现阶段云南咖啡面临的困境及解决策略

现阶段云南咖啡面临的困境及解决策略

作者：张毅邵源春

来源：《时代经贸》2018年第21期

【摘要】新时期产业发展现代化趋向越来越明显，咖啡产业也不例外。云南作为我国咖啡的主产地，其近几年借助现代技术发展迅速。但是在新时期，在内外部环境的综合作用下，云南咖啡产业发展也存在部分问题。因此本文主要就现阶段云南咖啡面临的困境及解决策略进行探讨，进一步明确新形势下发展云南咖啡产业的建议与对策，引导云南咖啡走产业发展和品牌发展之路。

【关键词】云南咖啡；困境；策略分析

云南省具备咖啡种植与发展的自然环境和优势人文条件，其咖啡产业发展历史悠久，在长期的发展中形成了自身的咖啡特色，也实现了当地咖啡产业化的发展。新时期，市场需求的扩大，云南咖啡生产也积极尝试现代化产业化的发展，也形成了一定特色的产业发展集群。但是就其产业化发展水平来看，并不理想，因而经济产值较低，不利于云南咖啡的品牌化发展，云南咖啡生产面临现实性的挑战。因此加强现阶段云南咖啡既存困境的分析，提出有效的应对举措具有现实必要性。

一、云南咖啡的种植历史及发展现状

云南是我国咖啡主要生产区，其最初是由传教士引入的。据《宾川县志》记载，早在1904年，受咖啡传统文化的影响，法国传教士田德能将法国的咖啡苗带到了大理的宾川县。云南自此成为我国大陆咖啡种植的起源地。这也奠定了云南咖啡种植的悠久历史地位，也为云南咖啡产业的发展提供了巨大的拓展空间。云南咖啡种植生产走产业化之路具有历史和现实基础。当地政府也十分关注咖啡产业的发展。在2017年4月5日颁布的《关于咖啡产业发展的指导意见》，明确指出要按照“创新，协调，绿色及开放共享”的发展理念，实现当地咖啡产业的现代化发展，实现当地咖啡产业精品的打造，提升种植面积，改造咖啡加工工艺，实现品牌的塑造与推广，实现云南咖啡生产名号的宣扬。而这也需要我们创新思考，大胆尝试，不断开拓市场，深化挖掘自身特色，基于国际市场的视野，做好产业发展困境的梳理，提出云南咖啡产业现代化发展的思路和策略，实现云南咖啡产业的持续稳定发展，成为当地产业发展的有力经济支持。

二、云南咖啡产业发展面临的困境

（一）咖啡种植基地投入不足，建设滞后

咖啡产业化发展需要大型种植基地为支撑，但是云南当地咖啡产业发展种植基地投入不足，建设较为滞后。一方面因为资金的紧缺，基础设施建设配套不足，咖啡产业作为云南特色产业，其发展历史十分悠久，也拥有巨大发展空间，当地政府支持有限，而农户咖啡种植管理意识较弱，部分新发展基地不能很好地实现咖啡生产基地建设优势的发挥。另一方面咖啡种植规模受到限制。当地适合咖啡种植的土地没有被充分地挖掘与利用，也难以得到完全的咖啡原材料。当地咖啡种植走的是小农之路，农户分散独立，不利于产业集群效应的发挥。

（二）咖啡产业加工技术落后，限制品质

咖啡种植生产后必须进行有效的加工，加工工艺对咖啡产出品质的影响是十分明显的。咖啡产业作为云南特色产业之一，其发展历史悠久，但前面提到以小农经营为主，生产独立，农户分散，咖啡产业资金和技术也十分有限，无法进行集中性的深加工。整体加工工艺较为滞后。组织化程度较低。咖啡产业没有形成生产到销售的完整链条，当地的咖啡产业发展面临标准不一，销售阻力重重的问题，限制了其规模效应的发挥。加工投入少，加工技术落后，深加工不足，限制了当地咖啡的品质提升。

（三）咖啡市场抗风险能力弱，阻力重重

咖啡产业发展需要稳定的市场环境。而社会主义市场经济的发展及经济全球化趋势的加强，意味着市场风险加大，这对于云南的咖啡产业发展来说也是巨大的挑战。咖啡产业对自然环境要求高，一般来说培育条件决定咖啡品质，近几年全球气候变暖，云南自然环境恶化，市场风险加大。此外市场价格调控能力弱，导致农户利益受损严重，也挫伤了当地农户咖啡种植及生产的积极性。加工工艺落后，着眼于未来，其市场竞争力明显不足，抗风险能力弱，无法实现当地咖啡产业的长远发展与进步。

