鱼豆腐的做法介绍
一种鱼豆腐的配方及其加工工艺的制作方法
鱼豆腐的配方及其加工工艺的制作方法鱼豆腐是一道美味的传统中国菜肴，由于其口感鲜美、营养丰富，一直受到广大消费者的喜爱。
本文将介绍一种鱼豆腐的配方及其加工工艺的制作方法，帮助读者了解如何制作出美味的鱼豆腐。
下面是本店铺为大家精心编写的5篇《鱼豆腐的配方及其加工工艺的制作方法》，供大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
《鱼豆腐的配方及其加工工艺的制作方法》篇1一、鱼豆腐的配方鱼豆腐的主要原料是鱼肉和黄豆，其中鱼肉的比例要占到 50% 以上，黄豆的比例为 20% 左右。
此外，还需要添加适量的淀粉、盐、糖、味精等调料。
下面是一种鱼豆腐的配方:- 鱼肉:500 克- 黄豆:100 克- 淀粉:100 克- 盐:5 克- 糖:10 克- 味精:5 克二、鱼豆腐的加工工艺鱼豆腐的加工工艺主要包括以下几个步骤:1. 将鱼肉洗净，切成小块，放入搅拌机中搅拌成鱼肉泥。
2. 将黄豆浸泡在水中，浸泡时间为 4-6 小时。
然后将黄豆放入搅拌机中搅拌成豆浆。
3. 将淀粉和适量的水混合均匀，调成糊状。
4. 将鱼肉泥和豆浆混合在一起，加入盐、糖、味精等调料，搅拌均匀。
5. 将混合物倒入模具中，蒸熟即可。
三、注意事项1. 在制作鱼豆腐时，鱼肉和黄豆的比例要控制好，否则会影响鱼豆腐的口感。
2. 黄豆需要浸泡一段时间，这样才能更好地搅拌成豆浆。
3. 在混合鱼肉泥和豆浆时，要搅拌均匀，避免出现结块现象。
4. 在蒸制鱼豆腐时，要控制好火候和时间，以免蒸过头，使鱼豆腐变硬。
《鱼豆腐的配方及其加工工艺的制作方法》篇2鱼豆腐的配方和加工工艺因地区和制作方式不同而异，以下是几个常见的配方和制作方法：1. 罗定鱼腐：用料：鲮鱼肉 1 斤，鸡蛋 8 个，精盐 2.5 钱，生粉 5 钱，清水 5 两，生油 2 斤，麻油少量，菜远适量。
制法：1、把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。
2、用生油慢火烧至 70 度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。
鱼豆腐的制作工艺流程
鱼豆腐的制作工艺流程
鱼豆腐的制作工艺流程一般包括以下步骤：
1. 准备食材：选购新鲜的鱼肉和豆腐，根据个人喜好选择鱼种和豆腐的种类。
2. 鱼肉处理：将鱼肉去鳞、去内脏，并清洗干净。
之后可以根据需要切成小块或者绞碎。
3. 豆腐准备：将豆腐切成适当大小的块状，然后将其放入开水中焯水1-2分钟，去除豆腐的腥味。
4. 和面：将适量的面粉加入适量的水，搅拌成面糊备用。
5. 混合：将处理好的鱼肉与焯水后的豆腐一起放入搅拌机中，加入一些盐、胡椒粉和葱姜蒜等调料，搅拌均匀。
6. 加入面糊：将搅拌好的鱼肉和豆腐混合物倒入和面糊中，搅拌均匀，使其达到适合加工的黏度。
7. 制作形状：将鱼豆腐混合物倒入预先准备好的模具中，可以选择扁平的盘状，也可以选择小块状或其他形状。
8. 蒸制：将制作好的鱼豆腐放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟，或者蒸至熟透即可。
9. 出锅：将蒸熟的鱼豆腐取出，放入碗中或盘中，撒上一些切
碎的葱花或者其他调料，即可上桌享用。
需要注意的是，在以上制作过程中，可以根据个人口味的喜好，添加适量的调料和配菜，以增加味道和口感。
鱼豆腐制作技术
鱼豆腐制作技术1、原肉解冻：碎肥膘、鸡皮，解冻间≤15℃，解冻后产品中心-4～-2℃，解冻8-12h，鱼糜在解冻间回温1-2h，表面-5～-7℃，用刨肉机刨成片状后立即使用。
2、原料肉挑拣、切片：原料稍解冻后，去除表面薄膜，切成1.5cm片状或3-4cm小块，拣出原料肉碎骨、软骨、异物、淤血肉、淋巴组织。
3、绞肉：碎肥、鸡皮采用6mm孔板板绞制呈明显颗粒状，出机≤-1℃立即使用，暂不使用入腌制间，暂存≤8h。
