意大利饮食文化
《意大利美食文化》课件
意式烤鸡
总结词
意式烤鸡是一道将整鸡腌制后用烤箱烤制而 成的传统菜肴，皮脆肉嫩，香味四溢。
详细描述
意式烤鸡在制作过程中需选用新鲜的鸡肉， 经过腌制（通常使用盐、黑胡椒、橄榄油等 调料），然后放入预热好的烤箱中烤制。烤 制过程中，鸡肉会慢慢变得金黄诱人，皮脆 肉嫩，香味四溢。这道菜肴在意大利各地都 非常受欢迎，是家庭聚会和节日庆典必备的 美食之一。
06
意大利饮品与酒文化
意大利咖啡
01
浓缩咖啡
意大利咖啡的代表，通常由高 压蒸汽通过细磨咖啡豆制成，
味道浓郁，口感浓烈。
02
卡布奇诺
将等量的浓缩咖啡与蒸汽和泡 沫的牛奶混合，形成一种奶沫
和咖啡的混合饮料。
03
美式咖啡
将浓缩咖啡与热水混合，味道 比浓缩咖啡更柔和，更接近于
美式咖啡的味道。
意大利葡萄酒
VS
详细描述
意大利菜系注重食材的新鲜、原味和质朴 的烹饪方式，如烤、煮、炖、烩等。意大 利菜系强调食材的搭配和色彩的搭配，注 重菜品的色香味俱佳。此外，意大利菜系 的独特之处还在于其多元化的地域特色， 不同地区的意大利菜有着不同的风味和特 色，反映了当地的气候、物产和人文环境 。
意大利菜系在世界的影响力
《意大利美食文化》ppt课件
目录
• 意大利美食概述 • 意大利主食与面点 • 意大利传统肉类美食 • 意大利海鲜美食 • 意大利传统汤品 • 意大利饮品与酒文化
01
意大利美食概述
意大利菜系的起源与历史
总结词
意大利菜系的起源可以追溯到古罗马时期，经历了中世纪和文艺复兴的演变，逐渐形成了现代的意大利菜系。
04
意大利海鲜美食
意式海鲜汤
意大利文化介绍——饮食
凯尔特人：崇尚打猎，饮食推崇肉蛋奶，总结出的火腿香肠 的制作方法对后来意大利影响深远
罗马：主食为杂粮粥（波伦塔polenta 后指玉米粥）, 不断的 征服和庞大的疆域带来了新奇食材，作物，樱桃，桃，杏等 水果传入。
• 中意菜系：以多斯尼加和拉齐奥为代表，盛产多斯尼加牛 肉，朝鲜蓟，柏高连奴芝士。
• 南意菜系：特产包括榛子，莫撒里拿芝士，佛手柑油，和 宝侧尼菌，更喜欢用橄榄油制作食物，善于利用香料和海 鲜入菜
• 小岛菜系：特产盐渍干鱼子和血柑桔，以西西里为代表， 由于历史原因受到伊斯兰教影响深远，虽然与意大利其他 地区有所区别，但仍然以海鲜，蔬菜和各类面食为主。
炖小牛腿肉 osso buco
冰激凌 Gelato
意大利面 Pasta
橄榄油
香醋 Balsamic Vinegar 另一种常见调味品
面包：每个地区有自己独特的品种 烩饭：Risotto
提拉米苏Tiramisu
卡帕乔/意式生肉片 Carpaccio
(意语：给我振作起来）
奶酪：Cheese 多达400种
3.意大利食物部分
中文版
意大利饮食
意大利饮食在西餐中的历史悠久，适口性强，以 多样而美味闻名于世界。是地中海料理的一个分 支，还融合了许多西欧餐饮的元素。
烹饪风格
• 注重原料的本质，本色，力求保持原汁原味
• 在烹饪过程中喜欢使用蒜，葱，西红柿和干酪等材料
• 方法以炒，煎，烤，红烩，红焖为主。主要材料或裹，或 腌，或煎，或烤，再与配料一起烹煮。这使得菜肴口味出 色，并能缔造出层次分明的多重口感。
葡萄酒
意大利餐饮的多样性一方面源于地理环境，一方面来自于历史
意大利饮食文化
意大利饮食文化意大利饮食文化是世界闻名的，其诱人的美味以及精致的餐具和服务，吸引着来自世界各地的游客和美食家。
很多人都喜欢品尝意大利美食，这也是因为意大利饮食文化的不断传承和发展。
下面我们就来了解一下意大利饮食文化的特点和历史。
一、意大利饮食文化的特点1. 浓郁的美食文化意大利历史悠久，其饮食文化也是极为丰富。
在意大利饮食文化中，米饭、面条、柿子椒、马铃薯、西红柿、茄子等食材占据了重要地位，并以其独特的味道和营养价值受到广泛认知和认可。
2. 精致的餐具和服务意大利饮食文化还以其精致的餐具和服务著称。
在意大利的餐厅，经常用到的餐具包括小碟、大碟、汤碗、葡萄酒杯等等。
而服务，也是意大利饮食文化的特色之一。
在意大利，服务员会根据客人的需求和喜好，为其选择合适的菜品和饮品，并提供个性化的服务。
3. 重视原材料的品质意大利饮食文化非常注重原材料的品质。
在意大利，每一道菜品都要使用最新鲜的、最高品质的食材，这才能真正保证菜品的美味。
同时，选取食材的过程也是一项非常严谨的工作。
味道浓郁的酱料、肉质鲜美的海鲜以及生产工艺复杂的葡萄酒，都需用心选材和烹制。
4. 营养均衡、色香味俱佳意大利饮食文化的餐食口味偏重酸甜与咸鲜的完美搭配，菜品有多样性和显著传统特色。
橄榄油、披萨、面条、意大利乳酪、红酒、热巧克力等是意大利的传统美食。
意大利餐食中，深色蔬菜和无花果、牛排、羊肉、豆类是必选健康菜品，搭配丰富的水果拼盘和鲜淡纯香的甜点也是一大特色，色香味俱佳，餐食营养均衡。
二、意大利饮食文化的历史意大利饮食文化源远流长，其历史可以追溯到公元前9世纪的伊特鲁里亚文明时期。
伊特鲁里亚文明是意大利最古老、最神秘的文明之一，其人民以耕种和畜牧业为生，用木制和陶制的餐具，制作简单的面食和小吃。
随着陆地和海洋贸易的发展，意大利饮食文化逐渐繁荣起来。
在公元前8世纪，希腊人和腓尼基人掌控了地中海贸易路线，他们传播了他们自己的饮食文化，并将它们与当地的饮食文化融合在一起。
意大利饮食文化讲解
意大利饮食文化意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。
意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。
制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。
这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客趋之若鹜。
