人教版教学课件新课标生物必修一蛋白质
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人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共16张PPT)
氨基酸
RO 通式： H2N C C OH DNA
mRNA
蛋白质
脱水 缩合 核糖 体
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
H 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水数=肽键数=氨基酸数—肽 链数=n—m m条肽链构成的蛋白质，至少m 氨基，至少m个羧基 M=na—（n—m）18
结构多样性 构成生物体
（2） 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对 分子质量为120，该蛋白质含2条肽链，多肽的分子量 为12276，组成蛋白质的氨基酸数目是多少？
（3) n个氨基酸分子缩合形成含m条肽链的蛋白质分 子时，求蛋白质中至少含有的O原子数目
(4)今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底 水解后只得到下列4种氨基酸，如图所示．问：
调节：参与信息传递过程，能够精确地调节机体 的生命活动。
识别 ： 糖蛋白的作用 生物性状的体现者。 结构蛋白 ： 核糖体、染色体、膜蛋白 血浆渗透压的维持
2.蛋白质的分子结构：
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
H2O 肽键
二肽脱酶水 Nhomakorabea缩
合
反
应
+ H2O
三肽
H2O
3.基因指导蛋白质的合成
（1）该多肽是______肽．
（2）该多肽进行水解后，需______个水分子，得到______个 谷氨酸分子．
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重 金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是_____．
组成元素 C、H、O、N（P、S）
必需氨基酸：8种（婴儿9种）
导致
种类：20种 非必需氨基酸：12种
人教版高中生物必修1-蛋白质课件
消化吸收
体内 氨基酸
重新合成
体内 蛋白质
H NH2
O
H
H
O
C
H
C OH H
N C C OH
CH3
H 2O
H NH2
O
H
H
O
C
H
C OH H
N C C OH
CH3
H 2O
脱水缩合
H NH2 O H H O
C
H
C N C C OH 肽键
CH3
二肽
H 2O
脱水缩合
H NH2 O H H O H H
下面一句话是营养快线的广告语：香 浓牛奶加纯正果汁，15种营养，一步到 位！来不及吃早餐，就喝营养快线。请 你结合本节内容收集资料分析它够不够 营养?
组成元素
C、H、O、N（S 、 Fe 、 P等）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 H O
氨基酸
脱水 缩合
通式： H2N C C OH R 特点： R基决定氨基酸的种类，至少有一个氨基
COOH H
H 甘氨酸
氨基酸的 结构通式
氨基酸的 结构特点
氨基酸的 组成蛋白质的约有 20种 4.一个氨基酸分子只有一个氨基或者羧基吗？若不是， 种类 氨基或者羧基在什么基团里？结合以上内容分析氨基酸 还有什么结构特点？
H H |COOH | H2N C H2N — C — COOH H 2N—C—COOH R | | R基不同，氨基酸不同 CH2 CH2 | | C=O COOH 每个氨基酸分子至少有一个氨基和羧基，并都有一个 氨基和一个羧基连在同一个碳原子 肌 红 蛋 白
蛋白质的结构为什么能如此多样？
蛋白质
体内 氨基酸
重新合成
体内 蛋白质
H NH2
O
H
H
O
C
H
C OH H
N C C OH
CH3
H 2O
H NH2
O
H
H
O
C
H
C OH H
N C C OH
CH3
H 2O
脱水缩合
H NH2 O H H O
C
H
C N C C OH 肽键
CH3
二肽
H 2O
脱水缩合
H NH2 O H H O H H
下面一句话是营养快线的广告语：香 浓牛奶加纯正果汁，15种营养，一步到 位！来不及吃早餐，就喝营养快线。请 你结合本节内容收集资料分析它够不够 营养?
