评茶员国家职业标准
评茶员技能考核标准及技术指标
社会视野农家参谋-221-NONG JIA CAN MOU评茶员技能考核标准及技术指标张清海（武汉金盏玉叶茶文化有限公司，湖北武汉，430000）【摘 要】评茶员职业是我国职业分类的组成部分，通过考核能让评茶员职业能力的提升和展示的一个平台。
通过考核能提升评茶员的职业专业技能水平，促进评茶员职业技能的健康发展，满足行业对评茶员职业技能的要求。
目前评茶员职业仍然存在许多不足，培训机制不够完善，在实践从业中大部分从业人员对职业各级技能必须具备的能力认知不足。
因此，为了让评茶员职业健康的发展，相关从业人员应积极提升自我理论知识和实操技能的水平，促进评茶员职业的健康发展。
【关键词】职业技能；考核；评茶员；茶叶；审评随着国家经济的发展，企业用工问题出现，技术工人的短缺。
引起国家对职业技能的高度重视，提出了“大国工匠”的口号，大力发展职业技能能力建设。
各级政府也加大对职业能力建设的支持力度。
在去年国家对职业资格认定清理的活动中，评茶员职业资格得到保留，充分体现了评茶员职业在行业中的重要性。
通过考核可以发展和发现更多职业优秀高技能人才，把高技能人才输送到企业中，促进行业的健康发展。
1 项目的技术描述1.1 本项目的名称评茶员职业技能考核1.2 本项目的技术描述执行标准：GB/T23776-2018茶叶感观审评方法。
评茶员考核强调的是用科学地审评茶叶，区分茶叶品质,鉴别出茶叶品质的好坏。
要求在审评过程中，能充分地展示人与器物的和谐，做到过程科学，合理，自然，流畅，并最终鉴别出茶叶品质的优劣。
1.3 考核能力要求1）具有茶叶审评实践经验,从事过茶叶审评工作。
2）感官能力要求。
①视觉能识别茶形，茶色；②味觉无障碍，能鉴别茶汤滋味；③嗅觉能识别各类茶的香气高低和香气类型；④触觉能辨别各类茶的形状和重实度；3）表达能力要求:能用普通话和文字进行表达和交流。
4）身体能力要求:身体健康无异味，感觉器官正常,眼睛无色盲。
5）职业素养要求:评茶人员必须具有基本的审评职业修养。
《评茶员》国家职业技能标准
评茶员国家职业技能标准
一、职业道德
1.忠于职守，热爱本职工作，具有高度的责任感和敬业精神。
2.遵守国家法律法规和行业规范，具有良好的职业道德和行为规范。
3.尊重茶叶质量标准和消费者权益，维护行业声誉和公共利益。
4.尊重知识产权，保守企业或单位的商业秘密。
二、基础知识
1.了解茶叶的种类、特点、制作工艺及品质鉴别知识。
2.熟悉各类茶叶的冲泡技巧和品饮技巧。
3.掌握茶叶质量标准、检测方法和品质等级评定知识。
4.了解茶叶包装、储存及运输等方面的知识。
5.掌握相关的食品安全和卫生知识。
三、技能要求
1.能够对各种茶叶进行感官评定和品质鉴定，并能根据不同的品质特点提出
相应的加工或处理建议。
2.能够根据客户要求和茶叶质量标准制定合理的茶叶采购和销售方案。
3.能够根据茶叶品质特点和客户需求，为客户提供专业的茶叶冲泡和品饮建
议。
4.能够独立完成茶叶质量检测和等级评定工作，并提供相应的检验报告和等
级证明。
5.能够熟练运用计算机和其他办公设备进行日常工作。
茶叶加工工和评茶员的报名要求
茶叶加工工和评茶员的报名要求茶叶加工工和评茶员是茶叶行业中非常重要的职业，他们在茶叶的生产过程和品质评估中起着关键的作用。
对于想要从事这两个职业的人来说，了解报名要求是非常重要的。
一、茶叶加工工的报名要求1. 年龄要求：一般要求年满18岁，年轻人适宜从事这个职业，因为茶叶加工工作需要一定的体力和耐力。
2. 学历要求：一般要求中专或高中以上学历，相关专业如茶叶加工技术、农业等专业优先考虑。
3. 技能要求：具备一定的茶叶加工技能和经验，熟悉茶叶的加工工艺流程，能够独立完成各个环节的工作。
4. 健康状况：身体健康，无传染性疾病或其他不适宜从事茶叶加工工作的疾病。
5. 身份证明：提供有效的身份证明，如身份证、户口本等。
6. 品德要求：具备良好的职业道德和团队合作精神，能够遵守工作纪律和操作规程。
7. 其他要求：有责任心，能够承受一定的工作压力，能够适应倒班或加班工作。
二、评茶员的报名要求1. 年龄要求：一般要求年满20岁，年轻人适宜从事这个职业，因为茶叶评估需要一定的经验和专业知识。
2. 学历要求：一般要求本科或本科以上学历，相关专业如茶学、农学等专业优先考虑。
3. 技能要求：具备一定的茶叶评估技能和经验，熟悉茶叶的外观、气味、口感等评估指标，能够准确判断茶叶的品质。
4. 健康状况：身体健康，无传染性疾病或其他不适宜从事茶叶评估工作的疾病。
5. 身份证明：提供有效的身份证明，如身份证、户口本等。
6. 品德要求：具备良好的职业道德和客观公正的态度，能够遵守评茶的标准和规程。
7. 其他要求：有较强的沟通能力和团队合作精神，能够适应一定的工作压力。
茶叶加工工和评茶员是茶叶行业中不可或缺的职业，他们的工作直接影响到茶叶的品质和市场竞争力。
对于有意从事这两个职业的人来说，了解报名要求并具备相关技能是必要的。
只有通过专业的培训和实践，不断提升自己的技术水平和综合素质，才能在茶叶行业中取得更好的发展和成就。
希望有更多的人热爱茶叶事业，为推动茶叶产业的发展做出自己的贡献。
评茶员国家职业标准
评茶员国家职业标准《评茶员国家职业标准》1、职业概况1．1职业名称评茶员1．2职业定义以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。
1．3职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级评茶员（国家职业资格五级）、中级评茶员（国家职业资格四级）、高级评茶员（国家职业资格三级）、评茶师（国家职业资格二级）、高级评茶师（国际职业资格一级）。
1．4职业环境室内、常温1．5职业能力特征视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官功能良好，有一定的学习能力和语言表达能力。
1．6基本文化程度初中毕业。
1．7培训要求1．7．1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
普及培训期限：初级评茶员不少于200标准学时；中级评茶员不少于180标准学时；高级评茶员不少于160标准学时；评茶是不少于140个标准学时；高级评茶是不少于120标准学时。
1．7．2培训教师培训初级评茶员、中级评茶员的教师必须取得高级评茶员以上职业资格证书；培训高级评茶员、评茶师的教师必须具备相关专业中级以上专业技术职称或评茶师以上职业资格；培训高级评茶师的教师必须具备相关专业高级技术职称或取得高级评茶师职业资格2年以上，并具有丰富的实践经验。
1.7.3培训场地设备标准教师及符合国家标准《茶叶感官审评室基本条件》规定的茶叶感官审评室。