4、斩拌：鱼糜使用刀速2500转3-5min加磷酸盐2900转2-3min，加盐2900转2-3min，加碎肥膘、乳化浆2900转2-3min，加调味料、1/3冰水、色素2900转2-3min，加淀粉、2/3冰水2900转2-3min，抽真空（100%），4000转2-3min，反转1min，出斩拌机≤10℃。
5、定量、定型：泵埔机或灌肠机，3cm*3cm或2.5cm*2.5cm模具，表面平整无气泡，随时上料，料浆高于料斗容量1/3低于2/3，保持压力一致，成型一致。
6、熟化：蒸煮炉中进行蒸煮，设定温度90℃，20min，出炉喷淋至表面温度40℃，即可脱模。
7、油炸：手工线油炸，油温175℃，时间55-60s，油炸后产品表面颜色金黄色。
8、冷却：冷却至产品中心≤20℃挑拣出形状不规则、重量不足、裂口、毛刺、偏馅、露馅，及时速冻，暂不速冻入周转筐，≤1/3筐高，入沥水间，暂存≤4h。
9、速冻：喷淋要均匀，时间2-3min，喷淋后静置2-3min速冻：速冻机温度≤-28℃，冻至产品中心≤-10℃以下。
10、包装、金探、入库：逐袋、逐批检测，每0.5h用Fe2mm和SUS2.5mm，包装后入-18℃库贮存。
最新整理鱼豆腐的做法配方详细步骤与图解.docx
8.下入煎好的豆腐
9.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味
10.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅
最新整理鱼豆腐的做法配方详细步骤与图解
所需食材
主料：
北豆腐
300g
鸡蛋
1个
*
辅料：
油
适量
*盐
适量
*葱
适量
*姜
适量
*蒜
适量
*大料
适量
*干辣椒
适量
*醋
适量
*老抽
适量
*糖
适量
*
做法如下共10个
*步骤1.原料2.源自料3.豆腐切片4.鸡蛋打散，放入少许
*盐
5.将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液
6.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄
鱼豆腐的做法是怎样的？
本文整理于网络，仅供阅读参考
鱼豆腐的做法是怎样的？
鱼豆腐其实就是我们所说的油炸鱼糕，或许很多人并不太关注和了解一下它的制作方法，因为想要食用的话，直接在外面购买更加的方便简单，但是外面购买的食物在健康卫生问题上可能就存在隐患，所以下面就为大家介绍一下，鱼豆腐的自制方法。
鱼豆腐的制作主要是以鱼肉作为原料的，所需的材料包括青鱼浆、木薯粉、玉米淀粉、肉精粉味精、猪肉等等这些，首先需要将这些材料按照一定的比例搅拌混合成为胶东状，之后制作成大豆蛋白乳化浆，接下来就是解冻刨片，以及刨片之后的鱼浆倒入斩拌锅内，然后加盐，高速斩拌制浆体发亮有粘性，加入辅助调味料搅拌均匀，半个小时用成型机把鱼糜按照鱼糕的形状挤出来，水煮熟之后捞出，再放到锅里面油炸，就可以出锅了。
可能对于这些食物的制作如果说并不是太感兴趣的话，很多人会觉得比较麻烦，但是美食的制作还是需要用心去了解的，而且其实鱼肉的营养价值也比较高，所以了解不同的吃法不仅可以给我们享受不一样的美味，对健康也是很好的。
鱼肉当中富含蛋白质，低脂肪，而且非常的美味，对于儿童来说也是有利于智力开发的一种食物，还能够帮助提神醒脑，老年人自然也可以经常食用，有益健康长寿。
鱼豆腐是素食吗
鱼豆腐是素食吗在我们吃火锅的时候，很多人都特别喜欢吃丸子一类的菜品，因为这样算起来特别的好吃，而且也有些人家丸子类的菜品当做是荤菜，因为丸子类的菜品要比蔬菜贵一些，鱼豆腐是一种比较受大家欢迎的丸子，他吃起来会有鱼的腥味，但是是非常好吃的，那么鱼豆腐是素食吗?鱼豆腐属于鱼糜类产品(又叫海洋仿生食品)，主要用鱼、水加一些食品辅料制作加工，只是因为形状像豆腐，因此把它命名为鱼豆腐。
鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、鱼肉火腿、鱼香肠、鱼豆腐和虾饼等模拟食品。
鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂，含钙量非常高，老人孩子都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。
鱼豆腐主要成分是鱼浆。
它又名油炸鱼糕，是将鱼肉打成泥，添加其他辅料后挤压成块状，经熟化油炸而成。
平时售卖的鱼豆腐的配方是：鱼浆70公斤，蛋清7公斤，木薯淀粉10公斤，玉米淀粉5公斤，大豆蛋白乳化浆25公斤，黄金宝0.8公斤，超霸味0.2公斤，肉精粉0.1公斤，味精0.8公斤，白糖1公斤，精盐2.4公斤，水(参考)25公斤，大豆分离蛋白15公斤，猪油45公斤，冰水75公斤，酪酛酸钠0.3公斤。
鱼豆腐是荤还是素鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。
所以不是素的。
鱼豆腐可以做什么炒菜丸子白菜的做法材料：白菜、鱼豆腐、鱼丸。
做法：将白菜切成小块儿，洗净备用，将鱼丸、鱼豆腐等食材准备好。
锅中倒油，将白菜倒入锅中翻炒一下。
将准备好的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒，加入盐，继续翻炒。
翻炒均匀之后盖上锅盖，焖煮，中间无须加水，用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟，待锅中的水分烧干，菜也就烧好了。
炒鱼豆腐的做法材料：鱼豆腐、胡萝卜、芹菜、盐、味精、料酒。
做法：鱼豆腐，胡萝卜，芹菜，一一切好丝备用。
鱼豆腐制作方法
鱼豆腐制作方法鱼豆腐是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。
制作鱼豆腐并不复杂，只要掌握好制作方法，就能在家中轻松制作出美味的鱼豆腐。
下面就为大家介绍一下鱼豆腐的制作方法。
首先，我们需要准备好食材。
制作鱼豆腐需要用到鱼肉、豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、鸡蛋、淀粉等食材。
其中，鱼肉要选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，豆腐要选择质地细腻的嫩豆腐，这样制作出来的鱼豆腐口感更好。
接下来，将鱼肉去鳞、去内脏，然后洗净切成碎末。
将葱姜蒜分别切成末，备用。
将鱼肉末放入盆中，加入适量盐、料酒、葱姜蒜末，再加入一个鸡蛋和适量淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，使鱼肉末中的蛋清和淀粉充分混合均匀，再用力搅打上劲，直至鱼肉末有一定的黏性。
然后，将豆腐切成厚片，放入开水中焯水一下，捞出沥干水分。
将鱼肉末搅打均匀后，用手抓取一些鱼浆，放在焯好水的豆腐片上，用手轻轻按压，使鱼浆均匀粘附在豆腐片上，再将鱼豆腐片码放在盘中。
最后，将蒸锅烧开水后，将码好的鱼豆腐片放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
蒸熟后，撒上葱花和香菜，淋上热油，即可上桌。
制作好的鱼豆腐，外表白嫩，口感鲜美，富有弹性，是一道美味可口的家常菜。
制作过程虽然简单，但需要注意的细节也很多。
比如，鱼肉末要搅打上劲，使其有一定的黏性；豆腐片要焯水后沥干水分，这样才能更好地吸附鱼浆；蒸的时间也要掌握好，不能蒸得过久，否则口感会变得老而失去鲜嫩的特点。
总的来说，制作鱼豆腐并不难，只要掌握好制作方法，注意细节，就能在家中轻松制作出美味的鱼豆腐。
希望大家在享用美食的同时，也能享受到制作的乐趣。
祝大家制作成功，开胃美味！。
鱼豆腐的制作方法和配方
鱼豆腐的制作方法和配方
自制鱼豆腐
原料：巴沙鱼、水、红薯淀粉、盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、巴沙鱼解冻后，挤干水分，切小块，分次放入绞肉机中搅打成肉泥，放入一个大一点的容器中。
