老福州美食探秘
福州小吃历史渊源之三坊七巷篇
研究性学习论文福州小吃历史渊源之三坊七巷篇在整整一个学期的研究性学习过程中，我们一次又一次的在福州三坊七巷的穿梭着，寻找并研究福州的传统美食。
三坊七巷的永和鱼丸特色实惠。
“鱼丸”一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为“鱼丸”皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。
“鱼丸”煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面。
它色泽洁白、富有弹性、肉馅香美、口味清爽，是福州著名的风味小吃。
店里的独门胡椒粉限量供应，甚至还为此装上了监控摄像头，避免配方外流。
三坊七巷的同利肉燕老铺口感俱佳。
肉燕是福州的传统小吃，据传始创于清代。
煮好的肉燕看起来类似于馄沌，然而这馄饨的皮却是非同一般，人称燕皮。
是将猪瘦肉用木棰敲打成茸，加入蕃著粉，做成薄如纸的皮子，即为燕皮。
用这燕皮包上肉馅，蒸熟后放入高汤同煮，即可食用。
福州人将“扁肉燕”与去壳的整个鸭蛋相配做的菜肴，是福州喜庆宴席上的一道“大菜”。
因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故这道菜肴称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。
福州习俗喜庆宴席“太平燕”这道“大菜”上席时要鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席敬酒后，方可食用。
三坊七巷的鼎边糊香气四溢。
福州人吃鼎边糊，配吃的食品，不可少的是油条，福州有人叫“野鬼”，其实应该叫“油炸桧”。
话说宋代年间，因为奸臣秦桧暗害忠臣岳飞，人们狠死了秦桧，于是用面粉做成秦桧与秦桧婆拥抱形状，用油千炸万炸，再把它吃掉，这样才能解人的心头之恨。
如果鼎边糊摊（店）没有“油炸桧”、芋粿、海蛎饼，生意就会逊色许多。
这就是福州最著名的三样小吃,当然了，福州的美食可不仅仅只有这些，还需要我们更进一步的学习研究。
通过这次研究性学习，我们对福州传统小吃的理解就不只是停留在“好吃”、“美味”、“熟悉的味道”这样的层面了。
每种小吃都有它独特的演变过程和历史沉淀，我们不仅要吃味道，还要晓文化，知由来。
一座城中，有千百种味道，要有品尝美味的人，还要有品味文化的人。
福州鼓楼区美食攻略范文三份
福州鼓楼区美食攻略范文三份
第一份：福州鼓楼鱼丸
福州鼓楼鱼丸是一道传统的福州小吃，以其鲜嫩的口感和独特的制作
工艺而闻名。
制作鱼丸需要选用新鲜优质的鱼肉，经过几道繁琐的工序后，才能制成充满弹性的鱼丸。
切开鱼丸，可以看到鱼丸内部晶莹剔透，口感
鲜嫩，十分诱人。
除了传统的鱼丸汤，福州鼓楼鱼丸还可以搭配米粉、酸
辣汤等，口味多样，适合不同口味的人。
第二份：福州特色卤味
福州特色卤味是福州鼓楼区独特的美食之一，其特点是味道醇厚，口
感独特。
福州特色卤味选用上等的鸭肉、鸽蛋、猪蹄筋等食材，经过多道
工序的精心烹制，使得每一种食材都能充分吸收卤汁的味道，口感鲜嫩。
在福州，特色卤味可以作为主食或者零食，不仅可以单独品尝，还可以搭
配米饭、面条等食用，多种搭配方式，给人带来不同的口味享受。
第三份：福州特色干捞面
福州特色干捞面是福州鼓楼区的一道经典美食，也是当地人最爱的特
色面食之一、干捞面的面条选用的是细韧有嚼劲的面条，搭配鲜美的调料
和各种配菜，如熏肉、猪肉松、黄鱼丝等，经过独特的烹制工艺，使得每
一口面都能充分吸收调料的味道，口味鲜美，香气四溢。
特色干捞面有浓
郁的福州本土味道，吃起来不腻口，十分下饭。
总结：
以上介绍的是福州鼓楼区的三份特色美食，包括福州鼓楼鱼丸、福州
特色卤味和福州特色干捞面。
这些特色美食不仅口味独特，还能够代表当
地的风味和文化。
如果您有机会来到福州鼓楼区，一定要品尝一下这些美食，相信会给您带来一次美食盛宴。
福建十大特色美食
福建十大特色美食一、佛跳墙跳佛墙，又名福寿泉，是福建省福州市的一道名菜。
据说这道菜是福州聚春园酒家老板郑春发在清朝道光年间开发的。
佛跳墙一般用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等制作。
，都聚在一起，加入高汤和福建老酒，文火慢炖。
它营养丰富，清新芳香，能缓解美容养颜，延缓衰老，增强免疫力，滋阴补肾，是很好的滋补品。
2、沙茶面沙爹面是中国福建省厦门的传统食品。
味道偏咸，微辣，可以慢慢咀嚼，略带甜味。
它的美在于沙茶酱的制作，沙茶酱是沙茶面的灵魂。
沙茶酱的主要成分是虾米、鱼干、葱、蒜、姜等。
，是油炸的，酥脆的，磨碎的。
3、土笋冻土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。
”起源于福建泉州。
名字叫土笋但是其实跟土笋没多大关系，相反的主要原料是一种蠕虫。
不过在制作完成后，看起来晶莹透明，尝起来鲜嫩脆滑、不油腻，是一种色香味俱全的传统小吃。
4、蚵仔煎蚵仔煎，（闽南语读做é-ā-j iān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