1. 8鉴定要求1.8. 1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2申报条件---初级评茶员（具备以下条件之一者）：（1）从事专业评茶工作不底于2年。
（2）经本职叶初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
----中级评茶员（具备以下条件之一者）：（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经中级评茶员正规培训达规定标注学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职叶初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年。
（3）连续从事专业评茶工作不低于6年。
（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
国家职业标准评茶员职业定义
国家职业标准评茶员职业定义随着饮茶文化的兴起，人们对于茶叶品质的要求也越来越高，茶叶饮用行业催生出了众多的从业人员，其中评茶员就是其中之一。
评茶员从事茶叶的辨识、评价、分级等工作，其实现需要一定的知识和技能，因此，为了规范职业行为、提高行业整体素质，国家职业标准对评茶员职业做了明确定义。
一、评茶员职业定义评茶员职业是指通过专业训练和培养，获得一定的茶艺知识和技能，从事茶叶品质的评价、分级和管理等茶艺工作的专业人员。
二、评茶员职业特点评茶员职业需要具备如下特点：1. 具备茶艺专业知识：评茶员需要具备茶艺方面的基础知识，了解不同品种的茶叶性质、生长环境、制作工艺等。
2. 具备辨识能力：评茶员需要具备一定的辨识能力，能够通过观察、闻味、品尝等方式对茶叶进行评估。
3. 具备评价能力：评茶员需要具备评价茶叶品质的能力，包括对茶叶的色、香、味、汤、叶等指标进行评估。
4. 具备分级能力：评茶员需要具备茶叶分级的能力，能够根据茶叶的品质等级进行分类和分档。
5. 具备管理能力：评茶员需要具备茶叶管理知识和技能，能够对茶叶进行储存、保管、包装等管理工作。
三、评茶员职业标准1. 评茶员职业技能（1）茶叶基础知识：了解茶叶的品种、产地、制作工艺等基本知识。
（2）茶叶品质辨识：能够通过观察、闻味、品尝等方式对茶叶进行准确的辨识。
（3）茶叶品质评价：对茶叶的色、香、味、汤、叶等指标进行准确的评价。
（4）茶叶品质分级：能够根据茶叶品质等级进行分类和分档。
（5）茶叶管理：能够对茶叶进行储存、保管、包装等管理工作。
2. 评茶员职业素质（1）责任心：具备良好的职业道德和职业素养，能够对茶叶品质负责。
（2）专业知识与技能：具备扎实的茶艺专业知识和技能，能够胜任评茶员职业工作。
（3）学习能力：具备不断学习和提高的意识和能力。
（4）沟通能力：具备良好的沟通和合作能力，能够与客户、同事进行有效的沟通和协作。
（5）应变能力：能够适应复杂多变的市场环境，灵活应对各种情况。
国家职业技能标准——评茶员
二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三 级/高级工、二级/技师/技师和一级/高级技师五个等级，包括职业概况、基本要 求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化：
1 职业概况 1.1 职业名称
评茶员 1.2 职业编码
6-02-06-11 1.3 职业定义
运用感官评定茶叶色、香、味、形的品质及等级的人员。 1.4 职业技能等级
本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、 二级/技师/技师、一级/高级技师。 1.5 职业环境条件
室内，常温。 1.6 职业能力特征
8
3）茶叶品质优劣的判定。 2.2.4 茶叶标准知识
（1）茶叶产品标准及检验方法标准的相关知识。 （2）茶叶质量的国家强制性标准的相关知识。 2.2.5 茶叶包装标识的基本知识 2.2.6 称量器具使用的基本知识 （1）天平的使用。 （2）其他称量器具的使用。 2.2.7 安全知识 （1）实验室安全操作规范。 （2）安全用电规范。 （3）防火防爆操作规范与安全知识。 2.2.8 有关法律、法规知识 （1）《中华人民共和国劳动法》相关知识。 （2）《中华人民共和国劳动合同法》相关知识。 （3）《中华人民共和国消费者权益保护法》相关知识。 （4）《中华人民共和国标准化法》相关知识。 （5）《中华人民共和国产品质量法》相关知识。 （6）《中华人民共和国商标法》相关知识。 （7）《中华人民共和国知识产权法》相关知识。 （8）《中华人民共和国食品安全法》相关知识。
国家茶艺师职业标准
国家茶艺师职业标准国家茶艺师是指具备一定茶艺技能和知识水平，能够独立从事茶艺教学、茶艺表演、茶艺推广等工作的专业人才。
国家茶艺师职业标准的制定，对于规范茶艺师的培训和评定具有重要意义。
本文将介绍国家茶艺师职业标准的相关内容，以期为茶艺师的培训和评定提供参考。
一、职业素养要求。
1.具有较强的茶文化修养和职业操守，能够代表国家茶文化形象。
2.具备扎实的茶艺技能和丰富的茶艺实践经验，能够熟练掌握茶艺表演、茶艺教学等技能。
3.具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与他人合作完成茶艺活动和项目。
4.具有较强的学习能力和创新意识，能够不断学习和探索茶艺领域的新知识和新技术。
二、专业知识和能力要求。
1.熟悉茶叶的种类、产地、制作工艺和品质特点，能够准确辨别茶叶的品质和特点。
2.熟悉茶具的种类、用途和制作工艺，能够熟练使用茶具进行茶艺表演和教学。
3.熟悉茶道礼仪和茶文化的传统，能够准确展示和传承茶道礼仪。
4.熟悉茶艺表演和教学的方法和技巧，能够设计并组织茶艺活动和课程。
5.具备一定的茶艺推广能力，能够有效传播和推广茶文化，提升茶文化的影响力和知名度。
三、职业发展要求。
1.具备良好的职业规划和发展意识，能够不断提升自身的专业素养和能力水平。
2.具备一定的市场营销和项目管理能力，能够参与茶艺项目的策划和管理工作。
3.具备一定的行业交流和合作能力，能够积极参与行业交流活动，拓展茶艺师的人脉资源。
四、职业道德要求。
1.遵守职业道德规范，不得利用职务之便谋取个人私利。
2.尊重茶艺师职业的专业性和公正性，不得参与不正当竞争和恶意攻击行为。
3.积极传播正能量，倡导茶文化的健康发展，不得传播有害信息和不良行为。
综上所述，国家茶艺师职业标准的制定，对于规范茶艺师的培训和评定具有重要意义。
茶艺师应当具备较强的职业素养、专业知识和能力、职业发展意识以及职业道德素养，这是成为一名合格茶艺师的基本要求。
