烘培产品目录 Microsoft Word 文档
烘焙产品概述
• 面包类：发酵面包（葡萄干面包、全麦面包、比萨饼和汉
堡）、快速面包（玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼）、平面 面包（墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼）
• 饼干类：11 个种类，包括酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、
薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷 饼干、粘花饼干、水泡饼干
水调成软硬适度的面团，
发酵：在27℃温度下发酵3—4h， 二次发酵：加入其余辅料及面粉，调成均匀面团再进行第二次发酵。
醒发：发酵成熟后，切成0.5kg重，搓成圆条，放在特制的烤模中醒发。 刷面烘烤：待醒发完毕后刷上蛋汁，然后在250℃下烘烤40min。
第十四页，共37页。
2、国外面包的制作方法 如法国面包 法国面包又称法式面包，形状多为长方条形，也有手杖形、橄榄形 和椭圆形的。 （1）配方
第十九页，共37页。
饼干类
饼干主要原料：小麦粉、糖、油脂、水
辅料：
疏松剂（化学疏松剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵；生物疏松剂：酵母） 乳化剂（磷脂、大豆磷脂） 抗氧化剂
化学抗氧化剂：醇溶性 没食子酸丙酯PG,丁基羟基茴香醚BHA 油溶性 BHT (二丁基羟基甲苯) 水溶性： Vc、VE
天然抗氧化剂：山梨醇、胡萝卜素、茶多酚、迷迭香
第二十七页，共37页。
威化饼干
以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加 入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤 而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
第二十八页，共37页。
第二十九页，共37页。
蛋圆饼干
以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、 香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制 成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。
发酵面包中含有气孔，而发酵的效果是由制作面包的酵母 产生的。例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。比萨饼 和汉堡也属于发酵面包。 2.快速面包 制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。它们发酵的效果 是由发酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜 圈、松饼和薄饼都属于快速面包。 3.平面包
烘焙 Microsoft Word 文档
材料：鸡蛋3个，低筋面粉60克，牛奶20克，白砂糖25克，玉米油10克，白醋三滴制作方法：1、称取材料（无厨房电子称可以用奶粉勺那些量取，蒸蛋糕对材料要求不是很严格），蛋黄蛋白分离（装蛋白碗必须无油无水无蛋黄，否则打不发），低筋粉过筛备用2、蛋黄碗内加入玉米油，牛奶，搅拌均匀程顺滑状态即可3、蛋白碗内加入三滴白醋，三分之一的糖开始四档打到起小泡泡再加三分之一糖打到变白有纹路再加剩下的糖七档高速打发到有直立小尖角4、把蛋黄倒入打发的蛋白碗内拌匀，切记不能画圈搅拌，要翻拌，像炒菜样，稍微拌匀了就倒入低筋面粉，再次翻拌均匀，确保没颗粒状5、倒入模具或者碗内，模具要抹油好脱模，震几下碗，消除大气泡，盖上保鲜膜6、在打蛋白前就把蒸锅中的水烧着，大火蒸20-25分钟，关火后五分钟再开盖TIPS：一定要用低筋面粉；蛋白要打发好；关火后切记不要马上开盖，中途也不要开盖；出锅就可以脱模；凉后吃更甜，而且没有蛋腥味（因为此方糖放的比较少）主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子做法1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了打发黄油，一般是在以下几个场合：制作磅蛋糕（重奶油蛋糕/黄油蛋糕）、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干（如曲奇）等。
点心配方Microsoft Word 文档 (2)
鲜肉月饼
皮料：中粉：1500克，猪油350克，糖粉125克，开水600克油酥：中粉800克，猪油400克，
馅料：肉馅1500克，白酱油100克，糖粉50克，味精10克，榨菜150克，香葱100克，淀粉50克，香油25克，黄酒30克，盐15克，鸡蛋100克
黑麻椒盐
皮料：中粉1000克，猪油250克，糖粉125克，开水450克
油酥：中粉600克，猪油300克
馅料：熟粉400克，糕粉150克，黑麻屑250克，白糖粉750克桃仁100克，生板油350克，桂花50克，水150克，麻油100克，盐40克，糖冬瓜300克，瓜仁50克，（如果馅料硬了可加100克色拉油）
净素香蕉
皮料：中粉1000克，色拉油250克，糖粉100克，60度的水500克
油酥：中粉600克，色拉油250克，
馅料：熟粉600克，糕粉150克，白糖粉650克，香蕉750克，瓜仁50克，桃仁150克，糖冬瓜150克，白芝麻200克，色拉油350克（可以不加）
芝麻杏元小西饼
中粉230克，砂糖200克，鸡蛋230克，泡打粉2克
金手指饼干
鸡蛋625克，砂糖450克，中粉750克，香草粉少许
胡椒芝麻瓦片
鸡蛋250克，糖粉200克，低粉120克，淀粉120克，奶粉50克，奶香精4克，胡椒粉6克，黑白芝麻50克、150克。
西点烘焙产品详细分类
蛋糕的种类很多，按做法可分为：1、海绵蛋糕主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。
这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好温冷藏.2、戚风蛋糕戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。
制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。
其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。
常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.3、布丁蛋糕主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。
夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.4、慕思蛋糕是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。
是现今高级蛋糕的代表。
夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.5、天使蛋糕属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。
因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。
是一种健康点心。
.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.6、芝士蛋糕主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。
是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。
市面售价非常昂贵。
需低温冷藏.7、面糊类蛋糕主要是采用大量的固体油脂，,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕.面包的种类基本上分三种：1.发酵面包发酵面包中含有气孔，而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。
例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。
比萨饼和汉堡也属于发酵面包。
2.快速面包制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。
它们发酵的效果是由发酵粉，而不是酵母引起的。
例如玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼都属于快速面包。
3.平面包这种面包就像它的名字一样，是平的。
平面包包括了墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼。
通常，它们都有用来填充馅和调味料的空隙。
白吐司：传统的主食面包，较偏咸味，多用于涂抹果酱或夹心蔬菜类食用。
烘焙设备清单
36
5升鲜奶打发机
桶最大容量：7L
酥皮西饼皮：面粉0.5-0.8Kg
蛋糕面糊：鲜奶：1.5Kg
电源：220V/50Hz 功率：0.3Kw
电流：2.5A 质量：20Kg
搅拌轴最高转速：340公转/分
搅拌轴最高转速：1020公转/分
搅拌轴最低转速：40公转/分
搅拌轴最低转速：120公转/分
鲜奶打发
能源：电/油/气
温度范围(℃)：0-300