与大菜相比，意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料更上一层楼。
意大利面条也叫意大利粉，名声很响。
它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。
其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。
这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。
意大利年产各种面条多达200万吨，每年人均食用 30公斤。
意大利薄饼又名“碧莎”，系将油蘸面胚置于碧莎铁盘中添加多种馅料（如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱）烘烙面成，内有干酷番茄酱提味，上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。
意大利有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店，获利甚丰。
意大利米饭也叫“沙利托”。
这是将洋葱丁、牛油与大米同炒，边炒边下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖，口感香柔。
沙利托与中国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工，都是世界上著名的食物。
意大利肉肠雅称“莎乐美”，形似粗长滚圆的擀面杖。
外面有一层粉状的白霉，切开后嫣红欲滴，香气四溢。
它与德国的灌肠有一定的渊源关系。
在饮食文化方面,意大利和中国有哪些相似之处？
在饮食文化方面，意大利和中国有哪些相似之处？意大利和中国不同的饮食文化，表面看来似乎没有什么共通之处，但实际上，两者之间却存在着许多相似之处。
下面将列举几个例子来说明。
一、追求天然新鲜食材意大利的饮食文化以口感和食材的天然新鲜程度为核心，同样的，中国的饮食文化也讲究食材的品质和新鲜程度。
在意大利和中国的菜肴中，几乎都能够看到使用新鲜原料和手工制作的食物。
无论是意大利的披萨面饼，还是中国的手工面条，都是以制作工艺和原材料的新鲜度来区别于其他国家的食材。
二、寻求味蕾的平衡，讲究口味协调意大利和中国的饮食文化在味道上有极高的追求，寻求味蕾的平衡和口味的协调是两国饮食文化的重要特征。
无论是意大利美食中的面食、奶酪、橄榄油，还是中国菜中的酱油、醋、味精，都是为了让食物的口感和味道更协调和谐。
三、崇尚家庭餐桌文化在意大利和中国的传统饮食文化中，家庭餐桌文化是不可或缺的一部分。
无论是意大利的周日家庭大餐、还是中国的宴客宴席，都是家庭成员之间沟通交流的重要场所。
两国的烹饪技巧、食材选择以及在厨房中的烹调技巧更是代表着两种不同的饮食文化。
四、擅长呈现美食文化艺术无论是意大利还是中国，都喜欢呈现美食文化艺术。
在意大利，饮食文化艺术包括讲究食物的颜色、质地、香气、口感和解构，同时还有食材以及配料的完美配合。
同时，中国饮食文化也有许多表现形式，比如创意菜肴、艺术糕点等等。
饮食艺术不仅是体现美食文化的一种方式，同时也是一种体现智力、创造力和想象力的表现。
总体而言，意大利和中国之间的饮食文化存在着相互影响的关系。
通过对两国的饮食文化进行比较，我们可以看到不同文化之间存在相互融合的共通点。
尽管两国的饮食特点和味道不同，但都以追求美味、崇尚家庭文化、注重食材品质为重要特征，这些特征也成为两国饮食文化的重要标志。
意大利饮食文化的历史传承
意大利饮食文化的历史传承意大利一直以来都是全世界美食爱好者心目中的天堂。
无论是那香浓厚味的披萨，还是那带着浓郁奶香的卡布奇诺，都让人垂涎三尺。
而这些美食的背后，是意大利饮食文化的悠久历史传承。
一、意大利饮食文化的起源意大利饮食文化的历史可以追溯到古罗马时期。
在罗马时代，意大利人民发现了大量新鲜的蔬菜和水果，这些蔬菜和水果立即成为了意大利饮食文化的重要组成部分，如今仍然广泛使用。
在意大利的古罗马时代，饮食文化和战争紧密相连。
军队里的士兵们需要高能量的食物来满足战争的需求。
因此，哈密尔顿马腾手记中所描写的“士兵饼干”就在此时流行开来。
随着时间的推移，意大利饮食逐渐发展成一个以家庭为核心的美食文化。
无论是在意大利本土还是在国外，你都能看到意大利家庭以食物和美食为中心的文化。
二、意大利饮食文化的地区差异随着时间的推移，意大利各个地区逐渐形成各具特色的饮食文化。
比如说，在南部的西西里岛上，人们吃得更多的是海鲜和蔬菜；在南部地区，人们吃较多地是面食和比萨饼；而在北部地区，人们喜欢吃奶酪和肉类。
意大利饮食文化的多样化，为人们提供了大量、丰富的美食选择，让意大利成为了全球美食的中心之一。
三、意大利饮食文化在现代的发展随着科技的进步和全球化的趋势，世界各地的饮食都发生了巨变。
而意大利作为美食之国，也随着时代不断地发展和变革。
在现代，意大利的饮食文化越来越讲究健康、绿色、环保。
很多医生开始强调饮食的重要性，并推广了意大利饮食中以橄榄油、蔬菜和水果为主的食谱。
此外，由于提供美食的基础原料需要长时期的生长和培育，意大利的饮食文化也逐渐回归到了传统种植的方式，强调了绿色环保的发展方向。
此外，近年来意大利的饮食文化还不断地在进步中推陈出新。
比如，人们都熟知的意大利酱——番茄酱，如今已经演变成了更多元化的口味，如红酒酱、培根酱、松露酱等。
这些酱料不仅可以搭配意大利餐点，还可以用于世界各地的美食制作。
总之，意大利饮食文化的历史传承，不仅让人们品尝到了世界上最美味的美食，还是人们学习文化、了解历史的一扇窗口。
意大利饮食文化
