冻鱿鱼系列产品说明书
冷冻调理鱿鱼串的加工工艺
编辑/田 玲加工增效405144366@q q.c o m冷冻调理串是将肉或肉与其他食材经过调味后用竹签穿串加工而成的调理制品。
阿根廷鱿鱼串香气诱人、质地爽脆、营养丰富，烹制时无须解冻和调味，可直接油炸、烧烤、烤箱烘烤食用。
作为方便快捷、健康营养的调理食品深受消费者青睐。
一、原辅料与配方阿根廷鱿鱼100公斤，木薯醋酸酯变性淀粉1公斤，小麦粉1公斤，复配水分保持剂0.15公斤，大豆食用油0.5公斤，食用盐0.9公斤，白砂糖2.3公斤，味精0.28公斤，辣椒粉0.5公斤，孜然粉0.2公斤，花椒粉0.15公斤，冰水10公斤。
二、操作要点1.选料：选用的阿根廷鱿鱼原料规格为单只150～200克，新鲜，外观无发红、发黄及发黑现象。
2.解冻：冷冻鱿鱼在自然条件下进行缓化解冻或用流动水解冻，解冻至手压无硬心即可，鱿鱼中心温度为1～5℃最佳，避免过度解冻而导致鱿鱼外观发红，影响鱿鱼品质。
3.剖杀：用剪刀将鱿鱼破腹至肛门，刀口要正中平整。
手工去除鱿鱼内脏、抽去背鞘，清洗干净墨汁液。
将剖杀好的鱿鱼身和鱿鱼头分开放置并用碎冰覆盖其上，鱿鱼温度保持在2～4℃为宜。
4.清洗：用4～7℃的冰水分别洗涤鱿鱼身和鱿鱼头两次，使鱼体无墨迹。
清洗速度要快，勿浸泡。
5.滚揉：将滚揉机清洗干净，把鱿鱼称重装入滚揉机，同时加入鱿鱼重量1%的食盐和1%的保水剂，滚揉时间一般为10分钟，具体视原料种类和新鲜度而定。
采用间歇式滚揉，滚揉总用时为10分钟，运行3分钟，停歇2分钟，真空度为0.07兆帕，使物料充分混合均匀。
滚揉好的鱿鱼温度控制在4～10℃为宜。
6.切分：鱿鱼头从眼睛处切断，去除眼珠及鱿鱼嘴巴，鱿鱼脖另作它用；将软须与其相邻的硬须冷冻调理鱿鱼串的加工工艺DOI:10.19433/ki.1006-9119.2019.14.017422019/1443加 工 增 效一同切下，其他硬须单独切分为单根须，须的重量在5克左右。
鱿鱼身竖切成长条，宽度为2.5±0.5厘米。
冻鱿鱼系列产品说明书
冻鱿鱼系列产品说明书 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998冻鱿鱼系列产品说明书（冻鱿鱼筒、圈、花、头、耳、冻整条鱿鱼）1、产品名称：冻鱿鱼系列产品2、产品所有的原辅料原料：真鱿鱼（本地鱿鱼、北朝鱿鱼、韩国鱿鱼等）北太鱿鱼、阿根廷鱿鱼、秘鲁鱿鱼、新西兰鱿鱼等辅料：食盐添加剂：国产：复制预配水产品水分保持剂601-2、酸度调节剂708进口：复制预配水产品水分保持剂SQ35、酸度调节剂CN-1000 3、产品检验感官、理化、微生物指标1）、感官指标原料：鱿鱼背部及腹部呈青白色或微红色，可有紫色点，肌肉紧密有弹性，蒸煮后气味呈鱿鱼特有气味，无异味；成品：感官符合各产品规格要求，变形现象，无异味，单冻产品要求个体间易于分离，冰衣有透明有光泽，块冻产品冻块平整不破碎，冰衣清洁并均匀盖没胴体。
胴体大小均匀，排列整齐，无干耗、变色现象。
冰衣完整无脱落、碎裂现象。
2）、理化指标铅≤kg无机砷≤kg总汞≤kg镉≤kg产品中心温度≤-18℃净重:按JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则执行。
3）微生物指标菌落总数<300000CFU/g大肠菌群<100MPN/g大肠埃希氏菌<3MPN/g金黄色葡萄球菌不得检出沙门氏菌不得检出4、产品规格冻鱿鱼筒：U5:5条/kg;U7:7条/KG；U10:10条/kg冻鱿鱼圈：直径：3-8cm（具体以订单为准）冻鱿鱼花：长度：3-6cm 重量：≥10g（具体以订单为准）冻鱿鱼头：重量：30-80g（具体以订单为准）冻鱿鱼耳：重量：10-50g（具体以订单为准）5、内外包装的材料及形式使用的产品内包装是食品专用内包装袋（符合GB18893标准）,隔层塑料纸为合格供应商产品（符合GB9687-1988）产品外包装是出口产品包装用瓦楞纸箱（符合GB/T6543-2008）6、产品保存方式及保质期冷藏保存在－18℃以下，保存期限720天（24个月）。