希望通过国家茶艺师职业标准的制定，能够进一步提升茶艺师的整体素质，推动茶文化的传承和发展。
评茶员国家职业标准
2、茶叶的分类和品种名称
3、大宗茶类的基本品质特征及外形审评方法
技能要求：
1、能初步使用评茶术语描述常见茶类的主要品质特征
2、能按评茶程序，及时记录品质情况
相关知识：1、评茶术语的定义 2、品质记录表的使用知识
（一）、工作内容：记录汇总 技能要求：1、能根据品质记录，对各品质因子情况进行汇总 2、能初步判定品质的优劣
技能要求：
1、能使用相关茶类的评茶术语，描述该茶类不同级别的外形、 内质各因子的品质特征 2、能按相关茶类品质评分要求，对照实物标准样或成交样， 对该茶类外形、内质各因子的品质评分
相关知识：
1、登记评语的运用知识
2、对样评茶计分方法
（一）、工作内容：记录汇总 技能要求：
1、能根据来样适用的文字标准，对照品质记录表，对各品质因子情 况进行汇总 2、能根据外形、内质各因子的品质评分情况，按该茶类各因子所占 的权数比例计算总分
（1）、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事 专业评茶工作不低于4年，经高级评茶员正规培训达 规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得本职业中级职业资格证书后，并连续从事 专业评茶工作不低于6年。 （3） 取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核
认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职 业毕业证书。
2、能明确所需检验项目的要求 3、能根据茶样外形特征观察所用标准是否适当 相关知识：
1、茶叶取样的操作要点
2、茶叶检验项目
技能要求：
要求
1、能根据来样的包装情况，分析是否符合食品标签标准的 2、能解答客户对茶叶包装的咨询，并进行一般性指导
评茶员的基本要求｜评茶员的职业道德
评茶员的基本要求｜评茶员的职业道德
评茶员的基本要求｜评茶员的职业道德
l 评茶是一门实用技术，是凭借人的感觉器官（触觉、嗅觉、视觉、味觉）来评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的。
l 职业道德是指从事同一工作的人共同遵守的行为准则和规范。
l 评茶员的职业道德是指从事评茶职业的人在工作过程中共同遵守的行为准则和规范，在所从事的业务活动中以此来约束自己，同时又对社会承担道德责任与义务。
l 职业道德：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会
l 《公民道德建设实施纲要》倡导：爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献。
l 《评茶员国家职业标准》规定：
l （一）忠于职守、爱岗敬业
l （二）科学严谨、不断进取
l （三）注重调查、实事求是
l （四）团结共事、宽厚待人
l （五）遵纪守法、讲究公德。
茶艺师国家职业技能标准
茶艺师国家职业技能标准
茶艺师国家职业技能标准是由中国国家职业技能鉴定中心制定的，用于评价茶艺师职业技能的标准。
该标准主要包括五个方面的内容：职业素养、茶艺知识、茶具配备、茶艺技能和服务能力。
职业素养方面，茶艺师需要具备良好的职业道德素养，尊重客人、注重卫生、保护环境；具备团队合作精神，能够与同事协调配合，完成工作任务。
茶艺知识方面，茶艺师需要掌握茶的品类、等级、产地及鉴别方法，茶具的分类、性质及使用方法，茶艺文化及茶艺师礼仪等相关知识。
茶具配备方面，茶艺师需要熟悉茶具的种类、用途、特点及保养方法，能够根据客人的需求，正确选择和使用茶具。
茶艺技能方面，茶艺师需要掌握茶叶的选配、冲泡、斟倒、品尝等技能，懂得茶艺表演和茶艺服务，能够熟练地制作各种茶饮。
服务能力方面，茶艺师需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人进行良好的沟通交流，为客人提供优质的服务体验。
总之，茶艺师国家职业技能标准旨在规范茶艺师职业技能水平，提高茶艺师的综合素质和服务水平，提升茶文化传承的质量和水平。
茗标评茶师等级
茗标评茶师等级茶师是一个非常重要的职业，在茶文化的传承和推广中发挥着重要的作用。
茶师的等级评定是对其技艺和经验的一种认可和评价，下面我们就来了解一下茗标评茶师等级。
一、茶师等级的定义茶师等级是指对茶师的技艺和经验进行评定和认可的等级体系。
茗标评茶师等级一共分为初级、中级、高级和特级四个等级，每个等级都有其特定的技能要求和标准。
二、初级茶师等级评定标准初级茶师等级是对新手茶师的认可和评价，其主要标准如下：1. 必须具备茶叶的基本知识，包括茶叶的种类、产地、制作工艺等。
2. 能够熟练掌握基本的泡茶技巧，包括控制水温、控制泡茶时间等。
3. 具备一定的茶叶品鉴能力，能够辨别茶叶的品质和特点。
三、中级茶师等级评定标准中级茶师等级是对有一定经验的茶师的认可和评价，其主要标准如下：1. 具备丰富的茶叶知识，包括茶叶的种植、制作和保存等方面的知识。
2. 能够熟练掌握各种茶具的使用方法，并能根据茶叶的特点选择合适的茶具。
3. 具备独立进行茶叶品鉴和评价的能力，能够准确描述茶叶的香气、口感等特点。
四、高级茶师等级评定标准高级茶师等级是对在茶叶领域有一定影响力的茶师的认可和评价，其主要标准如下：1. 具备深入的茶叶知识，包括茶叶的历史、文化和医学价值等方面的知识。
2. 能够独立开展茶叶研究工作，并能够撰写相关的研究论文和报告。
3. 具备丰富的茶叶品鉴经验和技巧，能够准确评价茶叶的品质和特点。
五、特级茶师等级评定标准特级茶师等级是对在茶叶领域具有极高造诣和影响力的茶师的认可和评价，其主要标准如下：1. 具备非常深入的茶叶知识，包括茶叶的科学研究成果和创新技术等方面的知识。
2. 能够独立开展茶叶创新和推广工作，并能够在茶文化传承和推广方面有所贡献。
3. 具备丰富的茶叶品鉴和评价经验，能够准确判断茶叶的品质和特点，并能够指导他人进行茶叶品鉴。
茗标评茶师等级是茶叶行业对茶师技艺和经验的认可和评价，不仅是对茶师个人能力的肯定，也是对茶文化传承和发展的推动。
评茶员基本要求
品质评定几大部分。通过各部门的检验和评定结果，
才能对茶叶品质作出全面正确的结论。农残、重金属、 微生物部分均有硬性指标易得出结论，而理化指标较 为复杂，由于茶叶色、香、味的形成是多种生化成分 相互作用相互配比的结果，不是茶叶品质与某一成分
2、善于共事，倾听多方意见，克服主观片面性。
3、评茶时不抽烟、不饮酒，不吃刺激性强、味重
的食品，如葱、蒜、辣椒等。不熬夜，不打疲劳战，如
