家常凉面(不辣的)的做法【最佳食谱】

凉面制作方法

凉面制作方法
凉面，是一道清爽可口的夏季美食，制作简单，口感爽滑，深
受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一种简单易行的凉面制作方法，让您在家也能轻松享受美味的凉面。

首先，准备食材。

制作凉面所需的主要食材包括面条、黄瓜、
鸡蛋、鸡肉丝、葱姜蒜末、香菜等。

面条可以根据个人口味选择，
常见的有荞麦面、粉丝等，黄瓜要选择新鲜爽脆的品种，鸡蛋和鸡
肉要提前处理好备用。

接下来，制作凉面的调料。

凉面的味道取决于调料的配比和制
作方法，一般的调料包括酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、盐、糖等。

根据个人口味，可以适量调整各种调料的用量，搭配出自己喜欢的
口味。

然后，开始制作凉面。

首先将面条煮熟，捞出后过冷水，使其
凉透备用。

接着将黄瓜切成丝状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，鸡肉丝炒
熟备用。

将准备好的调料按照个人口味比例混合均匀，然后将凉透
的面条装入碗中，依次加入黄瓜丝、鸡蛋丝、鸡肉丝等配料。

最后，淋上调好味的调料，撒上葱姜蒜末和香菜即可。

最后，品尝制作完成的凉面。

将拌好调料的凉面搅拌均匀，确
保面条和配料充分融合，然后用筷子夹起一口，轻轻咀嚼，清爽的
面条和鲜美的配料交织在口中，带来一种美妙的口感和味道，让人
回味无穷。

以上就是制作凉面的全部步骤，简单易行，不仅适合夏季食用，也是一道美味的家常菜。

希望通过本文的介绍，您也能在家中轻松
制作出地道美味的凉面，与家人朋友一起品尝，共享美食的快乐。

厨房美食菜谱：拌凉面的做法_0

厨房美食菜谱：拌凉面的做法
凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。

于日本、香港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面
食材
主料：
凉面500g
黄瓜
豆芽250g
豆腐皮
油适量
盐适量
辣椒油适量
花椒油适量
酱油适量
芝麻适量
葱花适量
步骤
1.凉面备好
2.豆芽过开水烫熟
3.黄瓜去皮洗净
4.豆腐皮放开水中浸泡
5.黄瓜切细条放适量盐腌制
6.豆腐皮切细条
7.将所有食材放一起
8.放入芝麻和葱花
9.放入花椒油
10.放入辣椒油
11.最后放入酱油拌均匀即可
小贴士：之前黄瓜中放了盐之后就不用放盐了。

厨房美食菜谱：冷面的做法_0

厨房美食菜谱：冷面的做法
今天的天气非常炎热，姑娘赶巧不上晚自习能够回家吃饭，做点啥呢？对了，给姑娘做点冷面吃吧，先把开水放到瓶里冰镇一下，这样姑娘回家时，水也凉透了。

好好给孩子降降温，放学了，看着姑娘大口大口吃着酸甜适口拔凉的冷面，别提我心里多开心了，没有白忙乎啊。

食材
主料：
冷面400g
酱油适量
盐适量
香油适量
糖适量
醋适量
黄瓜适量
辣白菜适量
芝麻适量
西瓜适量
香菜适量
冰镇水500g
步骤
1.将冷面撕开，用水侵泡。

2.黄瓜丝、香菜丝备用
3.取适量糖放入碗中
4.加入醋
5.加入酱油
6.放入香油
7.加入少许盐
8.放入少许芝麻
9.加入冰镇水
10.水开后加入泡好的冷面，开锅后关火盖盖焖5——7分钟即可
11.煮好后的冷面用凉水过凉，控水
12.将冷面放入调好的汤中
13.加入辣白菜
14.加入黄瓜、香菜
15.加入一片西瓜，拌匀即可食用
小贴士：调冷面汤时可根据个人口味进行，也可将煮熟的鸡蛋去皮放里一个，也可适量加几片煮好的牛肉。

面做法

【转】全国各地凉面/冷面/拌面做法大全（转）转载自：扁豆角转载于：今天 14:11 | 分类：个人日记阅读：(6) 评论：(0)全国各地凉面/冷面/拌面做法大全天气越来越热了。

