儿童早期营养知识课件
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儿童早期营养不良的长期后果是： 不可逆、不可儿童弥早期补营养知！识
儿童营养是进一步降低儿童死亡率的重要措施
• 5岁以下儿童死亡率为21‰
• 每年死亡数高达32万人
城市 农村 U5儿童死亡率 10.7 ‰ 25.7 ‰
全国婴儿前五位死因的构成比（%）
• 理想数为6-8‰，约10万人
28.7
• 2/3的死亡是可以避免的
3、重视儿童早期的营养：成长过渡期和食物过渡期 （哺乳 成人食品）
儿童早期营养知识
膳食搭配的原则
➢食物应多样化、粗细粮搭配 ➢荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等） ➢合理烹调，保持色、香、味、卫生 ➢进食的量应与儿童的活动、体重相适应
儿童早期营养知识
3-6岁儿童进餐的具体安排
➢提倡每天吃 4 餐，分配如下： 早餐 25%~30% 中餐 40% 下午点心 5%~10% 晚餐 25%~30%
方针：儿童优先 重要因素：营养
儿童保健的基本策略： • 以控制儿童死亡率为主的保障生存的策略 • 以实施保护和发展为主的促进发展的策略
儿童营养是保障和促进儿童健康和发展的重要因素
儿童早期营养知识
儿童早期营养的重要性
营养成分： 1. 主营养成分：碳水化合物、蛋白质 、脂肪、水 2. 维生素：A, B, C, D, E, K 3. 矿物质和微量元素
• 咀嚼能力仅达到成人的 40%.对固体食物需要长时 间适应.
• 不能过早进入成人家庭 膳食
儿童早期营养知识
行为特征:
• 5~6岁儿童具有短暂控制注 意力的能力.约15分钟.
• 饮食时不专心,喜欢自我作主. • 边吃边玩,进餐时间延长,易
发生营养素缺乏 • 个性明显发展,独立性与主动
性表现明显,但变得不那么 ‘听话’了. • 模仿能力极强
➢每餐约半小时，细嚼慢咽，情绪愉快，气氛和谐
儿童早期营养知识
父母是幼儿智力开发的最理想的老师，你们责无旁贷 ！
作为当今现代家长，为自己的孩子提 供良好的衣食住行等生存条件已经不是问 题了，更重要的问题是怎么让你的宝宝如 何心身健康的成长，如何成为新时代具有 竞争能力的人才。
宝宝的智力开发与早教是一门学问， 是现代幼儿家长必须学习和掌握的一门科 学。
胎儿生长的物质需要
儿童早期营养知识
儿童早期营养和脑发育
突触连接和神经网络的形成和发育：
At Birth
6 Years Old
14 Years Old
儿童早期营养知识 Rethinking the Brain, Families and Work Institute, Rima Shore, 1997.
营养来源： 1. 天然食品：谷类、动物类、蔬菜、豆类、水果 2. 强化食品 3. 配方食品 4. 营养素补充剂 5. 医用营养制品（肠儿童外早期营营养养知识）
儿童早期营养的重要性
营养不良的近期后果：
发病率和死亡率的增高 体格发育和精神发育的迟缓
营养不良的远期后果：
认知能力的缺损 工作能力和劳动生产率低 成年慢性病危险增高
50 年以后
成人期： 慢性阻塞性肺病患病率增高
• 大量动物实验也提供了证据，表明早期营养和成人期慢 性疾病的关系。 儿童早期营养知识
儿童营养改善策略
1、全社会关注和重视儿童营养问题， 贯彻 “儿童优先”的方针。
2、强调营养的综合补充： 总热卡（谷类和脂肪） 蛋白质（特别是动物性蛋白质：蛋、奶、肉） 微营养素（膳食多样性、维生素和微量元素补充）
儿童早期营养知识
3~6岁儿童 ---常见4种营养缺乏疾的预防:
• 一 营养不良 (能量 、蛋白质 不足)
米糊、糕干粉,麦乳精、炼 乳或含乳饮料喂哺孩子
• 二 儿童肥胖症重度肥胖儿
易患皮肤感染、血清铜、锌水平处于亚临床缺 乏状态。肥胖女童月经初潮早，多伴各种月 经紊乱
儿童早期营养知识
儿童早期营养知识
年轻的家长们，孩子是我们生命的延续， 是我们的明天与希望，而弹指一挥间的说法 ，让我们更懂得时间流失如飞，任何的事情 都可以从头再来唯有孩子的教育不可能重新 来过，任何事情都可等候，而孩子教育是分 秒不可等的一项工作。
儿童早期营养知识
消化特征:
• 20颗乳牙已经出齐,到6岁 是第一颗恒牙可能萌出.
