食品科学与工程专业标准((征求意见稿))
食品科学与工程专业评估标
食品科学与工程专业要求/评估规范征求意见稿(第四稿)2010年3月20日1适用范围本专业规范/要求适用对象是食品科学与工程专业本科,毕业时可授予工学或农学学士学位。
2说明本专业要求/评估规范是依据教高〔2007〕1号《教育部财政部关于实施高等学校本科教案质量与教案改革工程的意见》、教高〔2007〕2号《教育部关于进一步深化本科教案改革全面提高教案质量的若干意见》和国家工程教育专业认证专家委员会秘书处二〇〇九年八月《全国工程教育专业认证工作手册》等文件精神而制定的。
3培养目标与要求3.1 培养目标培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程、食品质量经管与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能，具有较强的社会责任心和较高的道德水平，能从事食品生产及经管、品质监控、产品开发、工程设计等方面的专门人才。
3.2 培养要求本专业毕业生应获得以下方面的能力要求：有较强的社会责任心和较高的道德水平，有较好的食品科学与工程以及相近学科的理论基础和基本技能；具备人类健康与资源环境和谐发展的理念，能自觉地将自然生态的一般原则应用于食品资源开发、食品加工与流通等环节。
（素质要求）●具有从事科研工作的良好素质，掌握本专业和相近专业的基本研究方法和实验技能；能运用外语阅读本专业的文献资料和利用现代信息技术获取有效信息的能力；具有撰写科技论文和进行学术交流的能力。
（基础能力要求）●具有从事食品工厂设计、新产品开发、食品工艺技术、食品检验与分析等实际工作的能力；了解国内外食品贸易状况、有关食品生产经营、经管及安全等方面的政策和法规,并具有与之相应的经管能力。
（专业技能要求）4 课程（关键部分，一般学分（16-18学时）要求160，国家规定的及通识要求的学分56，本规范要求的学分57）4.1 课程设置4.1.1 通识教育课（最低要求学分65），包括以下课程：（1）人文及社会科学课程：思想道德修养和法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、中国近现代史纲要、马克思主义基本原理、形势与政策、大学英语、体育、军事科学概论、军事训练等课程。
食品科学与工程培养目标
食品科学与工程培养目标食品科学与工程是一门涉及食品加工、食品安全、食品营养等方面的综合学科。
其培养目标是培养具备食品加工技术与质量控制能力、食品安全与卫生管理能力、食品营养与功能评价能力以及食品创新能力的高级专门人才。
首先，食品科学与工程专业的培养目标是培养具备食品加工技术与质量控制能力的专门人才。
学生在专业学习中将学习到食品原料的选取、加工工艺的设计等方面的知识与技术，能够运用所学知识与技术，进行食品的加工与生产，并能够根据食品质量标准进行质量控制和产品质量监测。
其次，食品科学与工程专业的培养目标是培养具备食品安全与卫生管理能力的专门人才。
学生在专业学习中将学习到食品安全与卫生管理的相关知识与技术，能够掌握食品卫生与安全评估、食品标准与法规、食品卫生与安全管理等方面的内容，能够在食品生产、加工、储存、运输等环节中，掌握食品安全与卫生管理的技术方法，确保食品质量和食品安全。
第三，食品科学与工程专业的培养目标是培养具备食品营养与功能评价能力的专门人才。
学生在专业学习中将学习到食品营养与功能评价等方面的知识与技术，能够分析食品的营养成分与功能成分，评估食品的营养价值和功能价值，为食品的合理搭配和营养平衡提供科学依据。
最后，食品科学与工程专业的培养目标是培养具备食品创新能力的专门人才。
学生在专业学习中将学习到食品创新与研发等方面的知识与技术，能够运用所学知识与技术，进行食品新产品的研发与创新，改进与提高传统的食品加工工艺与技术，推动食品产业的创新发展。
总之，食品科学与工程专业的培养目标是培养一批具备食品加工技术与质量控制能力、食品安全与卫生管理能力、食品营养与功能评价能力以及食品创新能力的高级专门人才，以满足社会对食品产业发展、食品质量安全等方面的需要。
通过系统的专业学习与实践环节的精心设计，培养学生具备扎实的理论知识和实践技能，为食品科学与工程领域的发展做出积极贡献。
对食品科学与工程专业的认识
对食品科学与工程专业的认识摘要：经过在佛山科学技术学院一个月的学习，董华强教授在佛山科学技术学院数节食品科学与工程的专业导论课介绍和师兄师姐们的经验指导下，我对食品专业的了解也越来越多，，本人对该专业有了初步的认识了解，感想和启发。
近年来，随着经济的高速发展，人们生活水平不断提高，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并发展成为一个世界性问题。
因此，我认为食品科学与工程专业变得越来越重要。
通过了解，得知食品科学与工程（Food Science & Engineering）专业属我国高等院校中理工科性质的典型专业。
根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。
它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。
特别是五十年代以后，随着计算机技术和生物技术在食品工业中的广泛应用，食品专业更是如虎添翼，使人类解决当前的食品危机成为可能。
或许正如一些人戏称的那样，食品科学与工程是一门能让人在生理和精神上都可以得到满足的专业。
“民以食为天”，本专业研究同人们的日常生活关系最密切的吃饭问题，其作用不可低估。
本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
