学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度(正式)
学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度
学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度一、背景在学校食堂新建、改建、扩建项目的过程中，为确保食品安全和卫生，需要对项目进行预防性卫生监督审查。
本文将介绍学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度的内容、标准和流程。
二、内容预防性卫生监督审查制度主要包括以下内容：1. 监督对象监督对象为学校食堂新建、改建、扩建项目。
2. 建设规范监督对象的建设规范需符合国家卫生部门颁布的相关法律法规，并参照本校食品安全管理细则和食品安全相关标准。
3. 审查内容审查内容主要包括以下方面：餐厅设计和建设方案的合理性、用材和设备的卫生标准、防火安全要求等。
4. 监督流程4.1 开始阶段学校食堂新建、改建、扩建项目需向卫生部门提交建设规划书并获得批准。
同时，校方需向校内食堂及供应商发出通知，告知监督审查规范，同时确定审核时间。
4.2 审核阶段由卫生部门、学校食品安全管理机构等相关部门组成专业的项目审核小组，对食堂新建、改建、扩建项目进行现场检查和审查。
如发现问题，需提出整改要求。
4.3 审核后处理整改完毕后，食堂需重新提交建设规划书。
审核小组将进行复查，经确认符合卫生要求后，方可正式开业。
三、标准为确保食堂新建、改建、扩建的卫生质量，学校食堂新建、改建、扩建项目需符合以下标准：1. 建筑设计标准学校食堂的建筑设计需符合国家卫生部门颁布的相关法律法规，对建筑面积、通风、排烟、储物和洗手等设施有要求。
同时，应考虑到火灾等紧急情况的应急通道等等。
2. 卫生安全标准食堂建筑和设备需要符合卫生安全标准。
如饮用水、垃圾处理、食品储存等设施和管理需要遵守相关标准和规范。
3. 食品安全标准学校食堂的食品安全管理需严格执行卫生部门颁布的标准及校内食品安全管理细则的要求。
食堂建设应考虑到食品安全要求。
四、流程食堂新建、改建、扩建时，需按照以下流程进行卫生监督审查：1.提交建设规划书并获得批准。
2.发出通知，告知监督审查规范，同时确定审核时间。
2024年学校食堂管理制度
学校食堂管理制度学校食堂管理制度1一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
制度执行责任人：食堂人员学校食堂管理制度21、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理，人人遵守。
2、个人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变；使用者有责任对用具进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿；故意损坏者双倍赔偿。
3、厨房内用具以旧换新，办理相关手续，收回原有用具。
4、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。
5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
6、备定期检查、维修。
凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向领导报告审查批准。
学校食堂管理制度3一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。
二、地面应保持经常性的'清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。
三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。
四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。
天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。
五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。
六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。
直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。
黑龙江省教育厅、黑龙江省卫生厅关于加强黑龙江省学校食品卫生安全管理的通知
黑龙江省教育厅、黑龙江省卫生厅关于加强黑龙江省学校食品卫生安全管理的通知文章属性•【制定机关】黑龙江省教育厅,黑龙江省卫生厅•【公布日期】2006.11.23•【字号】黑教联[2006]55号•【施行日期】2006.12.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文黑龙江省教育厅、黑龙江省卫生厅关于加强黑龙江省学校食品卫生安全管理的通知（黑教联〔2006〕55号）各市（行署）教育局、卫生局，有关企业教育局、卫生局（处），普通高校、中等专业学校、民办高校：近年来，我省各级各类学校学生食物中毒事件时有发生，引起了社会的广泛关注，省领导对此高度重视，多次做出批示，要求加强学校食品卫生安全工作。
