区一小学校食堂精细化管理实施方案
区一小学校食堂精细化管理实施方案
区一小学校食堂精细化管理实施方案
学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。
一、实施学校食堂精细化管理的目的
通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
二、实施学校食堂精细化管理的内容
（一）健全管理机制，强化工作责任。
学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任、幼儿园园长和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是：
校长：全面负责学校食堂管理工作。
分管副校长：
1、具体负责学校食堂管理工作。
2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。
3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。
4、食堂领班的聘请。
5、负责食堂财务管理。
总务主任
1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。
2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。
3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。
4、审核食堂采购。
5、抓常规记录，建立食堂管理档案。
幼儿园园长
1、全面负责幼儿园幼儿进餐管理。
2、安排幼儿园师生进餐食谱。
采购员
1、全面负责食堂采购工作。
2、协助总务主任抓食堂管理。
保管员
1、负责食堂原材料的保管。
2、验收登记采购的原材料。
3、发放原材料。
4、协助总务主任抓食堂管理。
工人领班
1、全面负责食堂生产服务管理。
2、组织生产队伍，负责工人管理。
（二）体现公益服务，确定运作模式。
食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。
1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的副校长、总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。
2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。
3、学校只聘请工人领班，对全校早餐及幼儿园中餐整个生产服务工作实行工资包干制，由工人领班再聘请相关工作人员。为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。每天的工作人员不得少于6人，即全面协调管理员1人，有蒸、煎、煮、炸过硬技术的工作人员各1人，杂工1人。
4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品全部配送到每个班级，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责分发教师早餐食品，负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产服务，工资另计。
（三）规范设施事务，实行精细管理。
1、设置标准齐全的功能室
学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：
（1）粗加工间
食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。
（2）切配间
切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有一定坡度，便于冲洗清扫。墙裙应贴有白瓷砖，并无污迹和食物残渣；墙壁、天花板的油漆无脱落、无霉斑；室内设有洗手池，下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。
配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。
（3）烹调间
加工场所的地面应用不透水材料铺砌，但不应太光滑。灶前墙壁及灶面应铺瓷砖，灶台要有一定坡度的排水沟，保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，操作台有条件的可采用不锈钢台面，生进、熟出最好做到分台或架桥式操作台，下面进生，上面出熟，避免进、出菜在同一台面。
灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。
（4）备餐间
有洗手池，水龙头为非手动式。有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施，有保湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。
（5）消毒间
餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消
毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，至
少设有3个专用水池，提倡设置4个专用水池，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。
（6）更衣间
设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。
（7）仓库
食品库房清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。食品分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，先进先用，及时清除过期变质食品。冷藏、冷冻食品做到原料、半成品、成品分开，不将食品堆积、挤压存放。定期除霜，保持霜薄气足。
（8）餐厅
餐厅要有完好的防蝇防尘设施，要有良好的采光和通风设施。设有数量足够的洗手设施供就餐者餐前洗手，有餐饮具存放柜。
2、做好全面规范的日常管理
（1）卫生许可证管理
①必须持有效的卫生许可证。
②卫生许可证悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。
③不得超出卫生许可范围经营。
④每年按卫生许可证的发证日期提前一个月办理年度复核或换证手续。
（2）从业人员管理
①建立从业人员准入制度，按档案化要求建立从业人员基础档案。
②从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。
③从业人员保持良好的个人卫生。坚持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽；操作时穿戴清洁的工作衣帽，不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物，出售饭菜时戴口罩，头发不外露；不穿戴工作衣帽上厕所。
