咖啡豆
咖啡豆的生长条件
咖啡豆的生长条件嘿，咱来说说咖啡豆的生长条件哈。
有一回啊，我去一个咖啡庄园玩。
哇，那地方可美了，到处都是绿油油的咖啡树。
我就好奇啊，这咖啡豆到底是在啥样的条件下才能长出来呢？首先呢，咖啡豆喜欢温暖的地方。
不能太冷，也不能太热。
就像我们人一样，得在舒服的温度下才能过得好。
我在那个咖啡庄园的时候，感觉温度就刚刚好，不冷不热的。
庄园里的人说，一般咖啡豆生长的地方，温度都在十几度到二十几度之间。
要是太冷了，咖啡豆就不长了；要是太热了，又会被晒坏。
然后啊，咖啡豆需要充足的雨水。
不能太干，也不能太湿。
就像我们喝水得适量一样，咖啡豆也得有合适的水分。
我看到咖啡庄园里有很多小溪流，还有一些灌溉的设施。
庄园里的人说，他们会根据天气情况给咖啡树浇水，保证咖啡豆有足够的水分。
还有呢，咖啡豆喜欢高一点的地方。
不能太低，也不能太高。
太低的地方太潮湿，太高的地方又太冷。
我去的那个咖啡庄园就在山上，海拔有一定的高度。
庄园里的人说，这样的高度刚刚好，既能保证温度合适，又能有充足的阳光和雨水。
另外，咖啡豆还需要肥沃的土壤。
不能太贫瘠，也不能太肥沃。
太贫瘠了，咖啡豆长不好；太肥沃了，又会让咖啡豆长得太快，品质不好。
我看到咖啡庄园里的土壤黑黑的，看起来很有营养。
庄园里的人说，他们会定期给土壤施肥，保证咖啡豆有足够的养分。
总之啊，咖啡豆的生长条件还挺挑剔的呢。
要有温暖的温度、充足的雨水、合适的海拔和肥沃的土壤。
以后喝着咖啡的时候，我就会想起那些在咖啡庄园里努力生长的咖啡豆，还有那些辛勤劳作的人们。
嘿嘿。
咖啡豆基础知识
咖啡豆基础知识咖啡豆是咖啡的原料，也是制作咖啡的基础。
在现代社会，咖啡已经成为了人们日常生活中必不可少的饮品之一。
而了解咖啡豆的基础知识，对于喜爱咖啡的人来说，是非常重要的。
一、咖啡豆的分类咖啡豆主要分为两大类：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡的香气较为芳香，口感较为柔和，通常被认为是高品质的咖啡豆。
而罗布斯塔咖啡则更加浓烈，适合制作浓郁的咖啡。
二、咖啡豆的产地咖啡豆的产地决定了其口感和风味的特点。
世界上有许多咖啡产地，其中最著名的有巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、埃塞俄比亚等。
不同产地的咖啡豆具有不同的特点，如巴西的咖啡豆多为柔和的口感，哥伦比亚的咖啡豆则带有明显的酸味。
三、咖啡豆的烘焙程度咖啡豆的烘焙程度决定了咖啡的味道和口感。
常见的烘焙程度有浅焙、中焙和深焙。
浅焙的咖啡豆色泽较浅，口感较酸，保留了咖啡豆的原始风味；中焙的咖啡豆色泽较深，口感较平衡；深焙的咖啡豆色泽较暗，口感较苦，适合制作浓郁的咖啡。
四、咖啡豆的保存和研磨咖啡豆的保存是影响咖啡口感的重要因素之一。
咖啡豆应保存在阴凉、干燥、避光的地方，避免暴露在空气中。
为了保持咖啡的新鲜度，最好将咖啡豆存放在密封的容器中，并在研磨前才将其研磨成粉末状。
咖啡豆的研磨程度也会影响咖啡的味道，一般来说，研磨得越细，冲泡出的咖啡越浓郁。
五、咖啡豆的冲泡方式咖啡豆的冲泡方式也会影响咖啡的味道和口感。
常见的冲泡方式有滴滤、压滤、意式浓缩等。
不同的冲泡方式会提取出不同的咖啡成分，从而影响咖啡的风味。
滴滤咖啡以其清淡的口感和香气受到广泛喜爱，而压滤咖啡则更加浓郁和醇厚。
六、咖啡豆的健康价值咖啡豆除了给我们带来香醇的口感和浓郁的风味之外，还具有一定的健康价值。
研究表明，适量饮用咖啡可以提神醒脑、改善注意力和记忆力。
此外，咖啡豆中还含有丰富的抗氧化物质，具有一定的抗氧化和抗衰老的作用。
总结起来，了解咖啡豆的基础知识对于喜爱咖啡的人来说是非常重要的。
通过了解咖啡豆的分类、产地、烘焙程度、保存和研磨方法，以及冲泡方式和健康价值，我们可以更好地选择和品味咖啡，享受咖啡带来的美好体验。
了解各种咖啡豆的特点与风味
了解各种咖啡豆的特点与风味咖啡是现代人生活中不可或缺的一部分，而咖啡豆的特点与风味则是决定一杯咖啡好坏的关键因素之一。
不同的咖啡豆品种、产地和烘焙程度都会影响咖啡的味道，因此，了解各种咖啡豆的特点与风味对于咖啡爱好者来说是非常重要的。
本文将介绍几种主要的咖啡豆品种，并探讨它们的特点与风味。
一、阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡咖啡豆是目前全球最受欢迎的咖啡豆品种之一。
它被广泛认为是优质咖啡的代表，具有丰富的风味和口感。
阿拉比卡咖啡豆通常具有较高的酸度和较低的苦味，口感柔滑，香气浓郁。
它们还具有丰富的水果味和花香，常常被形容为柔和、清爽和复杂。
1. 哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆是世界上最受欢迎的咖啡豆之一。
它们通常具有浓郁的口感和丰富的酸度。
哥伦比亚咖啡豆的特点是味道均衡，同时兼具酸度、甜度和苦味。
这使得哥伦比亚咖啡豆成为了许多人每天早晨的首选。
2. 埃塞俄比亚阿拉比卡咖啡豆埃塞俄比亚是咖啡的故乡之一，而埃塞俄比亚阿拉比卡咖啡豆则因其独特而复杂的风味而闻名。
埃塞俄比亚咖啡豆通常具有浓重的花香和水果味，例如莓果、柠檬和桃子等。
这种风味使得埃塞俄比亚咖啡豆成为了许多咖啡师钟爱的选择。
二、罗布斯塔咖啡豆罗布斯塔咖啡豆是另一种主要的咖啡豆品种，它通常具有更高的苦味和饱满的口感。
与阿拉比卡相比，罗布斯塔咖啡豆含有更多的咖啡因，也因此更具刺激性。
罗布斯塔的风味通常是浓郁的、苦味的，带有一定的焦糖和巧克力香气。
1. 巴西罗布斯塔咖啡豆巴西是世界上最大的咖啡生产国，其罗布斯塔咖啡豆以其醇厚的口感和甜味而闻名。
巴西咖啡豆通常具有低酸度和浓郁的苦味，同时还带有坚果和巧克力香气。
巴西咖啡豆常常用于混合咖啡的基础，使得整体口感更加丰富。
2. 印度尼西亚罗布斯塔咖啡豆印度尼西亚是罗布斯塔咖啡豆的主要产地之一，其咖啡豆通常具有浓郁的口感和低酸度。