根据领导的指示精神，我们组织有关人员深入学校，就如何搞好学校食品安全工作进行认真细致的调查研究。
随着我省教育事业的发展，特别是相对集中办学后，中小学校学生午餐已成为社会问题。
我省多数城镇中小学校没有食堂，在少数有食堂的学校出现了伙食质差、价高，品种单调的问题，致使有些学生到校外的“小餐桌”、“辅导站”以及校园周围的无证摊点购买食品和午餐。
农村并点合校后，中小学住宿生增多，许多学校没有办食堂的条件和经验，从业人员没经过健康体检、没有健康证、没有经过培训，一些食堂生熟食品加工不分，剩余食品不能或没有条件妥善保管，卫生防疫常识缺乏。
一些大中专学校把食堂承包给个人，承包人以赢利为目的，致使伙食质量差，卫生没保证，这些问题的存在，极易导致学校发生食物中毒事件。
为了加强和规范我省学校食品卫生安全工作管理，依据国家有关规定，结合我省学校的实际情况，尤其是农村学校的实际情况，制定了《黑龙江省农村中小学校食堂基本卫生要求（试行）》和《黑龙江省城镇大中小学校食堂基本卫生要求（试行）》。
今后，农村学校食堂要严格按照省制订的《黑龙江省农村中小学校食堂基本卫生要求（试行）》执行，学生自带粮食、蔬菜到学校加工的，学校要为生学生提供卫生安全的加工条件，避免发生食物中毒。
学校食堂管理和监督制度
学校食堂管理和监督制度一、引言学校食堂是学校的重要组成部分，关系到师生的身体健康和生命安全。
为了加强学校食堂的管理和监督，保障师生的饮食安全，提高食堂的服务质量，特制定本制度。
二、食堂管理1. 食堂的设立和运营应符合国家有关法律法规和标准要求，取得相应的许可证。
2. 食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。
3. 食堂应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常的食品安全检查和管理工作。
4. 食堂应定期对从业人员进行食品安全培训和考核，确保从业人员具备相应的食品安全知识和技能。
5. 食堂应建立食品追溯制度，确保食品来源可追溯、去向可查询。
6. 食堂应定期对设施设备进行维护和保养，确保设施设备正常运行。
7. 食堂应建立突发事件应急预案，包括食品安全事故、设备故障等，并定期进行演练。
三、食堂监督1. 教育行政部门应加强对学校食堂的监督管理，定期对食堂进行检查和评估，发现问题及时整改。
2. 学校应建立健全食堂监督管理制度，包括对食堂的食品质量、卫生状况、服务质量等方面的监督。
3. 学校应定期组织师生对食堂进行满意度调查，及时了解师生的需求和意见，改进食堂服务。
4. 学校应建立健全食堂投诉制度，及时处理师生对食堂的投诉和建议。
5. 学校应加强对食堂从业人员的管理，定期对从业人员进行培训和考核，确保从业人员具备相应的专业知识和技能。
四、食堂服务1. 食堂应提供多样化的菜品选择，满足师生的不同口味需求。
2. 食堂应保证食品的质量和卫生，不得使用过期、变质、有毒有害的食品。
3. 食堂应合理定价，不得乱收费、乱涨价。
4. 食堂应提供良好的就餐环境，包括整洁的餐桌、餐具和良好的通风、照明条件。
5. 食堂应提供良好的就餐服务，包括礼貌的接待、快捷的就餐速度和周到的服务。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度的解释权归学校所有。
3. 本制度如有未尽事宜，学校可根据实际情况进行补充和修改。
学校食堂环境卫生检查制度
学校食堂环境卫生检查制度第一章总则为确保学校食堂环境卫生，保障师生的饮食安全与健康，依据《食品安全法》和《公共卫生法》等相关法律法规，特制定本制度。
通过系统的环境卫生检查，及时发现并整改卫生隐患，提高食堂的整体卫生管理水平，维护良好的校园环境。
第二章目标1. 确保食堂环境卫生达到国家及地方卫生标准。
2. 通过定期检查与评估，及时发现问题并进行整改。
3. 提高食堂工作人员的卫生意识与责任感，确保食品安全。
4. 保障师生的饮食安全，提升就餐环境的舒适度。
第三章适用范围本制度适用于学校食堂及其附属区域，包括但不限于：厨房、餐厅、仓库、餐具清洗区等。
所有食堂工作人员及管理人员均需遵守本制度。
第四章管理规范4.1 食堂卫生管理责任1. 食堂管理人员：全面负责食堂的环境卫生管理，制定具体卫生检查计划，组织实施检查工作，及时整改发现的问题。
2. 卫生检查小组：由校医、食堂管理人员及后勤部门相关人员组成，负责定期进行卫生检查，评估食堂环境卫生状况。
3. 全体食堂工作人员：需主动维护工作区域的卫生，定期接受卫生知识培训，并严格遵守卫生操作规范。
4.2 卫生检查内容1. 区域卫生：厨房、餐厅、仓库等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、设施设备的清洁度。
2. 设备卫生：厨具、餐具及其他设备的清洁情况，是否定期消毒。
3. 食品储存：原材料的存放、保质期、标识清晰度等。
4. 员工卫生：员工个人卫生状况，包括工作服、手部卫生、健康证等。
5. 垃圾处理：垃圾分类、清理频率、存放位置等。
第五章操作流程5.1 卫生检查计划制定1. 每学期初，由食堂管理人员根据相关法规及实际情况制定卫生检查计划，包括检查的频率、内容和责任人。
2. 检查计划须报校领导审核，并张贴于食堂公告栏，接受师生监督。
5.2 卫生检查实施1. 按照检查计划，卫生检查小组定期开展检查工作，记录各项卫生指标。
2. 检查应采取随机抽查的方式，确保检查的客观性与公正性。