组成元素
C、H、O、N（S 、 Fe 、 P等）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 H O
氨基酸
脱水 缩合
通式： H2N C C OH R 特点： R基决定氨基酸的种类，至少有一个氨基
COOH H
H 甘氨酸
氨基酸的 结构通式
氨基酸的 结构特点
氨基酸的 组成蛋白质的约有 20种 4.一个氨基酸分子只有一个氨基或者羧基吗？若不是， 种类 氨基或者羧基在什么基团里？结合以上内容分析氨基酸 还有什么结构特点？
H H |COOH | H2N C H2N — C — COOH H 2N—C—COOH R | | R基不同，氨基酸不同 CH2 CH2 | | C=O COOH 每个氨基酸分子至少有一个氨基和羧基，并都有一个 氨基和一个羧基连在同一个碳原子 肌 红 蛋 白
蛋白质的结构为什么能如此多样？
蛋白质
人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件
-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
666
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
（多肽）
(生物活性)
有关细胞器: 内质网、高尔基体等
六、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
1： 根据下面图解，回答问题： 人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)【PPT优秀课件】-精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
四、脱水缩合
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H
H
人教版高中生物必修一 第二章第二节 蛋白质 PPT课件 图文
HO NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO NH2 C C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
丙氨酸
CH3
试一试,能不能推导出氨基酸的结 构通式？
HO
NH2 C C OH
CRH3
• 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
３ １２ ２ 1 1
6 15
5 11
m 1 m-1 m-1 1 1
6 ２ 4 4 ２２
9２7
7
2２
m ２ m-2 m-2 ２ ２
…
…
…
…
…
…
m n m-n m-n n n
小结:
形成的肽键数 = 脱去的水分子数 = 氨基酸分子数 – 肽链数
至少含有的氨基数 = 肽链数
至少含有的羧基数 = 肽链数
动动
R2
H
三
C COOH 肽
R2
二肽
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
连连看！
3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地 方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个 呢……
换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?
如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成 一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ 至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸 呢？
平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分
子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是
A．4条
生物人教版必修一第二章---生命活动的主要承担者——蛋白质(33张)-PPT优秀课件
＝＝氨氨基基酸酸总总数数－－肽肽链链的的条条数数
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
新教材人教版高中生物必修一 2-4 蛋白质是生命活动的主要承担者 教学课件
肽键
R1
R2
二肽
H2O
H2O
HH N C COOH
R2
第十九页，共三十二页。
氨基酸的脱水缩合
HOH HO H H
三
NH2 C C N
肽键
CC N
肽键
C
COOH
肽
R1
R2
R2
二肽
H2O
H2O
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。
第二十页，共三十二页。
跟踪训练
H2O H2O H2O
的氨基酸
必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸
甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，
苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。
（甲 携 来 一 本 亮 色 书）
第十页，共三十二页。
2.氨基酸的结构
甘氨酸
元素组成？
CHON（S） 结构异同？
甲硫
氨酸
第十一页，共三十二页。
半胱 氨酸
缬氨酸
2.氨基酸的结构
一切生命活动都离不开蛋白质，
第五页，共三十二页。
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？
第六页，共三十二页。
蛋白质的相对分子质量很大（从几千到几百万）
化学分子式
原子个数 相对分子量
水 H2O
3
葡萄糖 C6H12O6
24
牛胰岛素 C254H377N65O75S6 血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4
第二页，共三十二页。
蛋白质具有什么功能？
第三页，共三十二页。
第四页，共三十二页。
蛋白质分子的主要功能：
①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，
人教版高中生物必修一课件：2.1 生命活动的主要承担者——蛋白质(共31张PPT)
× CH3 1 HOOC C COOH
CH3
×2 H2N C NH2
H
H
×3 HOOC √4 HOOC
H C CH2 H NH2 C CH2 H