印度尼西亚咖啡豆的特点是酒香和烟熏味。
这种独特的风味使得印度尼西亚咖啡豆适合在深焙过程中使用，从而增强其特有的味道。
如何选择适合自己的咖啡豆
如何选择适合自己的咖啡豆咖啡已经成为许多人生活中必不可少的一部分。
无论是在家中自己冲泡，还是去咖啡店品尝各式各样的咖啡，选择适合自己口味的咖啡豆是非常重要的。
在咖啡市场上，种类繁多的咖啡豆让人们有些困惑。
本文将为你介绍如何选择适合自己口味的咖啡豆，以帮助你更好地享受咖啡的世界。
一、了解咖啡豆的种类不同的地区产出的咖啡豆具有不同的风味特点，因此在选择咖啡豆时，我们首先要了解各个地区的常见咖啡种类。
1. 阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡咖啡豆是最为常见的一类咖啡豆，也是质量最高的一类。
它们在高海拔地区生长，具有多样的风味特点，从柑橘、水果到巧克力、坚果等都有。
阿拉比卡咖啡通常具有较高的酸度和细腻的口感，适合喜欢清淡且酸度较高的人。
2. 罗布斯塔咖啡豆罗布斯塔咖啡豆产量较高，价格相对较低。
它们生长在低海拔地区，具有浓郁的苦味和较高的咖啡因含量。
罗布斯塔咖啡通常具有浓烈的口感和丰富的涩味，适合喜欢浓郁味道的人。
3. 印度尼西亚咖啡豆印度尼西亚咖啡豆以其特有的风味而闻名，常见的品种有巴厘、摩卡和苏门答腊等。
这些咖啡豆通常具有低酸度、浓郁、带有一些土壤香气等特点。
印度尼西亚咖啡豆适合喜欢重口味且复杂风味的人。
二、了解烘焙程度的选择除了咖啡豆的种类，烘焙程度也对咖啡的口味产生影响。
烘焙程度通常分为浅焙、中焙和深焙三种。
不同的烘焙程度会给咖啡带来不同的风味。
1. 浅焙浅焙的咖啡豆色泽较浅，保留了较多的咖啡豆原有味道。
浅焙咖啡通常具有明亮的酸度和清淡的口感，更能展现出咖啡豆独特的风味特点。
2. 中焙中焙是大多数人喜欢的烘焙程度，它们的咖啡豆颜色较深，味道相对较平衡。
中焙咖啡通常具有一定的酸度和深度，适合大多数人的口味。
3. 深焙深焙的咖啡豆颜色较深，表面常常带有一些油亮。
深焙咖啡豆通常具有苦味和浓烈的口感，适合喜欢浓郁味道的人。
三、选择合适的咖啡豆形式咖啡豆通常有整豆和研磨豆两种形式。
选择适合自己的咖啡豆形式可以保证你在冲泡咖啡时能够更好地控制口感和风味。
咖啡豆和咖啡粉的区别
咖啡豆和咖啡粉的区别1.引言咖啡是许多人日常生活中必不可少的饮品之一。
而咖啡的制作过程中，咖啡豆和咖啡粉是两个关键的元素。
在本文中，我们将探讨咖啡豆和咖啡粉之间的区别，并分析它们对最终咖啡味道的影响。
2.咖啡豆的定义和特点咖啡豆是咖啡树的果实所产生的种子。
这些种子经过采摘、去皮、发酵、晾干等一系列工艺处理后，成为我们所熟知的咖啡豆。
以下是咖啡豆的一些主要特点：-形状：咖啡豆通常呈椭圆形，有时会有些不规则的形状。
-颜色：咖啡豆的颜色可以从浅到深，通常有绿色、黄色、中等色和深色等不同的阶段。
-烘焙度：咖啡豆的烘焙度可以分为浅焙、中焙和深焙等不同程度，每种烘焙度都会为咖啡豆带来不同的风味特点。
3. 咖啡粉的定义和特点咖啡粉是由咖啡豆研磨而成的细粉末。
它的特点如下：-粒度：咖啡粉的粒度可以根据研磨的程度来调整，通常有粗磨、中磨和细磨等不同选择。
-颜色：咖啡粉的颜色通常取决于咖啡豆的烘焙度，浅焙的咖啡粉呈浅棕色，而深焙的咖啡粉呈深黑色。
-新鲜度：咖啡粉在研磨后很容易失去新鲜度，因此最好在短时间内使用以保持其最佳风味。
4. 制作过程的区别-咖啡豆制作过程：咖啡豆的制作需要经过采摘、去皮、发酵、晾干和烘焙等多个步骤。
这些步骤对于咖啡豆的最终风味起到至关重要的作用。
烘焙的不同程度会对咖啡豆的口感和香气产生不同的影响。
-咖啡粉制作过程：咖啡粉制作相对简单，只需将咖啡豆研磨成适当的粒度即可。
研磨的方式和时间也会影响咖啡粉的味道。
5. 味道的区别-咖啡豆的味道：咖啡豆的味道受到多种因素的影响，包括种植地区、品种、烘焙度和保存方式等。
浅焙的咖啡豆通常具有明亮的酸度和丰富的水果香气，而深焙的咖啡豆则更加苦涩和浓郁。
-咖啡粉的味道：咖啡粉的味道主要取决于咖啡豆的烘焙度和研磨的粒度。
细磨的咖啡粉通常更容易提取出咖啡的香气和味道，而粗磨的咖啡粉则更适合用来冲泡过滤咖啡。
6. 使用方法的区别-咖啡豆的使用方法：咖啡豆需要先研磨成适当的粒度，然后使用咖啡机、手冲壶或者其他冲泡设备来制作咖啡。
咖啡豆的种类与特点
咖啡豆的种类与特点咖啡，是许多人日常生活中必不可少的一部分。
无论是清晨提神的咖啡，还是下午茶的拿铁，咖啡豆是制作咖啡的重要原料。
作为一种重要的农产品，咖啡豆有着丰富多样的种类和特点。
本文将为你介绍常见的几种咖啡豆，以及它们的独特特点。
一、阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡咖啡豆是最为常见和受欢迎的一种咖啡豆。
它们主要产自中南美洲和非洲一些高海拔地区的咖啡园。
阿拉比卡咖啡豆的特点是味道细腻、芳香浓郁。
它们的咖啡因含量相对较低，因此酸度较高，口感较清淡。
阿拉比卡咖啡豆常用于制作特种咖啡，如馥郁的卡布奇诺和花香四溢的卡塔莉娜咖啡。
二、罗布斯塔咖啡豆罗布斯塔咖啡豆是另一种常见的咖啡豆，广泛种植于东南亚和巴西等地。
相比阿拉比卡咖啡豆，罗布斯塔咖啡豆的口感更加浓烈和苦涩。
它们的咖啡因含量较高，因此苦味和酸度相对较低。
罗布斯塔咖啡豆通常用于制作浓郁的意式浓缩咖啡和浓郁而口感浓烈的咖啡饮品。
三、蓝山咖啡豆蓝山咖啡豆是一种产自牙买加蓝山地区的咖啡豆，被誉为世界上最优质的咖啡之一。
蓝山咖啡豆的特点是口感极为平衡，细腻而不失复杂性。
它们的酸度适中，味道柔和，并伴有浓郁的巧克力和坚果香气。
蓝山咖啡豆通常以高价位出售，是许多咖啡爱好者追求的顶级选择。
四、卡图拉咖啡豆卡图拉咖啡豆产自哥伦比亚的一个地区，以其独特的风味和复杂的口感而闻名。
这种咖啡豆的特点是酸度高，口感细腻而富有层次感。
卡图拉咖啡豆通常具有浓郁的水果香气和甜中带酸的口味。
这些特点使得卡图拉咖啡豆成为许多专业咖啡师和品鉴师钟爱的选择。