冷冻调理鱿鱼串的加工工艺
冷冻调理鱿鱼串的加工工艺邓立青【摘要】阿根廷鱿鱼肉质肥厚,口感鲜嫩且营养丰富,将其做成调理串,食用方便快捷.介绍了一种冷冻调理阿根廷鱿鱼串的加工工艺,重点讨论其加工过程的一些关键参数,为实际生产提供指导.【期刊名称】《肉类工业》【年(卷),期】2018(000)011【总页数】3页(P44-46)【关键词】冷冻调理;鱿鱼串;加工工艺【作者】邓立青【作者单位】福建坤兴海洋股份有限公司福建福州 353000【正文语种】中文鱿鱼属头足类软体动物，高蛋白、低脂肪，营养价值高，俗称“海洋动物”，富含人体必需的多种氨基酸，是一种营养价值高且风味良好的水产品资源。
阿根廷鱿鱼的肉质肥厚，口感鲜嫩，结构质地远优于北太鱿鱼，且没有秘鲁鱿鱼的怪酸味，易于加工处理。
冷冻调理串是将肉或肉与其它食材经过调味后用竹签穿串加工而成的调理制品。
近年来，调理串因其味道鲜美、食用方便而得到越来越多食客的喜爱。
当前市场上的阿根廷鱿鱼串多数为原味串，食用时还需调味；市面上的调理串以鸡肉、猪肉和牛羊肉串为主，调理阿根廷鱿鱼串鲜有见到。
本技术以坤兴海洋公司阿根廷鱿鱼为原料，研究食用便捷的冷冻调理鱿鱼串加工工艺。
产品采用独特的加工工艺与配方制作而成，风味突出，滋味鲜美。
食用时无需解冻或调味，可直接油炸、烧烤、烤箱烘烤食用。
作为方便快捷、健康营养的调理食品推向市场，必将深受消费者青睐。
1 材料与仪器1.1 原辅料阿根廷鱿鱼，福建坤兴海洋股份有限公司提供；木薯醋酸酯变性淀粉，河南恒瑞化工；复配水分保持剂，湖北兴发；食用盐、白砂糖、味精、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、小麦粉，均购于福州永辉超市(群众路店)。
1.2 仪器与设备电子秤、温度计、真空滚揉机、急冻库、托盘、金属探测器。
2 配方阿根廷鱿鱼100kg，木薯醋酸酯变性淀粉1kg，小麦粉1kg，复配水分保持剂0.15kg，大豆食用油0.5kg，食用盐0.9kg，白砂糖2.3kg，味精0.28kg，辣椒粉0.5kg，孜然粉0.2kg，花椒粉0.15kg，冰水10kg。
挑选冷冻鱿鱼的方法
挑选冷冻鱿鱼的方法
挑选冷冻鱿鱼时，可以根据以下几个方面进行判断：
1. 观察外观：优质的冷冻鱿鱼应该外观完整，没有明显的损伤或划痕。
检查是否有冰晶，如果有大量冰晶，可能是因为冷冻和解冻过程中产生了过多的水分，影响了鱿鱼的质量。
2. 鱼肉质地：轻轻按压鱿鱼身体，优质的鱿鱼肉质应该有一定弹性，而不是松软或粉状。
如果感觉鱼肉松软，可能是因为冷冻过程中失去了水分。
3. 气味：闻一闻鱿鱼是否有异味，优质的鱿鱼应该没有明显的异味。
如果有刺鼻的气味，可能是因为鱿鱼已经变质。
4. 附着物：检查冷冻鱿鱼是否有丝状物或其他附着物。
如果有明显的附着物，可能是因为鱿鱼处理不当。
5. 品牌和供应商：选择有信誉的品牌或可靠的供应商的冷冻鱿鱼。
这样可以提高购买到高质量产品的机会。
无论是购买生鲜鱿鱼还是冷冻鱿鱼，尽量选择新鲜且优质的产品，能够保证食材的口感和营养价值。
如果有可能，最好选择直接购买新鲜鱿鱼，自己进行冷冻处
理，以确保品质和口感。
做水产鱿鱼圈的单冻机器使用说明
做水产鱿鱼圈的单冻机器使用说明产品说明