5.3 问题整改1. 对于检查中发现的卫生问题，应立即进行整改，并在规定时间内完成。
中小学食堂监督管理制度
第一章总则第一条为加强中小学食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂及校内餐饮服务。
第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 科学管理，规范操作；3. 公开透明，服务至上；4. 节约资源，持续改进。
第二章食品安全与卫生第四条食堂必须取得餐饮服务许可证，并按照许可证核定的范围进行食品加工、供应。
第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源可靠、加工过程卫生、成品质量合格。
第六条食堂应严格执行食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的卫生操作规范，确保食品卫生安全。
第七条食堂从业人员应持有健康证明，并每年进行一次健康体检。
第八条食堂应定期对食堂及设施设备进行清洁、消毒，保持环境卫生。
第三章食堂服务与管理第九条食堂应设立食品安全管理员，负责食品安全、卫生管理等工作。
第十条食堂应建立健全岗位责任制，明确各岗位职责，确保食堂各项工作有序进行。
第十一条食堂应定期对食堂设施设备进行检查、维护，确保设施设备正常运行。
第十二条食堂应定期开展食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识。
第十三条食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决师生反映的问题。
第四章营养与健康第十四条食堂应科学搭配膳食，确保学生营养均衡。
第十五条食堂应根据学生年龄、性别、健康状况等因素，合理调整膳食结构。
第十六条食堂应定期检查菜品质量，确保菜品新鲜、卫生。
第十七条食堂应加强对食品添加剂、调味品等的使用管理，确保食品安全。
第五章监督与检查第十八条学校成立食堂监督管理小组，负责对食堂进行全面监督管理。
第十九条食堂监督管理小组应定期对食堂进行现场检查，发现问题及时整改。
第二十条食堂监督管理小组应定期召开会议，分析食堂工作情况，提出改进措施。
第二十一条学校应定期对食堂进行食品安全评估，确保食堂食品安全。
学校食堂食品安全检查监督制度模版（3篇）
学校食堂食品安全检查监督制度模版为确保我校广大师生的身体健康和生命安全，切实做好学校食堂及食品安全工作，依照《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《标准食<饮>具消毒卫生标准》，结合我校实际，制定本制度。
一、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。
建立卫生岗位责任制度和卫生检查制度，要把学校食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、制度化。
二、食堂的饮食卫生要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记;对存放直接放口的食物容器，使用前必须洗净、消毒、炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
三、学校卫生室每周两次对食堂进行安全与卫生的监督检查。
四、严禁采购以下食品:(1)有毒、腐烂变质、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品;(2)无食品卫生检查合格证明的各类食品和肉、食、水产品、调料等副食品;(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;(4)无卫生许可证、无生产日期的食品。
五、发现学生出现疑似食源性疾患，要及时报告上级主管部门、地段保健科、保健所、体卫科，立即采取措施，防止传播蔓延。
对患病学生要及时护理、诊治、防止并发症。
对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因。
六、要利用各种宣传工作，对学生进行防病教育、食品卫生教育，发动师生搞好环境卫生和个人卫生。
七、学校每学期要对食堂内所有从业人员进行经常性的安全教育，要在每学期开学前组织所有从业人员进行健康检查，确保食品从业人员的健康。
食品加工人员必须在取得卫生健康许可证并经过食品卫生业务培训后持证上岗。
从业人员必须严格遵守食品加工规程和卫生要求，工作中要衣帽整洁，保持良好的个人卫生。
八、要认真做好加工及存放食品的检查。
蔬菜要与肉类、水产品分池清洗干净;用于盛装原料、半成品、成品的各种用具、容器及其他工具必须有明显标志，并做到分开使用、存放，保持清洁。
学校食品卫生安全管理制度
学校食品卫生安全管理制度学校食品卫生安全管理制度1一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经营。
食堂的'员工要牢记全心全意为学生服务的思想，在服务质量、服务内容方面要创一流的工作。
三、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。
从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，坚持每日清洗、消毒一次。
个人卫生作到"四勤"。
严禁在操作间内洗衣物。
