2011食品安全之牛肉膏事件
近十年中国重大食品安全事件大盘点
4月17日凌晨，沈阳市公安局调集皇姑、和平、经济技术开发区等分局警力开展端窝点行动，在该大棚内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。其中尿素用量超标27倍;恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上;6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。
2011
催熟芒果
4月6日上午，媒体走访了华润万家、人人乐等大型超市。发现果品区大多摆放着用保鲜膜包裹的芒果，长得饱满，色泽鲜黄。而海南芒果5月中旬才成熟，现在市面上出售的芒果基本都是被一种叫“乙烯利释剂”的“药”催熟的。
“乙烯利释剂”是一种低毒农药，如果用量过大、就会超出国家标准，食用后人体会出现恶心、呕吐等症状。提醒广大消费者，吃芒果时，最好清洗干净、去皮食用。
同类事件回顾：
1998年5月，刚回归不到一年的香港同胞，因宴请客人食用内地供应的猪内脏，共造成有17人中毒的恶性事件，经香港《东方日报》等传媒竞相报道，惊动了中央政府高层，才终于撕开了“瘦肉精”在中国危害的黑幕。内地传媒也纷纷跟进。
1998年中国内地首次发生了“瘦肉精”中毒事件：从外地回广州探亲的王小姐投诉，她一家6口进食了含“瘦肉精”的猪肝后，发生手脚颤抖、头痛、气促等不适。虽然此前曾在内地市面上售卖的猪肝中检测出“瘦肉精”，但进食含“瘦肉精”食品导致发生食物中毒，在内地还是首次。
问题银鱼用福尔马林
南京被曝小龙虾事件之后，其他水产品的安全问题也一并关注起来。2010年8月疾控中心公布了水产品抽检结果，共计有3种水产品被查出含有孔雀石绿、甲醛等违禁成分。无独有偶，2011年4月青岛市城阳质监局接市民举报，在一民房内查获大量“问题银鱼”。据统计，现场共查获小银鱼1.6吨，福尔马林100公斤。
请列近五年国内的十大食品安全事件
面食是人们的主食之一，面食的安全严重影响着
第四位：硫磺姜
2010年9月27日，西安工商部门在北二环蔬菜副食交易中心检查发现，市场上那种又白个又大的生姜被硫磺熏过。“熏过的生姜外观漂亮，主要是卖相好。”
火锅是人们冬天的美食，有此类事件的发生实在是令人发指，让消费者警惕
第十位：牛肉膏事件
2011年4月，工商部门发现市场上广泛流传“牛肉膏”添加剂，这种添加剂可以将鸡肉、猪肉加工成“牛肉”。据市民透露，这种“牛肉膏”不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是“公开的秘密”。
有商家在猪肉中添加硼砂等有毒有害原料假冒牛肉，过量长期食用牛肉膏或会致癌
本次事件共有282家台湾企业受到牵连，受污染产品有945种。塑化剂常用于塑料制品生产，禁止添加进任何食物、药品和保健品中，如果在体内长期累积，其毒性远高于三聚氰胺，长期食用会引发激素失调，导致人体免疫力下降，最重要的是影响男性生殖能力，造成孩子性别错乱，诱发儿童性早熟。长期大量摄取还会导致肝癌。
此人良心驱使下揭发了此事件，是对子孙后代及社会消费人员的一个警告，免受这样的食品继续危害下去
经常食用硫磺熏的生姜，会对人的神经系统等造成损害，轻者会出现头昏、眼花、精神分散等不良症状。如果长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。
姜是我们日常生活中必不可少的煮菜的配料，严重影响人们的生活饮食
第五位：毒豇豆
2010年1月，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。武汉市依照有关法律法规立即对不合格豇豆予以销毁，并根据湖北省农产品市场准入的规定，决定从2月7日起停止销售来自海南省的豇豆3个月
2011年国内食品安全事件
1.毒立虾（岛城）
• 主要是：滥用食品添加剂和剧毒化学品。 添加剂有：焦亚、福尔马林（40%甲醛溶液）、苯甲酸钠
用药水泡出来又鲜又亮的立虾
放数小时后 ，一种变黑（左）正常，另一种鲜亮如初。
小贩爆料，药水泡过的虾不仅更 鲜亮 ，外壳也更好剥。右图
2.毒血旺（重庆）
使用：牛血（比猪、鸭血成本更低）+自来水+食盐+福尔马林 添加剂：福尔马林（防腐保鲜）
添加福尔马林鲜嫩的毒血旺
3.染色馒头（温州）
• • 超量、超范围使用多种食品添加剂做成的馒头。 添加剂：柠檬黄、糖精钠、玉米香精等
•
玉米馒头脱色
玉米味来自玉米香精
• 用柠檬黄泡制的玉米馒头。右图
4.毒生姜（湖北宜昌市）
• • 将不良生姜经清洗再用硫磺熏制，，熏过的“毒生姜”看起来更水嫩，颜色更 黄亮，更新鲜。 硫磺影响人的肝肾功能。
2011年国内食品安全事件
• 如今看来央视在2011年3月15日曝光的双汇 “瘦肉精”事件，只是去年中国问题食品 曝光的起点。在几个月里，伴随着全国各 地其他问题食品的曝光，食品安全的底线 屡屡被突破的背后，很重要的原因是被发 现的概率低，而收益极高，食品安全是最 基本的民生问题，不能总在媒体曝光之后 才有监管力度。2011年国内发生的食品安 全事件主要有：
•
经硫磺熏制的毒生姜
5.染色乡吧佬（哈尔滨市呼兰区）
• 未严格遵守国家法律法规，添加剂进货渠道不明（无相关资质证明及台账）。
6.假猪蹄胖（云阳）
小作坊，无证无照且超量使用食品添加剂亚硝酸钠 • 4月26日下午，云阳县工商局执法人员发现张某在租赁房内用双氧水、亚硝 酸盐、日落黄等作为食品添加剂，添加到猪皮包裹的冻猪肉里，再通过捆扎棉 线，生产制作成“猪蹄膀”肉制品。 这家小作坊无证无照，执法人员当场对这批“猪蹄膀”进行了快速检测，发 现亚硝酸盐严重超标，执法人员立即责令当事人停止制作加工，将现场加工的 139公斤“猪蹄膀”、32斤双氧水及相关生产经营工具及原料暂扣，并迅速将样 品送到计量质量检测中心检测。 检测报告发现，送检的两个样品，亚硝酸盐检测值分别超标达48倍和58倍， 超标严重，属严重不合格食品。此案已移送公安部门处理。
近年来重大食品安全事件概述
三鹿奶粉事件
