高考化学——蛋白质和核酸教学设计
蛋白质和核酸 说课稿 教案
蛋白质和核酸一、教学内容1、课标中的内容《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质，第 2点：能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
第3点：了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
活动与探究建议②实验：酶的催化作用。
③阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。
④实验：蛋白质的性质。
2、教材中的内容蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。
这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。
教材最后对酶和核酸作了介绍。
本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。
氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。
蛋白质的性质是本节的重点，可考虑用边讲边学生实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解。
酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容，它的作用和意义越来越为人们所认识，越来越被人们所重视，可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。
二、教学对象分析1、知识技能方面：在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。
2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
三、设计思想本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。
具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、阅读的方式讲授，然后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。
高中生物《蛋白质和核酸》教学设计新人教版选修5
物理因素
加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线等
化学因素
强酸、强碱、重金属盐、乙醇、丙酮、甲醛、苯酚、三氯乙酸等
③结果：变性会引起蛋白质结构上的改变，是不可逆过程。
(5)颜色反应
分子中含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色。一般天然蛋白质都含有苯环，常用此性质来鉴别蛋白质。
(6)蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，也可以用此性质鉴别蛋白质。
3．蛋白质的结构
[展示]一级结构二级结构三级结构四级结构
学生相互讨论、交流
[板书]4．蛋白质的性质
（1）蛋白质的两性
[指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。
[板书]二、蛋白质的组成和结构：
[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?
[学生回答]氨基酸。
[讲述]氨基酸→多肽→蛋白质
[提问]组成蛋白质的元素有哪些?
[阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。
[板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。[板书]】
（3）在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。
将少量沉淀放入水中，观察现象。
蛋白质的颜色反应：
在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。
食物中蛋白质的检验：
取5g豆腐，放入烧杯中，加入10ml水，用玻璃棒搅拌，使豆腐捣碎呈糊状，用纱布过滤得豆腐滤渣。在试管中加入豆腐滤渣，滴入少量浓硝酸，加热，观察现象。
α—氨基戊二酸谷氨酸
[板书]
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(河北省市级优课)
《蛋白质和核酸》（第一课时）教学设计一、设计理念《高中化学新课程标准》指出“高中化学新课程应有利于学生体验科学探究的过程，学习科学探究的基本方法,加深对科学本质的认识，增强创新精神和实践能力；有利于学生形成科学的价值观和严谨求实的科学态度，更深刻地认识科学、技术和社会之间的关系,逐步树立可持续发展的思想。
”二、教材分析本节是联系生物学、生理学、营养学、医学的重要纽带，其学习内容与人的生命和社会活动息息相关。
从知识的内在联系上来看，本节是化学必修2《基本营养物质》的延伸和拓展，同时也为学习第五章高分子材料奠定了基础。
三、学情分析通过化学2和本模块前面章节的学习,学生对有机化合物结构与性质的关系、有机化学反应类型已有了丰富的知识积累和较为深刻的理解；通过生物课上的学习，学生已经对氨基酸和蛋白质的构成有所了解，但所学知识不足以从结构角度认识蛋白质的性质；高二学生已具备一定的实验探究能力以及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
四、教学目标1、知识与技能：了解蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质；了解蛋白质与人体健康的关系。
2、过程与方法：通过实验探究蛋白质的性质，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，学会运用对比、归纳等方法对所得信息进行加工。
3、情感态度与价值观：体会“身边的化学”、“生命的化学”，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，提高自身科学素养，丰富生活常识，感受化学世界的奇妙与和谐。
五、教学的重、难点1、教学重点：蛋白质的盐析和变性。
2、教学难点：蛋白质的组成和结构。
六、教学过程［情境创设］媒体播放介绍辛集皮革史和皮革产业的视频、图片，并提出问题“为什么动物鲜皮易腐烂变质，而经过加工制成的皮制品却经久耐用呢？”设计意图：增强学生对家乡产业的了解，并从身边的皮革入手，激趣设疑。
［学生活动］讨论猜测：可能是动物皮中的蛋白质发生了变化。
［引导过渡］同学们的猜测非常正确。
人教版高三化学选修5《蛋白质和核酸》说课稿