（3）制度及标识管理
①建立健全各项卫生管理及从业人员岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。
②各功能用房与标识相一致，标识醒目，采用统一的材料制作。
③设置食品卫生知识宣传专栏，每月更新一次宣传内容，宣传资料小样齐全。
（4）原料采购管理
①不得采购《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品。
②大宗食品原料定点采购，采购时索取食品及其原料供货单位的卫生许可资质证明及产品的检验合格证或化验单、购货凭据。
（5）加工过程管理
①按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不随意变更，不交叉使用。
②加工后的原料、半成品、成品根据性质分类存放在相应的食品架上，已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。砧板立式存放。
③生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。
④食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。
⑤隔餐隔夜的熟食品食用前充分加热，不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
⑥备餐间配备专用的留样冷藏冰箱，标志明显，每个品种留样量不少于100g，每餐留
样时间不少于48小时。
（6）餐用具清洁卫生消毒管理
①餐用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
②热力消毒按除渣、洗涤、清洗、消毒的程序进行，保持100度10分钟以上。
③化学方法消毒后必须用洁净水清洗，消除残留的药物。按除渣、洗涤、消毒、清洗的程序进行，使用浓度应含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
④消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜有明显标记。
（7）文笔记录管理
①食品原料采购台账：内容包括采购品种、数量、日期、批号或生产日期、保质期、商标及合格证、采购人、验收人等。
②食品原料出库台账：内容包括出库品种、数量、日期、批号或生产日期、保质期、商标及合格证、领货人、保管人等。
③外来人员登记册：内容包括日期、姓名、事由、进食堂时间、出食堂时间等。
④各部门检查记录：内容包括日期、检查部门、人员、受检内容、受检情况、结果处理等。
⑤从业人员培训记录：内容包括时间、地点、参加培训人员、培训主持、培训内容等。
⑥食品留样记录：内容包括日期、品种、配送班级等。
⑦制度管理：建立健全各种规章制度，主要有食堂岗位责任制、食堂采购索证验收登记制，食品留样制，食堂消毒制，非工作人员进食堂登记制，食堂卫生制，食堂环境卫生制，从业人员卫生制。
（8）档案资料管理
按规范化要求建立食品卫生管理档案，及时收集以下资料，每学年汇总整理并装订成册。
①学校卫生工作领导小组文件、名单及上级文函
②学校食品卫生安全工作组织
③岗位责任制度
④各类人员工作职责
⑤学校基本情况
⑥学校食堂人员组成及分工情况
⑦学校食堂工资承包合同，卫生许可证、从业人员健康证复印件
⑧卫生知识培训教材、资料（培训每月不得少于1次），人员学习记录
⑨卫生知识考核资料（每学期不得少于2次）
⑩从业人员卫生考核积分表
⑾学校相关食品卫生方面的文件、通知、通报、小报及卫生宣传、班级卫生角、板报、画廊等资料，学校自查情况记录及年度工作计划、总结
⑿学校食堂功能室平面图
⒀每餐学生餐具消毒记录表、食品留样记录
⒁食堂食品、调味品进货登记表
⒂大宗食品供货单位卫生许可证复印件
⒃米、肉、油等食品采购索证登记表（有效卫生许可证、质量报告书、动物检疫合格证、肉品质量合格证）
⒄卫生监督意见书
⒅餐具检测质量报告书
⒆学校食堂量化分级管理评分表感谢您的阅读！
学校后勤管理精细化体现“细”“实”“精”
学校后勤管理精细化体现“细”“实”“精” 大气，即大度，海纳百川的气度。做人大气方能容天下之事，运筹帷幄，成就大事。精细，精心细致。事无大小，惟有精细，才能事半功倍。成功源于大气、精细。 在学校的后勤管理工作中,没有精细化管理就谈不上有效的后勤管理。学校后勤管理工作，就是需要大家齐心协力，精细工作，用心工作，做好“三服务”，优质、安全为学校提供保障。 何谓精细化管理？精细化管理就是落实管理责任，变一人操心为大家操心，将管理责任具体化，明确化。它要求每一个人都要第一次就把工作做到位，对工作负责，对岗位负责，人人都管理，处处有管理，事事见管理。精细化管理要求层层完善、系统健康，权力层层有，任务个个担，责任人人负。在日常管理中，它要求每一个步骤都要精心，每一个环节都要精细，每一项工作都是精品，树立精心是态度，精细是过程，精品是成绩的服务态度。 精细化管理必须有制度，有过程，有监管，有反馈，有整改，最核心的是落实。它要求后勤工作人人有事做，事事有人做，要用心去做好每件细枝末节的事情。要将平凡事情做好，将简单事情做精，将小事做实。 精细化管理就是人要在“勤”字上多下功夫，下硬功夫，下实功夫。确定目标，分解任务，责任到人。不管是领导还是从业人员应该在校园特别是容易被忽略的地方多走走，在自己每天工作记录本上多记记，在大会小会上多讲讲，对全校教职工特别是后勤人员多交流，好的经验要多宣传，反面教训要作案例多分析，让大家引以为戒。 对如何实施后勤精细化管理，关键要在“细化”“务实”“精致”三个方面下功夫,精细化管理体现在“细”字上，落实在“实”字上，成效在“精”字上。 一、精细管理体现在“细”字上. 为教育教学、科研及师生的生活服务，是学校后勤的根本任务。这是由学校后勤管理工作的服务性特点所决定的。如何服务呢?为保证学校各项工作的正常运转，首先必须为学校教育、教学、科研提供基础设施、物质条件和相应的管理，同时还必须为全体师生员工提供吃、住、行的条件，以保证员工的正常生活。就其内容来说，学校后勤工作的服务包括资产管理服务、校舍管理服务、生活后勤服务、基本建设服务以及财务管理服务等诸多方面。这就要求后勤管理者对人、财、物进行计划、组织、监督、指挥、评估，使之最大限度地满足教育、教学、科研和师生员工的生活需要，为培养人才创造条件，为教育教学、科研及师生员工等提供优质的服务。要达到这样要求，后勤服务就必须做到主动、热情、周到、细致。要善于抓小事、抓细节。重视细节、善于抓住带有倾向性的小事和细节，这实质是提倡一种认真的态度和科学的精神。在学校的后勤工作中没有一件事情小到不值得去做，也没有一个细节应该被忽略或忽视，后勤管理工作尤为突出的：环境布置、卫生打扫、水电维修、校舍维护，桌椅门窗维修、伙食供应、食品卫生、校园安全、车辆安全、物品采购及供应、绿化养护等等。件件都是不起眼的琐碎小事，而这些繁杂小事如不认真对待或不及时处理，小到影响教学环境或某一方面、某些人或某个人，大到影响正常的教学秩序，甚至还会造成大的事故或隐患。所以必须认真细致地对待每个细节，在细字上下功夫。通过对在精细化管理方面的讨论，本组统一了认识，明确了责任。达成了以下共识。 “细”必须健全管理制度。做任何事都必须行之有据，按章办事，有规可依，后勤服务作为一项基础性和保障性的工作是学校工作中不可缺少的重要组成部分。要做好、做细这方面的工作必须健全操作性强的规章制度，制度本身就是管理的一个重要部分，俗话说“不怕做不到就怕想不到。”只有想得细、想得全，才能做得到位。 学校后勤部门修订制订了各方面的规章制度，有各工种岗位的岗位职责，内容涵盖了学
