酒店餐饮部上半年工作总结

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餐饮半年工作总结五篇【优秀范文】

餐饮半年工作总结五篇【优秀范文】

餐饮半年工作总结五篇【优秀范文】餐饮半年工作总结120xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下,我调入餐饮部带领全体同仁团结一心,克服种种困难取得如下成绩:一、餐饮内部建立内部质检小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面,率先组建餐饮部内部质检小组。

质检小组有餐饮部经理任组长,小组成员有副经理和几名主管组成,每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查,对查出的问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明。

运行半年来一直得到酒店质检部监督指导,质检成果才得以稳步提高。

二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际,集思广益组织编写了相关的规章制度。

如楼层小例会制度,要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议,总结本楼层的昨日不足,布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫,违纪违规,私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法,取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等。

三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法新办法的实施,使餐具破损率比建店以来任何时期都低,有效地控制了前后餐具的破损。

四、背景音乐不间断播放通过我不懈努力,结合有关部门,彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。

为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

五、多次更换餐饮区域绿植根据不同楼层、不同区域,不同需求,及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木,使用餐环境常变常新。

并在各区域实行绿植养护责任制,极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

六、规范了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面,有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗,物品领取无记录等环节的混乱局面。

七、抓培训,抓落实培训和落实,两手都要抓,两手都要硬。

针对培训内容,逐一进行整改落实,一步一回头,循序渐进。

通过一段时间的努力,餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌,还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高,提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

有关酒店餐饮部工作总结范文6篇

有关酒店餐饮部工作总结范文6篇

有关酒店餐饮部工作总结范文6篇第1篇示例:酒店餐饮部是酒店的重要组成部分,负责为客人提供优质的餐饮服务。

餐饮部工作涉及到餐厅、厨房、宴会等多个环节,需要各个岗位的员工共同协作,确保顾客的用餐体验和满意度。

在这篇文章中,我们将对酒店餐饮部工作进行总结,分析工作中存在的问题和改进措施。

酒店餐饮部的工作内容主要包括接待客人、点菜、上菜、清洁卫生等。

每个员工都需要做好自己的本职工作,与同事紧密配合,确保顾客用餐过程顺利进行。

在工作中,我们发现一些问题,例如服务不及时、菜品质量参差不齐、员工素质不高等。

这些问题严重影响了顾客的用餐体验,也会影响酒店的声誉和业绩。

针对这些问题,我们需要采取相应的措施加以改进。

提高员工的培训和素质。

不仅要对新员工进行系统培训,还要定期组织培训班和技能培训,提高员工的专业水平和服务意识。

加强团队协作和沟通。

餐饮部的工作需要多个部门之间密切配合,各个岗位员工要加强沟通,解决问题,共同提升服务效率。

优化菜品和服务质量。

酒店餐饮部要始终以顾客需求为导向,不断改进菜品和服务,提高满意度和忠诚度。

我们还可以通过引入新技术和设备来提升工作效率。

现代科技的发展给餐饮行业带来了许多新的工作方式和方式,可以更好地满足顾客需求。

可以引入智能点菜系统、在线订餐平台,提高点餐便捷性;引入智能厨房设备和智能调度系统,提高菜品制作效率。

通过引入新技术和设备,不仅可以提升工作效率,还可以提升服务质量和顾客体验。

第2篇示例:酒店餐饮部工作总结酒店餐饮部是酒店的重要组成部分,直接关系到酒店的形象和服务质量。

我在酒店餐饮部工作已经有一段时间了,在这段时间里,我深刻体会到了酒店餐饮部工作的重要性和特殊性。

在这里,我将对这段时间的工作进行总结,希望能够对今后的工作有所帮助。

酒店餐饮部是酒店的门面,它直接关系到客人对酒店的第一印象。

在工作中,我发现要想做好酒店餐饮部工作,首先要做到服务意识要强。

每一个员工都要具备良好的服务意识,要善于倾听客人的需求,耐心细致地为客人提供服务。

餐饮公司2023上半年工作总结(10篇)

餐饮公司2023上半年工作总结(10篇)

餐饮公司2023上半年工作总结____年上半年,餐饮公司在总公司及机场集团公司的领导下,通过遵守机场有关制度规定和运行成熟的连锁经营管理体系手册,对各项安全工作进行了系统化的管理。

目前,公司在食品安全、消防安全、生产安全、空防内保安全和交通安全等方面,未发生重大的不安全事件,公司全年安全目标无突破,圆满地实现了____年上半年安全运营的目标。

一、安全思路和目标的明确年初,公司制定了“____”的年度工作思路,其中第一条即是“安全运营的实现”。

思路中明确了公司在食品安全、消防安全、生产安全等方面的硬性安全目标,同时也制定了如何实现这些安全目标的有效途径。

总公司、机场集团公司先后对我公司下达了年度安全目标。

为落实各部门安全职责,明确各部门安全目标,公司充分结合各部门实际情况,对年度安全目标进行了科学分解,并通过逐层签订的形式,促进安全工作的落实。

____月____日召开了安全稳定服务工作会议,公司各部门领班以上人员和特许经营商负责人参加了会议,会议组织各部门及员工签订了安全稳定工作责任书。

二、安全管理组织的健全为实现公司安全管理工作的规范化和系统化,全面提高安全管理的质量和效率,公司成立了安全领导小组,建立了结构合理、职责明晰的安全管理组织。

组织中,各部门、各自有品牌店、特许经营商、班组各级都分设专兼职安全管理人员,形成多级安全管理网络,做到层层有人抓安全、层层有人管安全,以保证公司食品安全、消防安全、空防内保安全、生产安全、交通安全等安全管理工作的真正落实。

