鲤鱼内脏鱼油提取工艺优化及品质测定-开题报告

酶解法提取大黄鱼内脏鱼油的工艺研究

酶解法提取大黄鱼内脏鱼油的工艺研究张喆;梁鹏;许艳萍;孙雨晖【摘要】以大黄鱼内脏为原料，研究了碱性蛋白酶酶解法提取大黄鱼内脏中鱼油的效果。

以大黄鱼内脏鱼油提取率为指标，考察了料夜比、酶添加量、pH值、酶解温度和酶解时间对鱼油提取率的影响，并采用正交试验化了酶解工艺条件。

结果表明：最佳酶解提取鱼油的条件为：料液比1∶8（g/mL）、酶添加量1250 U/g、pH值为8.5、酶解温度50℃、酶解时间2 h，在上述条件下，大黄鱼内脏鱼油的提取率高达72.45%，而且所提取得到的鱼油符合国家二级精制鱼油的标准。

%The fish oil was extracted from the viscera of large yellow croaker by alkaline protease enzymatic hy-drolysis method.As the extraction rate of fish oil as the experimental index to analyzed the effects of materials/water ratio, amounts of enzyme,pH value, enzymolysis temperature and enzymolysis time. The enzymatic ex-traction of fish oil was optimized by orthogonal experiments. The results showed that the optimal extraction con-ditions were as follows:amount of enzyme was 1 250 U/g at pH 8.5,the materials/water ratio was 1∶8(g/mL) and lasted for 2 hours at 50℃. Under these conditions, the extraction rate of fish oil could reach up to 72.45%, which can be accordance with the national standard of secondary refined fish oil.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)001【总页数】5页(P112-116)【关键词】大黄鱼;内脏;鱼油;酶解法【作者】张喆;梁鹏;许艳萍;孙雨晖【作者单位】福建农林大学食品科学学院，福建福州350002;福建农林大学食品科学学院，福建福州350002;福建农林大学食品科学学院，福建福州350002;福建农林大学食品科学学院，福建福州350002【正文语种】中文大黄鱼（Large yellow croaker）属鲈鱼形目石首鱼科，别称黄花、大鲜、黄瓜鱼、大黄花鱼，体色金黄、唇朱红而象征富贵，素有“国鱼”之称，是我国传统四大海产经济鱼类之一，主要分布于福建、广东和浙江，其中福建省的产量最大。

响应面法优化淡水鱼内脏酶法水解工艺研究

响应面法优化淡水鱼内脏酶法水解工艺研究李文佳;孟宗;李进伟;蒋将;刘元法【摘要】通过对5种常见淡水鱼内脏基本成分及氨基酸组成进行分析比较,选择鲢鱼内脏为研究对象,并采用酶法对其进行水解,以提油率、蛋白回收率、水解度(DH)为指标,确定水解用酶及单因素试验各因素的优化范围.在单因素试验基础上,以pH、加酶量、温度为影响因素,提油率为响应值,响应面法优化得到鲢鱼内脏酶法水解最优工艺条件为:选用胰蛋白酶进行水解,pH 7.94,加酶量1.1％,温度47.24℃,时间2h,料水比1:1.在最优工艺条件下,提油率为91.24％,蛋白回收率为83.61％,水解度为53.57％.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2014(039)003【总页数】5页(P65-69)【关键词】淡水鱼内脏;酶法水解;鱼油;响应面法【作者】李文佳;孟宗;李进伟;蒋将;刘元法【作者单位】江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS225.2;TS254.9淡水鱼肉质鲜美,含有人体所需的多种营养物质，尤其较高的蛋白质含量，赋予了它特殊的营养价值，深得消费者喜爱。