学校食堂管理方案完整版
学校食堂管理方案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
食堂规范化管理实施方案 晓 义 中 学 2012-3 食堂规范化管理实施方案 为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。 一、食堂工作流程管理 1. 采购。食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。 2. 验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。 3. 制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
4. 饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。 5. 就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。 6. 餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。 7. 每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。 二、食堂工作制度 1. 按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。 2. 树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。 3. 养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
龙泉五小后勤工作精细化管理实施方案
龙泉五小后勤工作精细化管理实施方案 一、指导思想 为落实后勤为教学、为教师、为学生服务的宗旨，努力营造教 师“用心工作、爱心育人、真心服务”的氛围，根据县教育局提出的后勤工作管理要做到精细化的要求，结合我校实际，特制定《龙泉五小后勤工作精细化管理实施方案》，在工作中向管理要质量，以管理求发展，从小处着手，从实处入手，以高度的责任感和使命感推动学校后勤工作不断求实创新，营建和谐健康的育人环境，当人民满意的教师，办人民满意的学校，为龙泉五小的发展谱写和谐音符。 二、工作目标 １、以管理为中心，狠抓学校后勤的常规管理，通过制度化、科学化、规范化、法制化的管理，使学校后勤工作安全、平稳、高效运行，形成后勤工作良好循环发展的工作局面。 ２、进一步加大投入，努力改善学校基础设施和办学条件。加强校园环境建设，进一步美化、绿化校园，提高校园建设的品味和档次，凸现环境育人的功能。 ３、进一步加强后勤人员法规及专业知识的培训，提高后勤管理及后勤人员队伍整体素质和技能。强化管理，牢固树立后勤为教育教学服务、为师生服务的思想，逐步通过引进竞争机制和后勤改革，为全校师生和教育教学活动提供优质、周到、一流的服务。 ４、加强财务审计、监督、管理，严格执行教育局与财政局对学校财务管理制度，增收节资，量入为出，管好、用好有限资金，确保学校教育教学工作运转正常。 三、工作措施 ⒈建立健全规章制度，加强后勤队伍建设。 根据学校2010年工作计划和思想政治工作计划的要求，加强后勤从
业人员的思想政治教育，定期召开后勤工作会议并作好记录，树立爱岗敬业思想。为师生、为教育教学服好务。 ⑴门卫工作人员要坚守岗位，管好大门，不定时地24小时巡察，实行非本校师生进出学校登记制度，夜晚11点半锁铁门，维护校园及周边秩序，杜绝安全事故的发生。 ⑵后勤人员要协助值日教师的工作，搞好学校环境卫生，做好学校收发工作，做好教师饮水、学生饮水、钟声信号、办公服务、会议服务等工作。 ⑶食堂工作人员要关心师生生活，讲究卫生，每年要进行一次体检，严格按教育部颁发的《关于加强学校食物中毒预防控制工作的紧急通知》，严防饮食中毒事件发生。 ⑷学校保管工作人员要管好学校财产，实行校产登记制度，做到有发有收，充分发挥图书室、实验室等辅助教室的功能和作用，加强守护，防止被盗，保证后勤设施的供应。 ⑸根据实际情况制定好后勤人员的作息时间，具体要求可以与教师不同，充分发挥和调动后勤人员工作的积极性。 ⒉加强收费和资金管理，用好学校有限资金，改善办学条件。 ⑴签定好治理乱收费责任书，严格执行县物价局、财政局、教育局制定的收费项目及标准，坚决杜绝教师个人收费行为，严格执行收费责任制，收费资金严格按照收支两条线的规定，及时缴存财政专户和专储。 ⑵学校的支出财会人员必须严格执行国家现行财务开支标准和支出范围。学校支出应该优先保证教学活动的资金需要，严格执行《财务管理制度》，及时准确地搞好学校预算，节约开支，量入而出，管好使用好有限资金。 ⑶加强办公用品及学生用品采购的管理。需要采购的物品原则上提前一周在学校总务处填写采购申请单，报校长同意后，由采购员统一采
学校食堂管理实施方案
学校食堂管理实施方案 篇一：学校食堂“6T”工作实施方案 学校食堂“6T”工作实施方案 水长乡中心学校 2017年4月 学校食堂“6T”工作实施方案学校食堂的工作是学校的重点工作，也是关乎学校生存的生命线。根据云南省教育厅关于印发2017年云南省学生食堂“6T”无视管理推广工作计划的通知和保山市教育局转发的文件精神，结合我校的工作实际，提高学校食堂的管理，特制定学校食堂“6T”工作实施方案。 一、指导思想 为了进一步贯彻落实新《食品安全法》和云南省教育厅11部门联合下发的文件精 神，提升学生食堂精细化管理水平，按照“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的管理模式，推广“6T”无视管理，实现食堂管理现代化，确保食品安全，改善服务，保障师生员工的切身利益奠定坚实的而基础。通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学服务。 二、实施学校食堂精细化管理的内容 （一）健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。王回兰校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任、食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，即领导小组：组长：王回兰副组长：杨丕仪杨双明组员：袁艳张金龙王庆丽章永启 郑朝卿张会芹等，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 校长：王回兰全面负责学校食堂管理工作。 分管副校长：杨丕仪 1、具体负责学校食堂管理工作。 2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。 3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。 4、食堂领班的聘请。 总务主任：杨双明 1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。 2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。 3、负责组织食堂管理员及工人培训。 4、审核食堂采购。 5、抓常规记录，建立食堂管理档案。 6、负责食堂财务管理。 定菜、验菜：郑朝卿张会芹 1、负责食定菜验菜工作。