五、摩卡咖啡豆摩卡咖啡豆产自也门的一些高海拔地区，以其丰富的口感和浓郁的巧克力味而闻名。
摩卡咖啡豆的特点是体饱满，口感浓烈，具有浓郁的巧克力和坚果香气。
这种咖啡豆通常被用于制作浓郁而香甜的摩卡咖啡，是许多咖啡爱好者的最爱之一。
六、尼加拉瓜咖啡豆尼加拉瓜咖啡豆产自中美洲的尼加拉瓜地区，以其均衡的口感和柔和的酸度而受到喜爱。
尼加拉瓜咖啡豆的特点是酸度适中，口感平衡，具有浓郁的果酸和巧克力香气。
咖啡豆的种类与区别
咖啡豆的种类与区别咖啡，作为一种广受欢迎的饮品，拥有众多的种类和口味。
而咖啡的种类与口味的差异主要源于咖啡豆的不同。
本文将介绍几种常见的咖啡豆以及它们之间的区别，帮助读者更好地了解和选择适合自己口味的咖啡。
一、阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡咖啡豆是最常见也是最受欢迎的咖啡豆之一。
它们通常来自高海拔地区，如中南美洲和东非的山地。
阿拉比卡咖啡豆有着丰富的口感和优质的酸度，同时还带有多种复杂的风味，例如果酸、巧克力和花香等。
由于种植和收获过程相对较为复杂，因此阿拉比卡咖啡豆的价格会相对较高。
二、罗布斯塔咖啡豆与阿拉比卡咖啡豆相比，罗布斯塔咖啡豆相对便宜且更为常见。
它们通常产自低海拔地区，如巴西和越南。
罗布斯塔咖啡豆具有较高的咖啡因含量和浓烈的口味。
相比之下，罗布斯塔咖啡豆的酸度较低，而且通常会带有较为苦涩的味道。
罗布斯塔咖啡豆适合用于制作浓郁、浓烈的咖啡。
三、西拉咖啡豆西拉咖啡豆是另一种备受欢迎的咖啡豆。
它们通常产自位于中南美洲和东非的高地地区。
西拉咖啡豆具有浓郁的口感和风味，其特点是带有浓烈的巧克力、坚果和烤麦的味道。
相比之下，西拉咖啡豆的酸度较低，苦味相对较强。
西拉咖啡豆适合用于制作浓烈、浓郁的黑咖啡。
四、黄金拿铁咖啡豆黄金拿铁咖啡豆是一种相对较新的咖啡豆品种。
它们是通过特殊的种植和加工方法产生的，以追求更加柔和和平衡的口感。
黄金拿铁咖啡豆通常具有较低的酸度和苦味，同时还带有丰富的风味，如巧克力、坚果和焦糖等。
这种咖啡豆适合用于制作拿铁等混合咖啡饮品。
五、卡布奇诺咖啡豆卡布奇诺咖啡豆是一种适合制作特定咖啡饮品的咖啡豆。
它们通常具有较高的酸度和口感，同时还具备一定的甜度和平衡度。
卡布奇诺咖啡豆适合用于制作卡布奇诺咖啡，这是一种将咖啡、牛奶和奶泡混合在一起的经典咖啡饮品。
总结：咖啡豆的种类与区别主要体现在口感、风味和产地等方面。
阿拉比卡咖啡豆具有丰富的风味和饱满的口感，罗布斯塔咖啡豆则更为浓烈和苦涩。
西拉咖啡豆带有浓郁的巧克力和坚果味道，而黄金拿铁咖啡豆则追求柔和和平衡的口感。
咖啡豆知识知识点总结
咖啡豆知识知识点总结一、咖啡豆的来源咖啡豆是由咖啡树的果实所生长出来的种子。
咖啡树原产于非洲的埃塞俄比亚，后来传播到其他地区，如拉丁美洲、东南亚和太平洋地区等。
根据品种的不同，咖啡豆的味道、香气、和色泽等特点也会有所不同。
目前全球最主要的咖啡豆产地包括巴西、哥伦比亚、越南、印度尼西亚和埃塞俄比亚等国家。
二、咖啡豆的种类目前市场上主要有两种主要种类的咖啡豆：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
1. 阿拉比卡咖啡：阿拉比卡咖啡属于优质咖啡，占据着全球咖啡市场的主导地位。
它所生长的高度一般在1000至2000米之间。
阿拉比卡咖啡的风味丰富，酸度适中，香气浓郁，口感柔和，深受消费者的喜爱。
2. 罗布斯塔咖啡：罗布斯塔咖啡生长的高度一般在600至800米之间。
相比于阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡的风味更加浓烈，苦涩和色泽更为深。
罗布斯塔咖啡具有较高的咖啡因含量，通常用于制作浓郁的咖啡饮料。
三、咖啡豆的加工方法咖啡豆的加工过程非常复杂，一般来说包括以下几个步骤：采摘、去果实、去皮、发酵、洗涤、晒干、烘焙等。
1. 采摘：咖啡豆的采摘一般在咖啡树的果实成熟时进行。
在此时，果实的色泽会变成红色或者黄色，这就表明果实已经成熟了。
2. 去果实和去皮：将采摘得到的咖啡果实进行除籽和去皮的工序。
3. 发酵：将经过去果实和去皮处理得到的咖啡豆置于特定的环境中进行自然发酵，以去除果肉上残留的黏着物。
4. 洗涤：将发酵后的咖啡豆进行洗涤，以去除残留的发酵物。
5. 晒干：将洗涤后的咖啡豆晾晒在阳光下，使其含水量逐渐减少，并形成成熟礼拜。
6. 烘焙：将咖啡豆进行烘焙，使之膨胀并获得特定的风味。
四、咖啡豆的质量评定咖啡豆的质量评定一般包括外观、香气、风味和口感等几个方面。
1. 外观：咖啡豆的外观评定包括豆子的大小、形状、色泽和完整程度等因素。
2. 香气：咖啡豆的香气是评定其质量的重要因素之一。
好的咖啡豆应该具有浓郁的香气。
3. 风味：咖啡豆的风味是评定其品质的核心。
了解不同咖啡豆的风味特点
了解不同咖啡豆的风味特点咖啡是许多人每天都离不开的饮品，而不同种类的咖啡豆则赋予了咖啡不同的风味特点。
本文将介绍几种常见的咖啡豆，并描述它们各自的独特风味。
一、阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡咖啡豆是最常见的咖啡豆之一，其种植地遍布世界各地。
这种豆子通常具有柔和的口感，带有花果香气和酸度较高的特点。
一些常见的阿拉比卡豆品种包括哥伦比亚咖啡、肯尼亚咖啡和巴西咖啡。
1. 哥伦比亚咖啡：哥伦比亚是世界上最大的咖啡生产国之一，其咖啡豆以均衡的口感和甜度而闻名。
这种豆子通常带有柑橘类水果的香气，并具有适度的酸度。
2. 肯尼亚咖啡：肯尼亚产的咖啡豆通常具有强烈的酸度和浓郁的莓果香气。
这种豆子常常带有柠檬和黑醋栗的风味，口感清新。
3. 巴西咖啡：巴西是世界上最大的咖啡出口国，其咖啡豆在世界范围内极为流行。
巴西豆通常具有较低的酸度和均衡的口感，常常带有巧克力和坚果的风味。
二、罗布斯塔咖啡豆罗布斯塔咖啡豆相对于阿拉比卡豆来说酸度较低，而且常常带有更浓郁的苦味和较高的咖啡因含量。