鲜嫩的海蛎与鸡蛋融合在一起，尝起来口感香脆，内馅香滑。
5、福鼎肉片丁肉片是福建省宁德市福鼎市著名的地方传统食品。
原料主要有两种，一种是瘦肉；二是淀粉。
一般是用瘦肉和淀粉做成的肉片，用味精、盐、葱花、醋、香菜、辣椒等配料烹制而成。
因其酸辣口感，多吃而不腻，解馋，深受大众喜爱。
6、七星鱼丸鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一。
它是用鱼肉、虾干、瘦猪肉为主要原料制成的。
因为那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面上，如满天星斗布于空间，所以，人们把它称为“七星鱼丸”。
其具有色泽洁白、有弹性而不腻、口味清甜爽、馅香而松等特点，久负盛名。
7、醉排骨醉排骨是福建福州的传统名菜，主要流行于福州石阡一带。
它是在排骨中加入大蒜、酱油、黄酒、番茄酱、香油、荸荠、白糖、香醋等调味品制成的。
福州特色高档私房菜
福州特色高档私房菜福州特色高档私房菜，又称福州私房菜，是福州地区独具特色的一种美食文化。
福州私房菜注重选料，讲究烹饪技巧，给人以口感独特的美味享受。
本文将为您介绍福州特色高档私房菜的九大经典菜品。
第一道菜是福州鱼丸。
福州鱼丸外形晶莹剔透，口感鲜嫩可口。
它的制作过程非常讲究，选取新鲜的鱼肉糊制成鱼丸，搭配清汤或炖菜，煮熟后入口鲜滑。
福州鱼丸的特点是香味浓郁，营养丰富。
第二道菜是福州古法猪脚饭。
这道菜讲究技巧和时间，猪脚经过精心烹制，皮嫩肉糯，味道鲜美。
福州古法猪脚饭在煮制时添加特殊的香料和调料，烹饪时间超过3小时，使得猪脚入味而且肉质酥软。
第三道菜是福州螃蟹炒年糕。
福州螃蟹炒年糕以新鲜的螃蟹为主要材料，搭配酱油、姜蒜等调料，炒制而成。
螃蟹的鲜甜和年糕的口感相互融合，形成独特的风味。
第四道菜是福州桂鱼汤。
福州桂鱼汤选用当地的桂鱼为主料，加入鸡骨骼、猪骨等熬制而成的高汤，再添加本地的特色佐料和调料。
汤底鲜美浓郁，鱼肉鲜嫩可口，是福州人心目中的美味佳肴。
第五道菜是福州酸辣粉。
福州酸辣粉是一道经典的小吃菜品，主要以红薯粉为主料，加入酱油、醋、辣椒等调料。
福州酸辣粉不仅口感独特，而且有一定的辣度和酸味，是福州地区备受欢迎的特色美食。
第六道菜是福州咸肉烧豆腐。
福州咸肉烧豆腐选用咸肉、豆腐、冬菇等材料制成，口味鲜咸适中。
福州咸肉烧豆腐是一道色香味俱佳的菜品，将豆腐的细腻口感与咸肉的鲜香相结合，让人回味无穷。
第七道菜是福州鱼头焖粉条。
福州鱼头焖粉条选取新鲜的鱼头，加入本地特色佐料和调料烹制而成。
鱼头鲜嫩，粉条有嚼劲，鱼汤入味，是福州特色高档私房菜中的一道美味佳肴。
第八道菜是福州闽南炖肉。
福州闽南炖肉选料讲究，选用优质的猪肉和配菜，调味时使用特色的调料，经过慢火炖煮而成。
福州闽南炖肉肉质酥软，入口即化，香气四溢，是福州地区不可错过的特色菜品之一。
第九道菜是福州梅菜扣肉。
福州梅菜扣肉选取猪五花肉和腌制好的梅菜作为主要材料，经过蒸煮而成。
经典美味品味福建的佛跳墙
经典美味品味福建的佛跳墙福建佛跳墙，作为中国经典美食之一，以其独特的口味和精湛的烹饪技艺而闻名于世。
本文将为读者介绍福建佛跳墙的历史传承、独特特色和制作过程，带领读者一同品味这道经典美味。
一、佛跳墙的历史传承佛跳墙起源于福建省福州市，是中国传统的粤菜之一。
相传，在明朝末年，有一位寺庙的厨师烹制了一道菜肴，香气扑鼻，引得庙中佛像跳墙而逃。
因此，人们将此道菜肴命名为佛跳墙，以示其美味非凡。
自此以后，福建佛跳墙逐渐走入寻常百姓家，成为一道家喻户晓的经典美食。
经过几百年的传承和发展，福建佛跳墙的制作方法日趋完善，味道更加独特，成为福建省乃至全国的著名菜肴之一。
二、佛跳墙的特色福建佛跳墙以其丰富的口感和独特的调味而备受推崇。
它的特点可以总结为以下几个方面：1. 材料丰富多样：福建佛跳墙的制作所用材料非常丰富多样，包括海味（如虾、鱼翅、鱼肚、海参等）、禽肉（如鸽蛋、燕窝等）、肉类（如鲍鱼、猪蹄筋等）以及各种鲜美的蔬菜。
这些材料的结合使得佛跳墙的口感丰富多样，吃起来鲜美可口。
2. 烹饪工艺独特：制作佛跳墙的过程非常繁琐，包括预备工作、烹制及细致的调味等环节。
其中，关键是选择合适的食材和独特的烹饪方法，通过蒸、煮、煨、炸等多种烹饪技巧，将食材的营养和口感充分发挥出来，使佛跳墙的味道更加出众。
3. 鲜香浓郁：佛跳墙的调味独特，融合了鲍鱼、海参、花菇等食材的鲜香，再加上上等的鸽蛋、猪蹄筋等肉类的鲜美，使得整道菜品香气扑鼻，回味无穷。
三、佛跳墙的制作过程福建佛跳墙的制作过程可以分为以下几个步骤：1. 准备工作：先将需要用到的各类食材准备齐全，包括洗净、切片或切块等处理。
2. 爆炒香料：先用锅爆炒姜蒜等香料，增强食材的香气。
3. 煲汤炖煮：将爆炒好的香料和各类食材放入煲汤中，添加适量的水，用文火慢慢炖煮。
4. 调味提鲜：根据个人口味，在炖煮过程中适当添加盐、鲍汁等调味品，提升佛跳墙的鲜美。
5. 最后，将制作好的福建佛跳墙盛入碗中，食用时酌情添加香菜、葱花等装饰品，既增加了美感，又为味道增添了一份清新。
福州美食之旅悠久历史的味蕾盛宴
福州美食之旅悠久历史的味蕾盛宴福州，这座历史悠久的城市，作为福建省的首府，孕育了许多独特而美味的地方特色美食。