遇身体不适患病时，暂停评茶，以免导致审评结果的可 靠性。
感官品质评定是一项政策性很强的工作， 关系着国家、生产者和销售者的利益，只有 评茶人员熟练地掌握评茶技术，快速地评出 正确结果，坚持对样评茶，按质论价，好茶 好价，才能发挥茶叶最大的经济效益，为国 家和茶农创造更多的财富。
三、评茶员的基本要求
（一）身体条件要求 1、无慢性传染病，如肺结核、肝炎等，以免传统病 传播。 2、嗅觉正常、无慢性鼻炎等疾病，以免影响香气的评 定。 3、视力正常，裸视在0.5以上，无色盲症，以防对茶 叶色泽的判断。 4、无口臭疾病，以防对茶叶滋味的评定。 5、不嗜烟酒，以防影响茶叶评定的正确性。 6、不用香型过浓的化妆品，以防茶叶污染上其它气味。 7、了解各类茶叶加工工艺，制茶机械性能及各类茶叶 的品质特点；了解市场需求和消费者饮茶习惯，起到指导 生产，提高品质的参谋作用。
二熟练掌握评茶技术二熟练掌握评茶技术茶叶感官评定是门技术性实践性很强的学茶叶感官评定是门技术性实践性很强的学科要快速正确地评好茶评茶员除了必须掌握科要快速正确地评好茶评茶员除了必须掌握本学科学相关基本知识外还必须熟练掌握评茶技本学科学相关基本知识外还必须熟练掌握评茶技能平时多评茶常实践不断积累经验做个本能平时多评茶常实践不断积累经验做个本领过硬有水平合格的评茶员
茶艺师-国家职业技能标准(2018年版)
职业编码：4-03-02-07茶艺师国家职业技能标准(2018年版)1.职业概况1.1职业名称茶艺师1.2职业编码4-03-02-071.3职业定义在茶室、茶楼等场所，展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员1.4职业技能等级本职业共设五个等级，分别为；五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
1.5职业环境条件室内，常温，无异味。
1.6职业能力特征具有良好的语言表达能力，一定的人际交往能力，较好的形体①革室，茶楼等场所是器茶馆，革艺馆及称为茶坊，茶社，茶座的品茶，休闲场所：茶庄。
宾馆、酒店等区域内设置的用于品茶。
休闲的场所；茶空间、茶书房，茶体验馆等适用于品革、体闻的场所。
职业编码：4-03-02-07知觉能力与动作协调能力，较敏锐的色觉、嗅觉和味觉。
1.7普通受教育程度初中毕业(或相当文化程度)。
1.8职业技能鉴定要求1.8.1申报条件具备以下条件之一者，可申报五级/初级工：(1)累计从事本职业或相关职业①工作1年(含)以上(2)本职业或相关职业学徒期满。
具备以下条件之一者，可申报四级/中级工(1)取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业工作4年(含)以上。
(2)累计从事本职业或相关职业工作6年(含)以上。
(3)取得技工学校本专业²或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生);或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)具备以下条件之一者，可申报三级/高级工(1)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业或相关职业工作5年(含)以上。
(2)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书),并具有高级技工学校、技师学院毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生);或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书),并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)(3)具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业或相关职业工作2年(含)以上。
评茶师职业资格证书
评茶师职业资格证书
一、职业概述：
评茶师是对茶叶品质进行专业品评的专业人员，通过对茶叶外形、色泽、香气、味道、汤色等进行评价，分辨茶叶品种、产地、等级、加
工工艺，进行茶叶品质的评定，并提出详细的评价报告。
评茶师职业
要求具备扎实的茶叶知识、敏锐的感官、丰富的茶叶品评实践经验等。
二、工作内容：
1.对茶叶外形、色泽、香气、味道、汤色等进行评判；
2.分辨茶叶品种、产地、等级、加工工艺；
3.进行茶叶品质的评定；
4.提出详细的评价报告。
三、资格要求：
1.具备中华人民共和国法律、法规和政策规定的教育、职业资格等方面的基本要求；
2.年满18周岁，身体健康；
3.热爱茶叶，有茶叶品评实践经验；
4.具有扎实的茶叶知识和评茶技能。
四、评茶师职业资格证书考试内容：
1.茶叶知识；
2.茶叶品评技能。
五、考试方式：
1.笔试；
2.实操。
六、评茶师职业资格证书的颁发和管理：
1.由国家教育部门或者省级教育部门负责颁发评茶师职业资格证书；
2.考生须提交本人有效身份证明、毕业证书、考试合格证明等证明材料，并按规定的程序进行审核、考试、颁发。
3.评茶师职业资格证书的有效期为5年。
七、职业前景：
随着茶文化的不断普及和茶叶产业的快速发展，评茶师这一职业将越
来越受到社会的重视和需求。
未来，评茶师将是茶叶产业中不可或缺
的专业人才。
国家职业标准-评茶员职业定义
国家职业标准-评茶员职业定义评茶员职业标准分为以下几个方面：一、工作职责1. 参与茶叶的采购、分类和存储工作，协助确定茶叶的品质等级，保证采购的茶叶符合公司的品质标准；2. 进行茶叶的样品检验和评定，并编制茶叶品质评定报告，为销售和生产提供决策依据；3. 协助进行茶叶的包装、贮存和运输工作，保证茶叶在整个流通环节中的品质；4. 参与茶叶品质的改进与控制工作，提出相关建议。
二、工作能力1. 具备较扎实的茶叶知识和专业技能，熟悉主要茶叶种类的生长环境、采摘季节和加工工艺；2. 熟悉茶叶的品质标准，了解茶叶的外观、香气、汤色、滋味等评定要点，能够独立完成茶叶品质评定工作；3. 能够熟练操作和维护茶叶评定所需的仪器设备，如光学显微镜、电子鼻、电子舌等；4. 具备较强的沟通能力和团队合作精神，能够与采购、生产、销售等部门进行良好的沟通与合作；5. 具备较强的责任心和敬业精神，能够承担一定的工作压力，保障工作质量。
三、工作环境评茶员主要工作于茶叶生产企业、茶叶贸易公司、茶叶科研机构等单位，工作环境相对舒适，但也需要长时间站立和操作仪器设备。
四、发展前景随着茶叶产业的快速发展，对茶叶品质的要求越来越高，评茶员将面临更广阔的发展空间。
优秀的评茶员可以通过不断学习和提升专业能力，成为茶叶品质评定的专家，也可以成为茶叶企业的技术负责人或管理人员。