浅议怎样提高企业后勤精细化管理水平
浅议怎样提高企业后勤精细化管理水平 发表时间：2011-09-28T09:14:06.233Z 来源：《时代报告》2011年7月供稿作者：孙秀海 [导读] 对于一些专业性特别强的岗位,可选派相关工作人员进行专项技能训练和学习,鼓励员工学历深造。 孙秀海 （郑煤集团河南郑州 450000） 中图分类号：E075 文献标识码：A 文章编号：41-1413（2011）07-0000-01 管理是组织将有限的资源发挥最大效能的过程。作为一种科学的管理方法,精细化管理是源于发达国家的一种企业管理形式,最早由日本的丰田汽车公司在20世纪50年代提出,旨在减少一切不利于给产品和服务的最终用户带来好处的活动,对工作流程、工作方法、工作质量等进行持续的改进,主要有两层含义:一是精细化管理排斥人治,崇尚规则意识,强调建立科学量化的标准和可操作、易执行的作业程序,以及基于作业程序的管理工具;二是要求管理者实现从监督、控制为主的角色向服务、指导为主的角色转变,更多关注满足被服务者的需求。从某种意义上讲,精细化管理为企业后勤管理工作提供了一种有效的范式。 一、实施精细化管理是企业后勤工作的必由之路 1.实施精细化管理是企业后勤工作改革发展方向。后勤工作在保障企业日常工作平稳运行过程中,不但要具有的“公益性”,还要遵循市场规律来运营,唯有如此,企业后勤管理才能一方面体现存在的价值性,另一方面是在与企业这一特定市场需求的互动中实现可持续发展,也即企业后勤工作要以企业为关注焦点,主动分析、研究其价值诉求,持续改进服务质量,最终达到共赢。 2.实施精细化管理是适应企业发展战略和自身工作性质的客观要求。人才培养、科学研究和为社会服务是企业的三大功能和任务。企业后勤工作是保障企业正常运行的具体实施部门,实行准企业化管理,其服务质量和管理水平成为了广大职工关注的焦点,从客观上要求企业后勤工作必须实施以精细化管理为主要内容的科学管理,通过程序化、规范化、科学化运作,降低成本,将有限资源投入到更迫切需要加强的环节。 3.实施精细化管理是增强综合竞争力的必然要求。核心竞争力是企业内部一系列互补的技能和知识的结合,具有使一项或多项业务达到竞争领域一流水平、具有明显优势的能力,是企业在经营过程中形成的不易被竞争对手效仿的能带来超额利润的独特的能力。核心竞争力主要包括核心技术能力、组织协调能力、对外影响能力和应变能力,其本质内涵是让消费者得到高于竞争对手的不可替代的价值、产品、服务和文化。 技术创新是企业核心竞争力的中坚力量,这一点毋庸置疑。但从世界优秀企业的发展看,只有技术创新,而无管理的创新是不行的。因此,企业后勤工作要想发展壮大,提高综合竞争能力,就必须大力实施精细化管理。 二、精细化管理水平的提升途径 1.广泛宣传教育、营造氛围,树立精细节约意识 （1）转变观念、达成共识。目前,精细化管理和节约型企业建设主要有三个方面的观念性误区:一是断章取义,错误理解精细化管理的涵义。二是习以为常的心理,满足于“差不多”。三是节约型企业建设是后勤的事儿,与其他部门和个人没什么关系。转变观念,领导要加强学习,从自身做起,率先垂范,先行一步。同时,需要全体员工在思想上得到转变,深刻认识实施精细化管理的必要性和重要性,同时认识到自己所肩负的重担,实现和衷共济,共同致力于精细化管理建设目标。 （2）加强宣传、营造氛围。精细化管理的主要特征可以用精、准、细、严四个字来概括。精:就是做精,精益求精,追求最好,不仅把产品做精,也把服务和管理工作做到极致,挑战极限。准:就是准确的信息与决策,准确的数据与计量,准确的时间衔接和正确的工作方法。细:工作细化、管理细化特别是执行细化。严:就是严格控制偏差,严格执行标准和制度。这些精细化管理思想和知识要渗透到每位职工、每个岗位,并反映到常态工作中,需要大力加强舆论宣传与教育,通过会议、培训、报纸、网站等各种形式和手段,切实营造学习、落实精细化管理的浓厚氛围。 2.制度创新,构筑精细、节约的防线 （1）明确岗位职责,实行指标管理。制度科学合理的关键点是要职责明确、标准清晰、奖惩结合。在实施过程中,需要制定详细的精细化管理方案,将后勤管理工作进行划分,对每项工作从管理目标、管理内容、管理工作标准等进行详细分解,并明确责任部门和责任人。各中心、部门在集团统一要求下,通过详细划分责任区域,明确各岗位职责,将具体任务和指标的控制落实到各个班组和工作岗位,做到每一个水电开关、每一台机械设备都有专人负责,定期检查,定期维护,以防责任事故的发生,同时避免能源浪费。 （2）优化工作流程,降低运行成本。建立并落实科学量化的标准和可操作、易执行的作业程序和工作流程,是实行精细化管理的必由之路。对影响和制约后勤科学发展的突出问题和工作流程进行认真分析研究,抓住要害,经过充分的酝酿讨论,集思广益,形成共识,固化形成切实可行的制度机制,力求精密细致,便于实施。 （3）规章制度固化节能经验,归口管理封堵资源流失。为确保将节能降耗作为一项长效机制加以贯彻实施下去,要经常性地汇总梳理服务一线各部门、人员的宝贵经验,整理形成质量手册或各类规章制度和操作规程,予以明确固化,实行归口管理,封堵各类资源的流失,真正实现“凡事有章可循,凡事有据可查,凡事有人监督,凡事有人负责”。 （4）激励与约束有效结合,营造公平和谐氛围。严格的绩效考核机制一方面可以作为选拔任用员工的参考。在公平、公正、公开的阳光操作的考核制度中创造性地开展工作,向成绩倾斜,向正气倾斜,让德才兼备、业务精湛、道德高尚、成绩突出的职工得到相应的认可、干得心情舒畅,让“有作为就有地位”的意识深入人心。另一方面可以通过考核结果探寻提升执行力的途径。从考核结果优秀的方面总结出工作经验,加以推广;从考核结果不理想的环节探查原因,加以改进。 3.素质提高,建设精细、节约队伍 （1）加强培训,提高素质。培训是提升后勤管理干部综合素质的重要内容和手段,一方面使后勤管理干部更新观念、增长知识、提高技能、改进方法,激发他们的创造力和潜能;另一方面可以增强他们自身的素质和能力,提高人力资源价值。对于一些专业性特别强的岗位,可选派相关工作人员进行专项技能训练和学习,鼓励员工学历深造。在培训中,要讲究质量和效果,必须根据后勤干部的文化程度、社会阅历等情况,选择不同的培训内容,把理论培训和实际案例结合起来,让干部带着问题参加培训,使培训工作能对实际工作产生实质性的指导作用。在培