烤制面包蛋糕等
1
1包
54
六门上冻下藏冰箱
类型：六门上冻下藏
插盘数量：39
层间距(mm)：80
功率(w)：冷却时1200，除霜时1000
醒发和贮存面制品
2
1包
55
土司切片机
功率(kw)：0.188
切片厚度：标准厚度12mm
面包最大尺寸：长320、高150
土司切片
羊角包生产线
产能(个/小时)：4000
功率：1.65
生产羊角包
1
1包
46
32盘双开门醒发箱（喷雾式）
规格 ：32盘
电压：220V
功率：3.2Kw
面团醒发
2
1包
47
40盘喷雾式醒发箱
烤盘数量：40
烤盘尺寸(mm)：400×600
烤盘架层数：20
功率(kw)：2
门：单门
控制模式：数控面板
外表面板材：不锈钢板材含30mmPU保温层
三门冷藏工作台
类型：三门冷藏
插盘数量：10
功率(w)：冷却时550
工作台面和冷藏
2
1包
63
酒精喷雾手消毒器
功率：小于25W
(完整word版)烘焙原料基础知识
烘焙原料基础知识高筋面粉-—小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的.是制作面包的主要原料之一。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12%之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等.低筋面粉—-小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间,为制作蛋糕的主要原料之一。
在混酥类西饼中也是主要原料之一.蛋糕专用粉-—低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。
全麦面粉-—小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
小麦胚芽—-为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离,用作胚芽面包之制作,小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。
麸皮—-为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。
裸麦粉-—是由裸麦磨制而成,因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋,多数与高筋小麦粉混合使用。
麦片——通常是指燕麦片,烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。
玉米面—-呈小细粒状，由玉蜀黍磨研而成,在烘焙产品中用作做玉米粉面包和杂粮面包，如在大规模制作法式面包时也可将其撒在粉盘上作为整形后面团防黏之用。
玉米淀粉—-又称粟粉，为玉蜀黍淀粉，溶水加热至65℃时即开始膨化产生胶凝特性，多数用在派馅的胶冻原料中或奶油布丁馅。
还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度等。
白油——俗称化学猪油或氢化油，系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化，使之成固形白色的油脂,多数用于酥饼的制作或代替猪油使用。
白奶油——分含水和不含水两种，系与白油相同之产品,但该油脂精练过程较白，油更佳，油质白洁细腻。
含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕,而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其它高级西点之用。
乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化剂，在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜饰。
烘培业允许使用的食品添加剂及使用量
碳酸钠
按生产需要适量使用
碳酸氢三钠（又名倍半碳酸钠）
按生产需要适量使用
糖精钠
0.15
以糖精计
甜菊糖苷
按生产需要适量使用
脱氢乙酸及其钠盐
0.5
胭脂树橙（红木素，降红木素）
0.015
乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）
0.3
异麦芽酮糖
按生产需要适量使用
硬脂酸钾
0.18
硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙
2.0
栀子黄
0.3
黄蜀葵胶
10.0
姜黄
0.01
以姜黄素计
焦磷酸二氢二钠
3.0
聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（又名吐温20），聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（又名吐温40），聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（又名吐温60），聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）
2.5
抗坏血酸棕榈酸酯
0.2
麦芽糖醇
按生产需要适量使用
密蒙黄
按生产需要适量使用
1.5
食品分类号07.02.04
食品名称/分类糕点上彩装
添加剂名称
最大使用量（g/kg）
备注
茶黄色素，茶绿色素
按生产需要适量使用
赤藓红及其铝色淀
0.05
靛蓝及其铝色淀
0.1
以靛蓝计
黑豆红
0.8
黑加仑红
按生产需要适量使用
红花黄
0.2
姜黄
按生产需要适量使用
菊花黄浸膏
0.3
可可壳色
3.0
辣椒橙
按生产需要适量使用
辣椒红
按生产需要适量使用
蓝锭果红
3.0
亮蓝及其铝色淀
0.025
以亮蓝计
10种烘焙产品配方及制作分享
10种烘焙产品配方及制作分享1、独特的千层面包烘焙材料（可做12个）：高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g馅料：奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可。
打开QQ浏览器，查看高清大图制作过程：1.将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。
2.搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。
3.搅拌至面团能拉开成薄膜即可。
4.室温基本发酵40分钟。
5.将面团擀开包入馅料。
6.将面团重复擀压3折4次。
7.将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。
8.将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。
9.以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大。
10.以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。
2、黑芝麻天使蛋糕原料：鸡蛋黄3个，牛奶250毫升，淡奶油130毫升，香草荚1根（或香草香精少许，但是味道差远），细砂糖60克（可根据个人喜好增减量）步骤：1.蛋白和蛋黄分开，在蛋黄里分三次加入细砂糖，每加一次，都用电动搅拌机搅拌打发，将蛋黄打发至发白、膨胀，而且无砂糖颗粒。
2.将香草荚竖着剖开放入牛奶中，这样黑色的香草籽就会落入牛奶里，以小火慢慢加热，煮到牛奶将沸腾但是不要烧开的时候，关火。
3.牛奶无需晾，直接把蛋黄慢慢地倒入牛奶中，一边倒一边用手动打蛋器迅速搅拌，让蛋黄彻底融于牛奶中，也可以散去一定热量，以免蛋黄受热凝固，所以千万别一下子把蛋黄倒入，那样很影响口感。
4.然后把蛋奶糊隔水以中小火加热。
就是把蛋奶糊的小锅放在一个大锅里，大锅中接水烧热，这样蛋奶糊受热均匀。
5.把蛋奶糊加热到85度左右，最好用温度计测量，当然也可以用这样的办法大概目测：用木勺搅拌一下蛋奶糊，取出木勺，蛋奶糊液体会挂在木勺上，且用手指划一下，会有比较清晰纹路，并不会立刻消失，这说明温度是比较合适的，如果不挂糊说明温度不足。
烘焙食品添加剂基本信息及用量明细表格
