食品包装学实验指导

食品包装学实验指导

实验一常见食品包装材料及其制品的认识

一、实验目的：

1、了解常见食品包装材料的种类及其特性；

2、了解并掌握食品包装的用途及方法；

3、了解常用的食品包装基本技术方法。

二、实验原理

食品是一种品质最易受环境因素影响而腐败变质的商品。包装作为食品的保护手段，必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和卫生安全；包装作为商品的组成部分，在现代商品市场营销策略中，对提高商品的附加值和竞争力起着越来越显著的作用。几乎所有的的加工食品都需经过包装才能成为商品进行销售，每一种包装食品在其保质期内都应有相应的质量和卫生标准，因此，了解五种常用的包装材料的包装特性、食品包装的用途及方法、食品基本包装方法及环境因素对食品品质的影响规律，是食品包装设计的重要依据。

三、实验方式

食品科学10-1，2两个班计61人，分为四个小组，分别去阿拉市的四大超市进行参观、通过认真的观察，并经小组集体讨论、分析、汇总，得出实验结果。

四、实验内容：

各种食品包装塑料材料的感性认识；纸及纸板的质量指标；包装纸盒与纸箱；金属罐；铝箔及软包装；其他金属包装容器；玻璃瓶罐的制造与质量检测；陶瓷容器的主要原料及常见陶瓷容器。

五、实验结果与分析

实验二食品包装技术认识与分析

一、实验目的：

1、了解食品包装的基本原理与基本方法；

2、利用包装材料、技术与方法等知识，对食品的包装进行分析；

二、实验原理

食品是一种品质最易受环境因素影响而腐败变质的商品。包装作为食品的保护手段，必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和卫生安全；包装作为商品的组成部分，在现代商品市场营销策略中，对提高商品的附加值和竞争力起着越来越显著的作用。几乎所有的的加工食品都需经过包装才能成为商品进行销售，每一种包装食品在其保质期内都应有相应的质量和卫生标准。本实验通过对市场上的食品包装从材料选择、材料的特性、包装的原理与技术方法及优缺点等进行分析，以期对食品包装的材料、包装容器、包装原理和方法等有更好的掌握。

三、实验方式

每名同学选择某一种包装，对之进行分析，得出实验结果。

四、实验内容：

选择某一食品包装从材料选择、材料的特性、包装的原理与技术方法及优缺点等进行分析。

五、结果与分析

实验三自行设计美观的食品包装

实验目的：运用所学的专业知识自行设计食品包装。

实验原理：

实验内容：常用包装技术的改进、新型包装方案的设计及操作。

实验报告

实验总结报告格式要求

1.封面：

实验报告册

学生姓名：

学号：

所属学院：

专业：

班级：

指导教师：

学年学期：

2.各项实验

按实验报告形式书写，具体包括：

（1）实验名称

（2）实验时间

（3）实验目的

（4）实验原理

（5）材料与仪器设备

（6）实验步骤

（7）实验结果与分析

3、指导老师阅评

真空包装机的使用和维修工作程序与原理

1、真空：一真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度（由时间继电器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同时，二位三通电磁阀IDT工作，热封气室真空，热压架保持原位。

2、热封IDT断，外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；在此同时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。

3、回气：二位二通电磁阀2DT通，大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。

4、循环：将上真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复。

真空包装机的使用和维修使用说明及注意事项

1、检查一下电源电压是否符合，（三相四线380V或单相220V），接地是否良好，机内接插件是否牢固。

2、检查一下真空泵油位是否达到规定的要求。（注：真空泵油位要经常保持1/2-3/4油标高，定期加油换油，连续工作一个月换油一次，如工作环境水蒸汽或粉尘太多，则需缩短换油期

限，用真空泵油或N68机械油代替。换油前须使泵预热。）

3、根据包装物品的需要，真空时间一般调节在20-30秒左右，（时间越长，真空度越高，随着使用地区海拔高度的升高，极限真空度将成比例下降。）

4、根据包装袋的材料，调整好封口温度及封口时间。（注：热封最长延时6秒。一般双层复合薄膜温度调节在2-3档，时间调节在3-4秒。各种包装材料先试验其最佳温度时间。随着工作时间的延长，适当减少档位或缩短时间。）

5、根据包装需要，换上相应的出厂日期等胶字。

6、接通电源，将带锁开在置于“开”的位置。合上其中之一真空室，稍加压力真空泵开始工作，应先注意其运转方向。正向即真空建立，反向真空不建立，必须立即换向更正。

7、把物品包装袋均匀地排列在封口条上，并置于压袋条下。

8、合上一真空室，稍加压力，整个包装过程从真空、封口、印字、回气由电气自动程序控制一次完成。

9、在一真空室工作的同时，另一真空室即可安放物品。待一真空室回气至零后，即可将上真空室移至另一真空室，使其左右两室交替工作。

10、工作过程中，如发现不正常现象，可按急停按钮，提前回气，重新工作。

11、工作暂停时，将带锁开关置于“关”的位置，停止使用时，切断电源，做好清洁工作。

真空包装机的使用和维修常见故障及排除方法:

故障现象

一、真空泵不工作或有严重噪声

１、电源缺相或熔断器断路；２、真空泵反转；３、IC主接触点接触不良；４、ISJ常闭触点不良

排除方法：1、检查电源进线或换熔芯；2、电源换相；3、调整或换新；4、调整或换新

二、真空泵超时不停，ISJ不工作，检修或换新

三、达不到规定的极限真空度：1、真空泵油太少或污染；2、真空泵冒烟或漏气；3、气路封闭不严密；4、2DT铁芯卡死不复位

排除方法：1、加油或换油；2、清洗真空泵，换新排气过滤器，检查止回阀；3、检查气路，消除泄漏；4、检修或清洗

四、真空不尽或无真空：1、包装袋漏气；2、真空时热封气室无真空；3、1DT铁芯上密封垫或磁罩中密封圈泄漏

排除方法：1、换新包装袋；2、1DT不工作，检修排除；3、检修或换新

五、无热封：1、镍铬皮烧掉；2、热封回路线松动，断路；3、2C主触点接触不良；4、2C 不工作

排除方法：1、换新；2、扭紧，重新连接；3、调整或换新；4、检查1SJ常开2SJ常闭触点是否良好

六、封口强度不够：1、温度时间调节太低太短；2、真空时间调节太短；3、热封气室破裂

排除方法：1、重新调整；2、重新调整使其≤；3、换新

七、封口平面不平整或熔蚀：1、温度时间调节太高太长；2、2SJ不工作

排除方法：1、重新调节；2、检修或换新(发现热封延时超长，应及时切断电源)

八、热封结束后无回气：1、2SJ常开接触不良；2、2DT不工作

排除方法：1、调整或换新；2、检修或排除故障

真空包装机由真空系统、充气系统、电器控制系统、气动控制系统组成。有3种不同的工作模式。