人教版高三化学选修5《蛋白质和核酸》说课稿一、教材分析1.1 教材概述本节课是高中化学选修5中的一篇内容，着重介绍了蛋白质和核酸的基本概念以及其在生物体内的重要作用。
通过学习本节课，学生将能够了解蛋白质和核酸的结构和功能，并深入了解其在生物体内的重要意义。
1.2 教材分析本节课的教材主要包括以下几个方面的内容：1.2.1 蛋白质的基本概念•蛋白质的定义•蛋白质的组成元素•蛋白质的结构层次1.2.2 蛋白质的结构与功能•氨基酸的结构与分类•蛋白质的一级、二级和三级结构•蛋白质的功能与应用1.2.3 核酸的基本概念•核酸的定义•核酸的组成元素•核酸的结构1.2.4 核酸的功能与应用•DNA与RNA的结构与功能•基因的结构与表达调控•核酸的应用领域二、教学目标2.1 知识目标•学习蛋白质的基本概念，了解其组成元素和结构层次；•掌握氨基酸的结构与分类，蛋白质的一级、二级和三级结构；•了解蛋白质的功能与应用。
2.2 能力目标•能够分析蛋白质的结构和功能的关系；•能够比较DNA和RNA的结构和功能；•能够应用蛋白质和核酸的相关知识解决问题。
2.3 情感目标•培养学生对蛋白质与核酸的兴趣和热爱；•培养学生的科学研究意识和创新思维。
三、教学重点3.1 蛋白质的结构和功能•学生理解蛋白质的结构层次，并能够分析其功能在结构中的体现。
3.2 核酸的结构和功能•学生比较DNA和RNA的结构和功能，并了解其在基因表达调控中的作用。
四、教学方法4.1 探究式教学法本节课对于蛋白质和核酸的学习，可以采用探究式教学法，引导学生自主探索、发现问题、解决问题，培养学生的思考能力和创新能力。
4.2 合作学习法通过小组讨论、合作实验等方式，培养学生与他人合作的能力，提高团队合作意识。
五、教学过程5.1 导入引入引入蛋白质和核酸的基本概念，以生物体内的生命活动为例，激发学生的学习兴趣。
5.2 教学展示通过多媒体展示蛋白质和核酸的结构示意图，并进行详细解读，引导学生理解蛋白质和核酸的结构层次。
2024-2025学年高中化学第4章第3节蛋白质和核酸教案新人教版选修5
3.布置一些拓展性的作业，如让学生查找相关的科学文章，了解蛋白质和核酸在当前科学研究中的应用和最新进展。
作业反馈：
1.及时批改学生的作业，给予明确的评分和评价。
2.对于学生作业中出现的问题，进行详细的分析和指出，并提供具体的改进建议。
答案：蛋白质和核酸在环境保护和生物工程中有着重要的应用。例如，蛋白质可以通过降解污染物来净化环境，如酶降解技术。核酸可以用于基因工程，通过基因编辑技术来改造生物体，如CRISPR技术，用于生产环保型生物制品和生物燃料等。
板书设计
①重点知识点：蛋白质和核酸的基本概念、结构和功能，以及它们在生命活动中的作用和重要性。
2.掌握蛋白质和核酸在生命活动中的作用和重要性。
3.能够运用蛋白质和核酸的知识解释一些生物现象。
教学重点：
1.蛋白质和核酸的基本概念、结构和功能。
2.蛋白质和核酸在生命活动中的作用和重要性。
教学难点：
1.蛋白质和核酸的结构和功能的关系。
2.蛋白质和核酸在生命活动中的作用和重要性的理解。
教学准备：
1.课本和教学参考书。
②词句：蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，核酸包括DNA和RNA，是遗传信息的载体。蛋白质参与细胞内的各种生物化学反应，如酶催化、信号传递等，而核酸存储和传递遗传信息，指导蛋白质的合成。
③艺术性和趣味性：板书设计可以采用图形、颜色和有趣的设计来吸引学生的注意力，如用DNA双螺旋结构作为背景，用蛋白质分子模型作为主要元素，用生动的语言和有趣的图案来表达蛋白质和核酸的性质和功能。
5.总结：对本节课的内容进行总结，强调蛋白质和核酸的重要性和作用。
高中生物《蛋白质和核酸》优质课教案、教学设计
教学设计对于课堂导入环节：温故知新导入，回顾细胞里面的元素和化合物，大量元素，微量元素，基本元素，最重要的元素。
细胞的化合物，有机化合物，无机化合物，分别包括什么，引出蛋白质，核酸。
对于课程讲授环节：因为是复习课，先请学生到黑板上写出氨基酸的结构通式，氨基，羧基的写法，其他同学在练习本上写。
然后，利用课件，讲授氨基酸的相关知识，包含的元素，结构通式，结构特点，组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基酸的种类。
重点讲解脱水缩合过程。
脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。
同时，引出蛋白质计算的相关公式。
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系①肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×各氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数＝各氨基酸中氨基或羧基的总数－肽键数。
(3)蛋白质中各原子数的计算①碳原子数＝氨基酸数×2＋R 基上的碳原子数。
②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去水分子数×2。
③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的氧原子数。
④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
(4)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n 个氨基酸分别形成1 条肽链或m 条肽链：请学生回答出蛋白质结构多样性的原因，组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。
蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、运动、结构、免疫、调节等许多功能。
最新人教版高中化学《蛋白质和核酸》教案(第1课时)
《蛋白质和核酸》教案第一课时一、教学目标（一）知识与技能1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
2．了解蛋白质的形成。
（二）过程与方法1．通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
2．培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
（三）情感态度与价值观通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶。
二、教学重难点重点：氨基酸的性质。
难点：氨基酸的结构特点；蛋白质的形成。
