辣椒

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辣 椒
Pepper
辣椒,茄科辣椒属植物,别名番椒、海椒、秦椒、 辣茄。原产于南美洲的热带草原,明朝末年传入我 国,至今已有300余年的栽培历史。辣椒在我国南北 普遍栽培,南方以辣椒为主,北方以甜椒为主。 辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维 生素及钙、磷、铁等矿物质,其中维生素C含量为菜 中之首,胡萝卜素含量也较多,还含 有辣椒素,能增进食欲、帮助消化。 适于生食、炒食,还可加工成辣酱、 辣油、辣椒粉。 退出本节

辣 椒
一、品种类型 二、生物学特性 三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术

一、品种类型
灯笼椒 长辣椒 簇生椒 圆锥椒 樱桃椒

灯笼椒

长 辣 椒
羊 角 椒
线 辣 椒
牛 角 椒

簇生椒

二、生物学特性
(一)形态特征 (二)生长发育周期 (三)对环境条件的要求

(一)形态特征
根 茎 叶
根系较浅,两排侧根,方向与子叶平行; 根系发育弱,再生能力差; 根系对氧要求严格。 茎直立生长,二杈或三杈分枝; 腋芽萌发力较弱,株冠较小; 有限生长型和无限生长型。 单叶互生,长卵圆形,全缘,叶 面光滑,稍有光泽。

(一)形态特征

完全花,单生或簇生,花冠白色; 主枝及靠近主枝的侧枝,花器多正常; 常自交作物。 浆果,果形、大小、颜色因品种而异; 胎座不发达,形成较大的空腔,辣椒2 室,甜椒3~6室。 种子肾形,扁平,表面微皱,淡黄色; 千粒重5.0~6.0g。
果实
种子

辣椒的两排侧根

四母斗 对椒 门椒 对椒
辣 椒 的 二 杈 分 枝

无限型分枝
有限型分枝


真叶
子叶

花蕾


果 实

种 子

(二)生长发育周期
n n n n
发芽期 幼苗期 初花期 结果期
种子萌动→露真,20~25d ; 露真→门椒现大蕾,60~90d; 门椒现大蕾→门椒坐住,20~30d ; 门椒坐住→拉秧,90~120d 。

(三)对环境条件的要求
光照
温度
水分
土壤营养


n n

n
喜温不耐寒,又忌高温暴晒; 发芽适温25~32 ℃ ;幼苗要求较高 的温度,25~28℃/18~20℃;开花结 果期适温为25~28℃/15~20℃。 土温过高,对根系发育不利。


n n n

单株需水量不多,但因根系不发达,必须经常 供给水分,并保持土壤较好的通透性; 既不耐旱也不耐涝,干旱易诱发病毒病,淹水 数小时,植株就会萎蔫死亡; 对空气相对湿度的要求以80%为宜,过湿易引 发病害;空气干燥,又严重降低坐果率。


n n n

耐弱光,过强光对生长发育不利 ; 日中性植物,10~12h短日照和适度的 光强能促进花芽分化和发育; 种子嫌光。

土壤营养
n n n
要求土质疏松、通透性好的土壤,忌低 洼地; 对土壤酸碱度要求不严,pH6.2~8.5; 辣椒需肥量大,不耐贫瘠,但耐肥力又 较差,因此一次性施肥量不宜过多。

三、栽培季节和茬次安排
华南 12-1月份育苗,2-3月份定植。 11-12月份育苗,3-4月份定植。 2-4月份育苗,4-5月份定植。 简易设施
露地栽培
长江中下游 北方
设施栽培
塑料大棚 日光温室

四、栽培技术
(一)塑料大棚全年一大茬栽培技术 (二)彩色甜椒栽培技术要点 (三)干辣椒栽培技术要点

(一)塑料大棚全年一大茬栽培技术
品种选择 育 苗 整地定植 定植后管理 采 收
辣椒塑料大棚栽培,可于 冬季在日光温室中育苗,春季 终霜前1个月定植,由于环境条 件适宜,对辣椒的生长发育有 利,经越夏一直采收到秋末冬 初棚内出现霜冻为止,产品再 经过一段时间的贮藏,供应期 可大幅度延长。

品种选择
n
大果型辣椒
¨ 辽椒4号、沈椒4号、农乐、
中椒2号、牟椒1号、海花 3号、苏椒5号、甜杂2 号,茄门等。
n
尖椒
¨ 湘研1号、湘研3号、保加利
亚尖椒、沈椒3号等。


n n

苗期管理
¨ 1~2叶期分苗 ¨ 环境调控
苗床设置 种子播前处理
¨ 种子消毒 ¨ 浸种催芽
n
15~20℃/5~10℃(日/夜)。
n
播种
¨ 播量 ¨ 播种方法
n
苗龄
80~100d
n
分苗
苗床分苗 营养钵分苗

苗床分苗

整地定植
土坨表面与垄面相平
子叶方向(即两排侧 根方向)与垄向垂直
n n
扣棚升温 整地施肥
¨ 施基肥 ¨ 起垄 ¨ 扣地膜暖地
每667m2撒施 农家肥3000kg 每667m2沟施农家肥 2000kg,三元复合肥25 kg,过磷酸钙30 kg。
n
定植
¨ 定植时期 ¨ 定植密度
当10 cm土温稳定在12℃以上,气温稳定通过5℃以上 大行距60 cm,小行距40 cm,株距25 cm

定植后管理
温光调节 水肥管理 植株调整 剪枝再生

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