四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶及时清运。
五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色。
七、不制作冷荤食品。
肉类、蛋白食品要留样48小时。
八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。
九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。
从正规渠道采购食品，并索要许可证。
十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
十一。
库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。
冷藏食品放置方法正确、卫生。
严禁存放有毒物品和杂物。
十二。
要加强安全保卫工作，严禁食堂以外的人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
学校食品卫生安全管理制度2 为切实按照教委、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法规，进一步加强本院食堂卫生安全管理，特制订学院食品卫生安全管理制度。
一、每天由卫生科医生到食堂检查：食品质量、环境卫生、操作流程等并做好相应的记录。
二、食堂从业人员必须听从卫生监督人员提出的意见和建议，发现问题及时采取措施进行整改。
三、实行事故责任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突发事件应急处理机制。
四、食品卫生管理要求：1、从业人员必须持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表整洁，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。
学校食堂食品安全检查监督制度（3篇）
学校食堂食品安全检查监督制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐-败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。
烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。
留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期)胶南八中中学____年____月学校食堂食品安全检查监督制度（2）为了确保学校食堂食品安全，建立食品安全检查监督制度非常重要。
以下是一个可能的学校食堂食品安全检查监督制度的示例：1.制定食品安全检查制度：学校应制定明确的食品安全检查制度，包括检查频率、检查内容、检查方法等具体规定。
学校食堂监督管理制度
学校食堂监督管理制度随着我国教育事业的发展，学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全和卫生状况直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。
为了加强学校食堂的监督管理，保障师生的饮食安全，我国各级政府及相关部门制定了一系列规章制度，形成了较为完善的体系。
本文将从学校食堂监督管理制度的内涵、主要内容、实施措施和存在的问题等方面进行阐述。
一、学校食堂监督管理制度的内涵学校食堂监督管理制度是指为了保障学校食堂食品安全和卫生，由政府、学校、社会等多方面共同参与，通过制定一系列法律法规、规章制度、操作规程，对学校食堂的食品采购、加工、储存、销售等环节进行全过程、全方位的监管，以预防食品安全事故的发生，保障师生饮食安全的制度体系。
二、学校食堂监督管理制度的主要内容1. 法律法规层面：我国《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规对学校食堂的食品安全和卫生提出了明确要求，为学校食堂监督管理提供了法律依据。
2. 规章制度层面：各级教育、卫生、食品药品监督管理等部门制定了一系列规章制度，如《学校食堂食品安全监督管理办法》、《学校食堂卫生操作规程》等，对学校食堂的食品安全和卫生进行了具体规定。
3. 操作规程层面：学校食堂内部应制定完善的食品安全操作规程，包括食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全和卫生。
三、学校食堂监督管理制度的实施措施1. 加强食品安全宣传教育：通过各种渠道，加强对学校师生、食堂从业人员和家长的食品安全宣传教育，提高大家的食品安全意识。
2. 完善食品采购制度：学校食堂应建立严格的食品采购制度，从正规渠道采购食品，确保食品来源安全可靠。
3. 加强食品加工环节监管：学校食堂应严格执行食品加工操作规程，加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品质量。
4. 落实食品储存和销售环节监管：学校食堂应做好食品储存和销售环节的监管，确保食品在储存和销售过程中不变质、不污染。
5. 强化食堂从业人员培训和管理：学校食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员素质，加强从业人员健康管理。