提高学校食堂质量的方案
提高学校食堂质量的方案 一、指导思想和总体目标 1、指导思想：以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观,坚持“三服务两育人”，牢固树立以质量求生存，以质量促发展，以质量检验发展的意识，切实提高服务质量，创建师生满意的后勤学校。 2、总体目标：认真分析食堂服务质量现状，进一步理清提升质量的思路，研究提升质量的措施。以创建“放心食堂”为突破口，以服务教育教学为中心，解决社会、家长及师生最关心、最直接、最实际、最急需。 二、主要内容 1、抓食堂基础设施建设，提高服务能力。学校在经费紧张的情况下，多方筹措资金，要狠抓食堂基础设施建设。解决学生目前喝水难的问题，提高后勤服务人员的工作效率，既要降低学生生活费用，又要能使学生吃饱吃好，得到了社会、学生及其家长的一致好评。 2、抓食堂精细化管理，提高服务水平。基础建设是基础，精细化管理才是关键，科学的管理还能弥补基础建设之不足。 （1）、健全食堂管理工作制度，以制度规范人。 坚持后勤服务人员上岗前的食品卫生、专业技能培训制度，学习《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐有关规定》、《中华人民共和国卫生法》、“食物中毒特点”、“怎样预防食物中毒”、“食物中毒的处理”、“怎样炒好大锅菜”等相关法律法规及技术知识，通过培训不仅增强了炊事员的食品安全意识，也提高了各种技能，能让师生吃上可口的饭菜，受到师生的好评。 完善食堂一系列配套管理制度，规范上墙，并严格执行。如食堂卫生管理制度、预防食物中毒制度、库房管理制度、食品加工管理制度、熟食间管理制度、餐饮具消毒制度等。 与所有食堂从业人员签订食品卫生安全操作目标责任书，将食品加工各环节工作分解到每个人员，做到责任明确，分工协作。 严把七关：一是加强领导，把好制度关。学校成立了由校长负总责，总务主任具体抓，教师、学生生活委员为成员的伙食管理委员会，制订了《食品索证制度》、《食堂卫生制度》、《食品加工销售管理制度》、《炊事工作人员岗位责任制》等，做到有章可循。学校还将采购、贮藏、加工、销售、清洁卫生等整个流程责任到人，实行问责制，做到违章必究。二是严肃认真抓好人
高校食堂运营及管理方案
高校食堂运营及管理方 案 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
高校食堂运营及管理方案高校食堂运营及管理方案 一、运营战略: 积极实施“坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进步”的战略思想，全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味餐厅。 1、坚持一个根本。安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。 2、突出两个重点。①坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵校实际情况，开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品；②坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为师生提供优质、贴心的服务。 3、实现四个进步。针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现：①格局布置上有所进步；②管理方法上有所进步；③菜品开发上有所进步；④服务品质上有所进步。 二、工作方针:
安全环保，服务优质，制度健全,创新和谐。以公司多年高校餐饮经营管理经验为基础,配合贵校文化特色和历史传统，形成别具特色的餐饮文化。 1、安全环保。①严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理；②做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强 巡查，有效杜绝隐患；③加强人员、环境安全防范，确保 师生人身和财产安全；④增强环保意识,从食堂的装修材料、设备设施到餐具的选用上，都尽量使用环保材料，全 方位保证师生就餐环境安全。 2、服务优良。就餐师生为中心,高效快捷地满足师生的正 当需求,提供令师生满意的高品质服务。①相互尊重和理解,经常收集师生对于食堂各方面工作的意见和建议,了解师生需求,并迅速做出反应；②不断提高服务标准和水平,在食 堂经营管理中，每个环节都做到精益求精,提供规范化、标准化、人性化的服务；③充分尊重贵校文化传统和实际情况,结合节日、节气、民俗，有针对性地提供有价值的附加服务。 3、制度健全。①制度完备和精细化。全面覆盖食堂经营管理的各个环节(安全，卫生，人员管理，食品采购、加工、售卖等)，做到事事有法可依,处处有章可循。②制度兼顾 稳定性和灵活性,在保证食堂员工队伍及食堂日常工作流程的稳定的同时,随时根据实际情况的需要作出调整。③强化
后勤部精细化管理考核细则
后勤部精细化管理规范
目录 6S基本行为规范-------------------------------------------------2 澡堂组长岗位--------------------------------------------------5 澡堂岗位------------------------------------------------------7 食堂组长岗位--------------------------------------------------9 炊事员岗位----------------------------------------------------11 维修木、瓦工、绿化工组长岗位----------------------------------12 维修木、瓦工岗位----------------------------------------------15绿化工岗位----------------------------------------------------16 招待所组长岗位------------------------------------------------18 招待所服务员岗位----------------------------------------------20职工宿舍组长岗位----------------------------------------------22宿舍服务员岗位------------------------------------------------24 环卫组长岗位--------------------------------------------------26环卫工岗位----------------------------------------------------28 电工组长岗位--------------------------------------------------30 电工岗位------------------------------------------------------32 办事员岗位----------------------------------------------------34 保管员岗位----------------------------------------------------35收费员岗位----------------------------------------------------37 房管员岗位----------------------------------------------------38