2008年9月11日，卫生部证实， 经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的 三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺 污染；同日，三鹿集团承认奶粉受 污染，全部召回8月6日以前产品。
2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美味 源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被 检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在 检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。很多中国人 由此次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。 食品中添加苏丹红的主要目的是为了增加红色,以掩 盖天然辣椒素光照褪色的缺点,使辣椒制品长期保持 鲜红的颜色。正是由于苏丹红具有染红其他食品的功 能,加上价格低廉,很快在印度等国率先被不法商家添 加到食品中去。
染色馒头
2011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司 分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华 联等多家超市销售。报道播出后，上海工商部 门组织相关企业自查，并已经发现了涉嫌染色 处理的馒头。
毒豆芽可致癌
2011年4月17日凌晨，沈阳市 公安局端掉一毒豆芽加工窝点， 在该窝点内查获使用有害非食 品添加剂制成的豆芽2吨，半 成品8吨，老板称这种豆芽 “旺季每天可售出2000斤 。 有数据指出沈阳市场上近三分 之一是毒豆芽。了让食物更加 漂亮、增加黄豆发芽率，这些 豆芽里被加入了尿素、恩诺沙 星等违法添加剂。其中尿素用 量超标27倍；恩诺沙星是一种 抗生素，一般用在动物身上； 6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会 在人体内产生可致癌的亚硝酸 盐。
称的纯猪骨熬制汤底是用猪骨汤浓缩液
稀释而成，而这一解释，也引发了社会
第六章食品安全物联网
瘦肉精——盐酸克伦特罗
2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》 报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物 药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向 河南双汇集团下属分公司济源双汇食品 有限公司。
第六章食品安全物联网
地沟油
第六章食品安全物联网
染色馒头
2011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司 分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华 联等多家超市销售。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安 全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经 营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不 足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食 品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
第六章食品安全物联网
突破职业打假困境：
第六章食品安全物联网
2015年4月24日通过
2015年10月1日实施
第六章食品安全物联网
1
食品安全可全程追溯（四十二条）
2 剧毒、高毒农药有禁区（四十九条）
《 食 品句 安话 全掌 法握 》
9
3 网上卖食品必须“实名制”（六十二条） 4 转基因食品需要按照规定标示（六十九） 5 “食品添加剂”需载明（七十条） 6 保健品不得宣称能当药吃（七十四-七十九条）
有关部门应当对举报人的信息予以保密，保护举报人的合法 权益。举报人举报所在企业的，该企业不得以解除、变更劳动合 同或者其他方式对举报人进行打击报复。
第六章食品安全物联网
赔偿力度加大，没有损害也要赔
第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的， 可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到 消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付， 不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿； 属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
2011年中考科学社会热点系列七__食品安全
《食品安全》知识题一、选择题1．无辜的馒头被蒙羞。
今年4月11日，上海盛禄食品有限公司违规加工生产的馒头被曝光。
其违规行为至少有两条，一是在面粉中非法添加山梨酸钾、色素、甜蜜素等食品添加剂，这些食品添加剂都是明令禁止在馒头类产品中使用的；二是将超过保质期的馒头回收重新制作新馒头。
超过保质期的馒头不能食用主要是因为( )A．超过保质期的馒头不易被人体吸收B．超过保质期的馒头滋生了大量有害细菌C．超过保质期的馒头脂肪含量高D．超过保质期的馒头营养不全面2．近日，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。
专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。