在这片土地上，融合了福建、客家、闽南等多种民族和地域的烹饪技艺，形成了独有的福州美食文化。
下面，让我们一起来探索福州美食之旅，品味这座城市悠久历史的味蕾盛宴。
一、福州鱼旦馄饨——古老传统的味道福州鱼旦馄饨是福州的传统风味小吃之一，被誉为福州的“美食代表”。
在制作过程中，选用的鱼丸材料经过反复清洗和加工，具有鲜嫩的口感和独特的浓郁香气。
而精心烹制的汤头以独特的配方和火候，融入了海鲜的鲜美和猪骨的醇香，给人无比的满足感。
二、福州鱼翅羹——高贵典雅的美味佳肴福州鱼翅羹是福州市一道具有高贵典雅特点的地方美食。
选取新鲜的鱼翅为主要食材，搭配上百年传承的秘制汤底熬制而成。
鱼翅爽滑细嫩，汤汁浓郁鲜美，入口即化，轻轻一品，便能感受到福州美食的独特魅力。
三、福州特色荔枝肉——酸甜可口的家常美味福州特色荔枝肉是福州市一道广受欢迎的家常美食，采用鲜嫩的瘦肉搭配荔枝炖煮而成。
荔枝肉色香味俱佳，酸甜可口，咸香适中，给人一种回味无穷的满足感。
它不仅具有独特的口感，还富含丰富的营养成分，被誉为福州的代表性风味美食之一。
四、福州鼎边糊——道地地方小吃的代表福州鼎边糊是福州市的一道代表性地方小吃，汇集了福州市区各个街头巷尾的特色风味。
它选用优质的米浆和各种鲜活食材，通过特制的工艺和火候，将米浆烹制成软糯可口的糊状食物。
鼎边糊种类丰富，口感独特，有的口味醇香，有的口味酸辣，能够满足不同人群的需求，让人欲罢不能。
五、福州老鼠饼——脆香可口的传统糕点福州老鼠饼是福州地区的传统糕点之一，已有上百年的历史。
它以精选的面粉和其他原料为主料，以传统工艺制作而成。
老鼠饼外形可爱，质地松脆，香甜可口。
无论是作为早点还是小吃都非常受欢迎，成为福州人喜爱的美食之一。
六、福州牛肉桂花糕——玲珑美味的品味佳肴福州牛肉桂花糕是福州市的一道具有典型地方特色的美食佳肴。
福建美食的地域特色舌尖上的福建之旅
福建美食的地域特色舌尖上的福建之旅福建是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，拥有丰富多样的美食文化。
福建美食以福州、厦门、泉州为代表，各具特色，吸引了众多食客的关注。
本文将带您领略福建美食的地域特色，一起品味舌尖上的福建之旅。
一、福州美食：醉美的鱼丸福州被誉为“鱼丸之乡”，福州的鱼丸以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。
鱼丸制作原料选用淡水鱼为主，经过剁、捶、搅拌等技巧制成。
鱼丸煮熟后，色泽白滑，弹牙可口，入口即化。
除了传统的鱼丸之外，福州还有独具特色的草仔粿、红豆饼等美食。
草仔粿以糯米为主要原料，搭配肉馅、虾仁、香菇等，既有咸香的口感，又有糯米的香甜。
二、厦门美食：海鲜的盛宴厦门位于海滨，拥有丰富的海鲜资源，因此海鲜成为厦门美食的代表。
无论是清蒸、煮、炒，还是烧烤，厦门的海鲜都可以让人垂涎欲滴。
海蛎煎是厦门最有名的特色小吃之一，选用鲜活的海蛎，经过独特的制作工艺，外酥里嫩，香气四溢。
另外，厦门的沙茶面、鱼头炉等也是不能错过的美食。
三、泉州美食：风味小吃的天堂泉州美食以丰富多样的小吃而闻名，有着独特的风味和口感。
其中，泉州卤肉饭是最具代表性的美食之一，选用上等猪肉，经过多道工序制成。
卤肉饭的米饭口感软糯，卤肉肥而不腻，入口鲜香可口。
泉州还有许多其他的美食，如兰州牛肉面、鸡脚黄、扁肉面、蚶仔面线等，各具特色，让人流连忘返。
四、福建美食的共同特点：鲜美健康福建美食有一个共同的特点，那就是鲜美健康。
福建人注重用新鲜的食材制作美食，搭配讲究的调味品，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。
福建人喜欢使用海鲜、蔬菜、豆腐等健康食材，通过清蒸、煮炖等简单烹饪方式制作美食，保留了食材的营养价值。
这也是福建美食深受人们喜爱的原因之一。
结语福建美食的地域特色独具魅力，每一道美食背后都蕴含着福建人的智慧和热爱。
品味福建美食，就像是进行一次口味的盛宴，既可以满足味蕾的享受，又能够感受福建的历史风情。
走进福建，品尝醉美的福州鱼丸、品味新鲜的厦门海鲜、尝试泉州的卤肉饭，让我们一起展开一场舌尖上的福建之旅，领略福建美食的独特魅力。
福州肉燕的历史典故
福州肉燕的历史典故一、福州肉燕的简介福州肉燕啊，那可是福州的一道传统美食。
它的模样就特别招人喜欢，皮子薄薄的，像是能透出光来一样。
这肉燕的皮子可不像咱们平常吃的饺子皮，它是用精肉和淀粉捶打而成的。
您想啊，把一块肉经过千锤百炼，最后变成了一张薄皮，这得多费功夫啊。
二、福州肉燕的历史渊源1. 起源福州肉燕的历史可老长了。
据说啊，早在明朝的时候就有了它的雏形。
那时候福州沿海，渔业发达，人们的生活和海有很大的关系。
家里有肉的时候，就想着法儿把肉变着花样做来吃。
有个心灵手巧的主妇，就把肉捣鼓成了肉燕的皮子，再包上肉馅儿，这肉燕就诞生了。
2. 发展随着时间的推移，肉燕越来越受欢迎。
在清朝的时候，福州的大街小巷就有很多卖肉燕的小摊贩了。
这肉燕啊，不仅仅是老百姓自家餐桌上的美食，还成了招待客人的佳品。
话说回来，当时的达官贵人也对肉燕情有独钟呢。
他们在宴请宾客的时候，要是没有一道肉燕，就好像少了点什么。
3. 传承到了现代，福州肉燕已经成为了福州美食的一张名片。