不想吃饭？懒得做饭？一碗爽口而又制作简单的凉面，正好可以迎合你的要求。

你不见，北京的延吉冷面馆，新川面馆，每到这个时节，全都挤爆人群。

面食本是北方的强项，然而制作简单的凉面，佐之以各地的制作方法，口味习惯，食材，也花样繁多。

如四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。

凉面早在唐代就在中国被发明出来了，而且据说还是武则天发明的。

传说唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

现在的凉面又称“过水面”，古代却称之为“冷淘”。

大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。

新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。

”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

下面就教你几种具有地方特色的凉面，让你这个夏天吃个够！北京芝麻酱凉面夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。

很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。

北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。

除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。

拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。

材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。

厨房美食菜谱：清爽凉面的做法

厨房美食菜谱：清爽凉面的做法
夏天不想吃饭怎幺办？吃面！吃什幺面？凉面！做法非常简单，又省气，又省油，非常适合夏天食用哦！
食材
主料：
面条250g
大蒜瓣2个
生抽少许
黄瓜少许
葱花适量
辣椒油适量
醋少许
花生米少许
芽菜少许
步骤
1.油炸花生米，炸熟后放凉
2.小葱切好备用
3.黄瓜切丝
4.晾凉后的花生碾碎
5.准备好辣椒油
6.开始煮面条
7.煮熟后过凉水
8.蒜瓣切成末
9.所有材料放在一起
10.拌匀即可
小贴士：凉水一定要过凉水如果喜欢香油可以放
黄瓜可以换成豆芽
没有芽菜可以放榨菜末。

厨房美食菜谱：凉面的做法

厨房美食菜谱：凉面的做法
凉面很爽口，其实更想介绍的是做凉面的方法。

因为这样做出来的凉面不粘连，软硬程度刚刚好。

食材
主料：
水面1斤
步骤
1.蒸锅中加入水，大火烧至水开，放入水面（碱面），把水面均匀的放在蒸片上，蒸5分钟。

2.5分钟后把蒸片上的面条倒入蒸锅中，用筷子划开面条，很轻松的面条就分开了，这个过程只要1分钟。

3.把面挑到锅里，放入1汤勺的色拉油或麻油拌均。

4.把拌均油的面条象图中一样多挑挑，这样凉得快。

5.这时准备的部分辅料，咸菜和姜蒜葱水。

6.挑面的时候，蒸锅里把蒜苗焯一下水，焯好后沥水，倒入面条里。

7.为了拌面方便，直接在锅里放入调料，调料放了糖、醋、盐、花椒面、油辣子、咸菜、姜蒜葱水、鸡精。

因为每个人的喜好不同，就按自己喜欢的味调吧。

小贴士：锅上汽后放入水面蒸5分钟。

自己做凉面的家常做法

自己做凉面的家常做法
本文用到的食材有: 凉面面条花生
以前妈妈在世的时候，很喜欢吃凉面，在我的记忆中，只要到了夏天，凉面出现在餐桌的机率很高，我从小吃到现在，虽然有三十多年了，但喜欢凉面的那种热情却一点没有减少，而做法却一直沿袭了妈妈当年的做法，一则的确好吃，二则也是一种传承和怀念吧！
凉面是重庆人夏季最喜欢吃的一种消暑爽口美食，价廉物美。

大热天，来上一碗，再配上一碗冰凉的绿豆粥，香辣爽口，霸道惨了。

重庆人吃凉面讲求味道，麻，辣，鲜，香，但要调好一碗味道好的.凉面可以下一翻功夫了。

原料：新鲜的水面
配料：花生、香油、绿豆芽、大头菜、大蒜、姜、葱、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精、白糖（少）。

做这凉面，要先弄调料。

姜，葱，蒜切成末
生花生在开水中氽一下捞出沥干水放油锅中炸脆，然后碾烂（这一步没有拍过程，是因为前一天做辣椒酱时炸了一些花生出来，所以有现成的）大头菜切成末。

在做凉面之前，先准备一盆凉开水（以前在重庆家里时，爸爸做凉面都是用泉水，因为离家不远有一个泉眼，一年四季都有泉水流出，爸爸每天都会拿桶去挑泉水回来煮茶，到了夏天做凉面时，也是用那泉水来给面条过凉），现在没有泉水，就只有用凉开水了。

锅里烧水，水开后把面条放进锅里，稍煮一会就把面条捞进备好的凉水里过凉（这一步我妈妈的做法是用凉水过凉来保证面条根根清爽，也可以用油拌匀后来防止面条粘连，不过用油的方法在吃起来的时候，口感没有那么清爽）然后把豆芽用水焯一下，也过一下凉水，以保持其口感。