关于猪肉和牛肉的说法错误的是( )A．相同质量的牛肉中脂肪含量比猪肉低B．通过牛肉膏的添加得到的“牛肉”中糖类的含量最多C．猪肉和牛肉中的能量最终来自于太阳能D．猪是一种哺乳类动物3．2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出奶粉中三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。
事件发生后，有关部门要求严肃查处，并依法追究当事人责任。
三聚氰胺为纯白色固体，无味，密度1.573g/cm3(16℃)。
常压熔点354℃(分解)。
溶于热水，微溶于冷水，可溶于甲醇。
以下关于三聚氰胺的说法正确的是( )A．冷水更易溶解三聚氰胺B．可以通过闻气味的方法来确定奶粉中是否有三聚氰胺C．三聚氰胺是一种晶体D．可以采用溶解过滤的方法来去除奶粉中的三聚氰胺4．右图的漫画揭示了今年“3·15”期间河南“健美猪”事件，“瘦肉精猪”事件就此引爆，举国舆论沸腾。
国内外的相关科学研究表明，食用含有瘦肉精的肉会对身体产生危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则可能导致染色体突变，诱发恶性肿瘤，近几年各地瘦肉精致人死亡的案例时有发生。
论食品安全问题中的危害行为及其表现形式
论食品安全问题中的危害行为及其表现形式一、危害行为的概念 (2)二、危害行为的表现形式 (3)三、食品安全问题中的危害行为及其表现形式 (4)四、食品安全问题的对策 (5)附录：参考资料及食品安全事例回顾 (7)农经1101班张煜晨学号：1106080141俗话说：“民以食为天。
”但是在当今社会，随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。
接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，食品安全问题已经危害到家家户户乃至国家安全，现在笔者就从食品安全问题中的危害行为及其表现形式的角度来谈一谈这个问题。
一、危害行为的概念我国刑法学者对于危害行为的概念从表达上众说纷纭，从内容上也不完全一致，大致分为如下几种：第一，刑法上的危害行为，是指由行为人的意思决定所支配的违反刑法的命令或禁止规范的身体动静（注：参见熊选国：《刑法中行为论》，人民法院出版社1992年版，第4—9页。
）。
第二，应从行为概念中抛弃意思要素，而直接用具有社会危害性的身体动静来概括行为概念，包括危害行为的概念（注：参见黎宏：《论刑法中的行为概念》，载《中国法学》1994年第4期。
）。
第三，危害行为，在这里专指犯罪构成客观方面的行为，是指由行为人意识和意志支配的危害社会的身体动静（注：参见陈兴良主编：《刑法全书》，中国人民公安大学出版社1997年版，第66页。
）。
第四，刑法上的危害行为，是指由行为人的心理活动所支配的危害社会的身体动静（注：参见马克昌主编：《犯罪通论》，第156页。
）。
第五，犯罪构成客观要件中的危害行为，即指由行为人的心理活动支配的危害社会的身体活动。
（注：参见赵秉志、吴振兴主编：《刑法学通论》，高等教育出版社，1993年版，第147页。
）。
第六，危害行为，或称犯罪行为，即指行为人故意或过失实施的，为刑法所禁止的具有一定社会危害性的行为（注：参见高铭暄主编：《中国刑法词典》，学林出版社，1988年版，第143页。
2000-2011年中国重大食品安全事件
2000-2011年中国重大食品安全事件2000-2011年中国重大食品安全事件1、2011年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，经检验，该加工点在生产豆芽过程中添加了4种以上违法添加剂。
老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤”。
此外，在该黑加工点内，警方还发现尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤、无根剂等违法添加剂。
权威部门对豆芽菜进行检验证实，其中尿素用量超标27倍。
毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。
（沈阳“毒豆芽”）2、2011年4月15日,湖北省宜昌市查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点,现场查获“毒生姜”近1000公斤。
“毒生姜” 使用有毒化工原料硫磺对生姜进行熏制,使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆。
（毒生姜）3、2011年4月13日据英国《星期日电讯报》的最新报道称，瑞典研究人员发表论文称，包括雀巢在内的9种欧洲知名品牌的婴儿食品含有毒重金属砷、铅与镉，其含量虽未达世界卫生组织(WHO)规范的上限，但婴儿长期食用，仍会导致智力受损，甚至出现行为异常。
少量砷亦会增加患癌风险，镉则可导致神经及肾脏受损。
（雀巢“砷含量”超标）4、2011年4月初，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。
这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公开的秘密。
随后记者发现，福州、广州、南京等多地“牛肉膏”疯卖。
牛肉膏有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。
一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉。
专家指出，过量食用牛肉膏或会致癌。
（“牛肉膏” 事件）5、2011年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。
这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。