总的来说，评茶员是茶叶行业中不可或缺的重要人才，其专业知识和技能对茶叶的品质保障和市场竞争力具有至关重要的作用。
随着茶叶产业的不断壮大和茶叶市场的日益竞争，评茶员的职业前景将会更加广阔。
因此，对评茶员的职业标准的规范和提升将有利于提高茶叶品质与国际竞争力，促进茶叶产业的健康发展。
五、教育及培训要求评茶员需要具备相应的学历和专业知识，一般要求本科及以上学历，专业可以是茶学、农业工程、食品科学与工程等相关专业。
此外，评茶员还需要通过相关的职业培训和考核，取得相关资格证书，如茶叶评定师证书等。
国家职业技能标准评茶员
国家职业技能标准评茶员评茶员是指在茶叶生产、加工和销售等环节中负责评定茶叶品质和质量的专业人员。
国家职业技能标准是指为规范职业技能培训、评价和认证提供的一系列技能规范和标准，旨在提高人才选拔和培养的质量以及推动行业的发展。
评茶员需要具备以下技能和知识：1.茶叶知识：评茶员需要熟悉各种茶叶的分类、产地、工艺等相关知识，了解各种茶叶的特点，能够准确辨别茶叶的品种和等级。
2.茶叶加工技能：评茶员需要了解茶叶的加工过程和技术，熟悉茶叶的杀青、揉捻、烘焙等步骤，能够判断茶叶的加工质量是否符合标准。
3.茶叶品质评价：评茶员需要具备深入了解茶叶品质的能力，能够准确评定茶叶的外形、色泽、香气、滋味等品质指标，判断茶叶的优劣和适合的市场定位。
4.品饮技巧：评茶员需要了解茶叶的品饮方法和技巧，熟练掌握冲泡技术，能够根据茶叶的特性选择合适的水温和冲泡时间，全面了解茶叶的禅意和文化背景。
5.茶叶检测技术：评茶员需要了解茶叶的质量检测方法和仪器设备的使用，能够进行茶叶的香气、滋味、水浸出物、咖啡因含量等指标的检测和分析。
针对以上技能和知识要求，国家职业技能标准对评茶员的职业能力进行了详细描述和划分，包括以下几个方面：1.茶叶品质评定能力：包括对茶叶外形、色泽、香气、滋味等品质指标进行准确评定的能力，能够判断茶叶的品质和等级。
2.茶叶加工技能：包括茶叶的杀青、揉捻、烘焙等加工工艺的掌握能力，能够熟练操作茶叶加工设备和工具。
3.茶叶品质控制能力：包括对茶叶加工质量的判断和控制能力，能够根据市场需求和质量标准进行调整和改进。
4.品饮技巧：包括茶叶的冲泡技巧和品饮方法的掌握，能够进行专业的品鉴和评价。
5.茶叶检测能力：包括对茶叶的质量检测方法和仪器设备的操作能力，能够准确测量常见的茶叶指标。
评茶员国家职业标准
评茶员国家职业标准一、职业概况评茶员是一种专业技术人员，从事茶叶品质鉴别、茶叶加工与评茶技术、茶文化与评茶知识等方面的工作。
他们负责根据茶叶的外观、香气、口感、汤色等因素，对茶叶的品质进行评估，并提供相应的建议和指导。
二、基本要求1. 具备良好的嗅觉、味觉和视觉能力，能够敏锐地感知茶叶的品质特征。
2. 具备茶叶加工、贮存、冲泡等方面的基本知识，能够正确地鉴别茶叶的优劣。
3. 了解茶文化、茶艺等方面的知识，能够提供专业的品茶建议和指导。
4. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客户进行有效的交流和互动。
5. 遵守职业道德和行业规范，保证评估结果的客观性和公正性。
三、基础理论知识1. 茶叶的种类、产地和特点，以及茶叶的采摘、加工和贮存技术。
2. 茶叶的化学成分、营养价值、药理作用等方面的知识。
3. 茶文化、茶艺、茶道等方面的知识，以及与茶相关的历史、传说和习俗。
4. 茶叶的冲泡技巧和方法，以及不同茶具的选择和使用方法。
5. 茶叶品质评估的方法和标准，以及评估结果的记录和分析。
四、评茶基础知识1. 评茶的流程和方法，包括外观、香气、口感、汤色等评估项目的操作步骤和要点。
2. 不同茶叶类型的品质特征和评估标准，以及茶叶等级的评定方法。
3. 茶叶品质与加工工艺的关系，以及茶叶品质与市场需求的关系。
4. 茶叶品质与存储条件的关系，以及茶叶品质与运输方式的关系。
五、茶叶品质鉴别1. 通过观察茶叶的外观、闻香、品味等方法，对茶叶的品质进行评估。
2. 根据茶叶的品种、产地、加工方法等因素，判断茶叶的优劣和等级。
3. 掌握不同类型茶叶的品质特征和评估标准，能够准确地鉴别不同类型的茶叶。
4. 熟悉茶叶的化学成分和药理作用等方面的知识，能够科学地评估茶叶的品质。
六、茶叶加工与评茶技术1. 熟悉茶叶加工的基本流程和技术，包括采摘、晒青、揉捻、发酵等环节。
2. 掌握茶叶加工设备的操作和维护方法，能够正确地使用和保养设备。
3. 了解茶叶包装和贮存的基本知识，能够正确地包装和贮存茶叶。
评茶员国家职业标准
评茶员国家职业标准
茶叶是中国的传统饮品，而茶艺师作为茶文化的传承者和宣传者，在茶文化的传播和推广中扮演着重要的角色。
为了规范茶艺师的职业标准，提高茶文化的传播质量，制定茶艺师国家职业标准显得尤为重要。
首先，茶艺师国家职业标准应明确茶艺师的基本素质和能力要求。
茶艺师应具备扎实的茶学知识和丰富的茶文化知识，能够熟练掌握茶艺表演和茶具使用技能。
同时，茶艺师还应具备良好的沟通能力和服务意识，能够为顾客提供优质的茶文化体验。
其次，茶艺师国家职业标准应规范茶艺师的职业行为和职业操守。
茶艺师应遵守茶艺师职业道德准则，尊重茶文化传统，不断学习和提升自己的专业水平，不以次品茶替代名优茶，不以次等服务取代优质服务，不以次等技术取代专业技术，不以次等管理取代专业管理。
另外，茶艺师国家职业标准还应规范茶艺师的职业发展和职业素养。
茶艺师应不断学习和提升自己的专业水平，积极参与茶文化活动和比赛，不断提高自己的茶艺表演和茶具使用技能。
同时，茶艺师还应注重个人形象和职业素养的提升，做到言行一致，言传身教，以身作则，为茶文化的传播和推广做出积极的贡献。
总之，制定茶艺师国家职业标准对于规范茶艺师的职业行为和提升茶文化的传播质量具有重要意义。
希望相关部门能够尽快出台相关标准，为茶艺师的职业发展和茶文化的传播质量提供有力的保障。
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《评茶员国家职业标准》1、职业概况1．1职业名称评茶员1．2职业定义以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。
1．3职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级评茶员（国家职业资格五级）、中级评茶员（国家职业资格四级）、高级评茶员（国家职业资格三级）、评茶师（国家职业资格二级）、高级评茶师（国际职业资格一级）。
1．4职业环境室内、常温1．5职业能力特征视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官功能良好，有一定的学习能力和语言表达能力。
1．6基本文化程度初中毕业。