三、教学过程【思考与交流】你知道蛋白质在生物界中广泛存在于什么地方吗？【学生思考、回答】自然界中的蛋白质：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含有较多蛋白质，植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%），酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质。
总结：一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。
【思考与交流】你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？【学生思考、回答】蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，所以要了解蛋白质的话，首先要认识氨基酸。
【板书】第三节蛋白质和核酸一、氨基酸的结构与性质1．氨基酸的概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。
2．氨基酸的结构：含有氨基和羧基两种官能团，天然氨基酸都是α-氨基酸，其通式为R H C COOH NH 2。
—NH 2叫氨基。
可以看成NH 3失一个H 后得到的，是个碱性基。
【讲解】天然蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。
离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。
羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。
组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。
【投影】试写出下面氨基酸的结构简式：（1）（2）丙氨酸（α-氨基丙酸） 苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）【讲解】天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。
《蛋白质和核酸》 导学案
《蛋白质和核酸》导学案一、学习目标1、了解蛋白质和核酸的组成元素、基本单位。
2、掌握蛋白质的结构和功能，理解其多样性的原因。
3、理解核酸的种类、结构和功能。
4、认识蛋白质和核酸在生命活动中的重要作用。
二、学习重难点1、重点（1）蛋白质的结构和功能。
（2）核酸的种类、结构和功能。
2、难点（1）蛋白质结构多样性的原因。
（2）DNA 和 RNA 在结构和功能上的区别。
三、知识梳理（一）蛋白质1、组成元素主要由 C、H、O、N 等元素组成，有的还含有 S 等元素。
2、基本单位——氨基酸（1）结构通式：（2）特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基（—NH₂）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
（3）种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有 20 种。
3、蛋白质的形成（1）过程：氨基酸通过脱水缩合形成肽链，肽链经过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
（2）脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH₂）相连接，同时脱去一分子水。
4、蛋白质的结构（1）一级结构：氨基酸的排列顺序。
（2）二级结构：依靠氢键维持的局部空间结构，如α螺旋和β折叠。
（3）三级结构：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。
（4）四级结构：具有两条或两条以上多肽链的蛋白质，每条多肽链都有自己的三级结构，这些多肽链通过非共价键相互作用形成更复杂的空间结构。
5、蛋白质的功能（1）构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白。
（2）催化作用，如大多数酶。
（3）运输作用，如血红蛋白运输氧气。
（4）调节作用，如胰岛素调节血糖浓度。
（5）免疫作用，如抗体。
6、蛋白质多样性的原因（1）氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
（2）肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。
（二）核酸1、组成元素由 C、H、O、N、P 等元素组成。
2、种类（1）脱氧核糖核酸（DNA）：主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体中也有少量分布，是细胞生物的遗传物质。
蛋白质和核酸 说课稿 教案
蛋白质和核酸一、课标解读【目标】1. 了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2. 了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
3. 认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
【重点】氨基酸、蛋白质的性质。
【难点】蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
二、复习巩固1. ．某同学取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：（1）各步所加试剂为：A 、B 、C 、D 。
（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以，理由。
（3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为。
三、要点归纳一、氨基酸的结构与性质（一）氨基酸的结构：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
α-氨基酸的结构简式可表示为。
如“红牛”饮料中含赖氨酸如图所示：所含官能团为和。
NH2叫基，可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。
（二）命名与异构体【例题】1．根据如图氨基酸系统命名为：α-氨基-β-苯基丙酸(俗称苯丙氨酸下同)。
甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸(俗称下同)α-氨基丙酸(俗称)2-氨基-1、5-戊二酸(俗称)、、、。
（三）氨基酸的性质⑴两性：既能与酸反应又能与碱反应。
写出丙氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式⑵成肽反应：氨基酸分子中羧基和氨基脱水缩合形成含肽键（）的化合物。