三、文件体系的运行和完善公司严格遵守和执行机场集团有关安全制度和规定。

同时,北京首都机场餐饮发展有限公司BAFM连锁经营管理体系已初步形成,各项安全工作在体系文件中均有体现。

公司通过运行职能部门的《品牌管理手册》和各品牌店的《品牌工作手册》以及其他的安全文件,对安全工作采取了日常化的管理。

在营运中,公司对《火灾应急预案》、《食物中毒救援预案》等进行了细化和补充,对各单店设备设施的操作流程、规范进行了阐述和说明,对各项安全管理制度、规定等体系文件进行了完善。

酒店半年工作总结5篇

酒店半年工作总结5篇

酒店半年工作总结5篇篇1一、引言在过去的半年里,我们酒店在公司领导的正确指导下,通过全体员工的共同努力,顺利完成了各项工作任务,取得了一定的业绩。

在此,我代表酒店管理层,对全体员工上半年的辛勤付出表示衷心的感谢。

二、经营成果回顾1. 营收情况在过去的半年里,酒店整体营收实现了稳步增长。

其中,客房收入、餐饮收入以及会议服务收入均有所增长。

特别是婚宴和会议服务方面,我们取得了显著的业绩。

2. 客户满意度我们始终把客户满意度放在首位,通过提高服务质量、优化客户体验,成功提升了客户满意度。

在客户调查中,客户满意度达到了历史新高。

3. 品牌推广我们加大了品牌宣传力度,通过线上线下多种渠道进行推广,提高了酒店的知名度和影响力。

同时,我们还成功举办了一系列促销活动,吸引了更多客户。

三、管理与运营优化1. 人力资源管理我们重视员工培训和职业发展,通过举办各类培训课程,提高了员工的业务能力和服务水平。

同时,我们还优化了人力资源配置,实现了人员与岗位的最佳匹配。

2. 服务质量提升我们制定了严格的服务标准,通过定期检查和评估,确保服务质量得到提升。

同时,我们还收集了客户的反馈意见,针对问题进行改进,不断提升服务水平。

3. 成本控制与预算管理我们加强了成本控制和预算管理,通过精细化管理,降低了运营成本。

同时,我们还优化了采购流程,降低了采购成本。

四、重点项目推进1. 硬件设施改造为了提升客户体验,我们加大了硬件设施改造力度。

在客房、餐厅和会议室等方面进行了局部装修和升级,提高了酒店的硬件设施水平。

2. 智能化建设我们积极推进智能化建设,通过引入智能化系统,提高了酒店的管理效率和客户体验。

例如,我们引入了智能客房管理系统和智能预订系统,为客户提供了更加便捷的服务。

五、存在问题及改进措施1. 市场竞争激烈当前,酒店市场竞争日益激烈,我们需要加大市场推广力度,提高酒店知名度。

同时,我们还需要优化产品和服务,提高客户满意度。

2. 员工流动性较高尽管我们重视员工培训和职业发展,但员工流动性仍然较高。

2024年有关酒店餐饮部工作总结(二篇)

2024年有关酒店餐饮部工作总结(二篇)

2024年有关酒店餐饮部工作总结一、业务运营状况截至本月中旬,我宾馆餐饮部门累计实现销售收入____万元,细分为____类收入____万元,____类收入____万元;与去年同期相比,增长了____万元,实现了超过____%的经营业绩增长目标。

在此期间,我宾馆餐饮部门圆满完成了集团内部及其他会议团队的接待任务,重大投诉率为零,彰显了优质服务品质。

二、管理体制改革1、依照现代企业制度建立酒店管理公司____年,在宾馆全面深化改革的大背景下,餐饮部遵循“全面规划、分步实施、大胆实践”的指导思想,结合实际情况,成功组建了____酒店管理有限公司。

此举不仅为宾馆的可持续发展提供了有力支撑,也为宾馆的社会化改革和规范化管理奠定了坚实基础。

公司设立了董事会和监事会,并采用董事会领导下的总经理负责制。

具体实施以下措施:⑴、成功成立____酒店管理有限公司;⑵、完成了公司注册所需的各项手续,包括工商行政注册登记,并取得了正式的企业营业执照;⑶、顺利接管并经营____餐饮业务,确保了与宾馆其他部门的良好协作;⑷、构建了公司运营架构,完成了人员定员定编工作,设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部;⑸、制定了新的工资方案,并经相关审核机构批准。

新的激励机制更贴近市场化运作,员工的收入与其工作绩效、贡献及技能挂钩,鼓励员工关注营业收入和成本利润,培养成本意识。

在薪酬分配方面,对关键岗位和核心工种给予倾斜,确保员工收入与其工作业绩和劳动付出相匹配。

通过绩效改革,有效拉大了新、老员工以及重点岗位与普通岗位的薪酬差距,极大激发了员工的工作积极性、主动性和创造力。

2024年有关酒店餐饮部工作总结(二)截至____月中旬,我部餐饮业务取得了显著成果,累计实现销售收入____万元,细分为____类收入____万元及____类收入____万元;较去年同期增长____万元,成功实现了经营指标同比增长____%以上的目标。

在接待服务方面,我部圆满完成了集团公司及其他会议团队的接待任务,重大投诉率保持在____%,体现了高效、优质的服务水平。

酒店餐饮部工作总结范文(28篇)

酒店餐饮部工作总结范文(28篇)

酒店餐饮部工作总结范文(28篇)一、经营情况截止12月中旬,餐饮部共实现销售收入_万元,其中收入_万元,收入_万元;较去年同期增长_万元,实现了经营指标较去年同期增长%以上的目标。

完成了集团公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0。

二、管理情况1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司__年,餐饮部在宾馆“全面规划,分步实施,大胆实践报告”的改革思路指导下,立足馆情,因地制宜,按照现代企业制度的架构成立了_酒店管理有限公司。

