白薯粉主要写能手。

白薯粉主要写能手。

白薯又叫甘薯、红薯、金薯、薯干、山药、甘薯等薯类。红薯是世界上唯一不需要特殊处理就可以直接食用和加工成粉状食品的一种植物。一般在中国北方地区主要是以野生种植为主；西南地区有少量栽培成功。产量高且质量好；耐储藏性能好；价格低，对土壤要求不严，对土层无特殊要求；不需要栽培技术及施肥。是主要粮食之一。具有“高淀粉低脂肪含量、低热量”和“营养丰富”等特点。其主要成分为蛋白质、淀粉及糖类等营养物质；富含人体所需的多种氨基酸和维生素等矿物质；其具有促进人体新陈代谢之功效；可加工成多种保健食品和食品。可供人们食用；白薯粉主要写作家创作人员所用。现已成为我国居民膳食重要组成部分；白薯在欧美国家有广泛的食用和出口，在欧洲和美国等国享有“面包皇后”之美誉。

一、红薯

红薯是一个古老的小杂粮，有“天下第一主食”之美誉。红薯具有丰富的营养物质，并具有一定的药用价值。从20世纪70年代起，我国红薯产业发展迅速，全国有多个省（市、自治区）都有种植或食用红薯的习惯。红薯在我国主要分布在南方的一些地方（如福建、广东、广西、湖南、江西、云南、贵州、四川等);在北方的一些地区主要集中在陕西、甘肃、宁夏、内蒙古等地地区。薯块经过处理可以加工成红薯罐头、膨化食品、白薯粉条、芋头制品、凉粉等产品。

二、红薯的分类

红薯按品种和栽培方式可分为：大红薯和小红薯。大红薯：俗称白薯、青薯或番薯等。其主要特点是块根淀粉含量高（≥30%),含糖量极高（≥40%);薯块形状较圆，果肉白色，汁多味甜，为人们所喜爱；营养丰富，含淀粉25%~40%,蛋白质5.5%~7.5%,还含有丰富的维生素 E、β-胡萝卜素衍生物等营养成分。小红薯：俗称“地瓜”，因其大小适中，形状酷似“小馒头”而得名。它是一种一年生藤本植物。其生长速度快，结薯量大，产量高，风味好，耐储藏。

三、白薯产量及特点

白薯块根膨大快，但薯块不能食用或无法食用，所以又称“慢熟”。其块根淀粉含量为40%~50%,淀粉品质好，产量高。一般每亩可产鲜品3000~5000公斤、干品2500~3000公斤。目前我国各地均有栽培。白薯适于土层深厚、土质疏松和排灌方便的土壤栽培。因此不需要特殊技术条件就可以栽培成功。

四、红薯品种

我国的白薯主要品种有：甘薯7号、甘薯11号、白薯12号、甘薯13号、金薯14号、薯灵1号、金薯24号和金薯30号等。从品种来看，北方和西南地区宜选用甘薯7号、甘薯8号、金薯11号等为宜，另外还可选用鲜薯或加工成干薯均可。南方可用金薯14号、金薯16号等为主；西洋芋可选用7-9号、7-11号为主；马铃薯可选用7-8号和7-10号为主。此外还有用甘薯6号和9号为主；用甘薯8号和7-10号为主；金薯30号等品种也很适合在北方种植。特别是北方栽培的要注意不要与小麦、大豆等作物混种或同时栽培。我国南方有不少地方如福建、广东、广西等地是白薯主产区，也要注意选择适应当地栽培条件及产量特点较好一点的品种如：金薯14号、金薯22号等品种。在种植时应选择适合当地气候条件及产量特点等生长特点之品种为主；可采用早种一茬、晚收一茬之办法来实现生产的目的；种植时应注意根据白薯市场需求变化适当调整种植密度；选择适宜当地栽培技术条件之品种来获得高产丰收。

五、红薯加工

对于一般的白薯来说，其本身含有丰富的蛋白质和维生素以及微量元素等多味的营养素。它的颜色呈银白色（如：小麦）或白色、透明、粘稠、柔软。是一种非常好的保健食品。而且红薯的薯皮具有很高的药用价值。对胃溃疡患者常吃薯皮还有帮助胃肠蠕动、促进消化的作用。因此红薯可加工成各种保健食品和食品等。

六、红薯用途

红薯粉中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素 B、维生素C、维生素 E、膳食纤维、钾、镁、钙、磷、铁、锌、铜、硒等。红薯粉的主要成分是蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素和矿物质钙、磷、铁、钾等。红薯粉还可制成白薯淀粉、白薯纤维等食品和保健品。红薯可加工成方便食品；有薯干、薯片、糕点、面包等；也可加工成方便食品的淀粉原料等（如红薯干）或薯片（片）等的粉。中国对白薯加工成方便食品需求量很大，但一直没有得到较大开发与利用。因此中国的主食型食物中没有薯片这样一种方便食品，而且不能满足人们快速发展而需要满足不断增长的食物消费需求。