中职旅游文化中餐综合试卷2
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6、中餐宴会菜单应放在餐碟右上侧。
7、国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典活动或为来访的、
而举行的正式宴会。
8、纳西族房屋最常见的形式是。丽江古城又称，是融合纳
西民族传统建筑及外来建筑特色的唯一城镇，有的美誉。
9、畲族的、被列入第二批国家级非物质文化遗产..
10、避讳之法一般为改字、空字、、。
11、开创了旅行的先河。
A、xx
B、xx
C、xx
D、xx
（）
14
1990年12月，黄山以入选《世界遗产名录》
A、自然景观遗产
B、自然与文化双重遗产
C、文化遗产
D、自然遗产
（）
15、广袤无垠，未受污染，被称为 “绿色净土”，也被誉为 “北国碧玉
A、锡林郭勒草原
B、呼伦贝尔草原
C、鄂尔多斯草原D乌兰察布草原（）
16、“物尽天然之趣，不烦人事之工 ”形容的是
（）
15、漓江风景区是世界上规模最大、风景最美的岩溶山水游览区；
（）
16
1999年12月，武夷山以自然与文化遗产列入《世界遗产名录》。
（）
17、中国历史上北京成为 “北平 ”仅宋初和民国定都南京的两段时间。
（）
18、法国心理学家亚伯拉罕 马斯洛在1943年提出著名的 需要层次理论
（）
19、元朝疆域辽阔，实现了包括新疆、西藏、福建及云南地区在内的全国 大统一。
A、祁门红茶E、武夷岩一杯欢迎茶时，以为宜。
A、七分满E、八分满C、九分满D、十分满
（）
7、 中餐宴会菜单应放在，底部距桌边1cm。
A.正副主位左侧
B.正副主宾左侧
C.陪译座之间D普通客人
（）
8、时代曾经是世界古代旅行的全盛时期。
A、xx
B、xx
C、古印度
（）
27、是苏州现存诸园中历史最为悠久的，始建于北宋
A、沧浪亭
B、狮子林
C、拙政园
D、留园
（）
28、《湖心亭看雪》是明代小品的传世之作。
A、苏舜钦
B、沈括
C、吴均
D、张岱
（）
29、“得好友来如对月，有奇书读胜观花 ”是得月楼联
（）
1、门窗卫生主要是做好除渍工作，除渍时坚持先湿后干，从上到下的原 则。
（）
2、餐厅摆台包括了铺台布、餐具定位与摆放以及餐巾折花等环节。、（）
3、低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如葡萄酒、黄酒、日本清酒
等。
（）
4、便宴是非正式宴会，常见的有冷餐宴会和鸡尾酒会。
（）
5、结帐时应注意： 结帐的时机、结帐的对象、服务态度。
23、是中国古代建筑中最精巧、最华丽的部分
A、屋顶
B、台基
C、大门
D、斗拱
24、《双调望江南》的作者是
A、苏东坡
B、俞平伯
C、吴自牧
D、宋高宗
（）
25、“天下第一食府 ”是指
A、广州
B、苏州
C、杭州
D、福州
（）
26、河南衡阳民间举办红白喜事时，宴席的 “头碗 ”是
A、安东鸡
B、麻辣子鸡
C、玉麟香腰
D、八公山豆腐
E、云冈石窟
C、龙门石窟
D、飞来峰造像
（）
20、“千古风流八咏楼，江山留与后人愁 ”中的八咏楼位于
A、绍兴市
B、杭州市
C、金华市
D、苏州市
（）
21、黄山观云海，以在上看云海为最佳。
A、光明顶
B、清凉台
C、天都峰
D、莲花峰
（）
22、被誉为 “奇秀甲东南 ”的园林是
A、拙政园
B、留园
C、豫园
D、个园
（）
A、颐和园
B、承德避暑山庄
C、拙政园
D、留园
（）
17、品位最高，价值最大，最具有旅游吸引力的文化旅游资源是
A、山岳
B、江河
C、建筑
D、园林
（）
18、二十世纪三十年代，被著名作家郁达夫赞为 “神品 ”的是
A、佛跳墙
B、龙井虾仁
C、炒西施蛇
D、宋嫂鱼羹
（）
19、 我国也是世界上现存规模最大的佛教艺术宝库是A、敦煌石窟
（）
6、中餐厅迎宾时,服务员应走在客人左前方1米左右,引领客人到适当的座 位.