而后,温州等地也发现类似染色馒头。
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。
“有毒食品”何以屡禁不绝
“有毒食品”何以屡禁不绝作者：广东余卫兵来源：《作文成功之路·上旬刊》 2011年第11期广东余卫兵【事件回放】事件一：双汇瘦肉精事件-2011年央视“3·15”特别行动节目曝光了双汇集团济源分厂在食品生产过程中使用“瘦肉精”猪肉做原料一事。
据了解，食用这种猪肉产品，会严重危害身体健康。
事件二：上海“染色馒头”事件——上海盛禄食品有限公司被曝光在过期馒头中加入色素和防腐剂，制成“染色馒头”，销售到多家超市。
事件三：湖北“毒生姜”事件——2011年3月15日，湖北宜昌万寿桥工商执法人员在一座大型蔬菜批发市场内，查获了两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，当场查抄毒生姜近千斤。
据工商执法人员介绍，不良商家将品相不好的生姜，用硫磺进行熏制，使其变黄变嫩，之后在市场上高价出售，牟取暴利。
事件四：温州“玉米馒头”事件——2011年4月15日，温州工商部门查处了一家馒头作坊。
该作坊没有一粒玉米，用柠檬酸、糖精钠、玉米香精等多种添加剂炮制玉米馒头。
事件五：合肥“牛肉膏”事件——近日，合肥市工商部门查获一种叫做“牛肉膏”的食品添加剂，可以“神奇”地把鸡肉和猪肉加工成“牛肉”。
而长期食用这种添加剂会致癌。
【学生点评】1．经商最重要的是信誉，否则害人害己。
（彭嘉琪）2．现在，食品安全问题频频出现苏丹红、地沟油、三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头……这些不断曝光的特殊名词，令人胆战心惊。
无良商家不惜以牺牲大众的健康为代价来牟取暴利，这需要管理和监督部门加强执法力度，需要人们加强社会责任感！（许晶晶）3．中国真是神奇，“一切皆有可能”，猪肉可以轻而易举地变成牛肉！谁说中国人没有创造力，只是用错了地方而已。
近年来，中国出现了太多的食品安全问题，真的需要反思：不仅商家，政府也要反思，消费者也需要反思。
（邱俊）【适用话题】贪欲监管与处罚暴利与商业道德食品安全与制度检查有毒食品引发的思考良心与诚信安全与危险【钻探文】不罚他倾家荡产，何以以儆效尤薛世军在我们尚未从“瘦肉精”猪肉的噩梦中醒来的时候，天空再次阴云密布，“问题食品”“有毒食品”家族再添“新成员”——“染色馒头”。
挂牛头卖猪肉——谈“牛肉膏”添加剂非法使用的安全隐患
挂牛头卖猪肉——谈“牛肉膏”添加剂非法使用的安全隐患佚名【期刊名称】《质量与标准化》【年(卷),期】2013(000)003【总页数】2页(P45-46)【正文语种】中文本期话题：本期讨论的话题是近期在市场上出现的“牛肉膏”添加剂问题。
2011年，安徽工商部门查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，使用它之后，只要90 min就能让猪肉变成“牛肉”。
紧接着全国多个地方也曝出不法商贩暗地使用这种添加剂把猪肉制成“牛肉”的现象。
“牛肉膏”到底是一种什么物质？如此添加，对人体有无安全隐患？我们在日常生活中应该如何避免此类添加剂非法使用后对人体造成的伤害？刘少伟华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林华东理工大学食品药品监管研究中心教授本刊：前不久，全国多个地方曝出一些不法商贩暗地用“牛肉膏”把猪肉制成“牛肉”的现象（见图1）。
“牛肉膏”到底是一种什么物质？它的主要作用有哪些？刘教授：市场上销售的牛肉膏又称牛肉浸膏或牛肉精膏，一般有两种：一种是完全以牛肉或者牛骨经过熬煮、熬制，从中得到肉或骨类提取物，再添加牛肉香精和食用盐配置而成的，具有浓郁的牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色；另一种是采用各种氨基酸、稳定剂和牛肉香精等混合制成的复合牛肉香精，其主要作用是增香提味，被添加后牛肉香味更浓或非牛肉食品具有了“牛肉香味”。
阮教授：在QB/T 2640—2004《咸味食品香精》中对咸味食品香精的定义是“由热反应香料、食品香料化合物、香辛料（或其提取物）等香味成分中的一种或多种与食用载体和/或其他食品添加剂构成的混合物，用于咸味食品的加香”。
故这里的牛肉香精属于咸味食品香精。
这类复合食用香精，已广泛应用于汤料、肉制品、风味饼干、膨化食品、方便面调料等。
只要生产者证照齐全，产品合格，并严格按照国家规定的使用范围和标准添加使用，适量食用对人体健康也是无害的。
本刊：牛肉膏增加猪肉的香味，为什么是非法添加？刘教授：市场上出现的“挂牛头、卖猪肉”的销售行为，首先是违反了GB 2760－2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中所提出的使用原则，即不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、伪造为目的而使用食品添加剂、不应降低食品本身的营养价值的条款。
食品安全案例分析
食品安全案例分析食品安全案例1. 时间:2009年6月事件:零度可乐“致癌门”中毒原因:主要是它含有一种叫做阿斯巴甜的甜味剂成分，网络盛传该成分可能导致偏头痛甚至致癌。
阿斯巴甜在体内降解过程中，还生成甲醇，因此这种甜味剂的安全性受到质疑。
自20世纪70 年代始，陆续有试验结果指出其动物毒性作用并有个体不良反应报告，如可引起头痛、乏力、性格改变、恶心、呕吐、关节疼痛、视力减退和内分泌失调等，也可使某些肿瘤的发病率升高。
2.时间:2010年1月事件:海南毒豇豆中毒原因:主要是有机磷农药污染食物引起的中毒，由于豇豆在种植过程中喷洒过量的有机磷类农药，就随即供应市场，导致豇豆中的有机磷农药超标，引起食物中毒。
3. 时间:2010年3月事件:地沟油中毒原因:主要是由于地沟油中含有的黄曲霉素具有强烈致癌作用，还可导致肝脏病变、肝细胞变性、坏死。