随着海洋捕捞零增长政策和禁渔期的执行，我国海水鱼类产量趋于稳定，淡水鱼类产量呈现持续、快速增长，淡水鱼的生产对保障我国水产品的供给起着越来越重要的作用。

随着淡水养殖业以及加工业的高速发展，加工废弃物逐渐增多，其作为一种可利用资源越来越受到关注[1]。

酶法水解是利用蛋白酶对蛋白质的水解，破坏蛋白质和鱼油的结合关系，从而释放出鱼油。

该方法由于作用条件温和，与传统淡碱水解法相比，酶法水解不仅能提高产油量，同时还可充分利用蛋白酶水解产生的酶解液，最大程度地利用资源[2-4]。

本研究采用酶法水解淡水鱼内脏，并采用响应面法优化酶法水解工艺，为淡水鱼废弃物的再利用提供参考。

酶法提取罗非鱼内脏鱼油及脂肪酸组成分析

酶法提取罗非鱼内脏鱼油及脂肪酸组成分析王倩倩;吕顺;陆剑锋;姜绍通;林琳【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2015(030)009【摘要】对酶法提取罗非鱼内脏鱼油的工艺条件进行研究,并对提取鱼油的基本理化性质和脂肪酸组成进行分析.考察了酶种类、酶解温度、pH、液料比、加酶量和酶解时间对罗非鱼内脏鱼油提取率的影响,通过单因素试验和响应面法优化得到酶法提取罗非鱼内脏鱼油的最佳工艺条件为:酶解温度50℃、pH 7.5、液料比5∶1、加酶量3 400 U/g、酶解时间1h.在此条件下,鱼油提取率达到88.95％,酸价达到SC/T 3502-2000的粗鱼油一级标准.罗非鱼内脏鱼油中饱和脂肪酸相对质量分数为36.66％,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别占总脂肪酸质量的38.13％和25.18％,表明罗非鱼内脏鱼油是一种营养品质较高的油脂.【总页数】7页(P72-78)【作者】王倩倩;吕顺;陆剑锋;姜绍通;林琳【作者单位】合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室,合肥 230009;合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室,合肥 230009;合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室,合肥 230009;合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室,合肥 230009;合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室,合肥 230009【正文语种】中文【中图分类】TS254.9【相关文献】1.水合法提取罗非鱼鱼油及其脂肪酸组成分析 [J], 李雪;曹君;白新鹏;姜泽放;刘少杰;李宁2.罗非鱼油的制备及其脂肪酸组成分析 [J], 吉宏武;洪鹏志;章超桦;刘书成3.罗非鱼油的制备及其脂肪酸组成分析 [J], 吉宏武;洪鹏志;章超桦;刘书成4.虹鳟鱼油的酶法提取工艺及其脂肪酸组成分析 [J], 赵保堂;牛源;刘倩霞;刘东;张俊;张继5.微波辅助酶法提取青鱼内脏鱼油工艺优化及脂肪酸组成分析 [J], 王正云; 蒋慧亮; 周洁; 戚楚叶因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

鲤鱼内脏鱼油提取工艺及品质鉴定-开题报告答辩ppt

WINTER
ThanTkemplYateou！
感谢答辩组老师指点！！!
鲤鱼内脏鱼油提取工艺及品质鉴定-开题报告答辩ppt
目录
一、毕业论文的背景及意义二. 毕业论文的研究目标三. 毕业论文的主要研究内容、研究方法、
可行性、创新点四. 主要参考资料及使用的原始资料（数据）五.主要参考文献
一、毕业设计的背景及意义
研究背景
❉ 我国是世界淡水鱼生产大国，在淡水鱼的加工中，原料鱼的利用率仅为50%～60%，而剩余副产品中含有大量的脂肪、蛋白质、钙、磷等营养成分，特别是富含亚麻酸、亚麻油等多不饱和脂肪酸，这些资源未能很好的开发利用，大部分作为动物饲料或直接丢弃，不仅造成资源的浪费而且污染环境。淡水鱼的养殖和加工是我国主要产业之一，其中鲤鱼的产量和加工比例都很大，并且鲤鱼的废弃物中含有大量的粗脂肪。
五、实验的可行性和创新性
研究可行性
1、查阅文献确定鲤鱼内脏含有较高的脂肪含量。 2、鲤鱼内脏来源广，便于收集。
创新性
鲤鱼内脏来源广，但很少人从鱼内脏中提取鱼油使得资源浪费。
六、主要参考文献
［１］龚钢明，顾慧，蔡宝国．鱼类加工下脚料的资源化与利用途径［Ｊ］．中国资源综合利用，２００３（７）：２３－２４．［２］陶宁平，鲍丹．鱼油的营养和药用价值及提取工艺的研究进展［Ｊ］．上海水产大学学报，２００５，１４（２）：１９７－２０１．［３］杨琦，赵建滨，刘至贞．传统淡碱水解法提取鱼油工艺的改进研［Ｊ］．山西医科大学学报，２０００，３１（６）：５６０－５６１．［４］杨官娥，杨琦，赵建滨，等．钾法提取鱼油工艺的研究［Ｊ］．西医科大学学报，２００１，３２（１）：３１－３２．［５］王芳．淡水鱼鱼油的制备及微胶囊化研究［Ｄ］．武汉：华中农业大学，２００９.