（）
7、祁门红茶创制于1876年，以工夫红茶为主。
（）
8、彩画可以分为三个等级，分别是和玺彩画、旋子彩画、苏式彩画。
9、古代城池一般有两重，外面的称城，里面的称郭。
（）
10、世界建筑史上规模最大的宫殿群是河北承德的避暑山庄。
丽水旅游学校 “
一、填空题（30个，共30分）
1、xx茶类可分为___和___。
2、在我国古代文献中称颂茶树为___。
3、上整鸡整鸭整鱼时，要主动为客人用刀叉划开，做到鸡不献头、、的礼俗。
4、酒是一种用谷物、或其他含有丰富淀粉或的植物，经发酵陈
酿等方法生产出来的含的饮料。
5、宾客用餐过程中，餐桌上不能出现空盘、和。
D、xx
（）
9、时期是中国奴隶社会的瓦解时期
A、原始
B、春秋
C、战国
D、xx南北朝
（）
10、“子”时是指点
A、21~
23B、23~
1C、1~
3D
（）
11、明代为最高政务机构
A、军机处
B、尚书省
C、内阁
D、枢密院
（）
12、重阳节的起源最早可以推到
A、秦初
B、西周初期
C、汉初
D、唐初
13、苗族先民最先居住于中下游地区
（）
3、如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误 的：
A.男服务员马上亲自为女宾客擦拭B请女服务员为宾客擦拭C拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭D应向女宾客礼貌道歉 （）
4、中餐宴会正确的上菜位置是。
A、主人与主宾之间E、主宾与次宾之间
C、陪同和次要客人之间D、副主人与副主宾之间
（）
5、 中国名茶中，曾有“百病之药 ”的美誉。
（）
20、女人未嫁时叫 “待字闺中”，到14岁许嫁时，举行笄礼，也要取字。
三、单项选择题（30题，共30分）
（）
1、国宴中国旗的悬挂按国际惯例，以。
A、左为主办国，右为客方国E、右为主办国，左为客方国
C、左右均可D、应上下悬挂
（）
2、 产于四川省泸州酒厂的泸州老窖，酒度为。
A、60度E、60-62度C、58-60度D、60或52度
（）
11、望果节在藏历八月举行，是藏民庆贺青稞丰收的节日。（）
12、“同盛祥 ”的牛羊肉泡馍制作技艺作为西安牛羊肉泡馍的代表，被列入 了第二批国家级物质文化遗产名录。
（）
13、古人视松为吉祥物，称其为 “百木之长 ”，也称作 “木公”、“大夫”
（）
14、二十四节气是我国历法的独到之处，最早出现于商代；
12、在世界上第一次把圆周率的数值精确到小数点后第七位；贾思勰
著有，是我国现存最早的农书。
13、商代的是迄今发现的最大的青铜器。商代的文字已经基本定型，
因刻在龟甲和兽骨上，故叫。
14、北戴河海滨位于省，三亚海滨位于省，厦门海滨位于省.
15、九寨沟景区保留着天然未凿的原始美，被誉为和。
二、判断题（20题，共20分）
7、国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典活动或为来访的、
而举行的正式宴会。
8、纳西族房屋最常见的形式是。丽江古城又称，是融合纳
西民族传统建筑及外来建筑特色的唯一城镇，有的美誉。
9、畲族的、被列入第二批国家级非物质文化遗产..
10、避讳之法一般为改字、空字、、。
11、开创了旅行的先河。
A、xx
B、xx
C、xx
D、xx
（）
14
1990年12月，黄山以入选《世界遗产名录》
A、自然景观遗产
B、自然与文化双重遗产
C、文化遗产
D、自然遗产
（）
15、广袤无垠，未受污染，被称为 “绿色净土”，也被誉为 “北国碧玉
A、锡林郭勒草原
B、呼伦贝尔草原
C、鄂尔多斯草原D乌兰察布草原（）
16、“物尽天然之趣，不烦人事之工 ”形容的是
（）
15、漓江风景区是世界上规模最大、风景最美的岩溶山水游览区；
（）
16
1999年12月，武夷山以自然与文化遗产列入《世界遗产名录》。
（）
17、中国历史上北京成为 “北平 ”仅宋初和民国定都南京的两段时间。
（）
18、法国心理学家亚伯拉罕 马斯洛在1943年提出著名的 需要层次理论
（）
19、元朝疆域辽阔，实现了包括新疆、西藏、福建及云南地区在内的全国 大统一。
A、祁门红茶E、武夷岩一杯欢迎茶时，以为宜。
A、七分满E、八分满C、九分满D、十分满
（）
7、 中餐宴会菜单应放在，底部距桌边1cm。
A.正副主位左侧
B.正副主宾左侧
C.陪译座之间D普通客人
（）
8、时代曾经是世界古代旅行的全盛时期。
A、xx
B、xx
C、古印度
（）
27、是苏州现存诸园中历史最为悠久的，始建于北宋
A、沧浪亭
B、狮子林
C、拙政园
D、留园
（）
28、《湖心亭看雪》是明代小品的传世之作。
A、苏舜钦
B、沈括
C、吴均
D、张岱
（）