意大利饮食文化3大特色世界上可以与中国餐馆在数量与欢迎度上并驾齐驱的只有意大利餐馆，意大利披萨、意大利通心粉简直就是全球共通语言，意大利是「吃文化」的强势主流，因为背后有丰富的食材与高超的厨艺支撑这个令人垂涎的美食帝国，非用味觉你无法体会。
1. 复杂而多样的食物种类你现在所看到的意大利这个「国家」，其实是150年前才统一的，长久以来，这只深入地中海的长靴是由20个不同的国家组成，各有其独特的文化。
因为这种各自为政的历史背景，意大利各地的料理也枝繁叶茂地各自发展出自己的风味，光是意大利面的种类即高达200余种、乳酪有500种，更不要提意大利最平常饮料──葡萄酒，竟然有1000多种。
当然，地理环境的差异性也是造成各地风味不尽相同的主因，例如靠海的威尼斯有海鲜汤、腌雪鱼等鲜美的海产料理；畜牧农产为主的托斯卡尼地区，则有肥嫩多汁的牛排与独特的青豆意大利面，山丘起伏的乌布瑞亚（Umbria）则大量使用野生动物的肉烹调，炙烤乳猪、碳烤野兔，加上山野间培养的香料，绝对会让你馋涎一路滴。
‧北义特色食物意大利北方的食物较油腻，常吃多脂多肉的酱汁、鸡蛋面，且多用奶油而少用橄榄油。
北义人多吃米饭和玉米粥，较少吃面类制品，若你想吃披萨，可就得到较南部的地方了。
靠近法国的皮埃蒙特区（Piedmonte）著名的美食，便是重口味的酱汁，以及一种甘美（但很贵）的松露。
米兰所在的伦巴第区（Lombardy）以乳酪、米饭、炖肉（如骨髓）闻名。
热那亚（Genova）所在的利古里亚区（Liguria），靠近海岸所以名产为海鲜、香蒜酱与橄榄油。
在深受德国与奥地利影响的特伦提诺─上阿第及区（Trentino─Alto Adige），面粉或马铃薯做的饺子非常普遍，现在已风靡整个意大利。
弗留利-威尼斯朱利区（Friuli-Venezia Glulia）的料理口味重，添加小茴香、辣根与辣椒粉，有着中欧风味。
威尼斯一带的威尼托区（Veneto）的料理富于朝鲜蓟、米类与各式野味。
中国和意大利的饮食文化有哪些不同之处？
中国和意大利的饮食文化有哪些不同之处？随着全球化的发展，越来越多的人开始关注异国文化，其中饮食文化也成为了研究的热点。
中国和意大利作为两个文化底蕴深厚的国家，他们的饮食文化也有着许多不同之处。
本文将围绕中国和意大利的饮食文化差异，通过有序列表的方式，依次进行探讨。
一、食材选用中国和意大利在食材选择上存在较大的差异。
中国人偏爱食用猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类，而意大利人则更喜欢羊肉、牛肉、海鲜等。
此外，中国菜肴中常用的食材有豆腐、黄豆芽、花生、大葱等，而意大利菜肴常用的则是面粉、奶酪、面团等。
这也从侧面反映了两国对食材口感的不同追求。
二、制作方式中国和意大利在菜肴制作方式上也存在着显著的差异。
中国人善于炒、煮、炖等多种方式，而意大利人则更注重制作面食，如意大利面、比萨等等。
这些都是体现了两国不同的食物文化。
中国人把翻炒的菜肴看作是小吃或者是快餐，便于快速的餐饮，而意大利人则重视餐桌文化，把做每一餐当成一个小型的宴会，把制作的每一道伙食看作是一种艺术。
三、调味方法中国和意大利的调味方式也存在差异。
中国菜肴中，花椒、大葱、姜等辛辣调料是不可缺少的。
而在意大利的菜肴调味方面，奶酪、橄榄油、番茄酱等则是必备调味品。
中国人尝试用口味做出美味，强调口感的多样性，意大利人在调味的同时，注重平衡口感和明确的味道，追求清淡、自然的食品口味。
四、餐饮文化中国和意大利的餐饮文化迥然不同。
中国人热衷于大家庭聚餐、宴请亲友，蔬菜、肉类丰盈，下酒菜成为聚会的重点；而意大利人注重用餐的仪式感，精致的刀叉、红酒等是在餐桌上不可或缺的。
中国人习惯在聚餐时往往会点许多菜肴，但若和意大利人聚餐，往往是几道精致美味的菜肴和一杯好酒。
五、态度与文化意义中国和意大利的饮食文化在态度和文化意义上也略有不同。
中国人崇尚“大众化”，注重量的丰盈，而意大利人则注重元素之间的平衡和与自己文化的契合。
在文化意义上，中国饮食和传统文化联系紧密，比如饮茶文化、年夜饭等等，而意大利饮食与浪漫文化紧密相连，如著名的意大利面店、情人节礼物等等。
意大利美食
意大利美食意大利留学美食很多人以为西餐之母是法国，事实上意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史。
自公元前年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。
以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。
因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。
数千年来意大利半岛上的居民，享用着世界上最佳的美食。
多元温和的气候与地理环境让意大利人对烹饪产生极大的热爱与鉴赏。
从公元前4世纪的伊特里时期、经历罗马、文艺复兴到意大利时期，对于饮食的挚爱与热情已深植于意大利人的生活中。
在意大利人的眼中，这些美食不仅仅是食物，而且是一种生活方式，是一种浪漫的艺术。
尊重与讲究美食的态度，造就了意大利菜的卓绝魅力，更进而成为意大利的文化内涵之一，其丰富处不下于缤纷的文艺复兴成就。
意大利烹调以世界精致菜肴着表示，它与法国烹调相同，具备自己的风格特色：菜肴著重原汁原味，讲究火候的运用。
意大利菜肴最为著重原料的本质、本色，成品力求维持原汁原味。
在烹调过程中非常讨厌用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。
烹制方法以炒作、蒸、煮、白烩、红焖等居多。
通常将主要材料或缠或腌制，或蒸或烤，再与配料一起烹调，从而并使菜肴的口味异常出众，创造出来层次分明的多重口感。
意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴建议烹调变成六、七明朗，而有的则建议鲜美血淋淋，比如：罗马式炸鸡、安格斯甜牛扒。