学校食堂新建改建扩建项目预防性卫生监督审查制度
学校食堂新建改建扩建项目预防性卫生监督审查制度一、制度目的为确保学校食堂新建、改建、扩建项目的卫生安全与健康，保障师生员工的食品安全，建立和完善监督管理制度，提高食堂的卫生水平。
二、监管主体学校卫生监督部门，学校食堂管理部门以及相关外部卫生检验机构。
三、审查内容食堂新建、改建、扩建项目的卫生设施设计方案、卫生设备采购清单、施工材料及施工进度、环境卫生、操作规程等。
四、审查程序1.食堂管理部门提出申请。
2.学校卫生监督部门组织相关人员进行审查。
3.编制食堂新建、改建、扩建项目卫生监督审查报告。
4.学校卫生监督部门进行评定，发布审查结果。
五、审查内容1.卫生设施设计方案：包括建筑结构、设备布局等内容，需要符合国家相关法律法规的要求。
2.卫生设备采购清单：包括冷库、洗碗机、消毒柜等设备的采购清单，需要符合食品安全相关的要求。
3.施工材料及施工进度：包括施工所用的各类材料和施工的进度安排，需要保证使用的材料符合食品安全要求，施工进度符合计划。
4.环境卫生：食堂新建、改建、扩建项目的周边环境以及内部环境的卫生状况需要符合相关卫生标准。
5.操作规程：食堂新建、改建、扩建项目后的操作规程要能够满足卫生要求。
六、审查结果根据审查结果，学校卫生监督部门将会给出以下几种结果：1.同意通过：经过审查，项目符合卫生要求，可以继续进行后续工作。
2.有条件通过：项目在一些方面不符合卫生要求，但属于可以改正的范畴，需在规定时间内改正。
3.不同意通过：项目存在严重的卫生问题，需要整改后重新提交审查。
七、实施监督学校卫生监督部门将进行监督检查，确保食堂新建、改建、扩建项目符合卫生要求。
并定期进行卫生检测和评估，及时发现和解决卫生问题。
八、制度宣传学校卫生监督部门将通过宣传和培训，让学校食堂管理人员和工作人员了解相关卫生管理制度和方法，并提高卫生意识和能力。
通过以上的预防性卫生监督审查制度，可以保证学校食堂新建、改建、扩建项目的卫生安全与健康，为师生员工提供一个安心的就餐环境。
学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度
学校食堂新建、改建、扩建项目防备性卫生监督审查制度一、概述为加强学校食堂新建、改建、扩建项目的卫生管理，提高食品安全水平，确保广阔师生食品安全，订立本制度。
本制度旨在规范学校食堂新建、改建、扩建项目的防备性卫生监督审查程序和要求，建立科学的卫生管理体系，并明确管理标准和考核标准。
二、管理标准1. 设计规划标准1.学校食堂新建、改建、扩建项目的设计规划应符合国家相关法律法规及卫生标准的要求。
2.食堂内部结构、布局、通风、照明等设计应符合食品安全卫生和人体工程学的要求，确保食品操作区和用餐区的分别，并保证员工和师生的舒适度。
2. 环境卫生管理标准1.学校食堂新建、改建、扩建项目的环境卫生管理应保持干净乾净，设备设施清洁、无污染。
2.食堂内设备设施应定期进行清洁和消毒，并及时修复维护损坏设备。
3.食堂设施四周物品应保持整齐有序，不得堆放杂物，避开积尘和积水，减少害虫繁殖。
3. 食品安全管理标准1.食堂应建立食品原材料、食品加工、食品贮存、餐饮服务等全过程的食品安全管理制度，并明确责任人和管理流程。
2.食堂食品原材料应符合国家相关标准，确保食品的安全性和卫生质量。
3.食堂食品加工、贮存、餐饮服务区域应设定明确的操作规范和流程，并配备专业人员进行操作，确保食品加工过程的卫生安全。
4.食堂要定期进行食品质量检测，确保食品符合卫生标准，并妥当处理不合格的食品。
三、考核标准1. 设计规划考核标准1.学校食堂新建、改建、扩建项目的设计规划是否符合国家相关法律法规及卫生标准的要求。
2.食堂内部结构、布局、通风、照明等设计是否符合食品安全卫生和人体工程学的要求。
2. 环境卫生考核标准1.学校食堂新建、改建、扩建项目的环境卫生是否保持干净乾净，设备设施是否清洁、无污染。
2.食堂内设备设施是否定期进行清洁和消毒，并能及时修复维护损坏设备。
3.食堂设施四周物品是否整齐有序，无堆放杂物，避开积尘和积水。
3. 食品安全考核标准1.食堂是否建立了食品原材料、食品加工、食品贮存、餐饮服务等全过程的食品安全管理制度，并明确责任人和管理流程。
校园食堂及厨房设施安全审查工作方案
校园食堂及厨房设施安全审查工作方案1. 背景和目的为确保校园食堂及厨房设施的安全，保障广大师生的饮食安全，根据我国相关法律法规和标准，特制定本审查工作方案。
本方案旨在通过对食堂及厨房设施的安全审查，查找潜在安全隐患，督促食堂经营单位落实安全生产责任，提高食堂安全管理水平。
2. 审查范围和内容2.1 审查范围本次审查范围包括校园内所有食堂及其附属厨房设施。
2.2 审查内容审查内容主要包括以下几个方面：- 食品安全管理：食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理情况。
- 消防安全：厨房设施设备、燃气使用、电源线路、消防设施等消防安全情况。
- 环境卫生：食堂内外环境卫生、废弃物处理等。
- 设备设施安全：厨房设备的运行状况、维护保养、定期检查等。
- 员工健康管理：员工的健康证明、培训情况等。
- 应急预案：食品安全事故、火灾等突发事件的应急预案。
3. 审查组织与实施3.1 成立审查小组由学校相关部门负责人组成审查小组，负责本次审查工作的组织领导、协调和监督。
审查小组成员应具备相关领域的专业知识和经验。
3.2 分工与职责审查小组成员根据各自的职责，分别负责审查工作的不同环节。