待完全冷却后，沥干水份，装盘里，豆芽打底，做好的凉面放在豆芽上，然后把调料配好后放在面上调匀即可
风味特色：油红面脆，香辣爽口，消暑佳品。

冷面的制作方法

冷面的制作方法
冷面，是一道清凉爽口的传统美食，深受广大食客的喜爱。

它不仅口感鲜美，而且制作方法简单，适合各种场合食用。

下面，我将为大家介绍一下冷面的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材，面条、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、青葱、香菜、酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、盐、糖、味精。

接下来，我们开始制作冷面。

首先，将面条放入开水中煮熟，然后捞出过凉水，沥干备用。

接着，将黄瓜切成丝状，鸡蛋煎熟后切成丝状，火腿肠切成薄片，青葱和香菜切碎备用。

然后，我们来制作冷面的调味汁。

将酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、盐、糖、味精按照个人口味混合均匀，调成调味汁。

最后，将准备好的面条放入碗中，加入黄瓜丝、鸡蛋丝、火腿肠片，撒上青葱和香菜碎，最后淋上调好的调味汁，搅拌均匀即可食用。

制作好的冷面，口感爽滑，清凉开胃，香气扑鼻，是夏日里的
一道美味佳肴。

不仅可以作为正餐食用，还可以作为凉菜搭配其他
菜品。

而且，制作方法简单，食材也容易获得，非常适合在家制作。

总的来说，制作冷面并不复杂，只要掌握好了制作方法和调味
技巧，每个人都可以在家中轻松制作出美味的冷面。

希望大家可以
尝试制作，享受美食带来的愉悦和满足。

家常凉拌面,应该如何做

家常凉拌面，应该如何做最好吃的当属芝麻酱拌面。

凉面要好吃，首先是面条，选好适宜的面条，再加上煮面的火候恰到好处，才能使面熟而不烂。

吃起来，又滑、又韧有嚼头。

下面的几种做法供你参考。

1、机制的面条入沸水中，煮面条时要掌握好时间，火要大，水要多，不能煮得太熟，见面条浮起，断生即可。

把煮好的面条捞出，凉水（最好是凉白开，卫生）过凉，控干水分，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开。

最后分别装碗。

2、若你觉得控制不好火候，怕时间长了面条没劲，时间短了又夹生。

那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出，拌入熟植物油或香油放进微波炉里，高火力加热4分钟，熟后放电扇下吹凉即可。

3、自制面条。

将面粉放入盆内，500克面粉磕入4个鸡蛋，加入100克清水和成面团。

略醒后，上案擀成大...最好吃的当属芝麻酱拌面。

凉面要好吃，首先是面条，选好适宜的面条，再加上煮面的火候恰到好处，才能使面熟而不烂。

吃起来，又滑、又韧有嚼头。

下面的几种做法供你参考。

1、机制的面条入沸水中，煮面条时要掌握好时间，火要大，水要多，不能煮得太熟，见面条浮起，断生即可。

把煮好的面条捞出，凉水（最好是凉白开，卫生）过凉，控干水分，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开。

最后分别装碗。

2、若你觉得控制不好火候，怕时间长了面条没劲，时间短了又夹生。

那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出，拌入熟植物油或香油放进微波炉里，高火力加热4分钟，熟后放电扇下吹凉即可。

