼儿园食堂精细化管理的几个阶段
精细化管理是将管理的对象逐一细化分解、量化为具体的程序、责任、数字，使每一项工作内容都能看得见、摸得着、说得准，做到责任分工明确。
1、宣传动员、观念引领阶段
长期以来，食堂工作人员已形成比较固定的工作行为模式。
在他们的脑海里，认为他们已有的工作经验足以可以很好地完成食堂工作。
饭菜煮熟，按时送餐，没有教师、家长投诉就可以了。
要改变这种观念，实行精细化管理，首先得召开精细化管理动员大会，而且需召开数次。
每次开会，都要提及当前我国食品安全现状及近期发生的食物中毒事件，让全体食堂工作人员对食品安全高度重视，引导他们充分认识推行精细化管理工作的重要意义，深入学习精细化管理理论知识，树立“在细字上做文章，在实字上下工夫”的精细化管理理念，形成良好的舆论氛围，为食堂精细化管理奠定思想基础。
2、制定食堂各项制度及工作标准阶段
要求工作人员工作精细，首先管理者的工作就要精细。
要做好、做细这方面的工作必须健全操作性强的规章制度，制度本身就是管理的一个重要部分。
食堂的各级管理人员要分工明确，责任具体。
制定好个各项食堂工作制度、岗位工作标准、工作细则、操作方式等，为每一项工作的顺利完成制定可参照标准。
如制定《食堂采购工作制度》、《食堂高级工工作标准》、《食堂保管工作细则》、《食堂大师傅工作细则》、《食堂食品安全卫生把关流程》等。
3、责任落实，分解细化阶段
责任的落实是食堂精细化管理的关键。
完善各项工作责任制，如岗位责任制、违诺追究制等。
与食堂工作人员签订责任状，将管理责任具体化、明确化，管理目标层层分解，并细化到每一项工作。
并且每一项工作都制定相应的管理表格，明确各项工作任务的目的、要求、责任人等，如：《食品安全检查表》、《幼儿进食状况记录表》、《食堂卫生消毒记录表》等等，使执行者能够正确理解和领会完成任务的目标所在。
4、工作总结、提高阶段
执行者每日按要求完成任务后需填写工作表格，对一日工作的整个实施过程进行及时总结。
内容涵盖一是一日工作目标是否达到，责任是否落实到位;二是工作流程是否清晰到位，特别是关键环节是否操作正确。
如：切菜时对食品安全卫生检查是否到位，大师傅炒菜时对食品安全卫生检查是否到位，分餐时对食品安全卫生检查是否到位，以及各班级碗筷数清点分发是否正确等;三是如发现问题，信息上报沟通是否通畅，处理问题是否及时。
如：食堂工作人员以及班级教师等任何人发现幼儿食品存在安全问题要及时向管理者汇报，管理者组织员工在第一时间内解决问题，以避免问题向恶劣的事态发展。
四是检查整个工作过程是否完善，是否还存在需改进的地方，影响工作完善
的因素在哪，解决的办法是什么等等。
每日通过对以上几个问题的梳理、分析、总结，归纳出下一步工作的改进方法，促使食堂工作的更进一步完善。
二、实施幼儿园食堂精细化管理的措施
幼儿园食堂工作应立足于幼儿园的后勤工作的发展，以幼儿为本，服务至上，寓管理于服务之中，为全园师生服务，努力建设成安全、优质的食堂。
精细化管理更是食堂工作迈向新的高度，实现新的目标，接受新挑战而提出的管理新要求、新标准。
1、食堂服务体系规范化、标准化
在原有的食堂管理经验上进一步创新，进一步完善保障食堂服务质量的长效机制。
完善食堂各项规章制度，内容涵盖目标要求、工作守则、工作规范、工作要点、注意事项等方面内容。
实施工作承诺制和违规追究制，建立完善信息反馈机制。
2、加强培训，提高服务意识和专业技能
每半月进行一次培训，加强政治思想学习，针对食堂员工的实际情况和心理特点，开展思想政治工作，提升主动服务意识。
食堂工作人员不能单纯地将自己看着是普通工作人员，要充分认识到作为幼儿园工作者的崇高职责和追求目标，形成主动查找问题、主动解决问题，落实食堂精细化管理的主人翁思想。