4. 时间:2011年4月事件:上海染色馒头中毒原因:该公司利用防腐剂、甜蜜素、色素等添加剂制作馒头,在使用过程中任意添加，不按国家规定，甚至工业染料来加工馒头，工人更将过期馒头回收再重新和面加工成新品。
6.时间:2011年4月22日事件:用墨汁做红薯粉条中毒原因:中山市祥明食品有限公司用非食用物质墨汁、工业石蜡和食用添加剂柠檬黄60、果绿来制作黑粉条。
也是由于乱用食品滥用添加剂、使用工业添加剂代替食品添加剂造成的。
7、时间:2010年7月事件:婴儿奶粉中掺入三聚氰胺中毒原因:奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
临床试验证明:长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生肾结石。
8、时间:2011年4月事件:万能牛肉膏中毒原因:牛肉精膏是一种食品添加剂，可用于生物制药发酵及各种培养基的制备，牛肉膏如果过量使用或长期食用，对人体有明显危害，严重可能致癌。
小商贩买回添加剂后随意添加，他们根本不关注剂量问题，很容易添加过量，对人体造成危害甚至致癌。
历年来食品安全事件整理
历年来食品安全事件整理2000年12月15日，金华市卫生防疫站在金华市区五里牌楼农贸市场内查获1500公斤的“毒瓜子”。
这些西瓜子生产中掺了矿物油，同时福建、河南、广东、南京等地也发现了“毒瓜子”。
2001年3月至9月期间，广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精”即盐酸克伦特罗生产猪用混合饲料，导致11月7日河源484名市民因食肉中毒。
2001年9月3日，吉化公司所属的16所中小学校发生严重的豆奶中毒事件。
万余名学生饮用学校购进的“万方”牌豆奶后，6362名学生集体中毒。
至今，仍有多名饮用豆奶的学生被不同的病症缠身，其中3名学生患上白血病。
2002年2月，用去年的陈月饼非法生产汤圆的恶性事件被查处。
据当地工商部门介绍，在所查获的汤圆馅是由去年中秋节期间生产的月饼经粉碎后制得，月饼早已超过保存期，有些已发霉变质，甚至被鼠咬。
2002年5月21日，长春市卫生局查处一处用牛血、猪血和化工原料加工假“鸭血”的黑窝点，制造假“鸭血”的化工原料一般为建筑或化工用品。
2002年6月21日，金华市卫生局在某仓库发现标识为广西田阳南华糖业有限责任公司的9.5吨假冒“白砂糖”，该“白砂糖”30%的成分为蔗糖，30%成分为硫酸镁，其余成分无法确认，对这批“白砂糖”全部没收并予以公开销毁。
从2003年7月上旬开始，不到一个月的时间里，浙江省卫生监督部门查获了从嘉兴等地流出的48吨含有的“毒狗肉”。
这些狗大多为土狗，很灵活，所以较难棒杀，大多为毒杀。
2003年11月16日，“金华火腿敌敌畏”事件被曝光，金华市的两家火腿生产企业在生产“反季节腿”时，为了避免蚊虫叮咬和生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。
金华火腿的销量几乎为零，金华市经营千年的城市名片瞬间蒙垢。
2003年12月1日，杭州质检部门公布“毒海带”事件的调查结果，市场上畅销的一种碧绿鲜嫩的海带是用印染化工染料浸泡出来的“毒海带”。
不法经营者采用“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”等化工原料对海带进行泡、染加工。
不能因噎废食
不能因噎废食作者：暂无来源：《检察风云》 2011年第18期为什么会有食品添加剂牛肉膏只是肉味香精中的一种，此外还有猪肉香精、鸡肉香精等。
人们把肉汤浓缩后作调味品，是“肉味香精”的起源。
但这样获得的天然香精味道不够强，而且很贵。
于是研究人员开始根据肉味的组成来“制造”肉味香精。
最早的一项专利出现在1960年，通过加热半胱氨酸和一些糖获得肉的香味。
现在，很多肉味香精是通过水解的植物蛋白与酵母提取物作为原料。
“牛肉膏”让“食品添加剂”成为众矢之的，人们会说：“看，都是食品添加剂的错！”这混淆了一个概念，食品添加剂生来不是为了把劣质食品“变好”的，它们存在是为了提供特定、有益的效用，只是现在被人滥用了。
举个例子，有人把病死的猪腌成腊肉，我们不能说盐是罪魁祸首，更不能说不要用盐，有罪的是把盐用于坏的原料，而不是盐本身。
具体说说食品添加剂，这其实是个很广泛的概念，包括所有加到食物中起到特定作用的少量成分，诸如盐、糖、醋等，都属于食品添加剂。
食品添加剂之所以出现，是为了弥补现代食品加工中的缺陷。
比如果汁，我们希望它能放更长时间而不分层，就要加入增稠剂提高黏度；酸奶和冰激凌，我们希望有各种口味，就加入各种香精；为了获得与口味相应的色彩，就加入色素，黄色配柠檬味、红色配草莓味。
正是各类添加剂和不同生产条件的组合，才有了琳琅满目的食品，否则，酸奶永远是白色且只有酸味；面包大概也就会和馒头一样单调。
但眼下，很多人会反感添加剂、现代工业加工的食品，追逐天然、传统的食品。
其实，天然食品不意味着安全。
无论天然，还是合成，只有经过可靠的检验才能证实安全。
与合成产物相比，天然产物的组成更复杂，不同批次间的稳定性也差些，所以检验天然产物的安全性甚至更难。
而“传统的食物”只是祖先“不知道有没有害”，并不意味着它们“没有害”一一慢性、轻微的毒害祖先是发现不了的，比如咸鱼，很传统、很天然，但在现代科学的检测下，人们才知道其致癌性比苏丹红证据确凿得多。
重大食品分析安全事件
5.毒豇豆事件 毒豇豆事件
• 2010年1月25日至 月5日，武汉市农业局在抽 年 月 日至 日至2月 日 检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆 检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的 个豇豆 样品水胺硫磷农药残留超标。 样品水胺硫磷农药残留超标。依照有关法律法 规立即对不合格豇豆予以销毁， 规立即对不合格豇豆予以销毁，并根据湖北省 农产品市场准入的规定，决定从2月 号起停止 农产品市场准入的规定，决定从 月7号起停止 销售来自海南省的豇豆3个月 个月。 销售来自海南省的豇豆 个月。 • 上海、广东、重庆、江西等地也有类似情况反 上海、广东、重庆、 消息一出，全国震惊。近日， 映。消息一出，全国震惊。近日，全国各地加 大对海南豇豆的检测力度， 大对海南豇豆的检测力度，又有多个地市发现 海南豇豆残留高毒禁用农药。 海南豇豆残留高毒禁用农药。