3、自制面条。

将面粉放入盆内，500克面粉磕入4个鸡蛋，加入100克清水和成面团。

略醒后，上案擀成大薄片，以干淀粉做面扑，切成3毫米宽的细面条。

将切好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出，晾凉。

当然凉面口味还有很多种，看你自己喜好。

北京芝麻酱凉面北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。

除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不黏腻。

凉面的制作方法

凉面的制作方法引言凉面是一道清凉爽口的传统中式面食，制作简单，口感丰富。

它通常是在夏季食用，因为凉面可以降温解暑，并且十分开胃。

本文将详细介绍凉面的制作方法，希望能够帮助大家在炎热的夏天享受美味的凉面。

食材准备在制作凉面之前，我们需要准备一些必要的食材：•手工面条：约250克，可以根据个人口味选择宽面、细面或者切面。

•酱料：生抽、醋、香油、花生酱、蒜末、葱花适量。

•配菜：黄瓜丝、豆芽、切好的水煮蛋等。

制作步骤步骤一：制作面条1.准备一团面团，放在面板上。

2.用擀面杖将面团擀成薄片，然后将薄片卷成紧凑的圆柱形。

3.将圆柱形的面团切成面条。

你可以根据个人口味选择宽度和长度。

步骤二：煮面1.将一锅水煮沸。

2.将面条放入开水中，煮至面条变软，具体时间根据面条的厚度和个人口感而定。

一般时间在3-5分钟左右。

3.用漏网捞出面条，冲洗干净。

步骤三：准备酱料和配菜1.酱料准备：将生抽、醋、香油、花生酱混合在一起。

2.配菜准备：将黄瓜切成丝状，豆芽烫熟备用。

步骤四：拌面1.取一个大碗，将煮好的凉面放入碗中。

2.倒入准备好的酱料，均匀地拌匀。

3.加入配菜和蒜末，再次拌匀。

4.最后撒上葱花作为装饰。

步骤五：享用将凉面盛到碗中，在炎热的夏天享受清凉美味吧！小贴士•擀面时可以撒些面粉，防止粘连。

•煮面时不宜时间过长，否则面条会烂糊。

•酱料的比例可以根据个人口味进行调整。

•配菜可以根据自己的喜好选择，也可以根据季节进行调整。

结语通过上述步骤，我们就可以制作出美味清凉的凉面了。

你可以根据自己的口味进行调整，增加或减少配料，使其更加符合个人喜好。

愿大家在炎炎夏日中享受到美味凉爽的凉面！。

最简单的凉面做法

最简单的凉面做法凉面这种东西我们在生活中想要食用它，我们最好是了解它的做法，因为凉面可以制作出各种各样的美食，而且凉面比较正宗的味道就是调料上，所以建议大家应该要了解调料的比例。

凉面这种东西是山东的特色小吃，相信吃过的朋友会喜欢上它的味道，大家可以一起动手来学习它的做法。

凉面的做法及调料凉面的做法其实很简单，照着下面的步骤你也能学会。

主料1、面条75克;2、豆芽菜10克;辅料1、油辣子海椒1勺;2、蒜泥水1勺;3、老姜水1勺;4、白糖1茶匙;5、大头菜颗粒2茶匙6、花生米1茶匙;7、醋1茶匙;8、盐1茶匙;9、葱1根;10、生抽1勺。

做法：1、豆芽和面条下锅分开下锅，然后捞出来沥干(面条挑起来的时候，用自然风或者电风扇吹凉，然后速度快的放上油，生油)。

2、佐料：油辣子海椒、蒜泥水、老姜水、白糖、大头菜颗粒、花生米、醋、盐、葱花等。

3、把拌好的佐料倒在凉面上拌匀，再配一碗稀饭，完美。

凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

凉面调料怎么做主料：碱面300g，绿豆芽100g，鸡脯肉100g。

辅料：姜，蒜，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜，蒜，水，芝麻油。

步骤：1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。

2.绿豆芽洗净氽水备用，鸡脯肉煮熟后撕成丝，姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水(凉面摊是要分开来泡的，我偷下懒泡一起了)，菜籽油烧熟后放凉备用(一定要这个，用其他植物油味道就不正啦)。

3.锅里水烧开后，放面条，刚过心就捞起，不要太软了。

4.捞在筲箕里(从重庆带来的)，没人帮我打扇，也不想用电扇，事先把房间的空调调低。

面条一捞起来，就冲进空调房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面条。

5.然后就是装盘呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，鸡丝，绿豆芽，葱花。

凉面的正确做法，就用这招，凉面美味又解馋，几分钟就做好

凉面的正确做法，就用这招，凉面美味又解馋，几分钟就做好天气热了之后路边的小摊变得越来越多了，特别是卖凉皮和凉面的，买卖都特别好。

因为天气热了之后人们的食欲都变差了，不怎么想吃饭，就想吃点凉的东西，所以说凉面就成为了最合适的一种美食。

很多人觉得凉面的做法非常简单，但是却很少有人能把凉面做好吃，因为做凉面也是需要技巧的。

我就非常喜欢吃凉面，每到夏天，几乎每天晚上都会吃凉面，因为凉面比较清爽，另外也不怕吃胖。

我以前做出来的凉面不知道为什么老是湿湿的，而且还经常粘在一起，吃起来一点儿都不好吃，不知道大家做的凉面是不是也这样。

但是后来我经过大厨的指点，才发现我有几个步骤做错了，用他教我的方法做出来的凉面特别好吃，甚至比外面卖的还要香！今天我就把凉面的做法分享给大家吧！配料：适量的手工面条，两根香葱，几粒大蒜具体做法：一、首先根据人数准备好面量，我们用的是手工碱面条，一般在超市里都有卖的，价格也不是很贵。