草鱼内脏油的精制及阻抑鱼油氧化条件的研究

草鱼内脏油的精制及阻抑鱼油氧化条件的研究何莉萍;刘良忠;丁世勇【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2008(029)005【摘要】目的:研究草鱼内脏油精制条件,并比较不同抗氧化剂对鱼油的抗氧化作用.方法:用真空提油法提取粗草鱼内脏油,通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭工艺精制鱼油,以过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸值(TBARS) 为指标,在60℃条件下,对VC、VE、BHT、PG四种抗氧化剂进行筛选并比较.结果与结论:最佳的精制条件为:利用50%的磷酸脱胶,添加量为油量的1%;用浓度为3.65%的氢氧化钠脱酸,添加量为油量的1.5%;用活性炭和活性白土脱色,二者比例为1:20,添加量为油量的2.1%;在真空度为0.085kPa的条件下脱臭,时间为60min.不同抗氧化剂对鱼油的抗氧化能力为:0.01% PG ＞0.02% BHT＞0.1% VE＞0.2% VE＞0.2% VC.【总页数】4页(P218-221)【作者】何莉萍;刘良忠;丁世勇【作者单位】武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070【正文语种】中文【中图分类】S986【相关文献】1.天然抗氧化剂对斑点叉尾鮰内脏精炼鱼油的抗氧化效果研究 [J], 陆剑锋;林琳;叶应旺;张伟伟;姜绍通2.利用GC/MS分析草鱼内脏鱼油和菜籽油的脂肪酸组成 [J], 胡卫强;宋军;刘忠义3.从草鱼内脏制取抗氧化活性饲用多肽粉的工艺研究 [J], 刘忠义;张平安;宋军;戴晴;胡潘;魏欢欢;杨洋4.草鱼鱼油微胶囊芯材释放条件及缓释特性研究 [J], 刘晓丽; 魏长庆; 夏文水5.阻抑鱼油氧化最佳条件的探讨 [J], 周少波;王桂杰;陈炳卿因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

有机酸提取工艺的优化及抗氧化活性开题报告

有机酸提取工艺的优化及抗氧化活性开题报告
尊敬的评委、老师,各位同学们,大家好！
我今天的开题报告主题是《有机酸提取工艺的优化及抗氧化活性》。

首先让我们了解一下研究背景和意义。

近年来,随着人们对健康的追求与生活水平的提高,越来越多的人开始关注食品的品质和营养价值。

而有机酸作为一种天然的食品添加剂,被广泛应用于饮料、果汁、奶制品等食品中,具有调味、酸度调节、增鲜等多种功能。

目前,有机酸的生产大多采用化学合成或微生物发酵的方法,这些方法在生产效率和成本方面存在一定的缺陷。

而利用天然材料进行有机酸提取,则成为了一个备受关注的研究方向。

因为天然材料中富含多种有机酸,特别是部分水果中富含的柠檬酸、苹果酸等有机酸,是制备食品中常用的成分。

本课题选取柠檬和苹果为原料,使用单因素试验和响应面法等方法,优化有机酸的提取工艺。

其中,优化的目标为提高提取率和维持有机酸的稳定性。

同时,还将对提取得到的有机酸样品进行抗氧化活性测试,验证其在营养和保健方面的应用价值。

最后,总结本课题的研究意义：首先,通过使用天然原料提取有机酸,可降低食品添加剂的化学合成和微生物发酵带来的成本和环境污染；其次,本研究所得优化工艺和有机酸样品的抗氧化活性测试结果,可为食品加工提供更加安全、环保、营养、健康的选材和生产方案。