“牛肉膏”究竟是什么？ 牛肉膏”究竟是什么？
• 牛肉精粉（膏）是一种复合食品添加剂，适量食 牛肉精粉（ 复合食品添加剂， 是一种复合食品添加剂 用对人体健康是无害的，已广泛应用于汤料、 用对人体健康是无害的，已广泛应用于汤料、鸡 风味饼干、膨化食品、方便面调味等。 精、风味饼干、膨化食品、方便面调味等。 • 市场上出现为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉 市场上出现为牟利而用牛肉膏将猪肉“ 的现象为了牟取暴利，是一种违法欺诈行为。 的现象为了牟取暴利，是一种违法欺诈行为。
预防和控制措施
• 1、烹调前请先用水浸泡 、烹调前请先用水浸泡30-60分钟 分钟 • 2、如果再辅以开水 、 迅速烫一下， 迅速烫一下，这样 基本能除去 基本能除去 大部分农药残留
6.地沟油事件 地沟油事件
• 2010年3月19日，调查 年 月 日 负责人武汉工业学院 教授何东平召开新闻 发布会， 发布会，建议政府相 关部门加紧规范废弃 油脂收集工作， 油脂收集工作，再次 引起了人们对食品安 全的担忧。据报道， 全的担忧。据报道， 目前我国每年返回餐 桌的地沟油有200至 桌的地沟油有 至 300万吨 万吨
中国2001-2011年食品安全事件
2001-2011年食品安全事件速览回顾近10年来的食品安全事件，大家感受最深刻的莫过于“旧账”很多，包括卷土重来的“三聚氰胺”、阴魂不散的“地沟油”，而毒豆芽、牛肉膏、染色馒头等事件，也折射食品领域问题花样不断翻新。
站在2011年岁末回望，期待随着法制不断完善，监管力度持续加大，食品安全这个复杂的问题能逐步得到解决。
1、“毒粉条”--2011年4月21日，广东省中山市质监局在港口镇铺锦村偏僻鱼塘处查封一家粉条工厂，当场查获约1万斤假粉条成品。
检查发现，该作坊的红薯粉是用普通玉米淀粉做原料，加上墨汁、柠檬黄60、果绿等添加剂。
据该公司法人罗某交代，该作坊从今年2月开始生产，两个月已卖出45吨假粉条，主要销往位于中山沙朗金叶广场的批发市场。
2、“毒豆芽”--2011年4月18日，辽宁省沈阳市公安局发布消息说，该局皇姑分局端掉6个黄豆芽黑加工点，查获掺入非食品添加剂生产的豆芽25吨多，12名犯罪嫌疑人被刑拘。
经检测，豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素，其中，人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。
3、“牛肉膏”--2011年4月15日，合肥工商部门发现市场上有一种“牛肉膏”添加剂，可以将猪肉加工成口感以假乱真的“牛肉”。
这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公开的秘密。
4、“染色馒头”--2011年4月11日，中央电视台《消费主张》栏目曝光，上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头系染色制成，加防腐剂防止发霉。
馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。
每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市。
5、“瘦肉精”--2011年3月，中央电视台在“3•15消费者权益日”播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，其中披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实，问题猪肉从河南出厂到抵达南京屠宰场过程中，一路凭借买来的“通行证”畅通无阻。
近年部分食品和药品安全事件及环境污染
• 15、2004年5月11日，广州一市民被怀疑 饮用散装白酒中毒死亡，短短10天内，共 有14人因饮用假酒死亡、39人受伤。这些 散装白酒中含有剧毒工业酒精甲醇。 • 16、2004年“陈化粮”事件曝光，全国10 多个省市粮油批发市场发现有国家粮库淘 汰的发霉米，含有可致肝癌的黄曲霉素。 黄曲霉素是目前发现最强的化学致癌物， 试验显示其致癌所需时间最短仅为24周。
近年部分食品和药品安全事件
• 肉类：瘦肉精、牛肉膏、血脖肉
双汇--“瘦肉精”猪肉 为防瘦肉精 柔道队自己养猪 当心！肉夹馍也有“血脖肉” 神奇“牛肉膏”让猪肉变牛肉 “牛肉膏”未被禁用竟然合法
• 面食：染色馒头、方便面
身边的馒头不排除有染色可能
致癌！方便面食用油循环使用 小作坊生产方便面“蔬菜包”
• 9、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工 厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检 测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户 用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子， 导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范 围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。
• 10、自2006年9月初开始，上海市发生多起 因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食 物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精 超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次 中毒。