通过佛山科学技术学院食品系教研处的研讨，通过结合本院条件与今天中国大陆时势决定在满足本专业课时要求下，增添市场营销方面的课时，以便增强学生们的自身能力与人才竞争力。
食品科学与工程专业涉及到食品加工，食品品质安全，食品检测等等方面。
（一）食品加工食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，她是食品生产工艺和设备的设计基础，涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。
食品科学与工程专业评估标准
食品科学与工程专业评估标准随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，食品科学与工程专业越来越受到关注。
食品科学与工程专业是一门涉及食品的生产、加工、贮运和质量安全等全过程的综合性学科，它的发展直接关系到人们的健康和生活质量。
因此，对于食品科学与工程专业的评估标准也越来越重要。
一、教学条件食品科学与工程专业教学条件是评估该专业的一个基础。
一流的实验室设施、先进的教学设备能够为学生提供更加优质的教学环境。
因此，在对该专业进行评估时，需要注意以下几点：1. 实验室条件：包括实验室的大小、设备设施的齐全程度、实验室的安全措施等等。
2. 教学设备：食品科学与工程专业作为一门实践性非常强的学科，必然需要大量的教学设备来支持教学。
比如，需要用的液相色谱仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪、细胞培养箱等等。
3. 图书馆和教室：同样也是评估食品科学与工程专业的重要标准，优秀的图书馆可以让学生全面地了解食品科学的知识，而教室的水平则决定了学生在使用教学设备和学习时的体验。
二、教学质量食品科学与工程专业的教学质量是需要评估的另一个重要标准。
教学质量直接关系到学生的学习效果和未来的发展。
在对食品科学与工程专业进行评估时，需要注意以下几点：1.教师水平：考核教师教学的技能、教学经验、研究经验和创新能力，以及是否与学生沟通。
2. 培养方案：必须基于行业现状和未来发展趋势，借鉴国内外先进经验，制定具有实用性和前瞻性的课程体系，让学生能真正获得专业知识和技能。
3.学生毕业去向：研究毕业生找工作的流向、就业率和就业质量，如果大多数学生找到了与专业相关的工作，这就说明专业的教学质量较高。
三、科学研究科学研究是评估食品科学与工程专业的又一个重要标准。
科学研究相当于是这门专业发展的推动力，可以让该专业更加前沿和实用性更加强。
做好食品科学与工程专业的科学研究，在食品科学与工程的发展中具有举足轻重的作用。
1. 研究成果：研究项目可通过评价获得质量降低、开发新产品、增强生产技能以及提升消费者健康方面的质量。
食品科学与工程专业认知
食品科学与工程专业认知一、食品科学与工程专业概述食品科学与工程是一门涉及食品生产、加工、质量控制等方面的学科，旨在培养具备食品生产与加工技术、质量控制和管理能力的高级人才。
该专业涉及的知识领域广泛，包括食品化学、生物技术、微生物学、营养学等多个方面。
二、食品科学与工程专业培养目标1.掌握基础理论知识：毕业生应具备扎实的基础理论知识，包括化学、物理、微生物学等方面的知识。
2.熟悉食品加工流程：毕业生应具备熟悉常见食品加工流程和技术，并能够进行适当改进和创新。
3.掌握质量控制技术：毕业生应具备质量控制技术，能够对产品进行检验和分析，确保产品符合相关标准。
4.了解营养需求：毕业生应了解人体对各种营养素的需求，并能够设计出满足不同人群需求的食品。
三、主要课程1.食品化学：介绍食品成分、结构、性质和变化规律，以及食品加工中的化学反应。
2.微生物学：介绍微生物的分类、形态、生长特性和代谢过程，以及微生物在食品加工中的应用。
3.营养学：介绍人体对各种营养素的需求和吸收利用过程，以及各种营养素在食品中的含量和作用。
4.食品加工工艺学：介绍常见的食品加工流程和技术，以及加工过程中需要注意的事项。
5.质量控制与管理：介绍产品质量控制与管理方法，包括检验、分析、评价等方面。
四、就业前景1. 食品生产企业：毕业生可以在各类食品生产企业从事技术研发、质量控制、产品改进等方面的工作。
2. 食品检测机构：毕业生可以在各类食品检测机构从事检验分析、标准制定等方面的工作。
3. 政府部门：毕业生可以在相关政府部门从事监管、标准制定等方面的工作。
五、专业认知体会食品科学与工程专业是一门涉及多方面知识的综合性学科，需要具备扎实的基础理论知识和较强的实践能力。
在学习过程中，我深刻认识到了食品安全对人们健康的重要性，也意识到了自己作为一名食品科学与工程专业的学生应该承担起推动食品行业发展和保障人民饮食安全的责任。
在未来的职业生涯中，我将不断提升自己的专业能力，为保障人民饮食安全贡献自己的力量。
食品科学与工程专业评估(一)
食品科学与工程专业评估(一)食品科学与工程专业评估1. 专业概况•本专业旨在培养具备食品科学与工程基本理论知识和实践技能的高级专门人才。
•学生将学习食品化学、食品微生物学、食品工艺学等方面的知识。
•该专业涉及食品的研发、生产工艺与质量控制等关键领域。
2. 课程设置•专业课程包括食品生物化学、食品质量安全管理、食品加工工艺等。
•课程注重理论与实践结合，培养学生的实践能力。
•还设置了相关的选修课程，并提供实习机会，帮助学生更好地了解行业实际情况。
3. 师资力量•本专业拥有一支高水平的师资队伍，涵盖食品科学与工程领域的各个方向。
•许多教师具有丰富的行业经验和科研成果。
•教师们激情满满，注重培养学生的创新思维和实践能力。
4. 实践教学•专业设置了多个实验室，提供学生实践学习的场所。
•实验室配备了先进的设备和仪器，能够满足学生的实验需求。
•学生将有机会进行实验设计、样品分析等实践操作，培养实际问题解决能力。