罗布斯塔豆通常用于浓郁的意式浓缩咖啡或混合咖啡中。
1. 印度尼西亚咖啡：印度尼西亚产的咖啡豆以其浓郁而饱满的风味而受欢迎。
这种豆子通常具有较低的酸度和较高的苦味，带有烟熏和木质的香气。
2. 越南咖啡：越南是世界上第二大咖啡生产国，其咖啡豆通常具有浓郁的苦味和麦芽的香气。
这种豆子常用于越南特色的「phin」过滤器制作出的浓郁咖啡。
三、特殊咖啡豆除了阿拉比卡和罗布斯塔之外，还有一些特殊的咖啡豆品种，它们因其独特的生长环境或处理方式而赋予了咖啡特殊的风味。
1. 蓝山咖啡：蓝山咖啡产自牙买加的蓝山地区，以其轻柔、甘甜和花果香气而闻名。
这种豆子不仅口感醇厚，还具有细腻的口感和明亮的酸度。
2. 印度孟买咖啡：印度孟买产的咖啡豆通常经过干燥后，与香料如丁香、胡椒和肉桂一起烘烤。
这种特殊的处理方式赋予了孟买咖啡独特的香料风味，使其味道更为复杂。
了解不同咖啡豆的风味特点，有助于我们在选择咖啡时作出更好的决策。
咖啡豆
咖啡种类
味觉分类
植物分类
生产方法
水洗式
干燥式
方式对比
干燥式
方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。 之后，以脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除。
以这种方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。几乎所有巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚、也门等地之咖 啡豆都以这种方法取得的。这种方法的缺点是容易受天气的影响，以及易掺入瑕疵豆和其它杂质。因此，必须细 心地加以筛选才行。
脂肪 蛋白质
矿物质
糖分
粗纤维
咖啡因
咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可 碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛。它可以加速人体的新陈代谢， 使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一"提神"功效特别受欢迎。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠，也有些人饮 用过多的咖啡，就会神经紧张、过度亢奋，但也有很多人不会受到丝毫影响。一旦了解了人体对咖啡因的反应， 我们就可以用它来满足自身的需要。在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡，一定能减轻疲劳。
水洗式
即将收成的果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽， 将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。
如何区分不同咖啡豆的风味特点
如何区分不同咖啡豆的风味特点咖啡，作为一种广受欢迎的饮品，已经成为人们生活中的一部分。
然而，咖啡并不是一种统一的味道，不同的咖啡豆具有各自独特的风味特点。
对于咖啡爱好者来说，了解并区分不同咖啡豆的风味特点是极为重要的。
本文将介绍几种常见的咖啡豆以及它们的风味特点。
一、阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡咖啡豆是最常见和最受欢迎的咖啡豆之一。
它们通常具有醇厚、柔和的口感，带有浓郁的甜味和果酸。
阿拉比卡咖啡豆的风味特点因地理环境和生长条件的不同而有所差异。
1. 哥伦比亚咖啡豆哥伦比亚咖啡豆以其独特的口感而闻名。
这些咖啡豆通常具有中等到高酸度，带有柔和的口感和丰富的香气。
它们的风味特点包括甜味、果味和巧克力味。
2. 肯尼亚咖啡豆肯尼亚咖啡豆以其明亮而鲜美的风味而受到推崇。
这些咖啡豆通常具有高酸度和浓郁的果味。
肯尼亚咖啡豆的风味特点包括柑橘、葡萄和黑醋栗的味道。
3. 埃塞俄比亚咖啡豆埃塞俄比亚咖啡豆被认为是最原始的咖啡豆之一。
它们通常具有高酸度和丰富的花香味。
埃塞俄比亚咖啡豆的风味特点包括柠檬、蓝莓和茉莉花的味道。
二、罗布斯塔咖啡豆罗布斯塔咖啡豆相对于阿拉比卡咖啡豆来说，具有更强烈的口感和苦味。
它们通常用于制作浓郁的意式咖啡。
1. 巴西咖啡豆巴西咖啡豆是世界上最大产的咖啡豆之一，具有浓郁的口感和低酸度。
它们的风味特点包括巧克力、坚果和焦糖味。
2. 印度咖啡豆印度咖啡豆通常具有较高的苦味和低酸度。
它们的风味特点包括香料、土壤和坚果味。
3. 越南咖啡豆越南咖啡豆是亚洲咖啡中的佼佼者，具有浓郁的口感和高酸度。
越南咖啡豆的风味特点包括巧克力、烟草和黑胡椒味。
无论是阿拉比卡咖啡豆还是罗布斯塔咖啡豆，每一种咖啡豆都有其独特的风味特点。
为了更好地品味咖啡，以下是一些区分不同咖啡豆风味的技巧：1. 嗅闻咖啡香气将研磨好的咖啡闻一闻，尝试辨别其中的香气。
不同咖啡豆散发出的香气有所不同，有些可能是花香、水果香或巧克力香等。
2. 品味咖啡口感喝一口咖啡后，留意咖啡在口中的感觉。
常见的咖啡豆种类介绍
常见的咖啡豆种类介绍咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，而不同种类的咖啡豆决定了咖啡的风味和口感。
以下是常见的咖啡豆种类及其特点介绍。
一、阿拉比卡咖啡豆（Arabica Coffee Beans）阿拉比卡咖啡豆是最常见的咖啡豆品种之一，占据世界咖啡产量的大部分比例。
它们一般在高海拔地区种植，如哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚等地。
阿拉比卡咖啡豆的特点是酸度高、香气浓郁、口感顺滑细腻。
它们通常带有水果和花香的味道，也有一些巧克力和坚果的香气。