1．7培训要求1．7．1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
普及培训期限：初级评茶员不少于200标准学时；中级评茶员不少于180标准学时；高级评茶员不少于160标准学时；评茶是不少于140个标准学时；高级评茶是不少于120标准学时。
1．7．2培训教师培训初级评茶员、中级评茶员的教师必须取得高级评茶员以上职业资格证书；培训高级评茶员、评茶师的教师必须具备相关专业中级以上专业技术职称或评茶师以上职业资格；培训高级评茶师的教师必须具备相关专业高级技术职称或取得高级评茶师职业资格2年以上，并具有丰富的实践经验。
1.7.3培训场地设备标准教师及符合国家标准《茶叶感官审评室基本条件》规定的茶叶感官审评室。
1. 8鉴定要求1.8. 1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2申报条件---初级评茶员（具备以下条件之一者）：（1）从事专业评茶工作不底于2年。
（2）经本职叶初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
----中级评茶员（具备以下条件之一者）：（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经中级评茶员正规培训达规定标注学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职叶初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年。
（3）连续从事专业评茶工作不低于6年。
（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
----高级评茶师（具备以下条件之一者）：（1）、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年，经高级评茶员正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，并连续从事专业评茶工作不低于6年。
（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。
----评茶师（具备以下条件之一者）：（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事评茶工作不低于5年，经评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于8年。
（3）高级技工学校本职业毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。
（4）取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于3年。
----高级评茶师（具备以下条件之一者）：（1）取得评茶师资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经高级评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得评茶是职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于5年。
1．8．3鉴定方式分为理论知识考试（笔试）和技能操作考核。
理论知识考试采用闭卷笔试，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。
考试（考核）成绩均采用百分制，两相皆达60分以上者为合格。
评茶师、高级评茶师鉴定还需通过综合评审。
1．8．4考评人员与考生配比理论知识考试考评员与考生的比例为1：20；技能操作考核考评员与考生的比例为1：10。
1．8．5鉴定时间理论知识考试（笔试）120分钟，技能操作考核90分钟。
1．8．6鉴定产所设备（1）理论知识考试在标准教师进行。
（2）技能操作考核场地须符合《茶叶感官审评室基本条件》要求，并具备必须的评茶设施和评茶器具。
2、基本要求2．1职业道德2．1．1职业道德基本知识2．1．2职业守则（1）忠于职守，爱岗敬业；（2）科学严谨，不断进取；（3）注重调查，实事求是；（4）团结共事，宽厚容人；（5）遵纪守法，讲究功德。
3．2基础知识2．2．1茶叶基本分类及品质特征（1）大宗茶类的分类及基本品质特征；（2）形成各茶类不同品质特征的关键加工工序。
2．2．2茶叶感官审评基础知识（1）茶叶感官审评室的环境条件要求；（2）评茶设施的规格要求；（3）实物标准样的定义；（4）大宗绿茶审评方法；（5）红茶审评方法；（6）近压茶审评方法；（7）乌龙茶审评方法；（8）花茶审评方法。
2．2．3茶叶标准知识（1）有关茶叶产品及检验方法的标准（企业标准）；（2）有关茶叶质量的国家强制性标准，如《茶叶卫生标准》等。
2．2．4茶叶感官审评技术知识（1）评茶基本功知识；（2）双杯找对技术知识；（3）评茶术语的定义知识；（4）大宗茶类毛茶等级的判定原则。
2．2．5茶叶包装标识基本知识2．2．6称量器具使用基本知识（1）天平使用基本知识；（2）其它计量器具的使用知识。
2．2．7安全知识（1）实验室安全操作知识；（2）安全用电知识；（3）防火方爆安全知识2．2．8有关法律、法规知识（1）《劳动法》；（2）《消费者权益保护法》；（3）《标准化法》《标准化法实施条例》；（4）《产品质量法》。
3、工作要求本标准对初级、中级、高级评茶员、评茶师、高级评茶师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