二、把水倒进锅内，等快要烧开时把面条放进锅里煮熟，大约要煮七分钟左右。

三、把大蒜拍成末，放进一个碗里，撒上点盐，倒上少量清水，搅拌均匀之后就行了。

四、准备一个盆子，倒上适量的凉白开水，面条煮熟之后捞出来接着放进凉白开中浸泡两分钟左右。

面条经过高温之后再经过冷水浸泡，口感就会变得非常劲道。

五、面条泡好之后平铺起来，这样可以让水分更快的沥干，把水分沥干是做好凉面的一个关键步骤。

六、然后在面条上倒上一勺香油，搅拌均匀，这样做可以让面条变得更香，而且还会防止面条粘连起来，影响口感。

七、面条拌好了之后放进一个大碗里，然后撒上一勺食盐，再把刚才调好的蒜汁倒进去，再倒上一汤匙陈醋，一汤匙生抽，一汤匙辣椒红油，一汤匙芝麻酱，还有一汤匙花生碎，再撒上点葱花搅拌均匀就可以了。

用这个方法做凉面只需要十分钟就能做好，做出来的凉面又好吃又过瘾，甚至比买来的还好吃。

学会了这个方法之后就不要再买着吃了，只要十分钟，你也可以做出美味的凉面！小贴士：一、面条煮熟之后过凉水的时候，一定要用凉白开，如果用自来水的话吃了可能会影响身体健康。

厨房美食菜谱：家庭版冷面的做法

厨房美食菜谱：家庭版冷面的做法
接连几日酷暑难耐，都是35度左右的高温，这样的天气，也是没有什幺胃口，适合吃点清爽的食物。

那就来份冷面吧，自己在家做，真材实料，蔬菜肉蛋，营养也很全面。

食材
主料：
冷面
花生100g
黄瓜200g
西红柿100g
鸡蛋1个
酱牛肉50g
步骤
1.将花生米倒入油锅，中小火炸
2.炸熟后捞出装盘待用
3.冷面取出
4.冷面用凉水浸泡5-10分钟，并且把冷面揉搓开
5.鸡蛋煮熟后对半切开
6.西红柿切片
7.黄瓜切丝
8.酱牛肉切片
9.水开后将面放置锅内适当搅拌，待水再次沸腾2-3分钟即可捞起
10.捞出冷面用凉水反复冲2-3遍，
11.直至凉透后沥干
12.加入料包，另加100g冰镇矿泉水即可食用
13.放上黄瓜，西红柿，牛肉片，鸡蛋，花生米，即可享用。

小贴士：配菜随自己喜好添加。

做凉面好吃简单

做凉面好吃简单
凉面是一种清爽可口的食物，这种食物在制作的时候主要的方法就是搅拌，制作时间大约为10分钟左右，可见它的制作方法还是非常简单的。

凉面在制作的时候不需要我们准备特殊的食材或者是辅料，像葱花、萝卜、豆芽、火腿等食物都是可以放入里面的。

凉面的做法详细步骤
蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁。

绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。

黄瓜，火腿肠切细丝。

凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可。

川味凉面的做法详细步骤
(1)将所有调味料调和均匀，即为酱汁。

(2)将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝蔔丝及银芽分别用沸水汆烫至熟备用。

(3)将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上作法(1)的酱汁，吃的时候拌匀即可。

凉面的做法小贴士
1.凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。

拌料后更入味。

我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。

如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。

2.武汉市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。

我这个算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不强求，反正成品好吃就行。

凉面的简单做法

凉面的简单做法
凉面的简单做法
夏天又是个清淡饮食的季节，但是凉面怎么做好吃呢，下面店铺来教你它的简单做法吧。

凉面的简单做法
食材：
主料:凉面适量.
辅料:黄瓜适量.火腿适量.黄豆芽适量.萝卜干(咸)适量.白芝麻(熟)适量.
调料醋适量.生抽适量.蒜泥适量.小葱适量.辣椒粉适量.芝麻酱适量.花椒油适量.芝麻油少许胡椒粉适量.
做法：
1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁
2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。