第2步、根据自己的口味，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
第3步、红薯淀粉加水搅拌均匀。
第4步、少量多次地加入淀粉水，每加一次搅拌均匀，让鱼肉泥彻底将淀粉水吸收，再加下一次。
第5步、搅拌好的鱼肉泥。
第6步、取一个模具，底部垫上保鲜膜，将鱼肉泥填入模具中，不要填满。
第7步、冷水上锅，大火烧开，上汽后转小火蒸25分钟左右。
第8步、蒸好的鱼豆腐晾至不烫手时，用小刀沿边缘划一下即可脱模。
第9步、剩下的鱼肉泥做成鱼丸，煮熟捞出，沥干水分，放入冰箱冷冻保存。
煮面，煮汤或者煮火锅都很方便。
鱼豆腐的做法介绍
鱼豆腐的做法介绍关于《鱼豆腐的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
千页豆腐是大家的智慧结晶，运用鱼类略微生产加工就可以制做出来，搞好的千页豆腐相对而言是较为非常容易存储的，那样对食材的储存也是很有协助的。
要是大伙儿略微花一点時间就可以做出来，如果有对鱼豆腐的制作有兴趣爱好的盆友，能够往后面阅读文章学习培训一下的。
千页豆腐归属于鱼糜产品(又叫深海仿生技术食品)，关键用鱼、水加一些食品辅材制做生产加工，里边没有黄豆，仅仅由于样子像水豆腐，因而把它取名为千页豆腐。
千页豆腐是一种天然翠绿色食品，没有一切化合物及添加剂，含钙十分高，老年人小孩都能吃，解决了平时吃鱼除刺及烹制不便的缺陷。
制做基本原理鱼蛋白由盐溶性蛋白质，水溶蛋白质和胶原蛋白性蛋白质构成。
日常生活，我们都喝了鱼头汤，鱼头汤在超低温时候干固，它是盐溶性蛋白质和胶原蛋白性蛋白质相互功效的結果。
遇热时又汽化，这主要是水溶蛋白质的功效。
鱼豆腐制作基本原理便是在生产全过程中，加上抗氧剂、栀子黄等食品色素，以清除水溶蛋白质的影响，阻拦千页豆腐干固后再度汽化，充分运用盐溶性蛋白质和胶原蛋白性蛋白质的功效，也灵活运用了鱼的营养成份，既提升了商品的含钙，又补充了其他的营养成分成分。
实际操作加工工艺乳浆制做依秘方将全部原材料用斩拌机髙速混和斩至成胶冻情况，做成大豆蛋白粉乳状液浆。
解除冻结削片鱼糜当然稍解除冻结，刨一片，进到下一工艺流程。
磨浆成形削片后的鱼浆倒进斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解除冻结，随后放盐髙速斩拌至料浆发光有粘性(期内以凉水调浆温不超过6℃)，最终先后添加别的辅材、木薯淀粉、凉水、香料斩拌搅拌就可以。
料浆静放三十分钟后用成形机把鱼糜按鱼糕样子挤压，水焯熟成。
油炸鱼糕煎炸生产流水线170℃时，放进熟成的鱼糕，45秒就可以起锅脱脂。
冷冻包裝油炸鱼糕伸开风冷式后，冷冻包裝。
有关鱼豆腐的做法在上面的材料中就和大伙儿详细介绍清晰了，坚信千页豆腐的味儿是很多人都试着过的，可是明白制做千页豆腐的盆友又具是多少。
鱼豆腐的做法
鱼豆腐的做法
制作方法主料：淡水鱼1条辅料：鸡蛋100克发菜10克胡萝卜50克老姜10克川盐15克味精15克胡椒粉5克香菜5克肥膘50-100克。
制作方法：1、宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。
2、备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、肥膘与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成糕坯3、将蒸好的鱼糕改刀成长方形片装入盘中，周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球，香菜叶。
4、用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型即成工业化生产鱼糕蒸煮后须立即在冷水(10～15℃)中急速冷和，使鱼糕吸收加热时失去的水分，防止干燥而发生皱皮和褐变等。