29、“得好友来如对月，有奇书读胜观花 ”是得月楼联
（）
1、门窗卫生主要是做好除渍工作，除渍时坚持先湿后干，从上到下的原 则。
（）
2、餐厅摆台包括了铺台布、餐具定位与摆放以及餐巾折花等环节。、（）
3、低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如葡萄酒、黄酒、日本清酒
等。
（）
4、便宴是非正式宴会，常见的有冷餐宴会和鸡尾酒会。
（）
5、结帐时应注意： 结帐的时机、结帐的对象、服务态度。
23、是中国古代建筑中最精巧、最华丽的部分
A、屋顶
B、台基
C、大门
D、斗拱
24、《双调望江南》的作者是
A、苏东坡
B、俞平伯
C、吴自牧
D、宋高宗
（）
25、“天下第一食府 ”是指
A、广州
B、苏州
C、杭州
D、福州
（）
26、河南衡阳民间举办红白喜事时，宴席的 “头碗 ”是
A、安东鸡
B、麻辣子鸡
C、玉麟香腰
D、八公山豆腐
E、云冈石窟
C、龙门石窟
D、飞来峰造像
（）
20、“千古风流八咏楼，江山留与后人愁 ”中的八咏楼位于
A、绍兴市
B、杭州市
C、金华市
D、苏州市
（）
21、黄山观云海，以在上看云海为最佳。
A、光明顶
B、清凉台
C、天都峰
D、莲花峰
（）
22、被誉为 “奇秀甲东南 ”的园林是
A、拙政园
B、留园
C、豫园
D、个园
（）
A、颐和园
B、承德避暑山庄
C、拙政园
D、留园
（）
17、品位最高，价值最大，最具有旅游吸引力的文化旅游资源是
A、山岳
B、江河
C、建筑
D、园林
（）
18、二十世纪三十年代，被著名作家郁达夫赞为 “神品 ”的是
A、佛跳墙
B、龙井虾仁
C、炒西施蛇
D、宋嫂鱼羹
（）
19、 我国也是世界上现存规模最大的佛教艺术宝库是A、敦煌石窟
（）
6、中餐厅迎宾时,服务员应走在客人左前方1米左右,引领客人到适当的座 位.
（）
7、祁门红茶创制于1876年，以工夫红茶为主。
（）
8、彩画可以分为三个等级，分别是和玺彩画、旋子彩画、苏式彩画。
9、古代城池一般有两重，外面的称城，里面的称郭。
（）
10、世界建筑史上规模最大的宫殿群是河北承德的避暑山庄。
丽水旅游学校 “
一、填空题（30个，共30分）
1、xx茶类可分为___和___。
2、在我国古代文献中称颂茶树为___。
3、上整鸡整鸭整鱼时，要主动为客人用刀叉划开，做到鸡不献头、、的礼俗。
4、酒是一种用谷物、或其他含有丰富淀粉或的植物，经发酵陈
酿等方法生产出来的含的饮料。
5、宾客用餐过程中，餐桌上不能出现空盘、和。
D、xx
（）
9、时期是中国奴隶社会的瓦解时期
A、原始
B、春秋
C、战国
D、xx南北朝
（）
10、“子”时是指点
A、21~
23B、23~
1C、1~
3D
（）
11、明代为最高政务机构
A、军机处
B、尚书省
C、内阁
D、枢密院
（）
12、重阳节的起源最早可以推到
A、秦初
B、西周初期
C、汉初
D、唐初
13、苗族先民最先居住于中下游地区
（）
3、如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误 的：
A.男服务员马上亲自为女宾客擦拭B请女服务员为宾客擦拭C拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭D应向女宾客礼貌道歉 （）
4、中餐宴会正确的上菜位置是。
A、主人与主宾之间E、主宾与次宾之间
C、陪同和次要客人之间D、副主人与副主宾之间
（）
5、 中国名茶中，曾有“百病之药 ”的美誉。
（）
20、女人未嫁时叫 “待字闺中”，到14岁许嫁时，举行笄礼，也要取字。
三、单项选择题（30题，共30分）
（）
1、国宴中国旗的悬挂按国际惯例，以。
A、左为主办国，右为客方国E、右为主办国，左为客方国
C、左右均可D、应上下悬挂
（）
2、 产于四川省泸州酒厂的泸州老窖，酒度为。
A、60度E、60-62度C、58-60度D、60或52度
（）
11、望果节在藏历八月举行，是藏民庆贺青稞丰收的节日。（）
12、“同盛祥 ”的牛羊肉泡馍制作技艺作为西安牛羊肉泡馍的代表，被列入 了第二批国家级物质文化遗产名录。
（）
13、古人视松为吉祥物，称其为 “百木之长 ”，也称作 “木公”、“大夫”
（）
14、二十四节气是我国历法的独到之处，最早出现于商代；
12、在世界上第一次把圆周率的数值精确到小数点后第七位；贾思勰
著有，是我国现存最早的农书。
13、商代的是迄今发现的最大的青铜器。商代的文字已经基本定型，
因刻在龟甲和兽骨上，故叫。
14、北戴河海滨位于省，三亚海滨位于省，厦门海滨位于省.
15、九寨沟景区保留着天然未凿的原始美，被誉为和。
二、判断题（20题，共20分）