各成员应严格按照分工开展工作，确保审查工作的全面、深入。
3.3 审查流程审查流程分为前期准备、现场审查、审查总结三个阶段。
- 前期准备：收集相关法律法规、标准、资料，制定审查表格和工具。
- 现场审查：实地查看食堂及厨房设施，查阅相关记录和资料，进行现场检查。
- 审查总结：整理审查发现的问题，提出整改建议和措施，形成审查报告。
4. 审查结果处理4.1 审查结果判定根据审查发现的问题，对食堂及厨房设施的安全状况进行判定。
分为合格、不合格两种情况。
4.2 整改要求对审查中发现的不合格项目，要求食堂经营单位制定整改措施，并及时进行整改。
整改期限根据问题严重程度设定，最长不超过3个月。
4.3 整改验收整改完成后，审查小组对食堂及厨房设施进行验收。
小学食堂卫生检查制度范本(3篇)
小学食堂卫生检查制度范本小学食堂卫生是关系到学生身体健康的重要环节，卫生检查制度的建立和落实至关重要。
为了保障学生的食品安全和健康成长，我校特制定了以下小学食堂卫生检查制度：一、卫生检查的时间和频次为了全面监督食堂卫生状况，每学期至少进行两次卫生检查。
具体检查时间由学校根据实际情况安排，确保覆盖所有食堂运营时段。
二、卫生检查的内容卫生检查主要包括以下内容：1. 食品储存和处理区域的卫生情况：检查食品储存间、食品加工区、食品分装区等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板的清洁程度、垃圾桶的密闭情况等。
2. 食品原材料的质量和储存情况：检查食品原材料的存放位置是否整齐清洁，是否存在变质、腐烂、霉变等情况。
3. 餐具清洁度和储存情况：检查食堂餐具的清洁度，包括餐具是否洗净、消毒充分，储存是否整齐干净。
4. 环境卫生状况：检查用餐环境的清洁程度，包括就餐区域的桌椅、地面、窗户等的清洁情况。
5. 食品加工工艺和操作规范：检查厨师的操作规范和食品加工工艺是否达标，包括使用清洁的工作服、手套、口罩等。
6. 食品留样和追溯系统：检查食堂是否建立食品留样和追溯系统，确保食品质量可追溯，便于后期发现问题。
三、卫生检查的结果和处理措施根据卫生检查的结果，将问题划分为轻微、一般、严重三个级别，并采取相应的处理措施。
1. 轻微问题：即食堂卫生问题中的一些小瑕疵，例如地面有少量污渍等。
对于轻微问题，责令立即整改，并进行记录。
2. 一般问题：即食堂卫生问题中的一些中等程度的问题，例如餐具未完全清洗干净等。
对于一般问题，责令整改，并扣除相关部门的考核分数。
3. 严重问题：即食堂卫生问题中的一些严重问题，例如食品存放不当、食品原材料过期等。
对于严重问题，立即停止相关食品的使用，责令整改并进行紧急处理。
四、卫生检查结果的通报和监督将卫生检查结果及处理情况由学校向全体师生通报，以确保食堂卫生问题得到及时改进，学生和家长能够监督食堂的卫生状况。
学校食堂食品安全监管责任制和责任追究制度
学校食堂食品安全监管责任制和责任追究制度
1.学校食堂食品安全监管责任制
（1）学校食堂与食品安全监管要建立主管校长负责制，并配备专职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度。
（6）食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，未取得卫生许可证的食堂不得开办，要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
（7）学校食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
2．工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造重危害，给学校和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。
3．未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证和未取得健康证明而从事食品生产经营的，食品生产经营过程不符合卫生要求的，或者对患有疾病不得接触直接入口食品的生产经营人员，不按规定调离、拒不改正或者有其他严重情节的，分别给予警告、取缔其在校内的一切经营活动。
（2）新建、改建和扩建食堂前，设计施工图纸要送卫生行政部门审查，经预防性卫生监督、符合卫生学要求签署意见后，再行组织施工，以避免和减少不必要的人力物力浪费，工程竣工后要申请卫生监督部门进行验收。
（3）食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员均须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗就业。学校主管后勤工作的领导和相关部门要严格执行查证、验证制度。
学校食堂卫生监督检查工作制度
学校食堂卫生监督检查工作制度一、总则食品安全是学生健康成长的基础，学校食堂卫生监督检查工作是确保学生食品安全的重要手段。
为加强学校食堂卫生监督检查工作，制定本工作制度。
二、工作目标1.维护食品安全，保障学生身体健康。
2.提升食堂卫生水平，营造良好的就餐环境。
3.规范食堂运营，推动食堂管理水平提高。
三、工作内容1.建立健全食堂卫生监督检查制度。
①制定食堂卫生检查标准与流程，确保检查工作的准确性和有效性。
②指定专职或兼职人员负责食堂卫生监督检查工作，明确工作职责和权限。
③定期组织食堂卫生监督检查培训，提升工作人员的专业素质。