并能使鱼糕表面柔软和光滑。
急速冷却后鱼糕的中心温度仍然较高。
通常还要放在凉架上自然冷却。
冷却室的空气要进行净化处理并控制适当的温度，最后用紫外线杀菌灯进行鱼糕表面的杀菌。
包装与贮藏：完全冷却后的鱼糕，可用自动包装机包装。
包装好的鱼糕装入木箱，放在冷库(0℃±1℃)中贮藏待运。
一般制造好的鱼糕在常温下(15～20℃)可放3～5日，在冷库中可放20～30天左右。
国内还很少采用鱼糕包装机，大都是生产后及时销售；有时加工后用油纸或塑料袋包装后放冷库贮存，以待装运销售。
百合鲜鱼糕也面向国内外推出了常温保鲜包装的鱼糕，从而大大降低了鱼糕的储运成本，扩张了鱼糕的市场接触面。
质量标准鱼糕成品要求外形整齐美观，肉质细嫩，富有弹性，并具有鱼糕制品的特有风味，咸淡适中。
鱼豆腐是什么做的
鱼豆腐是什么做的
鱼豆腐是用鱼做的，首先是将龙利鱼搅成泥，加入各种调料，压成豆腐块形状，经过油炸而成，看起来外边金黄外焦里嫩是很好吃的一道美食。
大部分人买鱼豆腐只能在超市里面见过，食材：龙利鱼、蛋清、木薯淀粉
做法：先将龙利鱼(超市里面都叫巴沙鱼柳)中间的筋膜，将鱼切成小块。
将鱼块放入料理机里面，加一丁点蛋清，然后启动料理机，将鱼肉打成鱼蓉，倒入准备好的容器中(打好后的鱼肉像极了猪肥肉)。
在容器中加入适量的盐、生抽和料酒，用筷子搅拌均匀，再加入一些白胡椒碎和浓缩鸡汁、木薯淀粉，继续搅匀。
再准备另一个容器，刷上一层油，倒入调好的鱼肉，将其摊平后放入蒸锅中蒸熟了，掀开锅盖后会发现鱼肉膨胀。
等鱼肉变凉，然后倒扣取出，切成小块锅内多倒一些油烧热，然后将鱼块放入锅里炸，炸的过程中可以看到鱼块逐渐膨胀变大了，直到表面微黄后就可以出锅了。
出锅后的鱼豆腐会迅速变小，这样就是我们平常看到的那种鱼豆腐了。
鱼豆腐的家常做法
鱼豆腐的家常做法
鱼肉清洗干净去皮和红肉。
用称手的工具刮鱼肉去骨，把去骨后鱼肉放入破壁机，加入姜葱水开打，每打30秒停下翻拌一下鱼肉，打的更均匀，打至细腻的鱼肉就可以，倒入厨师缸中加入剩下的姜葱水，开慢速搅拌至水被吸收，加入盐和鸡精，继续搅拌5分钟。
这时打发蛋白至硬性，把蛋白倒入鱼蓉搅拌均匀，加入玉米粉和炸干葱搅拌2分钟。
就可以啦，锅里加油，小火加热。
左手抓一把鱼蓉，虎口处挤出鱼丸，右手拿小汤勺沾一下水，把鱼丸刮入油锅。
全程小火，待鱼丸全部挤完，会部浮起，开中火不停搅拌至金黄，即可捞起，出锅时的小圆球，慢慢变成这样了，鱼豆腐就做好了啊。
鱼豆腐生产工艺
鱼豆腐生产工艺
鱼豆腐是一道传统的粤菜，以鲜嫩的鱼肉和嫩滑的豆腐为主要材料制作而成。
下面将简要介绍鱼豆腐的生产工艺。
首先，准备鱼肉和豆腐作为主要材料。
鱼肉最好选择鲜活的鱼，并将鱼肉剁成泥状，以提高鱼肉的韧性和口感。
豆腐一般选用嫩豆腐，将豆腐切成合适大小的块状备用。
接下来，将鱼肉泥与适量的盐、姜末、葱末、料酒、胡椒粉等配料搅拌均匀，加入适量的淀粉搅拌均匀，使鱼肉泥更加细腻。
然后将鱼肉泥均匀地涂抹在豆腐块的两面，使其均匀粘附。
接着，准备一锅开水，将涂有鱼肉泥的豆腐块小心地放入锅中，稍微煮一下。
这个步骤的目的是使豆腐块更加坚实，并使鱼肉与豆腐更好地融合在一起。
然后，将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将鱼豆腐块小心地放入锅中煎炸。
待鱼豆腐块两面金黄，并散发出香味时，捞出沥油备用。
最后，准备一锅清汤，将鱼豆腐块放入汤中，加入适量的盐、鸡精、清汤等调味料煮一段时间，让鱼豆腐块更好地吸收汤的香味。
煮熟后，可以根据个人口味加入适量的蔬菜、香菜等进行装饰。
可以根据个人口味添加一些蔬菜，如香菜等。
鱼豆腐的生产工艺大致如上，需要注意的是，制作过程中要注意火候的掌握，尽量保持鱼豆腐的原汁原味。
另外，可以根据
个人的口味和喜好调整配料和调味料的用量，制作出更加美味的鱼豆腐。
最后，将鱼豆腐盛入盘中，撒上一些葱花、香菜等调料进行装饰，即可品尝美味的鱼豆腐佳肴。
鱼豆腐的做法大全,3种值得推荐!