烘焙食品增添剂基本信息及用量明细表一、面改产品名称面改制造商上海四海植物油脂油酸有限企业配料表磷脂、植物油、天然香料、β- 胡萝卜素等增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定使用范围GB2760规定最大用量实质最大用量(g/kg)磷脂乳化剂65%各种食品适当单硬脂酸甘油酯乳化剂15%各种食品适当天然香料増味剂各种食品%适当β- 胡萝卜素着色剂各种食品适当二、牛奶香粉产品名称牛奶香粉制造商广州贝嘉乐食品有限企业配料表食用香料、葡萄糖、玉米淀粉增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定使用范围GB2760规定最大用量实质最大用量(g/kg)食用香料増味剂——各种食品适当1%三、牛油香粉产品名称牛油香粉制造商广州贝嘉乐食品有限企业配料表食用香料、葡萄糖、玉米淀粉增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定使用范围GB2760规定最大用量实质最大用量(g/kg)食用香料増味剂——各种食品适当1%四、无糖烘焙甜味改进剂产品名称无糖烘焙甜味改进剂制造商哈尔滨顺达实业发展有限企业配料表木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾、乳化剂增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定使用范围GB2760规定最大用量实质最大用量(g/kg)木糖醇甜味剂——各种食品适当山梨糖醇甜味剂——各种食品适当麦芽糖醇甜味剂——各种食品适当天门冬酰苯丙氨酸甲酯甜味剂——各种食品适当适当乙酰磺胺酸钾甜味剂%单硬脂酸甘油酯乳化剂——各种食品适当五、吉士粉产品名称吉士粉制造商上海歆意食品配料有限企业配料表糖、淀粉、奶粉、卡拉胶、食用香料、β- 胡萝卜素增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定使用范围GB2760规定最大用量实质最大用量(g/kg)食用香料増味剂——各种食品适当β- 胡萝卜素着色剂——各种食品适当适当卡拉胶增稠剂——各种食品适当六、焦糖色素产品名称焦糖色素制造商上海爱普食品工业有限企业配料表水、糖的高聚物等增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定最大用量实质最大用量GB2760规定使用范围(g/kg)焦糖色素着色剂——适当适当七、塔塔粉产品名称塔塔粉制造商上海万研食品有限企业配料表玉米淀粉、酒石酸氢钾增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定最大用量实质最大用量GB2760规定使用范围(g/kg)酒石酸氢钾膨松剂25%2503%八、两重泡大粉产品名称两重泡大粉制造商上海万研食品有限企业配料表玉米淀粉、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定最大用量实质最大用量GB2760规定使用范围(g/kg)磷酸二氢钙酸度调理剂20%4酒石酸氢钾膨松剂10%2502%碳酸氢钠膨松剂30%适当九、 SP蛋糕乳化起泡剂产品名称SP 蛋糕乳化起泡剂制造商上海万研食品有限企业配料表蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、D- 山梨糖醇液、丙二醇脂肪酸酯、山梨糖醇酐单硬脂酸酯、水增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定使用范围GB2760规定最大用量实质最大用量(g/kg)蔗糖脂肪酸酯乳化剂%3单硬脂酸甘油酯乳化剂20%各种食品适当D-山梨糖醇液乳化剂%适当%丙二醇脂肪酸酯乳化剂%2山梨糖醇酐单硬脂酸酯乳化剂%3十、蛋糕保鲜剂产品名称蛋糕保鲜剂制造商东莞广益食品有限企业配料表葡萄糖酸内酯、山梨酸、脱氢乙酸增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定最大用量实质最大用量GB2760规定使用范围(g/kg)葡萄糖酸内酯乳化剂60%适当山梨酸防腐剂20%1%脱氢乙酸防腐剂10%十一、面包保鲜剂产品名称面包保鲜剂制造商东莞广益食品有限企业配料表单硬脂酸甘油酯、脱氢乙酸增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定使用范围GB2760规定最大用量实质最大用量(g/kg)单硬脂酸甘油酯乳化剂60%适当脱氢乙酸防腐剂30%%十二、饼皮改进剂产品名称饼皮改进剂制造商东莞广益食品有限企业配料表氧化淀粉、单硬脂酸甘油酯增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定使用范围GB2760规定最大用量实质最大用量(g/kg)氧化淀粉增稠剂60%适当单硬脂酸甘油酯乳化剂40%3%适当十三、糕点莲蓉保鲜剂产品名称糕点莲蓉保鲜剂制造商东莞广益食品有限企业配料表脱氢乙酸纳、酪蛋白酸钠、柠檬酸增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定使用范围GB2760规定最大用量实质最大用量(g/kg)脱氢乙酸钠防腐剂60%酪蛋白酸钠乳化剂30%适当%柠檬酸乳化剂10%适当十四、食用枧水粉产品名称食用枧水粉制造商东莞广益食品有限企业配料表碳酸钠、磷酸氢二钠、碳酸钾增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定最大用量实质最大用量GB2760规定使用范围(g/kg)碳酸钠膨松剂65%适当磷酸氢二钠调理剂20%适当2%碳酸钾膨松剂15%适当十五、皇牌吉士粉产品名称皇牌吉士粉制造商东莞五木食品有限企业配料表淀粉、天然香料、β- 胡萝卜素增添剂基本信息使用状况名称类型配方含量GB2760规定使用范围GB2760规定最大用量实质最大用量(g/kg)淀粉增稠剂——各种食品适当天然香料增味剂——各种食品适当适当β- 胡萝卜素着色剂——各种食品适当。
烘焙糕点配方：icrosoft Office Word 文档
Tarta de chocolate y caramelo, con banana y crunch de almendraby Ettore CiocciaIngredientes para una tarta de chocolate y caramelo con banana de 18 cm diámetroBanana caramelizada•30 g.azúcar•15 g.mantequilla• 2 bananas (180 g)•Zumo de ½ limón• 2 g de gelatina (1 hoja)Crujiente de almendra•60 g. praliné de almendra•35 g. chocolate con leche derretido•20 g. almendra granulada crocante•60 g de copos de maíz (Corn flakes)Mousse de chocolate y caramelo•200 g. chocolate con leche• 6 g gelatina (3 hojas)•60 g. azúcar•100 ml. nata (crema de leche)• 4 yemas de huevo batidas• 1 vaina de vainilla (solo las semillas)•400 g. nata montada en picos suavesBizcocho al chocolate sin harina•60 g chocolate negro al 65%•20 g mantequilla sin sal• 2 claras de huevo a temperatura ambiente• 2 yemas de huevo•20 g azúcarGlaseado espejo marfil•50 ml agua•100 g azúcar•100 g jarabe de glucosa•65 g leche condensada•100 g chocolate blanco troceado muy pequeño• 6 g gelatina (3 hojas) hidratada en agua fría•36 ml de agua muy caliente para disolver la gelatinahidratada•Colorante hidrosoluble en gel, color “Marfíl”•Avellanas con piel partidas en trozos gruesosPreparar el crujiente de almendraPara preparar esta tarta, de chocolate y caramelo, con banana, comenzamos elaborando, un crujiente de almendra para el interior. En un bol, mezclar el chocolate derretido, con el praliné. Añadir la almendra granulada, y los copos de maíz, mezclar muy bien.Colocar la mezcla, en un aro de 14 cm de diámetro, con una tira de acetato en el interior. Presionamos, para que la mezcla se aplaste, y extienda, para así, rellenar toda la base del aro. Introducimos en el congelador, el tiempo suficiente, hasta que podamos manipularlo.Preparar la banana caramelizadaHidratamos y escurrimos la hoja de gelatina, reservamos. Pelamos las bananas, y las cortamos dentro de un bol, en dados pequeños. Añadimos entonces, el zumo de ¡/2 limón, y mezclamos bien, para que la banana de impregne bien con el limón.En una pequeña cacerola, ponemos el azúcar, dejamos que se derrita, y se forme un caramelo de color ámbar. Incorporamos entonces la mantequilla. Cuando ésta se derrita, añadimos las bananas, y cocinamos unos pocos