有很多老字号的肉燕店，一代一代地传承着制作肉燕的手艺。
这些店家对肉燕的制作工艺那可是严格要求，从选材到制作，每一个环节都不能马虎。
就拿选材来说，肉得是新鲜的猪肉，而且是特定部位的肉，这样做出来的肉燕口感才好。
制作的时候，捶打肉的力度和次数都有讲究，多一下少一下都不行。
三、福州肉燕背后的文化内涵1. 家庭文化福州肉燕在家庭中有着特殊的地位。
在福州的家庭里，逢年过节或者是家里有喜事的时候，一家人围坐在一起包肉燕是很常见的场景。
长辈们会把制作肉燕的手艺传给晚辈，这是一种家庭文化的传承。
孩子们在这个过程中，不仅学会了一门手艺，还感受到了家庭的温暖和亲情的纽带。
2. 地域文化它也是福州地域文化的一个重要代表。
外地人到福州来，要是没尝尝肉燕，就等于没来过福州。
肉燕里蕴含着福州的风土人情，它的制作工艺、口感味道，都反映了福州人的生活习惯和审美观念。
福州人对肉燕的喜爱，就像北京人对烤鸭的喜爱一样，那是深入骨髓的。
福州佛跳墙宫廷级别的高端享受
福州佛跳墙宫廷级别的高端享受福州作为福建省的省会，历史悠久，文化底蕴深厚。
在福州这座城市中，有一道极具代表性的美食，那就是闻名中外的福州佛跳墙。
这道菜肴以其独特的烹饪工艺和奢华的食材而闻名，被誉为宫廷级别的高端享受。
佛跳墙的起源佛跳墙这道菜肴起源于福州，其名称来源于传说：相传古时有一僧因为闻到佛跳墙的香味，情不自禁地跳墙而去，故而得名。
佛跳墙最早可以追溯至清代，当时是供奉贵宾或宫廷贵族的珍馐美馔。
佛跳墙的制作工艺佛跳墙是一道烹饪工艺复杂、用料考究的菜肴。
它选用上等的瑶池老鸡、福建本地海参、鲍鱼、虾米、花菇等珍稀食材，并采用文火慢炖的烹饪技巧。
其中最为关键的是高汤，需要选用燕窝、冬虫夏草等滋补食材与鸡骨、火腿等食材同炖而成，保持了高汤的浓香和营养。
佛跳墙的品尝方式品尝佛跳墙时需要用砂锅盛装，在端上桌后点燃火候，并观察火候，待汤汁微微冒泡时即可享用。
深藏其中的各种食材经过长时间的炖煮，口感鲜美细腻，带有浓郁的海味和鸡汤清香。
在品尝时，将海参、鲍鱼等食材与高汤一同食用，能够更好地体会到佛跳墙独特的风味。
佛跳墙在宫廷中的身份作为宫廷级别的高端菜肴，佛跳墙在古代皇家宫廷中备受推崇。
清代乾隆皇帝对佛跳墙更是赞誉有加，在他巡幸江南时，更是要求每天都要享用这道美味佳肴。
因此，佛跳墙一直以来都被视为珍稀美味中的极品代表。
现代高端社交场合中的佛跳墙如今，在现代社交场合中，佛跳墙也成为了高端宴席不可或缺的一道招牌菜肴。
无论是商务宴请、家庭聚会还是特殊节日，佛跳墙都展现出了其独特的地位和价值。
其精湛的制作工艺和奢华的口感让人难以忘怀，在尽情享受美食的同时也体会到了“宫廷级别”的高品质生活。
结语福州佛跳墙作为一道宫廷级别的高端享受，承载着丰富的历史文化内涵和精湛的烹饪工艺。
品尝佛跳墙不仅是一种味蕾上的享受，更是对传统文化和美食艺术的尊重和传承。
愿每一位品尝过福州佛跳墙的人都能领略到其中蕴含的宫廷贵族般奢华与典雅。
福州鱼丸
福州鱼丸福州鱼丸是福建福州特色小吃之一，源于福州本土。
福州鱼丸制作技艺独特，口感鲜美，吃过的人都对其赞不绝口。
本文将从福州鱼丸的历史渊源、制作方法、特色口味以及文化价值等方面介绍福州鱼丸的魅力，让读者更加了解福州这个地方的文化和美食。
福州鱼丸的历史渊源可以追溯到清朝乾隆年间，当时福州市的各个角落都能看到供应福州鱼丸的小摊。
据说这种小吃最早起源于福建闽南地区的渔村。
最初，渔民们利用丰富的海鲜资源，将鱼肉磨成鱼浆，混合面粉加工成鱼丸。
由于制作方法简单，口感鲜美，很快流传开来并得到了广泛认可。
福州鱼丸的制作过程相对复杂，需要经历多道工序。
首先，选取新鲜的鱼类，将其去鳞去骨，剁成鱼浆。
其次，将鱼浆与面粉、蛋清等混合搅拌，使其成为鱼丸的原料。
然后，用手将混合料搅打出胶质，使鱼丸有弹性。
最后，将鱼丸下锅煮熟，捞出即可。
制作过程虽然繁琐，但正是这些细节的处理才赋予福州鱼丸独特的口感和风味。
福州鱼丸有多种口味，如鱼丸汤、鱼丸粥、炒鱼丸等。
鱼丸汤是最受欢迎的一种吃法，制作鱼丸汤时，一般会配以猪骨熬制的高汤，使鱼丸更加鲜美。
鱼丸粥则是将煮熟的鱼丸和米粥相融合，既有鱼丸的嫩滑口感，又有粥的软糯，相得益彰。
而炒鱼丸是将煮熟的鱼丸与蔬菜、调料一起炒制，口感鲜嫩，色香味俱佳。
除了鲜美的口感和丰富的口味，福州鱼丸还具有独特的文化价值。
福州人对鱼丸的热爱体现了他们对传统美食的独特情感。
福州鱼丸以其特色味道和历史积淀，成为了福州人民的饮食记忆的一部分。
在福州的大街小巷，无论是家庭小吃摊还是高档餐厅，都能品尝到福州鱼丸的美味。
福州鱼丸也是福州的饮食文化的重要组成部分，展现了福州人民勤劳智慧和对美食的热爱。
福州鱼丸作为福建福州的特色小吃，独特的制作工艺和口感让人回味无穷。
无论是对于福州人来说，还是对于来福州旅游的游客来说，福州鱼丸都是不可错过的美食选择。
它既是福州人的饮食文化的代表，也是福州文化的一部分，更是福州的一张名片。
期望大家在品尝福州鱼丸的同时，也能感受到福州这座城市的魅力。
福州本地特色菜品私房菜
福州本地特色菜品私房菜福州是一座历史悠久的城市，拥有丰富的本地美食文化。
福州的私房菜以其独特的调味和制作工艺而闻名于世。
本文将为您介绍一些福州本地特色菜品的独特之处。
一、涵洞蹄花涵洞蹄花是福州传统的特色菜品之一，以其独特的材料和制作工艺赢得了人们的喜爱。