写出甘氨酸与丙氨酸形成二肽的反应：思考：甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下最多可形成种二肽。
n个氨基酸→(n-1)水+n元肽(含(n-1)个肽键)缩聚反应：写出甘氨酸与丙氨酸形成高聚物的反应：氨基酸分子之间还能形成环状化合物，试写出丙氨酸分子间形成六元环的反应方程式：二、蛋白质的结构与性质：由、、、等元素组成，属高分子化合物。
蛋白质是由氨基酸缩聚而成，其分子中有键和多余的基与基。
（一）蛋白质的结构：阅读课本P88，了解蛋白质的结构特点（二）蛋白质的性质：1、两性：2、水解：天然蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。
高中化学蛋白质和核酸教案
高中化学蛋白质和核酸教案主题：蛋白质和核酸教学目标：1.了解蛋白质和核酸的基本结构和功能；2.掌握蛋白质和核酸的化学性质；3.了解蛋白质和核酸在生物体内的重要作用。
教学重点：1.蛋白质的组成、结构和功能；2.核酸的组成、结构和功能；3.蛋白质和核酸的化学性质。
教学内容：一、蛋白质1. 蛋白质的组成：氨基酸是蛋白质的组成单位，18种氨基酸构成了蛋白质。
2. 蛋白质的结构：主要由氨基基团、羧基团和侧链组成，具有四级结构：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
3. 蛋白质的功能：酶、激素、抗体、血红蛋白等都是蛋白质的功能。
二、核酸1. 核酸的组成：由糖、磷酸和碱基组成，碱基分为嘌呤和嘧啶两类。
2. 核酸的结构：DNA和RNA是生物体内两种重要的核酸，都具有双螺旋结构。
3. 核酸的功能：DNA存储遗传信息，RNA参与蛋白质合成。
三、蛋白质和核酸的化学性质1. 蛋白质的水解：氨基酸在强酸或酶的作用下会发生水解反应。
2. 核酸的水解：核酸在酶的催化下会发生水解反应，形成核苷酸。
教学方法：1. 理论讲解结合实例分析；2. 组织学生进行小组讨论，共同解决问题；3. 实验操作，观察蛋白质和核酸的化学性质。
教学评价：1. 课堂互动问答；2. 学生小组展示；3. 实验操作数据分析。
教学反思：1. 讲解是否详细清晰；2. 学生理解及掌握程度；3. 实验操作是否达到预期效果。
教学延伸：1. 探讨蛋白质和核酸的应用领域；2. 深入了解蛋白质和核酸的新研究进展；3. 拓展学生科学素养，引导学生关注生命科学领域。
（以上为蛋白质和核酸的化学教案范本，可根据具体情况进行适当调整）。
新人教版高中化学教案-蛋白质和核酸教案
節蛋白質和核酸一、教學內容1、課標中的內容《有機化學基礎》主題3 糖類、氨基酸和蛋白質，第 2點：能說出氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質，查閱資料瞭解氨基酸、蛋白質與人體健康的關係。
第3點：瞭解蛋白質的組成、結構和性質，認識人工合成多肽、蛋白質、核酸等的意義，體會化學科學在生命科學發展中所起的重要作用。
活動與探究建議②實驗：酶的催化作用。
③閱讀與討論：蛋白質結構的複雜性。
④實驗：蛋白質的性質。
2、教材中的內容蛋白質是生命的基礎，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產物是氨基酸。
這節內容從蛋白質在生物界的廣泛存在引入，教材先介紹氨基酸的結構與性質，在此基礎上結合插圖常識性地介紹了蛋白質的四級結構，然後重點討論了蛋白質的水解、鹽析、變性、顏色反應等性質。
教材最後對酶和核酸作了介紹。
本節教學應注重學生動手實驗及與對生活現象的解釋，通過這節知識的學習使學生真正體會到“沒有蛋白質就沒有生命”。
氨基酸的教學，應抓住氨基酸是多官能團化合物，在教學中應用遷移、替代、延伸的方法來突破難點。
蛋白質的性質是本節的重點，可考慮用邊講邊學生實驗的方法進行，並注意結合生活中的一些事例來加深學生對蛋白質性質的理解。
酶和核酸是現代生物工程研究的一個重要內容，它的作用和意義越來越為人們所認識，越來越被人們所重視，可以結合我國在這一領域所取得的成就對學生進行生動的愛國主義教育。
二、教學對象分析1、知識技能方面：在必修2教材中，有“基本營養物質”一節，已經簡單介紹了蛋白質的性質，學生已經學習羧基的有關性質，在生物課中已學習酶和核酸的知識，本節教學可在這些學生已有知識的基礎上展開。
2、學習方法方面：學生已具備一定的實驗探究能力及應用所學知識對身邊生活問題進行解釋的能力。
三、設計思想本節的教學設計總的思想是從身邊事從學生已有知識引入，然後引導學生在探詢相關問題的答案中學習新知識。
具體來講就是將酶與核酸的知識先通過回憶、閱讀的方式講授，然後提出課本P90相類似的問題引入對氨基酸和蛋白質的學習，蛋白質的性質的學習通過學生動手實驗來進行，以學生為主體，培養學生的實驗探究能力和動手操作能力。
蛋白质和核酸教学设计
蛋白质和核酸学习目标1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系；2、了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）；3、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
学习重点：氨基酸、蛋白质的结构特点和性质；学习难点：蛋白质的组成；【知识要点梳理】一、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸的概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。
2、氨基酸的结构：α-氨基酸通式：特点：既含有氨基(-NH2)，又含有羧基(-COOH)注意：与同碳原子数的硝基化合物存在同分异构现象，如与CH3CH2NO2互为同分异构体。
3、氨基酸的物理性质：氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。
4、氨基酸的性质：（氨基酸结构中含有官能团-COOH和-NH2，既有酸性又有碱性）①氨基酸的两性：既与酸反应，又与碱反应。
说明：a、所学过的既能跟酸反应又能跟碱反应的物质：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
b、分子内部中和，生成内盐：由于该性质使氨基酸具有较高的熔沸点，易溶于水，难溶于非极性溶剂，具有类似离子晶体的某些性质。
②成肽反应：一个氨基酸分子中的羧基可以跟另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱羟基、氨基脱氢的反应原理，脱去一个水分子而形成酰胺基（），即肽键，此反应称为成肽反应。
如：甘氨酸缩合成二肽：a、两分子氨基酸缩水形成二肽b、分子间或分子内缩水成环说明：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。