2.定期开展食堂卫生监督检查工作。
①每学期至少进行两次全面检查，通过合理安排巡查时间，确保覆盖所有食堂区域。
②定期抽查食堂餐品、原材料和餐饮器具等，确保食品供应的安全和卫生。
③发现问题及时整改，建立食堂卫生检查台账，记录检查情况和整改措施。
3.加强食堂卫生监督与管理。
①检查食堂员工的个人卫生习惯和食品安全知识掌握情况，进行培训和指导。
②落实食堂环境卫生和设施设备清洁，确保食堂操作规范和安全卫生。
③加强食堂食品留样制度，确保食材质量和食品安全。
4.加强食堂供应商的监督。
①建立供应商资质审批制度，确保供货商具备相关资质和合法经营。
②定期抽查食堂供应商的质量检测报告和原材料购进记录，确保食品安全符合标准。
③按照食堂采购制度，推行竞争性招标，确保食材的价格合理和质量稳定。
四、责任分工1.学校食堂管理部门负责食堂卫生监督检查工作组织和管理。
2.食堂卫生监督检查人员负责具体检查工作，包括食品安全抽检、卫生状况检查和供应商监督等。
3.相关部门负责对检查情况进行跟踪和指导，如卫生部门、校长办公室和学生会等。
五、工作措施1.加大宣传力度，提高食堂卫生监督检查的重要性和紧迫感。
2.加强与相关部门的沟通与协调，形成合力推进食堂卫生监督检查工作。
3.加强食堂卫生检查结果的反馈和整改，形成良好的食堂卫生监督工作闭环。
学校食堂监督管理制度
学校食堂监督管理制度一、前言食堂是学校生活中不可或缺的一部分，学校食堂的管理直接关系到师生的身体健康和生活质量。
为了保障学生的饮食安全和营养健康，学校食堂的监督管理工作必须得到高度重视。
本制度旨在规范学校食堂的管理，提高饮食安全水平，保护学生的身体健康。
二、监督管理机构学校食堂的监督管理由学校食堂管理委员会负责。
管理委员会由学校领导、教职工代表、学生代表、食堂负责人等组成。
管理委员会设立专门的食堂管理办公室，负责日常的监督管理工作。
三、人员管理1. 食堂管理人员学校食堂管理人员必须经过严格的考核和培训，取得相应的健康食品安全认证。
它们必须遵守食品卫生法和相关管理规定，严格执行操作规程，保证做菜的质量和安全。
管理人员应当严格遵守食品卫生法规，提高食品安全意识，确保食品的质量和安全。
2. 食堂服务人员食堂服务人员应当经过严格的培训，掌握食品安全知识和操作技能，取得食品健康安全证书。
服务人员必须保持个人卫生，戴口罩、帽子、手套等，防止对食品的污染。
3. 食堂监督人员学校设立专门的食堂监督人员，负责对食堂的管理和运营情况进行监督检查，确保食品安全。
监督人员应当经过培训，掌握监督检查的方法和技巧，严格按照规定执行监督检查工作。
四、食品采购与验收1. 采购渠道食堂食品的采购必须通过正规的渠道，合法合规的商家。
学校食堂负责人应当及时更新食品采购合同和供货商名单，确保采购来源的合法和真实。
2. 验收质检食堂接收到食品后，必须进行严格的验收质检。
验收人员应当按照采购合同和相关标准，对所采购的食品进行验收质检，确保食品的安全和质量。
3. 食材保质期管理食堂应当建立健全的食材保质期管理制度，对进货的食材进行仓储管理和保质期监控，确保食材的新鲜和安全。
五、食品加工和餐饮服务1. 食品加工食堂必须建立完善的食品加工制度，确保食品加工的安全、卫生和质量。
厨房必须严格按照操作规程进行操作，厨具、餐具和工作服必须经常清洗和消毒。
学校食堂卫生消毒制度
学校食堂卫生消毒制度学校食堂卫生消毒制度「篇一」1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭'四害'。
3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。
4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。
6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
学校食堂卫生消毒制度「篇二」为加强学校食堂建设项目的预防性卫生监督,保证建设项目卫生预评价工作的质量,使学校食堂的建设达到卫生要求,保障学校师生的饮食安全,促进龙岗区学生食堂建设,根据《食品卫生法》特制定本制度。
一、本县范围内的学校、幼儿园在新建、改建、扩建食堂项目时必须严格按照食堂卫生安全规范标准设计,并向所管辖的卫生行政部门申请预防性卫生监督审核。
达不到食堂卫生安全规范标准设计要求的要及时整改,工程竣工验收必须由卫生监督部门参加,达到食堂卫生安全规范标准要求的发放给食堂卫生许可证.学校未申请预防性卫生监督、擅自建设而发生的.食品安全事故的,由学校负责人承担主要责任。
二、学校食堂建设项目的预防性卫生监督需提交下列申请材料:1、《建设项目卫生审查申请书》；2、设计图纸（根据建设项目选址、初设、施工的不同阶段分别提供项目方案、地形图、初设、施工的总平面图,建筑平、立、剖面图,工艺流程图等）；3、食品卫生专篇；4、申请人对所提供材料真实性、合法性的承诺书；5、卫生行政部门要求申报的其他材料。
三、卫生行政部门根据规定在收到申请材料之日起五个工作日内作出是否受理的决定,并按以下规定开展学校食堂建设项目的预防性卫生监督审核工作:（一）选址审核:1、依据平面图、地形图、风向图和建设项目性质、用途,对项目毗邻的有毒有害场所、卫生防护带,进行选址审核；2、根据需要到建设项目现场进行勘查；3、制作现场审核记录。
学校卫生法规标准解析1
（2）生活环境卫生
学生宿舍： 学生宿舍不与教学用房合建，男、女生宿舍分区或分