NH2
NH2
√5 HOOC CH
CH
NH2
HOOC NH2
元素（C H O N ）
氨基酸（20种）
怎么连接？
二肽、多肽
形成肽键连接
多肽链
盘曲、折叠
蛋白质分子
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
请完成课后练习
49
49
102
③氨基、羧基的计算
1条肽链至少含1个—NH2（头，N端）和1 个—COOH（尾，C端）
n条肽链至少含有几个—NH2和几个— COOH呢？
例、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有 266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少 含有的氨基和羧基数目分别是（ D ）
A.264和266
B.265和264
煮熟后再食用，蛋白质经煮熟变性后易被人体吸收。
课堂练习:
1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋 白
由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
A.12800
B.12544
2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共34张PPT)人教版2019高中生物必修一
思考
为什么蛋白质能承担如此多的功能？
二、蛋白质的基本组成单位
胶原蛋白作为手术缝合线具有哪些特性？ 纤细 强韧 可吸收
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
二、蛋白质的基本组成单位
跨学科：有机化学小课堂
H
NH3
H CH
H CH
H
H
H OH
OH
H2N
O C OH
想一想
一定有C、H、O、N，有些还含有S
•1、组成氨基酸的基本元素是什么？
物理因素（如加热、剧烈振荡、超声波、射线等）
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏， 从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。例如，鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白 质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散， 容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。又如，经过加热、加酸、加酒精 等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。
× CH2
NH2 C COOH
√ CH2
NH2
OH
NH2 CH COOH
CH2
√
OH
H
× NH2 C H
CH2 COOH
在人体中，组成天然蛋白质的氨基酸约有21种。
21种氨基酸
非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共13种
必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸，共8种 （婴儿9种，多了组氨酸）
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
三、蛋白质的结构及多样性
直接原因：氨基酸_种__类___ 氨基酸_数__目___
氨基_排__列__顺___序 肽链数目和盘曲、折 叠方式及其形成的空 间结构不同
人教版高中生物必修一蛋白质教学共张PPT课件
4.NH2-CH-CH2-COOH NH2
二、蛋白质的结构和多样性
氨基酸
盘曲折叠 肽链（多肽） 蛋白质分子
肽链的形成
H HO H N C C OH H
R1
H HO N C C OH
R2
H HO
H HO
H N CC
N C C OH
R1 OH H
R2
脱水缩合反应
肽键
H HO H H O
H N C C N C C OH
（1）该图示___三__肽化合物；含__两___个肽键。
（2）填写虚线框内结构的名称：
A．_氨__基__ B．肽___键__ C．_羧__基__ （3）生成此化合物的反应叫__缩___合___。
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
为（ C ）
A. 20，50 B.4,4 C. 24,54 D.19,49
氨基（羧基）的数目=
肽链数 + R基氨基（羧基）数
蛋白质的多样性
蛋白质的多样性
氨基酸数目不同
氨基酸种类不同
氨基酸排序不同
多肽的空间结构
蛋白质的功能
1. 结构物质——结构蛋白。如：羽毛、肌肉、头发、等;
2. 催化作用。如参加生物体各种生命活动的酶;
A链，21个氨基酸，肽键数 ： 21-1=20 B链，30个氨基酸，肽键数 ： 30-1=29
所以肽键总数：20+29=49
共51个氨基酸，2条肽链，则肽键数…… 如果n个氨基酸，m条肽链，则……
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◇-◇-◇-◇-◇-◇
★-★-★-★-★-★
氨基酸数目成百上千
◎-◎-◎-◎ ◎-◎-◎-◎-◎-◎
氨基酸排列顺序千变万化
☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○- ☆ -○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△
肽链空间结构千差万别
人教版教学课件新课标生物必修一 蛋白质
H
1.每种氨基酸分子 至少 都含有 一个氨基（ —NH2 ）
和一个羧基 （ —COOH ）；
且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子上；
氨基酸分子不同，就在 R基 不同。
2.组成蛋白质的化学元素主要有 C、H、O、N
分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
× CH2
NH2
NH2 C COOH
安徽阜阳劣质奶粉与大头婴儿
人教版教学课件新课标生物必修一 蛋白质
第2节 生命活动的主要 承担者 —— 蛋白质
思考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 蛋白质胃蛋白酶多肽 肠肽酶 氨基酸
胰蛋白酶
组成蛋白质的基本单位？
氨基酸
一、氨基酸
CH4
甲烷
H
CH3COOH
乙酸
O
NH3 H C CHOOH
氨基
人教版教学课件新课标生物必修一 蛋白质