5. 就业前景•食品科学与工程专业毕业生具备广泛的就业机会。
•他们可以在食品加工企业、食品质检机构、科研院所等领域找到工作。
•随着人们对食品质量和安全的要求不断提高，该专业的就业前景较为乐观。
以上是对食品科学与工程专业的简要评估，该专业课程实用、师资力量雄厚，结合实践教学，能够为学生提供良好的学习和就业基础。
6. 实习与实习机会•专业为学生提供广泛的实习机会，帮助他们在真实的工作环境中学习和实践。
•学生可以在食品加工厂、质量检测实验室等地进行实习，积累实践经验。
•实习期间，学生将有机会参与实际项目，提升自己的能力和专业素养。
7. 学科竞赛与科研机会•学校鼓励学生积极参与各类学科竞赛，提高自己的综合素质。
•学生还可以参与科研项目，与教师一起进行实验研究。
•科研机会能够帮助学生深入了解专业领域，提升创新能力。
8. 学生活动与社团组织•学校为食品科学与工程专业的学生提供各类丰富多彩的学生活动。
•学生可以加入相关的学术社团组织，参与科技创新和学术研讨活动。
食品科学与工程(烟草工程)专业
食品科学与工程(烟草工程)专业一、培养目标本专业培养具备烟草化学、卷烟加工工艺、卷烟产品设计、烟草质量检测等方面的基本理论、基本知识和基本技能，并掌握一定的烟草种植理论与技术，能在烟草相关单位或部门从事技术与设计、教学与科研等工作的专门人才。
二、培养规格要求本专业学生主要学习卷烟工艺学、烟草化学、烟草原料初加工、卷烟调香学、烟草机械、烟草原料学等方面的基本理论；掌握烟草主要成份的分析方法和烟叶复烤发酵、卷烟加工、产品设计以及烟叶生产的原理和基本技能；具有在烟草行业内从事生产管理、研究开发、质量控制的基本能力。
三、毕业生应获得的知识和能力1、具备扎实的烟草化学、卷烟调香学、烟草原料初加工、卷烟工艺学、烟草品质检测、卷烟物流管理等方面的基本理论、基本知识和基本技能。
2、了解卷烟工业生产和科学技术的前沿及其发展趋势，具有卷烟配方与调香技术设计、新产品研发的初步能力。
3、具备卷烟工艺管理、卷烟原辅材料研发的初步能力，掌握烟叶复烤发酵、卷烟制造的生产工艺技术。
4、具有烟草理化成份分析与检测、烟草质量评价及经营管理的基本知识和基本技能。
5、熟悉烟草法规，了解国际、国内烟草产业发展趋势和相关政策，并具有一定的烟草专卖管理和市场营销能力。
6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有运用现代信息技术获取知识、处理信息的能力，并具备较强的研究决策、组织管理、语言文字表达能力。
四、主干学科食品科学与工程五、核心课程卷烟工艺学、烟草原料初加工、烟草化学、卷烟调香学、卷烟机械、烟叶分级、烟叶品质分析、烟草原料学。
六、主要实践环节及主要专业实验主要实践环节：卷烟工艺实习、烟草加工设备实习、电工与自控实习、卷烟调香学实习、生产实习与毕业设计等。
主要专业实验：烟草原料初加工实验、卷烟配方设计实验、卷烟调香学实验、烟草加工工艺实验、烟叶分级实验。
七、学制 4年。
八、全学程时间安排全学程以4年计共201周，其中：理论教学109周，实践教学38周，入学教育1周，毕业教育1周，军事训练2周，考试8周，寒暑假37周，机动5周。
食品科学与工程要求
食品科学与工程要求
食品科学与工程是一门涵盖食品加工、食品营养、食品安全等方面知识的综合性学科。
在学习这门专业的过程中，一般要求掌握以下知识和能力：
1. 基础科学知识：包括化学、生物学、微生物学、生物化学等方面的基础知识，以及数学、物理等的基本原理。
2. 食品加工技术：学习食品加工的基本工艺和原理，包括食品成分分离、食品加工方法、食品调味和储藏等方面的知识。
3. 食品营养学：了解食物中的营养成分和其对人体的功能和影响，掌握合理膳食和营养配比的原理。
4. 食品安全与卫生：学习食品安全的基本概念和评价方法，掌握食品卫生管理、食品检测、食品安全风险评估等方面的知识。
5. 食品质量控制：了解食品质量标准和检测方法，掌握食品生产中的质量控制技术和方法。
此外，食品科学与工程还需要具备以下能力：
1. 实验技能：具备基本的实验操作能力，能够进行食品成分分析、食品加工实验和食品安全检测等实验。
2. 问题解决能力：能够分析和解决食品科学与工程中的问题，具备独立思考和创新能力。
3. 信息获取和应用能力：具备查阅相关文献、掌握最新科技动态和应用新技术的能力。
4. 团队合作能力：具有良好的沟通协调能力，能够与他人合作完成食品科学与工程的研究和项目。
总之，食品科学与工程要求学生在理论和实践上都具备扎实的基础知识和专业技能，同时还要培养学生的创新思维和问题解决能力，以适应食品行业的发展需求。
2018食品科学与工程类教学质量国家标准
食品科学与工程类教学质量国家标准(食品质量与安全专业)1概述食品质量与安全专业是教育部于2001年批准设置的目录外本科专业，2012年调整为普通本科专业。
食品质量与安全专业与国计民生息息相关。
随着工农业的快速发展，环境污染加剧，食品中各种化学性、生物性、物理性危害的风险不同程度地存在或增大，影响人民群众的身体健康与生命安全、国家的经济发展与社会稳定;同时，各种与食物有关的慢性疾病不断增多，人们对食品的营养、品质和安全提出了更高的要求。
本专业担负着培养食品质量与安全相关人才的重任。
食品质量与安全专业涉及“从农田到餐桌”全过程，涵盖食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准、监督、管理等内容，多学科交叉，科技与管理并重，但鉴于它归属食品科学与工程类，因此，专业范围重点涵盖食品(含食品原料)保鲜、加工、贮藏、运输、销售、消费等环节的有关内容，对食品原料的农业生产作一般了解。
食品质量与安全专业是一个多学科融合的专业，其主干学科包括食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。