以上就是我开题报告的内容,感谢大家的聆听！。

二步提取法中鳡鱼内脏油的浸出工艺优化_易翠平_钟春梅

表 1 正交试验设计因素水平表 L9（ 34） Table 1 Factors & levels of orthogonal experiment L9（ 34）水平 A 时间(min) 1 2 3 40 20 30 B 提取次数(次) 3 2 4 C 料液比(m:v) 1:1 4:3 2:1
1.4 鱼油精炼脱胶：粗鱼油→85℃下加 0.1% 磷酸（85%，v/v）→搅拌 30min→离心→脱胶鱼油。脱酸：脱胶鱼油→40℃下加 20% NaOH 溶液（理论碱+超碱量 0.1%）→搅拌 20min→离心→水洗三次→真空干燥（0.08MPa，60℃）30min →脱酸鱼油。脱色：脱酸鱼油→加吸附剂（白土:活性炭=9:1）5%→70℃搅拌 30min→离心→脱色鱼油。脱臭：脱色鱼油→水蒸气蒸馏（0.1Mpa, 180℃）40min 脱臭→成品鱼油。 1.5 鱼油理化指标的测定水分及挥发物的测定：GB/T5528-2008；酸价：GB/T5530-1998；碘值：GB/T5532-2008；过氧化值：GB/T5538-1995；不皂化物：GB/T 5535.1-2008；色泽：GB/22460-2008；杂质：GB/T 15688-2008。 2 结果与讨论 2.1 鳡鱼油浸出工艺的单因素试验结果 2.1.1 时间对鱼油浸出率的影响由图 1 可知，鱼油浸出率在实验范围内随着时间的延长而增加。赵平等（2008）认为料液间的初始浓度差较大，油脂扩散速度较快，鱼油浸出率不断增加，但随着时间的延长，浓度差缩小，扩散逐渐趋于平衡，浸出几乎停止[13]。故提取 30min 前，鱼油扩散速度较快；超过 30min，鱼油扩散趋于平缓，增加幅度不大。从鱼油浸出率和设备利用等方面考虑，溶剂萃取时间取 30min 为宜。

鳡鱼内脏油的提取方法研究

鳡鱼内脏油的提取方法研究王海磊;罗庆华;王苗苗;黄美娥;向建国【摘要】为寻求鳡鱼资源利用新途径,以鳡鱼内脏为原料,采用钾法和酶解法提取鳡鱼内脏油,并对所得油进行理化性质及DHA分析比较,确定鳡鱼内脏油较好的提取方法。

钾法提取鳡鱼内脏油的最佳工艺条件为：液固比1.5：1、pH 7.5、水解温度70℃、水解时间50 min、硝酸钾用量4%、盐析时间15 min,在此条件下鳡鱼内脏油提取率为87.92%；酶解法提取鳡鱼内脏油的最佳工艺条件为：液固比1.5：1、pH 7、酶解温度45℃、酶添加量2.5%、酶解时间2.5 h,在此条件下鳡鱼内脏油提取率为92.13%。