机关食堂精细化管理
机关食堂精细化管理 一、食堂精细化管理 俗话说：“民以食为天，食以安为先。兵马未到，粮草先行”。公司后勤管理中又以食堂管理为重中之重，饭菜的质量、卫生都是公司管理者关注的重点对象。传统的管理方式已经不能适应目前的食堂状况，必须以全新的精细化管理来取代原有的旧模式，才能更好地满足广大员工的需求。何为精细化管理，就是开阔眼界改变原有惯性思维，从多方面提高管理水平： （一）外出取经。食堂的工作人员要到其他企事业单位学校参观学习，从操作、菜品、设施、文化氛围等多方面汲取经验，对照查找自身不足。更新设备，翻新花样，布置张贴标语，从各个方面提高餐饮水平。 （二）增加菜品花样。结合自身条件，根据季节变化，变换多种菜色品种，适应员工不同口味需求。不仅要有传统的米饭、花卷、糊卜，还应有应季的炸酱面、冷面。还不时地供应米线、包子等。尤其是米饭，应增加黑米饭、小豆饭、杂米饭等。另外应开展每日一人一水果活动，增加鲜嫩欲滴的水果，如：苹果、橘子、西瓜、香蕉等，不但增加员工食欲更使膳食更平横。最后的目标是做到饭菜品种多了，口味更可口了，份量更足了，品质更好了。 （三）食品安全方便。食堂饮食确保食品安全的同时，还应进一步加强了就餐秩序管理，每到就餐高峰期，有行政部人员加强督导，
维护秩序。就餐区，员工按部就班，依次就座，杜绝喧哗争闹。 （四）加强对线路食堂管理，线路除了上报每周食谱，还应需进行每日菜品影像留存，便于日后备查。 （五）推行白板管理法，在食堂后厨张贴《食堂一周工作计划表》，上面要详细罗列每天的工作计划及工作完成情况。炊事员在早上上班时就能看到有哪些工作需要干，哪些完成了，哪些还没完成，一目了然，让工作管理透明化。这是就是“白板管理法”，通过这一办法，炊事员工作更加有计划性、目标性，把行政部布置的目标任务、食堂自行开展的工作计划都列在“白板”上，不会再出现工作遗漏现象，大大提高了后厨执行力。同时便于检查监督，每周实行“回头看”，找出没能及时完成的工作，追究原因和责任人，制定督促落实的方法。这一方法的落实，使工作管理更加细致化。
学校食堂管理实施方案
学校食堂管理实施方案 一、管理体系： 1、成立学校食堂伙食委员会。 校长（xx）、教导主任（xx.）、报账员(xx)食堂管理员（xx）、食堂炊事员（xx）组成学校食堂伙食管理委员会。 2、伙食管理委员会成员职责： 校长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。 食堂管理员：负责制定食堂食谱，制定食堂管理制度，负责召集食堂管理委员会成员对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议，监督伙食质量，组织伙委会全体成员每月定时召开安全、卫生及伙食营养搭配的专题工作会议。核对炊事员所购买食品的重量、价格，不定时到供货店铺核查；如有出入，需将核查情况报校长处理。 报账员：核发食堂工作人员的工资；审核食堂帐务；管理食堂日常开支帐务；落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责； 炊事员：负责食堂的具体事务，负责食品的购买、加工、烹饪、分发；食堂卫生打扫。 二、财务管理制度 1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、
重量、价格、总价、供货方、需有经手人（如食堂管理员或炊事员等）签字，证明人(学校老师)签字，交学校校长处审批，方可报帐。 2、大米、油、调料品、煤气等储备物资由学校（某某负责）定点采购，与供方（某某琳琚超市）建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员（某某）、炊事员签字的发票到报账员（梁建英）处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对。 3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购买品种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员（两人）负责共同采买；发票（或购买凭证）在第二天交到食堂管理员（某某）处核对重量和价格后，再由食堂管理员将票据拿到校长处审批后，方可拿到报账员（梁建英）处报帐。 4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必须手续齐全，再到报账员（梁建英）处报帐。 5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算一次，再由校长审核后公示食堂账务情况，接受伙食管理委员会、全体教师、家长的监督。 三、采购制度
公司后勤服务口号
公司后勤服务口号 篇一：后勤精细化管理浅谈 后勤精细化管理浅谈 一、精细化管理的内涵 精细化管理并不是新生事物，作为现代工业化时代的一种管理理念，它最早由日本企业在20世纪50年代提出。也正是在这种管理理念的指导下，日本经济很快赶超美国，成为世界上第二大经济体，从而迫使美国企业家放下架子到日本取经。随后，精细化管理理论及其方法随着日本经济的迅速崛起而走向世界。 理论界一般认为，精细化管理是建立在规范化管理的基础之上，并将规范化管理引向深入的基本思想和管理模式。它的主要目标是最大限度地减少管理所占用的资源，最大限度地降低管理成本。精细化管理的内涵用一句话概括，就是精确定位、注重过程、量化考核。
而精细化管理的实质是强调在组织管理的全过程都要注重对细节的观察和把握，从战略的制定到具体的执行都无一例外。 二、后勤实施精细化管理的必要性分析 （一）新世纪新阶段全新的经济形势要求企业实施精细化管理当代社会，市场分工越来越细，专业化程度越来越高，市场竞争日趋激烈，利润空间逐渐缩小，整个经济进入微利时代。如沃尔玛的利润率现在只有4%，中国整个家电行业的利润率也不到5%。在这样一个背景下，经营者要想在微利时代中取胜，就必须依靠精细化管理，也就必须实施成本控制。在西方发达国家，企业对精细化管理有这样一个形象而又生动的比喻：一项建筑工程竣工后，一个螺栓都 不能剩下，这就是精细化管理思想的精髓。一句话，就是要使有限的资源得到最恰当的利用，不能浪费一丝一毫，