公司的成立为全馆的可持续发展,为宾馆社会化改革的`深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。

公司成立了董事会和监事会,实行董事会领导下的总经理负责制。

具体做了以下几项工作:⑴、_酒店管理有限公司的成立⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续,进行了工商行政注册登记,办理了正式的企业营业执照。

完成了集团公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0。

二、管理情况1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司__年,餐饮部在宾馆“全面规划,分步实施,大胆实践”的改革思路指导下,立足馆情,因地制宜,按照现代企业制度的架构成立了_酒店管理有限公司。

公司的成立为全馆的可持续发展,为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。

公司成立了董事会和监事会,实行董事会领导下的总经理负责制。

具体做了以下几项工作:⑴、_酒店管理有限公司的成立⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续,进行了工商行政注册登记,办理了正式的企业营业执照。

⑶、顺利完成了租赁和经营餐饮的工作,理顺了与宾馆接口的各项工作。

⑷、组建了公司运营机构,完成了公司定员定编工作。

设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。

⑸、制定了酒店管理公司工资方案,并通过了审核。

新的激励体系,激励政策更趋市场化。

员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩,新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入,还要关心和掌握每月的成本和利润,让每位员工养成会算账的习惯,做到心中有数。

餐饮部2024年上半年工作总结

餐饮部2024年上半年工作总结

餐饮部2024年上半年工作总结2024年上半年餐饮部工作总结餐饮部是酒店的重要组成部分,负责为宾客提供优质的餐饮服务。

在2024年上半年的工作中,我们通力合作,努力拓展业务,提升服务水平,取得了可喜的成绩。

一、业务发展在2024年上半年,餐饮部积极开展各项业务活动,不仅为酒店带来了丰厚的经济收益,同时也提升了酒店的品牌形象。

1.推出创新菜单:我们餐饮部根据市场需求和宾客口味偏好,结合内外部环境,及时调整菜单内容,推出了一系列创新菜品。

其中包括了传统菜品的创新改良,以及新派菜和创意菜品的引入。

这些菜品深受宾客喜爱,为餐饮部带来了较高的客流量和口碑。

2.组织主题活动:我们密切关注市场趋势和宾客需求,推出了多项主题活动,包括情人节晚宴、母亲节特别餐和儿童节亲子烘焙课程等。

这些活动吸引了大量宾客加入,不仅提高了宾客的满意度,也为酒店带来了可观的经济效益。

3.加强宴会业务:我们积极开展宴会业务,为宾客举办各类活动。

通过精心的策划和组织,我们成功举办了多场婚礼宴会、商务会议和庆典活动。

这些宴会不仅给宾客留下了深刻的印象,也为酒店带来了较高的收入。

二、服务品质提升为了提供更好的餐饮服务,我们餐饮部在2024年上半年也进行了一系列的改进和提升工作。

1.培训提升:我们注重员工的培训和提升,定期组织各类培训课程,包括专业技能培训、礼仪培训和沟通能力培训等。

通过培训,员工的服务意识和能力得到了大幅提升,为宾客提供更加细致入微的服务。

2.设施升级:我们对餐厅的设施进行了升级和改造,增加了更多的私密包间,并提供更加舒适的用餐环境。

同时,我们还更新了餐具和桌布等,提升了整体的档次感。

3.客户关怀:我们注重与宾客建立良好的关系,关心宾客的需求和反馈。

定期开展会员活动,为会员提供专属优惠和服务。

客户反馈和意见被认真对待,根据宾客的需求和建议进行改进,提升了客户的满意度。

三、团队建设团队建设是餐饮部工作顺利进行的重要保障,通过有效的团队管理和协作,我们取得了令人骄傲的成绩。

餐饮部上半年工作总结优秀范文10篇

餐饮部上半年工作总结优秀范文10篇

餐饮部上半年工作总结优秀范文10篇餐饮部上半年工作总结优秀范文1一、餐饮服务食品安全监管工作我们履行餐饮服务环节食品安全监管职能,对全市餐饮服务单位进行许可、监督和处罚。

(一)提高行政许可质量。

__年,投资40万元自主开发的《克拉玛依市卫生监督管理系统》正式启用。

市区两级卫生监督机构可以通过管理系统实现食品、公共场所、饮用水和放射诊疗等卫生行政许可项目的申请、审核、审批和发证等工作流程数化管理。

还可以完成卫生许可证的年检、变更、换证、补证和注销等业务。

市民也可以通过卫生监督信息网查询卫生许可的办理情况。

系统在每个流程都严格按照相关法律法规要求对许可标准和时限进行设定,可对每个环节进行跟踪查询,达到数据实时更新和全程动态监管,从而规范卫生行政许可行为,增加透明度,提高工作质量和效率。

全年,共受理食品类许可申请1458份,办结1291份。

其中,145份申请不予批准。

(二)推行量化分级管理。

全面开展了餐饮消费安全专项整治,建立了长效监管机制,对无卫生许可证经营单位的查处率达100%;建立实施原料进货索证制度单位达100%;对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%;食品卫生监督量化分级管理制度实施率达95%以上,全市已有33户食品卫生监督量化分级管理a级单位。

餐饮业的硬件设施和卫生管理水平得到了提高。

(三)加大信息公示力度。

坚持实行卫生监督信息公示制度,对餐饮单位的卫生许可、从业人员健康证、食品加工过程卫生防护、食品卫生质量及食品保质期等情况进行专项监督检查,采用“笑脸”、“平脸”和“苦脸”的方式表示其卫生状况的好、中、差,并在经营场所明显处张贴,同时在克拉玛依日报、市政府公众信息网和卫生监督网公示所有餐饮单位的监督信息。

