咖啡豆

非洲：
也门(Yemen) 也门 知名代表性咖啡:摩卡马塔里 知名代表性咖啡 摩卡马塔里(Mocha Mattari) 摩卡马塔里 依索比亚(Ethiopia) 依索比亚 知名代表性咖啡:摩卡哈拉 摩卡哈拉(Mocha Harra)，耶加雪啡 知名代表性咖啡 摩卡哈拉 ，耶加雪啡(Yirgacheffe) 象牙海岸( 象牙海岸 Cote d'Ivoire / Ivory Coast) 知名代表性咖啡:无 知名代表性咖啡 无 肯尼亚(Kenya) 肯尼亚 知名代表性咖啡:肯尼亚 肯尼亚AA 知名代表性咖啡 肯尼亚 坦桑尼亚(Tanzania) 坦桑尼亚 知名代表性咖啡:克里曼佳罗 克里曼佳罗(Kilimanjaro) 知名代表性咖啡 克里曼佳罗 津巴布韦(Zimbabwe) 津巴布韦 知名代表性咖啡:奇平 知名代表性咖啡 奇平(Chipinge) 奇平 马拉威(Malawi) 马拉威 知名代表性咖啡:马拉威 知名代表性咖啡 马拉威 (Malawi)
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中国咖啡市场调查
一. 咖啡市场分
• 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万 吨之间，每年市场增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力 的咖啡消费大国。预测2012年我国的消费量将达到12万吨，市场 零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全 国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人， 其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关 注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中 国的主要原因。 根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长， 25% 而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消 费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是 在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。 而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都 是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。 拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世 界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗. 迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时 候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。 中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成 为世界上重要的咖啡消费市场。”
Fra Baidu bibliotek
2,销售渠道分析 （1）地区分布： 一线城市 37% 二线城市 32% 三线城市29% 其它 2005年 一线城市 32% 二线城市 31% 三线城市38% 其它 2008年 （2）市场总消耗量： 咖啡馆17% 酒店宾馆 21% 中餐厅及其它6% 家庭消费 13% 办公室 12% 速溶咖啡37% 即饮咖啡饮料 8% （2007年） 市场总消耗量 增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为 70%） 咖啡馆19% 酒店宾馆 20% 中餐厅及其它 8% 家庭消费 15% 办公室 12% 速溶咖啡35% 即饮咖啡饮料 8%
中国咖啡市场发展趋势分析 三.中国咖啡市场发展趋势分析 中国