如此企业的经济效益才有可靠的保证，企业才能在面对竞争时从容而自信，才能不断地超越竞争对手。 汪中求在《细节决定成败》一书中认为“战略决定命运”，并明确提出企业发展的战略是“从细节中来，到细节中去”，也就是说细节决定企业未来竞争的成败。 可以说，随着现代企业制度的建立和经济全球化的发展，一个精细化管理的时代已经来临。 （二）落实科学发展观要求高校实施精细化管理，建设节约型校园 胡锦涛同志在十七大报告中明确提出的科学发展观，强调了我们的管理工作必须尊重科学，按客观规律办事，实行管理的科学化。而精细化管理作为科学化管理的第二个层次和发展阶段，在举国上下不断深化改革的今天，是落实科学发展观的具体体现，是各个部门努力提高管理能力和服务水平的一种管理模式。精细化不仅仅是一种科学方法，
区一小学校食堂精细化管理实施方案
区一小学校食堂精细化管理实施方案 区一小学校食堂精细化管理实施方案 学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。 一、实施学校食堂精细化管理的目的 通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。 二、实施学校食堂精细化管理的内容 （一）健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任、幼儿园园长和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 校长：全面负责学校食堂管理工作。 分管副校长： 1、具体负责学校食堂管理工作。 2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。 3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。 4、食堂领班的聘请。 5、负责食堂财务管理。 总务主任 1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。 2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。 3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。 4、审核食堂采购。 5、抓常规记录，建立食堂管理档案。 幼儿园园长 1、全面负责幼儿园幼儿进餐管理。 2、安排幼儿园师生进餐食谱。 采购员 1、全面负责食堂采购工作。 2、协助总务主任抓食堂管理。 保管员 1、负责食堂原材料的保管。 2、验收登记采购的原材料。 3、发放原材料。 4、协助总务主任抓食堂管理。 工人领班 1、全面负责食堂生产服务管理。 2、组织生产队伍，负责工人管理。 （二）体现公益服务，确定运作模式。
学校食堂标准化管理工作实施方案
学校食堂标准化管理工作实施方案 为规范和加强学校食品安全工作，努力营造规范有序、安全放心的餐饮服务环境，按照《食品安全法》及政府对食品安全工作的要求，结合学校实际，制定本方案。 一、指导思想 以国家食品安全战略的重要思想为指导，以市政府食品安全检查工作部署为指针，充分发挥饮食中心对食品安全的监管职能，坚持“因地制宜、分类指导、提高质量、注重实效”的原则，全面推进食堂标准化管理工作，提高学校食品安全工作管理水平。 二、工作目标 通过开展食堂标准化管理工作，提升食堂整体管理能力和管理水平，以弥补基础设施方面存在的不足，推出守法依规经营的食堂，在学校食堂起到示范引领作用，从而调动所有食堂经营者食品安全工作的主动性、积极性、创造性，提高经营者食品安全责任意识，全面提升学校食堂管理水平。 三、工作标准 （一）基本条件 具备一个资格、两支队伍。即：与学校开展合作经营的主体资格（如签署餐饮服务合作协议等）；一支会食品生产加工操作的专业人员队伍，一支懂管理、会管理的食品安全管理队伍。 （二）基本要求 1. 从业人员管理。按规定进行健康检查及食品安全知识培训，持证上岗；坚持晨检及五病调离制度，阻断疾病传播途径；工作时规范着装、规范操作。 2. 卫生管理。做好卫生保洁及除虫灭害工作，为师生提供一个整洁的就餐环境，消除四害及其滋生的条件；做好餐用具清洗、消毒工作；按规定做好食品留样工作。
3. 食品采购贮存。 食品及原材料实行定点采购，做好索证索票、进货查验、台账记录工作。 加强食品及原材料保管工作，仓库货物分类保管、摆放有序；食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存；散装食品指定容器盛装，冷藏设备专项专用；成品与半成品等区分容器盛装；严格自律，及时下架不合格食品及原材料。 4. 食品加工环节管理。按规范要求做好食品粗加工、切配、深加工等环节的安全管理工作。 5. 销售管理。规范销售行为，做好成品在销售期间的保管及餐厨废弃物的管理工作；主副食品执行明码实价，无价格欺诈，无短斤少两。 四、实施步骤 第一阶段（4月1日—5日）：宣传动员。通过多种方式，大力宣传标准化管理的重要性、必要性，提高各食堂参与的积极性和主动性；同时，吸引全校师生参与监督，强化食堂食品安全工作的自觉性。 第二阶段（4月6日—6月30日）：精心培育。饮食中心对各食堂认真把脉、对症下药、精心培育，逐个食堂逐项进行规范，对不符合要求的提出整改要求，加强检查督促，逐项指导、规范和培育，全面提高其管理水平。 第三阶段（7月1日—15日）：综合评定。根据食堂标准化管理考核内容，全部符合要求或整改后符合要求，由饮食中心确定为“标准化管理食堂”并在一定范围内公示。 五、工作要求 （一）提高认识，加强领导。食品安全是一项惠民工程，实行标准化管理，是省市开展食品安全放心工程的重要组成部分。各食堂在饮食中心的统一领导下，以高度的责任感、使命感认真对待此项工作，把这项工作做实、做细、做出成效。饮食中心要结合实际，落实工作责任，精心指导规范，认真培育提高，努力把所有食堂都建成师生用餐的安全食堂、放心食堂。
学校食堂精细化管理实施方案
学校食堂精细化管理实施方案(一) 学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。 一、实施学校食堂精细化管理的目的 通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。 二、实施学校食堂精细化管理的内容 （一）健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任、幼儿园园长和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 校长 全面负责学校食堂管理工作。 分管副校长 1、具体负责学校食堂管理工作。 2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。 3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。 4、食堂领班的聘请。 5、负责食堂财务管理。 总务主任