并且,通过电视台克拉玛依新闻节目、手机短信以及室外电子屏幕等方式提醒广大市民及时了解卫生监督信息,选择卫生等级高、卫生状况好的餐馆用餐,让消费者共同参与监督。

餐饮科工作总结参考8篇

餐饮科工作总结参考8篇

餐饮科工作总结参考8篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

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2024年餐饮部上半年工作总结

2024年餐饮部上半年工作总结

2024年餐饮部上半年工作总结尊敬的领导:您好!回顾过去的半年,我认为餐饮部在2024年上半年取得了一定的成绩,但也面临了一些挑战和不足之处。

在这封工作总结中,我将对我们的成绩进行回顾和总结,并提出一些建议,以便能够更好地改进未来的工作。

一、工作回顾1. 提升菜品质量:上半年我们致力于提升菜品的质量,注重原材料的选择和烹调技术的改进。

通过培训和学习,我们的厨师团队有了更好的技术水平和创新能力,菜品的口感和味道得到了客人的一致好评。

2. 服务品质优化:我们在服务品质方面进行了一系列改进。

全体员工参与了礼仪培训,提升了对客人的态度和服务意识。

通过建立客户反馈渠道,及时解决客人的问题和需求,提升客户满意度。

3. 成本控制:我们采取了一系列措施来降低成本,比如合理安排人员,减少浪费,优化设备使用率等。

通过这些措施,我们成功降低了成本,提高了部门的盈利能力。

二、存在问题和挑战1. 人员招聘与培训:餐饮行业是人才密集型行业,但当前人员招聘和培训存在一定困难。

在上半年,我们遇到了员工流动率较高的问题,导致新员工需要较长时间来适应和提升工作能力。

因此,我们需要加大人员招聘和培训的力度,提前做好后续人员储备工作。

2. 供应链管理:餐饮部在上半年遇到了供应链管理的问题。

有时由于供应商的原因,我们无法按照计划采购到所需的原材料,造成菜品的质量和口味的波动。

因此,我们需要加强与供应商的沟通和合作,建立稳定的供应链,确保原材料的及时供应。

3. 竞争压力:随着餐饮市场的竞争日益激烈,我们面临着来自同行业的竞争压力。

有些新兴餐厅在菜品创意、装修风格等方面具备竞争优势。

因此,我们需要时刻保持创新和更新,提升我们的竞争力。

三、改进建议1. 拓展人才储备:我们需要加大人员招聘和培训的力度,建立一个持续的人才储备机制。

通过校园招聘、内部推荐和培训,不断补充和提升员工队伍的能力。

2. 加强供应链管理:通过与供应商的密切合作,加强供应链管理,确保原材料的稳定供应。

酒店餐饮部个人工作总结8篇

酒店餐饮部个人工作总结8篇

酒店餐饮部个人工作总结8篇篇1一、背景概述在过去的一年里,我在酒店餐饮部担任重要职务,见证了部门的发展与变迁。

面对激烈的市场竞争和不断变化的客户需求,我深感责任重大。

在此,我将对过去一年的工作进行全面的回顾和总结。

二、工作内容与成果1. 菜品研发与创新为了满足不同客户的需求,我们团队不断推陈出新,研发新菜品。

在过去的一年里,成功推出了XX道新菜品,其中包括XX道特色菜。

这些菜品不仅丰富了菜单内容,还提高了餐饮部的竞争力。

同时,我们关注食材的新鲜与健康,与优质供应商建立合作关系,确保食材的质量与安全。

2. 客户服务与满意度提升我们始终坚持以客户为中心,提高服务水平。

通过定期的培训与考核,提升服务人员的专业素养和服务意识。

同时,我们关注客户反馈,及时改进服务中的不足。

通过问卷调查和客户评价,我们发现客户的满意度有了显著的提升。

3. 餐饮部管理与运营在日常工作中,我注重部门的管理与运营。

通过制定合理的规章制度和工作流程,确保部门的正常运转。

同时,关注员工的工作状态,及时解决员工遇到的问题。

在成本控制方面,我严格把关,通过精细化管理,降低餐饮部的运营成本。

4. 营销推广与合作为了扩大酒店餐饮部的影响力,我积极参与各种营销活动。

与本地企业合作,开展联合推广活动。

通过社交媒体和网络平台,宣传酒店餐饮部的特色和服务。

这些活动不仅提高了餐饮部的知名度,还吸引了更多的客户。

三、工作亮点与特色1. 成功组织多次大型宴会在过去的一年里,我们成功组织了多次大型宴会,包括婚宴、企业年会等。

这些活动不仅考验我们的组织能力,还展示了我们的专业能力。

通过精心策划和细致执行,这些活动得到了客户的一致好评。

2. 建立完善的客户服务体系为了提高客户满意度,我们建立了完善的客户服务体系。

通过客户反馈和数据分析,不断优化服务流程和服务内容。

同时,我们关注细节服务,如提供个性化服务、特殊节日装饰等,让客户感受到家的温暖。

四、存在问题与改进措施1. 人员流动性较大在过去的一年里,我们发现餐饮部的人员流动性较大。

酒店半年度总结文案(3篇)

酒店半年度总结文案(3篇)