1,终端消费者分析 （1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。 根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内 喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、 昆明、厦门、杭州和天津。 其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮 用咖啡增长是最快的群体。 （2）潜在消费群增多 一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境， 他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还 是很多。 （3）顾客转向 中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、 咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用 原豆咖啡，这是一个巨大的商机。
世界各国咖啡豆价格对比
中国咖啡生豆
• • 中国咖啡产区主要在海南、云南、广东、台湾。海南岛北部、云南省南部，位于 北纬15度至北回归线之间，其咖啡浓而不苦，香而不烈，非常独特。且带一点果 味，是咖啡上上品，国际上赞誉有加。 云南是中国主要的咖啡豆产区。云南位于北回归线以南属亚热带山地气候区， 有着特有的高原红土，土质肥沃疏松，气候温和，特别适合种植小粒种咖啡。 云南咖啡最早于1902年由法国传教士引入，至今宾川县朱苦拉乡仍生长着24株有 90多年树龄的咖啡树。1914年瑞丽景颇族边民又从缅甸引种于弄贤寨。铁毕卡和 波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种。由于这两个品种形态 和习性相似，因而两者多混合栽培。波邦顶芽嫩叶为绿色，称绿顶咖啡；铁毕卡 顶叶为红铜色，称红顶咖啡。 国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评 价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡。 目前云南咖啡主要分布在保山、思茅、玉溪、德宏等11个地州市。其中以保山 和思茅地区的咖啡品质为优。 干热河谷潞江坝是保山的“热带宝库”，坝中气温平均为21.5℃，最高达40.4℃， 终年基本无霜。这里培育的小粒咖啡浓而不苦、香而不烈，颗粒小而匀称，醇香 浓郁，且带有果味。 思茅位于澜沧江上游，以地形陡峭而著称，是中国著名的普洱茶产地之一。同 时，思茅也是我国咖啡种植面积最大的地区。咖啡种植面积约有15万亩，产量可 达2.25万吨。思茅地区海拔在1000～2000米之间，地形以山地、坡地为主，拥有 很多干热的河谷和荒山，土壤肥沃，日照充足，雨量丰富，昼夜温差大，非常适 合咖啡生长。云南思茅咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不 苦，香而不烈，带一点果味的独特风味。咖啡品质决定于所生长的环境、气候和 栽培管理技术等多种因素。它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光 适宜，但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、 或是沙漠少雨，唯有处于这个地带上的云南思茅正好具备了各种适宜条件，所以 造就了思茅咖啡所特有的香醇味
亚洲：
印尼(Indonesia) 印尼 知名代表性咖啡:爪哇(Java) 苏门达腊曼特宁(Sumatra (Java)， 知名代表性咖啡:爪哇(Java)，苏门达腊曼特宁(Sumatra Mandheling) 印度(India) 印度(India) 知名代表性咖啡:季风马拉巴(Monsooned 知名代表性咖啡:季风马拉巴(Monsooned Malabar) 越南(Vietnam) 越南(Vietnam) 知名代表性咖啡: 知名代表性咖啡:越南咖啡
二.中国咖啡市场发展分析 中国咖啡市场发展分析
– 综观中国咖啡市场的发展，可以划分为四个具有代表的时代。 第一阶段：雀巢以其“一天好开始”，影响和转化国人生活 方式，让更多国人尝试咖啡，接受咖啡。第二阶段：上岛系 咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡，又以其 连锁加盟的商业模式，在中国各地扩张，上岛系的咖啡馆在 这一阶段在中国内地开设2600多家咖啡店，占据中国九成的 咖啡市场。第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带 动下意式咖啡在一线城市得到普及，espresso,卡布奇诺，成 为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡 这个细分领域在当时市场表现完全是一支独秀。第四个阶段： 西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄 断，成就了咖啡市场的繁荣。