多肽：小结：氨基酸→多肽→蛋白质二、蛋白质的结构与性质：（蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物）1、存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。
2、蛋白质的性质：①蛋白质的胶体性质：蛋白质是大分子化合物，其分子大小一般在1-100 nm之间，其水溶液具有胶体溶液的一般特性。
蛋白质和核酸教学设计
课题：蛋白质和核酸选修5第四章第三节一、教学目标1.了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
2.培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
3.让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，培养学生的辩证唯物主义思想。
4.化学与生活息息相关，帮助学生应用所学知识来解决问题。
二、教学重难点重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。
难点：肽键的形成。
三、教学用品药品：鸡蛋清、饱和硫酸铵溶液、醋酸铅、浓硝酸仪器：试管、酒精灯辅助用具：多媒体课件【讲解】氨基酸的性质官能团决定有机物的性质。
氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？1氨基酸的两性：NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O试写出与盐酸反应的化学方程式NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH 2 成肽反应：1.分析乙酸与乙醇发生酯化反应；2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。
2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。
许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。
如：【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。
存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。
组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等，而种类达十万种以上。
观察答出：-COOH和-NH2练习方程式的书写书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。
聆听1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。
2、提高书写化学方程式的能力。
3、通过结构式推导性质。
由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。
生物知识的复习化学与生活息息相关，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣。
四、教学反思。
高考化学 第4章第3节 蛋白质和核酸教学设计
高考化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、教材分析：本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。
同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。
这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。
二、教学目标：1．知识目标（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。
（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
（3）了解蛋白质的用途。
（4）了解酶的作用和用途。
（5）了解核酸的作用。
2．能力和方法目标通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。
调动学习化学的积极性。
3．情感和价值观目标通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。
三、教学重点难点：重点：蛋白质的性质。
难点：氨基酸的性质和肽的形成四、学情分析：教材中，主要突出蛋白质的性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。
本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解。
再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。
利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。
同时还复习相关知识。
然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。
以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性五、教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法六、课前准备：1．学生的学习准备：预习课本上相关的实验，初步把握实验的原理和方法步骤；完成课前预习学案。
《蛋白质和核酸》 学历案
《蛋白质和核酸》学历案一、学习目标1、了解蛋白质和核酸的组成元素、基本单位、结构和功能。
2、理解蛋白质的结构层次和多样性的原因。
3、掌握核酸的种类、结构特点和作用。
4、能够运用所学知识解释与蛋白质和核酸相关的生命现象。
二、学习重难点1、重点（1）蛋白质的结构和功能。
（2）核酸的种类和结构。
2、难点（1）蛋白质结构层次的理解。
（2）核酸与遗传信息的关系。
三、知识梳理（一）蛋白质1、组成元素主要由 C、H、O、N 等元素组成，有的还含有 S 等元素。
2、基本单位氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
氨基酸的结构通式为：氨基酸分子中至少含有一个氨基（—NH₂）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
3、蛋白质的结构层次（1）氨基酸通过脱水缩合形成多肽链。
在这个过程中，一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH₂）相连接，同时脱去一分子水。