•蛋白质分子的组成
由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构
结论：对于多条肽链来说，
脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－肽链数
12
12
15 3
人教版教学课件新课标生物必修一 蛋白质
习题：
据下列结构式，回答问题：
R1 CH3
H
H
｜
|
｜
H2N—C｜—CO—NH—C｜—CO—NH—C｜—COOH
6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的人文教版字教学课或件新语课标言生物必。修一
蛋白质
课堂小结
蛋白质
基本单位：氨基酸 脱缩 水合
种类：约20种 R
结构通式：NH2 C COOH
H
蛋白质的 分子结构
血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白 质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程
中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别
是（ B ）
A、573和573
B、570和570
C、572和572
D、571和571
人教版教学课件新课标生物必修一 蛋白质
例2、
某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2 个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值
C、C4H11O2S
D、C5H10O2N
人教版教学课件新课标生物必修一 蛋白质
（二）氨基酸的种类
约有20种
• 必需氨基酸 8种;（婴儿有9 种）
赖氨酸、 色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸; 异亮氨酸、 苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
““甲赖、携色、来苯丙一、亮本，异色、苏亮、甲书硫”、缬”
• 非必需氨基酸12 种。
及肽键总数依次是（ C）
A.6 、18
B.5 、18
C.5 、17 D.6 、 17
人教版教学课件新课标生物必修一 蛋白质
例3、
胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基 酸缩合而成，含两条肽链。
⑴胰岛素分子中含 49 个肽键；控制合成 胰岛素分子的基因中至少有 306 个脱氧 核糖核苷酸。
思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这 种习惯好不好？
• 1965年由我国科 学家人工合成的世 界上第一个有生物 活性的结晶牛胰岛 素，其分子量相对 较小，是由51个氨 基酸组成。
二、蛋白质的分子结构
（一）结构层次 氨基酸
脱水缩合
二肽
………
多肽链
盘曲或折叠
蛋白质人教版教学课件新课标生物必修一 蛋白质
H
H2O CHR2
CO ｜
COOH
NH2
（1）该化合物中有
3
种氨基酸。
（2）该化合物中有
2
个肽键。
（3）该化合物是由 3 个氨基酸失去 2 分子水而形成
的，这样的反应叫做 脱水缩合 。
（4）该化合物叫做 三肽
。
人教版教学课件新课标生物必修一
蛋白质
有关蛋白质的计算
n个氨基酸，m条肽链
√ CH2
SH
NH2 CH COOH
√ CH2
OH
H
× NH2 C H
CH2 COOH
例1.区别组成蛋白质20种氨基酸的依据 是（ B ）
A．氨基酸数目不同
B．R基不同
C．羧基不同 D．碳原子数目不同
例2. 某氨基酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，
它的分子式是（ A ）
A、C5H11O2NS B、C3H7S
多肽 盘折 曲叠 蛋白质的空间结构
蛋白质结构多样性 蛋白质功能多样性
人教版教学课件新课标生物必修一 蛋白质
2.某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中
含有一NH2和—COOH的数目至少有（ C）
A、152，152 B、151，151
C、1，1
D、2，2
人教版教学课件新课标生物必修一 蛋白质
例1、
•三肽的形成
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—COOH + NH2 —C—COOH
R1 O H R2
R3
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—N—C—COOH R1 O H R2 O H R3
三肽
+ 3+H2+H2OH2O2O
人教版教学课件新课标生物必修一 蛋白质
•多肽（肽链）的结构
结论：对于一条肽链来说， 脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－1
•肽键数 = n－m =脱去水分子数目
•蛋白质的相对分子量 =
n ×氨基酸平均分子量－18 ×(n － m)
•至少含氨基和羧基的数 = m
•环状肽呢？
肽键数＝ n ＝脱去的水分子数 氨基或羧基数=人氨教版基教学酸课件新的课标R生物基必修中一 的氨基或羧基数
蛋白质
(二)蛋白质结构多样性的原因
氨基酸的种类不同
三、蛋白质的功能
1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生 物体结构的重要物质。
2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。
3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能， 如血红蛋白、载体蛋白。
4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的 作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。
5、免疫作用：抗体 人教版教学课件新课标生物必修一 蛋白质
羧基
NH2
H
氨基 酸 甘氨酸
HO NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO NH2 C C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
丙氨酸
CH3
（一）氨基酸的结构
RO
或简写成： R
H N C C OH
H2N—C—COOH
H
H
结构通式