• 1、2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件 “卷土重来”：在青海省一家乳制品厂， 检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来 自河北等地。事件发生后，有关部门要求 严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底 查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依 法追究当事人责任。
• 2、2010年7月5日报道最近有调查发现，美 国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二 甲基硅氧烷”。美国麦当劳发言人称，在 麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安 全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。据 世界卫生组织的动物测验显示，这种物质 对人体无害。
2011年最新食品安全事件都有哪些
2011年最新食品安全事件都有哪些作文天地06-01 0914：1、双汇瘦肉精事件2、河南南阳毒韭菜事件3、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件4、多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌5、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色6、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件7、染色馒头事件8、沈阳毒豆芽事件9、宜昌毒生姜事件10、到期面包回炉再造热卖11、合肥染色蛋糕事件12、北京多家影院爆米花桶被曝或含荧光增白剂存致癌因素13、陕西榆林学生奶中毒事件14、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条”15、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕被查获16、广州市场现“染色紫菜” 浸泡多次仍掉色17、珍珠奶茶吃珍珠等于吃塑料18、台湾“塑化剂”事件，比三氯氰胺毒20倍19、“毒黄瓜”事件劲爆！2011年的食品安全事件。
2011年还没过去一半，食品安全事件就曝光了很多，在这里就摘取一些代表事件。
【一】大米镉超标事件大米作为南方人的主食，无疑听到这个消息对南方人而言无疑与时晴天霹雳，但是卫生部的相关负责人立刻展开调查，甚至对广西、广东、湖南、珠海等集贸市场以及米市进行抽样调查，结果证实：百分之十大米的确含有镉超标。
但是，专家也建议普通市民也无需过度恐慌，只要科学吃米，我们市面上出售的大米仍然安全，可以合理地规避镉超标带来的吃饭风险。
【二】染色馒头事件馒头出了问题，北方人最恐慌。
南食大米，北食馒头，馒头出了问题，这让人深深的受伤，大呼“究竟还能吃什么？”所谓的“染色馒头”就是使用大量的香精以及添加剂（又称着色剂）使馒头看起来外观更加的诱人，口感更加的劲道美味，但就是这样据科学人员介绍：青少年如果长期使用这样的馒头，轻则中毒，重则影响正常的发育。
看看都涉及到了祖国花朵的成长，让我们情何以堪？！【三】双汇瘦肉精事件不管是南方还是北方，餐餐都少不了“荤菜”的，而荤菜的主要用料就是肉，如果肉再出了问题，那才是让人担忧的,可偏偏瘦肉精的产生确实让我们大吃一惊。
行政案例分析食品安全
食品安全：
指食品无毒、无害，符合应当有的营养 要求，对人体健康不造成任何急性、亚急 性或者慢性危害。
质量安全标志
案例：
据京华时报报道： 2月5日晚，有网友在微 博上爆料称，在思念牌 的汤圆内，吃出了创可 贴，同时附上了照片。 此微博一出，引起了众 多网友关注，一名北京 的网友也发微博和照片 称，在思念牌水饺内吃 出了泡沫。对此，郑州 思念食品公司公关部负 责人称将立刻进行调查 并给顾客一个合理的解 释。
在长达104条的现行《中华人民共和国食 品安全法》中，与追究相关行政监管部门失职 责任有关的只有寥寥两条，且对“失职”的具 体界定也是语焉不详，只指出需要“查明失职 渎职情况”；惩罚力度也限于行政性的，只有 “记大过、降级、撤职或者开除”。即便如此， 在以往一系列震惊中外的重大食品安全事件中， 除了惩治几个生产、流通领域的相关责任人之 外，很少有监管领域的相关责任人受到惩罚。 不受惩罚的监管部门，在一波接一波的重大食 品事件中，其一次次表现出的“连夜突击检 查”、表决心、做总结的精神，就容易被视为 只是权力的一种作秀。作秀的背后，是权力的 傲慢和不真诚。
似乎没有确切答案。但是，我们所能了解的是， 每一回重大食品安全事件爆发，几乎只有生产者 负责抵罪、整顿、挨罚；而负责监管的质检、工 商等行政部门其实则只负责突击行动、道歉、表 决心。
我们小组的观点：
对于食品安全 问题， 政府的责任 更大。由于相关部 门对食品安全生产 的操作监管不力,使 得中国食品行业严 重违规、违法生产 销售不合格食品的 现象屡禁不止。
案例五：“地沟油”事件
2011年9月中旬，浙江、山东、河南等地公安机关破获一 团伙生产销售食用地沟油案件，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加 工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。 地沟油，泛 指在生活中 存在的各类 劣质油，如 回收的食用 油、反复使 用的炸油等， 长期食用可 能会引发癌 症，对人体 的危害极大。
