【文献综述】鱼蛋白的抗氧化剂研究现状及前景
植物蛋白抗氧化机制的研究
植物蛋白抗氧化机制的研究植物是地球上最重要的生命体之一，它们不仅可以提供给人类食物和氧气，而且还可以为我们提供许多有益的营养物质和药用植物。
然而，植物在其生长过程中会受到许多压力的影响，比如环境压力、气候变化、病原和害虫的攻击等。
这些压力会导致植物的细胞受到氧化损伤，从而导致细胞的死亡或功能失调。
为了应对这些挑战，植物发展出了一系列的抗氧化机制，其中重要的一种是植物蛋白抗氧化机制。
植物蛋白抗氧化机制是指植物利用一些蛋白质来抵御氧化应激的机制。
这些蛋白质被称为抗氧化酶，它们主要包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化物酰胺酶（PAO）和谷胱甘肽还原酶（GR）。
这些抗氧化酶可以通过多种途径来清除细胞中的自由基和ROS（反应性氧化物种），以维持细胞内稳态和生理功能。
超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化酶家族中的重要成员之一。
它可以将细胞内积累的超氧化物自由基转化为过氧化氢和氧气，从而避免其对细胞膜、核酸和蛋白质的氧化损伤。
过氧化物酶（POD）也是一种重要的抗氧化酶，它可以将种类繁多的ROS转化为水和氧气，包括过氧化氢、过氧化乙酸等。
PAO和GR则主要发挥清除ROS的作用。
PAO可以将具有高氧化活性的ROS如羧酸、醛类等物质转化为相对低氧化活性的物质，并减少其对细胞的损害；GR则可以将氧化的谷胱甘肽还原为还原谷胱甘肽，从而维持细胞内谷胱甘肽的含量，进一步降低ROS的水平。
除了上述的抗氧化酶，植物还发展了另一种抗氧化策略，即非酶抗氧化。
非酶抗氧化包括一系列的小分子化合物，如类黄酮、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等。
这些抗氧化剂可以通过捕获ROS中的自由基或提供电子来稳定自由基，从而达到抗氧化的目的。
与抗氧化酶不同的是，非酶抗氧化剂可以从营养物质中获得，而抗氧化酶需要细胞内合成。
总的来说，植物蛋白抗氧化机制是植物应对环境压力和氧化应激的重要途径。
通过一系列的抗氧化酶和非酶抗氧化剂，植物可以有效地清除自由基和ROS，维持细胞内稳态和正常生长。
抗氧化剂的研究概况与发展趋势
抗氧化剂的研究概况与发展趋势抗氧化剂是一类可以阻止或减缓氧化反应的化学物质。
氧化反应是一种自然的化学反应，会导致物质的质量和性能的变化。
例如，水果在暴露在空气中会发生氧化反应，导致果肉颜色的变化和氧化物的形成。
氧化反应也是许多食物和药物腐败的主要原因。
抗氧化剂的研究始于20世纪中叶，当时科学家开始意识到氧化反应对物质的质量和稳定性产生的影响。
最早的抗氧化剂研究主要集中在食品和农产品的保鲜上。
人们发现，添加一些化学物质可以延长食物和农产品的保存时间，防止氧化反应的发生。
这些化学物质被称为食品添加剂，如硫酸盐、亚硫酸盐和抗坏血酸等。
随着科学技术的进步和对氧化反应机制的深入研究，人们发现了更多的自然抗氧化剂，如多酚类化合物、类胡萝卜素和维生素等。
这些天然抗氧化剂不仅具有良好的抗氧化性能，还具有抗炎、抗肿瘤、保护心血管健康等多种生物活性。
目前，抗氧化剂的研究主要围绕以下几个方面展开：1.抗氧化剂的筛选和提取：科学家在天然资源中寻找具有抗氧化性能的植物、动物和微生物。
然后通过物理化学方法提取和纯化这些抗氧化剂。
2.抗氧化剂的稳定性研究：抗氧化剂在环境条件下容易受到氧化和降解，失去抗氧化活性。
科学家通过改变抗氧化剂的结构和添加辅助剂来提高其稳定性。
3.抗氧化剂的应用研究：抗氧化剂在食品、化妆品、医药等领域有广泛的应用。
科学家研究如何在不影响产品质量和安全性的前提下合理应用抗氧化剂，以延长产品的保存时间和改善性能。
4.抗氧化剂与慢性病的关系研究：慢性病如心血管疾病、癌症和老年痴呆等与氧化反应密切相关。
科学家正在研究抗氧化剂对慢性病的预防和治疗作用，以提高人们的生活质量。
未来抗氧化剂的发展趋势有以下几个方面：1.抗氧化剂功能的多元化：科学家将不同的抗氧化剂结合使用，以增强其抗氧化性和生物活性。
同时，抗氧化剂还可以通过结构修饰和改进方法来提高其稳定性和寿命。
2.抗氧化剂在食品和药物中的应用：随着人们对健康饮食和药物的需求增加，抗氧化剂在食品和药物中的应用将会更加广泛。
生物技术专业综述性毕业论文范文
编号：本科毕业论文题目：大米蛋白的研究进展学院：生命科学学院专业：生物技术年级：姓名：指导教师：完成日期：目录中文摘要及关键词 (1)英文摘要及关键词 (2)引言 (3)1 大米蛋白的组成与结构 (3)1.1 大米蛋白的组成 (3)1.2 大米蛋白的结构 (3)2 大米蛋白的营养价值与保健作用 (4)2.1 大米蛋白的营养价值 (4)2.2 大米蛋白的保健作用 (4)3 大米蛋白的功能性 (5)3.1 溶解性 (5)3.2 乳化性 (5)3.3 持水性与持油性 (6)3.4 起泡性与起泡稳定性 (6)4 大米蛋白的提取方法 (7)4.1 碱法提取大米蛋白 (7)4.2 物理分离法提取大米蛋白 (7)4.3溶剂提取法 (8)4.4 酶法提取大米蛋白 (8)4.5 复合提取法 (10)5 大米蛋白的开发利用 (10)5.1食品添加剂 (10)5.2蛋白质营养补充剂 (11)6 大米蛋白的市场前景与展望 (12)结束语 (13)参考文献 (14)致谢 (17)摘要大米蛋白是一种氨基酸组成合理，生物效价高，过敏性低的蛋白质。
能够满足2-5岁儿童的氨基酸需求，非常适合开发婴幼儿食品。
此外大米蛋白可加工成酱油、高蛋白粉、蛋白饮料、蛋白胨和蛋白发泡粉等，若将其降解成短肽或氨基酸,则可制成营养价值极高的氨基酸营养液，从而用于保健饮料、调味品、食品添加剂等。
本文对大米白的结构与组成、功能特性、营养价值、分离技术、提取技术、开发利用等现状做了简要概述。
关键词：大米蛋白；营养价值；功能特性；开发利用AbstractAmino acid composition of rice protein is a reasonable biological titer, low-protein allergy. 