中美洲: 中美洲 危地马拉(Guatemala) 危地马拉 知名代表性咖啡:安堤瓜 安堤瓜(Antigua)，薇薇特楠果 知名代表性咖啡 安堤瓜 ，薇薇特楠果(Huehuetenango) 哥斯达黎加(Costa Rica) 哥斯达黎加 知名代表性咖啡:塔拉苏 塔拉苏(Tarrazu) 知名代表性咖啡 塔拉苏 尼加拉瓜(Nicaragua) 尼加拉瓜 知名代表性咖啡:尼加拉瓜 尼加拉瓜(Nicaragua) 知名代表性咖啡 尼加拉瓜 洪都拉斯(Honduras) 洪都拉斯 知名代表性咖啡:洪都拉斯 知名代表性咖啡 洪都拉斯 巴拿马(Panama) 巴拿马 知名代表性咖啡:巴拿马 巴拿马(Panama) 知名代表性咖啡 巴拿马 萨尔瓦多(El 萨尔瓦多 Salvador) 知名代表性咖啡:萨尔瓦多 萨尔瓦多(El 知名代表性咖啡 萨尔瓦多 Salvador) 墨西哥(Mexico) 墨西哥 知名代表性咖啡:墨西哥 墨西哥(Mexico 知名代表性咖啡 墨西哥 南美州：
巴西(Brazil) 巴西(Brazil) 知名代表性咖啡:山多士(Santos) 知名代表性咖啡:山多士(Santos) 秘鲁(Peru) 秘鲁(Peru) 知名代表性咖啡:秘鲁(Peru) 知名代表性咖啡:秘鲁(Peru) 厄瓜多尔(Ecuador) 厄瓜多尔(Ecuador) 知名代表性咖啡:加拉帕哥(Galapagos) 知名代表性咖啡:加拉帕哥(Galapagos)
竞争者分析
咖啡品牌 缺点 1、选址上，一类城市的 一类商圈。 1.竞争对手分析 1.租金增长快，同行竟价现 竞争对手分析 象普遍。 2、直营的模式扩张的范 围及速度慢 3、一线城市品牌及门店 宣传费用高 1、 加盟费用 及门槛过高 2、 一线城市其模式实现 困难重重 1、 满足个性化消费需求。 2、 在某些细分市场领域 占据一定的市场分额 优势及其实现 星巴克、costa系
• 在外资品牌强有力占据中国咖啡市场。已进驻中国的几个著名 国外咖啡品牌，在其咖啡连锁拓展过程中，加盟投资门槛设置 过高（一般起步投资需30－150万元)经营面积要求太大，一定 程度上忽视了中国的国情，致使许多热情咖啡事业的中小投资 者望而却步，无法实现咖啡创业的梦想。而另外一些普通的杂 牌咖啡屋，虽然投资较小，经营面积不限，但其缺乏专业的营 销管理，其管理与服务水平满足不了市场需求，而且无法营造 特有的咖啡店气氛，体现不了应有的咖啡文化，产生不了轰动 的咖啡效应。西堤岛深入分析中国咖啡市场，面对旷世机遇， 针对100多个大中城市不同的市场和消费群体，进行了详尽而深 入的市场调查，经反复酝酿、推敲、论证以及精心策划，强势 登陆中国。充分理解关注到了目前中国咖啡消费市场与投资者 的心理需求，以更加务实、更加灵活、更加有效的连锁特许加 盟方式，全方位推出了西堤岛“屋、厅、城、西餐城”四种办 店模式，供不同资金规模投资者根据自身情况自由选择。“屋、 厅、城、西餐城”四种模式，充分满足不同消费阶层的需求， 在同一品牌的感召下，真正实现“共学一个技术、共做一个产 品、共享品牌效应、共创丰厚价值”的国际连锁模式，在其品 牌上市的第1-2年。 • 在中国28个省开设80余家咖啡店。打破了星巴克及台资上岛系 的咖啡馆对中国市场的垄断。让国内投资者也认识到，市场依 旧有空白点，西堤岛的成功，带动了欧爵、意浓世界、伯爵伦、 塞纳左岸等众多民族咖啡品牌企业的诞生。由此中国连锁咖啡 市场出现了星巴克系、上岛系、西堤岛系三足鼎立的局面
世界咖啡现状
咖啡豆基本分布图
目前咖啡的生产国约有六十多国，咖啡的产地分布于南美、中美、西印度 群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区，而在产量方面， 占全世界产量第一位的是巴西，约占30％，第二位是以哥伦比亚为中心的 中南美,其次是非洲、阿拉伯，其余的10%则分布于亚洲及各岛屿。
各地区的咖啡种类
太平洋 新几内亚(New Guinea) 新几内亚 知名代表性咖啡:新几内亚 知名代表性咖啡 新几内亚 澳洲(Australia) 澳洲 知名代表性咖啡:澳洲咖啡 知名代表性咖啡 澳洲咖啡 加勒比海 夏威夷(Hawaii) 夏威夷(Hawaii) 可娜(Kona) 知名代表性咖啡 :可娜(Kona) 牙买加(Jamaica) 牙买加(Jamaica) 知名代表性咖啡:蓝山(Blue 知名代表性咖啡:蓝山(Blue Mountain) 波多黎各(Puerto 波多黎各(Puerto Rico) 知名代表性咖啡:波多黎各(Puerto 知名代表性咖啡:波多黎各(Puerto Rico) 多明尼加(Dominican 多明尼加(Dominican Repubilc) 知名代表性咖啡:圣多明尼加(Santo 知名代表性咖啡:圣多明尼加(Santo Domingo)