钾法和酶解法所提鳡鱼内脏油中DHA含量分别为24.07、36.38 mg/g,酶解法所提鳡鱼内脏油各项理化指标及DHA含量均优于钾法。

研究表明酶解法是鳡鱼内脏油提取的较好方法。

%In order to seek new ways to the resource utilization of yellow cheek carp,the oil was extracted from the viscera of yellow cheek carp by potassium hydroxide hydrolysis methodand enzymatic hydrolysis method,and the physicochemical properties and DHA contents of yellow cheek carp viscera oils were ana-lyzed and compared to determine a better method for extracting oil from yellow cheek carp viscera. The re-sults showed that the optimal process parameters of potassium hydroxide hydrolysis method were obtained as follows:ratio of liquid to solid 1. 5:1,pH 7. 5,hydrolysis temperature70℃,hydrolysis time 50 min,po-tassium nitrate dosage 4% and salting time 15 min,and the extraction rate of yellow cheek carp viscera oil was 87 . 92% under these conditions;the optimal process parameters of enzymatic hydrolysis method were obtained as follows:ratio of liquid to solid 1 . 5:1 ,pH 7 , enzymolysis temperature 45℃, enzyme dosage 2. 5% and enzymolysis time 2. 5 h,and the extraction rate of yellow cheek carp viscera oil was up to 92. 13% under these conditions. The contents of DHA in the oils extracted by potassium hydroxide hydrol-ysis method and enzymatic hydrolysis method were 24. 07 mg/g and 36. 38 mg/g respectively. The physi-cochemical properties and DHA content of yellow cheek carp viscera oil extracted by enzymatic hydrolysis method were better than that extracted by potassium hydroxide hydrolysis method, so enzymatic hydrolysis method was a better method for oil extrac-tion from yellow cheek carp viscera.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2014(000)004【总页数】6页(P10-15)【关键词】鳡鱼;鱼油;钾法;酶解法;DHA【作者】王海磊;罗庆华;王苗苗;黄美娥;向建国【作者单位】吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室，湖南张家界427000;吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室，湖南张家界427000;吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室，湖南张家界427000;湖南食品药品职业学院，长沙410208;湖南农业大学动物科技学院，长沙410128【正文语种】中文【中图分类】TS224;TQ644鳡(Elopichthys bambusa)，隶属鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、鳡属，是我国少有的土著大型凶猛肉食名贵鱼类之一。

鱼鳞胶原蛋白的提取工艺研究【开题报告】

鱼鳞胶原蛋白的提取工艺研究【开题报告】开题报告食品科学与工程鱼鳞胶原蛋白的提取工艺研究一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。

其分子量为30万道尔顿，它是由3条左手螺旋构型α肽链结合而成的三螺旋结构，互相盘绕成螺旋结构。

在胶原蛋白中甘氨酸（Gly）几乎占总含量的1/3，脯氨酸（Pro）和羟脯氨酸（Hyp）的含量是都高于其他蛋白质中的含量，且羟基赖氨酸（Hyl）仅在胶原蛋白中存在。

胶原蛋白是结缔组织中极其重要的一种结构蛋白占全身总蛋白质的30%以，它广泛存在于动物的骨、腱、肌鞘、韧带肌膜、软骨和皮肤中。

由于其分子结构稳定并具有良好的生物相容性，在医药、保健、食品加工、化妆品等领域有良好的应用前景。

近年来，我国水产品产量一直保持着高速增长的势头，其中，2005年产量高达4900万吨，约占世界水产品产量的35%，位居世界第一位。

伴随着我国渔业生产的快速发展，水产品加工也越来越广泛，但是在加工过程中会不可避免地产生大量的下脚料，其中的鱼鳞通常被人们视为下脚料，这类下脚料往往被随意丢弃，不但造成了资源浪费，还会污染环境。

据统计，我国每年废弃的鱼鳞达到30万吨以上。

鱼鳞约占鱼体重的2%~5%，研究表明，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、卵鳞脂和各种矿物质，有机物占41%~55%，钙盐为38%~46%，主要由蛋白质和羟基磷灰石组成，其中蛋白质占鱼鳞总重的70%，主要为胶原蛋白和鱼鳞角蛋白。

水产胶原蛋白具有陆生动物胶原蛋白没有的一些特点以及更高的安全性，由此以鱼鳞作为原料提取胶原蛋白是一种很好的途径。

胶原蛋白质结构和功能特点的多样性和复杂性，决定了它在许多领域的重要地位以及广阔的应用前景。

当今科学技术已将胶原蛋白广泛应用于医药工业、食品工业、日用化学品工业、生物合成及胶原修饰等领域中，鱼鳞胶原蛋白作为极有发展潜力与应用价值的高附加值产品而倍受人们的关注与青睐。