2 to 5 years to meet amino acid requirements of children, making it very suitable for development of baby food. In addition, processed into soy sauce, rice protein, protein powder, protein drinks, peptone and protein foam powder, if its degradation into short peptides or amino acids, nutritional value can be made of high amino acid nutrient solution, which for health beverages, condiments, food additives. In this paper, the structure and composition of white rice, functional properties, nutritional value, separation, extraction, development and utilization of a brief overview of current situation.Keywords：rice protein; nutritional value; functional properties; development and utilization引言大米蛋白系由大米中提取获得。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽延缓衰老作用研究及应用
鲟鱼鳔胶原蛋白肽延缓衰老作用研究及应用一、概述随着科学技术的不断发展和人类对健康生活的追求，抗衰老已经成为了当今社会关注的热点问题。
在众多的抗衰老方法中，营养补充剂因其安全、有效的特点受到了广泛的关注。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽作为一种具有较高生物活性的天然蛋白质，近年来在抗衰老领域的研究取得了显著的成果。
本文将对鲟鱼鳔胶原蛋白肽的延缓衰老作用进行深入研究，并探讨其在实际应用中的潜在价值。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽是一种富含氨基酸、多肽和胶原蛋白的生物活性物质。
研究表明胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、关节等组织的重要成分，而胶原蛋白肽则是胶原蛋白的水解产物，具有更高的生物利用度和吸收率。
因此鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有良好的抗衰老作用，能够通过多种途径改善皮肤弹性、减少皱纹、提高皮肤保湿能力等。
此外鲟鱼鳔胶原蛋白肽还具有一定的免疫调节作用，可以增强机体免疫力，降低炎症反应，对于预防和治疗一些慢性疾病具有积极意义。
同时鲟鱼鳔胶原蛋白肽还具有一定的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老过程。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽作为一种具有广泛应用前景的天然抗衰老物质，值得进一步研究和开发。
本文将从多个角度对其延缓衰老作用进行探讨，以期为抗衰老领域的研究提供有益的理论依据和实践指导。
1. 鲟鱼鳔胶原蛋白肽的来源和特点鲟鱼鳔胶原蛋白肽是一种来源于鲟鱼鳔的天然蛋白质，具有丰富的氨基酸组成和生物活性肽。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽的主要成分为胶原蛋白，占总蛋白质的80以上，其余为弹性蛋白、糖胺聚糖等其他成分。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有高纯度、低分子量、易被人体吸收等特点，是一种理想的抗衰老保健品原料。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽的来源主要依靠人工养殖和捕捞，随着科技的发展，人工养殖技术逐渐成熟，使得鲟鱼鳔胶原蛋白肽的生产成本降低，产量提高为市场上的消费者提供了更多的选择。
同时为了保护野生资源，许多国家和地区对鲟鱼捕捞实行严格的管制政策，这也促使了鲟鱼鳔胶原蛋白肽产业的可持续发展。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有多种生物活性肽，如促胰岛素样生长因子1(IGF、表皮生长因子(EGF)等，这些活性肽在调节人体免疫功能、促进细胞再生、延缓衰老等方面具有重要作用。
4种动物蛋白原料介绍
4种动物蛋白原料介绍
1.鱼蛋白：
鱼蛋白是从鱼类身上提取的蛋白质，富含必需氨基酸和多种维生素。
它具有丰富的合成能力、良好的生物利用度和抗氧化作用。
鱼蛋白可用于
食品加工中，如调味品、肉制品和饼干等。
此外，鱼蛋白还可以用作保健
品和医药制品的原料，具有调节血脂、增强免疫力和提高机体抗氧化能力
的功能。
2.牛蛋白：
3.禽蛋白：
4.猪蛋白：
猪蛋白是从猪肉中提取的蛋白质，是一种常用的动物蛋白原料。
它富
含优质蛋白质和多种维生素，具有良好的生物利用度。
猪蛋白常用于肉制
品的生产，如火腿、香肠和午餐肉等。
此外，猪蛋白还可以用于保健品和
药品的制造，具有增强机体免疫力和促进伤口愈合的作用。
总之，鱼蛋白、牛蛋白、禽蛋白和猪蛋白是四种常见的动物蛋白原料。
它们都富含优质蛋白质和多种营养物质，具有各自的特点和应用领域。
在
食品工业、药品制造和保健品开发中，这些动物蛋白原料发挥着重要作用，为人们的健康提供了可靠的营养支持。
鱼蛋白肥料检测指标
鱼蛋白肥料检测指标鱼蛋白肥料是一种由鱼类提取的有机肥料，它含有丰富的蛋白质和多种营养元素，被广泛应用于农业生产中。
为了保证鱼蛋白肥料的质量和使用效果，需要对其进行检测。
本文将介绍鱼蛋白肥料的检测指标及其意义。
一、氮含量氮是植物生长所必需的主要营养元素之一，它对植物的生长发育和产量具有重要影响。
鱼蛋白肥料中的氮含量是衡量其肥效的重要指标之一。
氮含量越高，说明肥料中的可吸收氮元素越多，植物吸收养分的能力也就越强。
二、磷含量磷是植物生长发育所必需的营养元素之一，它对植物的根系生长和花果着生具有重要影响。
鱼蛋白肥料中的磷含量是衡量其肥效的重要指标之一。
磷含量越高，说明肥料中的可吸收磷元素越多，植物的根系发育和花果着生能力也就越强。
三、钾含量钾是植物生长发育所必需的营养元素之一，它对植物的抗逆性和光合作用有重要影响。
鱼蛋白肥料中的钾含量是衡量其肥效的重要指标之一。
钾含量越高，说明肥料中的可吸收钾元素越多，植物的抗逆性和光合作用能力也就越强。
四、有机质含量有机质是土壤中的重要组成部分，对土壤的肥力和水分保持具有重要影响。
鱼蛋白肥料中的有机质含量是衡量其肥效的重要指标之一。
有机质含量越高，说明肥料中的有机物质越多，可以提高土壤肥力和改善土壤结构，有利于植物根系生长和养分吸收。
五、微量元素含量微量元素是植物生长所必需的营养元素之一，虽然其含量较低，但对植物的生长发育和养分吸收具有重要影响。
鱼蛋白肥料中的微量元素含量是衡量其肥效的重要指标之一。
微量元素含量越高，说明肥料中的可吸收微量元素越多，有助于植物的生长发育和养分吸收。
通过对鱼蛋白肥料的检测指标进行分析，可以了解其肥效和适用范围，为农业生产提供科学依据。