（2）多肽链经过盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。
4、蛋白质的多样性（1）氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
（2）多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。
5、蛋白质的功能（1）构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉中的肌动蛋白、肌球蛋白。
（2）催化作用，如大多数酶。
（3）运输作用，如血红蛋白运输氧气。
（4）调节作用，如胰岛素调节血糖浓度。
（5）免疫作用，如抗体。
（二）核酸1、种类核酸包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。
2、组成元素由 C、H、O、N、P 等元素组成。
3、基本单位核苷酸是核酸的基本单位。
（1）脱氧核苷酸是构成 DNA 的基本单位，由一分子脱氧核糖、一分子含氮碱基（A、T、G、C）和一分子磷酸组成。
（2）核糖核苷酸是构成 RNA 的基本单位，由一分子核糖、一分子含氮碱基（A、U、G、C）和一分子磷酸组成。
4、核酸的结构（1）DNA 是由两条脱氧核苷酸链反向平行盘旋成双螺旋结构。
（2）RNA 通常是单链结构。
高中化学《蛋白质和核酸》优质课教学设计、教案
第四章第3 节蛋白质和核酸（第一课时）教学目标（设计）1.知识与技能（1）能说出氨基酸的结构和性质；（2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
（3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
2.过程与方法通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。
学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
3.情感态度与价值观通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。
通过介绍我国2014 年抗ft埃博拉病毒中国援非医疗队等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对科学的研究和探索的强烈兴趣。
教学重点：氨基酸、蛋白质的的结构特点和性质。
教学难点：蛋白质的组成。
教学方法（策略）（设计）问题情景→实验探究→得出结论→联系实际→练习巩固。
教学媒体（设计）1.实验教学用品：学生实验用品2.多媒体课件（图片展示，感动中国短视频）教学过程[课的引入展示“埃博拉病毒”图片]2014 年，“埃博拉病毒”，严重危及到非洲人民的生存与健康，人们闻之色变。
经研究埃博拉病毒，有着自己的核酸和蛋白质。
为了更好的消灭埃博拉病毒，我们需要研究蛋白质的性质。
大家都知道——蛋白质的基本结构是什么？氨基酸。
[学生回答] 氨基酸。
[板书]一、氨基酸[展示]几种重要氨基酸甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸[提问]观察氨基酸都含有什么官能团？[学生回答]羧基和氨基。
[提问]通过官能团预测氨基酸具有什么样的性质？[学生回答]酸性和碱性[引导]羧基具有酸性，氨基具有碱性。
所以蛋白质既可以和酸反应又可以和碱反应，我们以甘氨酸为例。
分别书写氨基酸与氢氧化钠溶液和盐酸溶液的化学方程式，哪位同学给大家展示一下？[学生板演]NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa +H2ONH2CH2COOH+HCl→HOOCCH2NH3Cl[评价学生板演][总结演书]1、两性[引导]那么氨基酸是如何形成蛋白质的呢？通过脱水缩合——形成蛋白质。
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(广 西县级优课)
第三节蛋白质和核酸【第一课时】重难点：氨基酸的两性，蛋白质的性质一、氨基酸1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物；注意：(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。
氨基的电子式：(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
3、几种常见的氨基酸：名称俗称结构简式氨基乙酸α—氨基丙酸α—氨基苯丙酸α—氨基戊二酸4、氨基酸的性质：(1)与酸反应：(2)与碱反应：结论：氨基酸具有在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？(3)成肽反应：二肽氨基酸氨基酸二肽[类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
肽键将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？多肽氨基酸→多肽→蛋白质[课堂练习]1.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）①NaHCO3②(NH4)2S ③Al(OH)3④NH4Cl ⑤甘氨酸⑥CH3—COOHA.①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤2.下列物质中与甘氨酸互为同系物的是( )；互为同分异构体的是( )。
A.C2H5ONO2B.C2H5NO23.分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为( )A.C5H7NO3B.C5H9N2O5C.C5H9NO2D.C5H9NO4二、蛋白质的组成和结构：1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
蛋白质的基本组成单位是氨基酸→多肽→蛋白质2．组成：组成蛋白质的元素有3．蛋白质的结构4．蛋白质的性质（1）蛋白质的两性（2）蛋白质的水解。
高中化学《蛋白质和核酸》教案3 新人教版选修5
第三节蛋白质和核酸一、设计思想本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。
蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。
本节课内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，介绍氨基酸的结构特点与性质，抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。