超声波辅助酶法提取草鱼内脏鱼油工艺优化及脂肪酸组成分析

基金项目：泰州市农业科技支撑计划项目（编号：ＴＮ２０２００４）作者简介：王正云（１９７６—），女，江苏农牧科技职业学院教授，硕士。

Ｅｍａｉｌ：６０３７０３３０４＠ｑｑ．ｃｏｍ收稿日期：２０２２１０１７改回日期：２０２３０５０８犇犗犐：１０．１３６５２／犼．狊狆犼狓．１００３．５７８８．２０２２．８０９８４［文章编号］１００３５７８８（２０２３）０９０１９００６超声波辅助酶法提取草鱼内脏鱼油工艺优化及脂肪酸组成分析Ｓｔｕｄｙｏｎｕｌｔｒａｓｏｎｉｃａｓｓｉｓｔｅｄｅｎｚｙｍａｔｉｃｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｇｒａｓｓｃａｒｐｖｉｓｃｅｒａｌｏｉｌａｎｄａｎａｌｙｓｉｓｏｆｉｔｓｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ王正云犠犃犖犌犣犺犲狀犵狔狌狀　刘子潇犔犐犝犣犻狓犻犪狅　展跃平犣犎犃犖犢狌犲狆犻狀犵（江苏农牧科技职业学院，江苏泰州　２２５３００）（犑犻犪狀犵狊狌犃犵狉犻犪狀犻犿犪犾犎狌狊犫犪狀犱狉狔犞狅犮犪狋犻狅狀犪犾犆狅犾犾犲犵犲，犜犪犻狕犺狅狌，犑犻犪狀犵狊狌２２５３００，犆犺犻狀犪）摘要：目的：优化草鱼内脏鱼油提取工艺。

方法：以草鱼内脏为原料，采用超声波辅助酶法提取鱼油，考察酶的种类、酶添加量、酶解时间、酶解温度、超声波处理时间以及超声波处理功率对鱼油提取率的影响。

结果：超声波辅助酶法提取鱼油的最佳工艺条件为采用中性蛋白酶水解，酶添加量２．５％、酶解时间２ｈ、酶解温度４５℃、超声波处理功率５０Ｗ、超声波处理时间３０ｍｉｎ，此时鱼油提取率为６８．４％。

采用气质联用法共检测出２７种脂肪酸，其中饱和脂肪酸１０种，占总脂肪酸含量的２１．１２％，主要为棕榈酸和硬脂酸；单不饱和脂肪酸７种，占总脂肪酸含量的５４．６８％，主要为油酸、棕榈油酸和二十碳一烯酸；多不饱和脂肪酸１０种，占总脂肪酸含量的２４．２０％，主要为亚油酸。

结论：与单独酶法提取相比，超声波辅助酶提取草鱼内脏鱼油，鱼油提取得率有明显提高。

鲤鱼血清白蛋白提取工艺及优化研究

鲤鱼血清白蛋白提取工艺及优化研究摘要以鲤鱼为取血对象，使用等电点沉淀法、盐析法、优化法3种不同工艺提取鱼血清白蛋白，制备好足量血清待用。

结果表明：等电点沉淀法所提取的鱼血清白蛋白量最少，其次是盐析法提取鱼血清白蛋白，提取量最多并且纯度最高的是改进的优化法。

关键词鲤鱼；血清白蛋白；提取工艺；等电点沉淀法；盐析法；优化法血清白蛋白是脊椎动物血浆中含量最丰富且极易纯化的蛋白质，是血液系统的重要组分，具有结合和运输内源性及外源性物质，维持血液胶体渗透压，清除自由基，抑制血小板和抗凝血以及影响动脉血管的渗透性等生理功能。

在过去的30年中，它以其特有的地位成为物理学家、化学家和生物学家研究的一种典型的、理想的蛋白质，它也是血浆蛋白中研究的最早和最清楚的组分。

人血清白蛋白（human serum album，HSA）及牛血清白蛋白（bovine serum album，BSA）的部分氨基酸序列于1975 年即已得到，1982年得到HSA 的cDNA 全序列。

