老年人的饮食照顾课件

晚吃少1/5
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参考资料
• 早餐吃得好 • 午餐吃得饱 • 晚餐吃得少
早餐像国王 午餐像王子 晚餐像贫民
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一 每天喝一袋牛奶 二、250g到450g碳水化合物 三 三份高蛋白食品 四 四句话：有粗有细
不甜不咸 三四五顿 七八分饱 五 500克蔬菜水果
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老年人的日常生活护理
红 每天两个西红柿或红辣椒 黄 红黄色的蔬菜 绿 绿茶、绿色蔬菜 白 燕麦粉
米汤、豆浆、藕粉
、杏仁茶、肉汤、
鸡汤、菜汤及各种
乳类
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主要内容
饮食种类 治疗饮食 协助进食 营养调节
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二 治疗饮食
1.高蛋白饮食 □ 适用对象 营养不良、烧伤、大手术后、严重贫血、消耗性疾病等 □饮食原则 在原有饮食的基础上增加蛋白质丰富的食物 □可采用的食物 蛋类、肉类、鱼类、豆制品等
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治疗饮食
6．少盐饮食
□ 适用对象：心、肾疾病，肝硬化，浮肿，高血压及先兆子痫病
人
□饮食原则：每日食盐量不超过2～3克
□不可采用的食物： 一切盐腌食品，如咸鱼、咸肉、咸蛋、酱菜
等
7．少渣饮食 □ 适用对象：腹泻、肠炎、肛门疾患、伤寒、食道静脉曲张等病
人 □饮食原则：切碎煮烂，蔬菜做成糊状，少纤维、少脂肪的食物
□适用对象 胆道、肝脏、胰腺疾病、腹泻、高脂血症病人
□饮食原则 限制脂肪的摄人、禁食油炸食物及动物脂肪等
□可采的用食物 蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋类，烹调可用蒸、煮、烩等方法
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治疗饮食
5．低胆固醇饮食 □适用对象 动脉硬化、冠心病等病人 □饮食原则 限制含胆固醇高的食物 □不可采用的食物 动物内脏、蛋黄、鱼子等，不食肥肉和动物油
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2．高热量饮食
治疗饮食
□适用对象 甲状腺功能亢进者、烧伤、肝炎、胆道疾患
□饮食原则 可增加主食
□可采用的食物 谷类、面类、糖类等
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3．低蛋白饮食
治疗饮食
□适用对象 限制蛋白质摄人者，如尿毒症、肝昏迷病人
□饮食原则 限制蛋白质摄入
□可采用的食物 小麦淀粉、糖类等
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4．低脂饮食
治疗饮食
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饮食种类
2．软食 □适用对象
低热、消化不良、咀嚼不便的老年人 □饮食原则
以软、烂、无刺激而易消化的食物为主 □可采用的食物
如面条、烂饭(肉类和菜类必须要切碎煮烂)
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饮食种类
3．半流质 □适用对象
发热、手术后病人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽 确
□饮食原则 少食多餐，易于咀嚼及吞咽，纤维素含量少，食物呈半流 质
老年人饮食照料
主讲人 ：崔星慧 潍坊医学院
讲解：财务部
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老吾老以及人之老
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老年人消化系统生理功能的改变
➢视力障碍的老年人
➢牙齿松动、脱落，影响了食物的正常咀嚼
➢舌表面的味蕾减少，导致食欲下降
➢吞咽反射能力下降-，易呛咳
➢胃扩张能力减弱，胃酸减少，消化酶活性降低， 消化吸收能力下降
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老年人消化系统生理功能的改变
黑 黑木耳
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老年人的日常生活护理
主要内容
饮食种类 治疗饮食 协助进食 营养调节