它选用新鲜的猪蹄筋，经过一系列的烹制，搭配特制的酱料和调味料，最终呈现出色泽红亮，酥烂入味的涵洞蹄花。
品尝时，既有蹄筋的嚼劲，又有独特的香味，让人回味无穷。
二、琼云咸肉琼云咸肉是福州本地的特色腌制食品，制作精细，味道独特。
它选用优质的猪肉，经过腌制和晾晒而成，具有鲜咸适口的特点。
琼云咸肉有独特的制作工艺，其肉质饱满，多汁肥美，是福州人常常在家中制作的私房美食，也是宴席上不可或缺的佳肴。
三、炒八宝莲子八宝莲子是福州本地一道传统甜点，以其精致的制作工艺和独特的味道而闻名。
它选用新鲜的莲子，经过蒸煮和糖水浸泡，再配以各种多样的果脯、糖果、干果等制作而成。
八宝莲子的甜腻口感和丰富的口味，完美地展现了福州传统糕点的风味魅力。
四、雷峰炒素鸽蛋雷峰炒素鸽蛋是福州本地的特色菜品之一，制作工艺独特。
它选用新鲜的素鸽蛋，经过剥壳和烹饪处理，再搭配以特制的调味料和蔬菜制作而成。
雷峰炒素鸽蛋的口感鲜嫩，味道香辣，给人一种绝妙的享受。
无论是香辣的味道还是鸽蛋的滑嫩口感，都让人回味无穷。
五、洋楼鲞鱼洋楼鲞鱼是福州本地一道传统的汤菜，以其独特的烹制方法和鲜美的口感而受到人们的喜爱。
它选用新鲜的鲞鱼，经过一系列的处理和烹饪，加入特制的汤底和调味料，最终呈现出色泽鲜亮，鲜香浓郁的洋楼鲞鱼。
品尝时，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，让人感受到福州独特的美食文化。
福州的本地特色菜品私房菜以其独特的口味和制作工艺赢得了人们的喜爱。
这些美食除了满足人们的味蕾享受外，也承载了福州的饮食文化传承。
无论是在家中制作还是在餐馆品尝，福州的本地特色菜品私房菜都能让人领略到福州的独特风味。
让我们品味这些美食，感受福州的独特魅力吧！。
福州最有特色的私房菜
福州最有特色的私房菜福州，作为中国东南沿海的一座历史悠久的城市，以其独特的地理位置和丰富的海产品资源而闻名。
同时，福州也是一个文化底蕴深厚的地方，吸引着众多游客前来探索。
在这样的城市中，私房菜成为了其中一道独特的风景线，它们以传统的烹饪方法和独特的味道，吸引着人们的味蕾。
一、福州鱼丸福州鱼丸是福州最有特色的私房菜之一。
它以鱼肉为主要原料制作而成，口感鲜嫩，味道鲜美。
制作鱼丸的过程非常讲究，需要选用优质的鱼肉剁成泥，加入适量的淀粉和调料，再用手工搅拌均匀，最后搓成大小均匀的丸子。
烹饪时，可以选择清炖或煮汤，配以香菜和花椒等调料，提升口感和风味。
二、福州鱼汤福州鱼汤是福州最受欢迎的私房菜之一，其鲜美的口感和独特的味道使其备受推崇。
制作福州鱼汤需要选用新鲜的鱼类，如鲈鱼或鳗鱼等。
将鱼肉切成薄片，加入适量的姜块和豆瓣酱。
炖煮过程中，需要保持汤底的清澈和鲜美，同时鱼片的柔嫩和汤汁的浓郁也是制作鱼汤的关键。
三、福州烧仙草福州烧仙草以仙草为主要原料，经过精心制作而成。
它是一道清凉爽口的甜品，深受年轻人的喜爱。
烧仙草的烹饪方法非常独特，需要将仙草磨成粉末，加入适量的水并搅拌均匀，然后加入白糖和其他调料，煮沸后晾凉后就可以食用了。
烧仙草的口感柔软，入口即化，有着独特的草香味，也可以与其他甜品如布丁、芒果等搭配食用，增加口感的层次。
四、福州沙茶面福州沙茶面是福州最具代表性的面食之一，以其独特的调料和鲜美的汤底而闻名。
沙茶面的制作需要选用特制的沙茶酱，沙茶酱由虾米、大蒜、辣椒、酱油等原料炒制而成。
在炒制的过程中需要控制火候，以确保调料的颜色和口感的均匀。
将煮熟的面条放入碗中，加入汤底，再撒上炒制好的沙茶酱，最后可以根据个人口味加入花生碎、海带丝、豆芽等配料，让沙茶面更加美味。
五、福州葱花饼福州葱花饼是福州最受欢迎的小吃之一，以其独特的外酥里软的口感和香味而吸引人们前来品尝。
制作葱花饼的过程比较繁琐，首先需要将面粉揉搓成团，然后加入适量的葱花和盐巴，搓匀后将其擀成薄饼，刷上一层油，再烙煎至两面金黄即可食用。
福州比较有特色的私房菜
福州比较有特色的私房菜福州是一个充满美食文化的城市，拥有许多独特的私房菜。
这些私房菜一方面传承了福州地方特色，另一方面又融合了各地菜系的精华，形成了独特的风味。
在这篇文章中，我将为大家介绍福州比较有特色的私房菜。
一、沙茶面沙茶面是福州的传统名吃，它以鲜嫩的面条和香辣的调料而闻名。
制作沙茶面需要用到千层面，将面条加入开水中煮熟，捞出沥干备用。
然后，将沙茶酱倒入锅中加热，再加入虾皮、葱姜蒜等配料炒香，最后加入适量的酱油和高汤，搅拌均匀至糊状。
将煮好的面条放入碗中，倒入炒制好的沙茶酱，再加入大葱丝、蒜末、脆皮猪肉等配料，拌匀即可。
这道美食的特色在于口感独特，香味浓郁，做法简单却味道丰富。
二、蚵仔煎蚵仔煎是福州的另一道传统名菜，以新鲜的蚵仔和鸡蛋制成。
制作蚵仔煎，首先将蚵仔洗净。
然后，在平底锅中加热油，将蚵仔倒入锅中煎至金黄色。
接着，打入鸡蛋，轻轻搅拌均匀，等待鸡蛋熟透后即可取出。
蚵仔煎有着鲜嫩的口感和独特的蛋香味，受到了福州人民的广泛喜爱。
三、荔枝肉荔枝肉是福州的一道正宗菜品，以猪肉和新鲜的荔枝为主要原料。
猪肉切成薄片，放入开水中焯水捞出备用。
锅中加热油，放入姜蒜爆炒出香味，再放入适量的盐、糖、料酒、酱油、鸡精等调料翻炒均匀。
最后，将焯水的猪肉和荔枝放入锅中，翻炒片刻，即可关火出锅。