鱿鱼圈鱿鱼片单体速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的；工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动，在移动的过程中，经过一个由风机及导流板的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温冻结过程。
主要技术参数
1、产量：300公斤每小时到500公斤每小时
2、冻结时间：25到40（分钟）
3、冻结温度：负32摄氏度上下2摄氏度
4、主体尺寸：2.8x3.36x3.2（米）3.6x3.36x3.2（米）
5、装机功率：4.4（KW）7.1（KW）
6、耗冷量：40（KW）60（KW）
主要特点
1、立体式结构的输送系统，占地面积小，性能稳定可靠。
2、高效节能型新产品，与同类型产品比较节电百分之三十到百分之四十。
3、紧凑的结构和优化的风道设计,获得好的速冻效果。
4、运用PLC控制及人性化界面相结合,控制灵活,操作简单。
鱿鱼冷冻调理食品
鱿鱼冷冻调理食品一．生产原理：以冷冻鲜鱿鱼为主要原料, 经调理加工,并急速冷冻保持冻结状态的冷冻食品。
二．所需设备仪器：速冻机、封口机、消毒池、洗槽、刀具、加工容器。
三．所需原料、辅料：冷冻鲜鱿鱼、淀粉、调味粉。
四．工艺流程：原料-解冻-切头、去内脏、去骨、清洗-切圈-浸泡控水-上粉-速冻-包装。
五．操作要求：1．原料处理：以冷冻鱿鱼为加工原料；2．解冻：采用水浸解冻，解冻的温度不宜过高，不宜过长，以解冻至微冻状态为好；3．切头、去内脏、去骨、清洗：切除鱿鱼头部，手工取出内脏，用冷水冲洗，顺手摸出鱿鱼体内软骨。
清洗、消毒：用0.05%的次氯酸钠浸洗，消毒鱿鱼胴体。
4．切圈：消毒后切成 2 厘米的鱿鱼肉圈，切圈时要下刀快，不要连刀，以免影响加工速度。
5.浸泡控水：将切好的鱿鱼圈放入消毒液中浸泡，然后在洗槽中依次清洗，沥水待用。
6.上粉：将已调好的调粉按1：3 的质量比与淀粉混合，粘在鱿鱼圈上，不能沾太多。
7. 速冻：将上完粉的鱿鱼圈立即摆在速冻机上，要求鱿鱼圈的形状完整，相互无粘连，在-30 以下快速冻结，中心温度达-15 度即可。
8. 包装：将冻好的鱿鱼圈按归定包装，挤出袋内空气后再封口，包装完后，送入-18 度下冷藏贮存。
六．质量控制：鱿鱼冷冻调理食品在贮存、运输、销售过程中确保在-18 度的冷藏中流通，这样才确保产品的形状和品质的稳定。
必须控制好食品的卫生质量。
七、产品的质量标准：原料应符合GB2733 规定，冻品在-18 度以下贮藏，辅料和添加剂符合国标且应有品质保证书、成分证明、检验报告.对每批入库的原料进行感官、理化检验，对原料、辅料、添加剂的批次、数量，进行详细登记。
八、HACCP计划：危害分析工作单：九、HACCP计划：十、成本核算：一共用了1千克鱿鱼花费40元，做出的产品为0.7千克。
做出的成品销售价格为70元∕千克，水电费房租可忽略。
速冻鱿鱼须生产工艺流程
速冻鱿鱼须生产工艺流程
原料预处理：采用经检疫检验合格的新鲜或冷冻的二本鱿鱼足（优先采用新鲜原料），冷冻原料优先采用自然解冻（环境温度≤12℃），次之采用淋水解冻（水温≤12℃），解冻后将鱿鱼足上的牙齿去掉，用清水冲洗干净。
漂烫：将清洗干净的鱿鱼须在沸水中进行漂烫成熟，控干水分待用。
料汁熬制：按照配方称取配料，打开夹层锅阀门，放入油进行加热，放蒜、姜泥进行爆香，然后一次加入除淀粉之外的其余配料，烧开后放入蔬菜进行漂烫，蔬菜捞出后，加入淀粉搅拌至沸腾，然后将料汁盛到料桶里放凉待用。
组装：环境温度控制在12℃以下，料汁温度在30℃以下，进行组装，按照产品最终呈现形式，将鱿鱼须、蒜薹、红杭椒和料汁按比例装入料包袋中。
封口：调整封口机热合温度及时间，排出袋内空气，进行封口。
速冻：将包装好的产品放到速冻盘上摆放均匀，进行速冻，速冻温度要求-30℃以下，产品中心温度在-18℃以下。
