冠心病人的营养食谱

医药养生保健报/2006年/11月/13日/第008版

以食为天

冠心病营养食谱

张青

冠心病是由于冠状动脉粥样硬化，使管腔狭窄或闭塞而导致心肌缺血缺氧，属于缺血性心脏病。冠心病多发生于老年人，近年来年轻人发病率也有增高的趋势，其发病原因与膳食的不平衡、高血脂、高血压、吸烟、肥胖、糖尿病、缺少体力活动、精神紧张等因素相关。

营养疗法是冠心病综合治疗中的一个重要组成部分。营养疗法的目的，是通过调整饮食中的营养素比例，预防和控制动脉粥样硬化的发生和发展。正常人每日所需热量，应以维持正常体重为原则，防止热能过量，导致肥胖。每日膳食中的各种营养素，要做到搭配均衡，以年龄在50岁以上者为例，每曰所需热量为2000千卡左右。膳食中的脂肪(每克脂肪产热9千卡)应占总热能的20%～30%，碳水化合物(每克碳水化合物产热4千卡)则应占热能的60%～70%，而且提倡多用复合碳水化合物(如谷类食物)，少用糖。粗杂粮、蔬菜水果等含有丰富的膳食纤维，具有吸附胆固醇的作用，还能加速胆酸从粪便中排出，抑制血中胆固醇的增高。蛋白质的摄人则应做到动物性蛋白质和植物性蛋白质的合理搭配，合理利用植物性蛋白，尤其是大豆蛋白的降低血脂、预防动脉粥样硬化作用。维生素C能降低胆固醇、增强血管韧性；维生素E则有较强的对抗氧化、防止动脉硬化的功效。食盐摄入应控制在每日5克之内，以控制血压，减少冠心病发生的危险。

这里介绍一则冠心病食谱，以供参考。早餐：大米粥50克，馒头50克，豆腐丝50克。午餐：米饭150克，瘦肉50克，扁豆100克，花生油10克，黄瓜100克。早、午餐之间的加餐为牛奶200克。晚餐：米饭100克，茭白100克，鲫鱼100克，冬瓜100克，花生油10克。午、晚餐之间的加餐为柑橘150克。这一食谱中总热能1944千卡，蛋白质77.9克，脂肪42.03克，碳水化合物322.65克，维生素B11.09毫克，维生素B20.9毫克，维生素C95.5毫克。

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