同时，鱼蛋白肥料的检测也是保证其质量和安全性的重要手段，可以防止使用低质量或污染的肥料对植物生长和环境造成不良影响。
需要注意的是，鱼蛋白肥料的检测指标不同于化肥和其他有机肥料，因为其成分和制作工艺的不同，所以在实际检测中需要制定相应的标准和方法。
鱼降压肽文献综述
鱼降压肽文献综述降血压肽就是一类具有降血压作用的多肽，简称ACEIP，又称血管紧张素转化酶抑制剂。
由于食源性降血压肽相对于化学降血压药物，具有安全性高、消化吸收性强的优点，然而其突出优点是只对高血压患者起到降压作用，对血压正常者无降压作用，因而不会有降压过度现象发生。
除降压功能，ACEIP还具有免疫促进，抗凝血，易消化吸收和抗肿瘤等功能。
而化学合成的降压药物，如赖诺普利、培哚普利等，虽然治疗高血压的效果非常明显，但是长期服用易引起皮疹、蛋白尿等不良反应，于是人们便把目光转向了天然降血压物质，食源性降血压肽己经成为生物活性肽研究领域最热门的方向之一。
源于食品的降血压肽，由于其降血压效果明显且对正常血压无影响、无副作用等优点，已成为目前研究的热点。
本文主要从降血压肽作用机理、酶解法制备鱼降压肽、开发应用前景及展望等几个方面介绍降血压肽的研究进展。
引言采用高效液相色谱法对ACE抑制肽样品相对分子质量进行检测，相对分子质量为1.0-1.6*106(即10-16肽)，所占比率约为49.66%;0.6-1.0*106(即5-10肽)，所占比率约为15.73%;0.2-0.6*106(即2-4肽)，所占比率约为7.96%.(1)鱼降压肽中可溶性氮含量较高，达到了81．26％，肽含量为72．81％。
灰分和水分含量分别为9．47％和3．54％，脂肪含量较低，为0．12％。
(2)大孔吸附树脂DA201.C 对鱼降压肽的吸附性能最好，吸附率达到了88．59％。
75％乙醇对鱼降压肽的洗脱效果较佳，鱼降压肽的得率为33．34％，其IC50为1．52mg／ml。
(3)从鱼蛋白、鱼皮、鱼鳞及一些鱼的下脚料中都能分离出降压肽。
1、降血压肽的作用机理体内的肾素一血管紧张系统(RAS)和激肽释放酶一激肽系统(KKS)对血压的调节起着重要作用，ACE通过影响RAS和KKS之间的平衡从而使血压升高。
RAS为升压系统，血管紧张素原在肾素的作用下转化为血管紧张素I(AngI)，ACE 把原先无活性的AngI转换为(AngII)，AngⅡ一方面作用于小动脉，使血管平滑肌收缩，导致血压升高；同时刺激醛固酮分泌，并减少肾血流量及促进Na 、K 的重吸收，引起钠贮量和血容量增加，使血压升高；KKS为降压系统，舒缓激肽为降压物质，它能舒缓毛细血管，增加其通透性，使血压下降。
碳酶海藻鱼蛋白的作用
碳酶海藻鱼蛋白的作用
碳酶海藻鱼蛋白是一种在海藻中广泛存在的鱼蛋白。
它在环境保护和生态健康等方面发挥着重要的作用。
首先，碳酶海藻鱼蛋白在碳循环中发挥着重要的作用。
海藻通过光合作用吸收二氧化碳并释放氧气，这一过程中，碳酶海藻鱼蛋白能够催化二氧化碳的固定并将其转化为有机碳化合物，如碳水化合物和脂肪酸。
这种碳固定过程有助于减少大气中二氧化碳的浓度，缓解温室效应，降低全球气候变暖的风险。
其次，碳酶海藻鱼蛋白对海洋生态系统的平衡起到重要作用。
海洋中的浮游植物，包括海藻，是海洋食物链的基础。
碳酶海藻鱼蛋白能够提供丰富的营养物质，为其他海洋生物提供食物来源，维持海洋生态系统的稳定性。
此外，碳酶海藻鱼蛋白还具有抗氧化和抗炎作用。
它可以帮助抵御自由基对机体的伤害，减少炎症反应，维护细胞健康。
这对防止一系列疾病的发生具有重要意义，包括心血管疾病、糖尿病等。
总结而言，碳酶海藻鱼蛋白作为海藻中常见的鱼蛋白，在碳循环、海洋生态平衡以及抗氧化防炎方面发挥着重要的作用。
它的功能使其成为环境保护、健康食品与医药领域重要的研究方向。
鱼蛋白氨基酸水溶肥料的制备及应用研究
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肥料与健康
Байду номын сангаас
第 48 卷%第 3 期
（1亩= 667 m2 ,下同），采用钢架大棚种植，地势
2010中的方法进行检测，测定结果:游离氨基酸
平坦。供试土壤为黄壤,土壤肥力均匀，具有较强的
* 代表性 11+，其基本理化性状:！（有机质）29. 80 g/kg,
AbstraC: Micre-craanisms such as Bacillus, Lactobacillus, Bifidobacterium is used te prepare activated compound fermentation agent. After being fermented and crushed inte homooenate low velue fish products at room emperature, in ordea te ferment and dearade fish protein inte a va/ety of free amino acids and smali moleculaa oraanic active substances, the product is tUen added with trace elements according te the requirements of industro standard 11 Water-solubie fe/ilizers containing aminoacins" ( NY 1429—2010) . The fish protein amino acid water-solubie £6/1X71/ is then prepared. The results of a yeaa of field £6/1X7/- efficienco WsV show that the applicetion of fish protein amino acip water-solubie £6/1X71- on significant1y promote and improve the growth, quality, yieli of citrus. Due to the fact that fish protein amino acid water-soluble fe/ilizea makes full use of ma/ne 20100X01 resources and also environmental V/endly, long term application can eSectWely improve the problems of soil environment dete/oration and food safety threats which both ceused by long-term application of chemicel fe/ilizea.