食品科学学科领域主要涵盖食品化学、食品工艺学、食品添加剂等;营养与食品卫生学学科领域主要涵盖食品营养学、食品卫生学、食品毒理学等;分析化学学科领域主要涵盖食品分析、食品感官评定等;微生物学学科领域主要涵盖食品微生物学、食品微生物检验、动植物食品检疫等;公共管理学科领域主要涵盖食品质量安全管理、食品标准与法规、食品安全监督管理等。
食品质量与安全专业培养的学生应较系统地掌握化学和生物学的基础知识、基本理论和基本技能，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析以及食品质量安全控制与管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有学术视野开阔、行业适应面宽、工作能力较强等特点。
0827-01食品科学与工程专业标准
等）经历；兼职教师人数不超过专任全职教师总数的 1/4。35
专任教师必须具有硕士及以上学位，35
岁以下
岁以下实验技人员应具有相关专业
本科或以上学历。 实验教学中每位教师指导学生数不超过 20 人。 每位教师指导学 生毕业论文（设计）的人数原则上不超过 6 人。 5.2 教师背景和水平要求 （1）具有食品科学与工程或相关学科的教育背景，系统、扎实 掌握食品科学与工程及相关学科的基本知识、 基本理论和基本技能， 能够熟练开展课程教学。 （2）认真完成教学任务，忠实履行教书育人职责。 （3）具有先进教育教学理念，掌握现代教学技术，积极改进教 学方法，注重教学效果；能够根据人才培养目标、课程教学内容和 学生的实际情况，合理设计教学过程，因材施教。 （4） 能够指导学生课外学术和实践活动，培养学生的创新意 识和实践能力；关心学生成长，能够对学生的学业与生涯规划提供 必要指导。 （5）积极从事教学研究、教学改革和教学建设，不断提高教学 水平。 （6）积极从事科学研究、技术开发、工程实践，及时了解和掌 握食品科学与工程及相关学科研究、开发和应用的最新进展，不断 提高学术水平，更新教学内容，用科研促进教学。 5.3 教师发展环境 （1）具有基层教学组织，能够组织集体备课和教学研讨活动。
修课如无正式出版教材，应提供符合教学大纲的课程讲义。 6.2.3 图书信息资源 6.3 教学经费要求根据专业建设、 课程建设和学科发展的需要， 加强图书馆服务设施建设。注重制度建设和规范管理，保证图书资 料购置经费的投入，使之更好地为教学、科研工作服务。图书资料 包括文字、光盘、声像等各种载体的中、外文献资料。 具有一定数量、种类齐全的专业相关图书资料（含电子图书） 和国内外常用数据库（如：知网、IEEE、EI 工程索引库等） ，和检 索这些信息资源的工具并提供使用指导满满足教学和科研工作需 要。 充分利用计算机网络，加强图书馆的信息化建设。具有基于计 算机网络的完善的图书流通、书刊阅览、电子阅览、参考咨询、视 听资料、文献复制等服务体系。能够方便学生学习网络课程与精品 共享资源课程，并建设专业基础课、专业必修课课程网站，提供一 定数量的网络教学资源。满足学生的学习以及教师的日常教学和科 研所需。 信息资源管理规范、共享程度高。 6.3.1 年生均教学运行费 教学经费有保障，总量能满足教学需要，且应随着教育事业经 费的增长而稳步增长。教学经费投入较好地满足人才培养需要，专 业生均年教学日常运行支出满足普通高校本科教学工作评估指标的 合格数值。 6.3.2 新增教学科研仪器设备总值
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==食品科学与工程专业描述食品科学与工程专业描述教学实践包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等，一般安排30周。
培养目标本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
培养要求本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
就业方向1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；2．掌握食品分析、检测的方法；3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
201X年热门大学,专业排行,志愿填报延伸阅读--------------一.填志愿，学校为先还是专业为先？一本院校里有名校、一般重点大学，学校之间的层次和教育资源配置，还是有较大差异的。
在一本院校中，选学校可能更重要一些。
学校的品牌对学生未来就业会产生一定影响。
如果你进了名校，但没能进入自己最喜爱的专业，你还可以通过辅修专业等方式，来完善学科知识结构。
而且，如今大学生就业专业对口的比例越来越小了，进入一所积淀深厚、资源丰富的学校，有助于全面提升自己的素质与能力。
二本院校中，大部分学校都有鲜明的单科特色。
建议考生结合自己的特长、兴趣爱好，以专业为导向来选择学校。
二.如何看待专业“冷门”“热门”？专业的热门与冷门，随着经济和社会形势的变化而变化。
食品科学与工程专业毕业要求
食品科学与工程专业毕业要求1.基础知识：食品科学与工程专业毕业生应该具备扎实的基础知识，包括生物化学、有机化学、无机化学、微生物学、食品营养学、食品工艺学等方面的知识。
毕业生需要全面理解和掌握这些基础知识，为食品工程的应用提供坚实的理论基础。
2.实践能力：食品科学与工程专业毕业生必须具备一定的实践能力。
他们需要熟悉各类食品的加工工艺和操作流程，掌握食品加工设备的使用方法，能够独立开展一些食品工程项目。
毕业生还需要具备食品质量控制和安全管理的能力，能够进行食品质量检测和食品安全风险评估，保证生产的食品符合相关的质量和卫生要求。