鱼豆腐的做法大全，3种值得推荐！鱼肉和豆腐一直是很好的搭配，这两种食材的营养都很丰富，搭配在一起吃在味道上相互补充，同时也有利于营养的吸收，所以出现了很多鱼肉和豆腐搭配做成的美食，下面推荐人们吃得比较多的三种。
一、鱼豆腐的做法材料鲫鱼，内脂豆腐(嫩豆腐)，料酒，盐，姜，葱做法1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。
二、麻辣咸鱼豆腐材料薄盐鲭鱼100公克，鸡蛋豆腐1盒，柳松菇100公克，马蹄20公克，红甜椒20公克，黄甜椒20公克，姜10公克，松子10公克，蒜头10公克，葱10公克，飞鱼卵30公克，麻辣酱1大匙，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，糖1/4小匙做法1、马蹄切丁、豆腐切块、薄盐鲭鱼切丁、柳松菇切丁、红黄甜椒切丁、姜切末、蒜头切末、葱切花备用；2、起一干锅，放入松子干煎上色后盛盘备用；3、将砂锅预热备用；4、起锅热油，放入豆腐块煎至两面金黄后，加入马蹄丁、鲭鱼丁炒香，再加入蒜末、姜末、柳松菇丁炒香，加入麻辣酱、辣豆瓣酱、酱油膏、水、糖、飞鱼卵拌炒均匀；5、起锅倒入砂锅中，撒上松子、葱花、红黄甜椒丁、飞鱼卵即可完成。
三、鲑鱼豆腐起司丸1、鲑鱼两面撒点盐，放进小烤箱烤熟，约10~15分钟。
2、把盒装板豆腐先盖个盘子，上面用重物压一下，使豆腐出水。
是用杯子装水压在上面。
3、把烤好的鲑鱼用手弄碎，并去除鱼刺。
再把弄碎的豆腐一起混合(豆腐约用半盒就可以)，加点胡椒粉，一大匙的面粉，半颗蛋，混合均匀。
4、把鲑鱼豆腐捏成球状，中间包一块起司块。
再沾面包粉，下油锅煎炸至金黄色即可。
鱼豆腐的制作方法都有什么
鱼豆腐的制作方法都有什么鱼豆腐是很多人爱吃的，这类食物营养价值很高，吃的时候对身体各方面有很好帮助，不过要注意，在吃鱼豆腐的时候，每次都是不要过多进行，否则对身体消化会有影响，那鱼豆腐的制作方法都有什么呢，它制作也不是很复杂，制作起来都是比较简单的，下面就详细介绍下。
鱼豆腐的制作方法：食材：鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机、方法/步骤1到菜市场买两条新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。
2把鱼肉切成条后，用刀切碎3把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉4把搅拌杯固定到豆浆机上5开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可6倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味7用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。
8开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶，鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了，然后用汤勺沾点水，把鱼球从拳头顶端移到油锅。
9放满一锅后，用通心的勺不停地搅动鱼球，直到变金黄即可捞出来了10a.鱼豆腐的做法其实也不难的，也可以有多种的吃，最常见的有肉末抄鱼豆腐，鱼豆腐汤，鱼豆腐排骨打边炉等，只有百分百的爱心就会创出是百分之百的营养食材。
b.鱼豆腐也可以不用油炸，直接挤出来后可以直接放汤，炒菜，做火锅等。
注意事项鱼肉选择鲩鱼比较好，草鱼粗入口没有那么滑;鲮鱼比较燥热鱼肉一定要新鲜，否则后面的鱼泥无法打到起胶状态;水不能放多，放多了无法挤鱼球出来油温控制好，一般中火，过高或温度鱼豆腐做出来会爆开的没有打蛋器和手手动也一样可以的，只要顺着一个方向打，打到起胶就可以了。
鱼豆腐做出来冷却后，可以放到冰箱急冻，想吃的时候拿出来，很方便。
在对鱼豆腐的制作方法认识后，制作鱼豆腐的时候，可以根据以上方式进行，但是对鱼豆腐制作前，需要对它的制作方式进行了解，这样制作才能够轻松进行，不过制作这类食物每次不要过多，否则是很容易坏掉的。
鱼豆腐的十种吃法
鱼豆腐的十种吃法鱼豆腐的各种吃法大全主料：鱼豆腐300g辅料：花生油适量、蚝油1勺、辣椒粉适量、孜然粉适量第一步:成品鱼豆腐解冻，辅料备用。