二、教学目标1、掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，2、查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
三、教学的重点和难点氨基酸的结构特点和性质四、教学过程[思考与交流]1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗？[学生思考、回答]自然界中的蛋白质：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多，植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%），酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质。
总结：一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？[学生思考、回答]蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，所以要了解蛋白质的话，首先认识氨基酸。
[板书] 一、氨基酸的结构与性质1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物[思考与交流]你认识哪些常见的氨基酸？名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸 CH2—COOHNH2α—氨基丙酸丙氨酸 CH3—CH—COOHNH2α—氨基—β—苯基丙酸苯丙氨酸—CH2—CH—COOHNH2α—氨基戊二酸谷氨酸 HOOC—CH2—CH2—CH—COOHNH2[讲述] 迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种。
（参看书本86页“资料卡片”）[提问] 上述氨基酸在结构上的相似之处？不同之处？[回答] 都是α-氨基酸，R-基不相同[板书] 2、α-氨基酸的结构简式可表示为R —CH —COOHNH 2分子结构中含有两种官能团即：氨基和羧基[设疑] 如果把氨基上的氢和羧基上的氧对换的话又是什么物质呢？这物质和氨基酸有什么关系？如：丙氨酸 CH 3—CH —COOH 和CH 3—CH —CH 3NH 2 NO 2 [回答] 同分异构体[小结] 氨基酸和硝基化合物可能是互为同分异构体[讲述、板书] 3、物理性质天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C 熔化时分解。
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第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、教材分析：本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。
同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。
这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。
二、教学目标：1．知识目标（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。
（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
（3）了解蛋白质的用途。
（4）了解酶的作用和用途。
（5）了解核酸的作用。
2．能力和方法目标通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。
调动学习化学的积极性。
3．情感和价值观目标通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。
三、教学重点难点：重点：蛋白质的性质。
难点：氨基酸的性质和肽的形成四、学情分析：教材中，主要突出蛋白质的性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。
本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解。
再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。
利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。
同时还复习相关知识。
然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。
以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性五、教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法六、课前准备：1．学生的学习准备：预习课本上相关的实验，初步把握实验的原理和方法步骤；完成课前预习学案。
2．教师的教学准备：多媒体课件制作、实物投影仪，课前预习学案，课内探究学案，课后延伸拓展学案。
3．教具准备：一小块鸡皮，蒸发皿，浓硝酸，酒精灯，鸡蛋清溶液，硫酸钠溶液，蒸馏水等。
七、课时安排：1课时八、教学过程（一）检查预习，了解学生对已有知识的掌握程度及存在的困惑。
（二）情景导入，展示目标蛋白质和核酸的存在[提问]说说你知道的哪些是含蛋白质的物质?[讲述]蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
[提问]说说蛋白质的性质（说明：因为在必修2中做了浓硝硝酸酸使鸡皮变色的实验，一般也补充了灼烧蛋白质的实验<如灼烧毛线等>。
学生能总结出这两点来，也有可能有学生预习了课本，能说出蛋白质的其它性质。
）（三）合作探究，精讲点拨[板书]一、氨基酸：[板书] 1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物；[讲述] 注意(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。
氨基的电子式：(2) α—氨基酸：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
[板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式R—CH—COOH，NH2既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
[板书] 3、几种常见的氨基酸：名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸 CH2—COOHNH2α—氨基丙酸丙氨酸 CH3—CH—COOHNH2α—氨基—β—苯基丙酸苯丙氨酸—CH2—CH—COOHNH2α—氨基戊二酸谷氨酸 HOOC—CH2—CH2—CH—COOH NH2[板书] 4、氨基酸的性质：(1)与酸反应：R—CH—COOH+HCl → R—CH—COOHNH2 NH3Cl(2)与碱反应：R—CH—COOH + NaOH → R—CH—COONa+H2ONH2 NH2结论：氨基酸具有两性。