3.创新能力：食品科学与工程专业毕业生需要具备一定的创新能力。
他们需要了解现代食品工程的发展趋势和研究动态，能够运用所学知识解决实际问题，推动食品工程的创新与发展。
毕业生还要具备一定的研究能力，能够进行食品工程相关的科学研究，为食品工程的发展做出贡献。
4.团队合作能力：食品科学与工程专业毕业生需要具备良好的团队合作能力。
他们需要在食品工程项目中积极参与团队合作，与其他成员共同解决问题，实现项目的目标。
毕业生还需要具备良好的沟通和协调能力，能够与各方面的人员进行有效的沟通和协作。
5.职业道德：食品科学与工程专业毕业生应该具备良好的职业道德。
他们需要遵守相关的法律法规和职业道德规范，保护消费者的权益，不得从事伪劣产品和不良行为。
毕业生还要具备责任感和使命感，为食品工程的安全和质量负责，保护公众的健康和生命安全。
综上所述，食品科学与工程专业毕业要求涵盖了基础知识、实践能力、创新能力、团队合作能力以及职业道德等方面。
只有具备这些能力和素质的毕业生才能在食品工程领域具有竞争力，为食品工程的发展做出贡献。
食品科学与工程专业评估标准
食品科学与工程专业要求/评估标准征求意见稿(第四稿)2021年3月20日1适用范围本专业标准/要求适用对象是食品科学与工程专业本科,毕业时可授予工学或农学学士学位。
2说明本专业要求/评估标准是依据教高〔2007〕1号?教育部财政部关于实施高等学校本科教学质量与教学改革工程的意见?、教高〔2007〕2号?教育部关于进一步深化本科教学改革全面提高教学质量的假设干意见?和国家工程教育专业认证专家委员会秘书处二〇〇九年八月?全国工程教育专业认证工作手册?等文件精神而制定的。
3培养目标与要求3.1 培养目标培养适应社会、经济、科学技术开展需要，知识、能力、素质协调开展，具备食品科学、食品工程、食品质量管理与平安监控等方面的根底理论知识和实践技能，具有较强的社会责任心和较高的道德水平，能从事食品生产及管理、品质监控、产品开发、工程设计等方面的专门人才。
3.2 培养要求本专业毕业生应获得以下方面的能力要求：有较强的社会责任心和较高的道德水平，有较好的食品科学与工程以及相近学科的理论根底和根本技能；具备人类健康与资源环境和谐开展的理念，能自觉地将自然生态的一般原那么应用于食品资源开发、食品加工与流通等环节。
〔素质要求〕●具有从事科研工作的良好素质，掌握本专业和相近专业的根本研究方法和实验技能；能运用外语阅读本专业的文献资料和利用现代信息技术获取有效信息的能力；具有撰写科技论文和进行学术交流的能力。
〔根底能力要求〕●具有从事食品工厂设计、新产品开发、食品工艺技术、食品检验与分析等实际工作的能力；了解国内外食品贸易状况、有关食品生产经营、管理及平安等方面的政策和法规,并具有与之相应的管理能力。
〔专业技能要求〕4 课程〔关键局部，一般学分〔16-18学时〕要求160，国家规定的及通识要求的学分56，本标准要求的学分57〕4.1 课程设置4.1.1 通识教育课〔最低要求学分65〕，包括以下课程：〔1〕人文及社会科学课程：思想道德修养和法律根底、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表〞重要思想概论、中国近现代史纲要、马克思主义根本原理、形势与政策、大学英语、体育、军事科学概论、军事训练等课程。
认真学习政治理论和业务知识,具有过硬的政治素质和较强的业务能力.doc
感谢你的观看教育部高等学校教学指导委员会通讯2011年第11期（总第102期）政策信息1入选教育部第二批“卓越工程师教育培养计划”高校名单 1工作总结3地球物理学与地质学专业教学指导分委员会工作总结报告（2006－2010年）地球物理学与地质学专业教学指导分委员会3主任论坛7英才选拔与培养李尚志7研究报告12食品科学与工程专业要求/评估标准（征求意见稿）食品科学与工程专业教学指导分委员12教学研究17长春工业大学自动化国家级特色专业建设张德江刘克平于微波等17 基于创新实践能力培养的研究性实验教学改革探索朱纯陈健21教学园地24“材料力学”教学难点突破方法的体会——国家精品课程“材料力学”培训心得24教学文摘28关于研究型大学本科教学的若干反思李志义28教改动态34兰州大学构建特色就业服务模式有效促进学生就业34工作简讯36物理学类专业教学指导分委员会2011年工作会议在青岛召开36计算机科学与技术专业教学指导分委员会召开专业介绍撰写研讨会37新书介绍37《高等学校计算机基础核心课程教学实施方案》出版教育部高等学校计算机基础课程教学指导委员会37会议通知40第四届“中国大学教学论坛”即将召开40版权声明本刊系教育部高等学校教学指导委员会内部刊物，所刊内容仅供教指委委员及相关人员阅读参考。
i入选教育部第二批“卓越工程师教育培养计划”高校名单中国石油大学（北京）中国地质大学（北京）北京信息科技大学北京服装学院北京印刷学院北京建筑工程学院北方工业大学中国民航大学天津工业大学天津科技大学天津理工大学华北科技学院防灾科技学院河北工业大学河北联合大学河北科技大学石家庄铁道大学中北大学内蒙古科技大学内蒙古工业大学东北大学大连海事大学沈阳大学沈阳理工大学辽宁工程技术大学沈阳工业大学沈阳建筑大学辽宁石油化工大学大连交通大学沈阳化工大学辽宁科技大学大连工业大学沈阳航空航天大学长春理工大学长春工业大学东北电力大学长春工程学院吉林化工学院东北林业大学哈尔滨理工大学东北石油大学上海理工大学上海海事大学上海第二工业大学上海应用技术学院上海电机学院南京大学南京航空航天大学南京理工大学中国矿业大学中国药科大学苏州大学扬州大学江苏科技大学南京邮电大学南京信息工程大学徐州工程学院淮阴工学院常州工学院盐城工学院苏州科技学院常熟理工学院杭州电子科技大学浙江理工大学温州大学中国计量学院中国科学技术大学安徽理工大学安徽工业大学安徽建筑工业学院安徽科技学院