青鱼肠道不同部位形态结构和酶活性差异分析
青鱼肠道不同部位形态结构和酶活性差异分析摘要青鱼是我国淡水养殖的四大主要鱼类之一，也是水产养殖的重要物种。
随着集约化养殖的发展，青鱼的养殖环境和健康状态越来越受到人们的关注，同时，肠道健康及功能与其生长发育紧密相关。
因此，在本研究中，我们使用组织学半定量系统对养殖青鱼的健康状况进行了评估，并使用组织学、酶活检测和RNA-seq测序技术对青鱼前肠和后肠在消化吸收和免疫机制上的差异分工进行了研究。
具体的研究结果如下：1. 组织学评估养殖青鱼的健康状况养殖状态下，鱼类的健康状态已经成为人们日益关注的问题。
在本研究中，我们使用Bernet等人提出的组织学半定量系统评估了养殖条件下青鱼的健康状况。
对青鱼的鳃、肝、脾和肠进行固定和脱水并使用标准技术制作组织切片。
根据Zimmerli等人提出的评分方案计算各组织的器官指数，并对组织变化的严重程度进行分类。
结果表明：青鱼的鳃、肝和脾的状况良好，处于Ⅰ级和Ⅱ级变化，肠道是最受影响的器官，达到Ⅲ级变化，在肠的组织学分析中发现肠粘膜上皮细胞增生和固有层易碎和坏死。
青鱼的Fulton状态指数（Fulton’s Conditional factor，CF）介于1.45~2.94之间，均值为1.52；肝体指数（Hepatic somatic index，HSI）介于0.29~0.93之间，均值为0.58，表明被检测的青鱼状态良好。
2.青鱼不同肠段组织结构的差异及消化酶与抗氧化能力的分布研究我们使用组织学和酶活检测的方法分析研究了青鱼不同肠段的组织结构差异及消化酶和抗氧化能力的分布，结果表明青鱼前肠的肠绒毛高度，黏膜厚度，肌层厚度和肠绒毛纵截面积均显著高于后肠（P<0.05），但是，青鱼前肠的隐窝深度和杯状细胞数目显著低于后肠（P<0.05）。
同时，其消化酶和抗氧化能力在青鱼的前肠和后肠中也存在显著的差异，前肠淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性显著高于后肠（P < 0.05），与消化酶活性的分布不同，后肠中超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD ）、谷胱甘肽还原酶（Glutathione reductase，GR）、过氧化氢酶（Catalase，CAT)）活性和总抗氧化能力（Total antioxidant capacity，T-AOC）含量显著高于前肠（P < 0.05）。
鱼腥藻藻蓝蛋白提取优化和抑菌研究【文献综述】
鱼腥藻藻蓝蛋白提取优化和抑菌研究
[摘要] 本实验主要以鱼腥藻为实验材料，对鱼腥藻藻蓝蛋白的提取优化，分离纯 化和生理功能进行了概况研究. [关键词] 鱼腥藻；藻蓝蛋白；提取优化；分离纯化；生理功能
藻蓝蛋白是一种深蓝色粉末，色泽美观。它既是一种蛋白质，又是一种极好的天 然食用色素，同时又是良好的保健食品。据科学研究表明，藻蓝蛋白具有刺激红细胞 集落生成，类似红细胞生成素的作用；藻蓝蛋白具有补血、调整白血球和提高淋巴细 胞活性的作用；增加体能、促进红血球增长，能增进机体免疫功能，促进生长发育； 藻蓝蛋白还具有抑制某些癌细胞的作用；具有很高的营养价值和医疗价值。藻蓝蛋白 作为天然食用色素，它可以改善食品的色泽，不仅能提高食品的档次，而且能增加食 品中的功能成份。藻蓝蛋白是少见的色素蛋白之一。它不仅颜色鲜艳，而且本身是一 种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高。藻蓝蛋白是水溶性色 素，清亮鲜艳，外观悦目可爱，可作为食品、化妆品的添加剂。
目前藻蓝蛋白的产品绝大部分来自螺旋藻，但由于螺旋藻需在碱性环境(pH11)下 生产，在培养过程中需添加大量 NaHCO3，不仅增加成本，同时产品中残留的 NaHCO3 不易去除干净。不适合作食品添加剂及药物等使用。同时，生产中螺旋藻藻 体要清洗三遍才能用于提取，因此培养基和清洗液的排放也会对环境造成污染。鱼腥 藻(Anabeana)属淡水藻，培养过程中操作简单易控制，生长速度快、产量高、成本 低、适应性强，一年四季均可生产，其中藻蓝蛋白含量高于螺旋藻，同时鱼腥藻还具 有固氮能力，产生的有机氮作为饲料蛋白。因此，利用鱼腥藻提取藻蓝蛋白，不仅可 以避免采用螺旋藻提取藻蓝蛋白的高成本，高污染的弊端，也可大大降低成本，是一 种价廉易得的藻蓝蛋白资源。
1 藻蓝蛋白的提取方法
谷胱甘肽在水产养殖中的应用研究进展
谷胱甘肽在水产养殖中的应用研究进展姚晨阳;刘敬;张启美;高乔;张成国;柳巧宁【摘要】谷胱甘肽(glutathione,GSH)是含有巯基的三肽,广泛存在于生物组织中,作为良好的抗氧化剂、解毒剂和免疫增强剂,对于水产养殖业意义重大.谷胱甘肽的研究为水产养殖新饲料的开发提供了理论依据,具有重要的理论意义和实际应用价值.本文综述了谷胱甘肽在水产养殖动物生长发育、抗氧化、解毒等方面的研究进展.【期刊名称】《山东科学》【年(卷),期】2016(029)001【总页数】5页(P105-109)【关键词】谷胱甘肽;水产养殖;应用【作者】姚晨阳;刘敬;张启美;高乔;张成国;柳巧宁【作者单位】山东金城生物药业有限公司,山东淄博255130;山东金城生物药业有限公司,山东淄博255130;山东金城生物药业有限公司,山东淄博255130;山东金城生物药业有限公司,山东淄博255130;山东金城生物药业有限公司,山东淄博255130;山东金城生物药业有限公司,山东淄博255130【正文语种】中文【中图分类】S966.9谷胱甘肽（glutathione，GSH）最早由de Rey-Palhade于1888年在酵母细胞内发现，它可与硫元素混合后产生硫化氢，广泛存在于活体组织中。
经过一百余年的研究，谷胱甘肽的代谢规律、作用机理和生理学功能已被基本揭示，从而能为谷胱甘肽的深入研究和应用提供依据。
由于天气复杂多变、养殖密度高、营养过剩、以及水体污染等不确定性的因素存在，水生动物疾病频发，而水产养殖者为追求利益最大化，过量使用各种渔药，使人体产生各种不良反应。
随着国家对食品安全重视程度的不断提高，高效、安全的饲料添加剂越来越成为人们关注的焦点，加强水产养殖的生产管理就显得更为重要。
研制高效、安全的饲料添加剂，通过营养途径来提升水产养殖动物的健康水平，提高动物的产量和品质，是解决上述难题的有效的途径之一。