第1篇尊敬的领导、同事们:随着2023年的过半,我们迎来了酒店半年度工作总结的时刻。

在此,我代表酒店管理团队,对过去六个月的工作进行梳理和总结,并对未来的工作方向进行展望。

一、工作回顾1. 客房管理在过去半年里,客房部始终坚持以客人为中心的服务理念,不断提升客房品质。

通过加强员工培训,提高服务技能,确保了客房清洁度和服务质量。

同时,客房设施设备的维护保养也得到了加强,确保了客人入住的舒适度。

2. 餐饮服务餐饮部在半年度内,成功举办了多场宴会和活动,得到了客户的一致好评。

通过创新菜品研发,提升菜品质量,丰富了菜单选择。

同时,加强员工服务意识培训,提高了客户满意度。

3. 会议及活动策划会议及活动部在过去半年里,成功策划并执行了数十场大型会议和活动,为公司创造了良好的品牌形象。

通过优化活动流程,提升现场执行效率,确保了活动的顺利进行。

4. 市场营销市场营销部积极拓展市场,通过线上线下相结合的方式,提升了酒店知名度。

半年度内,成功签约了多家企业客户,为酒店带来了稳定的客源。

同时,与周边企业合作,举办了多场促销活动,提升了酒店的市场竞争力。

5. 财务管理财务部在半年度内,严格执行财务制度,确保了酒店财务状况的稳定。

通过成本控制和预算管理,实现了酒店经济效益的最大化。

二、存在问题1. 部分员工服务意识有待提高,需进一步加强培训和教育。

2. 部分设施设备老化,需要及时更新换代。

3. 市场竞争日益激烈,需持续优化营销策略。

三、未来展望1. 加强员工培训,提升服务水平,打造一支高素质的服务团队。

2. 加大设施设备更新力度,提升酒店硬件水平。

3. 深化市场营销,拓展客源,提升酒店品牌影响力。

4. 优化成本控制,提高经济效益。

5. 关注行业动态,紧跟市场步伐,不断创新发展。

总结过去,展望未来,我们将以更加饱满的热情和坚定的信念,努力实现酒店全年工作目标。

在此,感谢领导和同事们一年来对酒店工作的支持与付出。

让我们携手共进,共创辉煌!酒店管理团队2023年X月X日第2篇尊敬的领导,亲爱的同事们:随着时光的车轮缓缓驶过,我们已走过了半年的征程。

2024年餐饮上半年工作总结范本(二篇)

2024年餐饮上半年工作总结范本(二篇)

2024年餐饮上半年工作总结范本尊敬的领导、各位同事:大家好!时光荏苒,转眼间已经过去了上半年,作为餐饮部的一员,我怀着满满的成就感和对下半年的期待,向大家汇报我们近半年的工作总结。

一、餐饮营销方面的工作总结:上半年,我们紧跟时代步伐,不断进行创新,通过多种方式进行营销推广,取得了较好的业绩。

1. 发扬传统优势。

餐饮文化是我国的传统文化之一,我们充分利用这一优势,推出了一系列以传统文化为主题的活动,比如通过举办传统美食节、精品摆台展示等形式,吸引了众多顾客的关注和热情参与,有效提升了餐厅的知名度和美誉度。