金属探测：产品需一次通过金属探测仪，不能通过的产品，做好标示单独存放，特殊处理。
装箱贮存：挑出破损、印刷不规范等次品箱，将通过金属探测器的产品按照定单要求装箱，在-18℃以下贮存，出库时遵循“先入先出”原则。
冻鱿鱼条HACCP计划
冻鱿鱼条HACCP计划第二版文件编号：发布日期：是否受控：受控冻鱿鱼条HACCP计划发布令为进一步加强我公司质量保证体系，按照美国FDA法规要求，同时结合我公司的实际情况，组建HACCP小组制定了《冻鱿鱼条HACCP 计划》，现授权HACCP小组全面负责该计划的制定、修改及监督实施。
此计划正式发布下发后，各部门、车间加工的全体员工，必须紧密配合，认真学习，掌握要求，严格执行，使生产过程中各控制点处于受控状态，以确保HACCP计划的顺利实施。
此计划自发布之日起实施。
总经理：年月日HACCP小组成员及职责HACCP小组组长职责：1、指导HACCP小组按相关法律法规要求并结合企业实际进行危害分析并建立关键控制点的关键限值。
2、组织实施、验证HACCP计划，定期召开会议，对HACCP计划、SSOP执行记录的复查情况进行验证。
3、对监控结果的有效性进行评估、检查，以判断HACCP计划实施情况是否符合美国FDA法规要求。
4、向组织的最高管理者报告HACCP管理体系的有效性和适宜性。
HACCP小组组员职责：1、根据产品的实际加工工艺确定工艺流程图及工艺要求。
2、根据工艺流程图进行危害分析确定关键控制点并查找科学依据或通过试验确定关键限值，制订HACCP计划。
3、组织有关人员编写制订质量手册、HACCP计划、GMP、SSOP及相应的记录表格，并根据需要及时修订。
4、负责监督HACCP计划、GMP、SSOP的具体实施，HACCP小组对HACCP 计划覆盖的加工人员进行HACCP文件及相应记录填写的培训。
产品描述冻鱿鱼条质量标准一、感官指标：二、微生物指标：冻鱿鱼条加工工艺流程图现场验证日期：人员：结论：冻鱿鱼条加工工艺1、原料解冻：采用自然解冻或流水解冻，解冻后鱼体中心温度-2℃——5℃。
2、切头、拔箭：鱿鱼筒头部切齐，将箭清除干净。
3、扒皮、开片：扒掉外皮，从背部将鱿鱼筒剖开成一整片，擦净内膜。
4、清洗、整形：流水清洗去除鱼片上的污物，将鱼片修平。
食品产品说明书快速烹饪美味的速冻食品
食品产品说明书快速烹饪美味的速冻食品食品产品说明书I. 产品概述本说明书介绍了我们的快速烹饪美味速冻食品的使用方法、成分和烹饪建议。
我们的产品旨在为消费者提供方便快捷的烹饪解决方案，同时保持食品的美味和营养价值。
II. 使用方法1. 解冻：将速冻食品从包装中取出，放置在室温下解冻。
根据产品指南上的解冻时间指示，等待食品完全解冻。
2. 烹饪方法：您可以选择炒、煮、蒸、炸等不同的烹饪方法来制作速冻食品。
以下是一些常用的烹饪建议：- 炒：预热锅后加入油，将速冻食品倒入锅中，翻炒均匀直至熟透。
- 煮：将速冻食品放入滚水中，根据包装上的指引时间，煮至食品完全熟透。
- 蒸：将速冻食品放置在蒸锅中，根据包装指导时间进行蒸煮。
食品烹饪后，取出即可享用。
- 炸：将速冻食品放入预热的食用油中，炸至金黄色，食品变得酥脆即可捞出享用。
III. 成分信息我们的速冻食品采用优质的食材，以确保产品的品质和口感。
以下是我们常用的一些成分：1. 肉类和海鲜：新鲜选料，经过精细加工和调味处理。
2. 蔬菜和水果：新鲜蔬菜和水果，富含维生素和纤维。
3. 调味酱料：我们使用天然调味料，以增添食品的口感和风味。
IV. 营养价值我们的产品注重营养价值的平衡，以提供消费者健康均衡的饮食选择。
以下是我们常见产品的营养信息：1. 能量：每100克食品提供XXX卡路里。
2. 蛋白质：每100克食品提供XXX克蛋白质。