本文对谷胱甘肽进行了系统的介绍，并详细阐述了谷胱甘肽在水产养殖应用方面的研究进展，为我国水产养殖行业的健康发展提供有益的参考。
鱼蛋白肥料生产方法及由此制成的鱼蛋白肥料[发明专利]
![鱼蛋白肥料生产方法及由此制成的鱼蛋白肥料[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/727b37e132d4b14e852458fb770bf78a64293a76.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202111499660.5(22)申请日 2021.12.09(71)申请人 山东省神农生态科技股份有限公司地址 250014 山东省济南市历下区文化东路29号七星吉祥大厦A座3楼A318(72)发明人 孙爱友 王维超 孙冰 马千里 王众 李志伟 刘旻翼 (74)专利代理机构 上海大视知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 31314代理人 蔡沅(51)Int.Cl.C05F 1/00(2006.01)C05F 17/20(2020.01)C05F 17/70(2020.01)C05G 1/00(2006.01)(54)发明名称鱼蛋白肥料生产方法及由此制成的鱼蛋白肥料(57)摘要本发明公开了一种鱼蛋白肥料生产方法，包括：将水加热至80℃以上并保温，在搅拌状态下按1吨水加入干鱼下脚料150kg～200kg，并继续搅拌6小时以上，获得粘稠糊状物料；将粘稠糊状物料降温至35℃～40℃并保温，调节pH至7～9，加入复合蛋白酶1kg～2kg，搅拌反应10小时以上，获得酶解混合液，其中复合蛋白酶包括胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶与风味酶；将pH调节至6～7并进行过滤，获得滤液，采用滤液生产鱼蛋白肥料，或者将滤液经成分调节后通过复配生产鱼蛋白肥料。
还提供了由此制成的鱼蛋白肥料。
本发明工艺方法独特新颖，能够简便快速地生产鱼蛋白肥料，原料易得，生产成本低，适于大规模推广应用。
权利要求书1页 说明书7页 附图1页CN 114085101 A 2022.02.25C N 114085101A1.一种鱼蛋白肥料生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将水加热至80℃以上并保温，在搅拌状态下按1吨所述水加入干鱼下脚料150kg～200kg，并继续搅拌6小时以上，获得粘稠糊状物料；(2)将所述粘稠糊状物料降温至35℃～40℃并保温，调节所述粘稠糊状物料的pH至7～9，加入复合蛋白酶1kg～2kg，搅拌反应10小时以上，随着酶解的进行，所述粘稠糊状物料成为酶解混合液，其中所述复合蛋白酶包括胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶与风味酶；(3)将所述酶解混合液的pH调节至6～7并进行过滤，获得滤液，采用所述滤液生产所述鱼蛋白肥料，或者将所述滤液经成分调节后通过复配生产所述鱼蛋白肥料。
精氨酸的生理功能及其在鱼类营养中的研究进展
精氨酸的生理功能及其在鱼类营养中的研究进展
李培佳;赵红霞;彭凯;曹俊明
【期刊名称】《饲料工业》
【年(卷),期】2022(43)14
【摘要】精氨酸是一种α-氨基酸,学名2-氨基-5-胍基戊酸,为鱼类生长代谢过程所必需的氨基酸。
精氨酸具有促进机体细胞增殖、参与机体蛋白质合成、提高动物生长性能、增强机体免疫和抗氧化能力等生理功能。
文章简要综述了精氨酸对鱼类生长、营养代谢、肠道发育、免疫和抗氧化的调控作用,以期为精氨酸在鱼类饲料中的应用提供参考。
【总页数】5页(P60-64)
【作者】李培佳;赵红霞;彭凯;曹俊明
【作者单位】广东省农业科学院动物科学研究所;广东海洋大学水产学院;广州飞禧特生物科技有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】S815.1
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II
Study on acid-heat-induced gel formation and
2、采用葡萄糖酸内酯（GDL）建立模拟酸化体系，研究 GDL 添加量、蛋白质 浓度和加盐量对酸诱导罗非鱼肌肉蛋白凝胶形成过程的影响。结果表明，在罗非鱼 肌肉蛋白中添加 GDL，4℃放置 24h，GDL 缓慢水解生成葡萄糖酸，使体系 pH 值 在 2h 内迅速下降，12h 后达到稳定；在蛋白浓度 8%和加盐量 3%时，添加 1% GDL 酸化处理的罗非鱼肌肉蛋白凝胶特性最好；酸化过程中蛋白分子中总巯基含量和表 面疏水性均随酸化时间的延长而减小，采用四种变性剂依次对酸诱导体系进行处 理，酸化过程中蛋白质溶解度在 S3 中最大，表明酸诱导凝胶形成过程中起主要作 用的是蛋白分子间疏水相互作用。
酸-热诱导罗非鱼肌肉蛋白凝胶形成及机理的研究
摘要
以罗非鱼为原料加工的鱼糜及鱼糜制品深受广大消费者的欢迎。但工业化加工 鱼糜的方式都以热处理为主，由于加热速度慢、物料温度梯度大和加热时间长，易 引起凝胶劣化而导致鱼糜制品品质下降。针对热诱导凝胶的凝胶特性差，营养损失 大和不易保藏等问题，国内外研究了将高压处理、酶法交联和酸处理等非热处理方 法用于was used, the best gel properties of Tilapia muscle protein was obtained, the total sulphydryl group of the protein molecule and the surface hydrophobicity would reduced with increasing acidification time. Four denaturant were used to dissolute acid-induced gel, the highest protein solubility was obtained in S3, which showed that hydrophobic interactions between protein molecules played a major role in the acid-induced gel process.