minutos a fuego lento, removiendo frecuentemente, hasta que se caramelicenligeramente. Incorporamos seguidamente la gelatina, y mezclamos hasta que se disuelva. Pasamos la banana caramelizada a un bol limpio.Sacamos el crujiente de almendra del congelador, colocamos encima la banana, y la extendemos de forma uniforme. Guardamos de nuevo en el congelador, hasta poder manipular.Preparar el bizcocho al chocolate sin harinaTroceamos pequeño el chocolate negro. Lo derretimos al baño María, o en el microondas (en posición de descongelado), o potencia de 500 W, y en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez. Derretimos también la mantequilla unos segundos en el microondas.Por otra parte, separamos las yemas de las claras, montamos éstas últimas a punto de nieve, añadiendo el azúcar desde el principio. Seguidamente, batimos las yemas de huevo, y se las añadimos a las claras, incorporándolas con cuidado, utilizando una espátula de silicona. Añadimos seguidamente a la preparación, el chocolate y la mantequilla derretidos. Mezclamos delicadamente, hasta conseguir una crema homogéneaDisponemos de una placa de pastelería, le colocamos un papel de horno encima, o un tapete de silicona, y vertemos la masa encima. Extendemos uniformemente con una espátula, y horneamos unos 8 minutos a 180º C. Retiramos del horno, le despegamos con cuidado el papel de horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frio, cortamos un disco de bizcocho de 14 cm de diámetro, con la ayuda de una aro, o un corta pastas. Reservamos.Preparar la mousse de chocolate y carameloHidratar las hojas de gelatina en agua muy fría, hasta que se ablanden. Picar el chocolate, y dejar que se derrita al baño María, o en el microondas, en intervalos cortos de 30 segundos, removiendo cada vez. Reservar.En una cacerola pequeña, ponemos el azúcar, dejamos cocer hasta obtener un caramelo de color ámbar. Le añadimos 100 ml de nata, y removemos con un espátula. Se formará mucho humo, es normal, seguimos removiendo un poco más, hasta que se derritan los trocitos de caramelo, que se hayan podido cristalizar.Verter la preparación sobre las yemas de huevo batidas, agregar las semillas de vainilla, y mezclar bien. Poner de nuevo en el fuego, y cocinar a fuego suave, hasta los 82-84º C, removiendo constantemente. Apagamos el fuego, y añadimos la gelatina bien escurrida, removemos hasta que se disuelva.A continuación, le pasamos unos segundos la batidora eléctrica, para obtener una textura homogénea, y untuosa. Añadimos esta crema caliente, sobre el chocolate derretido. Mezclamos bien para alisar la mezcla. Dejar enfriar hasta los 40-45º C. Incorporar entonces, un tercio de la nata montada en picos suaves, y mezclar. Añadir el resto de nata, y mezclar de nuevo, delicadamente.MontajeDisponemos de una aro para tartas, de 18 cm de diámetro, y 4 cm. de alto. Colocamos una tira de acetato en el interior. Vamos a insertar en el aro, todas las preparaciones anteriores, en este orden: Primero, ponemos una generosa capa de mousse de chocolate y caramelo, en el fondo del aro. Seguidamente, desmoldamos la banana caramelizada, y el crujiente de avellana. Colocamos el dúo sobre la mousse, con el crujiente de avellana hacia arriba. Rellenamos con más mousse, y por último colocamos el disco de bizcocho al chocolate, sin harina. Guardamos la tarta de chocolate y caramelo con banana, en el congelador, unas 3-4 horas a la temperatura de máxima congelación.Preparar el glaseado espejo, de color marfilVamos a preparar un glaseado espejo, os dejo un video, para que veáis como se hace. El procedimiento es el mismo, solo debéis cambiar el color del colorante que sale en el video, en vez de colorante rojo, se lo ponemos de color marfil.Cuando la tarta de chocolate y caramelo con banana, esta completamente congelada, la sacamos del congelador, le retiramos el aro, y la tira de acetato. La colocamos sobre una rejilla, la cubrimos totalmente con el glaseado marfil. Dejamos que escurra, le añadimos por encima unas avellamas partidas en trozos gruesos.Pasamos la tarta a una bandeja, o plato para servir. Decoramos al gusto, y la guardamos un rato en la nevera, hasta que se descongele por completo.。
烘焙店主营产品名单
烘焙店主营产品名单
1、蛋卷类：奶油蛋卷，虎皮蛋卷，香草蛋卷，果酱蛋卷，柠檬蛋卷，上海蛋卷等等。