随后，对其他多种动物的血清白蛋白的研究工作也相继展开，如爪蟾血清白蛋白，鲑鱼血清白蛋白等。

鱼类是最古老的脊椎动物，相对于大量的牛血清白蛋白、人血清白蛋白研究文献，鱼血清白蛋白的提取工艺文献尚未见报道[1-2]。

1 材料与方法1.1 试验材料试验用鱼为鲤鱼，体重1 kg左右，由实验室购买。

试验鱼先在室内水族箱暂养3 d，暂养用水为实验室的自来水，期间用气泵进行增氧，暂养期间不喂料。

试验容器为方形塑料水箱。

试验用水为充分曝气24 d以上的自来水，水温变化范围10～12 ℃，pH值为7.5～8.0，DO值保持在5 mg/L。

试验药物使用前，取2个水族箱装满水提前曝气3 d以备试验使用。

1.2 主要试剂与仪器设备试剂：饱和硫酸铵、1 mol/L盐酸、抗凝剂、奈氏试剂。

仪器设备：容量瓶、透析袋、pH计、数显恒温水浴锅、高速冷冻离心机、电炉或加热板、抽滤泵、分析天平等。

草鱼内脏油脂的提取方法及贮藏特性研究

草鱼内脏油脂的提取方法及贮藏特性研究张雅婷;王芳;曹珍珍;贾才华;牛猛;张宾佳;赵思明;熊善柏【摘要】以草鱼内脏为原料,利用稀碱水解法、真空抽提法、有机溶剂萃取法和水酶法提取油脂,从感官评价(气味、色泽、黏度、透明度)和理化指标(过氧化值、酸价)两方面评价温度(4、10、25、35℃)、抗氧化剂(TBHQ、BHT、VE)、包装条件(真空包装、充氮包装)对贮藏期间鱼油品质的影响.结果表明,适宜鱼油提取方法为水酶法,提取条件为pH8.0、酶解温度50 ℃、酶解时间3h、酶用量2500 U/g、料液比1∶1,该条件下提取的鱼油除酸价外,其它指标均达到SC-T3502-2016《鱼油水产行业标准》中精制鱼油二级标准要求.同时发现,4℃低温、真空包装、添加0.02％ TBHQ均能较好减缓鱼油氧化变质速度,提高油脂贮藏稳定性.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2019(040)006【总页数】5页(P121-125)【关键词】草鱼;内脏油;提取;贮藏特性【作者】张雅婷;王芳;曹珍珍;贾才华;牛猛;张宾佳;赵思明;熊善柏【作者单位】华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070【正文语种】中文【中图分类】TS254.1随着鱼类加工业的迅速发展,鱼内脏等副产物的综合利用问题也逐渐被关注。

我国水产养殖业虽然发达,但水产品加工率较低,副产物作为垃圾处理给环境带来了巨大负担,而对副产物的加工却未受到重视。

鱼内脏是副产物中含量较多的部分,针对鱼内脏的进一步加工有利于解决副产物处理问题。

淡水鱼内脏中粗鱼油的酶法提取工艺研究

鱼的引进和繁育，淡水鱼的产量还会进一步扩大．但长期以来，淡水鱼的加工非常薄弱，制约了淡水养殖业的发展 … ．几年来，们对淡水鱼如何加近我
工增值进行了进一步的探索．分产品投入市场取部得了较好的经济效益和社会效益Ｊ但是，着我．随
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鱼类下脚料中鱼油提取工艺研究

鱼类下脚料中鱼油提取工艺研究作者：韩健美来源：《中国科技博览》2016年第28期[摘 ;要]随着人们生活水平提高，越来越多的人们注意保健，鱼油作为一种保健产品，已经受到了人们的青睐。

所以对鱼油提取工艺的研究就显得特别重要。

本篇文章针重点研究了酶解工艺条件对鲤鱼下脚料中鱼油提取率的影响，结果表明，酶解法提取鱼油的工艺参数为：最适合的酶是碱性蛋白酶，酶解温度45℃，酶添加量1.5%，料液质量比为1：1，酶解时间3h，酶解pH值9。

在最优实验条件下，鲤鱼鱼油粗提取率为5.41%。

并对鱼油提取的各种方法进行综述。

比较各个鱼油提取工艺的优缺点。

[关键词]鱼油 ;下脚料 ;提取工艺中图分类号：TM75 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）28-0139-011 鱼类下脚料的利用现状以前，大多数加工厂对鱼类下脚料是直接当做废弃物处理，不仅造成物质浪费，而且给环境造成负担。