厦门理工学院江西理工大学华东交通大学东华理工大学南昌航空大学景德镇陶瓷学院南昌工程学院中国海洋大学青岛大学山东科技大学烟台大学青岛科技大学青岛理工大学济南大学山东建筑大学河南科技大学河南理工大学河南工业大学华北水利水电学院郑州轻工业学院南阳理工学院武汉大学中国地质大学（武汉）长江大学三峡大学武汉科技大学湖北工业大学武汉工程大学武汉纺织大学湖北汽车工业学院国防科学技术大学湖南科技大学长沙理工大学南华大学湖南工学院广东工业大学广东石油化工学院广西大学桂林电子科技大学桂林理工大学海南大学重庆大学重庆交通大学重庆邮电大学重庆科技学院电子科技大学成都理工大学西南科技大学四川理工学院成都学院贵州大学昆明理工大学西安科技大学西安石油大学西安工程大学西安工业大学陕西科技大学西安邮电学院兰州理工大学兰州交通大学青海大学宁夏大学（摘自：教高函[2011]17号）地球物理学与地质学专业教学指导分委员会工作总结报告（2006－2010年）地球物理学与地质学专业教学指导分委员会5年来，地球物理学与地质学专业教学指导分委员会（以下简称分教指委）在教育部及地球科学教学指导委员会的正确领导下，在分教指委全体委员的积极参与和相关高校的大力支持下，主要完成了以下几个方面的工作：一、定期召开年度工作会议（一）2006年10月西安分教指委会议分教指委全体委员就5年工作计划、当前地球物理学与地质学高等教育存在问题及改革措施进行了深入讨论，并提出了5年工作重点以及实现理科地球物理学与地质学创新人才培养的10点基本建议和相关措施：①以培养学生的创新精神和实践能力为重点，深化课程改革和考试评价制度改革；②建立教学质量监督保障体系，以政策法规保障教学工作；③推行教育信息化建设，以信息资源服务教学工作；④建设高素质教师和管理队伍；⑤以教学科研一体化为主导思想，建立一流的教学实验室；⑥以专业规范引导教学工作，以教改项目支持教学工作；⑦深化教学思想和教学内容的系统革新，使不同课程内容自然交融互相关联；⑧全面实施地球科学（简称地学）系统教育；⑨引导学生积极加入教师的科研活动，培养学生的创新能力和动手能力；⑩在人才培养基地建设方面，应以基地建设促进教学工作。
“2020食品科学与工程类教学质量国家标准
“2020食品科学与工程类教学质量国家标准食品科学与工程类教学质量国家标准(食品质量与安全专业)1概述食品质量与安全专业是教育部于2001年批准设置的目录外本科专业，2012年调整为普通本科专业。
食品质量与安全专业与国计民生息息相关。
随着工农业的快速发展，环境污染加剧，食品中各种化学性、生物性、物理性危害的风险不同程度地存在或增大，影响人民群众的身体健康与生命安全、国家的经济发展与社会稳定;同时，各种与食物有关的慢性疾病不断增多，人们对食品的营养、品质和安全提出了更高的要求。
本专业担负着培养食品质量与安全相关人才的重任。
食品质量与安全专业涉及“从农田到餐桌”全过程，涵盖食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准、监督、管理等内容，多学科交叉，科技与管理并重，但鉴于它归属食品科学与工程类，因此，专业范围重点涵盖食品(含食品原料)保鲜、加工、贮藏、运输、销售、消费等环节的有关内容，对食品原料的农业生产作一般了解。
食品质量与安全专业是一个多学科融合的专业，其主干学科包括食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。
食品科学学科领域主要涵盖食品化学、食品工艺学、食品添加剂等;营养与食品卫生学学科领域主要涵盖食品营养学、食品卫生学、食品毒理学等;分析化学学科领域主要涵盖食品分析、食品感官评定等;微生物学学科领域主要涵盖食品微生物学、食品微生物检验、动植物食品检疫等;公共管理学科领域主要涵盖食品质量安全管理、食品标准与法规、食品安全监督管理等。
食品质量与安全专业培养的学生应较系统地掌握化学和生物学的基础知识、基本理论和基本技能，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析以及食品质量安全控制与管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有学术视野开阔、行业适应面宽、工作能力较强等特点。
食品科学与工程专业(一级学科)学术型硕士研究生培养方案
食品科学与工程专业（一级学科）学术型硕士研究生培养方案 1. 所属学院：生物与食品工程学院学科、专业代码：食品科学与工程、0832获得授权时间：2005.102．学科、专业简介食品科学与工程学科是以食品原材料和食品作为研究对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的工学类一级学科。
本学科点包括食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程4个二级学科。
本专业研究生从国家和地方对食品科学与工程领域的研究型、应用型和复合型的高级人才需求出发，结合合肥工业大学在机电化工等方面的工科优势，经过20多年的建设与发展，在学生的科研素质、工程能力和管理创新方面重点培养，在大宗农产品资源的食品加工、生物转化利用和食品现代加工技术装备开发等方面具有学科优势，逐步形成了“食品科学基础厚、工程实现能力强、校企科研结合好、学科支撑条件优”的专业办学特色和鲜明的学科工程化特色。
3. 培养目标本学科硕士学位获得者应较系统地掌握食品科学与工程学科的基础理论、专业知识和基本实验技能，较深入地了解该学科及其相关学科的研究现状和发展趋势，熟练掌握有关实验技术和工程实践技能。
掌握一门外国语并能比较熟练地阅读本专业的外文资料。
能熟练地使用计算机。
能运用该学科及相关学科的理论知识开展本学科的新工艺、新理论、新产品研究和工程实践，具备良好的科研、设计、教学和工程实践能力。