这道菜肴口感鲜嫩多汁，搭配上荔枝的香甜味道，味道独特，非常受到人们的喜爱。
四、鱼丸汤鱼丸汤是福州非常有特色的一道汤品，以鱼丸和高汤为基础制成。
鱼丸制作过程相对繁琐，需要将鱼肉剁成泥后加入调料搅拌均匀，再用勺子舀起适量的鱼肉泥，利用手掌搓成圆滑的丸子。
高汤的制作则需要用鸡骨煮制而成，具有丰富的营养价值。
将煮好的高汤倒入锅中加热，待汤开后放入制作好的鱼丸，煮至鱼丸浮起即可享用。
这道鱼丸汤汤清味鲜，鱼丸鲜嫩可口，让人回味无穷。
总结：福州比较有特色的私房菜有沙茶面、蚵仔煎、荔枝肉和鱼丸汤等传统名菜。
它们不仅仅是福州人的日常食物，更是代表了福州地方特色的菜系。
福州福清特色菜品私房菜
福州福清特色菜品私房菜福清位于福建省福州市下辖的一个县级市，以其独特的地理环境和丰富的海产品闻名。
福清的私房菜是当地独有的特色菜品，其独特的烹饪方法和口味吸引了许多食客前来品尝。
本文将为您介绍福清的特色菜品，展示这座城市丰富多样的美食文化。
一、福清红烧鳗鱼红烧鳗鱼是福清地区最受欢迎的特色菜品之一。
这道菜以新鲜的鳗鱼为主要原料，搭配独特的调料和烹饪方法，使其味道鲜美，口感细腻。
将鳗鱼宰杀后，用特制的酱油、糖、姜蒜等配料腌制片刻，然后用文火慢炖，使鳗鱼入味并保持鲜嫩的口感。
福清红烧鳗鱼的特点是色泽红亮，带有微微的甜味，肉质酥软，回味无穷。
二、福清寿司福清寿司是当地非常有特色的菜品，备受食客喜爱。
相较于传统的日本寿司，福清寿司在配料和做法上有所改变。
福清寿司以当地的海产品为主要原料，同时融入福清的烹饪技巧和特色调味料，制作出独具当地特色的美味寿司。
福清的寿司形状精致，造型独特，口感鲜美，让人回味无穷。
三、福清海螺煲福清地区以海产品闻名，当地的海螺煲是一道不容错过的特色菜品。
福清海螺煲选用新鲜的海螺作为主要食材，搭配当地的特色调味料和草药，经过慢火炖煮而成。
这道菜品以其鲜香浓郁的汤汁和嫩滑的海螺肉质而受到食客的喜爱。
福清海螺煲以其独特的口味和丰富的营养成分，成为福清餐桌上的一道美味佳肴。
四、福清焖面福清焖面是福清地区的传统美食之一，具有浓郁的地方特色。
焖面的制作工艺独特，要选用优质的小麦面粉和新鲜的海产品作为配料，再加入当地独特的调料和酱汁进行炒煮。
炖制的过程中，面条吸收了汤汁的精华，变得软糯可口。
福清焖面的口感丰富多样，带有海鲜的鲜香和汤汁的浓郁，令人胃口大开。
五、福清蚝煎福清蚝煎是福清地区有名的传统小吃，也是福州市的地方特色之一。
蚝煎选用新鲜的蚝肉作为主要原料，加入蛋液和少许淀粉进行搅拌，然后在平底锅上煎制而成。
福清蚝煎的特点是色香味俱佳，外酥里嫩，蚝肉鲜嫩多汁，口感极佳。
无论是作为早餐、小吃或者下酒菜，福清蚝煎都受到了食客的喜爱和赞誉。
福州的美食天堂品味福建传统小吃
福州的美食天堂品味福建传统小吃福州的美食天堂：品味福建传统小吃福建省是中国著名的美食之一，而福州作为福建省的省会城市，以其独特的地理位置和丰富的文化底蕴，集聚了众多美食，被誉为美食天堂。
福州市以其口味独特、风味独具的传统小吃而闻名于世。
在这里，您可以品尝到各种各样的传统福建小吃，让您的味蕾尽情享受，舌尖上的福州之美。
本文将为您介绍几种代表性的福州传统小吃。
1. 马尾糕马尾糕是福州传统的名小吃，是福建省著名的特色糕点之一。
马尾糕有一个独特的制作过程，首先用糯米磨成米浆，然后加入适量的白糖和酵母，发酵后将其放入蒸锅中蒸熟。
马尾糕的口感软糯，甜而不腻，入口即化，给人以极佳的口感享受。
2. 福州骨头汤福州骨头汤以其独特的味道和制作工艺而著称。
它是用猪骨熬制而成的，精选的猪骨经过特殊的烹饪工艺，使得汤汁醇厚浓郁，喝起来鲜美可口。
福州骨头汤以其美味和养生价值而受到广泛青睐，被誉为福州的“滋补佳品”。
3. 福州富春茶饭福州富春茶饭是福建省传统的茶饭之一，融合了茶叶和米饭的完美搭配。
它以茶叶的脆爽和米饭的松软为主要特点，制作简单却口感出众。
福州富春茶饭具有独特的香气和丰富的口感，吃起来清爽宜人。
4. 佛跳墙佛跳墙是福建传统菜肴中最有代表性的美食之一，也是福州市的名菜之一。
佛跳墙由多种名贵食材制成，如鲍鱼、鸽蛋、鱼翅等。
佛跳墙的制作十分繁琐，需要经过一系列复杂的烹饪过程，但它的味道却是无与伦比的，口感丰富，滋味鲜美。
5. 福州鱼丸福州鱼丸也是福州传统的著名小吃之一。
它选用新鲜的鱼肉为原料，经过剁肉捣糨、调味搅拌等一系列工艺制作而成。
福州鱼丸鲜嫩可口，味道鲜美，令人回味无穷。
总之，福州作为福建省的省会城市，以其独特的地理位置和丰富的文化底蕴，集聚了众多美食，被誉为美食天堂。
马尾糕、福州骨头汤、福州富春茶饭、佛跳墙和福州鱼丸等传统小吃代表了福州美食文化的独特魅力。
来到福州，品尝这些传统小吃，你将会享受到一场别样的美食盛宴，体会到福州饮食文化的独特魅力，让味蕾尽情享受，留下美好的味觉记忆。
福州特色菜品私房菜
福州特色菜品私房菜福州作为福建省的省会城市，有着独特而丰富的美食文化，特色菜品更是其中的一大亮点。
福州特色菜品私房菜集中体现了福州地方风味与独特的烹饪技巧，是福州人民心中的独家美味。
在这篇文章中，我将为您介绍几道具有代表性的福州特色菜品私房菜，其中包括福州银芽炒肉、福州鱼丸汤以及福州鱼生粥。
第一道菜是福州银芽炒肉。
这道菜品选用当地特产的鲜嫩嫩豆苗，搭配上鲜嫩多汁的猪肉片，炒制出一道美味清爽的菜肴。