改变工作作风，与班级教师一样使用礼貌用语，提供微笑服务，虚心听取全园师生的意见和建议，不断改进工作。
每月进行一次专业技能竞赛，进行专业技能切磋，既是对新进食堂工作人员的专业技能培训，也是对资深员工专业技能的进一步提高起着促进作用。
3、制定幼儿园饮用水和食品安全等突发事件应急预案。
预案中事故发生时处理解决每个问题落实到具体每一个人，每学期根据工作人员变动进行相应调整。
预案下发至每一班组，要求每一员工认真学习，知道事故发生是自己该到的位置以及该解决的问题等。
4、注意资料的保存，加强信息建设。
食堂工作琐碎繁杂，包括食谱的制定、食品的采购、食品的质量、每月食品的使用量、餐具的消毒……这些工作存在大量的数据及文字信息。
如果不注意这些信息的存储，或者这些信息的存储不全，则会对下一步的工作造成影响，服务工作会陷入被动困难局面，因此，食堂工作人员要十分重视食堂各项基础数据的建设。
从进餐幼儿人数和进食状况统计，到幼儿食谱花样品种创新、幼儿食谱营养数据分析;从目前市场菜品行情以及供货商的产品信息，到菜品采购数据信息的建设等等，都做到文字数据显示，管理精细。
5、实行岗位工作评价，建立量化管理机制
量化管理是实现精细化管理目标的一个重要手段。
食堂各项具体服务工作的落实情况必须通过管理者对其的考核来完成。
要将精细化管理内容纳入各岗位人员的量化管理目标责任制，进行综合考核，并作为评价考核各岗位及其负责人工作业绩的重要依据，真正做到“点点滴滴求合理，细微之处见管理”。
与食堂工作人
员签订《目标管理责任书》，制定《食堂工作评估表》、《目标管理评分细则》等，每星期一评估，每月一评比，对食堂人员各项工作作出正确评价，各项工作的好坏评价最终通过奖惩机制体现，监督落实精细化管理。
三、食堂精细化管理对幼儿园领导提出更高要求
1、幼儿园领导要身体力行做表率
幼儿园分管食堂领导要做好学校后勤精细化管理工作，必须要有“精、实、细”的工作作风。
食堂管理不但要注重工作的结果，更要注重工作的过程和细节。
领导者既要对全局了然于心，又必须对细节做到心中有数，这样才能掌握主动权，求得工作效益的最大化。
要做到这一点就要求领导者应身体力行，做好表率，要经常深入第一线，检查并指导工作中的细节问题。
分管领导坚持每天必须巡查食堂，及时发现问题，及时解决问题。
充分调动食堂人员的工作积极性，共同做好食堂服务工作。
2、幼儿园领导对食堂员工的管理要体现人性化
在食堂管理工作中，对各岗位的工作人员明确责任，严格要求是必须的，但同时要体现人性化的一面。
这对激发他们为教育教学、服务育人的热情，克服和消除在幼儿园中低人一等的现象非常重要。
管理者应切实认真关心他们的学习、工作和家庭。
对他们的实际困难尽可能的给予帮助。
如：食堂大师傅老匡，前段时间情绪低落，经过谈心了解到媳妇最近失业，家庭经济负担加重。
园领导对此事非常重视，根据他媳妇的知识能力水平状况，研究决定，聘用其媳妇做保育员，以解决其就业问题。
在感情上尊重他们，信任他们和理解他们、帮助他们。
在这样对食堂员工的人性化管理的基础上实施食堂目标精细化管理，起到事半功倍的效果。
精细化管理是新时期社会赋予幼儿园管理的新理念，是幼儿园未来发展方向的指引，是幼儿园适应现代教育改革的迫切要求。
在幼儿园食堂管理工作中坚持以“细化”“务实”“精致"为基本原则，对幼儿园食堂工作的方方面面进行全面梳理，将各项工作的细节进行认认真真地排列，想得周到，管得到位，在精细化上做好文章。
始终坚持以人为本，做到精心管理、贴心服务、用心育人，不断提高管理水平，优化服务质量，让幼儿园食堂管理与服务逐步走上规范化、高效能的轨道。