丝绸之路甘肃美食

丝绸之路甘肃美食-旅游管理

丝绸之路甘肃美食

文·图/ 杨文远

丝绸之路东段大部分是在甘肃境内，根据东段路线状况，又将其划分为陇右段和河西走廊段。丝绸之路陇右段北线、中线、南线各线路最后合并为一条主干通道，即河西走廊段。河西走廊东起乌鞘岭，西至敦煌，南面绵延着祁连山，北面是龙首山、合黎山、马鬃山，东西长1000多公里，南北大山之间，自然形成了一条宽阔的走廊地带，丝绸之路开通后，河西走廊成为中原通向西域的基本通道。简单梳理黄金通道上的甘肃丝绸之路后，我们的丝路美食之旅随即启程。

秦州第一美食天水呱呱

我本是西北大地上土生土长的“吃货”，您来到天水，我带您先品尝天水美食，再感受丝路盛景。西北美食以面食居多，天水美食自然也不例外。比如天水凉粉、天水浆水面、天水搅团、天水呱呱等。要是在酷暑天气，来上一碟酸辣可口的凉粉、一盘香辣四溢的呱呱，再来上一碗浆水面，还真是够享受的。在这些小吃中，天水呱呱最具天水特色。

呱呱是一种汉族传统风味小吃，有“秦州第一美食”之美誉。呱呱是用当地产的荞麦淀粉制作的。关于呱呱的起源，有两个传说版本。一说在西汉末年，隗嚣割据天水时，他的母亲朔宁王太后特别嗜好呱呱，于是将其选为皇宫御食。隗嚣兵败逃亡蜀地之后，他的御厨隐居天水，在城中租一铺面，经营呱呱，自此呱呱慢慢流传。另一说是明代有一刘姓父女，在原荞麦凉粉的基础上创造了呱呱。天水呱呱不仅美味，根据营养专家的研究，它的营养价值较高，而且低糖、低脂肪，经常食用可预防糖尿病、高血压等疾病。

天水古称成纪、秦州，是古丝绸之路节点城市，有8000多年的历史文化，3000多年的文字记载史，2700多年的建城史，以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、麦积山文化等交相辉映。

天水是人文始祖伏羲和女娲诞生地，至今保存着全国最古老的伏羲庙，以及传说伏羲创立太极八卦的卦台山，故天水素有“伏羲故里”之称。麦积山、伏羲庙、玉泉观、南郭寺甘谷大象山、武山水帘洞等，让人流连往返。

金城牛肉面灰豆子甜醅子

金城是兰州的别称，早在夏商时，羌族、戎族等部落已在此地活动。秦统一中国后，兰州归陇西郡管辖。汉唐时期，金城作为古丝绸之路上的重镇和要冲之地，在与世界各国之间的贸易中，起到枢纽作用。

公元前121年春，骠骑将军霍去病西征匈奴凯旋，在兰州西固城一带设置了金城县，并在大军渡河处修建城堡，设立了金城渡。北周时，金城渡移至今黄河北岸中山桥西约1公里的白塔山山腰处。公元598年，在白塔山山下修建了金城关。唐玄宗天宝年间，著名诗人岑参途经金城关时登临关楼，写下了《题金城临河驿楼》诗：“古戍依重险，高楼见五凉。山根盘驿道，河水浸城墙。”

不少朋友都知道兰州的五个一：“一条河，一座桥，一碗面，一本书，一座雕塑。”既然千里迢迢，已经行至金城，不妨起个早，赶第一锅汤，吃一碗兰州牛肉拉面。

兰州牛肉拉面简称牛肉面，是兰州地区的清真风味小吃。史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的名扬华夏，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，获“中华第一面”之美誉。牛肉面早已成为兰州人生活中不可缺少的一部

分，对于许多人而言，牛肉面是每日的必须，是一天的开始。

我要提醒诸位，到了兰州，就是遇到再好吃的美味，也要留着肚子，因为金城美食实在太多。先随便介绍几款小吃吧：冬季有下火之佳品热冬果，夏天有解暑佳品灰豆子。灰豆子由麻豌豆加入红枣煮制而成，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，浓香扑鼻。对喜欢吃凉食的人而言，冰镇过的灰豆子味道尤佳。另外兰州酿皮子、甜醅子、面片子、手抓羊肉等皆为兰州特色。兰州是全国有名的瓜果城，甘醇的瓜果是一定要享受一下的，嘴里有了香甜余味，乘着兴致，再爬一趟山，那才叫惬意。

兰州多山，城市南侧有五泉山，河对岸是白塔山，距市区约60公里还有榆中兴隆山。五泉山是一处“林木葱郁花草香，雕梁飞阁泉瀑鸣”的胜地，有许多动听的传说，其中“鞭响泉涌”的传说最为经典。

对于我而言，白塔山公园以南的九州台，我认为最值得一去。九周台海拔2100米左右，“兰州国学馆”即坐落在此。由于山高，而且比较干燥，著名的《四库全书》的一部，就收藏在国学馆的文朔阁内。

靖远羊羔肉黄米糁饭

白银市是距离兰州最近的一个地级市，沿白兰高速，只需一个小时的车程即可抵达。

白银市位于甘肃省中部，辖白银、平川两区和靖远、景泰、会宁三县，自然风光呈孤岛状分布，主要有铁木山、乌兰山、屈吴山、寿鹿山、雪山寺等，这些景观里不仅有着茂密的森林，迷人的风光，并且有各具特色的寺庙建筑。

白银悠久的历史可以追溯到几千年前的新石器时代。据已发现的新石器时代的文化遗址推算，在距今5000多年前就有人类在这里繁衍生息。境内有半山文化

遗址、吊沟古城遗址、糜滩石器文化遗址、景泰龟城、明代长城、钟鼓楼、寺儿湾石窟、法泉寺石窟、北城滩城堡遗址等。西汉以后，白银地区就开始建有县治，这也是白银建县的开始，境内设置祖厉、鸇阴、媪围三县，祖厉县所辖区域相当于今靖远县南部、会宁县全部，鸇阴县所辖区域相当于今平川区、靖远县北部、海原大部。西魏至唐时期，属古会州，唐末五代至北宋前期，为吐蕃所据有。北宋以后，这里又是宋、西夏、金争战的前沿，明朝设置靖虏卫、会宁县，民国以后，才形成了靖远、会宁、景泰三县建制的格局。

新一代白银文化人把白银概括为“三原交汇，大河中流，长城雄北，丝路贯境”的地方。介绍几款白银特色美食吧！白银美食以靖远羊羔肉、白银酸烂肉最具代表性，其它如黄米糁饭、灰豆面别具特色。

靖远人在继承羊羔肉传统烹调技艺的基础上，探索出爆炒、红烧、黄焖、清炖、油炸、烧烤、手抓等多种做法，加之靖远特殊的滩羊品种和生长环境，形成了极具特色的地方风味美食。除此之外，靖远烤全羊、煨羊掌、清蒸羊脑、梅花羊头、清炖羊杂、三色羊血、烤羊腿等，皆为特色美味。

靖远羊羔肉肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，百吃不厌，靖远羊羔肉美食因此而名扬四海。

武威张掖三套车炮仗子搓鱼子

穿过乌鞘岭隧道，便是武威郡。乌鞘岭是黄土高原与河西走廊的分界线，自古就是中原通向河西的一道天然屏障，常年高寒，即使在夏季，也依然会感觉到冷风飕飕。

武威古称凉州，处在丝绸之路要冲，是河西四郡之一，因汉武帝为彰显大汉帝国军队的“武功军威”而得名。武威是中国历史文化名城，中国优秀旅游城市，