张素、胰高血糖素、生长抑素、（后叶）加压素、血管紧张素Ⅱ、（后叶）催产 素、促甲状腺激素、催乳素、神经肽、睡眠肽、甲状腺激素释放激素、促性腺激 素释放激素、生长激素释放激素、血管活性肠肽、胃泌素、本贝辛、等等；
4. 可溶性气体：一氧化氮、一氧化碳。
所有影响这些物质的合成、代谢和作用的因素，都可以影响发育的编
6.6 8.2
20
16.9
19.6
早产或低出生体重 出生窒息 肺炎 先天性心脏病 意外窒息 其他
• 死亡儿童中50%左右与营养不良有关
儿童早期营养知识
儿童早期营养和宫内发育（孕期营养）
孕期营养不足影响胎儿发育，造成严重的后果：
• 胚胎停育 • 组织器官发育障碍-出生缺陷和死胎
（叶酸、B6、B12缺乏） • 低出生体重 • 脑发育受损（缺碘、缺铁等）
儿童健康和儿童保健的定义
• 健康的定义： 没有疾病 良好状态 充分发展
生理、心理和社会能力
• 儿童保健的定义：
儿童保健是要努力消除疾病和致病因素对儿童的危害，并 努力保障和促进儿童获得生理、心理和社会能力的全面发展。
儿童早期营养知识
儿童保健的目标和基本策略
儿童保健的目标：
• 生存 Survivor • 保护 Protection • 发展 Development
程。
儿童早期营养知识
儿童早期营养的重要性：健康和疾病的发育起源 Developmental Origins of Health and Diseases
• Barker (英国)
低出生体重和 婴Байду номын сангаас期营养不良
1930 以前
50 年以后
成人期： 心血管疾病患病率增高
• Lopuhaa (荷兰)
孕期营养不良 1943-1947
儿童早期营养和脑发育
神经生化研究还发现生物介质的复杂作用。
已经发现种类繁多的生物介质：
1. 小分子神经介质：乙酰胆碱（Ach）、多巴胺、去甲肾上腺素、
血清素、组胺、肾上腺素（E或A）等；
2. 氨基酸：γ-氨基丁酸、甘氨酸、谷氨酸（谷氨酸酯）、天门冬氨
酸等；
3. 神经活性多肽：缓激肽、β-内啡呔、强啡呔、脑啡呔、胰岛素、降钙素、神经紧
儿童营养是进一步降低儿童死亡率的重要措施
• 5岁以下儿童死亡率为21‰
• 每年死亡数高达32万人
城市 农村 U5儿童死亡率 10.7 ‰ 25.7 ‰
全国婴儿前五位死因的构成比（%）
• 理想数为6-8‰，约10万人
28.7
• 2/3的死亡是可以避免的
3、重视儿童早期的营养：成长过渡期和食物过渡期 （哺乳 成人食品）
儿童早期营养知识
膳食搭配的原则
➢食物应多样化、粗细粮搭配 ➢荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等） ➢合理烹调，保持色、香、味、卫生 ➢进食的量应与儿童的活动、体重相适应
儿童早期营养知识
3-6岁儿童进餐的具体安排
➢提倡每天吃 4 餐，分配如下： 早餐 25%~30% 中餐 40% 下午点心 5%~10% 晚餐 25%~30%
方针：儿童优先 重要因素：营养
儿童保健的基本策略： • 以控制儿童死亡率为主的保障生存的策略 • 以实施保护和发展为主的促进发展的策略
儿童营养是保障和促进儿童健康和发展的重要因素
儿童早期营养知识
儿童早期营养的重要性
营养成分： 1. 主营养成分：碳水化合物、蛋白质 、脂肪、水 2. 维生素：A, B, C, D, E, K 3. 矿物质和微量元素
• 咀嚼能力仅达到成人的 40%.对固体食物需要长时 间适应.
• 不能过早进入成人家庭 膳食
儿童早期营养知识
行为特征:
• 5~6岁儿童具有短暂控制注 意力的能力.约15分钟.
• 饮食时不专心,喜欢自我作主. • 边吃边玩,进餐时间延长,易
发生营养素缺乏 • 个性明显发展,独立性与主动
性表现明显,但变得不那么 ‘听话’了. • 模仿能力极强
➢每餐约半小时，细嚼慢咽，情绪愉快，气氛和谐
儿童早期营养知识
父母是幼儿智力开发的最理想的老师，你们责无旁贷 ！
作为当今现代家长，为自己的孩子提 供良好的衣食住行等生存条件已经不是问 题了，更重要的问题是怎么让你的宝宝如 何心身健康的成长，如何成为新时代具有 竞争能力的人才。
宝宝的智力开发与早教是一门学问， 是现代幼儿家长必须学习和掌握的一门科 学。
胎儿生长的物质需要
儿童早期营养知识
儿童早期营养和脑发育
突触连接和神经网络的形成和发育：
At Birth
6 Years Old
14 Years Old
儿童早期营养知识 Rethinking the Brain, Families and Work Institute, Rima Shore, 1997.