鱼类下脚料的重量约占新鲜鱼的50%。

鱼类下脚料主要包括鱼头、鱼骨、鱼内脏等。

鱼类下脚料成分主要有：蛋白质、脂肪等。

现在人们已经认识到鱼类下脚料的价值，并且重新开发利用。

2 鱼油成分及功能鱼类下脚料中含有丰富的鱼油，鱼油中含有大量饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，与其他动物相比较，鱼油中不饱和脂肪酸含量突出。

不饱和脂肪酸包括ω3、ω6、ω7、ω9。

ω系列多不饱和脂肪酸包括α-亚麻酸、EPA、DHA。

EPA和DHA，在人体内不能合成，都是亚麻酸的代谢产物。

鱼油大部分生理功能都是通过EPA和DHA实现的。

鱼油功能有：降胆固醇、降血压、预防心脏病。

3 酶解法提取鲤鱼鱼油的工艺条件研究3.1 鲤鱼鱼油提取工艺流程获取新鲜鲤鱼→提取鲤鱼内脏→高速组织搅碎机捣碎→调节PH值、温度→加酶酶解→灭酶→烘干→索氏仪器提取鱼油→恒重→粗鱼油→计算鱼油提取率3.2 鱼油提取工艺单因素实验酶种类、酶解温度、酶解PH值、酶解时间、酶添加量对鱼油提取率影响3.2.1酶种类：选胰蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶作为实验对象，在每种酶最适合的反应条件下进行酶解。

鱼油提取及制品项目可行性研究报告申请报告

鱼油提取及制品项目可行性研究报告申请报告申请报告亲爱的领导：我写此申请报告是为了申请对鱼油提取及制品项目进行可行性研究报告。

我们公司一直致力于开发新的营养保健品，并且收到了市场上对鱼油产品的需求不断增加的信息。

经过内部讨论和市场分析，我们认为鱼油提取及制品项目具有良好的开发潜力。

为确保项目成功实施，在项目正式启动前，我们建议进行一项全面的可行性研究报告。

1.项目背景鱼油是一种富含Ω-3脂肪酸的天然食品。

Ω-3脂肪酸对人体健康有很多益处，例如改善心脏健康、降低胆固醇水平等。

近年来，人们对鱼油的关注度不断增加，市场需求也在持续上升。

我们公司希望能够开发出高品质的鱼油产品，满足市场需求。

2.目标与目的我们的目标是通过鱼油提取及制品项目开发高品质的鱼油产品，提供给广大消费者。

我们的目的是在项目实施前进行全面的可行性研究，为项目提供必要的指导和保障，确保项目的成功推进和顺利实施。

3.可行性研究内容可行性研究将涵盖以下几个方面：（1）市场分析：通过市场调查和分析，了解鱼油市场的发展趋势、竞争情况以及消费者对鱼油产品的需求；（2）技术可行性分析：评估鱼油提取技术的可行性，包括提取方法、工艺流程等；（3）经济可行性分析：评估鱼油提取及制品项目的投资成本和预期收益，进行成本收益分析；（4）风险评估：评估项目实施过程中可能面临的风险，并提出相应的风险控制策略；（5）项目实施计划：制定鱼油提取及制品项目的详细实施计划，包括项目时间、人员配置、资源需求等。

4.项目时间计划我们计划在报告批准后启动可行性研究项目，并预计需要2个月的时间完成。

具体时间计划如下：（1）市场分析：1个月；（2）技术可行性分析：2周；（3）经济可行性分析：1个月；（4）风险评估：2周；（5）项目实施计划：1周。

5.项目预算我们预计该鱼油提取及制品项目的总预算为100万元。

具体费用包括市场调查费用、技术研发费用、人员培训费用等。

6.项目负责人我们计划由公司的市场部负责人张先生担任该项目的负责人。

鲤鱼内脏鱼油提取工艺的优化

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２０１７年第９期总第４３７期
由凑工业
ＭＥＡＴＩＮＤＵＳＴＲＹ
．．．肉品实验研究．．．
鲤鱼内脏鱼油提取工艺的优化