米饭、面条和通心粉则建议存有一定硬度。
烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与marsala酒。
这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”。
意大利特色文化和礼仪禁忌
意大利特色文化和礼仪禁忌意大利是一个具有悠久历史和丰富文化的国家，以其独特的文化和传统而闻名。
以下是意大利的特色文化和礼仪禁忌的一些重要方面。
1.饮食文化：意大利是享誉世界的美食之乡，意大利菜肴以新鲜、简单和多样的口味而闻名。
特色菜包括披萨、面食和各种奶酪。
在餐厅用餐时，重要的礼仪是遵循正式的餐桌礼仪，例如不用叉子吃面食、不喝咖啡和牛奶餐前餐后等等。
2.文艺复兴艺术：意大利是文艺复兴运动的发源地，以其世界著名的文化和艺术遗产而闻名于世。
从佛罗伦萨的乌菲兹美术馆到罗马的梵蒂冈城市，游客可以欣赏到许多世界级的绘画、雕塑和建筑作品。
3.剧院和歌剧：意大利是歌剧的故乡，拥有世界上最著名的歌剧院和歌剧节。
例如米兰的斯卡拉剧院和威尼斯的拉斯费斯节。
参加歌剧表演时，观众应该穿着正装，不能在表演中间离席或使用手机。
4.宗教：意大利是天主教的中心，有许多历史悠久的教堂和修道院。
参观教堂时，游客应保持肃静并尊重教堂的宗教仪式。
在参观梵蒂冈时，游客应穿着得体，不得暴露肩膀或大腿。
5.礼仪禁忌：在意大利，有一些礼仪禁忌需要遵循。
例如，用勺子吃意大利面是不礼貌的，应该使用叉子和勺子结合使用。
同时，吃面时不要剪切面条，应当整整吃进嘴中。
在会见他人时，握手是常见的问候方式，但是避免在拥挤的场合拥抱或亲吻陌生人。
6.言语和手势：意大利人以语言表达和肢体语言而闻名。
为了避免冒犯人，游客应尽量避免使用任何冒犯或攻击性的言语。
此外，使用手指和大手势来表达意见或感叹是很常见的，但是以指向他人的方式使用手指是不礼貌的。
7.时刻约定：在意大利，遵守时刻约定是很重要的。
虽然意大利人可能会比预定的时间晚到一些，但是作为客人，还是要准时到达约定场合。
同时，不要过早离开宴会或聚会，因为这可能被视为对主人的不尊重。
8.私人空间：意大利人注重个人空间和隐私。
避免在公共场合过于亲密和触碰他人。
并尽量避免询问他人的私人问题，以免冒犯对方。
9.穿着：意大利人注重穿着的外表。
第二篇 意大利饮食发展与特色
伦巴第以东，物产丰富，生产橘子、鲜花。
伦巴第北部的人们习惯用黄油、玉米菜、菠菜、 马乃司少司、鲜意大利面条以及米饭。
代表菜：伦巴第炖肉
波力安察是意大利背部奶制品产区，著名的 奶酪有——乔格索拉和贝尔派埃斯。
中部地区菜系
除了最北方地区，首选的主菜是意大利面条和意 大利奶酪烩饭。 开胃菜 一般有配料烤 面包、火腿以 及各种冷切肉。 副菜 汤 乡村浓汤、西 西里海鲜汤等， 汤中放入少量 的意大利面条 甜点 由甜味的面点、 水果或奶制品组 成。 主菜 以畜肉或鱼 类为主要原 料制成的菜 肴。
以蔬菜为原料的菜 肴。
第二节 著名的菜系
论述题：请举例说明意大利餐饮文化与法 国餐饮文化的区别。
提拉米苏的故事 Tiramisu最早起源于士兵上战场前 心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕
只好手忙脚乱地将鸡蛋 可可粉 蛋糕条混合在一起 做成粗陋速成的点心
再满头大汗的送到士兵手中 她 挂着汗珠 闪着泪光递上的食物
虽然简单 却甘香馥郁
满怀着 深深的爱意 因而 提拉米苏的其中一个含义便是 “记住我”
3、玉米菜（波伦塔）
玉米菜（玉米糕）有悠长的历史，传承于罗马 时代。 它是以玉米粉也原料，通过蒸、煮、煸炒和烘烤， 配以调味品、蔬菜和蛋白质原料制成的菜肴。其 形状既可以是粥状，也可以是丁、条或者片状， 可以冷吃或热吃。
课后作业：
每人以电子版word文档形式提交，请各班学委在星期天晚上八点之前以文件压缩包形式提交给我。（每个 同学把文档名字改为班别+姓名+学号）
翁布里亚地区是著名的小麦和黑块菌生产地。 以及萨拉米肝肠。
世界饮食文化
世界饮食文化饮食作为人类生活的重要组成部分，不仅仅是为了维持生命所必需的能量摄入，更是一种文化的表达和交流方式。
世界各地有着丰富多样的饮食文化，每一种文化都展示着独特的食材、烹饪方法和社交习俗。
本文将为大家介绍几个著名的世界饮食文化。
首先，我们来看看中国的饮食文化。
中国的饮食历史悠久，具有深厚的文化底蕴。
中国人注重食物的色、香、味、形，讲究和谐平衡。
中国菜系繁多，八大菜系之一的川菜以其麻辣鲜香的特点而闻名。
湖北菜以重油重辣而著名，广东菜以清淡鲜美而被世界所称道。
此外，中国人还注重用餐礼仪，如宴请客人时要切忌用筷子戳菜、吃饭不可大声咀嚼等。
接下来，我们转向意大利的饮食文化。
意大利菜以其独特的口味和精致的烹饪方式而闻名于世。
意大利人的饮食习惯与家庭和社交联系紧密相连。
他们以面食为主，意大利面条、比萨和千层面是意大利饮食文化的代表。
意大利人崇尚简单的食材和纯粹的味道，他们注重慢慢品味，在餐桌上交流思想，并享受美食带来的快乐。
同时，日本饮食文化也是世界上最受欢迎的文化之一。
日本的饮食文化强调新鲜、原汁原味和健康。
他们将食物当作艺术品来对待，精心烹饪和摆盘。
日本料理有寿司、刺身、烧烤等多种形式，其中寿司是最具代表性的。
此外，日本人还有着独特的饮食礼仪，如正式用餐时，他们会用手扶住碗，小口小口地品尝，表示尊重和谦逊。
除了以上几个国家外，法国的饮食文化也是举世瞩目的。
法国菜以其精致和品味而闻名于世。
法国人喜欢慢慢享受食物，并注重用餐的一系列仪式。
他们崇尚新鲜食材和烹饪技巧，擅长烤、炖和炸等多种烹饪方法。
法国的餐桌上常见的有红酒、奶酪、法棍面包等，这些都是法国饮食文化的重要组成部分。