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一 饮食种类
饮食可分为
普食 软食 半流质 流质
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饮食种类
1．普食 □适用对象 消化功能正常者，或疾病恢复期 □饮食原则 营养平衡，易消化，无刺激性食物 □可采用的食物 一般食物均可，但油煎、强烈调味品应限制
□可采用食物 粥、馄饨、蒸蛋、肉末、豆腐脑等
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饮食种类
4．流质 □适用对象
高热、大手术后病人和急性消化道疾患或危重病人 □饮食原则
液状食物，因所含热量与营养不足，故只可短期使用 □可采用食物
乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、鸡汤、肉汤、菜汤、果汁等
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➢ 合理安排老人饮食→ 老人饮食分类
适用范围
饮食原则
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治疗饮食
8．胃病饮食 □适用对象 胃、十二指肠溃疡病人 □饮食原则 少量多餐、冷热适宜，不用刺激性食物 9．计量饮食 □ 适用对象：
糖尿病、痛风病人 □ 饮食原则 按医嘱计算饮食量，不擅加食其他食物
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治疗饮食
10．试验饮食 □试验饮食是为配合病人在诊断或治疗中需进行一定试验特制
的饮食 11．手术后饮食 □手术后按医嘱进食，一般不宜吃胀气的食物，如牛奶、豆浆、
老年人的 饮食原则
良好的 饮食习惯
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易于消化 的饮食
温度适宜
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饮食与营养
顺口溜
饮食少盐要清淡，控制体重和食量； 主食适量不可缺，蔬菜水果常相伴； 喝奶是个好习惯，常吃豆类身体健； 戒烟限酒勤锻炼，食补食疗保平安。
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老年人的饮食原则
• 食量合理搭配
※早吃好2/5 午吃饱2/5 ※两句话十个字
一二三四五 红黄绿白黑
甜食，食量要逐渐增，由半量流质、全量流质、半量少渣 半流质、全量少渣半流质至半量少渣饮食
食物的温度要适宜 饮食宜温偏热
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老年人的日常生活护理
老年人的饮食原则
※养成良好的饮食习惯 做到有节制、有规律 少食多餐、定时定量 不吃过烫食物
※注意饮食卫生
不吃腌制、烧焦、烟熏、发霉和过期的食 品注意饮食和餐具卫生
把住病从口入关
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老年人的日常生活护理
饮食与营养
注意卫生
食量分配 要合理
保证足够 的营养
➢胃排空速度减慢，不宜感到饥饿感 ➢肠道蠕动减慢，容易发生腹胀和便秘 ➢肝糖原合成减少，饥饿时易发生低血糖 ➢同时患有多种疾病，若食物摄入过多，则会造
成脂肪沉积，加重心脑血管疾病和糖尿病 ➢上肢障碍的老年人
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老年人对饮食的要求改变
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老年人的饮食原则
※饮食应易于消化吸收
食物的加工应细、软、松 烹调宜采取烩、蒸、煮、炖、煨 注意色、香、味 易消化又促进食欲
稀软，粗纤维含量 少，碎烂易消化
半流质饮食
不能咀嚼、吞咽大块食物， 体虚及消化能力差的老人， 发热病人或病情较重者
食物细软易消化呈半流状，营养平衡， 忌辛辣、粗纤维及胀气食物
稀饭、面条、面片 汤、蒸鸡蛋、豆腐 、碎肉末、菜泥等
流质饮食
出现高热、急性肠胃炎、吞 咽困难、急性病期、昏迷等 症状的老人
易消化，利吞咽的液体状，完全无刺激 ，无固体渣屑及粗纤维的食物，少量多 餐，每日5~6次。此饮食所含热量及营养 不足，故. 不宜长期使用
食物形态
普通饮食
消化功能正常，病情轻，无 发热，无需特பைடு நூலகம்饮食的老人
饮食营养充分，能够满足身体需要，色 、香、味俱全，花样繁多，食物鲜美、 适口，易于消化
一般常用食物均可 采用
软食
咀嚼能力稍差或正常，但胃 肠功能差，轻度发热，消化 不良或胃肠道手术恢复期的 老人
同普通饮食，但饮食质量要求细、软、 酥、易于消化，忌食粗纤维食物