2. 扩大网络营销渠道。

随着互联网的普及,我们积极参与线上营销活动,通过搭建官方微信、微博等社交媒体平台,不仅能够快速传播餐厅信息,还能进行促销活动的宣传,吸引更多顾客到店消费。

同时,我们还积极合作外卖平台,将餐厅的美食推广到更多的人群中。

3. 举办特色活动。

为了提升顾客的满意度和粘性,在上半年我们举办了多场具有特色的活动,比如烧烤狂欢节、美食分享会等,这不仅增加了顾客的互动和参与度,也提升了餐厅的知名度和美誉度。

4. 加强客户关系管理。

我们深知顾客是餐厅的根本,因此更加注重与顾客的沟通和互动。

我们建立了完善的顾客信息管理系统,通过定期发送优惠券、生日礼品等方式,拉近餐厅与顾客的距离,增加顾客的回头率。

二、餐饮质量管理方面的工作总结:在上半年,我们着力于提升餐饮质量管理水平,通过多种措施,加强了产品质量和服务质量的管理。

1. 严格执行食品安全制度。

我们牢固树立“安全第一”的思想,加强了食品安全意识,全面贯彻执行食品安全法律法规,严格遵守食品的储存、加工和销售规范,确保提供给顾客的食品安全、健康。

2. 建立质量监控体系。

我们建立了质量监控体系,通过菜品质量评价、服务质量评估等方式,定期对门店进行质量监控。

同时,我们还加强了与供应商的合作与沟通,确保原材料的质量达到要求。

3. 加强员工培训。

我们认识到员工是餐厅质量管理的核心,因此我们加大了对员工的培训力度,包括食品安全知识培训、服务礼仪培训等,提高员工对餐饮质量的重视程度和业务水平。

餐饮部上半年工作总结及下半年工作计划

餐饮部上半年工作总结及下半年工作计划

餐饮部上半年工作总结及下半年工作计划上半年,餐饮部团队全体成员积极努力,共同完成了各项工作任务。

在餐饮服务质量、餐饮管理和团队建设等方面取得了一些重要的进展和成绩。

以下是对上半年工作的总结:一、餐饮服务质量的提升1. 客户满意度提升:通过客户反馈和满意度调查,我们发现客户对我们的餐饮服务整体满意度有所提高。

这得益于团队成员的专业知识和服务态度的改进。

2. 菜品创新和提升:我们不断推出新的菜品,并对现有菜单进行了一些调整和改进,以迎合客户的需求和口味。

我们还进行了培训,提高了整个团队的烹饪水平。

3. 餐厅环境改善:我们进行了一些装修和设备更换,使餐厅的就餐环境更加舒适和优雅。

这对提高客户的就餐体验起到了积极的作用。

二、餐饮管理的改进1. 菜品供应链管理:我们与供应商保持良好的合作关系,解决了一些供应链问题,确保菜品的新鲜和质量。

2. 成本控制和收益提升:我们加强了餐饮成本的监控和控制,同时进行了一些降本增效的措施,提高了餐饮业务的盈利能力。

3. 工作流程优化:我们对餐饮部的各个工作流程进行了梳理和改进,提高了工作效率和协同能力。

三、团队建设1. 培训和提升:我们不断开展员工培训和技能提升活动,提高团队成员的综合素质和专业水平。

2. 团队合作:我们加强了团队成员之间的沟通和合作,提高了团队的凝聚力和战斗力。

3. 激励机制建立:我们建立了合理的激励机制,鼓励团队成员为实现共同目标而努力工作。

下半年工作计划下半年,餐饮部将继续努力提升餐饮服务质量,改进餐饮管理,加强团队建设,为客户提供更好的餐饮体验。

以下是我们的工作计划:一、餐饮服务质量提升1. 增加菜品创新和改进:我们将进一步提高菜品的创新度和味道,满足客户对菜品味道的多样化需求。

2. 完善服务流程:我们将进一步优化服务流程,提高服务效率和质量。

3. 强化服务态度:我们将继续加强员工培训,提高服务人员的专业素质和服务态度。

4. 加强客户满意度调查:我们将定期进行客户满意度调查,了解客户的需求和反馈,不断改进服务质量。

酒店餐饮部工作总结范文6篇

酒店餐饮部工作总结范文6篇

酒店餐饮部工作总结范文6篇篇1一、引言在过去的一年中,酒店餐饮部在公司的正确领导下,在全体员工的共同努力下,取得了可喜的成绩。

不仅完成了公司的各项经营指标,还取得了一定的社会效益。

现将一年来的工作总结如下。

二、经营指标完成情况在公司的正确领导下,酒店餐饮部全体员工共同努力,取得了可喜的经营业绩。

全年实现营业收入XXXX万元,比去年同比增长XX%。

其中,客房收入XXXX万元,占营业收入的XX%;餐饮收入XXXX万元,占营业收入的XX%。

此外,酒店还实现了利润XXXX万元,比去年同比增长XX%。

三、管理措施及成效1. 完善管理制度,提升管理效率。

酒店餐饮部根据实际情况,对管理制度进行了修订和完善,确保了各项工作的有序进行。

同时,加强了内部沟通和协调,提高了管理效率和服务质量。

2. 加强员工培训,提升服务水平。

酒店餐饮部定期组织员工进行培训和学习,提高了员工的业务水平和综合素质。

在培训过程中,注重理论与实践相结合,让员工能够更好地掌握服务技能和沟通技巧。

3. 注重市场营销,扩大知名度。

酒店餐饮部加强了市场营销力度,通过多种渠道宣传和推广酒店产品和服务。

同时,还开展了各种促销活动,吸引了更多客户前来消费。

4. 节能降耗,控制成本。

酒店餐饮部注重节能降耗工作,采取了多项措施控制成本。

例如,推广节能灯、安装节能器等设备;加强用水用电管理,杜绝浪费现象等。

四、存在的问题及改进措施1. 员工流动性较大,影响了服务质量的稳定性。

针对这一问题,酒店餐饮部将加强员工培训和福利制度建设,提高员工的归属感和满意度。

2. 部分设施设备老化,需要更新改造。

针对这一问题,酒店餐饮部将制定更新改造计划并逐步实施,确保设施设备的完好率和稳定性。

3. 市场营销手段单一,需要创新拓展。

针对这一问题,酒店餐饮部将加强市场营销创新力度,探索新的营销方式和渠道,提高市场竞争力。

五、总结与展望在过去的一年中,酒店餐饮部取得了可喜的成绩和经验教训。

酒店餐饮部门上半年工作总结范文5篇

酒店餐饮部门上半年工作总结范文5篇

酒店餐饮部门上半年工作总结范文5篇酒店餐饮部门上半年工作总结范文 (1) 回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过上半年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作情况总结如下:一、日常管理工作。

作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

下半年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。

努力配合主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报。

本酒店的宴会接待任务比较重,下半年多次接待了重要宾客及宴会,但由于种种原因质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,注意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,准确避免疏漏和差错。

二、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步,在管理能力,协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、下半年工作得与失,半年来,本人能认真地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在:1.我毕竟对中餐的工作才一年多,许多工作我是边干边摸索,现场管控业务知识也是不足,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高。

2.有些工作还不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查上,不是十分到位。

3.自己的理论水平还不太高。

中餐业务知识服务技能不精。

经过所有同事的一起努力,较好的完成下半年的工作,总结起来也是颇有收获的:1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。

3.合理安排当班工作,全面协调、管理、检查。

4.配合领导做好各项接待、安排工作,工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题及时上报领导。

餐饮半年度工作总结12篇

餐饮半年度工作总结12篇

餐饮半年度工作总结12篇餐饮半年度工作总结1不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度,也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机,提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度,更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度,为此部门在总结上半年成绩的同时,找准了存在的问题与薄弱环节,并结合部门实际,着手开展了以下五个方面的工作:一、是创新经营,突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题,为提高部门创收能力,部门根据年度总体工作安排,作了以下几方面的工作:①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度,部门以店庆活动为楔机,深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作,促销期间,部门共销售特价菜__余份,金额达x万余元,得到的消费者的一致好评。

②为加强对外影响及大宴的宣传效果,部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法,部门拟定并出台了冬季大宴菜单,三季度,部门共接待各类大小宴席__场次__桌,金额达__元,平均__元/桌。

③为增强酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应,抢占更大、更多的高档消费客源,充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力,部门成功接待了由酒店主办的__余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐,借助部门接待自助餐的成功经验,部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见,得到了主办方的一至好评。

⑤为强化厨部创新意识,确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新,达到用新菜留住与稳住老顾客的目的,三个月来部门共推出新菜__余道,并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手。

二、是转变观念,强化“质量建设”这一根本质量就是根本,质量就是企业发展的生命线,质量是企业永恒的主题。

三季度,为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标,并持续保持上半年餐饮良好的发展局面,部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作:①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛,部门根据总体工作安排,早于__月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》,在酒店领导及部门人员的的高度关注下,在参赛人员的共同努力下,餐饮部在此次技能比武大赛中,荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖,为酒店、为部门争得了荣誉。

餐饮工作总结范文(18篇)

餐饮工作总结范文(18篇)