4. 主要二级学科及方向083201食品科学01.食品现代加工理论与方法02.食品生物技术03.食品资源综合利用04.食品质量与安全05.食品微生物083202粮食、油脂及植物蛋白工程01.粮油资源综合利用02.植物蛋白质化学03.粮油食品微生物技术04.粮油加工工程083203农产品加工及贮藏工程01.农产品生物化工02.生物资源综合利用03.生化反应与分离工程04.农产品加工生物技术05.食品现代加工技术与装备083204水产品加工及贮藏工程01.水产品的营养分析与评价02.水产品活性物质的提取与纯化03.水产品质量与安全04.水生生物资源利用05.水产品加工工程5. 学制及学分学制2.5年；课程规定总学分为28-32学分，学位课程学分为16-18学分。
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食品科学与工程专业要求/评估标准征求意见稿(第四稿)2010年3月20日1适用范围本专业标准/要求适用对象是食品科学与工程专业本科,毕业时可授予工学或农学学士学位。
2说明本专业要求/评估标准是依据教高〔2007〕1号《教育部财政部关于实施高等学校本科教学质量与教学改革工程的意见》、教高〔2007〕2号《教育部关于进一步深化本科教学改革全面提高教学质量的若干意见》和国家工程教育专业认证专家委员会秘书处二〇〇九年八月《全国工程教育专业认证工作手册》等文件精神而制定的。
3培养目标与要求3.1 培养目标培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能，具有较强的社会责任心和较高的道德水平，能从事食品生产及管理、品质监控、产品开发、工程设计等方面的专门人才。
3.2 培养要求本专业毕业生应获得以下方面的能力要求：●有较强的社会责任心和较高的道德水平，有较好的食品科学与工程以及相近学科的理论基础和基本技能；具备人类健康与资源环境和谐发展的理念，能自觉地将自然生态的一般原则应用于食品资源开发、食品加工与流通等环节。
（素质要求）●具有从事科研工作的良好素质，掌握本专业和相近专业的基本研究方法和实验技能；能运用外语阅读本专业的文献资料和利用现代信息技术获取有效信息的能力；具有撰写科技论文和进行学术交流的能力。
（基础能力要求）●具有从事食品工厂设计、新产品开发、食品工艺技术、食品检验与分析等实际工作的能力；了解国内外食品贸易状况、有关食品生产经营、管理及安全等方面的政策和法规,并具有与之相应的管理能力。
（专业技能要求）4 课程（关键部分，一般学分（16-18学时）要求160，国家规定的及通识要求的学分56，本标准要求的学分57）4.1 课程设置4.1.1 通识教育课（最低要求学分65），包括以下课程：（1）人文及社会科学课程：思想道德修养和法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、中国近现代史纲要、马克思主义基本原理、形势与政策、大学英语、体育、军事科学概论、军事训练等课程。
（2）数学：高等数学、概率论与数理统计基础等课程。
（3）信息技术基础课程：大学计算机基础、C程序设计、Visual Basic 程序设计等课程。
C程序设计和Visual Basic程序设计可选修一门。
以上课程为必修课程，必须修满56学分。
在全校面向本科生开设的通识教育限选课程或相近专业中学生可另选9学分。
4.1.2、学科基础课（最低要求学分55，其中必修课程为40，限选课为15），主要包括以下课程：●物理：物理课程包括大学物理和大学物理实验。
包括力学，光学，热力学，电磁学等。
●化学：包括无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学等课程。
无机及分析化学主要包括化学反应原理、物质结构、基础、元素化学、化学分析和仪器分析等。
有机化学主要包括：有机化合物的分类和命名；有机化合物的同分异构现象；烃与卤代烃；有机含氧化合物；有机含氮化合物；杂环化合物；天然有机化合物以及高分子化学等内容。
生物化学主要包括：生物体的有关物质组成、结构、性质和生物体内的化学变化、能量改变以及生物体内主要物质的代谢途径，理解生命新陈代谢过程的分子机理，了解遗传信息传递的分子过程。
食品化学主要包括：食品中主要成分的组成、理化性质及其在加工贮藏中变化及食品风味成分等。
●化学实验课程主要包括：无机及分析化学实验、有机化学实验、生物化学实验和食品化学实验。
（除微生物实验外，这些实验要求及内容没有做出规定和要求）●工程课程：包括机械制图、食品工程原理。
机械制图主要包括：投影法和点、直线、平面的投影、立体的投影、制图的基本知识与基本技能、组合体的视图及尺寸注法、机件常用的表达方法、标准件和常用件、零件图和装配图、CAD制图等。
食品工程原理主要包括：食品工业生产中传递过程与单元操作的基本原理、内在规律、常用设备及过程的计算方法。
内容包括：流体流动、流体输送机械、机械分离与固体流态化、传热、蒸发、蒸馏、传质设备简介、干燥、结晶与膜分离等。
●微生物学或食品微生物学：包括微生物学和微生物学实验。
微生物学主要包括：微生物的形态、结构、类群、鉴定、微生物的生命活动规律、新陈代谢、遗传变异、传染与免疫，以及对微生物引起的环境污染、食品污染与病害发生及微生物活动的控制等。
微生物学实验主要包括：细菌总数和大肠菌群的测定、酵母菌和霉菌的检测和鉴定、细菌的培养、分离及培养特征观察、细菌鉴定中常见的生理生化反应、抗生素及化学试剂对微生物的影响等。
●食品营养与功能性食品或食品营养学主要包括：各类营养素的功能、营养价值、能量平衡、营养与膳食、不同生理状况的营养要求；合理营养的基本要求及功能性食品等。
以上课程为必修课程，必须修满40学分。