鳕鱼免疫活性肽的可控制备及其免疫活性研究
鳕鱼免疫活性肽的可控制备及其免疫活性研究一、本文概述随着生物科技的飞速发展，人们对海洋生物资源的利用和开发越来越深入。
鳕鱼作为一种重要的海洋生物资源，不仅肉质鲜美，营养丰富，而且其体内蕴含的免疫活性肽具有极高的科研价值和广泛的应用前景。
本文旨在探讨鳕鱼免疫活性肽的可控制备技术，并深入研究其免疫活性，以期为海洋生物资源的综合利用和海洋生物活性物质的开发提供理论支持和实践指导。
本文将首先介绍鳕鱼免疫活性肽的研究背景和意义，阐述其在生物医药、功能食品等领域的潜在应用价值。
随后，我们将详细介绍鳕鱼免疫活性肽的提取、分离和纯化过程，以及如何通过优化制备条件实现其可控制备。
在此基础上，我们将进一步探讨鳕鱼免疫活性肽的免疫活性，包括其对免疫系统的影响、对疾病的治疗和预防作用等。
我们将总结鳕鱼免疫活性肽的研究现状和未来发展趋势，展望其在海洋生物资源开发和利用中的广阔前景。
通过本文的研究，我们期望能够为鳕鱼免疫活性肽的制备和应用提供一套科学、高效的方法，推动海洋生物活性物质的研究和应用取得新的突破。
我们也希望能够引起更多学者和科研人员的关注，共同推动海洋生物资源的可持续利用和发展。
二、文献综述鳕鱼作为一种优质的食用鱼，不仅肉质鲜美，营养丰富，而且具有极高的药用价值。
近年来，随着生物技术的快速发展，鳕鱼中的免疫活性肽受到了广泛关注。
免疫活性肽是一类具有免疫调节、抗炎、抗病毒等生物活性的多肽，对于提高机体免疫功能、预防和治疗疾病具有重要意义。
因此，对鳕鱼免疫活性肽的可控制备及其免疫活性进行研究，不仅有助于深入了解鳕鱼的生物活性成分，也为开发新型免疫调节药物提供了新的思路和方法。
目前，国内外学者对鳕鱼免疫活性肽的研究主要集中在提取方法、结构鉴定、活性评价等方面。
在提取方法上，常见的有水解法、酶解法、微生物发酵法等。
其中，酶解法因其反应条件温和、产物纯度高等优点而被广泛应用。
在结构鉴定方面，研究者们通过质谱分析、氨基酸序列测定等技术手段，成功鉴定了多种鳕鱼免疫活性肽的结构。
2024年淡水鱼胶原蛋白肽粉市场发展现状
2024年淡水鱼胶原蛋白肽粉市场发展现状1. 引言淡水鱼胶原蛋白肽粉是一种含有丰富胶原蛋白肽的天然营养品，近年来在市场中受到了广泛关注。
胶原蛋白肽粉因其具有改善皮肤弹性、促进关节健康、增强骨骼密度等多种保健功效而备受消费者欢迎。
本文将对淡水鱼胶原蛋白肽粉市场的发展现状进行分析。
2. 市场规模及增长趋势淡水鱼胶原蛋白肽粉市场在过去几年中快速发展，市场规模不断扩大。
消费者对健康保健品的需求不断增加，尤其是对于皮肤健康和关节健康的关注度日益提高，这为淡水鱼胶原蛋白肽粉市场提供了良好的增长机会。
根据市场调研数据分析，预计该市场的复合年增长率将保持在10%左右。
3. 主要产品和品牌目前，市场上出现了许多淡水鱼胶原蛋白肽粉的品牌。
这些产品各有特点，包括不同的成分配比、口味选择和功能定位。
一些知名品牌通过持续创新和广告宣传活动来增强其市场竞争力。
在产品设计方面，一些品牌也开始注重个性化和定制化需求，推出更加针对不同年龄段和生活习惯的产品。
4. 主要销售渠道淡水鱼胶原蛋白肽粉的销售渠道主要包括线上和线下两种形式。
线上渠道包括电商平台和自营网店，通过互联网推广和在线销售来吸引消费者。
线下渠道包括专卖店、超市和药店等，通过店面展示和促销活动来吸引消费者购买。
线上渠道由于其便捷性和价格优势，在市场上占据了重要地位。
5. 市场竞争格局淡水鱼胶原蛋白肽粉市场竞争激烈，品牌众多，产品同质化现象较为明显。
在竞争中，品牌知名度、产品质量和价格是消费者选择的重要考虑因素。
一些知名品牌通过加强品牌推广和产品升级来提高自身竞争力。
此外，一些新品牌也通过低价策略和特色功能来获得市场份额。
6. 持续创新和技术进步淡水鱼胶原蛋白肽粉市场的持续创新和技术进步是市场发展的关键驱动力。
为了满足消费者不断增长的需求，企业不断推出新产品和新配方，并不断改进生产工艺，提高产品的纯度和吸收率。
一些企业也在进行相关技术研发，提高产品的性能和功效。
7. 市场挑战和机遇淡水鱼胶原蛋白肽粉市场面临一些挑战，如品牌竞争激烈、价格战加剧和消费者对产品功效的质疑等。
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文献综述食品科学与工程鱼蛋白的抗氧化剂研究现状及前景[摘要] 本文以海水低值鱼蛋白发酵液为原料，以DPPH自由基清除率为指标，研究不同加热温度和时间、不同pH值和人工胃液和人工肠液对该鱼蛋白生物发酵液的抗氧化性能影响，同时考察了与常见食品添加剂（盐、糖）混合后的抗氧化性变化。
[关键词]海水低值鱼；鱼蛋白；抗氧化性测定方法；食品抗氧化剂生活方式、饮食习惯与现代流行病肥胖、心血管疾病、癌症等密切相关。