总结而言，世界各地的饮食文化各具特色，每一种文化都代表着不同国家的历史、地理和风俗习惯。
通过饮食，人们可以了解他们的生活方式、价值观和传统习俗。
无论是中国的川菜、意大利的面食、日本的寿司还是法国的美酒美食，它们都丰富了人们的生活，让食物成为一种跨越国界、建立联系和交流文化的桥梁。
意大利餐饮文化_意大利菜系_意大利的饮食习惯
意大利餐饮文化_意大利菜系_意大利的饮食习惯一个国家的饮食与它的文化息息相关，不同的国家有着不同的文化，从而也衍生了各具特色的各国饮食。
意大利作为欧洲国家的一个典型代表，总所周知，意大利的美食是天下闻名的。
它的文化底蕴非常深厚，而且从南到北有几个不同的区域，促使了它的饮食文化多种多样。
意大利餐饮文化有哪些?本文是店铺整理意大利餐饮文化的资料，仅供参考。
意大利餐饮文化意大利是一个非常美丽的半岛国家，它既有悠久的历史、古老的文明，又是当今世界最发达的七大工业国之一。
意大利地理位置优越，气候宜人。
它有漫长的海岸线，有白雪皑皑的阿尔卑斯山，有似银色飘带的波河、台伯河，有明珠般平静如镜的湖泊，有蜘蛛网似的四通八达的铁路、公路，有无数的飞机场、港口、码头。
意大利的市镇星罗棋布，但各有特色。
例如，罗马的古迹，米兰的工业，佛罗伦萨的雕刻、绘画，威尼斯水城的贡多拉，都灵的菲亚特汽车，热那亚的港口，比萨的斜塔，西西里和撒丁岛的民俗风情，真是千姿百态，充满诗情画意!意大利汽车、化工、服装、皮鞋业发达，家用电器很受顾客欢迎。
意大利足球赛风靡世界。
人们常说，意大利有看不完的古迹、听不完的音乐、踢不完的足球、尝不完的佳肴。
今天我主要介绍意大利的餐饮文化。
意大利菜的魅力何谓意大利菜?“在意大利没有意大利菜，有的只是地道的乡土菜。
”公元1861年前意大利国土为各皇亲贵族所割据，各地乡土意识高张，而当时的美食，就是当地的乡土菜。
时至今日，春天的嫩芦笋Bassano del Grappa，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。
有妈妈的味道意大利菜有“妈妈的味道”，而“妈妈的味道是世界最棒的佳肴”。
意大利大多数的母亲，会在周日做手擀的意大利面Fettuccine及调味酱Sugo，并留待冬天享用。
意大利菜之所以有“妈妈的味道”，是因为他们以自己庭院裁种的青菜、养的鸡、捕获的猎物，再加上母亲的爱，所烹煮出的人间美食。
意大利人的三餐意大利人的早餐Prima colazione 非常简单，大多以咖啡解决。
意大利饮食文化解析
意大利饮食文化意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。
意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。
制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。
这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客趋之若鹜。
与大菜相比，意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料更上一层楼。
意大利面条也叫意大利粉，名声很响。
它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。
其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。
这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。
意大利年产各种面条多达200万吨，每年人均食用 30公斤。
意大利薄饼又名“碧莎”，系将油蘸面胚置于碧莎铁盘中添加多种馅料（如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱）烘烙面成，内有干酷番茄酱提味，上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。
意大利有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店，获利甚丰。
意大利米饭也叫“沙利托”。
这是将洋葱丁、牛油与大米同炒，边炒边下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖，口感香柔。
沙利托与中国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工，都是世界上著名的食物。
意大利肉肠雅称“莎乐美”，形似粗长滚圆的擀面杖。
外面有一层粉状的白霉，切开后嫣红欲滴，香气四溢。
它与德国的灌肠有一定的渊源关系。
意大利饮食文化的特色
意大利饮食文化的特色1 .复杂而多样的食物种类意大利是•个由20个不同地区组成的国家,历史悠久。
由于各地区独特的文化背景,意大利各地的料理也发展出r自己独特的风味。
仅意大利面就有200多种,更不用提意大利最常见的饮料葡萄酒,竟然有100O多利1.这种丰富多样的食物种类,反映了意大利饮食文化的复杂性。
2 .舒适自在的用餐气氛与中国和法国的餐饮文化相比,意大利的用餐气氛更加融洽自在。
中国人重视IJ味,对环境和礼仪较为随意;法国人则喜欢排场,对餐具和摆设有严格要求。
而意大利人则介于两者之间,他们认为用餐是一件重要的事情,因此会营造一种轻松愉悦的氛围。
在意大利餐厅,即便有些小失礼也能被原谅,因为你是在享受美食,尽情放松自己。
3 .无法抗拒的丰富佳肴在意大利旅行时,你很可能会被迫吃下许多食物,直到肚子挣得圆圆的。
这源于意大利人出了名的好客。
一顿完整的意大利餐确实份量惊人,通常会先上一盆热乎乎的自制或外购面包,再有火腿和香肠供应。