2、蛋糕类：海绵蛋糕，乳化蛋糕，无水蛋糕，蜂蜜蛋糕，纸杯蛋糕，奶油蛋糕，戚风蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕等等。
3、面包类：土司面包，奶油面包，味利发面包，酥皮面包，酒花面包，鸡蛋面包，夹心面包，椰蓉面包，奶油面包，橄榄面包，菊花多味面包，提子面包，油炸面包，红糖面包，什锦面包，蝴蝶面包，新港式面包，菠萝面吧，果料面包等等。
4、饼干类：无糖饼干、威化饼干、手指饼干、曲奇饼干、苏打饼干等。
烘焙食品有哪些
烘焙食品有哪些近些年来，烘焙食品是很受大家喜爱的美食，很多人喜欢将烘焙食品当做是早餐或者是下午茶食用，味道都是非常美味的，而且吃起来还会让人心情愉悦，如果是自己制作的烘焙，还可以享受制作的过程带给人的欢乐，在日常生活中，烘焙的食品是非常多的，下面详细介绍烘焙食品有哪些。
烘焙食品有哪些焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。
虽然焙烤食品范围广泛，品种繁多，形态不一，风味各异，但主要包括面包、糕点、饼干等三大类产品。
食品分类浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。
混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。
饼干类：为手工制作糕点式饼干。
油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。
酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。
蛋糕类：用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。
油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。
其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等。
中式糕点品种繁多，最具代表性的品种为月饼。
特点具有较好的保存性，便于携带和存放，营养较丰富。
制造焙烤食品的特点是以微火烘烤的方法达到高温来完成产品的熟化。
焙烤是高温处理过程，当面团坯体骤然受热时，其中所含的气体或化学发面剂受热而释放的气体顿时膨胀，使食品的组织疏松。
尤其是食品表面达到的温度更高，其中所含的还原糖与氨基酸、蛋白质会发生一种褐变的化学反应，使产品表面呈悦目的棕黄色，并产生特有的香味物质。
这些都是焙烤食品独具的特色。
营养价值烘焙食品是人们生活所必需的，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新。
除传统的普通烘焙食品外，近些年又出现了强化营养，注重保健功能的烘焙制品。
例如：荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等，既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食吃饱，满足多种消费者的不同需要。
烘焙产品基本分类介绍
THE END
谢谢观赏
重芝士蛋糕 奶油奶酪、细 砂糖、鸡蛋、 玉米淀粉、黄 油
轻芝士蛋糕 蜂蜜
饼干底
奶油奶酪、细 砂糖、鸡蛋、 玉米淀粉着了，发明了面包”
传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的 埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。 夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生 面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这 样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了， 它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂 蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时 间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母 菌实验，成了世界上第一代职业面包师。
蛋糕种类
鲜奶油蛋糕： 鲜果缤纷系列、巧克力系列、欢乐儿童蛋糕系列 庆典系列 慕斯蛋糕 提拉米苏 芝士蛋糕 芝果缤纷、芝胚蓝夜
鲜奶油蛋糕：
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓 的奶香味以及蛋糕的香软。 奶油是西方国家及东方一些工业发达国家 人们的主要食物。从牛奶中提取奶油称天然奶油。它虽有一定的营养 价值但含有较高的胆固醇，且每100斤牛奶才能提炼一斤奶油，十分 昂贵。人们食用的奶油只有一小部分是天然奶油，绝大部分为第二代 氢化奶油。这种以植物油为原料，采用油脂氢化技术生产出来的奶油 降低了部分胆固醇含量，也能在更大范围内大规模生产。
5、吐司
吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖 的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后 即为三明治，用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形。 主要原料：高筋粉，鸡蛋，牛奶（奶粉），砂糖，黄油 小故事： 烤吐司片是由一位法国人Grard 于1491年发明的，发明的原因其实是因为“意外”， 是因为别的原因而发现了另一个更好的东西，而这位先生一直想要发明一种机器可以把 一片一片的面包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把 面包变成黄金的机器发明出来，当然，最后他并没有成功的发明，最后只好拿著面包和 烤面包机硬著头皮去见国王。 当面包从烤土司机器中跳出来时，大家一看也知道那不是 黄金，这位先生差点要被砍头了，临门一脚，在土司上放了奶酪献给国王吃。 国王吃了 之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是没有砍他的头，并且命名为这种面包 为“土司”(Toast)。 Toast是这位国王的女儿的名字，因此，就有了现在的吐司了。
ACA烤箱烘焙食谱
a
制作步骤： 1、150g黄油软化加入100g幼砂糖打发至糖融化。 2、倒入25g鸡蛋液搅拌均匀。 3、筛入250g低筋面粉，搅拌成一个均匀、光滑的面团。 4、把面团分成10g大小的小面团。 5、取一个小面团稍按扁沾点干粉，放入锡塔模里，干
粉面向上；用大拇指捏好，塔模不要涂油。 6、300g鸡蛋打入碗里打散；125g幼砂糖，125g水、
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的 曲奇面糊。
7、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次 使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
8、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下： 用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
9、将裱花嘴放进裱花袋内部,再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
7、抹平并在平面上撒上一层椰蓉，震去汽包。
8、进烤箱上下火，中层190度，约20分钟。
9、出炉，待凉；切块可食！
a
11
燕麦麦芬蛋糕
材料： 鸡蛋2个，白砂糖60g，低筋面粉100 克，燕麦片50g，纯牛奶50g，食用 油60g，泡打粉3g，盐1g。
烤制：190度，上下火，中层，约烤 制20分钟。
制作步骤：
5. 将以上的面糊倒入裱花袋中，然后将其挤入蛋糕纸袋中 ，挤入纸袋的1/2多一点，使每个纸袋所盛均匀。
6. 将盛放蛋糕液的纸袋放入托盘中，均匀摆放好，然后将 其放入烘焙箱中，进行烘焙且进行观察，烘焙大约 20min。
a
9
戚风蛋糕
主料： A：蛋白4个、细砂糖60g、盐1g、白 醋2ml。 B：蛋黄4个、细砂糖30g、色拉油 35g、水45g、低筋面粉90g、泡打粉 2g。
(完整word版)新版食品分类目录.docx