制作时，需要先将豆苗焯水处理，使其保持鲜绿的色泽和脆嫩的口感。
然后，在锅中加入适量的食用油，将蒜末、姜丝炒香，再加入猪肉片翻炒，待猪肉变色后加入豆苗翻炒均匀，并加入适量的盐、鸡精等调味料提鲜。
最后，出锅前可以撒上一些葱花增添香气。
这道福州特色菜品私房菜的特点是口感清脆，豆苗的鲜甜和猪肉的鲜嫩完美融合，给人带来美味与满足的享受。
第二道菜是福州鱼丸汤。
福州人特别喜欢吃鱼丸汤，它是福州地方街头巷尾常见的小吃。
福州鱼丸的特点是色泽鲜亮、弹嫩可口。
制作福州鱼丸汤需要选用新鲜的鱼肉，剁成细蓉，加入适量的淀粉搅拌均匀，并加入少许盐、鸡精等调味料。
然后，将鱼蓉搅打至有粘性，再用勺子挑取适量鱼蓉，在热水锅中滑下，待鱼丸煮熟后捞出备用。
接下来，将清汤烧开，加入葱花提香，再将煮熟的鱼丸放入汤中烧开即可。
福州鱼丸汤的特点是鲜美清淡，鱼丸弹嫩可口，汤汁鲜香可口，给人一种淳朴的美食享受。
第三道菜是福州鱼生粥。
鱼生粥是福州人民晨起后的一道美味早餐。
制作福州鱼生粥首先需要选用优质的鲅鱼，切成薄片备用。
然后，将煮好的稀粥倒入碗中，加入适量的酱油、花生油、花生粉、香菜、花生、海苔以及蒜末等调味料，搅拌均匀。
最后，在粥上铺上薄片的鲅鱼，再撒上一些葱花和花椒粉提鲜即可。
福州鱼生粥的特点是口感丰富，有着鱼的鲜嫩和粥的浓稠，搭配丰富的调味料，吃起来既解腻又开胃，给人一份温暖和舒适。
这些福州特色菜品私房菜都是福州人民世代相传的独特旨味，它们体现了福州独特的美食文化和烹饪技巧。
福州传统民俗美食文化
福州传统民俗美食的特点
口味清淡鲜美
福州菜口味清淡，注重突出食材本身的味道 。在烹饪过程中，福州人善于运用海鲜、鸡 汤等高汤来提鲜，使得菜肴口感鲜美、清淡 爽美食 文化内涵深厚，与当 地的历史、文化、风 俗习惯紧密相连。在 福州，许多美食都有 着吉祥的寓意和美好 的祝福，寄托着人们 对幸福生活的向往
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代表性美食
代表性美食
七星鱼丸
七星鱼丸是福州的传统名菜，以 鱼肉为原料，制作时将鱼肉剁碎 后挤成小丸子，再用汤煮成。七 星鱼丸口感鲜美，具有滋补功效 ，是福州人喜爱的传统美食
代表性美食
海蛎煎
海蛎煎是福州地区特 色小吃之一，以海蛎 为主要原料，搭配鸡 蛋、淀粉等调料煎制 而成。海蛎煎口感鲜 美、外酥里嫩，是福 州人餐桌上的常客
佛跳墙
佛跳墙是福州著名的 传统名菜，以其高汤 和多种海鲜的搭配而 闻名。佛跳墙制作工 艺复杂，需要将多种 海鲜腌制后用高汤慢 煮而成。这道菜口感 鲜美、营养丰富，被 誉为"闽菜之冠"
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传承与发展
传承与发展
随着时代的发展，福州的传 统民俗美食文化也在不断地
传承与创新
现代的福州厨师在继承传统 烹饪技艺的同时，也不断地 尝试新的食材和烹饪方式， 使得福州菜在保持传统特色
的基础上更加丰富多彩
同时，随着闽菜在全国乃至 世界的推广，越来越多的人 开始了解和喜爱福州的传统 民俗美食文化
这不仅有助于弘扬地方文化 特色，也为福州的传统民俗 美食文化带来了新的发展机 遇
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谢谢欣赏
主讲：xxx
代表性美食
光饼
光饼是福州的传统小吃，历史悠久。光饼以面粉、酵母 为主要原料，经过烘烤后制成。光饼口感香脆可口，既 可当做主食，也可作为零食享用
福州佛跳墙宫廷级别的高端享受
福州佛跳墙宫廷级别的高端享受福州作为福建省的省会，历史悠久，文化底蕴深厚，被誉为“福建明珠”。
而佛跳墙这一道福建名菜更是承载了福州人民的热爱和美食文化的精髓。
作为宫廷级别的高端享受，福州佛跳墙将您带入一场奢华美食盛宴，让您领略皇家般的用餐体验。
佛跳墙的由来佛跳墙最早起源于福建泉州，后传入厦门、福州等地，并逐渐演变成为福建菜系中独具特色的名菜之一。
相传这道菜源于清代光绪年间，当时岭南一带出现了一种用十七八种食材煮成的别致美味的菜肴，其香味扑鼻，令人垂涎欲滴。
而由于其中配料繁多、品种齐全、味道浓烈，被誉为“十全大补”之菜。
这道菜因为香气扑鼻，让寺庙里的僧人闻之后忍不住出舍，故名“佛跳墙”。
佛跳墙的制作工艺制作佛跳墙所需选材十分讲究，包括发酵臭豆腐、鲍鱼、海参、干贝、花菇、冬菇等多种珍贵食材。
主料经过精心熬制，配料调味，再加入鸽蛋清拌匀上锅蒸制而成。
制作的过程中需要火候掌握得当，才能保证食材的鲜嫩和汤汁的香浓。
佛跳墙的食用方式佛跳墙在用餐时需要特别注意享用方式，首先要保持佛跳墙的温度适中，不可过热或过凉。
其次应先将汤汁捞出享用，待主料吃完后再喝剩余的汤汁。
最后每一口都要慢慢品味，细细体会其中的风味。
佛跳墙的饮食文化佛跳墙不仅仅是一道美食，更是代表了福建饮食文化中无比丰富和精致的一部分。
在古代宫廷中，“佛跳墙”更是备受推崇，被认为是名副其实的宫廷级别高端享受。
现如今，在福州等地也有许多高端餐厅以及私人定制机构提供“佛跳墙”的品尝服务，让更多人能够领略到这种高雅美味。
福州佛跳墙的高端享受对于想要体验福建美食文化中的宫廷级别高端享受来说，“福州佛跳墙”无疑是最好的选择之一。
在这样一个高雅环境中品尝经典美食，无疑是犒赏自己或款待贵宾最好的方式。