开胃菜则是为后续美食做好铺垫,最具代表性的是密瓜火腿。
接下来是意大利面食,这只是“前菜”。
吃完面食后,还会上•道蔬果沙拉,然后才是主菜。
最后是甜点和浓郁的ESPreSSo咖啡,为这顿丰盛的意大利大餐画上完美的句点。
尽管现在意大利年轻人也越来越注重身材管理,但如果你酒量不错,建议可以点上一壶香醉的意大利匍萄酒佐餐。
1、意大利是冬雨型国家，每年10月到来年4月之间，雨水较多。
请别忘记带雨伞。
2、意大利素有小偷多的恶名。
当然，游览之地人难免复杂。
但是，通常游人看到的，且深受其害的贼们，并非意大利人。
他们多为吉普赛人，多成群结对出现，多小孩妇女。
所以，请注意把包、照相机等物品置于胸前等安全处。
3、在意大利似乎有这么•条：物以老为贵。
所以，占街、占楼、古董……连旅馆也是老而旧（当然住得也舒服）。
这正是意大利区别于其他国家的地方。
五星级现代化酒店在世界任何一个角落都可以找到，而意大利有千年、百年历史的，独有此家-物还是以稀为贵！意大利的宾馆一般不提供牙膏、牙刷、拖鞋;洗澡间•般有•根紧急报警绳；意大利式的早餐很简单，一般人们到餐饮酒吧去要一般咖啡或CAPUCC1.NO（牛奶咖啡）外加一只羊角面包。
意大利人饮食有何特色
意大利人饮食有何特色意大利美食享誉天下，去意大利留学或者旅游，肯定要尝尝当地的美食，不过入乡随俗的道理大家还是需要明白，那么意大利人的饮食文化特点有哪些呢?下面跟着来看看吧!意大利人饮食特点味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法着称，并喜用面条、米饭作菜，而不作为主食用。
意大利人吃饭的习惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。
口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。
各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。
意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。
精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。
传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式头盘：意大利文称Antipasto,是"用餐之前"的意思。
文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。
第一道菜主要是指汤(Zuppe)、意粉或烩饭(Risotto),意大利文是Primo Pratto.由于之后仍有主菜，所以分量会较少。
在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。
意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。
第二道菜即主菜它是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。
不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。
文荟西餐厅现为您提供的主菜有：意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。
西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。
意大利文中甜品Dlolce本身就是"甜"的意思。
通常是在享用主菜后才点选的。
意大利美食集各家之长于一堂，一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用乳酪、鲜奶。
南意大利则大多用番茄、橄榄油。
加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。
因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。
意大利和中国的饮食文化有何区别？
意大利和中国的饮食文化有何区别？意大利和中国作为两个拥有悠久历史和文化底蕴的国家，其饮食文化自然也是各有特色，下面我们来了解一下它们之间的不同之处。
一、饮食种类意大利饮食主要以面食为主，比如著名的意大利面、比萨饼、焗饭等等。
此外，意大利还以奶酪、番茄、橄榄油等为食材，形成了独特的地中海风味。
而中国饮食则以五谷杂粮为主，包括米饭、面条、馒头等等。
此外，中国菜肴还有烤鸭、火锅、炒菜等多种做法，其调味方法也比意大利更为多样。
二、食材选择意大利菜的特色在于选材讲究，强调使用新鲜的原材料，尤其是一些高级食材，例如黑松露、鹅肝等等。
而中国菜则更重视材料的搭配和调味方式，注重将各种食材融合在一起，形成独特的口感和味道。
三、餐食形式意大利人的用餐形式较为简单，他们喜欢一家一桌，平时喜欢用早、午、晚三餐、喝咖啡、吃蛋糕，与家人、朋友一起聊天。
而中国则注重团体用餐，喜欢点菜、共享，不拘泥于用餐形式和场合。
四、食材搭配意大利人的调味方式比较保守，他们更偏好简单的配料，比如奶酪、橄榄油、盐、胡椒等等。
在意大利菜中，酸甜苦辣只在醋、橄榄油和香草这几种调味品中呈现。
而中国菜则善于使用各种调味品，比如酱油、盐、糖、醋、姜、蒜、辣椒等，把鲜、甜、咸、辣、酸各种味道都表现得淋漓尽致。
五、餐桌礼仪与中国人的餐桌礼仪形成鲜明对比，意大利人的用餐习惯非常宽松。
他们一边吃饭一边寒暄，善于与人分享美食的乐趣，秉持着“吃好喝好，心情好”的理念。
而中国人则注重正式场合下的点菜顺序、用餐顺序和席间交流礼仪等细节。