附件食品生产许可分类目录食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注1.通用 ( 特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他 )0101小麦粉2.专用[面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、小麦胚 ( 胚片、胚粉 ) 、其他 ]粮食加工品0102大米大米(大米、糙米、其他)1.普通挂面0103挂面 2. 花色挂面3.手工面1食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注其他粮食加工0104品0201食用植物油食用油、油脂及其制品0202食用油脂制品0203食用动物油脂调味品0301酱油1.谷物加工品 [ 高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米 ( 燕麦米 ) 、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他 ]2.谷物碾磨加工品 [ 玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉 ( 糯米粉 ) 、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉 ( 大黄米粉 ) 、稷米粉 ( 糜子面 ) 、混合杂粮粉、其他 ]3.谷物粉类制成品 ( 生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他 )食用植物油 ( 菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用调和油、其他 )食用油脂制品 [ 食用氢化油、人造奶油 ( 人造黄油 ) 、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末 ]食用动物油脂 ( 猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油、其他 )1.酿造酱油2.配制酱油2食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注0302食醋1.酿造食醋2.配制食醋1.谷氨酸钠 (99%味精 )0303味精 2. 加盐味精3.增鲜味精0304酱类酿造酱 [ 稀甜面酱、甜面酱、大豆酱 ( 黄酱 ) 、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他 ]1.液体调味料 ( 鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他 )2.半固态 ( 酱) 调味料 [ 花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喱卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱 ( 泥) 、复合调味酱、其他 ]0305调味料 3.固态调味料 [ 鸡精调味料、鸡粉调味料、畜 ( 禽 ) 粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喱粉、香辛料粉、复合调味粉、其他 ]4.食用调味油 ( 香辛料调味油、复合调味油、其他 )5.水产调味料 ( 蚝油、鱼露、虾酱、鱼子酱、虾油、其他 )3食品、食品添加剂类别类别编号 类别名称 品种明细 备注1. 酱卤肉制品（酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他）2. 熏烧烤肉制品（熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭、叉烧肉、其他）热加工熟肉制 3. 肉灌制品（灌肠类、西式火腿、其他）0401品4. 油炸肉制品（炸鸡翅、炸肉丸、其他）5. 熟肉干制品（肉松类、肉干类、肉铺、其他）6. 其他熟肉制品（肉冻类、血豆腐、其他）04021. 发酵灌制品肉制品发酵肉制品发酵火腿制品2.预制调理肉制1. 冷藏预制调理肉类 0403品2. 冷冻预制调理肉类1. 肉灌制品 04042. 腊肉制品腌腊肉制品火腿制品3.4. 其他肉制品4食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注1. 巴氏杀菌乳2. 调制乳0501液体乳3. 灭菌乳4. 发酵乳1.全脂乳粉2.脱脂乳粉05023.部分脱脂乳粉乳粉调制乳粉乳制品4.5. 牛初乳粉6.乳清粉1. 炼乳2. 奶油3. 稀奶油0503其他乳制品4. 无水奶油5. 干酪6. 再制干酪7. 特色乳制品5食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注瓶 ( 桶 ) 装饮用1.饮用天然矿泉水0601 2.包装饮用水 ( 饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮水用水 )0602碳酸饮料 ( 汽碳酸饮料 ( 汽水 )( 果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸水 )饮料、其他型碳酸饮料 )1.原茶汁 ( 茶汤 )2.茶浓缩液3.茶饮料0603茶( 类) 饮料 4.果汁茶饮料5.奶茶饮料饮料6.复合茶饮料7.混合茶饮料8.其他茶 ( 类) 饮料1.果蔬汁 ( 浆)[ 原榨果汁 ( 非复原果汁 ) 、果汁 ( 复原果汁 ) 、蔬菜汁、果浆、蔬菜浆、复合果蔬汁、复合果蔬浆、其他 ]0604果蔬汁类及其浓缩果蔬汁 ( 浆 )2.饮料3.果蔬汁 ( 浆) 类饮料 ( 果蔬汁饮料、果肉饮料、果浆饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料、其他)1.含乳饮料0605蛋白饮料 2. 植物蛋白饮料3.复合蛋白饮料6食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注1.风味固体饮料2.蛋白固体饮料3.果蔬固体饮料0606固体饮料4.茶固体饮料5.咖啡固体饮料6.可可粉固体饮料7.其他固体饮料 ( 植物固体饮料、谷物固体饮料、营养素固体饮料、食用菌固体饮料、其他 )1.咖啡 ( 类) 饮料2.植物饮料3.风味饮料4.运动饮料0607其他饮料 5. 营养素饮料6.能量饮料7.电解质饮料8.饮料浓浆9.其他类饮料1.油炸方便面0701方便面 2. 热风干燥方便面3.其他方便面方便食品1.主食类 ( 方便米饭、方便粥、方便米粉、方便米线、方便粉丝、0702其他方便食品方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、凉粉、其他)2.冲调类 ( 麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉、其他 )7食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注0703调味面制品调味面制品饼干 [ 酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹饼干0801饼干心(注心)饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干、其他饼干 ]畜禽水产罐头 ( 火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼0901畜禽水产罐头类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其他)罐头 1.水果罐头 ( 桃罐头、橘子罐头、菠萝罐头、荔枝罐头、梨罐头、0902果蔬罐头其他 )2.蔬菜罐头（食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、其他）0903其他罐头其他罐头(果仁类罐头、八宝粥罐头、其他)1.冰淇淋2.雪糕冷冻饮品10013.雪泥冷冻饮品冰棍4.5.食用冰6.甜味冰8食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注1.生制品 ( 速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、1101速冻面米食品速冻其他面米制品、其他 )2.熟制品 ( 速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其他面米制品、其他 )速冻食品速冻调制食品1. 生制品 ( 具体品种明细 )1102 2.熟制品 ( 具体品种明细 )1103速冻其他食品1.速冻肉制品2.速冻果蔬制品1.焙烤型1201膨化食品2.油炸型3.直接挤压型4.花色型薯类和膨化食品1.干制薯类2.冷冻薯类1202薯类食品 3. 薯泥 ( 酱) 类4.薯粉类5.其他薯类9食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注1.硬质糖果2.奶糖糖果3.夹心糖果4.酥质糖果5.焦香糖果 ( 太妃糖果 )6.充气糖果1301糖果7. 凝胶糖果8.胶基糖果9.压片糖果10. 流质糖果11. 膜片糖果糖果制品12. 花式糖果13.其他糖果巧克力及巧克1. 巧克力13022. 巧克力制品力制品代可可脂巧克1.代可可脂巧克力1303力及代可可脂2.代可可脂巧克力制品巧克力制品1304果冻果冻 ( 果汁型果冻、果肉型果冻、果味型果冻、含乳型果冻、其他型果冻 )10食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注1401茶叶茶叶及相关制品1402边销茶1403茶制品1.绿茶 ( 龙井茶、珠茶、黄山毛峰、都匀毛尖、其他 )2.红茶 ( 祁门工夫红茶、小种红茶、红碎茶、其他 )3.乌龙茶 ( 铁观音茶、武夷岩茶、凤凰单枞茶、其他 )4.白茶 ( 白毫银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、其他 )5.黄茶 ( 蒙顶黄芽茶、霍山黄芽茶、君山银针茶、其他 )6.黑茶 [ 普洱茶 ( 熟茶 ) 散茶、六堡茶散茶、其他 ]7.花茶 ( 茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其他 )8.袋泡茶 ( 绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他 )9.紧压茶 [ 普洱茶 ( 生茶 ) 紧压茶、普洱茶 ( 熟茶 ) 紧压茶、六堡茶紧压茶、白茶紧压茶、其他 ]边销茶( 花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、方包茶、其他 )1.