观音寺人道素食馆及禅文化酒店策划运营方案

素食馆内部展示
素食馆就餐区展示
素食馆部分菜品展示
2.人道素食馆
——人道素食馆简介
人道素食馆简介：人道素食馆源自台湾，提倡将素食变成时尚文化，变成健康 的生活方式，秉持节能、减碳、爱地球的理念推广素食产业三十多年，已发展出菜色 丰富、养生保健、知福惜福的经营型态。
人道国际集团目前的连锁经营据点分别是：
2.人道素食馆
——素食介绍
素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真 的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验 到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。
寺庙里面的素食馆更是体现了慈悲为怀的生活方式，正如《佛说十善 戒经》云：“啖肉者多病，当行大慈心，奉持不杀戒。”从素食开始，弘 扬禅文化，倡导素生活。让大家都学会运用“禅”来调节心态，收获真正 的幸福。
开办费: 工商执照、税务登记证、户外广告招牌审批等营业证照的办理非 和开业前人工工资、培训费、广告费、促销费、公关费
2.人道素食馆
——表1 素食馆盈利估算表
表13000㎡人道素食餐饮投资回报预估表
总面积 前厅面积 厨房面积 其他面积 预估座位数 上座率
预估月营业额 散客人均消费 预估散客营业额（300人X80%X120元X2餐X30天） 宴会人均消费（200人X80%X120元X2餐X30天） 预估宴会营业额（500人X80%X100元X12天） 外烩服务人均费用 预估外烩营业额（200人X80%X150元X12天） 室内广告招牌 装修费用 装修 前厅设备 后厨设备
流水席承办
外烩现场
2.人道素食馆
——人道素食馆结构及位置规划
观音寺居士楼长64.8m，宽14.6m，每层共64.8*14.6=946.08m²
2.人道素食馆
——人道素食馆结构及位置规划
观音寺居士楼一、二层规划为人道素食馆；每层946.08m²，副楼二、三层增设 人道素食馆自助餐区，共1000m²；
如此庞大客流基础，必当有配套的吃、住系统辅助支持。观音寺内恰有建 筑“居士楼”可改为“人道素食馆”及“禅文化酒店”，为庞大客流提供素食 餐饮以及酒店住宿问题。
适逢厦门市民族与宗教事务局为响应国家号召，贯彻落实党的十八大和十 八届三中全会精神，发文号召厦门市各大寺院着手改善寺院环境条件，完善设 施，加强服务管理之际，可响应号召引进国际知名素食品牌“人道素食馆”及 建设“禅文化酒店”。
表13000㎡人道素食餐饮投资回报预估表
月营业额 成本 毛利 减（费用）：
员工宿舍租金 人事费用 水电费用 营销费用 税金 管理提成（奖金） 办公通讯 交通燃油 维修费用 职工餐 招待餐 其他费用 费用累计 利润
寺院活动、宗教交流活动： 在诸位佛祖、菩萨的诞辰及其他一些特定的节日，寺院、宗教团体会 举办佛事法会以及交流活动，聚集净食，庄严法物，供养诸佛菩萨，或设 斋、施食、说法、赞叹佛德。人道素食馆可供给佛事法会、交流活动的净 食法物等。
2.人道素食馆
——人道素食馆客源
外烩、与星级酒店联盟：
人道素食馆可提供外烩服务，为寺庙以外宗教团体、社会团体举办的 素食宴席提供服务。外烩服务还可与星级酒店联盟，推出特色素菜，与星 级酒店的特色菜结合，形成丰富的菜品。
私人聚会、团队聚会、商务 旅游团队、朝圣团队、中高端商务人士
宴请等
等
提供上门宴会烹饪、上门流 寺庙以外宗教团体、社会团体举办的素
水席烹饪等
食宴席
2.人道素食馆
——人道素食馆客源
素宴、素食婚礼：
当倡导人文自然和环保意识的绿色、健康、文明、合理的饮食习惯逐 步渗透到人们的日常生活中，追求简朴、清幽、淡雅，符合自然之道的素 食越来越受到白领阶层、商界人士的追捧。吃素，不再是宗教信仰者的坚 持，而是饮食文化回归自然的大趋势。人道素食馆可承接素宴、素食婚礼。
2.人道素食馆
——素食馆总成本费用估算(见表1)
装修费: 设计费、工程费、吧台、天花板、地板、墙面、进风、排 水、水电安装、灯光照明等.
前厅设备费: 桌椅、备餐柜等 后厨设备费: 抽油烟机、灶具、冷库、冰柜、保鲜柜、碗柜、储藏柜、操作台、 洗涤槽、切肉机、刀具、菜墩等
营业用具费: 装饰画、服装、餐具、消毒柜、餐车、菜谱
台北「莲香斋素菜」餐厅、台湾高雄「人道国际酒店」、台湾高雄「人道素菜」 餐厅、台湾高雄「潮粤轩」中餐厅、台湾高雄「马德里烘焙坊」、上海「人道素菜」 餐厅(龙华店·静安店)、上海「莲香斋」素菜静安店，广州大佛寺「人道素菜」餐厅， 均普获当地客户的青睐。
2.人道素食馆
——人道素食
2.人道素食馆
——素食馆服务形式
空调设备 影音设备
3000㎡ 1800㎡ 630㎡ 570㎡ 650个 80%
2516000元 120元 1728000元 100元 480000元 150元 288000元 20000元
8000000元 300000元 500000元
300000元 50000元
2.人道素食馆
——表1 素食馆盈利估算表
人道素食馆总面积： 946.08m²*2+1000m²=2892.16m²
wk.baidu.com
2.人道素食馆
——素食馆投资资金
素食馆项目建设投资金 1，500万(见表1)，其中包含： 1 、室内装修: 800万 2、厨房配备:50万 3、前期运营推广费用200万 4、准备金:300万
项目经营期限： 项目经营期限项目经营期限为15年。
目录
一 、 缘起 二 、 人道素食馆 三 、 禅文化酒店
1.观音寺全产业链优势概述
——缘起
厦门观音寺是闽南地区观音菩萨道场，是厦门市第三、本岛第二佛教大寺 院。观音寺在厦门、闽南地区乃至东南亚地区有着众多信众，每年至观音寺朝 拜信众人数达几十万人。观音寺地宫建成，可直接辐射十万安寝地宫信众的家 属子嗣。观音寺定期举办的水陆法会等大型法事更是有众多信众以及游客参加。
自助餐 包厢
宴席 外烩
2.人道素食馆
——人道素食馆功能及客源
服务形式 自助餐 宴席
包厢 外烩
功能模块 提供中、晚素食自助餐
顾客来源
寺院散客信众、游客、本地市民、素食 主义者、旅游团队、朝圣团队等
提供素食宴席、婚丧嫁娶宴 席、流水席、寺庙法会宴席 承办、宗教交流活动宴席承 办等
喜宴、满月酒、婚丧嫁娶宴席、寺庙大 型法会配套宴席等