在坐落在精美园林环抱中的高端餐厅内，您可以感受到仿若宫廷般奢华富丽的气氛。
精心打造的装修设计、优雅至臻的用餐环境和专业细致的服务水准将给您带来卓越体验。
每一道菜肴都是经过大厨精心调配和烹制而成，在保留原汁原味基础上增添了更多独具特色创新之处。
福州佛跳墙宫廷级别的高端享受
福州佛跳墙宫廷级别的高端享受嗨，亲爱的读者朋友们！今天，我要带你们一起探索福州这座充满魅力的城市，而我们的目的地是享誉中外的福州佛跳墙美食。
这可不是一般的美食，它被称为宫廷级别的高端享受，让人垂涎欲滴，绝对是味蕾的极致享受。
那么，让我们一起来揭开福州佛跳墙的神秘面纱吧！悠久历史沉淀的美食传承福州佛跳墙这道美食可以追溯到清代，据说最初是专为宫廷贵族而烹制的珍馐美馔。
如今，这道佛跳墙已经不再是封建社会的特权，而是成为了代表福建传统美食文化的顶级代表之一。
它将传统的烹饪工艺与现代的口味需求完美融合，成为了福州必尝之味。
品味高贵之美，领略非凡滋味福州佛跳墙被誉为宫廷级别的高端享受，它所需的配料丰富奢华，包括鸡、鸭、猪蹄、鲍鱼、海参等多种海陆珍品，再加上特制的高汤，经过长时间的炖煮，形成独特鲜美的滋味。
每一口佛跳墙都是对味蕾的极致刺激，深沉浓烈的口感让人回味无穷。
独特烹饪工艺，传承匠心之作福州佛跳墙的烹饪工艺更是匠心独运，需要厨师们对火候、配料搭配等方面有着精湛的把握。
炖煮过程中，要保持火候适中，让每一种食材的味道都能达到最佳状态，这需要厨师们的细心和耐心，一丝不苟地对待每一道工序。
只有这样，才能烹饪出口感细腻、层次丰富的佛跳墙，真正完美展现福州美食的独特魅力。
尽情享受，感受宫廷贵族般的待遇在品尝福州佛跳墙的过程中，你会感受到一种宫廷贵族般的待遇。
餐厅的装潢优雅精致，服务专业周到，每一道菜肴的呈现都如同艺术品般令人惊叹。
除了美食本身，更有雅致的茶器、古色古香的茶具，让用餐的氛围更加尊贵优雅。
你可以放下疲惫的身心，尽情享受这场由味觉、视觉和听觉共同构成的奢华盛宴。
福州佛跳墙，不仅是一道美食，更是一场宫廷级别的高端享受之旅。
你可以品尝到传统与现代的结合，感受到烹饪工艺的精湛与匠心。
带着对美食的热爱和对生活的热情，一起来领略福州佛跳墙所带来的美好滋味吧！所以，不妨挑一个周末，约上三五知己，来一场福州佛跳墙的美食之旅吧！让我们一起沉浸在这场味蕾盛宴中，感受那份宫廷级别的高端享受！应该说，福州佛跳墙绝对是值得一尝的美味，定会让你流连忘返！。
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在城市建设日益兴荣的福州，上下杭纵横交错在洋中隆平路上，周围是喧嚣璀璨如星火般的街景，而它却如绽放后的烟花，只剩下一片悠远的寂静。
街边两旁破旧的楼房和杂乱的街景，都与如今的城市主流格格不入，可它却脆弱地承载了福州多代人的历史与记忆，还有那儿时的味道。
现今，能把饮食做出手工艺味道的店铺不多了，但是上下杭世代相传的美食老字号却有不少。
如耳聋伯元宵也开始大摇大摆地迈入高档酒店会所的厅堂，为元宵鸡之类的汤煲平添几分古早味。
在上下杭这几条带着福州古早味的街区不知还能存在多久的当下，在不能确定它是否就要变成推土机下的几块砖瓦的当下，
如果你不到这儿来走一遭，你是无法感受那“虾油味儿”十足的最正宗最真实的福州老味道。
但是，在上下杭的老味道太多了，来此也无法一一领略。
所以美食网小编我就在繁杂之中做筛选，大致便出现了以下几家“上下杭走一遭的必吃美味”。
【必吃美味之一】耳聋伯元宵
在福州，咸馅儿称为元宵，甜馅儿才是汤圆。
无论是元宵还是汤圆，皮虽软糯，却一点儿都不黏牙。
皮里分别裹的是肉馅儿和花生芝麻馅儿。
元宵里的肉散发着酱香味儿，咬下一口，微微的汤汁喷出，搭配着绵软的皮与轻弹的肉馅，口感很好，味道也是咸淡相宜。
而汤圆中，花生和芝麻香里还融入了猪油和梅舌（一种福州的传统甜食），清淡的香甜味一点儿也不腻口。
【必吃美味之二】柴火锅边
看着柴火锅边店里柴火烧出的烟雾缭绕升腾，好像突然回到了小时候农村奶奶家里的灶旁。
在这里，儿时的回忆伴着浓浓的老福州味儿油然而生，美味带给我们的观感已不是首要，触动着我们对童年光阴的美好回味才令人感动。
这里锅边很大一碗，不过2.5元。
里面放的配料最原始最基础：紫菜、虾米、蒜，锅边也是滑溜溜的。
还有虾酥，炸得香香脆脆，葱香与虾油味儿十足。
许多吃过的人都说，这才是小时候吃到的虾油味啊！
【必吃美味之三】壹号生煎
这里的生煎五元四个，煎过的表皮焦脆，还有些烫口。
咬下一口来，葱香伴着汤汁窜入嘴里，肉馅儿扎实味道正好。
若是将店里的番茄酱和辣酱拌起，还能尝到甜辣酱的味道。
沾着这DIY的甜辣酱，辣辣的口感和甜酸的味道，丰富了很多层次。
【必吃美味之四】桥头米时粿店
吃过的人也许印象最深的还是马蹄糕吧。
林阿姨说，在夏天，马蹄糕做好以后，在售卖前她会先放入冰箱里，这样大家买到的就是晶莹冰凉的马蹄糕了。
微甜的味道，加上冰爽Q弹的口感，舒服极了。
而米时粿里满满的豆沙也让人感到很满足……
【必吃美味之五】彭记水煎包
店里专做煎包，也许正是这份“专一”，这煎包才吃起来这么美味。
先从煎包的个头说起，大小已经可以媲美一个正常包子了，可一个的价钱才1.5元。
馅儿里头加入了香菇和笋，所以一口吃进嘴里特别香，皮的厚度也正好，煎得脆香和着肉馅儿，不油腻还有微微的汤汁呢。