（四）云南咖啡缺乏品牌意识，发展较慢

随着产业的现代化发展，一种产品要想获得更多的市场利润，就必须有自己的竞争筹码，而对于云南咖啡来说，最有效的竞争筹码就是品牌，而纵观当前云南咖啡种植与生产，其恰恰缺少了品牌效应。云南咖啡发展历史悠久，在三十多年的发展中，其也有部分品种享有国际知名度。但是当地政府却忽略了品牌发展的引导，知名度不属于企业也不属于产品，只是咖啡品类。相当于模糊的背景。因此走品牌发展之路是必然。当前云南咖啡市场上没有独立的咖啡品牌，也没有大型知名的咖啡生产企业，没有明确的市场划分和消费者定位，原本有经营优势的小粒咖啡也没有给云南咖啡产业发展带来红利，在这一定程度上制约了其市场品牌影响力的发挥，也限制了其盈利能力。

三、云南咖啡产业发展的优化对策

（一）必须加大资金投入，带动咖啡规模种植

要想走产业发展之路，必须带动云南的咖啡规模种植，而规模种植得益于充足的资金支持。政府必须起到带动与支持作用。其自身认识到云南咖啡产业发展的窘境，加大对这方面的产业扶持，加大投入，引进高水平的科研人员进行咖啡产业的发展指导。加强宣传教育，让更多的农户形成咖啡产业发展的共识，带动咖啡的规模化种植与生产。此外必须坚持因地制宜的思想，对当地的咖啡产业发展进行统一规划部署。其中滇东南，滇西南等最适合咖啡豆生产，而部分地区适合小粒咖啡种植，不同地区因地制宜，实现种植分散独立到规模化及区域化的方向发展。改变原有小农户传统种植方式，建立大型的种植基地，规模化种植，走现代农业发展之路。

（二）必须加大技术投入，提升深加工的水平

咖啡要想实现产业化发展，离不开深加工。深加工是提高咖啡产品增值的有效举措，其可以达到增值的效果。云南省咖啡产业深加工有着自身的潜力与优势，我们必须从传统的加工工艺中摆脱出来，实现咖啡产品差异化的打造，凸显当地咖啡的多元化价值。不断创新工艺，提升我国咖啡深加工水平，研制出新的咖啡品种，推向市场，满足不同消费者的消费需求。改变传统粗放式的管理办法，集约化经营与发展，在各项利益机制的引导下实现当地咖啡产业链的打造，实现当地咖啡的集体化深加工，提升咖啡品质，提升其市场竞争力。

（三）走多元化发展之路，应对市场各种风险

市场环境是不断变化的，这也是当地咖啡生产面临的一大挑战。环境的变化和市场的稳定需要政府的宏观调控，切实保护云南当地咖啡种植户的利益。在市场风险应对方面，我们必须变消极等待为主动出击，最主要的措施就是扩大品种，走多元化发展之路，分散市场经营风险。例如对咖啡豆进行多方面的推广，在咖啡种植时，就实现咖啡豆品种的多元化支持，选择两到三种适合当地种植的咖啡豆品种，实现本土品种的强化发展。基于云南省地区独特的环境资源，选择优秀的咖啡品种，走当地咖啡产业特色发展之路，有效应对单一种植带来的市场风险问题。

（四）打造市场知名品牌，凸显当地品牌特色

要想提升自身的竞争力，必须有自己的特色和优点，必须有自己的品牌和企业。云南咖啡面对的不是当地市场，也不是国内市场，更是世界市场，要想在世界市场中彰显自身特色，就必须有自己的品牌和知名企业。因此云南咖啡产业化发展还需要关注自身品牌的打造。建设优秀的咖啡品牌也是其产业化经营的重要基础。可以重点发展当地的咖啡龙头企业，起到企业发展示范与带动的作用。关注产品质量的提升，打开当地咖啡的知名度，让更多的人知道云南咖啡和自身品牌。在品牌发展上应避免盲目，根据地区的自然环境特色，开展具有特色产品的资格认证，确定产品的地理优势，实现各区资源的整合，打破区域间的交流隔阂，营造良性竞争的氛围，在品牌效应的带动下，吸引更多的消费者，提升咖啡产业的升值空间。