健康意识的提高使消费结构有了新的变化，健康食品需求增加。
科技的发展使医学模式发生很大变化，从传统单纯的治病的医学模式逐步转变为预防、治疗、康复相结合。
自由基医学基础研究表明氧自由基引起的疾病已超过百种，而食品中存在着多种抗氧化成分，并在体内也有发挥抗氧化作用的可能性，可用于抑制生物体的氧化性损害[1]。
本项目以海水低值鱼为原料通过发酵得鱼蛋白，通过DPPH法测定鱼蛋白液的抗氧化性，及其在高温，与PH缓冲液，人工胃液和人工肠液，食品添加剂混合后的抗氧化稳定性的研究。
1 国内外鱼蛋白抗氧化性的研究概述我国水产养殖和水产品的加工有几千年的历史。
从1989年至今，我国水产品总产量己连续16年保持世界首位。
2003年我国水产品总产量达到4706.11万吨，占世界总产量(l，32亿吨)的35.7%，是位于第二位秘鲁的5倍多。
并且水产品人均占有量也超过世界平均水平。
20世纪80年代以前，海洋捕捞以带鱼、大黄鱼、小黄鱼和乌贼等优质品种为主，目前除带鱼和小黄鱼仍维持一定的渔获量外，其他种类产量大幅度下降，牙虾、黝鱼、对虾和梭子蟹等的渔获量只有10年前的29%。
而低值品种则上升到总渔获量的60一70%。
主要经济物种资源的衰退，使渔获物营养水平下降，低龄化、小型化和低值化现象日益加剧。
历史上曾经辉煌过的东海区带鱼冬汛、小黄鱼春汛、马面纯冬汛与春汛现已不复存在，南海区著名的八大渔汛也已有十多年未见出现。
同时，据AFO的统计，2002年，不含中国的世界水产品产量的70%是加工后销售的，而我国目前的加工比例仅占产我国水产品总产量设备简单、老化，技术落后，加工仍然以冷冻初级加工为主，深加工量的8%左右。
其中最需要得到加工业支持的淡水水产品的加工率更是占不到5%，与、精加工能力十很不相称。
而且由于我国目前除少部分大型企业外，大部分中小企业加工分薄弱，加工品附加值不高。
2003年我国水产品加工总量为912万吨，其中冷冻品达到543万吨，占到了加工总产量的59.5%，而冷冻加工品量为157万吨，也就是说加工量只有17%，对另外的83%即386万吨没有进行深加工。
并且鱼类加工会产生大量的鱼加工下脚料，包括鱼头、鱼骨、鱼鳞和内脏等，约占原料鱼的40一55%。
低值鱼除了含有大量的蛋白质，还含有多种生物活性物质。
据报道:青鳞鱼下脚料粗蛋白可达58.7%，是鱼肉粗蛋白的76%，烤鳗下脚料粗蛋白含量为22.6%;鱼头含有20%左右具有补脑功能的脑磷脂，鱼油中富含长链不饱和脂肪酸，尤其是被誉为“脑黄金”的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EAP)。
黄金枪鱼鱼油中DHA佗AP百分含量比为2.65/5.1，沙丁鱼为10.2八.68;还有富含钙质的鱼骨(人体对淡水鱼中钙吸收率高达65%以上);富含胶质、蛋白质、多种矿物质、钙、磷的鱼鳞等等。
向海洋索取食物、功能蛋白和特殊活性物质，己成为世界各沿海国家海洋开发的一项重要内容。
对低值鱼及水产品加工下脚料进行开发利用，也己在世界各国展开。
21世纪将是人类研究、开发、利用海洋生物资源的黄金时代[2]。
抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化性和延长贮藏期的食品添加剂。
抗氧化剂既有化学合成的也有天然生物物质的提取物，前者有叔丁对甲氧酚制剂（BHA）和丁基羟基甲苯（BHT）。
近年来，人们对于各种人工合成抗氧化剂的安全问题进行了广泛的研究。
动物试验结果证明，用BHT及其代谢产物BHT-OOH,BHT-OH,DBQ和BHT-SCH3注射到雄性幼鼠腹膜内，会使鼠肺细胞增生，肺组织增重。
所以美国食品药品管理局（FDA)建议在一般认为安全的物质中删去BHT；关于BHA,日本卫生省有关部门经研究作出使用的结论。
总之，越来越多的人认为，化学合成添加剂危害人体健康。
而天然抗氧化剂由于具有天然、高效、低毒的特点而逐渐为人们所利用并取代人工合成抗氧化剂。
目前，世界各，国开发的大量天然抗氧化剂产品，受到人们的普遍欢迎。
其主要产品有天然维生素E，番茄红素，美拉德反应天然抗氧化剂，绿茶提取物，甘草提取物，音辛料提取物等等。
吕英涛[3]采用了生化方法对低值鱼鳀鱼及鱿鱼加工副产物加工成鱼酱油进行了研究，而对鱼蛋白液的抗氧化性研究目前还未开发利用。
2发酵型鱼蛋白的提取方法设计实验方案：低值海水鱼→清洗去除头部和内脏→匀浆→微生物发酵→抽提→滤液→分段盐析→初级筛选3 DPPH法测定鱼蛋白液的抗氧化性3.1 DPPH法测定样品的抗氧化性 DPPH法:DPPH法于1958年被提出，广泛用于地量测定生物试样、分类物质好和食品的抗氧化能力。
此法是根据DPPH自由基有单电子，在517nm处有一强吸收，其醇溶液呈紫色的特性。
