抗氧化和抗衰老-原理与策略

已有许多因素被证实与衰老有关，其中内源性因素最大的是自由基，外源性衰老最大的因素在于紫外线。外部防护，内部抗抗氧化，是当前可行且有效的策略。

大家或许经常在各种场合看到下面这些词句经常放在一起：

★对抗自由基

★清除自由基

★抗氧化、抗衰老

究竟什么是自由基，为什么与抗氧化、抗衰老放在一起呢？它们之间有什么关联呢？

（一）关于衰老

人体，以及皮肤的衰老是一种自然进程，目前是无法逆转的（当然，一旦逆转也会导致严重的生态问题），衰老的因素有许多，基因层面的奥秘还有待解开，但已经确定了许多内生性因素、外源因素。

已有许多因素被证实与衰老有关，可分为内源因素和外源性因素，其中内源性因素最大的是自由基对身体的伤害，就皮肤而言，外源性衰老最大的因素在于紫外线，外源性老化又被称为“光老化”。

（二）自由基（Free Radicals）

那么，什么是自由基呢？自由基是一类非常活跃的活性分子基团（因为绝大部分含有自由的氧原子，所以通常又叫氧自由基。如果不特别说明，自由基就是指氧自由基），通常是人体代谢的产物，环境因素对身体的伤害也可增加自由基，如污染、紫外线和阳光。

*这些不稳定的含氧分子外面缺少一个电子，于是就从附近的细胞膜“偷取”一个电子(亦即“氧化”——冰寒注)，这样就使细胞损伤（以及细胞的DNA损伤）。损伤后的细胞功能失常，导致健康不佳和活力下降。

*为防止自由基损伤，机体已经有内生性的抗氧化剂，如谷胱苷肽、辅酶Q10和SOD（超氧化物歧化酶，superoxide dismutase——译者注），以防止自由基入侵。如果自由基在“战斗”中胜出，发生两件事：

1）皮肤呈现出过早衰老的征兆，例如皱纹和下垂；

2）氧化应激状态。任何退行性疾病（即：以消瘦、损伤、流失、衰退为主要特征的疾病——译者注）背后，都可以发现氧化应激，例如心脏病、阿茨海默症、中风、癌症等——为避免这些情况的发生，你必须摄食含有丰富抗氧化剂的食物，作为内生性抗氧化剂的补充。氧自由基吸收力（ORAC，oxygen radical absorbance capacity）评价能够比较不同抗氧化剂的保护能力。ORAC高的抗

氧化食物对皮肤非常有好处，而且，当这些成分被配入防晒产品，并且在局部坚持使用，皮肤就会被保护得更好。如此，当你遵照抗炎、抗氧化原则进行饮食，皮肤将会健康、美丽、富有光泽。

自由基是目前被确定的、最重要的内

源性衰老因素，因此，抗衰老在很大

程度上，就是抗自由基、抗氧化，所

以当你看到“清除自由基”、“对抗

自由基”、“抗氧化”时，可以认为

这些词的意思就是：抗衰老，防止皮

肤（以及健康）被损害。目前有许多

天然物质被确认有抗氧化作用，服用、

涂抹，可以帮助清除自由基。

无论是在购买护肤品、保健品，还是

在选择食物时，都建议尽可能多地选择具有抗氧化作用的，下面列出了常见的种类。列出的目的是让大家便于识别，而不是每天都必须要额外特别吃这些营养品，事实上许多抗氧化剂都同时存在于一种食物里。若是食物不能补足，则建议额外补充抗氧化的营养品。在挑选护肤品的时候，如果发现产品中有使用抗氧化的成分，多数可以加分。

图：自由基的形成与伤害

常见抗氧化剂：

①维生素类：VC(抗坏血酸，以及其衍生物)、VE(生育酚, 生育三烯酚)、维生素B3、维生素A

其中VC含量最高的是针叶樱桃、野刺梨，日常水果中含量较高的是鲜枣、国产狝猴桃及各种绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中也经常含有较多的类胡萝卜素（可补充VA）。维生素E主要存在于种籽、坚果、蛋黄中。以下是维生素E在不同食物中的含量：