3．1初级评茶员一、职业功能：样品接受（一）工作内容：接样技能要求：1、能了解来样的规格、茶叶品类、数量2、能按统一格式，对样品进行编号、登记相关指示：1、文明用语基本常识2、茶叶包装标示知识（二）工作内容：询问、记录技能要求：1、能询问来样适用的文字标准及实物标准样2、能记录客户有关要求3、能解答客户的一般提问相关知识：企业标准的有关知识二、职业功能：评茶准备（一）、工作内容：评茶设施、用具的准备技能要求：1、能够做好审评室内环境清洁工作2、能过做好评茶设施的准备工作3、能准备相应的评茶器具，并按顺序编码4、能做好安全用电和实验室防火防爆工作相关指示：1、茶叶感官审评室内环境条件的要求2、干评台、湿评台、茶具规格的要求3、安全用电和安全操作规程（二）工作内容：实物标准样的准备技能要求：1、能了解相关茶类实物标准样的设置等级2、能根据来样，准备相应的实物标准样相关知识：1、实物标准样的定义2、实物标准样设置等级的依据三职业功能：感官品质评定（一）工作内容：分样技能要求：能用四分发缩分茶样至所需数量，并按编码顺序置于评茶盘中相关知识：1、分样的程序2、分样的方法（二）工作内容：干看外形技能要求：1、摇盘时茶叶在盘中能回旋筛转，收盘后上、中、下三段茶层次分明2、能评比形状的粗细、长短、松紧、身骨轻重，对紧压茶能评比个体的形状规格、棱角、松紧度及里茶、面茶3、能评比面张、中段三档比例是否匀称4、能评比色泽的鲜陈、润枯、匀杂5、能评比茶类及非茶类夹杂物的含量情况相关知识：1、摇盘、收盘的基本手法和要点2、茶叶的分类和品种名称3、大宗茶类的基本品质特征及外形审评方法（三）工作内容：湿评内质技能要求：1、能按操作规程要求进行匀样、称样，并按编码顺序置入评茶杯中2、能掌握正确的冲泡时间、水温、杯碗容量、茶水比例3、能掌握正确的嗅香气和尝滋味的方法，能辨别琛、霉、异等不正常气味4、能区别汤色的深浅、明暗、清浊5、能掌握叶底的评定方法，能辨别叶张的老嫩、匀杂、色泽相关指示：1、称量器具使用基本知识2、均匀茶样的基本常识3、大宗茶类内置身评方法（四）工作内容：品质记录技能要求：1、能初步使用评茶术语描述常见茶类的主要品质特征2、能按评茶程序，及时记录品质情况相关指示：1、评茶术语的定义2、品质记录标的使用知识四职业功能：综合判定（一）工作能容：记录汇总技能要求：1、能根据品质记录，对各品质因子情况进行汇总2、能初步判定品质的优劣相关指示：1、劣变茶的识别知识2、次品茶的识别知识（二）工作内容：结果计算及判定技能要求：1、能对照毛茶实物标准样，对一类毛茶的外形、内质进行初步定等2、能根据毛茶等级判定原则计算结果，并确定该毛茶的级别3．2中级评茶员一职业功能：样品接受（一）工作内容：取样、观察技能要求：1、能按“茶取样”的操作规程，从大队样中抽取具有代表性的试样2、能明确所需检验项目的要求3、能根据茶样外形特征观察所用标准是否适当相关指示：1、茶叶取样的操作要点2、茶叶检验项目（二）工作内容：包装分析技能要求：1、能根据来样的包装情况，分析是否符合食品标签标准的要求2、能街道客户对茶叶包装的咨询，并进行一般性指导相关指示：1、食品标签通用标准2、咨询解答用语常识二职业功能：评茶准备（一）工作内容：评茶设施、用具的准备技能要求：1、能够根据天气变化做好审评室内光照、温湿度的调节，使其符合评茶要求2、能够做好评茶设施的维护、保养工作3、能根据不同的茶类准备相应规格的评茶杯碗相关指示：1、茶叶感官审评室内光照温湿度的要求2、不同茶类的评茶器具规格要求知识（二）工作内容：标准样的准备技能要求：1、能熟悉相关茶类实物标准样的设置水平2、能根据来样，准备相应的文字标准（企业、国家、行业或地方标准）和实物标准样相关指示：1、相关茶类的国家、企业、行业或地方标准的有关知识2、相关茶类实物标准样总体品质水平的设置知识三职业功能：感官品质评定（一）工作内容：分样技能要求：能按不同茶类分样的操作规程要求，使所缩分茶样准备、均匀相关指示：不同茶类的分样操作规程知识（二）工作内容：干看外形技能要求：1、能评定一大茶类外形的形状、整岁、色泽、净度或规格、松紧度等各因子2、能掌握该茶类不同级别的外形各因子品质特征3、能分析该茶类外形各因子品质不足之处相关指示：1、相关茶类外形审评技术知识2、相关茶类的处置加工工艺知识（三）工作内容：湿评内质技能要求：1、能评定一大茶类的香气、汤色、滋味、叶底四因子2、能掌握该茶类不同级别的香气类型，能辨别香气的高低、浓淡和纯异3、能掌握该茶类不同级别的滋味特征，能辨别茶汤的浓淡、强弱、鲜陈4、能掌握该茶类不同级别的叶底特征相关知识：1、相关茶类内置审评技术知识2、相关茶类不同级别的内质各因子品质特征知识（四）工作内容：品质记录技能要求：1、能使用相关茶类的评茶术语，描述该茶类不同级别的外形、内质各因子的品质特征2、能按相关茶类品质评分要求，对照实物标准样或成交样，对该茶类外形内质各因子的品质评分相关指示：1、登记评语的运用知识2、对样评茶计分方法四职业功能：综合判定（一）工作内容：记录汇总技能要求：1、能根据来样适用的文字标准，对照品质记录表，对各品质因子情况进行汇总2、能根据外形、内质各因子的品质评分情况，按该茶类各因子所占的权数比例计算总分相关知识：1、对样评语的运用知识2、相关茶类品质因子权数比例知识（二）工作内容：结果计算及判定技能要求：1、能对照毛茶实物标准样，对一大茶类的毛茶外形、内质进行定等并计算确定级别2、能根据总分判定相关茶类各品质因子与标准的差距相关指示：1、相关茶类精致茶的种类、名称知识2、等级评分方法3．3高级品茶员一职业功能：样品接收（一）工作内容：分类、保管技能要求：1、能根据来样特征分清品类，并确定所用标准是否合理2、能根据茶类的不同特性保管好样品，在感官审评期间保持品质不变相关指示：1、茶叶陈化变质的原理2、保持茶叶品质的方法（二）工作内容：咨询、指导技能要求：1、能够进行茶叶质量的咨询2、能够帮助客户找出茶叶品质不足之处，并提出指导性的改进意见相关指示：相关茶类的初制加工技术知识二职业功能：评茶准备（一）工作内容：评茶环境、设施的准备技能要求：1、能够根据气候变化、人体状态，做好审评室内色调、采光、噪音、温湿度等各项指标的调节和控制2、能够指导初、中级评茶员做好评茶设施、器具的准备和保养工作相关指示：1、茶叶感官审评室基本条件的标准2、人体状态与感官灵敏度的相关性知识（二）工作内容：标准样的准备技能要求：1、能熟悉相关茶类的生产加工和市场销售质量水平2、能根据来样结合市场水平，准备实物标准样、市场参考样和相应的文字标准相关指示：1、相关茶类市场参考样的选取知识2、市场调研知识三职业功能：感官品质评定技能要求：1、能熟练评定两大茶类的外形各因子2、能掌握两大茶类不同级别的外形品质特征3、能评比名优绿茶外形的形状、色泽因子4、能掌握名优绿茶应有的造型、色泽等品质特点5、能找出相关茶类外形各因子中存在的品质弊病相关指示：1、名优绿茶的定义2、名优绿茶外形特殊品质要求知识3、相关茶类的精致加工工艺及等级的设置知识（二）工作内容：湿评内质技能要求：1、能熟练掌握湿评内质操作要领，在相同的条件下进行不同个体样品的内质评定，减少误差2、能熟练评定两大茶类的内质各因子3、能掌握两大茶类不同级别的内质品质特征4、能评比名优绿茶的香气、滋味、汤色、叶底各因子5、能掌握名优绿茶应具备的香气、滋味、汤色、叶底品质要求相关指示：1、茶叶内置身评中误差的控制知识2、名优绿茶内质各因子特殊品质要求3、名优绿茶的审评方法（三）工作内容：品质记录技能要求：1、能熟练使用评茶术语描述相关茶类的品质情况及存在的品质弊病2、能按不同茶类审评方法的茶艺设计品质记录表相关指示：1、茶叶感官审评术语标准知识2、茶叶外形内质各因子之间的相互关系知识四职业功能：综合判定（一）工作内容：记录汇总技能要求：1、能综合评定两大茶类的毛茶外形、内质各因子2、能熟练评定两大茶类的精制茶与实物标准样之间的差距，对各因子分别进行评比计分3、能按百分法对名优绿茶各品质因子进行评比计分相关指示：1、茶叶的出、精制加工技术对品质的影响知识2、名优绿茶评比计分方法（二）工作内容：结果计算及判定技能要求：1、能对照毛茶实物标准样，对两大茶类的毛茶进行定级定等，误差不超过正负1个等2、能根据精制茶各因子所得的总分判定其高于或低于实物标准样或成交样，误差在正负1/2个级以内相关指示：七档制法判定原则3．