老福州美食探秘

在城市建设日益兴荣的福州，上下杭纵横交错在洋中隆平路上，周围是喧嚣璀璨如星火般的街景，而它却如绽放后的烟花，只剩下一片悠远的寂静。街边两旁破旧的楼房和杂乱的街景，都与如今的城市主流格格不入，可它却脆弱地承载了福州多代人的历史与记忆，还有那儿时的味道。

现今，能把饮食做出手工艺味道的店铺不多了，但是上下杭世代相传的美食老字号却有不少。如耳聋伯元宵也开始大摇大摆地迈入高档酒店会所的厅堂，为元宵鸡之类的汤煲平添几分古早味。在上下杭这几条带着福州古早味的街区不知还能存在多久的当下，在不能确定它是否就要变成推土机下的几块砖瓦的当下，

如果你不到这儿来走一遭，你是无法感受那“虾油味儿”十足的最正宗最真实的福州老味道。

但是，在上下杭的老味道太多了，来此也无法一一领略。所以美食网小编我就在繁杂之中做筛选，大致便出现了以下几家“上下杭走一遭的必吃美味”。

【必吃美味之一】耳聋伯元宵

在福州，咸馅儿称为元宵，甜馅儿才是汤圆。无论是元宵还是汤圆，皮虽软糯，却一点儿都不黏牙。皮里分别裹的是肉馅儿和花生芝麻馅儿。元宵里的肉散发着酱香味儿，咬下一口，微微的汤汁喷出，搭配着绵软的皮与轻弹的肉馅，口感很好，味道也是咸淡相宜。

而汤圆中，花生和芝麻香里还融入了猪油和梅舌（一种福州的传统甜食），清淡的香甜味一点儿也不腻口。

【必吃美味之二】柴火锅边

看着柴火锅边店里柴火烧出的烟雾缭绕升腾，好像突然回到了小时候农村奶奶家里的灶旁。在这里，儿时的回忆伴着浓浓的老福州味儿油然而生，美味带给我们的观感已不是首要，触动着我们对童年光阴的美好回味才令人感动。

这里锅边很大一碗，不过2.5元。里面放的配料最原始最基础：紫菜、虾米、蒜，锅边也是滑溜溜的。还有虾酥，炸得香香脆脆，葱香与虾油味儿十足。许多吃过的人都说，这才是小时候吃到的虾油味啊！

【必吃美味之三】壹号生煎

这里的生煎五元四个，煎过的表皮焦脆，还有些烫口。咬下一口来，葱香伴着汤汁窜入嘴里，肉馅儿扎实味道正好。若是将店里的番茄酱和辣酱拌起，还能尝到甜辣酱的味道。沾着这DIY的甜辣酱，辣辣的口感和甜酸的味道，丰富了很多层次。

【必吃美味之四】桥头米时粿店

吃过的人也许印象最深的还是马蹄糕吧。林阿姨说，在夏天，马蹄糕做好以后，在售卖前她会先放入冰箱里，这样大家买到的就是晶莹冰凉的马蹄糕了。微甜的味道，加上冰爽Q弹的口感，舒服极了。而米时粿里满满的豆沙也让人感到很满足……

【必吃美味之五】彭记水煎包

店里专做煎包，也许正是这份“专一”，这煎包才吃起来这么美味。

先从煎包的个头说起，大小已经可以媲美一个正常包子了，可一个的价钱才1.5元。馅儿里头加入了香菇和笋，所以一口吃进嘴里特别香，皮的厚度也正好，煎得脆香和着肉馅儿，不油腻还有微微的汤汁呢。