二、罗布斯塔咖啡豆（Robusta Coffee Beans）罗布斯塔咖啡豆是另一种常见的咖啡豆品种，一般在低海拔地区种植，如巴西、越南等地。
与阿拉比卡咖啡豆相比，罗布斯塔咖啡豆的酸度较低，苦味和浓郁的口感更为突出。
它们通常带有木质或焦糖的味道，更适合用于烘焙浓郁的咖啡，如意式浓缩咖啡。
三、赞比亚咖啡豆（Zambian Coffee Beans）赞比亚咖啡豆在咖啡市场上相对较为冷门，但其独特的风味越来越受到咖啡爱好者的喜爱。
赞比亚的土壤和气候条件为这种咖啡豆的生长提供了得天独厚的环境。
赞比亚咖啡豆的特点是清爽的酸度、果香和可口的口感。
四、肯尼亚咖啡豆（Kenyan Coffee Beans）肯尼亚咖啡豆是世界著名的优质咖啡之一，尤其以其酸度和口感而著称。
肯尼亚的高海拔、沃土和适宜的气候条件，使其生产出香气浓郁、口感酸爽明亮、颜色鲜艳的咖啡豆。
肯尼亚咖啡豆通常带有柑橘、柠檬和黑醋栗等水果的味道。
五、哥伦比亚咖啡豆（Colombian Coffee Beans）哥伦比亚咖啡豆是世界上最著名的咖啡豆之一，其品质因其种植地的海拔高度和土壤质量而备受赞誉。
哥伦比亚咖啡豆通常具有醇厚的口感、坚果的香气和轻微的酸度。
这种咖啡豆的特点是平衡且口感饱满，常用于混合咖啡或单品咖啡的制作。
六、印尼咖啡豆（Indonesian Coffee Beans）印尼是咖啡的重要产地之一，其咖啡豆以其独特的风味引人注目。
咖啡豆的产地与特色
咖啡豆的产地与特色咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，而咖啡豆则是制作咖啡的关键原料。
咖啡豆的产地和特色对于咖啡的口味和品质起着至关重要的作用。
本文将介绍几个主要产地的咖啡豆及其特色，帮助读者更好地了解和鉴赏咖啡。
1. 巴西咖啡豆巴西是世界上最大的咖啡豆产地之一。
巴西咖啡以其丰富的口感和深厚的口味而闻名。
巴西的气候和土壤条件非常适合咖啡豆的生长，且产量巨大。
巴西咖啡豆通常具有较低的酸度和丰富的浓郁口感，适合用来制作浓郁的拿铁和浓缩咖啡。
2. 哥伦比亚咖啡豆哥伦比亚是世界上著名的高品质咖啡豆产地之一。
哥伦比亚的高海拔和丰富的降雨量为咖啡豆的生长提供了理想的条件。
哥伦比亚咖啡豆通常具有中等酸度和柔和的口感，同时带有坚果和巧克力的香气。
哥伦比亚咖啡豆适合制作中度浓淡的美式咖啡。
3. 埃塞俄比亚咖啡豆埃塞俄比亚被称为“咖啡的故乡”，是咖啡豆最早被发现和种植的地方之一。
埃塞俄比亚咖啡豆因其多样性和独特性而受到咖啡爱好者的追捧。
埃塞俄比亚咖啡豆通常具有高酸度和花果香气，口感清新、香味浓郁。
埃塞俄比亚咖啡豆适合用来制作浓烈口感的手冲咖啡和咖啡浆。
4. 哈瓦那咖啡豆古巴的哈瓦那咖啡豆以其浓郁的烟草香气和深厚的口感而闻名。
哈瓦那咖啡豆生长在热带气候下，沿着海岸线的肥沃泥土中。
这些咖啡豆通常具有低酸度和加糖口感，非常适合用来制作丰富滋味的浓缩咖啡和意式咖啡。
5. 肯尼亚咖啡豆肯尼亚是非洲最著名的咖啡豆产地之一。
肯尼亚咖啡豆以其高品质、优质口感和明亮的酸度而受到赞誉。
肯尼亚咖啡豆通常具有柠檬酸的酸度和浓郁的水果香气，口感清新、爽口。
肯尼亚咖啡豆适合用来制作清新口感的手冲咖啡和滴滤咖啡。
总结：不同产地的咖啡豆具有独特的特色，从种植条件到气候和土壤，各个方面都会对咖啡豆的品质和口感产生影响。
对于咖啡爱好者来说，尝试不同产地的咖啡豆是一种享受。
通过了解咖啡豆的产地和特色，我们可以更好地品味和欣赏咖啡的世界，感受不同产地的咖啡带给我们的多样性和美味。
咖啡豆的品种和产地
咖啡，是世界上最受欢迎的饮品之一，每天都有数以亿计的人们喝下它来提神醒脑。
而咖啡的味道和风味则取决于咖啡豆的品种和产地。
在这篇文章中，我们将探讨一些常见的咖啡豆品种以及它们的产地。
1.阿拉比卡咖啡豆阿拉比卡咖啡豆是最常见和最受欢迎的咖啡豆之一。
它们通常具有较为复杂的风味，包括花香、果香和巧克力味。
阿拉比卡咖啡豆原产于阿拉伯半岛，如埃塞俄比亚、肯尼亚和坦桑尼亚等国家。
这些地区的高海拔和适宜的气候条件使得阿拉比卡咖啡豆能够生长出优质的口感和风味。
2.罗布斯塔咖啡豆罗布斯塔咖啡豆是另一种常见的咖啡豆品种。
相比阿拉比卡咖啡豆，罗布斯塔咖啡豆通常具有更强烈的口味和较高的咖啡因含量。
它们的风味包括坚果、焦糖和木质味。
罗布斯塔咖啡豆主要来自巴西、越南和印度尼西亚等国家。
这些地区的气候条件适宜罗布斯塔咖啡豆的生长，并且也是全球最大的咖啡生产国。
3.蓝山咖啡豆蓝山咖啡豆是来自牙买加的一种优质咖啡豆。
蓝山咖啡豆具有柔和而细腻的口感，带有明显的花香和柑橘味。
牙买加的蓝山地区以其独特的土壤和高海拔而闻名，这些因素使得蓝山咖啡豆成为世界上最顶级的咖啡之一。
然而，由于其稀缺性和高价，蓝山咖啡豆成为了许多咖啡爱好者追求的对象。
4.哥伦比亚咖啡豆哥伦比亚是世界上最大的阿拉比卡咖啡生产国之一，其咖啡豆质量也非常出色。
哥伦比亚的咖啡豆通常具有平衡的口感和酸度，带有坚果和巧克力的风味。
这个南美洲国家的气候条件和土壤质地为咖啡豆的生长提供了理想的环境。
5.印度马拉巴尔咖啡豆印度马拉巴尔咖啡豆以其特殊的处理方法而闻名。
这些咖啡豆在生长过程中经历了发酵和干燥的过程，使其具有独特的味道和风味。
印度的马拉巴尔地区因其湿润的气候和富含矿物质的土壤而成为这种特殊处理咖啡豆的理想产地。
总结起来，咖啡豆的品种和产地对于咖啡的味道和风味有着重要影响。
不同地区的气候条件、土壤质地以及种植和处理方法都会影响咖啡豆的品质。
对于咖啡爱好者来说，了解不同品种和产地的咖啡豆有助于他们选择自己喜欢的口味和风味。
咖啡豆种植方法
咖啡豆种植方法嘿，朋友们！咱今天就来聊聊咖啡豆种植那些事儿。
你知道吗，咖啡豆就像是一个个小小的魔法豆子，能给我们带来那让人陶醉的咖啡香气和滋味。
要种出这些神奇的豆子，可得下一番功夫呢！首先，得找个合适的地儿。
就像人得有个舒服的家一样，咖啡豆也需要一个它喜欢的环境。
温暖但又不能太热，潮湿但又不能太湿，这要求可不低呢！最好是那种有充足阳光又能挡点风雨的地方，就像给咖啡豆搭了个温暖的小窝。