总结：意大利和中国的饮食文化有着不同的特点，无论是用餐形式、食材搭配、配菜调味、餐桌礼仪均有区别，这些差异充分展现了两国不同的文化底蕴和生活方式。
在世界范围内，两种饮食文化都具有很高的认知度和美誉度，合理地融合或者借鉴，相信都会为人们的生活增添色彩。
中国和意大利在哪些方面的饮食文化有不同？
中国和意大利在哪些方面的饮食文化有不同？饮食文化是一个国家的独特标志之一，它反映了当地人的生活习惯、历史沿革和地理环境。
中国和意大利作为两个历史悠久的文明古国，有着各自独特的饮食文化，以下是它们的不同之处。
1. 食材的选择和搭配中国的饮食文化中强调食物的色、香、味、形并重，在食材的选择和搭配上也有独特的讲究。
常见的大米、小麦、豆类、蔬菜、水果和肉类等都是经过层层严格筛选后才被烹制的。
中餐中的小炒、火锅、煲汤等菜品，是通过不同的烹饪方式和调料组合呈现出具有悠久传统的美味风味。
而在意大利，食材的选择和搭配更为注重原汁原味的传统风味和韵味。
面食、奶酪、橄榄油、葡萄酒等是意式美食的代表。
比如，在意大利，经典的红酒意大利面和鲜美的奶酪披萨都是以意大利的特产为食材，展现出一种独特的美味。
2. 烹调技巧和调味方法除了食材的选择和搭配，中国和意大利在烹调技巧和调味方法上也有不同的特点。
中国独特的烹调技巧包括红烧、清蒸、煎、炸、烤等，而且还有许多特别的调味方法，如陈皮、香叶、花椒、八角、大料等特殊的天然香料。
中餐通常用调料增加鲜味，如花椒、八角、茴香等，同时还有酱油、料酒、糖、盐等，调味方面相对丰富。
而意大利菜在烹调技巧上则更加注重食材本身的味道与烹煮技巧的结合。
常见的烹调技巧有烤、蒸、煮、炒、煎和烩等，调味料主要以橄榄油、盐、胡椒和香草等简单的调味品为主。
3. 餐桌习俗和饮食文化礼仪除了食材和烹饪技巧的不同，中国和意大利在餐桌习俗和饮食文化礼仪上也有不同的特点。
中国的餐桌习俗中强调团聚，尤以年节、寿宴、喜庆、团圆等宴席为多，桌上的菜肴丰富多样、形态美观，注重菜肴的摆放和色彩的搭配。
在宴席中，主人会向客人提供食物、茶水、烟酒等服务，并询问客人的菜口味和需要。
而在意大利，餐桌上除了食物的摆放和搭配，强调和谐、欢乐和友谊，通常是全家人或朋友间聚餐，所有人坐在一起享用食物。
以卡布奇诺、咖啡和红酒为代表的意大利特色饮品常被用于提升聚餐氛围，人们在欣赏美食和谈话的同时，建立深厚的民间情感。
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第二道菜包括 海鲜盘和肉盘。
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第三道是生菜。
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用餐后，请喝一杯浓缩咖啡，或者泡沫咖啡， 伴一点杏仁曲奇。
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席间，我来介绍几种意大利招牌菜。 小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮 至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、鱼泥(皆为意国代表鱼种)，打成的美 乃滋酱。 鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、 盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。 意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜 等，这种吃法是煮成肉汤食用。
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简述饮食文化
意大利的菜肴源自古罗马宫廷宫廷。 自公元前罗马城兴建以来，罗马帝国 在吸 取了古希腊文明精华的基础上，发展出先 进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政 治、经济和文化中心 ，进而奠定出“西餐 之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部 分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。
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意大利人对西餐文化贡献颇多。公元
1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦
迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了
30位厨师前往，将新的食物与烹饪方
法引介至法国。法国人则将两国烹饪
上的优点加以融合，并逐步将其发扬
光大，创造出当今最负盛名的西餐代
表——“法国菜”。其次，意大利人
发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下
新的批注。
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风格特色
▪ 1菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用 ▪ 2巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔 ▪ 3以米面做菜，花样繁多，口味丰富 ▪ 各种意面文明世界，人们提起意菜首先