步骤二：烤盘铺锡纸，把鱼豆腐放上。
第三步:用刷子在鱼豆腐上刷一层花生油。
步骤四：放入烤箱，220度15分钟，鱼豆腐鼓起，上色即可拿出烤箱。
步骤五：加入蚝油，辣椒粉和孜然粉拌匀就可以享用啦。
请问鱼豆腐有多少种吃法，有名的湘潭名吃鱼豆腐主料：花鲢鱼1条（1500克）辅料：鸡蛋100克发菜10克胡萝卜50克老姜10克川盐15克味精15克胡椒粉5克香菜5克色拉油200克制作方法：1、鲢鱼宰杀，去内脏洗净，去鱼皮和鱼骨，剁成鱼泥备用。
2.将准备好的蛋清液、姜汁、川盐、味精、色拉油、鱼浆混合，放入笼中蒸8分钟，形成鱼豆腐饼坯。
3.将蒸好的鱼豆腐切成长方形，放在盘子里，周围是用鸡蛋皮、发菜、胡萝卜丝和香菜叶准备的表演球。
4.将混合了高汤的玻璃底汁倒在盘中成型的鱼豆腐上。
鱼豆腐做法：1.最有名的就是”肥王鱼豆腐“。
这里有做法介绍（图文）2.普通做法：原料：海光鱼一条400克卤水豆腐200克干辣椒一个花生油 20克葱姜丝 10克食盐12克味精3克茼蒿 50克鲜汤300克做法：1.海光鱼清洗干净斩块，豆腐切块，茼蒿切段，干辣椒切节2.炒锅加油烧热爆香，加入主料翻炒，添入鲜汤烧开到入沙锅，慢火熬20分钟，加入茼蒿略烧即可。
特点：汤色奶白鲜咸味美鱼豆腐炒什么好吃的做法食材•主料•茭白150g•鱼豆腐100g •辅料•油适量•盐适量•葱适量•姜适量•生抽适量•料酒适量•鸡精适量•白糖适量•杏鲍菇适量••步骤•1.鱼豆腐备好待用。
•2.茭白、杏鲍菇备好待用。
•3.葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用。
•4.备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用。
•5.上油锅，下姜。
•6.放入茭白翻炒。
•7.放入杏鲍菇翻炒。
•8.放入鱼豆腐翻炒。
•9.放入葱翻炒。
•10.放入料酒翻炒。
•11.放入鸡精翻炒。
•12.放入生抽。
鱼豆腐最简单的吃法
鱼豆腐最简单的吃法鱼豆腐是煮火锅时的不可缺少的小菜，鱼豆腐与普通的豆腐差别挺大的，它嫩滑有弹性，和普通的豆腐相比比较的有弹性不是那么的易碎。
但是如果只是煮火锅吃的话就比较的单调，一般而言爆炒是最简单的了，还可以加其他的配菜，像是空心菜、西兰花、茄子都是可以一起炒的。
第一爆炒鱼豆腐。
1、葱姜蒜备用，胡萝卜肉片切好备用，2、锅中放油，加入葱姜蒜炒香，3、放入肉片炒香，4、加入鱼豆腐、胡萝卜，大火翻炒，5、加入少量的料酒、盐出锅即可。
第二剁椒肉末鱼豆腐。
五花肉剁成肉馅，葱切成葱花，姜、蒜切末，热锅凉油放入花生油，姜蒜末下锅烹香，加入2大勺剁椒炒匀，加入肉末炒至松散，加入香菇、一大碗水烧开。
倒入鱼豆腐，少许盐、糖、生抽、小火炖至收汁，加入葱花，翻炒均匀关火装盘。
烹饪技巧：鱼豆腐和剁椒在其本身的制作过程中均已加盐，所以口味淡的不用放盐。
糖加生抽有提鲜作用。
鱼豆腐炖时间长一点更好吃。
肉选用五花肉更香。
最后放的葱花选用小香葱更美味，实在没有就用大葱的葱青部分。
第三烧烤鱼豆腐。
如果家里有烤盘或者烧烤架，也可以做鱼豆腐的烧烤，鱼豆腐烧烤可以准备烧烤签，然后就可以把鱼豆腐放在烤盘上或者烧烤架上，这样做的话需要自己准备调料。
鱼豆腐烧烤放在烧烤架上一定要把火烧起来的，烧好之后才能把鱼豆腐放上去。
烤鱼豆腐烤至两面都为金黄色，然后准备烧烤的汁和油就可以直接食用了。
第四水煮鱼豆腐。
鱼豆腐是可以水煮的，可以自己搭配一些调料。
先在锅中烧水，待水开之后将食材放入，煮鱼豆腐的时候可以加些白菜、青菜等素菜，这样味道更好。
水煮你可以准备一些酱汁倒入水中，这样水中会更入味。
水煮鱼豆腐是最简单的一种做法，有条件也可以加高汤煮或者骨头汤。
鱼豆腐的制作方法都有什么
鱼豆腐的制作方法都有什么关于《鱼豆腐的制作方法都有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
千页豆腐是很多人喜欢的，这类营养膳食使用价值很高，吃的情况下对人体各层面有非常好协助，但是要留意，在吃千页豆腐的情况下，每一次全是不必过多开展，不然对人体消化吸收会出现影响，那鱼豆腐的制作方式都有什么呢，它制做也不是很繁杂，制做起來全是非常简单的，下边就详解下。