单元布置，一层出入口及门窗设置安全防护设施； 学生宿舍的居室人均使用面积大于3.0平方米； 学生一人一床，上铺防护栏符合安全要求； 宿舍通风良好，寒冷地区宿舍设有换气窗； 冬季采暖季节采用烧煤碳取暖的宿舍，空气中一氧化
案例：太平路小学家长反映教室装修异味问题
敬爱的领导您好： 我是太平路小学学生的一名家长，在一个星期前还看到太平路小
学校舍还打着铁架子，墙面也没有上油漆，在一个星期后的日子，也 就是今天2012年9月3日一群可爱的孩子和敬业的老师就要在这种环境 中上课可，试问如果是您家里装修，也会在工程没完工的情况下入住 吗？甚至油漆还没干，我们家长不想给领导添麻烦，自己也想了一些 办法，比如添置活性碳，从自己家中拿空气净化器，添置绿色植物等 等，但这些吸毒的作用都是微乎甚微的，今天我们班的孩子已有头痛 恶心、咳嗽等想象出现，我们真的很担心，中国是伟大的，伟大的中 国提倡我们计划生育，我们很听话的计划了，可是伟大的中国要用我 们的孩子做白鼠试验吗？那么用我们做父母的来做试验吧，放过我们 的孩子们吧。
《条例》第十六条规定，学校应当积极做好近 视眼、弱视、沙眼、龋齿、寄生虫、营养不良、 贫血、脊柱弯曲、神经衰弱等学生常见疾病的群 体预防和矫治工作。
（4）宣传教育 学校卫生专业技术人员和保健教师接受学校卫生专
业知识、急救技能、常见病与多发病防治培训（每学期 至少一次），有培训笔记；
开设健康教育课，有教案及相关记录；
5、供水方式分类
（1）集中式供水
自水源集中取水，通过输配水管网送到用户或者公共取 水点的供水方式，包括自建设施供水。为用户提供日常饮用 水的供水站和为公共场所、居民社区提供的分质供水也属于 集中式供水。 （2）分散式供水
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学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度(正式)
Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.
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文件编号：KG-AO-9160-41 学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度(正式)
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为加强学校食堂建设项目的预防性卫生监督，保证建设项目卫生预评价工作的质量，使学校食堂的建设达到卫生要求，保障学校师生的饮食安全，促进龙岗区学生食堂建设，根据《食品卫生法》特制定本制度。
一、本县范围内的学校、幼儿园在新建、改建、扩建食堂项目时必须严格按照食堂卫生安全规范标准设计，并向所管辖的卫生行政部门申请预防性卫生监督审核，达不到食堂卫生安全规范标准设计要求的要及时整改，工程竣工验收必须由卫生监督部门参加，达到食堂卫生安全规范标准要求的发放给食堂卫生许可证。
学校未申请预防性卫生监督、擅自建设而发生的食品安全事故的，由学校负责人承担主要责任。
二、学校食堂建设项目的预防性卫生监督需提交下列申请材料：
1、《建设项目卫生审查申请书》；
2、设计图纸（根据建设项目选址、初设、施工的不同阶段分别提供项目方案、地形图、初设、施工的总平面图，建筑平、立、剖面图，工艺流程图等）；
3、食品卫生专篇；
4、申请人对所提供材料真实性、合法性的承诺书；
5、卫生行政部门要求申报的其他材料。
三、卫生行政部门根据规定在收到申请材料之日起五个工作日内作出是否受理的决定，并按以下规定开展学校食堂建设项目的预防性卫生监督审核工作：（一）选址审核：
1、依据平面图、地形图、风向图和建设项目性质、用途，对项目毗邻的有毒有害场所、卫生防护带，进行选址审核；
2、根据需要到建设项目现场进行勘查；
3、制作现场审核记录。
（二）资料审核：
1、审查提供的图纸、资料、预评价报告的合法性、有效性，包括图纸设计单位、资料出具单位、预评价单位的签章、资质等；
2、依据卫生规范、标准、审查食品卫生专篇中关于设备、工艺、布局、卫生设施（包括厕所、浴室）等；
3、审查生活区和食品加工经营区的分割情况，以及废弃物处理排放措施是否符合卫生要求。
（三）审核意见：
1、对疑难项目可征询专家意见，作为提出审核意见的参考；
2、卫生行政部门在出具受理通知书后20日内完成资料和现场审核工作，提出书面的预防性卫生审核意见：
A、符合卫生要求的，通过建设项目选址、方案、初设、施工卫生审查；
B、不符合卫生要求的，提出改进意见并说明理由。
（四）竣工验收审核：
1、申请
1.1 申请材料
A、填写建设项目竣工验收申请书或递交相关申请报告；
B、施工阶段书面的卫生审核意见；
C、有资格的卫生专业机构出具的检测报告；
D、卫生行政部门要求提供的其他资料。
2、受理审查和程序（同选址和设计的受理审查和程序）
3. 审核
3.1 资料审核
A、审核提供资料的合法性、有效性（包括资料出具单位的资质和材料的形式、内容）；
B、必要时对专业机构出具的评价报告和检测报告进行复核和抽测。
3.2 现场审核
A、在现场勘察建设单位是否按图施工；
B、检查施工阶段卫生审核意见的执行情况；
C、制作竣工验收现场审核勘验记录。
4、审核意见
（1）书面提出建设项目竣工验收意见；
（2）参加建设单位竣工验收，如实签署意见。
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