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2011食品安全之牛肉膏事件
2011年4月，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。
之后，记者走访福州市场发现，这种牛肉膏在福州很多食品添加剂店都可买到。
那么，这种添加剂究竟是什么东西做的？对人体有没有危害呢？据媒体报道，合肥工商部门发现市场上有一种“牛肉膏”添加剂，可以将猪肉加工成“牛肉”。
这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公开的秘密。
这种神奇添加剂福州有没售？记者来到福州六一路以及老药洲路上食品添加剂店集中的路段进行打探。
“有没牛肉膏卖？”记者在台江老药洲路上一家食品添加剂店问道。
“你要的是不是这种？”销售人员随即拿出一瓶膏状的添加剂，瓶上标明是天津生产的“牛肉精膏”。
牛肉膏味道多样
店老板告诉记者，这种膏不仅有牛肉味的，还有鸭肉味的、鸡肉味的，做烧烤、做肉丸、做汤料都可以，牛肉膏一罐售价45元，鸭肉膏贵些，售价55元。
记者分别购买了一罐“牛肉精膏”和一罐孜然羊肉香精粉。
在福州六一路一家食品添加剂店，记者询问牛肉膏时，店主反复看了记者几眼，说“现在没货了，要预订”。
老板称，牛肉膏销量比较大，要预订才能拿到货。
比较实验
这种牛肉膏，真的这么神奇，能让猪肉变“牛肉”吗？记者分别从超市购买了2各两重的两份瘦肉样本，一份块状，一份为碎肉丁状，在福州东街口一家小吃店进行比较实验。
记者打开牛肉膏的瓶盖，一种棕褐色的膏状物显现出来，一股牛肉味飘出瓶外。
按瓶上的使用说明，肉制品每百克使用2克至5克，但在现场没有专业计量器具，记者就用汤匙舀了两勺，加入块状的猪肉样本中进行搅拌。
经过半个小时腌制后，猪肉变成棕黑色，有股很浓的酱味。
把肉放入锅中，用慢火炖近1个小时后，这块猪肉颜色变得更深了，已很难从肉眼上看出是猪肉，经过加工后的猪肉，其外观肉质纤维较细，与牛排近似。
之后，记者打开孜然羊肉香精粉，一开罐，浓郁的孜然肉香味就冒了出来。
这是一种暗黄色的粉末，用水调了两汤匙的粉末，放入碎肉丁状的猪肉样本后，再经过搅拌，猪肉马上就变了样，一股膻味扑鼻而来。
腌制半个小时后，厨师将碎肉丁放入锅内爆炒，一盘腥味十足的爆炒羊肉就出炉了。
从肉的色泽上看，其与街上购买的羊肉串十分相像。
“国人都喜欢吃嫩牛肉，因而给一些不法商贩钻了空子。
”省西餐协会有关人士称，其实，在西方发达国家，这是很普遍的做法，因为食品化工产品的广泛使用，一些猪肉经“打扮”后就成为了牛肉酱。
该人士也称，如果把猪肉用酱油、黑胡椒、味精等腌制后再卤，也可以以假乱真，变身“牛肉”。
记者调查发现，购买这种神奇添加剂的主要是烧烤店以及部分熟食店。
“像这种‘牛肉膏’，一般牛肉加工的厂家用得比较多，羊肉膏卖往烧烤店。
”福州一位食品添加剂店老板说。
业内人士透露，这早已不是什么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品中，这种肉膏早就
是造假的手段之一。
通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉全变成牛肉。
以猪肉为例，目前福州市场上，新鲜猪肉的价格为每斤13元左右，卤牛肉每斤35元，羊肉每斤要30元左右。
一次腌制50斤猪肉来冒充卤牛肉，就可直接省下近千元的成本。
牛肉膏的成分
牛肉膏里究竟藏了什么秘方？在牛肉膏罐身上，记者看到其注明主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、I＋G、味精、水解蛋白等，使用范围包括方便面调料、肉制品、休闲食品、米线调料、调味品及鸡精等。
值得注意的是，其在建议用量上提到“速冻食品亦可根据当地口味习惯增减，用量不限”。
而孜然羊肉香精粉也在瓶上注明可用于方便面、粉丝、米线、汤料、膨化休闲食品、肉制品、调味鸡等，并精可根据当地口味习惯增减用量。
记者将牛肉膏和羊肉香精粉拿给省质监局质检院专家鉴定。
省质监局质检院食品化学部孟鹏博士查看后表示，这其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了对身体肯定有害。
他举例称，比如I＋G就是一种添加剂，学名为核苷酸二钠，它是新一代的食品增鲜剂，可直接加入到食品中，起增鲜作用，“强力味精”有之称。
质检人员称，仅使用I＋G就可使肉类味道更鲜美。
而记者发现，罐内其他的成分诸如氨基酸和水解蛋白等都是普通补充营养物质，较为常见。
但质检人员也表示，不清楚这类肉膏中还含了什么没有明示的物质。
省质监局质检院食品化学部孟鹏博士说，食用香精、I＋G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。
如I＋G的用量约为2%~5%，水解蛋白每日限量为50至
l00g。
但记者发现，这些具体含量在牛肉膏罐身上并没有体现，而且上面还强调可根据当地口味，用量不限，这或会导致添加剂过量使用。
专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。
鉴别方法
业内人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。
牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。
猪肉的肌肉外表微干或微湿润，且有猪肉特有的正常气味。
一般地说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
网友评论
经济的飞速发展，利益金钱的疯狂追逐，金钱至上，最终让人丧失了道德底线，一波未平，一波又起骇人听闻的事件使人们的健康、生命安全受到了威胁，如履薄冰啊！唉，健康的威胁防不胜防。
自作孽不可活啊！
瘦肉精的鬼影还没散去，市面上又发现一种能将猪肉变牛肉味的东东---牛肉膏。
我们生活在如此的环境里，还能活多久？听说最近墓地也涨价了，难道真要让小老百姓死无葬身之地？。