鱼豆腐的制作方式：食物：鱼类、生鸡蛋、水淀粉、水淀粉、食用油、盐、糖、豆桨机、方式/流程1到农贸市场买两根新鮮的鲩鱼类削皮，洗干净，晾晒水。
2把鱼类切割成条后，用刀剁碎3把剁好的鱼类放进搅拌杯上，一斤鱼类放3个生鸡蛋，大半碗水，小半碗水淀粉4把搅拌杯固定不动到豆桨机上5启动机械设备，根据杯见到里边的鱼类和生鸡蛋彻底混和，沒有见到颗粒物流动性，就可以6倒到电饭煲里，见到的是呈淡黄色粘稠的，放进糖和盐调料7用电动打蛋器拌和，直至见到鱼泥起了粘生，起胶就可以。
8开锅中，8成热后，右手抓一把鱼泥，随后握着握拳，拿出一些力往上面顶，鱼球顺利地在握拳洞边顶部出来，随后用饭勺沾几滴水，把鱼球从握拳顶部移到锅中。
9装满一锅后，用通心的勺不断地搅拌鱼球，直至变金黄色就可以捞出来了10a.鱼豆腐的做法实际上也不会太难的，还可以有多种多样的吃，最普遍的有肉沫抄千页豆腐，鱼豆腐汤，千页豆腐猪排骨打边炉等，仅有百分之百的善心便会创下是100%的营养成分食物。
b.千页豆腐还可以无需煎炸，立即挤出后能够立即放汤，烧菜，做火锅等。
常见问题鱼类挑选鲩鱼比较好，鲤鱼粗通道沒有那麼滑;鲮鱼较为躁热鱼类一定要新鮮，不然后边的鱼泥没法打进起胶情况;水不可以放多，放多了没法挤鱼球出去水温控制好，一般低火，过高或溫度千页豆腐做出去会爆掉的没有打蛋器和手手动式也一样能够的，要是沿着一个方位打，打进起胶就可以了。
千页豆腐做出去制冷后，能够放进电冰箱速冻，爱吃的情况下拿出来，很便捷。
在对鱼豆腐的制作方式了解后，制做千页豆腐的情况下，能够依据以上方法开展，可是对鱼豆腐制作前，需要对它的制做方法开展掌握，那样制做才可以轻轻松松开展，但是制做这类食材每一次不必过多，不然是非常容易损坏的。
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鱼豆腐的做法介绍
鱼豆腐是人们的智慧结晶，利用鱼肉稍微加工就可以制作出来了，做好的鱼豆腐相对来说是比较容易储存的，这样对食物的保存也是很有帮助的。
只要大家稍微花一点时间就可以做出来了，如果有对鱼豆腐的制作有兴趣的朋友，可以往下面阅读学习一下的。
鱼豆腐属于鱼糜类产品(又叫海洋仿生食品)，主要用鱼、水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此把它命名为鱼豆腐。
鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂，含钙量非常高，老人孩子都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。
制作原理
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。
生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。
受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。
鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，添加抗氧化剂、栀子黄等食用色素，以消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。
操作工艺
乳浆制作
依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。
解冻刨片
鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。
打浆成型
刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃)，最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。
油炸鱼糕
油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。
速冻包装
油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。
关于鱼豆腐的做法在上面的资料中就和大家介绍清楚了，相信鱼豆腐的味道是很多人都尝试过的，但是懂得制作鱼豆腐的朋友又会有多少。
鱼豆腐中带有的韧劲是大家都喜欢的口感，加上鱼肉的鲜美，这样的美味你也可以制作出来的。