3. 碳水化合物：每100克食品提供XXX克碳水化合物。
4. 脂肪：每100克食品提供XXX克脂肪。
5. 维生素和矿物质：我们的产品富含各类维生素和矿物质，有助于维持身体的正常功能。
V. 存储要求为了保持产品的新鲜度和口感，我们建议按照以下方式存储速冻食品：1. 温度要求：将速冻食品存放在-18℃以下的冷冻室中。
2. 包装要求：确保包装完好无损，避免食品与空气接触。
3. 保质期：请在包装上查看速冻食品的有效期限，并在保质期内食用。
VI. 注意事项1. 食品过敏：请在购买前仔细阅读产品包装上的成分标签，避免食用您过敏的成分。
HACCP01速冻海鲜鱼丸计划书
编号：HACCP01生效：2012-10-01状态：□受控□非受控副本：速冻海鲜鱼丸HACCP计划书编制：HACCP小组审核：批准：X X X有限公司1速冻海鲜鱼丸描述产品卫生标准符合SB/T10379-2004速冻调制食品、CIQ监管要求、进口国或地区要求而制订2 速冻海鲜鱼丸的原辅料描述其他与产品接触的设备设施包括不锈钢台面、塑料托盘，塑料托盘为聚丙烯材质。
3 速冻海鲜鱼丸加工流程图（黑框步骤为CCP 点）注：工艺流程图经HACCP 小组确认与实际一致4 速冻海鲜鱼丸工艺描述A1鱼糜验收：经过评价的合格供应商处采购，每年需审核供应商资质，进行再次评价（包括：营业执照、生产许可证、年度产品官方检验报告、供应商食品安全承诺等）；每批次需提供产品出厂检验报告，运输过程冷藏车温度要保持-18℃；化验室依据《鱼糜验收规范》对进厂鱼糜进行检验，符合要求后入库。
A2 冷冻贮藏：进厂后的贮藏冻库必须达到-18℃以进，按先进先出原则进行标识批次。
A3 鱼糜切片：将鱼糜切成小碎片后备用（鱼糜温度保持在-10℃，若无及时用应放置冷藏间）。
A4 鱼糜绞碎：将切片后的鱼糜用绞肉机绞成碎泥，每盘20kg，备用（鱼糜温度保持在-10℃，若无及时用应放置冷藏间）。
B1 鱿鱼验收：经过评价的合格供应商处采购，每年需审核供应商资质，进行再次评价（包括：营业执照、生产许可证、年度产品官方检验报告、供应商食品安全承诺等）；每批次需提供产品出厂检验报告，运输过程冷藏车温度要保持-18℃；化验室依据《鱿鱼验收规范》对进厂鱿鱼进行检验，符合要求后入库。
B2 冷冻贮藏：进厂后的贮藏冻库必须达到-18℃以进，按先进先出原则进行标识批次。
B3 清洗（去内脏、去皮）：将鱿鱼进行去内脏、去皮后清洗干净。
B4 预煮: 清洗后的鱿鱼在大于85℃水中煮10分钟后，捞起，冷却备用。
B5 绞碎丁：将预煮后的鱿鱼放在孔径为0.3cm的网筛中绞成碎丁备用。
C1 葱验收：葱采购需到正规蔬菜市场或有备案的蔬菜基地，每批产品进厂后用品管员依据《葱验收规范》利用“农药残留速测卡/农药速测卡”定性检测农药残留为阴性，合格后进入挑选，清洗工序。
6.冷冻海捕鱼片(非组胺类)HACCP计划书
安溪县易利食品冷冻有限公司A n x i Y i l i F r o z e n F o o d s t u f f s C o.,l t d冷冻海捕鱼片HACCP计划书（本计划书适用于冻带鱼块、冻大眼鲬鱼片、冻鰩鱼片、冻黄梭鱼片、冻马面鱼片、冻鮟鱇鱼片、冻海鳗片、冻刺鲳鱼片、冻马鲛鱼片、白面鱼片等冷冻海捕鱼片的生产工艺。
）版本号：2.1文件编号：YL-HACCP-06持有岗位：发放编号：受控状态:编制: 审核: 批准: 日期：日期：日期：目录一、产品描述三、冷冻海捕鱼片工艺流程图四、冷冻海捕鱼片工艺描述1、包装物料验收、储存：用干净、密封、保养良好的车辆运输，包装物料按入厂数量进行抽样检查，合格者接收后分别存放于干燥的内包装物料间和外包装物料间，内外包装物料间每日用臭氧进行灭菌。