当有自由基清除率存在时，由于与其单电子配对而使其吸收逐渐消失，其褪色程度与其接受的电子数量成定量关系，因而可用分光光度计进行快速的定量分析。
1.5 ml样品+1.5ml 95%乙醇混合加上375μl浓度为0.02% DPPH 95%乙醇剧烈混合，混合物在暗室室温下放60min，然后测定吸光度为517nm时的吸光值。
样品：1.5ml样品+1.5ml 95% 乙醇+375μl 浓度为0.02% DPPH 95%乙醇液对照：1.5ml蒸馏水+1.5ml 95% 乙醇+375μl 浓度为0.02% DPPH 95%乙醇液空白：1.5ml样品+1.5ml 95% 乙醇+375μl95%乙醇液抑制率=｛对照-（样品-空白）｝/ 对照×1003.2 实验试剂及实验器材3.2.1实验主要试剂：试剂规格厂家氢氧化纳分析纯AR 国药集团化学试剂有限公司95%乙醇分析纯AR 国药集团化学试剂有限公司葡萄糖分析纯AR 国药集团化学试剂有限公司氯化钠分析纯AR 国药集团化学试剂有限公司胃蛋白酶生化试剂国药集团化学试剂有限公司胰蛋白酶生物酶制剂广西南宁庞博生物工程有限公司浓盐酸分析纯AR 国药集团化学试剂有限公司磷酸二氢钠分析纯AR 国药集团化学试剂有限公司磷酸氢二钠分析纯AR 国药集团化学试剂有限公司甘氨酸分析纯AR 国药集团化学试剂有限公司DPPH 分析纯AR 美国sigma公司3.2.2实验主要器材：仪器名称型号厂家pH计PP-20 北京赛多利斯仪器系统有限公司电子分析天平BS110S北京赛多利斯天平有限公司超声波清洗器KQ—500E昆山市超声仪器有限公司可见分光光度计S22PC上海棱光技术有限公司电热恒温水浴锅HHS型上海博迅实业有限公司医疗设备厂4.食品添加剂“抗氧化剂”的研发应用现状近二三千年来，丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)三种人工合成的抗氧化剂的应用一直占主导地位。
但近年来，努力开展天然抗氧化剂的开发研究取得了积极的效果。
维生素c是一种广谱性的抗氧化营养素，它的存在可以保护维生素A、E及其他多种天然抗氧化剂免受氧化破坏。
维生素c在一定的生理范围内可以有效抑制活性氧自由基，从而阻止活性氧自由基对细胞和DNA的伤害。
研究表明，添加维生素c能降低肉制品的pH值，具有增强抗氧化性的作用。
目前实际应用较多的是异一Vc钠盐。
天然维生素E不但具有丰富的营养，还具有抗氧化功能．能有效地减少熟肉制品中有害物质亚硝酸盐的含量，我国已于1999年将维生素E增补为抗氧化剂和营养强化剂。
目前国外研究表明，在动物的饲料中添加一定量的维生素E，可提高动物宰后分割肉的抗氧化性。
天然抗氧化剂番茄红素，是从番茄中提取的有效抗氧化成分，其抗氧化活性是维生素[的100倍。
竹叶抗氧化物(主要是竹叶黄酮)，是我国特有天然抗氧化剂品种，应用实践表明，其对肉类的抗氧化作用明显。
此外，茶多酚[5]也具有很明显的抗氧化活性，在一些低温肉制品中有一定的应用。
研究表明，用儿茶酸对冷冻的生肉进行处理，在相同的浓度下，其抗氧化能力是维生素E的2~4倍，而且，其效果随着加入量的增加而增加。
此外，发现杨梅、水芹、食用美人蕉、桉树叶、橘皮等提取物也具有一定的抗氧化性作用。
另外，一些天然抗氧化剂除可以防止油脂和食品氧化，起到保鲜作用外，还具有一定的防病保健功能。
天然抗氧化剂的研发和应用是肉类抗氧化剂的发展趋势。
目前，制约我国天然抗氧化剂应用的主要因素有：一是天然抗氧化物质的分离、提取和纯化技术的应用；二是一些抗氧化剂的用量和风味问题。
随着分离技术的进步，人们已把膜分离技术、超临界流体萃取技术和色层分离技术应用于天然抗氧化剂的提取工艺之中,这对产品的纯度、活性保护和品质都大为改善。
有些抗氧化剂，特别是天然抗氧化剂，需要使用一定量才能有抗氧化效果，而有些天然抗氧化剂特别是一些天然植物、中草药等的提取物会给产品带来一定的不良风味，因此，使用剂量和抗氧化剂自身风味的掩蔽又是研发应用中需要注意和解决的问题。
5．小结通过本次实验，合理利用低值鱼类，发开出一种天然的抗氧化性食品添加剂。
在鱼类资源日益匮乏和环保的情况下，发展低值鱼类和开发天然抗氧化剂成为企业的前进方向。
这不仅符合现在的时代需求，也是保护环境所必须进行的事情。
参考文献[1] 徐清萍.镇江香醋抗氧化性的研究，江南大学也，2005年1月[2]郑伟. 利用低值鱼制备鱼蛋白液肥及生物学效应的研究，浙江大学2006年5月[3]吕英涛.鳀鱼内源蛋白酶及低值鱼制备鱼酱油过程中生化特性研究，中国海洋大学[4]食品添加剂“抗氧化剂”的研发应用现状，食品商务网，2006年8月9日[5]天然抗氧化剂-茶多酚应用前景广阔，中国化工信息中心，2001年3月。