黄瓜，火腿肠切细丝
3.凉面装入稍大些的容器，加入处理好的'绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可。

?做凉面不过凉水！教您一招，不坨有筋道

做凉面不过凉水！教您一招，不坨有筋道导语：做凉面，记住面煮好不过凉水！教您一招，不坨有筋道，很解馋夏天到了，天气越来越热，弄得人不知道吃什么，看到肉都觉得不香，炎热的天气让人没有胃口，食欲下降，那么想要好好吃饭，我们可以调整饮食，少做一些高热的饭菜，多做一些清凉可口的饭菜，比如凉皮、凉粉、凉鱼儿、凉面，这些都可以作为主食，顶着大太阳回家，吃上一碗这样的饭菜特别舒服，没有肉都解馋，让人胃口大开。

凉面最受欢迎，到了天热的时候，很多家庭都会制作凉面，吃起来统一的感觉冰冰凉凉，酸辣爽口，但做得好不好吃就难说了，比如有人做的凉面粘在一起，夹一筷子一大坨；比如有人做的凉面吃着太面没有筋道，这类凉面即使味道做得再好，也不是很好吃。

那么怎么做才能让凉面更好吃？说到制作凉面，很多人都习惯把煮好的面条放进凉水里过一下，这么做可以让面条快速降温，还可以让面条变得不粘连，但看似没什么问题，实际上是大问题。

因为过凉水后，凉面变得湿哒哒的，含水量太大，面条虽然不粘，但并不是松散的感觉，味道也难附着在面条上，吃起来味儿不好。

而且用生水过凉的话，吃了容易闹肚子，用凉开水过凉的话，要事先准备一盆凉白开，耽误时间，如果人口多，一盆凉白开恐怕还不够。

所以过凉水这个做法并不好！如果你想吃到更好吃的凉面，记住面煮好不过凉水！究竟怎么做？教您一招，不坨有筋道，吃着很解馋。

下面我给大家分享一下做凉面的详细做法，快来看看，照着方法试试吧。

做凉面的做法步骤：准备一些碱面，用它做凉面口感更好，一般碱面都是干面条，超市里很容易买到。

小时候妈妈做凉面，都是自己和面时加一些食用碱，再用压面机压出来，现在买什么都方便，也就省去自己做面条这一步。

锅里加水煮沸腾，将面条放进锅里，大火煮开，再调中小火煮一会儿，碱面本身就很耐煮，再加上是干面条就要多煮一段时间。

一直煮到面条有九成熟即可，也就是中间还带有一点点硬芯时关火，切记不要煮太久，若是煮过了面条会失去筋道口感差。

凉面汤汁不辣

凉面汤汁不辣
用料
面条一份
黄瓜半根(切丝)
香菜1根(切小段)
花生米小半碗
生抽1勺
1、蒜末5瓣
2、小葱1根(切葱花)
3、辣椒粉1勺(以个人口味适宜)
4、花椒粉1勺
5、白芝麻1勺
6、白砂糖1勺
7、盐1勺
8、醋1勺
9、耗油1勺
10、鸡精1勺
凉面(不辣不辣)的做法
准备半根黄瓜去皮，切成丝。

凉面(不辣不辣)的做法步骤1
准备花生米。

冷油下锅花生米，开小火炸至熟(没“嚓嚓”声)，捞出，备用。

凉面(不辣不辣)的做法步骤2
准备香菜一根，切小段。

准备小葱一根，切成小葱花。

准备5瓣蒜，捣成蒜碎或蒜泥都行。

(没来得及照图)凉面(不辣不辣)的做法步骤3
准备一盒碗，碗里放“用料”里的“1～5”。

凉面(不辣不辣)的做法步骤4
烧热油，倒进刚才“步骤4”准备的调料碗里。

凉面(不辣不辣)的做法步骤5
再往调料碗里加入“用料”的“6～10”凉面(不辣不辣)的做法步骤6
烧水煮面，煮熟之后过凉水，捞出，放调料碗里搅拌均匀。

这里最好用水面，我这里用的是一般的超市都能买到的挂面。

凉面(不辣不辣)的做法步骤7
放进黄瓜丝、花生米、香菜，一起均匀。

我还放豆芽、白菜。

这样就好了。