营养来源： 1. 天然食品：谷类、动物类、蔬菜、豆类、水果 2. 强化食品 3. 配方食品 4. 营养素补充剂 5. 医用营养制品（肠儿童外早期营营养养知识）
儿童早期营养的重要性
营养不良的近期后果：
发病率和死亡率的增高 体格发育和精神发育的迟缓
营养不良的远期后果：
认知能力的缺损 工作能力和劳动生产率低 成年慢性病危险增高
50 年以后
成人期： 慢性阻塞性肺病患病率增高
• 大量动物实验也提供了证据，表明早期营养和成人期慢 性疾病的关系。 儿童早期营养知识
儿童营养改善策略
1、全社会关注和重视儿童营养问题， 贯彻 “儿童优先”的方针。
2、强调营养的综合补充： 总热卡（谷类和脂肪） 蛋白质（特别是动物性蛋白质：蛋、奶、肉） 微营养素（膳食多样性、维生素和微量元素补充）
儿童早期营养知识
3~6岁儿童 ---常见4种营养缺乏疾的预防:
• 一 营养不良 (能量 、蛋白质 不足)
米糊、糕干粉,麦乳精、炼 乳或含乳饮料喂哺孩子
• 二 儿童肥胖症重度肥胖儿
易患皮肤感染、血清铜、锌水平处于亚临床缺 乏状态。肥胖女童月经初潮早，多伴各种月 经紊乱
儿童早期营养知识
儿童早期营养知识
年轻的家长们，孩子是我们生命的延续， 是我们的明天与希望，而弹指一挥间的说法 ，让我们更懂得时间流失如飞，任何的事情 都可以从头再来唯有孩子的教育不可能重新 来过，任何事情都可等候，而孩子教育是分 秒不可等的一项工作。
儿童早期营养知识
消化特征:
• 20颗乳牙已经出齐,到6岁 是第一颗恒牙可能萌出.
张素、胰高血糖素、生长抑素、（后叶）加压素、血管紧张素Ⅱ、（后叶）催产 素、促甲状腺激素、催乳素、神经肽、睡眠肽、甲状腺激素释放激素、促性腺激 素释放激素、生长激素释放激素、血管活性肠肽、胃泌素、本贝辛、等等；
4. 可溶性气体：一氧化氮、一氧化碳。
所有影响这些物质的合成、代谢和作用的因素，都可以影响发育的编
6.6 8.2
20
16.9
19.6
早产或低出生体重 出生窒息 肺炎 先天性心脏病 意外窒息 其他
• 死亡儿童中50%左右与营养不良有关
儿童早期营养知识
儿童早期营养和宫内发育（孕期营养）
孕期营养不足影响胎儿发育，造成严重的后果：
• 胚胎停育 • 组织器官发育障碍-出生缺陷和死胎
（叶酸、B6、B12缺乏） • 低出生体重 • 脑发育受损（缺碘、缺铁等）
儿童健康和儿童保健的定义
• 健康的定义： 没有疾病 良好状态 充分发展
生理、心理和社会能力
• 儿童保健的定义：
儿童保健是要努力消除疾病和致病因素对儿童的危害，并 努力保障和促进儿童获得生理、心理和社会能力的全面发展。
儿童早期营养知识
儿童保健的目标和基本策略
儿童保健的目标：
• 生存 Survivor • 保护 Protection • 发展 Development
程。
儿童早期营养知识
儿童早期营养的重要性：健康和疾病的发育起源 Developmental Origins of Health and Diseases
• Barker (英国)
低出生体重和 婴Байду номын сангаас期营养不良
1930 以前
50 年以后
成人期： 心血管疾病患病率增高
• Lopuhaa (荷兰)
孕期营养不良 1943-1947
儿童早期营养和脑发育
神经生化研究还发现生物介质的复杂作用。
已经发现种类繁多的生物介质：
1. 小分子神经介质：乙酰胆碱（Ach）、多巴胺、去甲肾上腺素、
血清素、组胺、肾上腺素（E或A）等；
2. 氨基酸：γ-氨基丁酸、甘氨酸、谷氨酸（谷氨酸酯）、天门冬氨
酸等；
3. 神经活性多肽：缓激肽、β-内啡呔、强啡呔、脑啡呔、胰岛素、降钙素、神经紧