餐饮工作总结范文(18篇)餐饮工作总结范文(精选18篇)餐饮工作总结范文篇1上半年的情况相对而言还算数关的,但在总结的过程中,我也发现了一些问题。

所以对于这上半年餐饮部的一些工作,我想在此刻好好的进行一次总结,我也相信我作为餐饮部的一员,我可以更好的去做好自己的工作和责任。

在下半年继续为餐饮部贡献我自己的力量,也希望自己可以通过今年这一年的磨砺,让自己有所长进。

1个人能力上我来到餐饮部的时间不算长,也就两年的样子。

一开始我确实对餐厅的环境不是很熟悉,也是花了很长一段时间才适应过来的。

其实作为一名厨师,熟悉感是非常重要的,这是我们做菜的灵感和诀窍。

如果没有一个好的状态,或许各个味道也会有所不同。

虽然说着部分局限于技能之内,但是我想对于我个人而言,状态才是最重要的。

上半年,我们整体的局势也不是很稳定,所以餐饮部也面临着很的挑战,这也是对我们厨师能力的一次严格考验,而这一次,我想自己也是在这样的逆流之中成长了起来的,提高了自己的能力,也提升了我对事业的热爱。

2业务增长上这半年总的来说是对我一次巨的考验,不仅要研发新的菜品,而且要在过去的菜品中选择性改良。

我来到餐厅的时间不长,对过去很多菜品也没有研究透彻。

加上自己是一个比较慢热的人,所以这件事情对于我来说,更是考验着我,让我有一些慌张。

但是好在有同事们的协助,改良菜品的任务我还是顺利的完成了。

但是研发新菜品我还是有一些落后的,对于这一点,我也是要求在下半年进行改正的。

3态度提升上上半年虽然顺顺利利的度过了,其实我对自己还是有很多次的省的。

以前自己总是一个人来往,现在通过这半年,我有了一群新的朋友,一群合适的伙伴。

对我的工作而言,也是有很的助的。

这也告诉了我要端正好自己的态度,才有可能在自己的职业生涯上,有属于自己的那一个位置,也能让我在这样的一段工作中,实现更多自己的抱负和理想。

我想,这才是事业给我最为珍贵的价值,我也相信自己能够通过上半年的努力,一定会为下半年带来一些更好的选择和机会。

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酒店餐饮部上半年工作总结酒店餐饮部上半年工作总结(一)20XX年上半年餐饮部取得了一个好的开端,在各级领导的正确领导下,餐饮部全体员工的共同努力下,上半年比往年的经营收入增长了一个点,服务质量、菜品制作相应的得到一定提高,现将内容呈报如下:一、经营状况分析上半年共完成经营指标xx万,完成毛利润xx万,其中接待会议x个,收入为x万,团队共xx个,收入xx万,承办婚宴x个,收入xx万。

与同期相比20XX年上半年有明显的提高,我们的效益增长了,证明了我们的水平也显著的提高了,这与领导的正确指导、员工的共同努力和部门之间的相互配合是分不开的。

二、接待工作1.会议接待今年上半年接待大型会议共xx个,其中整个宾馆尤为重要的会议共3个,分别是全省xx系统办公室主任门户网络建设会议、省厅xx系统办公室工作会议和全国xx大检查三大会议接待,会议接待中在领导的正确指导下,餐饮部组织严密,制定了周密的接待方案,各项工作专人负责,责任到人,确保万无一失,厨房由厨师长,xxx负责提前备菜,列菜单,做到菜品精细,卫生。

前台由xx负责,会议接待中规定每桌定员,服务规范,在我们共同的努力下,顺利完成接待工作。

得到领导们的一致好评,当然在接待中我们也从中发现我们的不足之处。

2.团队接待相对往年同期相比今年接待团队餐比较少,下半年餐饮部力争把团队餐菜单做一下调整,争取能够提高团队餐的接待率。

3.婚宴接待上半年婚宴接待中,顾客普遍反映的问题,一个是就餐环境的压抑感,另一个是因人员不足造成的服务不连贯问题,要解决这问题还需要上级领导的指导。

4.协议单位接待协议单位的接待是尤为重要的,只有他们的认可了,我们的菜品,服务、才能长时间的给我们创造效益,上半年来说,xx、xx、xx等等几家协议单位相对来说接待率比较高,当然这与我们和各部门的相互协调、配合、沟通是分不开的。

周密的接待工作与上下级的沟通、部门与部门的配合,员工与员工的协调是不分离的只有做好这几点我们才能做好接待,才能赢得顾客的满意与赞同。

三、内部管理1.宿舍问题餐饮部是宾馆人员比较多的一个部门,管理起来也比较复杂,上半年在领导的指导下,员工宿舍问题的适当改制,制止了以往的员工夜不归宿,外来人员随便进入员工宿舍的问题,这充分体现了我们是一个有组织,有纪律的集体。

2.节能减排餐饮部一致保持”人走灯灭,灯灭水止”的工作作风,另外部门要求在加工期间寻求增值空间,加强边角料的利用,要求厨师在盛盘后的菜品与客人用餐人数成比例,要合理。

坚持每月回收香巾合纸。

重复利用,降低成本,提高利润。

员工的手套规定俩月一领,由领班统一领取,以旧换新。

3.员工培训餐饮部意识到了“只有不断培训,才能不断进步”,上半年餐饮部不断组织员工培训,大到组织所有人员培训走姿、站姿、端托、摆台现场演练活动,小到一例会一培训,从中部门选拔了优秀员工参加了旅游局组织的摆台比赛,让我们深刻的认识到了人外有人,天外有天。

总结了不少经验,也学到了不少东西。

通过不断的培训,服务员的服务水平有了一致的提高,如烟缸内放置温馨话语、服务中适当介绍菜品,都体现了我们的服务细微化。

组织厨师外出学习,菜品有很大的转变,在xx特色中,添加了xxx 特色,得到领导的好评。

4.思想作风整顿四月份宾馆组织了整顿思想作风活动,在活动中餐饮部认真的做好整顿记录,发现问题及时整顿,并把一月内和长期内发现的思想作风问题,作了书面总结,活动后员工的素质有很大的提高,工作积极性有了很大的进步。