1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。 2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。 3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。 4、审核食堂采购。 5、抓常规记录，建立食堂管理档案。 幼儿园园长 1、全面负责幼儿园幼儿进餐管理。 2、安排幼儿园师生进餐食谱。 采购员 1、全面负责食堂采购工作。 2、协助总务主任抓食堂管理。 保管员 1、负责食堂原材料的保管。 2、验收登记采购的原材料。 3、发放原材料。 4、协助总务主任抓食堂管理。 工人领班 1、全面负责食堂生产服务管理。 2、组织生产队伍，负责工人管理。 （二）体现公益服务，确定运作模式。 食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。 1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的副校长、总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。 2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。
做好后勤精细化管理 提高后勤保障水平
做好后勤精细化管理提高后勤保障水平 6月8日至12日，我有幸参加了区教育局组织的茅箭区“十一五”第一期校长培训。培训期间，聆听了专家们关于学校精细化管理、领导艺术、心理健康教育等方面的专题讲座，实地考察了全区各中小学、郧县青曲镇中心小学和柳陂镇中学、小学等学校，通过集 中学习、实地参观和相互交流，收获很大，感触很深，反省自己分管的后勤工作，找差距，想办法，结合此次培训和工作实际，就如何进一步做好后勤精细化管理，提高后勤保障水 平谈几点体会： 一、创新理念，正确引领后勤工作方向。 理念是行动的先导，理念决定方向，方向正则目标明。干事业，就是目标要高，定的 位高，起点才能高，惟有高的要求，才能有高的起点。通过多年的教育教学实践，我们学 校提炼出了符合学校实际和现代教育发展要求的办学理念：“用真爱、真知成就每一位学 生的幸福人生。”这一办学理念对学校后勤服务工作的服务质量、服务内容以及服务方式 等都提出了新的要求。我们应紧紧围绕学校的中心工作，用办学理念指导后勤工作，不断 创新后勤服务理念，牢固树立主动化、精致化、科学化、人本化的服务理念，始终牢记后 勤工作就是为教育教学服务、为教科研服务、为师生生活服务，也就是要以学校的需要、 师生的需要、教育教学的需要为己任，先学校之忧而忧、师生之需急而急、后学校师生之 乐而乐，针对后勤管理和服务过程中出现的新问题、新情况，寻求解决的新方法，新举措，把工作做到位，对工作负责，对岗位负责，人人都管理，处处有管理，事事见管理，任务 个个担，责任人人负。每一个步骤都要精心，每一个环节都要精细，每一项工作都是精品，树立精心是态度，精细是过程，精品是成绩的服务态度，时时、处处、事事体现后勤管理 育人、服务育人、环境育人功能，不断提升学校后勤的服务品质。 二、注重细节，不断提升后勤管理水平。 细节影响品质，细节体现品位，细节显示差异，细节决定成败。后勤服务是一门技术，也是一门艺术，服务的艺术魅力就在于细节。细节往往能反映服务的水准，突出服务内在 的素质。要做好大事必须从做小事做起。大事是小事汇集而成的。万丈高楼平地起。他们 是相辅相成，是辩证的。从全局着眼，细节入手。老子说：“天下难事，必做于易；天下 大事，必做于细”，它精辟地指出了想成就一番事业，必须从简单的事情做起，从细微之 处入手。密斯·凡·德罗是20世纪世界最伟大的建筑师之一，在被要求用一句最简练的 话来描述他成功的原因时，他只说了五个字：“魔鬼在细节”，他反复地强调的是，无论 你的建筑设计方案如何恢弘大气，如果对细节的把握不到位，都不能称之为成功的作品。 可见对细节的作用和重要性的认识，古已有之，中外共见。也就是所谓“一树一菩提，一 沙一世界”，生活的一切原本都是由细节构成的，如果一切归于有序，决定成败的必将是 微若沙砾的细节，细节的竞争才是最终和最高的竞争层面。因此，学校后勤管理应在精细 上做文章，在细节上下功夫，做到“把每一件简单的事做好就是不简单，把每一件平凡的 事做好就是不平凡”。
学校食堂管理实施方案
学校食堂管理实施方案 方案一：学校食堂管理实施方案 为切实解决师生中午就餐问题，更好地体现服务育人的办学理念，尽快实现“学校让社会满意，首先从食堂让家长满意开始”的目标，现制定移民小学伙食团管理方案： 一、指导思想：诚信服务、用餐自愿;自愿参与、共同受益。 二、管理体制： 伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。 1、伙食团长：郎守宏 主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。 2、会计、出纳：梁伦泉宗元生 主要职责：(1)根据缴费情况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。
(2)对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。 3、保管员：向诗忠 主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。 4、炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任) 主要职责：(1)负责小工的聘任、管理。 (2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到营养搭配合理，同周内不重复。 (3)具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。 (4)每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。 (5)每周五下午3：00与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。
5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定：每100人就餐1名炊事员。 主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。 6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。 三、原材料的采购 (1)大宗原材料采购 肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，(必须是区教委中标单位)送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。 (2)小宗原材料 时令蔬菜：每天采购一次，采取定点采购，送货上门。每天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，