《厨房里的化学》开题报告

研究性学习《厨房里的化学》开题报告

刘鸿伟（组长）徐思晨何伟尚一凡许江东朱冬赟孔晓琪沈宸钰

一、研究背景

随着人们生活水平的提高，合理膳食与人体健康的关系走的越来越近。合理膳食就是人们在解决吃饱的同时，还应解决怎样调配才能使食物更加营养，更有利于人体健康。因此，掌握丰富的化学知识是关键。在进行研究的时候，我们要解决食物相克的问题。如豆腐与菠菜不能同时食用，虾与蕃茄不能同吃，排骨不能用铁锅煮等。这其中就是因为在混合两种物质的时候，由于化学反应产生了另一种有害物质，使人们吃下去后对身体产生不利的影响甚至有时会造成生命危险。

厨房里的有些物质由于含有少量的致癌物使人们食用后也会对人体健康产生不利的影响，如苯并芘等物质。因此厨房中的合理膳食与人体健康有着密切的关系。

当然，除了合理膳食外，在研究过程中，我们还要处理好能源使用后的污染物的问题，也就是既要会利用能源物质，又要运用合理的方法妥善处理好如CO、NO、SO2等一些污染物的排放，使它们不对周围环境造成很坏的影响。

厨房里的许多问题都是与化学有关的问题，只要我们运用科学的方法处理这些问题，就会使我们的生活更健康。

二、研究意义

本课题学习研究的意义，也就是使学生了解生活中的化学，并从化学的角度分析解决日常生活中的有关问题，引导学生学习科学方法，提高学生的科学探究能力，充分挖掘学生的潜能，发展他们的个性和特长.综合运用学习过的化学知识来解决身边的问题，是学以致用的良好体现。同时也能提升基本科学文化知识，有利于生活中的运用。

三，研究内容及目的

(1)亚硝酸盐的存在形式及其含量；

(2)膳食中亚硝酸盐在人体内的转化;

(3)亚硝酸盐的来源；

(4)亚酸盐食物中毒的预防

四、研究过程

1）组员及分工：

刘鸿伟（组长）：分配任务、组织管理、开题答辩、设计实验

徐思晨：开题报告、结题报告、结题答辩

何伟：资料搜集、可行讨论

尚一凡：幻灯片制作、数据整理

许江东：组织实验、实验统计

朱冬赟：任务分工、开题报告、数据分析

孔晓琪：可行性论证、设计工作，过程记载

沈宸钰：问卷设计、数据整理与统计、资料搜集

2）研究进度：

1.17~1.19 制作开题报告及开题答辩

1.20~1.21 搜集设计制作方面的资料

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1.27~1.28设计实验从而研究厨房里的化学知识

1.28~1.31 实验得到数据,

2.1~2.2 整理数据

2.3~2.5 结题报告以及结题答辩