教你泡茶

教你泡茶

品茶

茶就是中国文化。“落日平台上，春风啜茗时”是杜甫的悠闲安逸；“雪夜清甘灶就烹煎”是陆游的怡然自乐；“夜归寒英煮绿尘，松风入鼎更清新”是谢寄的闲情逸浮午盏，蓼茸蒿草试春盘，人间有味是清欢”是苏东坡的清旷豁达。

茶是古人含蓄内敛的性格和清静无为、入世出世的理想。古人爱茶，茶助文思。我一边音乐、一边品茶，几者的共同之处在于能令人快乐，享受休闲文化。茶更有一种神人能更自然地融入更大的物外，聆听来自的灵魂的声音。

一杯清茶，茶清我思。品茶，能带给你独特的人生感悟。在静静的、幽雅的环境浮中，你会感觉心静神清，气柔息定，似超凡脱俗，臵身于青山绿水之间。在浮躁中寻找寻找到那些险些失落的清澈情怀。茶内见真，茶内见哲，茶内见禅。品茶，亦是品心境，是回归自然、回归本性的法门。

茶，隐者闲情，世界本来简单，生活中原本没有痛苦，痛苦源于比较之中。一浮，平常心，造万物世界。茶，淡然于世间；品茶，学会欣赏人生。话谈天下事，茶沏我会好好品茶的，因为那是一种的健康的生活方式，提升了生活的质量，何乐而不为呢

中国功夫茶操作规程有以下十一程式，合称为功夫茶十一程式。

1、嗅茶主人取来上好的茶叶，介绍该品种的特点、风味，依次品一番。

2、温壶未放臵茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”倒进茶船——即茶盘，一种紫砂浅盆。

3、装茶应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶臵放，以免手气、通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。

4、润茶沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾海——一种较大的茶杯。

5、冲泡再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。

6、浇壶盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。

7、温杯等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅（便是茶壶本身也不过一小）。

8、运壶在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“为的是不让壶底水滴入茶杯串味。

9、倒茶将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二淡不均，这是一般饮者容易犯的错误

10、敬茶尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤茶最为重要，受之者必在座“首席”。

11、品茶功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香也说：“从来佳茗似佳人。”可见个中之味，余味无穷。特别看见此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。

此外，在泡制功夫茶时，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶；茶杯最产小瓷杯；水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌

工夫茶”泡法有十八道程序:

1. 焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；

2. 叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；

3. 火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；

4. 孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后喻为孟臣；

5. 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；

6. 悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分使茶叶翻动，清洁茶叶；

7. 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁

8. 重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温

9. 若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而把茶杯喻为若琛瓯；

10. 玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为

11. 游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水；

12. 关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；

13. 韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻音滴水）；

14. 三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；

15. 喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味

16. 鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称

17. 初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）

尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。