各种韩国拌饭

• 韩国拌饭 原料： 蔬菜肉类： 山蕨菜----用开水烫软（也许要煮） 韭菜-----切成段 豆芽-----原状 放入开水中烫 至稍微有变化 辣白菜（就是球状的生菜，特点是嫩而脆） ---切丝或细条 肉-----切成丝或长条 生鸡蛋-----一只 调料：韩国辣酱 大酱（没有可以用味噌酱） 糖 芝麻 鸡精汁
• 韩国冷面： 原料：荞麦面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鲜辣 白菜、摊蛋皮丝各50克，苹果（削皮、切片）、胡萝卜条、 熟芝麻个25克，食碱2克，热水（和面用）100克，酱油 50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香 油各25克，辣椒面30克。 制作方法：1）荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀，缓缓 倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，饧30 分钟左右。牛肉洗净，切成大块，放入锅内，加适量水， 旺火烧开，撇净浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条 （包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时，至肉汤 约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤 晾凉。辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸 辣汁。 2）锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块， 将面条擀成薄片，切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使 面条受热均匀，点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面 条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分。 3）将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和3、4片牛肉，浇 入酸辣汁，码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷 汤，撒熟芝麻，淋香油即可。
7、鸡蛋加一勺淀粉和一点盐搅拌 均匀，然后倒入平底锅内摊成蛋皮， 再把摊好的蛋皮切成丝备用 8、韩国泡菜切成丝 9、葱白斜切成片 10、砂锅或石锅内擦一层油，将蒸 好的米饭放入压紧 11、把所有准备好的菜都分别码在 米饭上，放2勺大酱在菜上，再撒 上芝麻、葱白和少许芝麻油，最后 打个生鸡蛋或煎得半生的鸡蛋在表 面，盖上盖子小火焖制5－10分钟 闻到香味和一点焦底味时关火。
• 材料：米饭、鸡蛋、火腿片、韩国泡菜、 芹菜、胡萝卜、香菇、木耳、牛肉、豆芽 调料：大酱、芝麻、香油、大蒜、淀粉、 酱油、黑胡椒粉、盐、味精 作法：1、蒸一锅米饭 2、火腿皮、胡萝卜切丝备用 3、芹菜切段焯水，捞出放凉后切丝备用 • 4、大蒜拍碎切粒放入切片的牛肉中再放入 淀粉、酱油、黑胡椒粉和芝麻油腌制 5、锅内倒少许油煎熟牛肉片，盛出备用 6、香菇、木耳热水泡发后切丝，然后用油 煎熟备用
• 用料 白米饭 200g 鸡蛋 1枚 黄豆芽 40g 菠菜 50g 胡萝卜 1/4根 海苔丝 20g 金针菇 50g 干香菇 3朵 腌萝卜 10g 白芝麻 1汤匙（15g） 姜丝 10g 蒜茸 1茶匙（5g） 盐 1茶匙（5g） 香油 1汤匙（15ml） 油 1汤匙（15ml） 韩国甜辣酱 1汤匙（15ml）
• 做法 1. 菠菜、黄豆芽、金针菇择洗干净，放入滚水中氽烫熟，捞 出，沥干水分。胡萝卜去皮，切成细丝。香菇泡软后也切成 细丝。腌萝卜也切成细丝。 2. 将氽烫熟的菠菜和金针菇分别加入适量白芝麻、盐拌ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ； 黄豆芽加入姜丝、蒜茸、适量的盐和香油拌匀备用。 3. 炒锅中加少许油，分别将胡萝卜丝和香菇丝炒熟盛出。再 加入剩余的油，打入鸡蛋，制成一面熟的煎蛋备用。 4. 将石锅内壁均匀地抹上香油后放在火上烧热，待香油起泡 时加入白米饭，并在白米饭的表面呈扇面形铺上与之相拌的 菠菜、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜丝、腌萝卜丝、海苔 丝，最后将荷包蛋放在中心，待锅底米饭略焦成锅巴后，离 火。 5. 食用前配上韩国甜辣酱，搅拌均匀即可。 小贴士 1. 在石锅底部及边缘涂抹香油，其作用是避免米饭黏锅，同 时还可以增加香味。 2. 家里如果没有石锅，可以用砂锅代替，也是在砂锅的内壁 涂一层香油后加热，然后放入材料。 3. 做拌饭的材料可以随意添加，全凭个人喜欢，精彩发挥。
• 韩国拌饭：原料：菠菜 胡萝卜 洋葱 牛肉丝 黄豆芽 鸡蛋 一个 米饭一碗 韩国辣白菜及辣韭菜、萝卜各一小碟 韩国 辣椒酱 做法：1、胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝，牛肉丝上浆； 2、锅中放半锅水（加少许盐）把菠菜，胡萝卜及黄豆芽 在沸水中氽一下捞出用少许麻油拌一下备用。 3、烧热油锅把洋葱及牛肉丝煸一下 4、烧热石锅（我没有就用的煲），锅中放点色拉油放入 米饭 5、再把刚才处理好的菠菜、胡萝卜、牛肉丝黄豆芽及泡 菜摆放在饭上在中间打入一个鸡蛋，小火焖约三四分钟 （要炕出锅巴）即成
制作过程： 1。肉丝，三勺味噌酱，半勺韩国辣酱，半勺鸡精汁或者だし汁， 放在一起炒熟,成为酱肉丝。 2。油少许烧热，量以能够在锅底铺开为准，打入生鸡蛋煎。鸡蛋 紧贴着锅底的 下层表面形成之后，立即盖上锅盖，关上火，这样 可以用国内的余热， 将鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤的，拌 饭最适！ 3 将蕨菜伴上芝麻 4 碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了。盛好米饭，高度离碗边一 厘米左右，留下空间铺菜 5米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜，然后照花瓣的图形，将韭菜， 豆芽，蕨菜， 酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心，就是一勺 韩国辣酱。 6在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋。放入两勺鸡精汁。 7 搅拌均匀，开吃。 备注：其实正宗的是石锅拌饭，但是我们一般人都没有石锅，而 且有一些材料， 也是属于不容易买到的。这里只挑选容易买到的 材料，和简单易行的