然后就是土壤啦，这可太重要啦！就好像我们吃饭得有好菜一样，咖啡豆得扎根在肥沃、疏松、排水良好的土壤里。
要是土壤不好，那咖啡豆能长得好吗？肯定不行呀！选好了地和土，接下来就该播种啦！把那些小小的咖啡豆种子，小心翼翼地放进土里，就好像是在种下一个个希望。
然后呀，就盼着它们快快发芽长大。
咖啡豆发芽后，可不能就不管啦！得像照顾小孩子一样照顾它们呢。
给它们浇水，不能太多也不能太少，这可得把握好分寸。
还要注意有没有害虫来捣乱，要是有，可得赶紧把它们赶走，可不能让这些小坏蛋破坏了我们的咖啡豆。
随着咖啡豆慢慢长大，它们还需要一些支撑呢，就像我们走路需要拐杖一样。
给它们搭个架子，让它们能顺着往上爬，长得直直的，结出饱满的果实。
哎呀呀，种咖啡豆可不是一件容易的事呀！这中间得付出多少心血和汗水呀。
但是当你看到那一串串饱满的咖啡豆挂在枝头的时候，你就会觉得一切都值啦！就好像是自己精心培育的孩子终于长大成才了一样，那种成就感，别提有多棒啦！想想看，以后能喝上自己亲手种的咖啡豆磨出来的咖啡，那滋味得多美妙呀！那可是完全属于自己的味道，独一无二的呢！所以呀，朋友们，要是你们也对咖啡豆感兴趣，不妨试试自己种一种。
虽然过程可能会有点辛苦，但收获的那一刻，你一定会觉得所有的付出都是值得的。
不要怕困难，就像咖啡豆要经历风雨才能茁壮成长一样，我们也要勇敢地去尝试，去挑战，才能收获属于我们自己的那一份美好呀！你们说是不是呢？。
咖啡豆评级标准
咖啡豆评级标准
咖啡豆的评级标准可以根据豆种、产地、烘焙程度、新鲜度、咖啡豆的形状和大小、咖啡豆的均匀度等因素进行。
以下是一些常见的咖啡豆评级标准：
1. 豆种：咖啡豆的种类是决定咖啡品质的重要因素。
例如，阿拉比卡咖啡豆的品质通常优于罗布斯塔咖啡豆。
2. 产地：咖啡豆的产地也会影响其品质。
一般来说，产于热带地区的咖啡豆品质较好，产于温带地区的咖啡豆品质较差。
3. 烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度也会影响其品质。
深度烘焙的咖啡豆味道较重，口感较强；浅度烘焙的咖啡豆味道较淡，口感较柔和。
4. 新鲜度：新鲜的咖啡豆品质较好。
新鲜的咖啡豆会有浓郁的香气，口感也会更加细腻。
5. 咖啡豆的形状和大小：咖啡豆的形状和大小也会影响其品质。
形状规则、大小一致的咖啡豆品质较好。
6. 咖啡豆的均匀度：咖啡豆的均匀度也会影响其品质。
均匀度高的咖啡豆品质较好。
以上就是一些常见的咖啡豆评级标准，具体的评级标准可能会因为咖啡产地和烘焙商的不同而有所差异。
咖啡豆目数标准
咖啡豆目数标准
咖啡豆的目数通常是指咖啡豆的筛孔尺寸，即咖啡豆通过的筛网的孔数。
目数越大，孔径越小，咖啡豆的尺寸也越小。
常见的咖啡豆目数标准如下：
1. 40目（也称为“细豆”）：这种咖啡豆相对较小，直径约为毫米。
它们
通常用于制作低咖啡因咖啡，例如意大利浓缩咖啡。
2. 60目（也称为“中豆”）：这种咖啡豆与细豆大小相似，直径约为3毫米。
它们通常用于制作深度烘焙的咖啡，例如美式咖啡。
3. 80目（也称为“大豆”）：这种咖啡豆相对较大，直径约为5毫米。
它
们通常用于制作深度烘焙的咖啡，以及咖啡烘焙程度更深的饮品，例如法式压滤咖啡。
4. 120目（也称为“大型豆”）：这种咖啡豆直径更大，通常用于制作深度烘焙的咖啡，以及咖啡烘焙程度更深的饮品，例如法式压滤咖啡。
此外，还有平豆的目数标准：特大20~19目、大18目、准大17目、普通16目、中15目、小14目、特小13~12目。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议查阅相关书籍或咨询专业人士。
简述咖啡豆的营养成分
简述咖啡豆的营养成分
1. 咖啡因：咖啡豆含有丰富的咖啡因，这是一种天然的刺激剂，能够提神和增加警觉性。
2. 抗氧化物：咖啡豆含有丰富的抗氧化物，如多酚和羟基苯酸。
这些抗氧化物有助于保护身体免受自由基的损伤，预防慢性疾病。
3. 糖类：咖啡豆含有少量的糖类，如葡萄糖和果糖。
这些糖类为人体提供能量。
4. 蛋白质：咖啡豆含有一定量的蛋白质，这是人体修复和建立组织所必需的营养物质。
5. 矿物质：咖啡豆富含多种矿物质，如镁、钾和锌。
这些矿物质对骨骼健康、心脏功能和免疫系统发挥重要作用。
6. 维生素：咖啡豆含有多种维生素，如维生素B2、维生素B3
和维生素B5。
这些维生素有助于提供能量并维持身体的正常
代谢。
尽管咖啡豆含有许多营养成分，但它们通常并不是人们主要获取这些营养物质的食物来源。
咖啡豆通常通过饮用咖啡来摄取，而饮用的咖啡通常包括加乳、糖和其他添加剂，在其它成分方面也有波动。
因此，衡量咖啡豆的营养价值时，需要考虑到这些添加物和加工过程的影响。
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2,销售渠道分析 （1）地区分布： 一线城市 37% 二线城市 32% 三线城市29% 其它 2005年 一线城市 32% 二线城市 31% 三线城市38% 其它 2008年 （2）市场总消耗量： 咖啡馆17% 酒店宾馆 21% 中餐厅及其它6% 家庭消费 13% 办公室 12% 速溶咖啡37% 即饮咖啡饮料 8% （2007年） 市场总消耗量 增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为 70%） 咖啡馆19% 酒店宾馆 20% 中餐厅及其它 8% 家庭消费 15% 办公室 12% 速溶咖啡35% 即饮咖啡饮料 8%
竞争者分析
咖啡品牌 缺点 1、选址上，一类城市的 一类商圈。 1.竞争对手分析 1.租金增长快，同行竟价现 竞争对手分析 象普遍。 2、直营的模式扩张的范 围及速度慢 3、一线城市品牌及门店 宣传费用高 1、 加盟费用 及门槛过高 2、 一线城市其模式实现 困难重重 1、 满足个性化消费需求。 2、 在某些细分市场领域 占据一定的市场分额 优势及其实现 星巴克、costa系