茶粉 ( 绿茶粉、红茶粉、其他 )2.固态速溶茶 ( 速溶红茶、速溶绿茶、其他 )3.茶浓缩液 ( 红茶浓缩液、绿茶浓缩液、其他 )4.茶膏 ( 普洱茶膏、黑茶膏、其他 )5.调味茶制品 ( 调味茶粉、调味速溶茶、调味茶浓缩液、调味茶膏、其他 )6.其他茶制品 ( 表没食子儿茶素没食子酸酯、绿茶茶氨酸、其他 )11食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注1.加料调味茶 ( 八宝茶、三泡台、枸杞绿茶、玄米绿茶、其他 )2.加香调味茶 ( 柠檬红茶、草莓绿茶、其他 )1404调味茶 3. 混合调味茶 ( 柠檬枸杞茶、其他 )4.袋泡调味茶 ( 玫瑰袋泡红茶、其他 )5.紧压调味茶 ( 荷叶茯砖茶、其他 )1.叶类代用茶 ( 荷叶、桑叶、薄荷叶、苦丁茶、其他 )2.花类代用茶 ( 杭白菊、金银花、重瓣红玫瑰、其他 )3.果实类代用茶 ( 大麦茶、枸杞子、决明子、苦瓜片、罗汉果、柠檬片、其他 )1405代用茶根茎类代用茶 [ 甘草、牛蒡根、人参 ( 人工种植 ) 、其他 ]4.5.混合类代用茶 ( 荷叶玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他 )6.袋泡代用茶 ( 荷叶袋泡茶、桑叶袋泡茶、其他 )7.紧压代用茶 ( 紧压菊花、其他 )1.白酒1501白酒 2. 白酒（液态）3.白酒（原酒）酒类1.葡萄酒 ( 原酒、加工灌装 )2.冰葡萄酒 ( 原酒、加工灌装 )1502葡萄酒及果酒其他特种葡萄酒 ( 原酒、加工灌装 )3.4.发酵型果酒 ( 原酒、加工灌装 )12食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注1.熟啤酒1503啤酒2.生啤酒3.鲜啤酒4.特种啤酒1504黄酒黄酒 ( 原酒、加工灌装 )1.配制酒 ( 露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他 )1505其他酒2.其他蒸馏酒 ( 白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白兰地、水果蒸馏酒、其他 )3.其他发酵酒 [ 清酒、米酒 ( 醪糟 ) 、奶酒、其他 ]1506食用酒精食用酒精1601酱腌菜酱腌菜 ( 调味榨菜、腌萝卜、腌豇豆、酱渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、其他 )蔬菜制品1.自然干制蔬菜2.热风干燥蔬菜1602蔬菜干制品3. 冷冻干燥蔬菜4.蔬菜脆片5.蔬菜粉及制品13食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注1603食用菌制品1.干制食用菌2.腌渍食用菌1604其他蔬菜制品其他蔬菜制品1.蜜饯类2.凉果类1701蜜饯3.果脯类4.话化类水果制品5.果丹 ( 饼) 类6.果糕类1.水果干制品 ( 葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圆、椰干、大枣干1702水果制品制品、其他 )2.果酱 ( 苹果酱、草莓酱、蓝莓酱、其他 )1.烘炒类 ( 炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他 )炒货食品及坚果制品1801炒货食品及坚 2. 油炸类 ( 油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他 )果制品 3.其他类 ( 水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他 )14食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注1.再制蛋类 ( 皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄、其他 )蛋制品19012.干蛋类 ( 巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片、其他)蛋制品冰蛋类 ( 巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白、其他)3.4.其他类 ( 热凝固蛋制品、蛋黄酱、色拉酱、其他 )2001可可制品可可制品(可可粉、可可脂、可可液块、可可饼块、其他)可可及焙烤咖啡产品2002焙炒咖啡焙炒咖啡(焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他)1.白砂糖2.绵白糖3.赤砂糖食糖21014.冰糖 ( 单晶体冰糖、多晶体冰糖 )糖方糖5.6.冰片糖7.红糖8.其他糖 ( 具体品种明细 )15食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注2201非即食水产品水产制品2202即食水产品淀粉及淀粉制2301品淀粉及淀粉制品2302淀粉糖1.干制水产品 ( 虾米、虾皮、干贝、鱼干、鱿鱼干、干燥裙带菜、干海带、紫菜、干海参、干鲍鱼、其他 )2.盐渍水产品( 盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍鱼、其他 )3.鱼糜制品 ( 鱼丸、虾丸、墨鱼丸、其他 )4.水生动物油脂及制品5.其他水产品1.风味熟制水产品 ( 烤鱼片、鱿鱼丝、熏鱼、鱼松、炸鱼、即食海参、即食鲍鱼、其他 )2.生食水产品 ( 醉虾、醉泥螺、醉蚶、蟹酱 ( 糊) 、生鱼片、生螺片、海蜇丝、其他 )1.淀粉 [ 谷类淀粉 ( 大米、玉米、高粱、麦、其他 ) 、薯类淀粉 ( 木薯、马铃薯、甘薯、芋头、其他) 、豆类淀粉( 绿豆、蚕豆、豇豆、豌豆、其他 ) 、其他淀粉 ( 藕、荸荠、百合、蕨根、其他 )]2.淀粉制品 ( 粉丝、粉条、粉皮、虾片、其他 )淀粉糖 ( 葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糊精、葡萄糖浆、其他 )16食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注1.烘烤类糕点 ( 酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬皮类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类、烫面类、其他类 )2.油炸类糕点 ( 酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、其他类 )2401热加工糕点 3. 蒸煮类糕点 ( 蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、粽子类、水油皮类、片糕类、其他类)4. 炒制类糕点5. 其他类 [ 发酵面制品 ( 馒头、花卷、包子、豆包、饺子、发糕、馅饼、其他 ) 、油炸面制品 ( 油条、油饼、炸糕、其他 ) 、非发酵面米糕点制品 ( 窝头、烙饼、其他 ) 、其他 ]1.熟粉糕点( 热调软糕类、冷调韧糕类、冷调松糕类、印模糕类、挤压糕点类、其他类 )2.西式装饰蛋糕类2402冷加工糕点 3. 上糖浆类4.夹心 ( 注心 ) 类5.糕团类6.其他类2403食品馅料食品馅料(月饼馅料、其他)17食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注1.发酵性豆制品 [ 腐乳 ( 红腐乳、酱腐乳、白腐乳、青腐乳 ) 、豆豉、纳豆、豆汁、其他 ]2501 豆制品 2. 非发酵性豆制品 ( 豆浆、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐脑、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他 )3. 其他豆制品 ( 素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品、其他)2601蜂蜜2602蜂王浆 ( 含蜂王浆冻干品 )蜂产品2603蜂花粉2604蜂产品制品保健食品2701保健食品特殊医学用途2801配方食品特殊医学用途配方食品特殊医学用途2802婴儿配方食品蜂蜜蜂王浆、蜂王浆冻干品蜂花粉蜂产品制品保健食品产品名称1.全营养配方食品2.特定全营养配方食品（糖尿病全营养配方食品、呼吸系统病全营养配方食品、肾病全营养配方食品、肿瘤全营养配方食品、肝病全营养配方食品、肌肉衰减综合征全营养配方食品，创伤、感染、手术及其他应激状态全营养配方食品、炎性肠病全营养配方食品、胃肠道吸收障碍、胰腺炎全营养配方食品、脂肪酸代谢异常全营养配方食品，肥胖、减脂手术全营养配方食品）特殊医学用途婴儿配方食品（无乳糖配方或低乳糖配方、乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方、早产/ 低出生体重婴儿配方、氨基酸代谢障碍配方、母乳营养补充剂）产品 ( 注册批准文号 )产品 ( 注册批准文号 ) 18食品、食品添加剂类别类别编号类别名称婴幼儿配方乳婴幼儿配方食品2901粉婴幼儿谷类辅3001助食品特殊膳食食品品种明细1.婴儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺）2.较大婴儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺）3.幼儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺）1.婴幼儿谷物辅助食品 ( 婴幼儿米粉、婴幼儿小米米粉、其他 )2.