5.餐具的管理20XX年餐饮部总结以往的经验,规定各包间、大厅及东餐的餐具一月一盘点,如与上月不符,查明原因,责任到人,必要时员工自赔短缺的餐具,避免了餐具不必要的丢失现象。

6.吧台管理吧台是餐饮部与来往宾客的交流窗口,因此吧台员必须有较高的素质,结合实际情况部门不断的组织对吧台人员的培训、考核,做到餐厅内每天发生的账目准确无误的做好记录,发现问题及时解决,严禁跑帐或漏帐现象发生。

7.值班经理制度当天值班经理对人、物、账目、接待、安全等全方位负责,同时要求值班经理全天手机开机在岗,并规定每天的值班经理把当天发现的问题及时在例会上宣布,引起员工的注意,包括奖罚员工的现象,做到奖罚不过夜,由于今年上半年的员工宿舍改制,规定值班经理准时与宾馆值班经理及其余部门值班经理检查宿舍,做到发现部门人员外出不归现象,在例会上点名批评,严重者罚款,及时的制止类似现象发生。

四、安全工作在接待救火活动中,让我们深刻的认识到了水火无情,消防安全工作的重要性,排除安全隐患的必要性。

1.今年上半年餐饮部除原有的三位主任安全负责人外,另外增加了xx为消防器材安全员,做到消防日查记录天天存档。

2.六月份餐饮部积极参加了宾馆组织的生产安全咨询活动,从中提高了安全意识。

3.内部不断开展对新旧员工的安全培训,提高员工的安全意识。

4.灶间内做到食品保存分类,并标示,各类食品按品名专箱专用,严禁成品与半成品混放。

做到了无论大小会议24小时留样工作,避免食物中毒现象发生。

5.部门内设施设备日查、日清工作,排除一切安全隐患。

酒店餐饮部上半年工作总结(二)20XX年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下,我调入餐饮部带领全体同仁团结一心,克服种种困难取得如下成绩:一、餐饮内部建立内部质检小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面,率先组建餐饮部内部质检小组。

质检小组有餐饮部经理任组长,小组成员有副经理和几名主管组成,每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查,对查出的问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明。

运行半年来一直得到酒店质检部监督指导,质检成果才得以稳步提高。

二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际,集思广益组织编写了相关的规章制度。

如楼层小例会制度,要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议,总结本楼层的昨日不足,布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫,违纪违规,私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法,取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等。

三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法新办法的实施,使餐具破损率比建店以来任何时期都低,有效地控制了前后餐具的破损。

四、背景音乐不间断播放通过我不懈努力,结合有关部门,彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。

为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

五、多次更换餐饮区域绿植根据不同楼层、不同区域,不同需求,及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木,使用餐环境常变常新。

并在各区域实行绿植养护责任制,极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

六、规范了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面,有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗,物品领取无记录等环节的混乱局面。

七、抓培训,抓落实培训和落实,两手都要抓,两手都要硬。

针对培训内容,逐一进行整改落实,一步一回头,循序渐进。

通过一段时间的努力,餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌,还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高,提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

八、职能细致分工对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。

使日常工作得以顺利开展,尤其各类重大接待也均能圆满完成。

九、制度面前人人平等半年来,我一贯奉行制度面前人人平等。

要求员工做到的,管理人员应首先做到,严格按制度奖惩,奖,大张旗鼓地奖,真正起到奖的效果;罚,罚和思想工作并进,罚得让违规人员心服口服,让其他员工引以为戒。

十、不足之处当然,在成绩面前我非常清醒,很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。

餐饮工作中仍存在一些不足之处:1.仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差,机械性地去工作;部分员工自律性较差,如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等,管理层在一个样,领导不在又是另一种状态,缺乏一个合格的服务员应有的素质。

2.部分员工仍缺乏团结协作的意识。

3.个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

4.个别员工仍缺乏节约意识。

5.极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象随着星级酒店新标准的实施,我们酒店的未来将任重而道远,虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验,但是我们必须时刻保持清醒的头脑,意识到郓城市场的局限性,消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素,以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。

十一、下半年工作计划所以,我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。

针对下半年的工作特制定计划如下:(一)继续加强员工的业务技能培训,提高员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口,不仅整体形象要能经受得住考验,业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平,要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上,必须抓好培训工作,如果培训工作不跟上,很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈。

因此,下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训,培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟,并督导其在工作中学而用之。

同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划,方便酒店质检部及时给予监督指导。

(二)提高酒水销售水平进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧,提高酒水销售水平,从而多方面提高酒店的经济效益。

(三)加强员工思想教育利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神,增强员工的凝聚力,树立集体荣辱观。

(四)继续做好“节能降耗”工作1.严抓日常消耗品的节约。

如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。

2.降低设备运行的消耗。

如空调合理开启及时关闭等。

3.杜绝马桶长流水、长明灯等。

(五)突出以人为本的管理理念,保持与员工沟通交流的习惯,以增近彼此的了解,便于工作的开展计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话,主要是围绕着工作与生活为重点,让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象,保证沟通程序的畅通,根据员工提出合理性的要求,管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决,为员工排忧解难。

如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。

让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视,从而人人能有个好心情,这样更有助于更好地服务于顾客。

(六)继续做好部门内部的质检工作每日质检,主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。

定期报请酒店质检部来本门监督指导工作,并主动汇报部门质检情况,从而不断提高本门质检水准。

(七)增强监督机制和竞争机制,逐步改观个别管理人员执行力不强的局面20XX年下半年是新的征程,新的起点。

我决心一如既往地视酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任。

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