思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。
NH3Cl答：R—CH—COOH+2NaOH → R—CH—COONa+NaCl+2H2ONH3Cl NH2②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？答：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
[板书] (3)成肽反应：二肽氨基酸氨基酸二肽[板书] 肽键思考：将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。
答案：四种[板书] 多肽[讲述] 氨基酸→多肽→蛋白质[板书]二、蛋白质[板书]1、蛋白质的性质[板书]蛋白质的灼烧[讲述]蛋白质灼烧时会产生特殊的气味。
像烧焦羽毛的气味，根据气味可鉴别蛋白质产品。
[板书]（1）颜色反应[板书]硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。
[强调]颜色反应是检验蛋白质的方法之一。
蛋白质变黄说明蛋白质含有苯环，一般蛋白质中含有苯环。
[提问]不小心把硝酸溅在皮肤上，会有什么变化？[回答]皮肤变黄色。
（说明：必修2上的实验：取一小块鸡皮，置蒸发皿中，滴加3～5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察记录实验现象。
）[提问]把鸡皮改为鸡蛋清溶液，再加硝酸并加热有什么现象？[分组实验，实验4-4][提问]给鸡蛋的蛋清溶液加热会有什么现象？[再提问]加热后的物质加水会溶解吗？此反应是否可逆反应?为什么?能否恢复成为原来的蛋白质?[分组实验，实验4-3][板书]（2）变性[讨论]什么是蛋白质的变性?[小结并板书]在热、重金属、酸、碱、某些有机物等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
[提问]：医院用酒精、苯酚溶液杀菌，用福尔马林浸制动物标本，农业上用波尔多液杀灭病虫害，利用了蛋白质的什么性质?[讲述]都是使蛋白质变性（凝固）从而使细菌死亡，起到杀菌、防腐作用。
[提问]鸡蛋蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有什么现象？[再提问]溶液物加水会溶解吗？此反应是否可逆反应?为什么?能否恢复成为原来的蛋白质?[分组实验，实验4-2][板书]（3）盐析蛋白质的盐析：[讲解]以上实验现象叫盐析。
[板书]蛋白质溶液加入某些无机盐的浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。
[提问]盐析是否可逆反应，反应过程中蛋白质性质有无改变?[提问]盐析与变性的区别?[小结]⎪⎩⎪⎨⎧生理活性。
丧失了原有的可溶性和性质上的改变，不可逆，蛋白质发生了变性不变。
可逆过程，蛋白质性质盐析区别 [提问]人体内怎样吸收蛋白质这种营养物质？[板书]（4）水解[板书]2、组成和结构：[板书]（1）蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?(根据《生物学》中所学知识回答)[讲述]组成蛋白质的氨基酸大约有二十多种。
体内只能合成一部分，其余则须由食物蛋白质供给。
体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给，故又称为“必需氨基酸”。
体内能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。
必需氨基酸有8种，非必需氨基酸有12种。
[提问]组成蛋白质的元素有哪些?[板书]（2）组成：由C 、H 、O 、N 、S 等元素组成。
[讲述]向学生介绍我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。
向学生进行爱国主义教育。
[板书]（3）蛋白质的结构一级结构二级结构三级结构四级结构[板书]3、蛋白质的用途…动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。
动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。
骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶，叫做白明胶，是制造照相感光片和感光纸的原料。
牛奶中的蛋白质—酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。
…[板书] 主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。
[板书] 三、酶[讲述] 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
酶催化反应的特点1．催化效率高（比一般催化剂高107~1013倍）。
2．具有高度的专一性3．反应条件温和、不需要加热——一般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。
[板书]四、核酸[讲述] 核酸是一类含磷的生物高分子化合物DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。
是蛋白质合成的模板。
RNA（脱氧核糖核酸）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）（四）反思总结，当堂检测。
1.蛋白质的性质（1）颜色反应（2）变性（3）盐析（4）水解2.蛋白质的灼烧当堂检测见学案。
【作业】课本第106页第4、5题。
（五）发导学案，布置预习请预习下节，并完成预习导学案。
九、板书设计：一、氨基酸：1、氨基酸概念：2、氨基酸的结构：3、几种常见的氨基酸：4、氨基酸的性质：二、蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应（2）变性（3）盐析2、组成和结构：3、蛋白质的用途三、酶四、核酸十、教学反思：认识到学好蛋白质知识对身体健康和生命安全有重要的现实意义。
让学生真正认识到化学在生活中与我们密切相关，树立学好化学造福人类的远大理想。
看完录相,学生知道了日常生活中如何摄取蛋白质，还有鸡蛋的各种吃法，很感性趣，学生鼓掌。
在生活中学习化学知识，培养学生合作意识，锻炼学生克服困难的精神，在发挥自己特长的同时，体验到学习的快乐。
但时间比较紧张，学生的练习不充分，以后应该统筹安排。