自由基是目前被确定的、最重要的内源性衰老因素，因此，抗衰老在很大程度上，

就是抗自由基、抗氧化，所以当你看到“清除自由基”、“对抗自由基”、“抗氧化”时，可以认为这些词的意思就是：抗衰老，防止皮肤（以及健康）被损害。目前有许多天然物质被确认有抗氧化作用，服用、涂抹，可以帮助清除自由基。

无论是在购买护肤品、保健品，还是在选择食物时，都建议尽可能多地选择具有抗氧化作用的，下面列出了常见的种类。列出的目的是让大家便于识别，而不是每天都必须要额外特别吃这些营养品，事实上许多抗氧化剂都同时存在于一种食物里。若是食物不能补足，则建议额外补充抗氧化的营养品。在挑选护肤品的时候，如果发现产品中有使用抗氧化的成分，多数可以加分。

常见抗氧化剂：

①维生素类：VC(抗坏血酸，以及其衍生物)、VE(生育酚, 生育三烯酚)、维生素B3、维生素A

其中VC含量最高的是针叶樱桃、野刺梨，日常水果中含量较高的是鲜枣、国产狝猴桃及各种绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中也经常含有较多的类胡萝卜素（可补充VA）。

维生素E主要存在于种籽、坚果、蛋黄中。以下是维生素E在不同食物中的含

量：

维生素B族主要存在于蔬菜、全谷物食品及动物性食品中，因此饮食要均衡、全面。

维生素A主要存在于动物的肝脏中，如鱼肝油。考虑到动物肝脏的安全性在工业化养殖情况下让人担心（大家都懂的），因此可补充类胡萝卜素来转化成VA。

②多酚类(白藜芦醇, 原花青素OPC、花青素、茶多酚、鞣花酸、姜黄、水飞蓟及许多植物提取物)。

其中白藜芦醇主要存在于花生皮、葡萄皮中。花青素类常见于葡萄籽、各种深色尤其是紫色蔬菜中。茶多酚主要存在于白茶、绿茶中。

③类胡萝卜素(番茄红素,胡萝卜素,叶黄素)

④硫辛酸

⑤水解胶原蛋白肽：主要存在于胶原蛋白饮料或保健食品，动物皮、腱和骨中；

⑥褪黑素(脑白金)，其前体或者本身多存在于小米、核桃中；

⑦酶/辅酶类(超氧化物歧化酶SOD、辅酶Q10)

⑧谷胱甘肽

⑨尿酸

⑩不饱和脂肪酸类（如亚麻酸），多数坚果类含量很丰富。

在食物选择上，原则上是：鲜艳的、颜色深的多吃，这些食物通常含有丰富的类胡萝卜素、花青素，例如：紫甘蓝、紫茄子、紫薯、蓝莓、黑皮花生、黑豆、黑芝麻、黑米、桑椹、彩椒、西兰花等等。

（三）环境因素（Environmental Factors）致衰老及对抗

不良的环境因素通过直接损伤皮肤加速衰老，同时通过破坏正常的机体组织成分、增加体内代谢压力增加自由基。

比如紫外线，会加速胶原蛋白的降解，同时自由基增多，进一步攻击细胞。在所有的外源性老化因素中，紫外线是最大的元凶，因此防晒一直是抗衰老的头号任务。

细菌和病毒入侵、不良的生活习惯（熬夜、过劳等）等导致免疫力降低，导致健康状况不良、代谢不畅，同样会增加包括自由基在内的各种不良的代谢废物，伤害机体，会反馈到皮肤上，而良好的营养、健康护理、正常的生活习惯、愉快的心情是纠正这些问题的唯一途径。

抽烟会显著增加自由基，可明显促进皱纹形成，需要戒烟并推动全社会消灭二手烟。

通过内调、外部防护两方面的努力，减少和延续皱纹出现、改善肤质以及整体健康都成为非常现实的可能。