婴幼儿高蛋白谷物辅助食品 ( 高蛋白婴幼儿米粉、高蛋白婴幼儿小米米粉、其他 )3.婴幼儿生制类谷物辅助食品 ( 婴幼儿面条、婴幼儿颗粒面、其他 )4.婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品 ( 婴幼儿饼干、婴幼儿米饼、婴幼儿磨牙棒、其他 )备注产品 ( 配方注册批准文号)婴幼儿罐装辅3002助食品其他特殊膳食3003食品1.泥 ( 糊 ) 状罐装食品 ( 婴幼儿果蔬泥、婴幼儿肉泥、婴幼儿鱼泥、其他 )2.颗粒状罐装食品 ( 婴幼儿颗粒果蔬泥、婴幼儿颗粒肉泥、婴幼儿颗粒鱼泥、其他 )3.汁类罐装食品 ( 婴幼儿水果汁、婴幼儿蔬菜汁、其他 )其他特殊膳食食品 ( 辅助营养补充品、其他 )19食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注其他食品3101其他食品其他食品（具体品种明细）食品添加剂产品名称 ( 使用 GB2760、 GB14880或卫生计生委公告规3201食品添加剂定的食品添加剂名称；标准中对不同工艺有明确规定的应当在括号中标明；不包括食品用香精和复配食品添加剂 )食品添加剂3202食品用香精食品用香精[液体、乳化、浆(膏)状、粉末(拌和、胶囊)]3203复配食品添加复配食品添加剂明细 ( 使用 GB 26687规定的名称 )剂注：1. “备注”栏填写其他需要载明的事项，生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的需载明产品注册批准文号或者备案登记号；接受委托生产保健食品的，还应当载明委托企业名称及住所等相关信息。
烘焙食品添加剂基本信息及用量明细表
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量g/kg
实际最大用量
磷酸二氢钙
酸度调节剂
20%
07.0
4
2%
酒石酸氢钾
膨松剂
10%
07.0
250
碳酸氢钠
膨松剂
30%
07.02
适量
九、SP蛋糕乳化起泡剂
产品名称
SP蛋糕乳化起泡剂
增稠剂
60%
07.02
适量
3%
单硬脂酸甘油酯
乳化剂
40%
07.02
适量
十三、糕点莲蓉保鲜剂
产品名称
糕点莲蓉保鲜剂
制造商
东莞广益食品有限公司
配料表
脱氢乙酸纳、酪蛋白酸钠、柠檬酸
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量g/kg
实际最大用量
脱氢乙酸钠
防腐剂
60%
适量
乙酰磺胺酸钾
甜味剂
0.1%
07.01/07.02
0.3
单硬脂酸甘油酯
乳化剂
——
各类食品
适量
五、吉士粉
产品名称
吉士粉
制造商
上海歆意食品配料有限公司
配料表
糖、淀粉、奶粉、卡拉胶、食用香料、β-胡萝卜素
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量g/kg
实际最大用量
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
多拿滋:
甜
咸
外装饰
车轮多拿滋
奶露多拿滋
彩虹多拿滋
花生多拿滋
苹果多拿滋
南瓜多拿滋
奶霜多拿滋
蓝莓多拿滋
凤梨多拿滋
草莓多拿滋
红豆多拿滋
沙爹牛肉多拿滋
肉松甜甜圈、
热狗多拿滋
辣松甜甜圈
柴鱼甜甜圈
玉米沙拉多拿滋
原味甜甜圈、
百结甜甜圈、
酸菜甜甜圈、
弗兰克、
咖喱甜甜圈、
烘培资料产品名称
吐司面包类
咸吐司
甜吐司
带陷吐司
杂粮吐司
白吐司、、
洋葱火腿吐司、
乡村小吐司,
乡村蔬莱吐司、
法香吐司、
蒜蓉吐司、
香葱吐司,。
咸吐司、
无糖吐司、
香辣牛肉面包
黑糖吐司,
牛奶吐司、
葡萄吐司、
蓝莓吐司、
皇家吐司、
蛋糕吐司、
牛奶哈斯、
胡萝卜吐司、
巧克力吐司、
咖啡吐司、
抹茶吐司、
玫瑰吐司、
双色吐司、
蒸
炸
烙
烤
其它
花卷
杂粮花卷
葱花卷
麻酱卷
椒盐卷
辣椒卷
玉米青椒卷
如意卷
金丝卷
火腿粒卷
小花卷
枣花卷
青椒豆腐蓉
肉蓉
葱花罗卜蓉
手工馒头
刀切馒头
五谷杂粮馒头
双色馒头
玉米面馒头
玉米发糕
紫米发糕
蔬菜发糕
紫米馒头
全麦馒头
高粱馒头
开花馒头
牛奶馒头
戗面馒头
玉米窝头
豆面窝头
高粱窝头
荞麦窝头
梅干菜玉米窝头
肉粽
粽子
红枣粽
板栗粽
板栗肉粽
奶酪面包、
起司面包、
焗烤热狗面包、蓝莓墨西哥面包、
法式培根、
奶酥黄桃、
奶酥菠萝、
凯萨大帝、
匈牙利培根
墨鱼火腿、
墨鱼核桃、
双色凯撒、
蔓越莓墨西哥、双色奶酪酥、
鲔鱼辫子、
肉松辫子、
咖啡之恋、
吉士布丁、
吉布拉塔肠、
菠萝肉松
北海道面包、
乳香罗宋、
肉松芝士棒、
火腿沙拉长条、蒜香起司条、
蓝莓布丁、
椰子奶油、
蓝莓墨西哥、
芝麻圈
瓜子圈
宫廷桃酥
蜜枣酥
少林酥
海苔酥
肉松酥
乳酪酥
果盒
老婆饼
芝麻薄饼、
瓜子薄饼
鲜花酥饼、
水果酥饼、
老公饼
玫瑰饼
五仁饼
桂花饼
绿豆饼
红豆饼
枣泥饼
椒盐饼
肉松饼
草莓虾形饼
菊花饼
萨其玛
开口笑
月饼
甘露酥
佛手酥
蛋黄酥
榴莲酥
起酥
豆沙酥
果酱酥
苹果酥
叉烧酥
瓜子起酥条
莲蓉酥排
扭酥
椰蓉酥
麻酱酥
花生酥
奶油桶
杏仁起酥条
中式面点系列
哈雷蛋糕、
巧克力哈雷、
香蕉蛋糕、
黄油蛋糕、
柠檬蛋糕、
杏仁蛋糕、
巧克力黄油蛋糕、
红茶蛋糕、
无花果蛋糕、
紫菜肉松蛋糕、
提子果脯蛋糕
预拌粉系列蛋糕
天使蛋糕
戚风蛋糕、
戚风蛋卷
毛巾卷
红豆卷
奶茶蛋糕卷
贵妃蛋糕卷
蒙古包
葡萄蛋卷
原味蛋卷
肉松蛋卷、
草莓蛋卷、
巧克力蛋卷
葱花肉松卷蛋糕
抹茶蛋糕卷
炭烧蛋糕卷
冷藏蛋糕与乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
其它
裱花蛋糕
慕斯蛋糕
轻乳酪
乳酪杯
蓝莓乳酪
水果系列乳酪
乳酪派
巧克力乳酪
大理石乳酪
法式重乳酪
日式清乳酪
黑美人乳酪蛋糕
乳酪切块
乳酪球
杏黄酱乳酪
日式小丸子
四格泡夫
烧烤麻糬球
焦糖布丁
鸡蛋布丁
布朗尼蛋糕
火山熔岩蛋糕
小生日蛋糕、
奶油切块（三角、方块）、
泡芙、、
黑森林
六寸生日蛋糕
四寸小蛋糕
三角草莓
鲜奶杯
欧风长条
火腿肉松
香肠
海苔沙拉卷
鱼肉
金枪鱼
焗烤三明治
鸡蛋
玉米鸡蛋
常温蛋糕
海绵蛋糕
重油蛋糕
戚风蛋糕
后加工蛋糕
蜂蜜果脆蛋糕、
金麦粒蛋糕、、
蜂蜜蛋糕、
黄金切片
香枕蛋糕、
虎皮蛋糕、
蛋糕吐司、
红豆蛋卷、
巧克力吉士条、
拿破仑、
草莓蛋糕、
香蕉奶露蛋糕、
大理石蛋糕
黑钻蛋糕
绵绵蛋糕
无水蛋糕
蛋糕吐司
金枕蛋糕
起酥蛋糕
白兰地蛋糕
枣糕、
五香熏鱼
五香鸭块
糖醋鱼
鱼香茄龙
糖醋排骨
麻辣小龙虾
麻辣田螺
麻辣鸡块
麻辣兔肉
扣肉
羊杂
牛头肉
红肠
蒜肠
泡椒鸡爪
板鸭
五香毛鱼
豆豉蒸鱼
蒸野菜系列
麻辣拌菜系列
烧豆腐系列
熏肉
虎皮凤爪
豆制品系列
老豆腐
嫩豆腐
盒豆腐
黑豆腐
蔬菜豆腐
千叶豆腐
千张
熏干
白豆干
卤豆腐干
素鸡
熏肠
百叶
五香豆腐丝
黄豆芽
绿豆芽
豌豆芽
丹麦红豆
丹麦奶油热狗
丹麦肉松
丹麦乳酪
丹麦樱桃
丹麦船
丹麦卷
波利卡
丹麦水果、
丹麦肉松、
金砖
丹麦布丁
丹麦热狗
丹麦汉堡
丹麦鲔鱼
丹麦菠萝
丹麦吐司
丹麦串
丹麦多拿滋系列
丹麦小可颂系列
丹麦甜甜圈系列
汉堡三明治热狗类
汉堡
三明治
热狗
其它
鸡肉
鸡肉
沙拉
沙丁鱼调理面包
酱肉
酱肉
水果
金枪鱼调理面包
牛肉
牛肉
鸡蛋火腿
培根调理面包
火腿
年糕
炸素丸子
芹菜丸子
紫薯丸子
馓子
排叉
咸麻花
甜麻花
巧克力麻花
蔬菜麻花
大麻花
麻球
油条
葱花饼
手撕麻花
紫薯春卷
蔬菜春卷
豆沙春卷
果酱春卷
炸糕
炸年糕
炸南瓜饼
大饼
各种馅饼
肉饼
油酥饼
牛肉酥饼
发面饼
千层饼
手撕饼
酱香饼
烧饼
麻酱烧饼
肉末烧饼
锅贴
菜盒子
煎饼
鸡蛋灌饼
鸡蛋葱花饼
黄金饼
玉米火腿饼
春饼
金丝南瓜饼
葱花发面饼
青椒茄子饼
紫薯吐司
无花果吐司
切片面包类
原味
杂粮
复合味
咸吐司、
原味切片、
甜味切片、
无糖切片
燕麦切片、
黑麦切片、
全麦切片、
紫米切片、
玉米切片、
胚芽切片、
葡萄干切片
抹茶切片、
咖啡切片、
巧克力切片、
焦糖切片、
奶香切片、
黄金切片
红枣
梭形
模具形
法棍、
白芝麻
黑芝麻、
芥末籽、
葱香、
蒜香、
奶香、
黄金吉士包、
皇冠提子
巴布罗、
海苔肉松、
墨鱼辫子、
千层牛奶芋泥、叶山面包、
丹麦菠萝酥、
丹泥奶酥、
胚芽蘑菇、
沙丁鱼面包、
海鲜调理包，
可可乳酪包
台式调理面包
奶香面包
咸面包
蔬菜面包
肉类调理
日式纳豆、
蛋糕面包、
向日葵面包、
核桃面包、
菠萝杯、
豆沙面包、
巧克力面包、
奶黄面包、
金玉面包、
相思杯、
四兄弟面包、
芸豆面包、
马芬奶油杯
三色水果杯
黄杏榛子酱蛋糕
萨瓦朗蛋糕红心橙
朱古力萨瓦朗酒侵樱桃蛋糕
牛奶朱古力密钱桔子蛋糕
红莓牛奶朱古力心蛋糕
密饯干果朱古力马德琳
朱古力开心果大理石蛋糕
慕斯、
草莓慕斯、
芒果雪花糕、
水果乳酪慕斯系列、
心形慕斯、
提拉米苏
芒果奶酪杯
牛奶慕斯
巧克力慕斯
栗子慕斯蛋糕
西番莲慕斯蛋糕
花生慕斯
榴莲慕斯
红酒樱桃慕斯
炸纸包鸡块
炸香草鸡
炸黑胡椒鸡
炸麻辣鸡
炸蜜酥鸡排
炸鸡肉串
咖喱炸鸡
炸美式香酥鸡块
炸香酥鸡柳
香酥鲫鱼
软炸里脊
蒜香排骨
炸脆骨
炸凤尾虾
猪头肉
猪蹄
猪心
猪肝
猪耳朵
猪排
猪肘子
猪肉
鸡腿
鸡头
鸡脖
童子鸡
扒鸡
鸡爪
鸡翅
鸡胸
鸡心
鸡胗
鸡脆
鸭腿
鸭头
鸭脖
鸭肠
鸭翅
半边鸭
鸭心
鸭胗
鸭肝
鸭爪
素鸡海带
烧鸡
酱鸭
盐水鸭
酱牛肉
卤豆腐
卤鸡蛋
猪口条
牛蹄筋
苏丹凤梨、草莓椰丝、奶椰面包、果酱菠萝、奶昔、枣泥面包、、咖啡面包、花生果酱、柠檬椰蓉、起士卷、奶油卷、维也纳卷、奶油面包、红豆面包、小晨卷、杏仁奶酥、椰奶餐包、起士棒、奶油棒、菠萝包、椰子面包、奶油包、墨西哥奶酥、乳酪卷、芋头面包、南瓜面包、木瓜面包、榴莲面包