世界咖啡现状
咖啡豆基本分布图
目前咖啡的生产国约有六十多国，咖啡的产地分布于南美、中美、西印度 群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区，而在产量方面， 占全世界产量第一位的是巴西，约占30％，第二位是以哥伦比亚为中心的 中南美,其次是非洲、阿拉伯，其余的10%则分布于亚洲及各岛屿。
各地区的咖啡种类
非洲：
也门(Yemen) 也门 知名代表性咖啡:摩卡马塔里 知名代表性咖啡 摩卡马塔里(Mocha Mattari) 摩卡马塔里 依索比亚(Ethiopia) 依索比亚 知名代表性咖啡:摩卡哈拉 摩卡哈拉(Mocha Harra)，耶加雪啡 知名代表性咖啡 摩卡哈拉 ，耶加雪啡(Yirgacheffe) 象牙海岸( 象牙海岸 Cote d'Ivoire / Ivory Coast) 知名代表性咖啡:无 知名代表性咖啡 无 肯尼亚(Kenya) 肯尼亚 知名代表性咖啡:肯尼亚 肯尼亚AA 知名代表性咖啡 肯尼亚 坦桑尼亚(Tanzania) 坦桑尼亚 知名代表性咖啡:克里曼佳罗 克里曼佳罗(Kilimanjaro) 知名代表性咖啡 克里曼佳罗 津巴布韦(Zimbabwe) 津巴布韦 知名代表性咖啡:奇平 知名代表性咖啡 奇平(Chipinge) 奇平 马拉威(Malawi) 马拉威 知名代表性咖啡:马拉威 知名代表性咖啡 马拉威 (Malawi)
二.中国咖啡市场发展分析 中国咖啡市场发展分析
– 综观中国咖啡市场的发展，可以划分为四个具有代表的时代。 第一阶段：雀巢以其“一天好开始”，影响和转化国人生活 方式，让更多国人尝试咖啡，接受咖啡。第二阶段：上岛系 咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡，又以其 连锁加盟的商业模式，在中国各地扩张，上岛系的咖啡馆在 这一阶段在中国内地开设2600多家咖啡店，占据中国九成的 咖啡市场。第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带 动下意式咖啡在一线城市得到普及，espresso,卡布奇诺，成 为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡 这个细分领域在当时市场表现完全是一支独秀。第四个阶段： 西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄 断，成就了咖啡市场的繁荣。
• 在外资品牌强有力占据中国咖啡市场。已进驻中国的几个著名 国外咖啡品牌，在其咖啡连锁拓展过程中，加盟投资门槛设置 过高（一般起步投资需30－150万元)经营面积要求太大，一定 程度上忽视了中国的国情，致使许多热情咖啡事业的中小投资 者望而却步，无法实现咖啡创业的梦想。而另外一些普通的杂 牌咖啡屋，虽然投资较小，经营面积不限，但其缺乏专业的营 销管理，其管理与服务水平满足不了市场需求，而且无法营造 特有的咖啡店气氛，体现不了应有的咖啡文化，产生不了轰动 的咖啡效应。西堤岛深入分析中国咖啡市场，面对旷世机遇， 针对100多个大中城市不同的市场和消费群体，进行了详尽而深 入的市场调查，经反复酝酿、推敲、论证以及精心策划，强势 登陆中国。充分理解关注到了目前中国咖啡消费市场与投资者 的心理需求，以更加务实、更加灵活、更加有效的连锁特许加 盟方式，全方位推出了西堤岛“屋、厅、城、西餐城”四种办 店模式，供不同资金规模投资者根据自身情况自由选择。“屋、 厅、城、西餐城”四种模式，充分满足不同消费阶层的需求， 在同一品牌的感召下，真正实现“共学一个技术、共做一个产 品、共享品牌效应、共创丰厚价值”的国际连锁模式，在其品 牌上市的第1-2年。 • 在中国28个省开设80余家咖啡店。打破了星巴克及台资上岛系 的咖啡馆对中国市场的垄断。让国内投资者也认识到，市场依 旧有空白点，西堤岛的成功，带动了欧爵、意浓世界、伯爵伦、 塞纳左岸等众多民族咖啡品牌企业的诞生。由此中国连锁咖啡 市场出现了星巴克系、上岛系、西堤岛系三足鼎立的局面
中美洲: 中美洲 危地马拉(Guatemala) 危地马拉 知名代表性咖啡:安堤瓜 安堤瓜(Antigua)，薇薇特楠果 知名代表性咖啡 安堤瓜 ，薇薇特楠果(Huehuetenango) 哥斯达黎加(Costa Rica) 哥斯达黎加 知名代表性咖啡:塔拉苏 塔拉苏(Tarrazu) 知名代表性咖啡 塔拉苏 尼加拉瓜(Nicaragua) 尼加拉瓜 知名代表性咖啡:尼加拉瓜 尼加拉瓜(Nicaragua) 知名代表性咖啡 尼加拉瓜 洪都拉斯(Honduras) 洪都拉斯 知名代表性咖啡:洪都拉斯 知名代表性咖啡 洪都拉斯 巴拿马(Panama) 巴拿马 知名代表性咖啡:巴拿马 巴拿马(Panama) 知名代表性咖啡 巴拿马 萨尔瓦多(El 萨尔瓦多 Salvador) 知名代表性咖啡:萨尔瓦多 萨尔瓦多(El 知名代表性咖啡 萨尔瓦多 Salvador) 墨西哥(Mexico) 墨西哥 知名代表性咖啡:墨西哥 墨西哥(Mexico 知名代表性咖啡 墨西哥 南美州：
亚洲：
印尼(Indonesia) 印尼 知名代表性咖啡:爪哇(Java) 苏门达腊曼特宁(Sumatra (Java)， 知名代表性咖啡:爪哇(Java)，苏门达腊曼特宁(Sumatra Mandheling) 印度(India) 印度(India) 知名代表性咖啡:季风马拉巴(Monsooned 知名代表性咖啡:季风马拉巴(Monsooned Malabar) 越南(Vietnam) 越南(Vietnam) 知名代表性咖啡: 知名代表性咖啡:越南咖啡
中国咖啡市场发展趋势分析 三.中国咖啡市场发展趋势分析 中国