4评茶员一职业功能：样品接收（一）工作内容：指导接样技能要求：1、指导他人进行样品的接收、登计和保管2、能纠正他人样品接收中存在的问题相关指示：公关与接待基本知识（二）工作内容：咨询策划技能要求：1、能够策划茶叶包装与质量咨询方案2、能解答客户有关茶叶质量的疑难问题相关指示：咨询策划运作知识二职业功能：感官品质评定（一）工作内容：干看外形技能要求：1、能评比六大茶类的外形各因子2、能熟练掌握三大茶类的外形各因子的审评技术3、能熟练掌握三大茶类不同级别的外形品质特征4、能熟练分析各茶类中外形品质弊病的产生原因并能提出改进措施相关指示：1、六大茶类不同级别的外形审评技术知识2、茶叶加工工艺特点与茶叶品质的关系知识（二）工作内容：湿评内质技能要求：1、能评比六大茶类的内质各因子2、能熟练掌握三大茶类的审评技术3、能熟练分析香气、滋味中的陈、异、烟、焦、酸、馊等品质弊病4、能熟练辨别叶底的叶张嫩，砂清或发酵程度，品种特征以及产生花青、焦斑、红梗红叶、枯暗花杂等品质弊病的原因5、能指导初、中、高级评茶人员正确辨别各茶类的香气、滋味类型，分辨大叶种与中小叶种、春茶与夏秋茶以及不同茶树品种、地区之间香气、滋味的差别相关指示：1、六大茶类不同级别的内审评技术知识2、茶叶易吸湿、易吸异气味的特性知识3、春夏秋茶特征知识4、不同茶树品种、产区的茶叶特征知识5、新陈茶的区别知识（三）工作内容：品质记录技能要求：1、能准确运用评茶术语，描述六大茶类的品质情况及优缺点2、能指导他人准确、规范使用评茶术语3、能指导他人按各茶类评质评定要求，设计品质记录表，能完整表现特因子的总体品质情况相关指示：品质记录表的制作与设计要求知识三职业功能：综合判定（一）工作内容：汇总、设计技能要求：1、能综合评定六大茶类外形、内质各因子，指出总体品质与标准样或成交样的差距2、能针对品质缺陷设计出合理的加工工艺或提出有效的贮藏保鲜措施3、能根据原料品质情况和市场消费水平制定合理的茶叶拼配方案相关指示：1、茶叶加工工艺与加工机构机械的性能知识2、茶叶拼配技术知识（二）工作要求：结果计算及判定技能要求：1、能对三大茶类的毛茶熟练定级定等，误差不超过正负1个等2、能熟练判定三大茶类的精制茶与实物标注样或成交样之间的级距，误差在正负1/3个级以内相关知识：精制茶品质综合判定原则四职业功能：培训指导（一）工作内容：培训技能要求：1、能训练初、中、高级评茶员的评茶基本功夫技能，提高其业务能力2、能对初、中、高级评茶员进行技能鉴定相关指示：1、茶叶初、精制加工理论知识2、技能鉴定的方法和要求（二）工作内容：指导技能要求：1、能对初、中、高级评茶员的日常工作进行指导2、能对初、中、高级评茶员技能培训的相关知识、茶叶初、精制加工技术知识进行指导相关指示：生产、实习教学方法五职业功能：组织管理（一）工作内容：市场调研级标准样制备技能要求：1、能掌握茶业市场动态，了解大宗茶类及名优茶类的价格水平，指导经销人员合理定级定价2、能了解茶业市场总体生产销售情况，了解地区茶叶消费习惯及基本茶类最低品质界限3、能根据相关茶类的生产加工和市场销售质量水平，结合历年茶叶标准样的质量等级设置情况制备实物标准样相关知识：1、物价政策知识2、市场营销知识3、地区茶叶消费习惯知识4、实物标准样的制备知识（二）工作内容：人员管理技能要求：1、能指导协调技术人员、管理人员履行岗位职责2、能调动本部门人员的工作积极性，做好日常人员接待及茶叶品质评定工作相关指示：1、企业人事管了知识2、国内外先进管理信息知识（三）工作内容：技术更新技能要求：1、能及时掌握茶叶产品检验中的新技术、新方法2、能及时搜集国内外有关茶叶产品生产的新技术信息相关指示：1、国内外茶叶科技动态知识2、信息的搜集整理知识3．5高级评茶师一职业功能：感官品质评定（一）工作内容：干看外形技能要求：1、能运用茶树品种学、制茶学知识分析六大茶类外形品质的形成原因2、能运用茶树栽培技术、生产加工基础理论知识分析名优茶类特殊品质的形成原因相关指示：1、茶树品质与制茶工艺对品质的影响知识2、茶叶栽培、生产技术与品质的关系知识（二）工作内容：湿评内质技能要求：1、能运用茶叶感官审评基础理论知识，分析六大茶了内质审评的异同点及原理2、能运用茶叶生物化学原理，分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示：1、茶叶官官审评基础理论知识2、茶叶内涵有效理化成分的变化对品质的影响知识二职业功能：综合判定（一）工作内容：品质判定的审评技能要求：1、能审核各级评茶人员对毛茶的定级定等情况2、能审核各级评茶人员对精制茶的判定情况3、能纠正各级人员品质综合判定中的误差及错误相关知识：审核的基本程序（二）工作内容：疑难问题的处理技能要求：1、能分析疑难茶样的品质问题，准确合理的进行判定2、能独立解决质茶工艺中影响品质的技术难题相关指示：1、国内外茶叶的品种、类别及品质特征知识2、国内外先进的制茶工艺知识三职业功能：感官审评技术的研究与创新（一）工作内容：茶叶感官审评室的研究与设计技能要求：1、能根据人体生理学知识，结合国际上感官分析实验室的发展趋势，研究感官审评人员处于最佳生理状态的条件2、能根据茶叶感官审评的特点，研究设计出科学合理，设备先进、完善的茶叶感官审评室相关指示：1、国际标准“感官分析实验室的一般条件”2、国内外茶叶感官审评室条件知识（二）工作内容：茶叶感官审评技术的研究与完善技能要求：1、能够对不同茶类的从泡水温、茶水比例、从泡时间、评茶器具等对茶叶品质的影响程度进行深入研究2、能够结合国内外茶叶感官审评的新方法、新技术，不断完善现有的各茶类审评方法和技术相关知识：1、国内外茶叶感官审评的新方法、新技术知识2、国内外茶叶加工的新技术知识四职业功能：培训指导（一）工作内容：培训技能要求：1、能胜任教学培训工作2、能编写各等级评茶人员的培训大纲和教材3、能编写各等级试卷试题相关知识：1、教育学知识2、教材的编写要求知识3、编写试卷的依据和要求（二）工作内容：指导技能要求：1、能指导各级评茶人员以最佳生理状态，准确评定香气、滋味各因子2、能指导各级评茶人员运用化学变化原理，分析各茶类不同品质特真的形成原因相关知识：茶叶生物化学知识五职业功能：组织管理（一）工作内容：技术更新技能要求：1、能主持或参与茶叶新产品、新工艺的研究2、能组织各级人员进行新技术培训，开展技术交流、技能比武活动。