●限选课主要包括：食品生物技术、物理化学、物理化学实验、细胞生物学、食品原料学、生理学、现代仪器分析、食品科学概论、机械设计基础课等。
各院校可根据各自的专业特色设置限选课（选修课），但必须修满15学分。
4.1.3、专业课（最低要求学分27，其中必修课程为17，限选课为10），主要包括以下课程：●食品保藏原理与技术：食品腐败变质的主要因素及其作用、食品变质腐败的抑制、食品保藏过程中的品质变化、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品辐射保藏、食品的腌制与烟熏保藏、食品化学保藏等。
●食品机械与设备：食品分选机械、食品原料的清理与清洗机械、食品输送机械与设备、食品粉碎机械、搅拌、混合及均质机械、蒸发浓缩设备、干燥及热处理机械与设备、食品杀菌设备等。
●食品工艺学：罐藏食品、软饮料、果蔬制品、乳制品和大豆制品、肉和蛋制品、糖果和巧克力、粮食、油脂等各类制品的加工原理、加工工艺流程、工艺操作和控制，加工产品在加工和贮运中的质量变化和控制措施及其配方组成与设计，各类食品发展的现状和发展方向等。
●食品分析：化学分析、仪器分析、食品酶分析和微生物检验等方法的原理。
食品中各种成分的测定等。
●食品工厂设计与环境保护：食品工厂工艺设计、工艺计算、设备选型、公用工程、辅助部门与卫生环保、工业建筑、安全生产、企业组织、技术经济分析等。
●食品安全性（学）：动植物内源性天然有害物质、食品的腐败变质、微生物毒素的污染、环境有害物的污染、包装材料和容器中有害物的污染、非热力杀菌食品的安全性、转基因食品的安全性、HACCP、GMP等。
以上课程为必修课程，必须修满17学分。
选修课主要包括：发酵食品学、食品资源开发与利用、酿酒工艺学、食品（营养与）卫生、风味化学、饮食文化概论、食品包装学等。
各院校可根据各自的专业特色设置限选课（选修课），但必须修满10学分。
4.1.4、实践课程及毕业论文（设计）（最低要求学分20，其中必修课程为12，限选课为8），主要包括以下课程：本层面教育课程主要是实验、实习和毕业论文。
包括：食品检验与分析实验、食品工艺学实验、食品工艺学实习、金工实验、食品质量管理及实践、特色课程生产实习、毕业论文等必修课和选修课等。
●食品检验与分析实验：对食品的感官检验、水分的测定、灰分的测定、脂肪酸酸败的测定、食品中矿质元素的测定、食品中添加剂的测定等内容。
●食品工艺学实验：灌肠制作、焙烤食品的制作、乳制品制作、蛋制品制作、饮料制作、食品保鲜实验（综合性）、设计实验等内容。
●科技创新活动及社会实践：应充分利用各种教学资源，鼓励学生从事科学研究、开发或设计工作，开展各种公益劳动、社会调查、市场调查等多形式的第二课堂活动，注意培养学生的团队精神和组织与管理能力。
这方面至少有1～2学分。
●认识及生产实习：除进行常规实习，参加生产实践外，还应当建立相对稳定的实习基地，密切产学研合作，以满足专业生产实习需要。
有条件的学校，可进行计算机仿真实习或建立机械及工程方面模具演示教学实验，以补充一般实习难以达到的训练内容和目的，加深对实际生产过程的认识与理解。
这方面至少有1～2学分。
●金工实习及课程设计：金工实习的内容主要包括通过实际操作，了解金属加工设备的构造和性能，掌握几种金属材料加工的工艺技术，CAD制图等。
课程设计的主要内容是通过相应课程的教学，加强设计方面的训练。
●毕业设计或毕业论文（约10～14周，至少10学分）选题毕业设计或毕业论文题目要以所学知识为基础，结合食品科学发展、食品工程生产实际及老师承担的课题等实际任务进行自主选题或由老师指定选题。
毕业设计或毕业论文要难易适中，工作量饱满，并有一定的创新性；原则上一人一题，遇到确需数名学生共同承担一个大题目时，则要求每位学生应有相对独立的任务和相应单独完成的部分。
课件制作、论文综述、调研报告不能作为毕业设计或论文的选题。
毕业设计题目比例原则上不低于毕业论文（设计）总题目的30%。
内容食品科学与工程专业本科论文（设计）包括：遴选指导教师，选题与开题，实验/设计工作，中期检查，论文/报告撰写，评审，答辩等环节。
（这是毕业论文或设计的过程，这个过程是否要强调？）指导要求每位指导教师指导的学生数原则上不超过6人；毕业设计或毕业论文的相关材料（包括任务书、开题报告、指导教师评语、评阅教师评语、答辩记录等）齐全。
5 师资队伍5.1 专业背景（1）从事本专业教学工作的教师其本科、硕士和博士学历中，至少50%以上的有毕业于食品科学与工程专业学历。
（2）从事本专业教学工作的1970年以后出生的教师必须具有硕士及其以上的学位。
1980年以后出生的教师50%左右必须具有博士学位。
5.2 工程背景（1）从事本专业教学（含实验教学）工作的70%以上的教师应有3个月以上的工程实践（包括指导实习、与企业合作项目、企业工作等）经历。
（2）从事本专业教学工作的教师要有明确的科研方向，应有参加1项省部或厅局级以上科研活动的经历。
5.3 师资数量具有满足本专业教学需要的教师数量和符合学校现状和可持续发展所需要的教师整体结构。
6 专业条件6.1 专业资料学校图书馆或所属院（系、部）的资料室中应具有一定数量与本专业有关的图书、期刊、手册、图纸、电子资源等各类资料，且各类资料的利用率高，有完整的学生借阅档案。
6.2 实验条件（1）实验室生均使用面积不低于2.0平方米；实验室无破损、无危漏隐患；实验设备完好率大于90％；照明、通风设施良好；水、电、气管道、网络走线布局安全、合理，符合国家规范。
（2）骨干专业课实验每组学生数不能超过2人；一般专业课程实验每组学生数原则上不能超过3人。
6.3 实践基地（1）要有相对稳定的校内外实习基地，所建设的实习基地应能满足本专业生产实习需要；所选择的校外实习基地的食品生产工艺过程覆盖面较广，原则上至少包含3个以上化工单元操作过程，并具有较先进的生产中常用的设备及仪表。