2、原料收购：a原料来自登记的捕捞船从划定的海域渔场捕获；b海域渔场未受污染，无疫病流行（以当地渔业行政主管部门公布为准）；c原料运输工具应符合安全卫生要求，捕捞船、运输船和运输车辆冷藏能力，应保证原料鱼保存在0-4℃环境，原料鱼可加冰覆盖送入工厂；d定期按照进口国的安全卫生要求，对原料进行抽样送检，取得合格检测报告，检测结果不合格的原料供应商应停止收购；e进厂加工前鲜度和品质（包括强制注水）检验合格。
f用于保鲜的冰应来自注册加工厂，且制冰用水符合饮用水标准。
g 原料标识应符合规定要求，符合溯源要求。
g 收购的半成品原料鱼应来自于经卫生注册的水产加工企业，其原料交付时应提供原料来源的证明和合格声明，否则不予接收。
3、清洗：冰鲜鱼由专人分发给加工工人，使用符合饮用水标准的流动水将鱼体清洗干净。
4、去鳞：用除鳞刀除去鱼体外表鱼鳞。
5、去头、去内脏：从鱼腹中间切开去内脏，从鱼颈切入去头。
6、清洗：用刷子清洗鱼肚内侧积血和污物，同时检验去磷是否干净。
7、开片：将鱼肚中间切开分片去中骨（根据客人要求）。
8、修边：鱼片去细刺整形（根据客人要求）9、选别：经检查合格的原料由加工人员按照本批产品的要求进行规格选别，不符合要求的原料放入不合格品篮筐中（红色），待另行处理。
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冻鱿鱼系列产品说明书
（冻鱿鱼筒、圈、花、头、耳、冻整条鱿鱼）
1、产品名称：冻鱿鱼系列产品
2、产品所有的原辅料
原料：真鱿鱼（本地鱿鱼、北朝鱿鱼、韩国鱿鱼等）北太鱿鱼、
阿根廷鱿鱼、秘鲁鱿鱼、新西兰鱿鱼等
辅料：食盐
添加剂：
国产：复制预配水产品水分保持剂601-2、酸度调节剂708
进口：复制预配水产品水分保持剂SQ35、酸度调节剂CN-1000 3、产品检验感官、理化、微生物指标
1）、感官指标
1.1原料：鱿鱼背部及腹部呈青白色或微红色，可有紫色点，肌肉
紧密有弹性，蒸煮后气味呈鱿鱼特有气味，无异味；
1.2成品：感官符合各产品规格要求，变形现象，无异味，单冻产
品要求个体间易于分离，冰衣有透明有光泽，块冻产品冻块平整不破
碎，冰衣清洁并均匀盖没胴体。
胴体大小均匀，排列整齐，无干耗、
变色现象。
冰衣完整无脱落、碎裂现象。
2）、理化指标
铅≤1.0mg/kg
无机砷≤0.5mg/kg
总汞≤0.5mg/kg
镉≤1.0mg/kg
产品中心温度≤-18℃
净重:按JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则执行。
3）微生物指标
菌落总数<300000CFU/g
大肠菌群<100MPN/g
大肠埃希氏菌<3MPN/g
金黄色葡萄球菌不得检出
沙门氏菌不得检出
4、产品规格
冻鱿鱼筒：U5:5条/kg;U7:7条/KG；U10:10条/kg
冻鱿鱼圈：直径：3-8cm（具体以订单为准）
冻鱿鱼花：长度：3-6cm 重量：≥10g（具体以订单为准）
冻鱿鱼头：重量：30-80g（具体以订单为准）
冻鱿鱼耳：重量：10-50g（具体以订单为准）
5、内外包装的材料及形式
使用的产品内包装是食品专用内包装袋（符合GB18893标准）,隔层塑料纸为合格供应商产品（符合GB9687-1988）产品外包装是出口产品包装用瓦楞纸箱（符合GB/T6543-2008）
6、产品保存方式及保质期
冷藏保存在－18℃以下，保存期限720天（24个月）。
7、产品预期用途
普通公众充公加热熟制后使用，过敏体质者禁用
8、产品卫生质量标准
GB2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》
GB 5461-2000《食用盐》
欧盟重金属限量标准
GB 2762-2012 《食品中污染物限量》。