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蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排： 前者是夏季打猎才做的季 节料理，后者是本地食客 的新欢，特色是一律先以 多种香料腌泡多时，再烩 再烤，不沾酱汁就鲜香甘 嫩。 茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半 是用炖煮的，再淋上各味 酱汁，其他海鲜则简单炸， 局烤或水煮，都是原味。 提拉米舒：拿长形指状的 饼干用咖啡汁、牛奶浸泡， 再以咖啡汁、起司、巧克 力、鲜奶油等打成酱料， 以一层饼干、一层酱的形 式叠成七层，冷藏后食用。
想到意面~~~ ▪ 拥有2000历史悠久的“意式馅饼”-披萨
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有地方特色的意大利葡萄酒
▪ 吃鱼喝白葡萄酒，吃肉喝红葡萄酒 ▪ 更好地品味美酒要想更好地品味经久酿造
的美酒，至少要在吃饭之前两小时拔栓。 ▪ 独特的地理位置及气候，造就独特的酒文
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沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘 花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多 柠檬汁拌拌即可。 正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这 种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉(正宗用鹅肝及培根)而成， 中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则 松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。
化，意大利人无论是造酒还是酒文化都是 顶级的。
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甜品时代
▪ 提到意大利甜品，首先想到提拉米苏
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饮食习惯和礼节
▪ 1请客一般在晚餐，重视晚餐。 ▪ 2喜欢面食 ▪ 3大餐必喝葡萄酒 ▪ 4做客时可带小礼物
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了解完这些，咱们该去吃饭了
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用餐完毕，谢谢品尝。
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let‘s go~~~~~
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意大利餐会提供全套菜牌，包括开胃 头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜 品。先吃头盘，汤或面称为第一道菜， 主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜 品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒，每 道菜肴选一款即可。
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介绍完毕，请开始用餐。
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第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。
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意大利炒饭：意南吃面，意北好米。 此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋 菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉 了食用。 面疙瘩：做法很象“芋圆”，以煮 熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混 合揉制成，再塑成小块，吃法比照 意大利面。 米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛 胫骨切成环状，以白酒、番茄、香 料久炖而成，骨髓是其精华。 火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉 都是意国特产，重点是煎好即吃， 不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使 肉质更滑嫩。 红炖白豆牛肚：意人吃内脏(肠除 外)以特产白豆加番茄炖牛肚，是 中部名菜。
首页简述
▪ 大量的文字介绍放在前面了，没有重新建 立一个文档，因为我觉得那样更麻烦看。 文字我几经最简化，并用了不费眼易看的 颜色。
▪ 对于葡萄酒介绍很少，因为果有什么不妥当的地方，我及时改正。
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西餐之母-意大利菜
▪ 1.意大利的饮食文化 ▪ 2.意菜的风格特色 ▪ 3.有美食就得有美酒 ▪ 4.甜品时代 ▪ 5.饮食习惯和礼节 ▪ 6.用餐喽~~