1,终端消费者分析 （1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。 根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内 喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、 昆明、厦门、杭州和天津。 其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮 用咖啡增长是最快的群体。 （2）潜在消费群增多 一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境， 他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还 是很多。 （3）顾客转向 中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、 咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用 原豆咖啡，这是一个巨大的商机。
• • • •
中国咖啡市场调查
一. 咖啡市场分
• 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万 吨之间，每年市场增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力 的咖啡消费大国。预测2012年我国的消费量将达到12万吨，市场 零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全 国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人， 其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关 注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中 国的主要原因。 根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长， 25% 而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消 费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是 在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。 而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都 是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。 拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世 界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗. 迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时 候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。 中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成 为世界上重要的咖啡消费市场。”
世界各国咖啡豆价格对比
中国咖啡生豆
• • 中国咖啡产区主要在海南、云南、广东、台湾。海南岛北部、云南省南部，位于 北纬15度至北回归线之间，其咖啡浓而不苦，香而不烈，非常独特。且带一点果 味，是咖啡上上品，国际上赞誉有加。 云南是中国主要的咖啡豆产区。云南位于北回归线以南属亚热带山地气候区， 有着特有的高原红土，土质肥沃疏松，气候温和，特别适合种植小粒种咖啡。 云南咖啡最早于1902年由法国传教士引入，至今宾川县朱苦拉乡仍生长着24株有 90多年树龄的咖啡树。1914年瑞丽景颇族边民又从缅甸引种于弄贤寨。铁毕卡和 波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种。由于这两个品种形态 和习性相似，因而两者多混合栽培。波邦顶芽嫩叶为绿色，称绿顶咖啡；铁毕卡 顶叶为红铜色，称红顶咖啡。 国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评 价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡。 目前云南咖啡主要分布在保山、思茅、玉溪、德宏等11个地州市。其中以保山 和思茅地区的咖啡品质为优。 干热河谷潞江坝是保山的“热带宝库”，坝中气温平均为21.5℃，最高达40.4℃， 终年基本无霜。这里培育的小粒咖啡浓而不苦、香而不烈，颗粒小而匀称，醇香 浓郁，且带有果味。 思茅位于澜沧江上游，以地形陡峭而著称，是中国著名的普洱茶产地之一。同 时，思茅也是我国咖啡种植面积最大的地区。咖啡种植面积约有15万亩，产量可 达2.25万吨。思茅地区海拔在1000～2000米之间，地形以山地、坡地为主，拥有 很多干热的河谷和荒山，土壤肥沃，日照充足，雨量丰富，昼夜温差大，非常适 合咖啡生长。云南思茅咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不 苦，香而不烈，带一点果味的独特风味。咖啡品质决定于所生长的环境、气候和 栽培管理技术等多种因素。它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光 适宜，但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、 或是沙漠少雨，唯有处于这个地带上的云南思茅正好具备了各种适宜条件，所以 造就了思茅咖啡所特有的香醇味